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Receita de bolo de cenoura e noz-pecã

Receita de bolo de cenoura e noz-pecã



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A melhor receita de bolo de cenoura de todos os tempos! Eu faço isso para minha família e amigos que amam. Fiz um na semana passada para o Dia dos Pais e meu marido e meus filhos disseram que foi o melhor bolo que já fiz. Experimente e você também vai adorar.


Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • Para o bolo
  • 340g (12 oz) de cenouras, finamente raladas
  • 60g (2 onças) de nozes (esmagadas com um rolo de massa em um saco plástico)
  • 110g (4 oz) de farinha integral com fermento
  • 110g (4 oz) de farinha integral simples
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 225ml (8 fl oz) de óleo vegetal
  • 170g (6 oz) de açúcar mascavo macio
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de xarope dourado
  • Para a cobertura de cream cheese
  • 60g (2 oz) de manteiga
  • 2 potes de queijo cremoso (280g)
  • 90g (3 oz) de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colher de chá de extrato de limão ou algumas gotas de óleo de limão

MétodoPreparação: 35min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 2hr resfriamento ›Pronto em: 3hr35min

    Para o bolo:

  1. Pré-aqueça o forno a 170 C / 150 C ventilador / Gás 3. Unte duas formas de bolo de 23 cm (9 pol.) E forre com papel manteiga.
  2. Você vai precisar de 3 tigelas: coloque as cenouras raladas e as nozes na tigela 1. Coloque a farinha (peneirada) a canela, o gengibre, a noz-moscada e o bicarbonato na tigela 2. Bata o óleo vegetal, o açúcar, os ovos e a calda dourada na tigela 3.
  3. Adicione a tigela 2 à tigela 3 e bata novamente. Em seguida, envolva na tigela 1 - as cenouras e as nozes.
  4. Divida a mistura uniformemente entre as duas formas preparadas. Isso ajuda a mistura a cozinhar mais rápido.
  5. Asse no forno pré-aquecido por 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente em uma gradinha antes da cobertura, por cerca de 2 horas.
  6. Para a cobertura de cream cheese:

  7. Amoleça ligeiramente a manteiga. Misture todos os ingredientes em uma tigela e bata - se parecer muito líquido, coloque-o na geladeira, não fique tentado a adicionar mais açúcar de confeiteiro, pois isso vai deixá-lo mais líquido.
  8. Para decorar o bolo, coloque a camada inferior do bolo em um prato de servir. Espalhe um pouco de glacê por cima e coloque os dois bolos juntos. Alise a cobertura restante nas laterais e na parte superior. Se você conseguir, use um bico e coloque algumas flores ou espirais no topo. Decore com cenouras de chocolate (compradas no supermercado) ou faça suas próprias cenouras com fondant de laranja e verde. Adicione uma mensagem se quiser (a minha foi para o Dia dos Pais), então divirta-se!

Gorjeta

Se você quiser manter o seu bolo simples, você pode adicionar as raspas de limão por cima ou guardar algumas nozes e adicioná-las por cima. Alguns bolos de cenoura também têm sultanas ou frutas secas, prefiro sem isso, mas acrescente um punhado, se quiser.

Especiarias

As especiarias listadas nos ingredientes são opcionais - se você não gosta do sabor forte de canela e noz-moscada, use uma colher de chá de especiarias misturadas.

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Como preparar a receita perfeita do bolo de cenoura Paula Deen

Receita de Bolo de Cenoura Paula Deen. Para o bolo: Numa tigela grande, misture a farinha, a canela e o açúcar. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o gengibre, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada.

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Inverta o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar homogêneo.

Outra receita de Paula Deen para uma celebração especial de aniversário: Grandma Hiers & # 39 Carrot Cake | Paula.

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Usando uma batedeira manual, bata até incorporar. Misture todos os ingredientes do bolo com uma colher. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade média até ficar cremoso.

Junte a manteiga e o azeite de maçã e bata até misturar bem. Ethnic Foods Receitas de Bolo de Cenoura Paula Deen - Receitas Rápidas e Fáceis para o café da manhã, almoço e jantar. Inscreva-se para receber receitas semanais da Queen of Southern Cooking.

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Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada e uma pequena pitada de cravo moído. Aos poucos, adicione à mistura de óleo, batendo até incorporar. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.

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Veja nossas receitas com melhor classificação para Grandma Hiers & # 39 Carrot Cake (Paula Dean). Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, as especiarias para torta e & # 190 colher de chá de sal. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.

Receita de Bolo de Cenoura - Cozinhando com Paula Deen. Cereais, grãos, arroz, massas e macarrão. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade média até ficar cremoso.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, as especiarias para torta e & # 190 colher de chá de sal. Adicione cenouras e nozes, se usar. Inscreva-se para receber o boletim informativo de Paula & # 39s.

Junte a massa da colher de cenoura ralada nas formas preparadas. Paula Deens O melhor bolo de cenoura Receita de Cupcakes ingredientes, instruções como fazer, calorias e revisão nutricional. Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, as especiarias para torta e & # 190 colher de chá de sal.


Receita: Bolo de cenoura e noz-pecã

Bolo de cenoura e noz-pecã com cobertura de cream cheese clássico de "Sobremesa Person" por Claire Saffitz.

1 & frac12 xícaras de pedaços de noz-pecã (noz pode ser substituída)

1 libra de cenouras (cerca de 5 grandes), descascadas e raladas grosseiramente (cerca de 3 xícaras)

1 xícara de leitelho, em temperatura ambiente

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado finamente

2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 e 12 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de sal kosher Diamond Crystal

4 ovos grandes, em temperatura ambiente

& frac34 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de óleo neutro (como vegetal ou semente de uva)

Glacê clássico de cream cheese (receita a seguir)

Instruções: Disponha duas prateleiras de forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350 graus. Espalhe as nozes em uma assadeira pequena de borda e leve ao forno na grelha inferior, mexendo na metade, até que as nozes estejam de um marrom dourado profundo e muito perfumadas, 8 a 10 minutos. Retire e deixe esfriar.

Prepare três formas de bolo de 20 cm escovando levemente o fundo e as laterais com óleo e forre o fundo com papel manteiga, alisando para eliminar as bolhas de ar. Deixou de lado.

Misture os ingredientes úmidos em uma tigela média, mexendo bem a cenoura, o leitelho, o gengibre fresco e a baunilha. Deixou de lado.

Coloque cerca de 2/3 nozes em um saco plástico que possa ser lacrado e use o rolo para esmagar em pedaços menores. Deixou de lado. Coloque o 1/3 restante das nozes no mesmo saco e bata bem com o rolo para esmagar as nozes até formar uma refeição grossa. Transfira para uma tigela média.

Na tigela média com a farinha de nozes, adicione a farinha, a canela, o fermento, o sal, o fermento, o gengibre em pó e o cravo-da-índia e bata para incorporar. Deixou de lado.

Em uma batedeira equipada com o batedor, misture os ovos e os açúcares granulado e marrom. Bata primeiro em médio-baixo para quebrar os ovos, depois aumente para médio-alto e bata até que a mistura caia do batedor e volte para a tigela em uma fita de dissolução lenta, cerca de 4 minutos.

Com a batedeira em médio-alto, passe muito lentamente no óleo até a mistura ficar lisa e emulsionada.

Substitua o batedor pelo acessório da pá. Adicione cerca de 1/3 da mistura de farinha e mexa em velocidade baixa até a farinha quase desaparecer. Raspe ao meio a mistura de cenoura, mexendo bem até incorporar, depois acrescente o restante da farinha em 2 adições, alternando com o restante da mistura de cenoura. Quando os últimos vestígios de farinha desaparecerem, desligue a batedeira e retire a tigela. Use uma espátula para raspar as laterais e dobre a massa várias vezes para garantir que fique bem misturada. Em seguida, junte os pedaços de noz-pecã.

Divida a massa entre as três formas de bolo preparadas. Transfira as assadeiras para o forno, colocando duas na grelha superior e uma na inferior (alterne as assadeiras de forma que a assadeira abaixo não tenha outra diretamente acima). Asse até que os bolos estejam elásticos ao toque no centro e um provador de bolo inserido nos centros saia limpo, 25 a 30 minutos, mudando e girando as formas da frente para trás após 20 minutos.

Retire os bolos do forno e deixe esfriar completamente nas formas. Use uma pequena espátula ou faca para cortar nas laterais. Transfira para uma gradinha e retire o papel manteiga. Reinverta para outro rack, placa de corte ou prato.

Empilhe e gele o bolo. Coloque uma única camada de bolo de cabeça para baixo em uma rodada de bolo, prato de servir ou suporte para bolo. Usando uma pequena espátula, espalhe cerca de 1 xícara do glacê na superfície. Coloque outra camada de cabeça para baixo por cima, centralizando-a e pressionando suavemente para nivelar, depois repita com outra 1 xícara de glacê. Coloque a terceira camada de cabeça para baixo na parte superior e pressione suavemente. Cubra a parte superior e as laterais de todo o bolo com mais 1 & frac12 xícaras de cobertura em uma camada muito fina e uniforme para uma camada de migalhas. Leve à geladeira até que a cobertura endureça, cerca de 10 a 15 minutos, depois cubra o bolo inteiro com uma camada generosa de cobertura. Leve à geladeira até que o glacê esteja firme, 10 a 15 minutos.

CREME CLÁSSICO QUEIJO FROSTING

2 palitos de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 libra de queijo cremoso integral, em temperatura ambiente

Pitada generosa de sal kosher

1 libra de açúcar em pó (cerca de 3 e 12 xícaras frac), peneirado se granulado

Sementes raspadas de 1 feijão de baunilha ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Instruções: Em uma batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e o cream cheese em médio-alto, raspando as laterais da tigela de vez em quando, até que a mistura esteja completamente lisa. Desligue a batedeira, acrescente o sal e todo o açúcar de confeiteiro e cubra a tigela com um pano de prato limpo (para protegê-lo do açúcar de confeiteiro). Bata na batedeira várias vezes para incorporar o açúcar, retire a toalha e bata a cobertura em médio-alto, raspando as laterais uma ou duas vezes, até que a cobertura fique clara, espessa e bem lisa, cerca de 1 minuto. Junte a baunilha. A cobertura está pronta para uso. Faz cerca de 4 e 12 xícaras de glacê.


Receita de bolo de cenoura e noz-pecã - receitas

Então, como foi o fim de semana de todos & # 8217s !? Quão empolgados estamos com essa segunda-feira ?! Eu, pelo menos, não estou animado que seja segunda-feira, mas estou super animado para compartilhar este bolo de cenoura fácil e úmido com você! É tudo o que você deseja em um bolo de cenoura, com um pouco de crocante e muita doçura. Eu sei que é verdade que muitos acham o bolo de cenoura um tipo de bolo muito típico de avó, mas é de longe um dos meus favoritos. Esta receita não só é super duper fácil, mas fica pronta em menos de uma hora. É realmente o melhor dos melhores!

Então, sobre o nosso fim de semana: tivemos um ótimo, na verdade. Zach, sendo o menino que é, conseguiu um sistema de torneira para tirar cerveja. Oh, rapazes. Eu amo cerveja. Todos nós já devíamos saber disso, mas uma coisa é certa, não gosto de kegerators.

Bem, vamos voltar um pouco. Eu não me importo com um kegerator, mas me importo com isso sentado na minha cozinha. Portanto, é o porão, e eu posso lidar com isso. Queremos, eventualmente, ter algum tipo de & # 8220bar & # 8221 no porão, mas isso será mais adiante & # 8230 um longo, longo caminho adiante, uma vez que nossa sala de estar ainda não tem cortinas e nossa cozinha ainda não possui backsplash. Prioridades.

Foi assim que passamos nossa noite de sexta-feira (Halloween): com comida de uma churrascaria local, TV e cerveja recém-servida de um barril novinho em folha.

Vamos apenas dizer que ele era como uma criança em uma loja de doces.

Domingo foi o grande dia deste fim de semana, e foi quando fiz este bolo de cenoura fácil e úmido. Tivemos uma simulação de Ação de Graças. Se você está se perguntando por que passamos pela tortura de preparar o Dia de Ação de Graças por conta própria DUAS VEZES, bem, há alguns motivos! Em primeiro lugar, pessoal! Eu tenho relaxado ultimamente. Não queria nem pensar em receitas de Ação de Graças até o Halloween passar, e porque sou uma espécie de planejador obsessivo, gosto de experimentar as refeições antes de realmente fazer o negócio real! Você sabe, para que eu possa resolver todas as torções!

O dia correu bem, exceto por alguns contratempos menores. Posso ter deixado cair uma caixa inteira de ovos no chão (cada um deles quebrando). Eu derrubei um recipiente inteiro de caldo de galinha, você adivinhou, a farinha. Eu então derramei o primeiro lote da minha massa para este bolo de cenoura em todo o meu chão limpo e limpo. Em minha defesa, o fundo da forma de mola caiu. Que desastre!

Alguém deveria ter me dito para NÃO esfregar antes de preparar o jantar.

Além dessas pequenas provações, tudo correu bem. Eu tenho um bando de receitas inspiradas no Dia de Ação de Graças prontas para bater as ondas da internet e estou muito animado com isso.

* Observação * Não tenho certeza porque decidi começar a usar a palavra & # 8220gaggle. & # 8221 * Nota final *

O bolo é bastante autoexplicativo. Eu mencionei antes que tenho muita dificuldade em assar bolos em altitude. Não tenho certeza de por que não consigo compreender essa habilidade. Quer dizer, eu moro aqui há alguns anos! Nunca tive problemas com este bolo de cenoura úmido. Sai perfeitamente sempre. A receita está abaixo, então dê uma olhada e prepare para o Dia de Ação de Graças. É o que todas as crianças legais estão fazendo.


Ingredientes

  • 4 xícaras (1 litro) de cenoura ralada
  • 3/4 xícara (175 mL) de passas douradas
  • 1/3 xícara (75 mL) de bourbon, rum ou suco de laranja
  • 2 xícaras (500 mL) de nozes ou amêndoas picadas grosseiramente
  • 2 1/2 xícaras (625 mL) de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa (15 mL) de fermento em pó
  • 1 colher de chá (5 mL) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá (5 mL) de sal
  • 1 1/2 colher de chá (7 mL) de canela
  • 1 colher de chá (5 mL) de noz-moscada
  • 1/2 colher de chá (2 mL) pimenta da Jamaica
  • 1 xícara (250 mL) de óleo vegetal
  • 1 1/2 xícaras (375 mL) de açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • 2 colheres de chá (10 mL) de baunilha
  • BOLO GELADO DE CREME DE QUEIJO
  • 2 pacotes (250 g cada) de cream cheese regular, em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (175 mL) de manteiga, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa (25 mL) de bourbon, rum ou suco de laranja
  • 1 colher de chá (5 mL) de baunilha
  • 2 1/2 xícaras (625 mL) de açúcar de confeiteiro peneirado
  • GUARNIÇÃO, ENFEITE, ADORNO
  • Metades inteiras de noz-pecã

Se você está procurando um bolo de Páscoa delicioso e fácil, este bolo de cenoura e noz-pecã de abacaxi é tudo o que você deseja.

É hora de carrinhos de supermercado em todos os lugares começarem a brilhar em laranja enquanto comemoramos esta época mais maravilhosa do ano - a estação do bolo de cenoura!

Tenho quase certeza de que seria o melhor amigo do Pernalonga, porque fico um pouco empolgado demais com as cenouras e acredito que até o convenceria a experimentar este bolo, já que este Bolo de Cenoura e Noz de Abacaxi é tudo o que você & # 8217d espera para um bolo de cenoura. Úmido, saboroso e não gorduroso, o que é um risco quando se trata de bolos de cenoura, pois costumam pedir óleo.

Tenho que confessar, bolo de cenoura “puro” é bom, mas eu prefiro muito mais aquele com a picada adocicada de abacaxi, crocante de nozes e coco no bolo.
Para um bolo tão denso, ter um pouco de crocante suave no bolo faz uma grande diferença. Embora eu tenha esquecido de adicionar passas ao bolo, eu realmente acho que faria isso da próxima vez. Eu amo como as passas se transformam em pequenos travesseiros macios e úmidos de doçura & # 8230.
Há muito glacê. Porque é a parte favorita de todos, certo ??
(PS: bato o glacê até ficar bem fofo, o que cria ainda mais volume).

Bolo De Cenoura De Noz De Abacaxi

Esta receita é feita em uma assadeira retangular 9 x 13, mas também pode ser feita como um bolo com recheio e cobertura nas laterais. Eu fiz dos dois jeitos, mas prefiro em forma de camada única retangular, porque o bolo é úmido, não precisa de recheio.
Além disso, é fácil cortar em 16 pedaços generosos - mais difícil cortar um bolo redondo em 16 pedaços!

Como fazer bolo de cenoura e noz-pecã de abacaxi

Para fazer bolo de cenoura e noz-pecã de abacaxi, você vai começar misturando seus ingredientes secos.
Uma coisa importante ao medir seus ingredientes secos é certificar-se de colher e nivelar a farinha. Eu também adoro um pouco de tempero no meu bolo de cenoura, então eu uso um pouco de canela em pó. No entanto, se você adora mais sabor, fique à vontade para misturar um pouco de gengibre e noz-moscada.

Para os ingredientes úmidos, você usará um pouco de óleo, ovos, baunilha e açúcar branco. A quantidade de óleo nesta receita adiciona a quantidade perfeita de umidade, então você acaba com um bolo úmido que não é oleoso.

E, claro, você também vai misturar algumas cenouras raladas. Eu não gosto de economizar nas cenouras quando se trata desta receita, então eu uso 2 xícaras de cenouras raladas.
Tenho que confessar, bolo de cenoura “puro” é bom, mas eu prefiro muito mais aquele com a picada adocicada de abacaxi, crocante de nozes e coco no bolo.
Para um bolo tão denso, ter um pouco de crocante suave no bolo faz uma grande diferença.
No entanto, se você preferir & # 8220pure & # 8221 bolo de cenoura, fique à vontade para deixá-los de fora porque sei que nem todo mundo é fã deles.


Claire Saffitz faz bolo de cenoura e noz-pecã | Sobremesa Pessoa

Claire Saffitz faz bolo de cenoura e noz-pecã com seu livro de receitas, Sobremesa Pessoa. A interpretação de Claire de um bolo de cenoura clássico transforma qualquer ocasião em uma celebração. Esta versão tem muitas nozes bem torradas e um glacê de cream cheese com manteiga marrom que você não pode perder em nenhuma circunstância. Observe Claire enquanto ela demonstra como obter camadas uniformes e leves e, em seguida, montá-las em um bolo que tem partes iguais, impressionante, satisfatório e delicioso. Lembre-se, como Julia Child disse: “Uma festa sem bolo é apenas um encontro!”

#ClaireSaffitz #DessertPerson #CarrotCake

Equipamento especial:
Batedeira
Três formas de bolo de 20 cm

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de nozes ou pedaços de noz e / ou metades (5,3 oz / 150g)
Óleo neutro para as panelas
1 libra (454g) de cenouras (cerca de 5 grandes), raladas grosseiramente (cerca de 3 xícaras)
1 xícara de leitelho, (8,5 oz / 240g), em temperatura ambiente
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado finamente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (11,4 oz / 325g)
2 1/2 colheres de chá de canela em pó
2 colheres de chá de fermento em pó (0,28 oz / 8g)
2 colheres de chá de sal kosher Diamond Crystal (0,21 oz / 6g)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (0,21 oz / 6 g)
1 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de cravo moído
4 ovos grandes (7 oz / 200g), em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar granulado (5,3 oz / 150g)
3/4 xícara de açúcar mascavo escuro embalado (5,3 oz / 150g)
1 xícara de óleo neutro, como vegetal ou semente de uva (8 oz / 226g)
Cobertura de cream cheese clássico, variação de manteiga marrom

Detalhamento do vídeo:
0:00 Início
0:07 Introdução ao bolo de cenoura e noz-pecã
0:34 Mostrar introdução / animação
0:53 Receita de bolo de cenoura e noz-pecã
1:53 Equipamento / Ingredientes Especiais
2:54 Toast Pecans
3:16 Misture os ingredientes úmidos
6:27 Misture Ingrediente Seco e # 038 Faça Massa
11:46 Cobertura de creme de queijo e manteiga marrom
13:48 Felix Cameo
18:23 Frost The Cake
23:12 Sabor / embrulhar

Encontre Dessert Person Online: https://www.dessertperson.com
Claire Saffitz no Instagram: https://www.instagram.com/csaffitz/
Mercadoria de sobremesa pessoal: https://www.dessertperson.com/buystuff
Para outros livros da Penguin Random House: https://www.penguinrandomhouse.com/

Livro de Receitas da Pessoa Sobremesa
Fotógrafo: Alex Lau
Food Stylist: Sue Li
Estilista de adereços: Astrid Chastka

Série de vídeos:
Produtor / Diretor: Vincent Cross
Operador de câmera: Calvin Robertson
Engenheiro de Som / Música: Michael Guggino
Editor: Brooke Shuman

Créditos de animação:
Designer / Animador de Personagem: Jack Sherry
Rigger de personagem: Johara Dutton
Background / Prop Designer: M. Cody Wiley
Ilustrador de fundo: Jagriti Khirwar


Como fazer o melhor bolo de cenoura

De todos os bolos que faço, nenhum é tão solicitado como a cenoura. Mamãe prefere bolo branco, e meu irmão prefere amarelo, mas quando levo em consideração os hábitos de meus amigos e parentes, bem como todos os pedidos de bolos para ocasiões especiais que eu tinha para comer em meus dias de restaurante, a cenoura tinha sempre foi o número um.

Talvez sejam todas as especiarias outonais aconchegantes e nozes crocantes, ou talvez a camada picante de creme de manteiga de cream cheese - seja qual for o motivo, o bolo de cenoura sempre parece ser um convidado bem-vindo em festas de aniversário e eventos de todos os tipos. Por esse motivo, faço o meu em três camadas imponentes para garantir que seja grande o suficiente para qualquer comemoração e que sempre haja o suficiente para todos.

Ao contrário de muitas outras receitas, a minha usa manteiga marrom em vez de óleo, uma troca simples que envolve alguns sabores de toffee torrados enquanto mantém o bolo tão úmido e rico quanto aqueles feitos com óleo. Para disfarçar os sabores de nozes da manteiga marrom e nozes pecãs torradas, também corto a farinha de trigo com um pouco de trigo integral.

Ele adiciona uma vibração reconfortante, semelhante ao biscoito de graham, que combina muito bem com especiarias e cenouras. Melhor ainda, o farelo da farinha de trigo integral lhe dá uma alta capacidade de absorção de umidade que mantém o bolo fofo e macio, apesar do alto volume de cenouras - como a maioria dos vegetais, as cenouras são principalmente água, e é por isso que tantos bolos de cenoura podem parecer denso e úmido. Tem um efeito tão bom que eu costumava fazer bolo de cenoura com farinha de trigo 100% integral, mas com o tempo comecei a diminuir, para que seu sabor forte não superasse a doçura terrosa das cenouras.

Por falar nisso, o volume das cenouras desfiadas irá variar consideravelmente dependendo do estilo do ralador e do grau de compactação desses pedaços em um copo medidor, então esta receita se beneficia da precisão de uma balança de cozinha ainda mais do que os bolos típicos.

Ralar cenouras é um pouco chato, mas é uma tarefa que pode ser feita com uma semana de antecedência, basta transferir as cenouras raladas para um recipiente hermético e leve à geladeira até o momento necessário. É uma ótima maneira de quebrar a receita em pedaços pequenos que podem ser nocauteados nos dias que antecedem uma festa, para que o bolo possa ser assado e montado com o mínimo de barulho.

Devido à densidade dos ingredientes envolvidos, meu bolo de cenoura usa uma base de ovos batidos e açúcar para ajudar a clarear as coisas. Começo combinando o açúcar (marrom e branco), especiarias, ovos e baunilha em uma tigela e bato na batedeira até que a mistura fique espessa e clara. Em um KitchenAid Pro, minha batedeira de escolha, isso leva cerca de oito minutos, mas é mais importante prestar atenção às dicas visuais. Basta verificar as fotos de antes e depois que compõem as duas primeiras imagens desta colagem - quando os ovos com espuma estiverem prontos, eles estarão grossos, espumosos e claros.

Continue misturando enquanto coloca a manteiga marrom morna (incluindo todos os pedacinhos marrons do fundo) e, em seguida, adicione as farinhas de trigo integral e de uso geral de uma só vez. Depois de incorporados, desligue a batedeira para incorporar delicadamente as cenouras raladas e as nozes torradas com a mão.

A massa parecerá super grossa - mais cenouras e nozes cristalizadas do que bolo - mas tudo mudará no forno. Nesta fase, o que é importante é certificar-se de que a massa está bem misturada de baixo para cima antes de ser dividida em camadas (mais informações sobre minhas recomendações de fôrma de bolo aqui). Depois de assados, os bolos ficarão dourados e firmes ao toque (embora seus dedos deixem uma leve impressão na crosta inchada).

Como acontece com meus outros bolos, prefiro esfriar o bolo de cenoura na assadeira e, em seguida, nivelar com uma faca serrilhada para camadas bem empilhadas que podem ser recheadas e cobertas com creme de manteiga de cream cheese.

Ao contrário da cobertura de cream cheese rápida e fácil que desenvolvi como uma cobertura de baixo esforço para meu bolo de amora preta de camada única, a cobertura de cream cheese em meu livro de receitas, BraveTart: sobremesas americanas icônicas, é um buttercream completo, dando-lhe o tipo de estabilidade e estrutura necessárias para um bolo de camadas comemorativo (ou seja, a capacidade de reter detalhes finos para bordas decorativas de tubulações e um conjunto mais firme para ajudar no transporte).

Devido ao seu conteúdo de manteiga, esse tipo de cobertura de cream cheese se comporta de maneira muito semelhante a uma buttercream suíça e pode ser usada da mesma forma para revestimento de migalhas e decoração.

Como quase sempre faço bolo de cenoura para um evento festivo, acabo com um toque extra-festivo: rosas de cenoura. Não do tipo feito de maçapão ou glacê, mas cenouras de verdade. Cenouras simples de supermercado servem bem, mas as rosas ficarão ainda mais coloridas se as cenouras também forem.

O processo é super simples. Descasque as cenouras para remover a casca áspera e, em seguida, use uma pressão firme com o descascador de vegetais para cortar o máximo de tiras grossas de cenoura que puder.

Eu escaldo levemente as tiras de cenoura em um xarope simples para torná-las maleáveis ​​e brilhantes, então as escorra e as torço para fazer uma espécie de rosa abstrata. (Como um bônus, o xarope simples que sobra assume nada mais do que um leve aspecto terroso das cenouras, então pode ser guardado para uso em coquetéis e outros.)

Embora possam não parecer muito individualmente, quando as rosas da cenoura unem forças no topo de um bolo, elas se tornam muito mais do que a soma de suas partes.

É um toque único para um bolo comemorativo, mas certamente não é um requisito. Com muita manteiga marrom, nozes e especiarias, além de uma ampla dose de creme de manteiga de cream cheese, este bolo de cenoura tornará qualquer ocasião especial - com ou sem um buquê de rosas.


Ingredientes

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma assadeira de 13 x 9 polegadas.

Misture os ovos, o óleo, o xarope de bordo, o açúcar mascavo, o creme de leite, o suco de limão, as raspas de laranja e os extratos em uma tigela grande. Na batedeira, bata em velocidade média-alta por 1 minuto.

Peneire a farinha, o fermento, o sal, as especiarias e o bicarbonato de sódio em uma tigela separada.

Coloque as nozes em um processador de alimentos e pulse até ficarem bem picadas. Adicione à mistura de farinha, misture e faça um buraco.

Despeje a mistura de ovos no poço e mexa com uma colher de pau até incorporar uniformemente. Adicione as cenouras e as passas e mexa até misturar. Raspe a massa na assadeira preparada.

Asse na grelha central do forno por 30 a 35 minutos ou até que a parte superior salte para trás ao ser tocada e um palito inserido no centro saia limpo.


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