Novas receitas

Muffins de Mirtilo com Espelta

Muffins de Mirtilo com Espelta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de manteiga amolecida ou óleo de canola, além de mais para untar a assadeira
  • 2/3 xícaras de açúcar
  • 1/3 xícara de molho de maçã sem açúcar
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de suco de laranja
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de espelta
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de casca de laranja ralada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de mirtilo fresco

Instruções

Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Unte com manteiga uma forma de muffin para 12 xícaras ou forre com forros de papel. Em uma tigela grande, bata a manteiga ou o óleo e o açúcar. Junte a purê de maçã, os ovos, o suco de laranja e o extrato de baunilha.

Em uma segunda tigela grande, misture a farinha, o fermento, as raspas e o sal. Mexa a mistura da farinha na mistura de manteiga e ovo até incorporar. Misture delicadamente os mirtilos. Despeje a massa em forminhas de muffin e leve ao forno até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo, cerca de 30 minutos.

Fatos Nutricionais

Porções 12

Calorias por dose 216

Equivalente de folato (total) 21µg5%


Resumo da receita

  • 3/4 xícara de farinha de espelta
  • 1/2 xícara de farinha de trigo não branqueada
  • 1 xícara de aveia antiquada
  • 2 colheres de sopa de linhaça moída
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 xícara mais 2 colheres de leite integral, além de mais, se necessário
  • 2 ovos grandes
  • 1 barra de manteiga sem sal, derretida e resfriada
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 3/4 xícara de açúcar granulado
  • 1 1/4 xícaras de mirtilos silvestres congelados (não descongele) (6 onças)
  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 limão

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre uma forma de muffin padrão de 12 xícaras com forros de papel.

Em uma tigela grande, misture as farinhas, a aveia, a semente de linhaça, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture 1/2 xícara de leite, ovos, manteiga, baunilha e açúcar granulado. Bata a mistura de leite na mistura de farinha. Dobre suavemente nos mirtilos.

Divida a massa igualmente entre as forminhas de muffin, cerca de 1/4 de xícara por colher. Asse até que um provador inserido no meio saia com apenas algumas migalhas, 22 a 24 minutos. Deixe os muffins esfriarem na forma por 15 minutos, transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Bata o açúcar de confeiteiro com as 2 colheres de sopa de leite restantes até ficar homogêneo. Adicione mais leite, se necessário, uma gota de cada vez, para obter uma consistência de garoa. Mergulhe os muffins no esmalte colocado na prateleira para escorrer. Rale algumas raspas de limão diretamente por cima de cada muffin e deixe a cobertura endurecer completamente antes de comer ou armazenar. Os muffins podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 3 dias.


Muffins caseiros de mirtilo adoçados com bordo

Vamos simplificar o café da manhã mais uma vez com uma receita de muffin de mirtilo de uma tigela, ideal para congelador. Uma receita de muffin de mirtilo feita exatamente do jeito que a tataravó teria preparado este muffin popular: com grãos inteiros (farinha de espelta), mirtilos sazonais e um adoçante natural (xarope de bordo puro).

Muffins de mirtilo de palavra-chave

Ingredientes

  • Manteiga de 8 TB derretida, 1/2 xícara / 115 g
  • 1/2 xícara de iogurte de leite integral natural 120 g
  • 1/2 xícara de xarope de bordo puro 120 ml
  • 1/2 limão espremido e com casca
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 3/4 xícaras de farinha de espelta 230 g
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1 1/3 xícara de mirtilo fresco Use 1 xícara para mais de um muffin de mirtilo tradicional.
  • açúcar de cana crua turbinado opcional

Instruções

Receita de vídeo

Notas de Ingredientes

Eu uso manteiga com sal para fazer esses muffins, já que a Costco só vende manteiga com sal Kerrygold, mas sem sal também deve funcionar bem.

Se você não tiver mirtilos frescos, poderá usar frutas congeladas para fazer esses muffins. Recomendo usar 1 xícara de frutas vermelhas congeladas, direto do freezer (não deixando descongelar antes de chegar ao forno). Eu prefiro usar 1 xícara de mirtilos para meus muffins e, em seguida, adicionar mirtilos adicionais aos muffins assim que a massa for colocada dentro das formas de muffins. Coloco as bagas adicionais em cima de cada muffin e pressiono suavemente na massa.

O que & # 8217s farinha de espelta?

Acredita-se que o Spelt tenha se originado no Oriente Próximo há mais de 8.000 anos, e acabou chegando à Europa, principalmente na Alemanha. A baga de espelta com sabor suave de nozes é considerada um grão antigo, muito parecido com o einkorn, e é até mesmo mencionada na Bíblia. A baga soletrada tem não foi hibridizado como o trigo integral moderno. A espelta é vendida em muitos supermercados convencionais, lojas de alimentos naturais e online.

O espelta tem um teor de glúten mais baixo do que o trigo integral atual, o que o torna mais fácil de digerir. Soletrado é não sem glúten e deve não ser usado por pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten grave.


Ingredientes

Para o streusel soletrado:

3 colheres de sopa de farinha de espelta

2 colheres de sopa de açúcar granulado

2 colheres de chá de açúcar mascavo escuro

2 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 1/2 polegada

Para a massa de muffin:

1 1/2 xícaras (95 g) de farinha de espelta

1/4 colher de chá de canela em pó

2/3 xícara embalada (150 g) de açúcar mascavo escuro

1/3 xícara (80 ml) de óleo vegetal

Raspas de 1 limão finamente raladas

1/2 xícara (85 g) de mirtilos ou mais para provar até 3/4 de xícara (128 g)


Pão De Mirtilo De Espelta

Eu tenho vontade de fazer pão / muffins de mirtilo por um tempo agora. Este pão de mirtilo ficou ótimo e pode até ser feito com mirtilos congelados. Usei farinha de espelta nisso e é por isso que chamo de pão de mirtilo de espelta. Se você ainda não cozinhou com espelta, recomendo que experimente. Não é isento de glúten, mas contém muito menos glúten do que o trigo integral. É ótimo em receitas de muffin e pão como esta.

Crescendo em Massachusetts, tínhamos mirtilos silvestres por toda parte na floresta atrás de nossa casa. Eu sempre os escolhia para assar, ou mesmo apenas pegava um punhado e colocava na boca. Cara, aqueles eram aqueles dias. Não se preocupe com pesticidas e OGM. Agora eu só compro orgânico e espero o melhor. Talvez possamos adicioná-los ao nosso jardim. Só não tenho certeza de como eles crescem aqui no Texas.


Muffins de Limão e Mirtilo com Espelta

Bolinhos limpos feitos sem açúcar refinado, sem farinha branca e sem laticínios. Além disso, o bônus adicional de germe de trigo e linho ricos em fibras. E eles têm um gosto bom também!

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • & frac14 xícaras de xarope de agave
  • & # 8531 xícaras de molho de maçã sem açúcar
  • 1 ovo inteiro
  • 1 clara de ovo inteira
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 limões inteiros, divididos (raspas de 2 limões e o suco de 1 limão)
  • 1- & frac12 xícara de farinha de espelta
  • & frac12 xícaras de germe de trigo
  • 2 colheres de sopa de farinha de semente de linho
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • & frac14 colheres de chá de sal
  • 1 e frac14 xícara de mirtilos frescos ou congelados

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

2. Unte levemente uma forma de muffin com 12 xícaras.

3. Em uma tigela grande, misture os ingredientes úmidos (óleo de canola, xarope de agave, molho de maçã, ovos, baunilha e suco de 1 limão).

4. Em outra tigela grande, misture os ingredientes secos (farinha de espelta, gérmen de trigo, farinha de semente de linho, fermento, bicarbonato de sódio, sal e raspas de 2 limões).

5. Lentamente mexa a mistura seca na mistura úmida e dobre até incorporar. Misture delicadamente os mirtilos.

6. Coloque a massa em forminhas de muffin de modo que fiquem 2/3 cheios.

7. Asse por 18-20 minutos ou até que um testador de bolo ou palito inserido no centro de um muffin saia limpo.


Muffins de Espelta

Na panificação, a espelta se comporta como a farinha de trigo integral e tem um maravilhoso sabor de nozes. Pode ser usado da mesma forma que a farinha de trigo integral e substituído por qualquer uma de suas receitas favoritas. Também pode ser usado em combinação com outras farinhas ou, como a receita abaixo, pode ser usado sozinho.

A receita a seguir vem da Purity Foods, distribuidora de farinha de espelta nos Estados Unidos. Veja "dicas", abaixo, para mais informações sobre ortografia.

Ingredientes

  • 2 1/4 xícaras (223g) de farinha de espelta
  • 1/4 xícara (53g) de açúcar mascavo ou 1/4 xícara (84g) de mel
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 1/4 xícara (283g) de leite
  • 3 ovos grandes batidos
  • 1 colher de sopa (11g) de óleo de girassol

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Unte e enfarinhe uma forma de muffin com 12 xícaras ou forre com papéis.
  2. Combine todos os ingredientes secos em uma tigela.
  3. Misture o leite, os ovos e o óleo e misture com os ingredientes secos, mexendo por 20 segundos e não mais.
  4. Para adicionar variedade, adicione 1/2 xícara de amêndoas picadas ou 2/3 xícara de tâmaras ou passas (ou uma combinação) à massa.
  5. Encha as forminhas de muffin até dois terços e asse por 15 a 18 minutos ou até dourar.
  6. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente por 3 dias ou congele por até um mês.

Dicas de nossos padeiros

Espelta (Triticum spelta) é uma gramínea, uma das ancestrais do trigo moderno (Triticum aestivum). Ele se originou no sudeste da Ásia e é provavelmente o "trigo" usado em torno do Mediterrâneo há 9.000 anos. Ele veio para a Europa com comerciantes do Oriente Médio e permaneceu como um grão favorito lá até o século 19 e o desenvolvimento de variedades modernas de trigo.


Ingredientes

Defina o seu forno para 350 graus. Forre uma forma de muffin para 12 xícaras com forros, ou unte e polvilhe farinha dentro da xícara. Isso ajuda a massa a subir pelas paredes da forma enquanto assa e, em seguida, puxe-a pelas laterais quando terminar.

Na tigela de um processador de alimentos, adicione 1 xícara de aveia (reserve 1/2 xícara de lado), 1 xícara de farinha de espelta, 1 xícara de farinha de trigo e a farinha de linho. Pulsar até que se assemelhe a uma farinha grossa de grãos inteiros (de modo que a aveia esteja quase toda quebrada). Reserve cerca de 1 a 2 colheres de sopa da mistura de farinha e despeje o restante em uma tigela grande. Junte a aveia reservada, o fermento, as especiarias e a pitada de sal.

Em outra tigela, bata os ovos. Adicione a compota de maçã, o açúcar, o iogurte / leitelho e as raspas de limão. Misture bem.

Misture os mirtilos nas 1-2 colheres de sopa reservadas de farinha e certifique-se de que estejam revestidos. Isso os ajudará a preencher todo o muffin, em vez de afundar ou flutuar na massa.

Faça um buraco nos ingredientes secos e despeje os ingredientes úmidos no centro. Usando uma espátula, misture delicadamente, misturando apenas o suficiente para que não haja mais rastros de farinha seca (não misture demais.) Despeje os mirtilos e envolva na massa com apenas algumas pinceladas.

Usando uma colher, encha as forminhas de muffin cerca de 3/4 até o topo.

Asse por 27 minutos ou até que as pontas estejam douradas e um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe esfriar por alguns minutos na assadeira e coloque em uma gradinha. Mantenha em um recipiente lacrado por até uma semana, mas provavelmente já terão desaparecido há muito tempo.


Bolinhos de mirtilo com receita de linho

Devo dizer que até agora nossas férias em família estão indo muito bem! Devo dar muito crédito ao meu marido, que gosta de planejar e executar viagens como esta. Ao contrário dele, não tenho jeito para descobrir a melhor estratégia para enfrentar uma cidade estrangeira em um período limitado de tempo. Meu marido também é um aficionado por história, então ele também atua como guia turístico, dando-nos ótimas informações para que possamos ter uma melhor avaliação de como uma determinada região evoluiu. Um bônus inesperado foi o curso de história europeia da Filha # 1 no ano passado, então ela também está entrando em ação e tem estado muito mais interessada em marcos históricos e arte do que nos anos anteriores. É uma boa "nota para mim mesmo" que as crianças estão mais envolvidas nos sindicatos medievais do Báltico depois de terem estudado na escola do que antes.

O Sr. Picky, que tem uma natureza muito competitiva, é particularmente fascinado por tudo o que tem a ver com guerras - quais países estavam lutando uns contra os outros e por que, quem formou alianças, quais armas foram usadas & # 8212 e quais são ainda rivais hoje no campo de futebol? A filha 2 está mais interessada em arte e pinturas famosas. A Europa não oferece algo para todos nós ?!

Gostamos muito de nosso tempo em Amsterdã, uma cidade muito civilizada e historicamente liberal e tolerante. Ainda me sinto assim hoje. Amsterdã é uma cidade muito fácil de se locomover a pé ou de bicicleta, como muitos moradores locais fazem. Estaremos de volta por um dia em menos de duas semanas, então espero que o tempo esteja bom para que possamos dar um passeio pelo canal. Os edifícios ao longo dos canais são realmente adoráveis.

Depois de deixar a Holanda, estamos apenas passando por algumas cidades costeiras alemãs, como Rostock, a caminho da Escandinávia. Nossa visita à Alemanha é breve porque estaremos de volta aqui em cerca de 10 dias, quando formos visitar Berlim por um período mais prolongado.

Como mencionei em meu último post, tenho algumas receitas na manga enquanto estou fora para manter meus adoráveis ​​leitores ocupados na cozinha e comendo bem. Hoje espero inspirar vocês com um delicioso Muffin de Mirtilo com Espelta e Linho. Pensei nesta receita hoje enquanto caminhávamos por uma praça alemã da Idade Média na cidade de Rostock, que antigamente fazia parte da Alemanha Oriental. Parecia que havia um “Backerie” em cada esquina. Você pode não saber disso sobre mim, mas sou obcecado por padarias, padarias, confeitarias e afins, especialmente em países estrangeiros. Eu adoro o cheiro das padarias e as diferentes variedades de produtos de panificação em outras áreas. Eu não me entrego com muita frequência, mas os últimos dias da nossa viagem serão na Áustria e todas as apostas estão canceladas, pessoal! Aqui estão algumas fotos de alguns dos produtos de panificação que meu marido e meus filhos experimentaram, porque quando em Roma…. Tudo o que posso dizer é que é bom andarmos 10 milhas por dia!

Ao contrário dos muffins de mirtilo sem substância que você pode encontrar em uma padaria tradicional, que na verdade são apenas cupcakes de mirtilo, eles são substanciais e saborosos e não deixam você desejando algo com nutrientes. Fiz isso para o café da manhã alguns dias antes de sairmos, quando a Filha # 2 tinha algumas namoradas para passar a noite. Tenho usado cada vez mais farinha de espelta inteira (sobre a qual você pode ler aqui), pois tem menos glúten do que o trigo, portanto, é mais digerível e mais macia, além de ser um pouco menos amarga do que o trigo integral. Claro que você pode usar uma farinha de trigo integral ou farinha de trigo integral branca aqui também. De qualquer forma, esta é uma massa mais densa do que a maioria das minhas outras receitas de pão rápido. Eu adicionei um pequeno bônus nutricional extra aqui com um pouco de linhaça moída para dar alguns ácidos graxos ômega-3 mais fibras e ninguém saberá. Por causa desses ômega-3 muito frágeis, você deve ter muito cuidado com o linho. Aqui está tudo o que você precisa saber - compre sementes de linhaça inteiras e triture-as frescas em casa. As sementes de linhaça pré-moídas provavelmente já estão oxidadas (foram criados radicais livres) e não vale a pena a conveniência. Tenho um moedor de café barato que uso exclusivamente para moer sementes. Se farinha de linhaça moída é algo que você usa regularmente, triture alguns dias imediatamente e mantenha-a refrigerada em um recipiente bem fechado.

Você pode manter esta receita do lado simples, não fazendo a cobertura opcional streusel, mas faz com que os muffins pareçam realmente bonitos e terrosos. Ele também adiciona uma textura agradável e um esmalte leve de doçura extra. Se você não tiver tempo para fazer o streusel, pincele os topos dos muffins com um pouco de manteiga derretida antes de assar vai dar a eles uma bela cobertura dourada. Não vi nenhum muffin como este na Europa, mas contarei a vocês o que encontrar na Suécia e na Finlândia nos próximos dias!


Assista o vídeo: Homemade Blueberry Muffins!! How to Make Fruit Muffins from Scratch (Agosto 2022).