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Veterinários de porta inclinada abrindo restaurante vietnamita em Park Slope

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Os ex-chefs do restaurante vencedor do prêmio James Beard de São Francisco abrirão um restaurante na 5ª Avenida, no Brooklyn

O restaurante será inaugurado no último espaço ocupado pelo Brooklyn Fish Camp.

Não tem havido muitas notícias de grandes restaurantes saindo de Park Slope, Brooklyn, recentemente, mas isso certamente parece promissor: um ex-subchefe executivo de 20 anos de idade de São Francisco A porta inclinada, o vencedor do prêmio Outstanding Restaurant James Beard em 2014, abrirá um "gastropub vietnamita moderno" em 162 5º Avenue, entre St. John’s e Lincoln, no espaço ocupada pela última vez pelo Brooklyn Fish Camp. O nome do restaurante ainda não foi anunciado.

O corretor envolvido com o negócio, Jeff Kessler de Warren Lewis Sotheby, enviou a notícia, juntamente com a biografia da equipe de gestão: Lien Lin passou os últimos 10 anos no The Slanted Door, onde passou de cozinheira a subchefe executiva, e também dirigiu a divisão de catering do The Slanted Door Restaurant Group. Edward Lin, que passou um tempo na cozinha do The Slanted Door e também trabalhou com chefs como Laurent Gras, Daniel Humm e Chris Kostow, cuidava da cozinha do grupo Fora da porta (seu segundo restaurante), supervisionou as operações do grupo de restaurantes e, mais recentemente, ajudou os hotéis Warwick a abrir o Aveline e o The European em sua localização em São Francisco. Outros parceiros incluem o artista Meir Gal e o investidor imobiliário Jed Freedlander.

Ainda não há detalhes sobre o cardápio, exceto pelo fato de que será um gastropub vietnamita moderno. Pode-se supor que haverá semelhanças com o menu vietnamita moderno do Slanted Door, com pratos incluindo amêijoas de Manila assadas no forno a lenha, flores de abóbora recheadas com camarão crocante, linguado do Alasca assado na frigideira e seus famosos Shaking Beef.

Dan Myers é o Editor do Eat / Dine do The Daily Meal. Siga-o no Twitter @sirmyers.


O chef Lien Lin, do Gastropub vietnamita do Brooklyn, Bricolage, prepara doces e salgados enquanto compartilha dicas sobre gerenciamento de tempo. Com a ajuda da equipe do Yum Chat e convidada especial, Cathy Erway, eles farão a sobremesa perfeita para o final da temporada.

O chef Lien Lin nasceu em Hong Kong, filho de pais etnicamente chineses criados no Vietnã. Lin chegou aos Estados Unidos ainda criança e foi criada em uma fazenda no interior do estado de Nova York, onde sua família administrava um restaurante chinês de luxo. Lin aprimorou suas habilidades culinárias na The California Culinary Academy, em San Francisco. Depois de se formar, Lin trabalhou no Slanted Door Group por dez anos, passando de cozinheiro de linha a subchefe executivo. Em 2013, o Chef Lien Lin abriu o Bricolage, um moderno gastro pub vietnamita em Park Slope, Brooklyn. Ela é a chef executiva e co-proprietária do restaurante com seu marido, Ed. Lin também tem trabalhado para colaborar com outros chefs asiáticos locais e faz parte de uma rede chamada “The Asian Food Mafia”, trabalhando para aumentar a conscientização e desmascarar os estereótipos sobre a comida asiática. Restaurante vietnamita do Brooklyn, ex-alunos da California Culinary Academy, gastro pub do Brooklyn, “The Asian Food Mafia”


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Comentários:

  1. Adalwine

    Recomendo que acesse o site, que tem bastante informação sobre esse assunto.

  2. Glaleanna

    e tudo, mas as variantes?

  3. Nabei

    Você provavelmente estava errado?

  4. Gibson

    Ótima informação muito engraçada

  5. Koofrey

    Partilho plenamente o ponto de vista dela. Neste nada lá e eu acho que isso é uma idéia muito boa. Concordo com você.

  6. Nim

    Eu acredito que você estava errado. Tenho certeza. Eu proponho discutir isso. Escreva para mim em PM, fale.



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