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Receita de frango coreano doce e picante

Receita de frango coreano doce e picante


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Este frango crocante ao estilo coreano é incrivelmente saboroso. É frito e depois embebido em um molho doce e picante. Sirva com arroz como prato principal e cubra com o amendoim picado.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • marinado
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
  • 3 peitos de frango cortados em cubos
  • Molho doce e picante
  • 6 colheres de sopa de mel
  • 4 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 4 colheres de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de gengibre picado
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
  • 4 colheres de sopa de farinha de milho
  • óleo para fritar

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 16min› Tempo extra: 20min marinada ›Pronto em: 1hr6min

  1. Misture vinagre de vinho de arroz, 1 colher de chá de alho, 1 colher de chá de gengibre, sal e 1 pitada de pimenta do reino em uma tigela com o frango. Deixe agir por 20 a 30 minutos.
  2. Combine mel, vinagre, açúcar mascavo, gochujang, molho de soja, 2 colheres de chá de alho picado, 1 colher de chá de gengibre picado e 1 pitada de pimenta preta em uma panela em fogo médio. Mexa bem; ao borbulhar, reduza o fogo e cozinhe por 3 a 4 minutos. Retire do fogo.
  3. Misture a farinha de milho com o frango para cobrir uniformemente.
  4. Encha uma panela funda com óleo de 2cm e aqueça a 175 C. Adicione o frango em pequenas porções, tomando cuidado para não lotar a panela. Cozinhe até dourar levemente, cerca de 2 minutos de cada lado.
  5. Reaqueça o óleo a 175 C e frite o frango mais uma vez até dourar profundamente, cerca de 40 segundos cada. Transfira o frango para a panela com o molho.
  6. Aqueça o molho e o frango em fogo médio-baixo até aquecer, cerca de 3 minutos.

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  • 1/4 xícara de gochujang (ver nota)
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 3 dentes de alho médios, picados (cerca de 1 colher de sopa)
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

Combine o gochujang, o molho de soja, o vinagre, o açúcar, o alho, o gengibre e o óleo de gergelim em uma tigela grande e bata para incorporar. Gochujang pode ser inconsistente em sua espessura. Adicione até 2 colheres de sopa de água até que o molho seja apenas um pouco fino o suficiente para cair uma colher com o invertido. Sirva com frango frito coreano.


O que há de diferente no frango frito coreano?

Quando a maioria das pessoas ouve KFC, elas pensam que Kentucky Fried Chicken, então é natural se perguntar como o frango frito coreano é diferente. Existem várias diferenças distintas entre o frango frito americano tradicional e o frango frito coreano. Primeiro, a maior parte do frango frito coreano é coberto com um molho, enquanto o frango frito americano tem um exterior crocante. Em segundo lugar, o frango frito americano geralmente é coberto com uma camada muito espessa de massa frita profunda, enquanto o frango frito coreano tem uma camada mais fina (para esta receita, cobrimos apenas com amido de milho).

Essas diferenças fazem com que o frango frito coreano tenha um sabor completamente diferente do prato americano. Pessoalmente, embora eu adore o frango frito americano, a grande variedade de molhos que são populares com o frango frito coreano realmente o destaca.

Para esta receita, decidi ir com um molho picante e doce, já que é um dos sabores mais clássicos do frango frito coreano. O sabor picante vem do gochujang, ou pasta de pimenta coreana. Você pode encontrar isso em qualquer supermercado asiático, mas não se preocupe se não tiver nenhum perto de você! Você pode substituir o gochujang por pimentas vermelhas secas ou pode ignorá-lo completamente para obter um molho mais doce e picante.


Preparação

  1. Faça o frango:
    1. Misture os pedaços de frango, sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande. Transfira para um saco grande com zíper, acrescente a fécula de batata, feche o saco e misture bem virando o saco várias vezes até que o frango esteja bem revestido.
    2. Coloque uma grande peneira de malha sobre uma tigela.
    3. Aqueça 5 cm de óleo vegetal em uma panela grande e funda ou wok em fogo médio-alto até atingir cerca de 340 ° F, 8 a 10 minutos. Se você não tiver um termômetro, teste-o mergulhando a ponta de um pedaço de frango no óleo. Se borbulhar, está pronto. Com cuidado, adicione o frango ao óleo, um pedaço de cada vez, trabalhando em lotes para evitar a superlotação.
    4. Frite, virando o frango com uma pinça, até que todos os lados estejam dourados e crocantes, 10 a 12 minutos. À medida que cada peça é feita, transfira-a para o passador. Assim que o frango estiver escorrido, transfira-o para uma tigela grande. Repita com o resto do frango, certificando-se de trazer o óleo de volta a 340 ° F entre os lotes.
    5. Retorne o óleo a 340 ° F em fogo alto e adicione cuidadosamente todo o frango & # 8212; não há necessidade de trabalhar em lotes neste momento. O frango ficará um pouco encharcado no começo. Frite, virando de vez em quando, até que todos os pedaços de frango estejam dourados e bem crocantes, mais 10 a 13 minutos. Transfira os pedaços de frango para a peneira ou grade para escorrer e coloque em uma tigela grande.
    6. Se for usar o amendoim, coloque-os em uma escumadeira ou em uma pequena peneira de rede, mergulhe-os cuidadosamente no óleo quente e frite por 15 a 30 segundos, apenas até dourar claro. Transfira para uma tigela pequena.
    1. Misture o xarope de arroz, o molho de soja, o açúcar, o vinagre e a mostarda em uma tigela pequena.
    2. Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o óleo, o alho, o gengibre e a pimenta malagueta e mexa por 30 segundos a 1 minuto, até que o alho esteja um pouco crocante e perfumado. Adicione a mistura de molho de soja e mexa. Deixe borbulhar por 2 a 3 minutos, até a mistura ficar brilhante e um pouco pegajosa. Retire do fogo se não for usar imediatamente e reaqueça até borbulhar quando estiver pronto para terminar o frango.
    3. Adicione o frango e o amendoim (se for usar) ao molho borbulhante e misture com uma colher de pau para cobrir bem. Polvilhe com as sementes de gergelim torradas e algumas colheres de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada (se usar). Transfira para um prato grande ou travessa e sirva. O frango ficará crocante por várias horas se deixado em temperatura ambiente, ou você pode cobrir e refrigerar por até 3 dias.

    Extraído de Maangchi & # 39s Grande Livro de Culinária Coreana: das refeições diárias à culinária comemorativa © 2019 por Maangchi. Reproduzido com permissão de Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados.


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    Como servir

    A combinação tradicional com frango frito coreano é rabanete em conserva e uma abundância de cerveja ou soju, mas eu gosto de servir o meu com um arroz pegajoso simples e gostoso! Adicione este frango a um refogado, em cima de uma salada fresca ou coma-o como um aperitivo. O perfil de sabor deste frango frito coreano vai impressionar & # 8211 você & # 8217virá comê-lo com uma pá, não importa como você o sirva.

    Se você quer ter ideias fáceis sobre o que servir com seu frango, experimente estas receitas!


    Interações do leitor

    Comentários

    Curry vermelho ou amarelo? Você também pode assar no forno?

    A receita não diz. Sinto muito! Uma pesquisa na web revelou curry em pó vermelho como o pó de curry mais comumente usado, portanto, é uma boa aposta. Se alguém fez isso, entre na conversa! Se quiser passar as asas no forno, cozinhe primeiro as asas de frango, antes de molhar. Asse no forno (a 400˚) ou de acordo com as instruções da embalagem. Se você não estiver assando, pode ferver as asas para cozinhá-las, o que também desfaz um pouco da gordura. Depois de cozidos, regue-os com um molho e leve ao forno para aquecer o molho e ficar um pouco crocante.


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    Quais ingredientes são usados ​​para coxas de frango coreanas?

    Usei coxas de frango desossadas e sem pele para esta receita de frango coreano. Gosto deles porque são convenientes, de preparo rápido e mais saborosos do que os peitos de frango.

    Para a marinada de frango coreana, usamos molho de soja, gengibre, alho, açúcar mascavo, vinagre de arroz e gochujang.

    Para o esmalte, usamos molho de soja, açúcar mascavo, vinagre de arroz e gochujang.


    Refoguei este frango em um forno holandês. Você também pode cozinhar esta receita usando seu panela de barro ou fogão lento.

    A comida coreana está se tornando uma das minhas favoritas e muito disso se deve às pimentas e temperos que eles aperfeiçoaram ao longo das gerações. Vai muito além do kimchi também!

    O mercado asiático mais próximo de nós tem tantas variedades de Molhos coreanos e pasta, Eu continuo tentando novos, alguns parecem semelhantes a pasta de pimenta vermelha e pasta de pimentão vermelho, mas os sabores são diferentes e maravilhosos.



Comentários:

  1. Xipil

    Desculpa, que eu o interrompeu, gostaria de oferecer outra decisão.

  2. Fritz

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  3. Ridwan

    E o que fazemos sem sua excelente frase

  4. Lenn

    Bravo, que ótima resposta.

  5. Daill

    Eu não disse isso.



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