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O Nobu Hotel and Restaurant dirige-se a Chicago em 2016

O Nobu Hotel and Restaurant dirige-se a Chicago em 2016


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O luxuoso hotel e restaurante da Nobu Hospitality será inaugurado em Chicago em 2016

O Nobu Chicago está programado para ser inaugurado em 2016.

A Nobu Hospitality anunciou planos para abrir um Nobu Hotel and Restaurant em Chicago no início de 2016. O hotel boutique estará localizado na esquina das Ruas Randolph e Peoria, a menos de duas quadras da Soho House, que deve abrir neste verão. O Nobu Hotel contará com 155 quartos luxuosos, um restaurante Nobu inspirado em Nobu Matsuhisa e um bar especial interno e externo.

A Nobu, que conta com o ator Robert De Niro como um de seus investidores, tem hoje 28 unidades no mundo, 11 delas nos Estados Unidos.

Nobu Chicago faz parte da "estratégia de crescimento geral do grupo de hospitalidade de expansão com outras propriedades para cidades com entrada 24 horas, tanto nos EUA quanto internacionalmente", disse Trevor Howell, executivo-chefe da Nobu Hospitality.

"A indústria do turismo de Chicago continua registrando um crescimento recorde porque locais renomados como o Nobu estão investindo na expansão das opções para os habitantes de Chicago e turistas", disse o prefeito Rahm Emanuel. "Este hotel e restaurante baseia-se na excelente hospitalidade e ofertas culinárias da cidade para consolidar ainda mais o papel de Chicago como uma cidade de classe mundial."

Karen Lo é editora associada do The Daily Meal. Siga-a no Twitter @appleplexy.


Por que o West Loop de Chicago é o bairro com restaurantes mais badalados da América

Se você perguntar a qualquer cidadão de Chicago aonde ir para o jantar, ele certamente fará comentários sobre pelo menos um restaurante no West Loop. Afinal, muitos dos chefs e donos de restaurantes mais elogiados da cidade escolheram o bairro para seus projetos, desde os partidários locais Girl & amp the Goat e Au Cheval aos recém-chegados Soho House e Salero. A maioria deles vem completa com críticas estelares e esperas de horas de duração, então um empreendimento nessas ruas é uma boa aposta - mesmo que nem sempre pareça assim.

O restaurateur Donnie Madia e o chef Paul Kahan arriscaram na área em 1997, quando abriram o Blackbird, seu primeiro restaurante juntos. “Havia muita agitação em restaurantes no lado oeste de Halsted, na Randolph Street, mas nada no lado leste”, lembra Madia. “Quase nos encontramos nesta pequena ilha.” Essa pequena ilha acabaria por se tornar o lar de alguns dos restaurantes mais comentados da cidade, incluindo Salero, Sepia, Embeya e seu próprio Avec, que foi inaugurado em 2003. Enquanto isso, do outro lado da Halsted Street, a agitação do restaurante continua com madeira - pizzas cozidas no Parlor e tigelas de macarrão no High Five Ramen na Green Street e o aclamado chef Grant Achatz & # 8217s da Alinea, inovador & # 8220ticketed & # 8221 segundo restaurante Next no Fulton Market.

Na segunda-feira, 2 de maio, os holofotes nacionais cairão sobre este centro de excelência culinária, quando a estimada James Beard Foundation realizar sua gala de premiação anual - muitas vezes descrita como & # 8220Oscars of food & # 8221 - na Lyric Opera of Chicago. O evento de black-tie chamativo atrai chefs e donos de restaurantes de todo o país. Afterparties e outros eventos relacionados são planejados em restaurantes por todo o bairro.

Por uma noite, o West Loop parecerá o epicentro de todo o universo alimentar, se é que ainda não o fez.

& # 8220Os ótimos bairros são construídos na base de ótimos restaurantes. ”

Os pioneiros do bairro Donnie Madia e Paul Kahan abriram o Blackbird na 619 W. Randolph St. em 1997. (Foto: Blackbird Chicago / Facebook.)

Ultimamente, o bolsão mais badalado de desenvolvimento de restaurantes no bairro tem sido o Fulton Market, localizado dois quarteirões ao norte da Randolph Street. É aqui que a empresa de Madia e Kahan & # 8217s, One Off Hospitality, plantou mais dois restaurantes, o Publican e o Publican Quality Meats. “A localização é muito importante, mas também é importante para nossa filosofia não seguir uma tendência, mas criar uma tendência”, diz Madia. “Sentimos que um dia o Fulton Market seria incrível e que Randolph a leste da via expressa seria incrível.”

O projeto mais recente a chegar ao Fulton Market é o Duck Duck Goat, um restaurante que exibe pratos chineses da aclamada chef Stephanie Izard. É o sexto restaurante que os parceiros de Izard & # 8217s do Boka Group abrem no West Loop desde 2010, quando sua alardeada Girl & amp the Goat enfeitou pela primeira vez a Randolph Street. “Cerca de um ano depois de inaugurá-lo, as coisas começaram a acontecer”, observa o cofundador do Boka Group, Kevin Boehm. "Foi um pouco como um incêndio na mata."

Chef Stephanie Izard & # 8217s celebrado restaurante Girl & amp the Goat inaugurado em 809 W. Randolph St. em 2010.

Seis anos depois, a mania continua em forma de grande nome. No início de maio, o prolífico restaurateur Rick Bayless lançará seu mais recente sobre Randolph e Peoria: Leña Brava, uma cozinha toda a lenha servindo pratos inspirados na culinária do norte de Baja. É o quinto empreendimento de Bayless em Chicago, que decidiu por uma localização West Loop no início do projeto. “Se você quer ser acessível a todas as pessoas que vivem aqui e vêm aqui para conferências e turismo, este é o lugar para estar”, diz ele. “É uma corrida de táxi barata saindo de qualquer hotel, e há uma grande quantidade de pessoas que moram no centro da cidade, então pode se tornar o restaurante local.”

Para Bayless, foi o recente ressurgimento dos restaurantes do bairro - o que trouxe gente como Publican, Girl & amp the Goat, Au Cheval e assim por diante - que solidificou ainda mais sua escolha de localização. “Quanto mais, melhor”, observa ele. “Fomos os pioneiros do River North, e se você é a única pessoa que está fazendo isso, como se fosse por muito tempo, é muito difícil”, diz ele. Madia concorda. “Gostamos da nossa empresa e gostamos da presença deles porque trazem mais pessoas para a vizinhança e mais oportunidades para todos nós florescermos.”

Só no ano passado, esse ímpeto trouxe consigo uma série de recém-chegados de alto nível, incluindo um conceito italiano da Top Chef Alumínio Fabio Viviani (Bar Siena), um favorito de frango frito (Gus’s World Famous), uma churrascaria colossal (Swift & amp Sons) e os mais recentes da Alinea & # 8217s Grant Achatz e Nick Kokonas (Roister). “Normalmente os restaurantes vêm primeiro, depois você tem os hotéis e depois o varejo”, observa Boehm.

Projetado por Anthony Tahlier, a sofisticada churrascaria Swift & amp Sons está entre os vários recém-chegados ao Chicago & # 8217s Fulton Market.

Se sua teoria estiver certa, então o West Loop está apenas começando. Soho House parece ser o primeiro de vários outros empreendimentos hoteleiros, incluindo uma ramificação da moderna rede Ace Hotel e um conceito futuro da Nobu Hospitality. A chegada de novos locatários comerciais neste ano, incluindo Google e WeWork, só ajuda, destaca Boehm. “Não se trata mais apenas de happy hour e jantar - agora se trata de almoço também.”

“Acho que os grandes bairros são construídos na base de ótimos restaurantes”, diz o cofundador do Boka Group, Kevin Boehm. (Foto: Eric Kleinberg.)

Além disso, o bairro está vendo um fluxo de prédios residenciais em cada esquina, apresentando uma demanda pela área como nunca antes. “Eles estão se aproximando dos últimos fragmentos imobiliários e construindo prédios de apartamentos de 10 e 20 andares para mais residentes”, observa Madia. “The West Loop está pulsando - é o bairro mais badalado do país no momento.”

Mas essa mudança poderia ser atribuída à comida que está impulsionando os negócios da cena? Boehm pensa assim. “Acho que os grandes bairros são construídos na base de bons restaurantes”, diz ele. “Um bairro adquire sua identidade com base nos restaurantes que estão lá - eles são os pontos de referência que as pessoas podem apontar.”

Parece uma vitória para os chefs que procuram um lugar para abrir uma loja e, de acordo com Boehm, há muitas oportunidades - até que não haja. “Em algum momento, ele atingirá seu ponto de inflexão, e isso tem a ver com o quanto os imóveis ficam caros”, diz ele. “Mas com base na quantidade de pessoas que vivem e trabalham aqui, e com hotéis a caminho, acho que ainda há um caminho a percorrer.”

Bayless concorda. “Há muitas propriedades e muitas oportunidades que podem ser aproveitadas por lá”, diz ele. “Realmente tem muito potencial para continuar, e acho que terá.”


Melhores bares na cobertura em Chicago

1. Rooftop no Nobu Hotel

A joia da coroa deste hotel de luxo no West Loop é o Rooftop at Nobu, um amplo terraço ao ar livre localizado 11 andares acima da rua. Complementado por vistas do horizonte voltadas para o leste, o design do telhado é simplificado e minimalista, com toques japoneses modernos que são igualmente elegantes e íntimos. O cardápio inclui uma seleção de shuko, ou pequenos lanches, como tacos de nori, wraps de alface de bacalhau preto e kushiyaki de cordeiro e frango. Os hóspedes também poderão pedir o yellowtail e o bacalhau preto exclusivos do hotel. Na frente das bebidas, espere um menu de vinhos em taça e garrafa, coquetéis especiais e uma grande variedade de saquê.

2. Elevado

Um bar na cobertura no terceiro andar de um hotel Renaissance? Não parece muito empolgante, mas você não deve subestimar Raised, um oásis impressionante empoleirado na Wacker Drive na área de Loop & mdashan que foi destruído por robôs e monstros gigantes em vários sucessos de bilheteria. O bar com temática de jardim oferece vistas únicas do Rio Chicago e do horizonte circundante, com imagens nítidas do Wrigley Building, Marina City e Michigan Avenue Bridge.

3. Boleo

Mesmo quando está um pouco frio lá fora, este belo bar na cobertura do Kimpton Gray Hotel parece um paraíso tropical. Você encontrará sofás confortáveis ​​e pequenas mesas sob um gigantesco teto retrátil de vidro que deixa entrar um pouco de ar fresco quando o tempo está bom. O menu aqui destaca os sabores da América do Sul em bebidas como o In the Morning, I'll Be Better, uma mistura viciante de uísque com infusão de banana, bitters de noz preta, bitters de tiki e fumo. Acompanhe com um pedido das empanadas favoritas dos fãs, recheadas com frango, aji panca e molho de aji amarillo.

4. Cindy & # 039s

Quando os amigos nos perguntam para onde levar pessoas de fora da cidade que gostam de coquetéis, um lugar sempre lidera o grupo: Cindy's. O restaurante e bar na cobertura do Chicago Athletic Association Hotel oferece vistas inigualáveis ​​da cidade, com uma vista ampla do Millennium Park e do lago. Mas a verdadeira atração é uma lista de coquetéis excelentes e elixires espirituosos inteligentes.

5. Reggies Rooftop Deck

Você provavelmente já foi ao Reggies para ver um show de rock ou pegar um ônibus para um jogo do White Sox, mas este clube South Loop também possui um bar na cobertura com mesas e guarda-sóis. Sente-se, aprecie a vista da State Street e experimente o menu usual de asas, hambúrgueres, quesadillas e outras comidas de pub enquanto saboreia uma bebida gelada sob o sol.

6. Offshore

Com 36.000 pés quadrados de espaço interno e externo para passear com um coquetel na mão, o Navy Pier's Offshore é o maior bar na cobertura do mundo. (Sério.) O local para todas as estações inclui um bar envidraçado onde você pode pedir um coquetel e algumas ostras, bem como um amplo terraço externo equipado com fogueiras e um palco para apresentações ao vivo.

7. Cerise Rooftop

Siga para o 26º andar do Virgin Hotel e você encontrará o Cerise, um telhado interno-externo onde você pode almoçar, jantar ou tomar uma bebida tarde da noite. Você pode pegar um hambúrguer ou comer uma salada antes de pedir um mezcal Old Fashioned ou um espumante para desfrutar enquanto admira a cidade. Às sextas e sábados, você normalmente encontrará um DJ tocando discos à noite e mdash você provavelmente vai querer fazer uma reserva para garantir uma mesa.

8. Kennedy Rooftop

Ao contrário da via expressa de mesmo nome, os moradores de Chicago vão realmente querer passar um tempo no Kennedy Rooftop, localizado no topo do Hyatt Place Chicago em Wicker Park. Aqui, os hóspedes têm vistas panorâmicas do horizonte que se estendem de John Hancock à Willis Tower, além de 7.500 pés quadrados para passear. Uma linha de coquetéis artesanais homenageia presidentes anteriores, como Reagan & rsquos Orange Blossom com vodca botânica, suco de laranja, limão, bitters de laranja e club soda. O acesso ao terraço é o primeiro a chegar, primeiro a ser servido, então você precisará chegar cedo se o dia for muito bonito.

9. O J. Parker

Se você ainda não cruzou o J. Parker da sua lista de desejos de Chicago, pegue uma taça de espumante ros & eacute e comece a trabalhar. Com suas vistas fascinantes da cidade e do Lincoln Park, este bar na cobertura, aberto o ano todo, com um telhado de vidro retrátil é obrigatório para entreter os visitantes. Em dias de verão particularmente bonitos, chegue cedo e esteja preparado para aguardar a abertura de uma vaga & mdashreservações não são aceitas aqui. Vale a pena, prometo!

10. Utopian Tailgate

Utopian Tailgate, um deck na cobertura empoleirado no topo da Second City na Cidade Velha, destaca as muitas alegrias da utilização não autorizada e mdashcomplete com refrigeradores de cerveja ao lado da mesa, assentos em estádio e cornhole. O espaço de 10.000 pés quadrados vem do Fifty / 50 Restaurant Group (o pessoal por trás do Sixth, Homestead on the Roof e Apogee) em parceria com a famosa instituição de comédia de Chicago. O amplo espaço durante todo o ano é decorado com vegetação, cores vivas e muitas TVs de tela plana.

11. LH Rooftop

Em uma cidade com vistas deslumbrantes, todos querem estar no topo. Mas este local de três níveis é o topo de todos os bares do último piso. Localizado no 22º andar da LondonHouse Chicago, o LH Rooftop oferece aos hóspedes vistas deslumbrantes da arquitetura ao longo do Rio Chicago e da Avenida Michigan. Atualmente, a única maneira de garantir uma vaga no telhado é fazendo uma reserva. Quando estiver lá, você pode pedir uma taça de espumante e aproveitar a vista.

12. The Up Room

É difícil encontrar bares em telhados altos no lado norte da cidade, mas o Up Room (situado no topo do hotel Robey de Wicker Park) é um dos poucos lugares onde você pode saborear uma bebida e admirar a cidade. Acomode-se em 13 andares acima do cruzamento movimentado das avenidas Milwaukee, Damen e North e peça um cocktial tropical, um lance de uísque ou uma cerveja artesanal local. As mesas vêm primeiro a chegar, primeiro são servidas & mdashif você tem sorte, você pode estar sentado dentro da torre proeminente do edifício.

13. Lá em cima na Gwen

Do quinto andar do Gwen Hotel em River North, você pode desfrutar de algumas vistas únicas da cidade, incluindo muitos destaques arquitetônicos do horizonte. Os hóspedes e visitantes do hotel enchem o pátio do terraço para o café da manhã, almoço e jantar, pedindo de tudo, desde waffles belgas a fettuccine de lagosta. O bar é o destaque do espaço nos fins de semana, servindo coquetéis criativos, cerveja local e uma variedade de vinhos.

14. AIRE

Não deve ser confundida com a casa de banhos River West, Aire está situada no topo do 24º andar do hotel Hyatt Centric no Loop, oferecendo um local onde você pode saborear um coquetel enquanto aprecia uma vista de 360 ​​graus da arquitetura ao redor. Pequenos grupos podem se sentar em sofás ou cadeiras sob um guarda-chuva e pedir pequenos pratos compartilhados com coquetéis, vinho e cerveja. Não é um lugar barato para uma bebida, mas você está pagando pelos pontos turísticos bem acima das ruas.

15. Lonesome Rose

O telhado do Lonesome Rose não é muito grande, mas há espaço suficiente para compartilhar algumas bebidas, tacos e nachos de parada de caminhão com alguns amigos. Pertencente e operado pelo Land and Sea Dept. (o pessoal por trás do Parson's), este local na Logan Square é especializado em comida Tex-Mex, margaritas e algumas cervejas a preços acessíveis. Apenas certifique-se de conseguir uma reserva se quiser sentar-se no telhado, caso contrário, você pode derramar algumas lágrimas na sua cerveja.

16. VU Rooftop Bar

Fiel ao seu nome, as vistas no VU são épicas de 22 andares acima do nível da rua. Depois de garantir um lugar, peça uma seleção de coquetéis clássicos (incluindo opções de grande formato, como Limonada para Adultos) antes de pedir alguns petiscos para a mesa. Com três bares e dois pátios espalhados por 13.000 pés quadrados, há muito espaço para se espalhar e relaxar ao sol.

17. etta

A localização da Etta em Bucktown é conhecida por seu serviço de brunch de fim de semana e saborosas pizzas feitas no forno a lenha, mas não é um lugar ruim para se sentar e tomar uma bebida se você conseguir sentar no telhado. Você pode obter propostas sólidas em coquetéis clássicos, ler uma extensa carta de vinhos ou simplesmente tomar uma cerveja.

18. I | O no Godfrey Hotel

Não há um lugar ruim na casa neste amplo bar na cobertura durante todo o ano (completo com um teto retrátil), que oferece a todos um lugar na primeira fila para uma vista panorâmica digna de cartão postal. Aprecie as vistas enquanto saboreia um coquetel, uma taça de vinho ou uma seleção do impressionante menu de mocktail. À medida que o sol se põe, reabasteça-se com sliders de carne wagyu, rolos de atum picantes e bolo de chocolate lava.

19. Aba

A configuração descontraída e repleta de vegetação neste restaurante West Loop torna mais fácil relaxar e apreciar as vistas da vizinhança ao redor também. Peça alguns pratos mediterrâneos do menu (o homus picante, o molho feta batido ou o carpaccio de atum gigante são todos sucessos infalíveis) e, em seguida, explore o menu de coquetéis. Mesmo as bebidas com os nomes mais atrevidos valem a pena experimentar & mdashour favorito é o Aloe favorito? Sou eu com mezcal, babosa, suco verde, limão e jalape & ntildeo.

20. Whisky Business

Você não precisa caminhar muito para encontrar um bar neste trecho da Milwaukee Avenue em Wicker Park, mas o Whiskey Business é o único local que oferece um amplo espaço no terraço. Você encontrará bebidas preparadas para festas como a vodka Red Bull, bem como uma seleção um pouco mais refinada de coquetéis de uísque (está no nome). Passe aqui nas noites de segunda e terça-feira para assistir a um filme em uma das duas telas gigantescas no telhado.

21. Joy District

Não há como evitar: Joy District é uma cena. O terraço perfeitamente cuidado está repleto de serviço de garrafa, copos de fros & eacute e baldes de White Claw. Se você está procurando algo um pouco mais discreto, apareça para o brunch no início dos fins de semana e, se quiser aparecer, encontrará o que procura a qualquer hora após as 17h.

22. TELHADO no engenho

Embora o ROOF on theWit já tenha sido mais conhecido como uma boate, ele mudou um pouco de tom nos últimos anos. Agora, você encontrará sofás e pequenas mesas sob o teto de vidro retrátil, além de um pequeno terraço ao ar livre com vista (e os assentos mais procurados). O cardápio inclui pequenos pratos, pizzas e muitas opções de coquetéis, cervejas e vinhos. E embora a cena da madrugada aqui possa não ser tão barulhenta quanto antes, você ainda pode conseguir uma garrafa de champanhe para a mesa.


Sua paixão, nossa proficiência.

Com nossas décadas de experiência, podemos dar vida aos seus conceitos, consertar sistemas quebrados e levar seu projeto para o próximo nível. Fale conosco para ver como podemos ajudar sua empresa com consultoria em alimentação e restaurantes!

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Grandes marcas geram grandes fãs

Desenvolvimento de marca

As melhores marcas comunicam claramente sua essência, diferenciam-se da concorrência e se conectam com seus clientes em um nível emocional. Pontos de diferenciação são o que separa as marcas vencedoras de todas as outras. Envolvendo os hóspedes por meio de seus sentidos - visão, som, paladar, olfato e tato são como estabelecer esses pontos únicos de diferenciação. Nossa equipe de serviços de consultoria de restaurantes irá ajudá-lo a desenvolver seus pontos únicos de diferenciação para fazer todos os três, para que seu conceito gere lealdade e entusiasmo reais.

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Grandes menus não acontecem simplesmente - eles são projetados de maneira cuidadosa e precisa. Acreditamos que a comida é a essência e a alma de todos os grandes restaurantes. Nosso objetivo ao desenvolver seu menu é criar alimentos que sejam visualmente atraentes, possuindo sabores globais ousados ​​e que sejam desejáveis. Sabemos como maximizar cada detalhe para criar um menu de comida deliciosa (e lucrativa) que resulta em fidelidade à marca e excelente desempenho de vendas nos próximos anos.

Iniciativas de restaurante

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O que nossos clientes têm a dizer

“Quando você trabalha neste setor por tempo suficiente, percebe: você está investindo nas pessoas. A confiabilidade e a honestidade de Scott são uma parte essencial do motivo pelo qual trabalhamos com GRC ”

- Ethan Stowell, Grupo de restaurantes Ethan Stowell

“Gilkey cuida dos meus melhores interesses, não deles”

- Shaun Brobak, Crockett & # 039s Public House

“O item principal é a comida: é tão boa, continuamos voltando”

- Steve Heinle, Holland America Cruise Lines

“O que há de mais importante neste setor - e o que geralmente falta - são os sistemas. De receitas a chapeamento e agendamento de funcionários, GRC sabe como criar sistemas criativos e flexíveis que funcionam. ”


O registro bombástico detalha a investigação de dois anos do FBI sobre suposta corrupção de Ald. Daniel Solis

Um processo bombástico que se tornou público na quarta-feira mostra que o FBI passou mais de dois anos investigando supostos esquemas de corrupção da antiga Ald. Daniel Solis, secretamente ouvindo milhares de telefonemas enquanto o vereador solicitava de tudo, desde doações para campanha a serviços sexuais em uma casa de massagens.

O depoimento do mandado de busca e apreensão de 120 páginas foi protocolado sob sigilo em maio de 2016 e tornado público depois que o Chicago Tribune argumentou com sucesso no tribunal por sua libertação. Ele foi obtido pela primeira vez em janeiro pelo Chicago Sun-Times, depois que foi inadvertidamente deixado na pauta pública por causa de uma confusão do escritório do secretário.

O documento apresenta em detalhes exaustivos uma lista de supostos crimes federais que o FBI compilou contra Solis no momento em que ele foi confrontado e concordou em cooperar com a investigação.

Em troca de ações ou promessas oficiais, Solis solicitou um "fluxo constante de benefícios pessoais", incluindo comprimidos de Viagra e serviços de prostituição de um agente político que representava uma empresa que buscava uma isenção do decreto de água da cidade, alegou o depoimento.

Como poderoso chefe do Comitê de Zoneamento, Solis ordenou a um assessor legislativo que mantivesse uma lista corrente daqueles de quem ele buscava contribuições de campanha, junto com a ação oficial que cada contribuidor queria dele, alegou o depoimento.

O documento também descreve as dificuldades financeiras de Solis - incluindo a execução hipotecária de sua casa - no momento em que o FBI estava ouvindo suas ligações. Solis supostamente havia emprestado de amigos, desenvolvedores e seu fundo de campanha, incluindo US $ 15.000 que ele usou em 2012 para pagar uma dívida da Receita Federal.

A declaração mencionou uma série de políticos, corretores de energia, lobistas, amigos e desenvolvedores que foram registrados enquanto procuravam a ajuda de Solis durante a investigação. Nenhum foi acusado publicamente nos quase três anos desde que a declaração foi escrita.

Entre eles estava um desenvolvedor que supostamente forneceu a Solis o uso de uma fazenda que já foi propriedade de Oprah Winfrey para uma festa de formatura do filho de Solis, um agente político do ex-prefeito Richard M. Daley, que supostamente repreendeu Solis por não direcionar mais negócios para ele e um advogado e lobista de peso que supostamente direcionou dinheiro para Solis em troca do apoio do vereador em vários projetos de desenvolvimento.

A declaração também detalhou um suposto esforço de Solis para enviar trabalho jurídico para o presidente da Câmara de Illinois, Michael Madigan, de um empresário não revelado que busca desenvolver um hotel em Chinatown.

Madigan negou anteriormente qualquer irregularidade.

A declaração foi apresentada em apoio aos mandados de busca na prefeitura, repartição, residência e outros locais de Solis, mas nunca ocorreram devido à rápida cooperação de Solis.

Como parte de sua cooperação, Solis usou uma escuta para o FBI por dois anos, gravando várias conversas com o poderoso Ald. Edward Burke na Prefeitura, o Tribune relatou anteriormente. Burke foi acusado em 3 de janeiro de tentativa de extorsão por supostamente tentar derrubar dois empresários que queriam reformar um restaurante Burger King no distrito 14.

Logo depois que o depoimento se tornou público na quarta-feira, Solis, que não foi visto publicamente desde que foi revelado pela primeira vez há dois meses que ele usava um fio, confirmou sua cooperação na investigação federal em uma declaração emitida por seu advogado.

"Sr. Solis decidiu cooperar com o governo federal para continuar a servir aos melhores interesses da cidade de Chicago ”, diz o comunicado. “Como sua cooperação é parte de uma investigação federal em andamento, o Sr. Solis não pode comentar as alegações contra ele ou as contidas na declaração recentemente aberta que faz parte da investigação federal.”

Alegações de favores sexuais

Os detalhes mais sensacionais do depoimento centraram-se nas alegações de que Solis aceitou drogas para disfunção erétil e serviços sexuais em troca da ajuda do vereador com os negócios oficiais da cidade.

De acordo com o documento, autoridades federais capturaram várias conversas em que Solis buscou Viagra - inclusive uma vez antes de uma viagem a Taiwan - do consultor político Roberto Caldero, que na época representava uma empresa de varredura de ruas que buscava uma folga financeira na cidade .

Chamando as pílulas de “o remédio azul” em referência à sua cor característica, Solis pediu a Caldero pelo medicamento em pelo menos quatro ocasiões diferentes, de acordo com o depoimento.


2008 F & ampW Melhores Novos Chefs

Jim Burke, 34, é o proprietário e chef do James, um restaurante italiano moderno com foco sazonal no bairro de Bella Vista. Antes de abrir James com sua esposa, Kristina, em 2006, Burke trabalhou com os melhores chefs da Filadélfia Marc Vetri de Vetri (um Melhor Novo Chef de 1999) e Vince Alberici de The Marker. Mais tarde, ele chefiou a cozinha em Stephen Starr & # x2019s Angelina. Ele também fez uma temporada no Ristorante Frosio, com estrela Michelin, em Alm & # xE8, Itália.

O chef e proprietário da Niche e do vizinho Veruca Bakeshop & amp Caf & # xE9, Gerard Craft, 28, começou sua carreira lavando pratos em um salão de sinuca em Salt Lake City. Seu amor pela culinária o levou a conseguir um emprego no Bistro Toujours, um dos melhores restaurantes da cidade & # x2019s, sob o comando de Bryan Moscatello (a Best New Chef 2003). Craft ocupou cargos no Chateau Marmont em Los Angeles sob Mohammad Islam e no Metropolitan em Salt Lake City sob Perry Hendrix. Ele se mudou para St. Louis em 2005 para abrir a Niche, que fica em um armazém reformado na área de Benton Park. Os destaques do menu são um & # x201CBacon e Ovos & # x201D sanduíche de barriga de porco assada, brioche amanteigado e um ovo escalfado gotejante.

Tim Cushman, 55, natural de Boston, é chef e coproprietário do O Ya, um restaurante contemporâneo da Nova Inglaterra com influências japonesas. Com mais de 25 anos de experiência na indústria de restaurantes, Cushman foi estagiário em hotéis e restaurantes em todo o mundo, incluindo o Mandarin Oriental Hong Kong e a Hostellerie de la Poste na França. Ele também trabalhou com os melhores chefs japoneses, incluindo Nobu Matsuhisa e Hiro Urasawa, e atuou como chef corporativo na Lettuce Entertain You Enterprises sob o comando do fundador Rich Melman. Cushman possui uma empresa de consultoria em restaurantes chamada Ideas in Taste.

Jeremy Fox, 31, é o primeiro Comida e vinho Melhor Novo Chef para dirigir um restaurante vegetariano, Ubuntu. Fox, que estudou na Johnson & amp Wales University, começou sua carreira na Anson em Charleston, em seguida, ele viajou o mundo trabalhando em restaurantes de alto nível, como o Michelin duas estrelas De Snippe na Bélgica Gordon Ramsay em London Rubicon e Charles Nob Hill em San Francisco e Manresa em Los Gatos, Califórnia. O próprio carnívoro, Fox e sua esposa, o chef confeiteiro Deanie Hickox Fox, criam o menu vegetariano do Ubuntu & # x2019s com produtos dos próprios jardins do restaurante e # x2019s.

Influenciado pela culinária das regiões vinícolas da Europa e # x2019s, o chef sul-africano Koren Grieveson, 36, ajudou a lançar o wine bar Avec em outubro de 2003 com seu mentor, o chef Paul Kahan (Melhor Novo Chef de 1999). Grieveson, que viveu em Angola, Irã, Inglaterra e Brasil quando criança, foi fornecedor da indústria do entretenimento e soldado do Exército dos Estados Unidos por nove anos antes de ingressar no Culinary Institute of America. Antes de abrir a Avec, ela trabalhou com Kahan por cinco anos como sous chef em seu restaurante Blackbird e também trabalhou no San Francisco & # x2019s Aqua sob o chef Michael Mina.

Crescendo em Long Island como uma criança americana de primeira geração em uma família grega, Michael Psilakis, 38, aprendeu sobre os sabores e técnicas da cozinha tradicional grega com sua mãe. Hoje ele tem três restaurantes em Manhattan: Anthos, Kefi e (seu mais novo) Mia Dona. Psilakis formou-se em contabilidade e finanças antes de trabalhar como garçom na T.G.I. Friday & # x2019s levou-o a reconsiderar sua carreira. Psilakis passou de garçom a proprietário da trattoria Ecco em Long Island. Ele então abriu seu próprio restaurante grego, Onera, em Nova York (mais tarde reinventando-o como Kefi) e fez uma parceria com a amiga de longa data e restauradora, Donatella Arpaia, para Anthos e Mia Dona.

Sabores simples e ingredientes frescos são o mantra de Ethan Stowell, o chef e co-proprietário do Union. Além do Union, um bistrô americano de cinco anos com um menu que muda diariamente, o chef autodidata de 33 anos também é co-proprietário de dois outros restaurantes em Seattle, o Tavol & # xE0ta e o How To Cook A Wolf, que estreou em novembro de 2007. Ele trabalhou com vários chefs de Seattle, incluindo Tim Kelley do The Painted Table. Stowell possui mais de 600 livros de receitas e afirma ter lido todos eles.

Quando menino, Giuseppe Tentori ajudou na fazenda de sua avó em uma pequena cidade fora de Milão. Aos 19 anos, enquanto trabalhava na Antica Osteria la Rampina em Milão, foi convidado pelo chef Gabriel Viti (Best New Chef 1991) para trabalhar na Carlos & # x2019 em Highland Park, Illinois. Ele se tornou sous chef no Metropolitan em Salt Lake City e chef de cuisine no Chicago & # x2019s Charlie Trotter & # x2019s antes de se tornar chef executivo na Boka em março de 2007. Tentori, 35, criou um menu inovador baseado em ingredientes sazonais. Tentori’s eclectic, multi-layered dishes include smoked trout and squid stuffed with baby spinach, spicy pineapple and black tapioca.

Eric Warnstedt, 32, is executive chef and co-owner of Hen of the Wood at the Grist Mill, a historic site specializing in seasonal Vermont cooking using the best local ingredients (such as the namesake hen of the wood mushroom). A native of Fort Lauderdale, Florida, Warnstedt worked in the kitchens at Wildwood Restaurant in Portland, Oregon Mark’s in Fort Lauderdale and Shelburne Farms in Shelburne, Vermont. He opened Hen of the Wood with co-owner Craig Tresser in October 2005.

A graduate of The Culinary Institute of America, Sue Zemanick has a passion for seafood that’s reflected in her menu at the French/Creole Gautreau’s. Zemanick apprenticed under chef Rick Moonen at Oceana in New York before moving to New Orleans and taking a job at Commander’s Palace. She eventually found her way to Gautreau’s, where she worked under chef Mat Wolf (a Best New Chef 2004). She became executive chef in 2005.

The winners will be fêted tonight at a party in New York City. Twenty former F&W Best New Chefs, including Daniel Boulud, Tom Colicchio, Wylie Dufresne, Dan Barber e Todd English, will be creating signature dishes and Level™ Vodka cocktails in honor of the milestone anniversary.

In addition to the 20 former F&W Best New Chefs, Hung Huynh, winner of the third season of “Top Chef” on Bravo, will also be preparing tastings for the celebration. Sponsors of the evening are Beringer, Chrysler, FIJI, and Level. Special thanks to Kerrygold and Riedel.

The 2008 F&W Best New Chefs will prepare an exclusive tasting dinner at the 26th annual Comida e vinho Classic in Aspen, June 13 to 15.

o F&W Best New Chefs are chosen as part of a six-month selection process. The magazine works with trusted restaurant critics and food writers around the country to identify outstanding chefs who have been in charge of a kitchen for less than five years. Then the editors travel, incognito, to taste the food themselves.


In the Know: SWFL restaurants that opened in 2016

If the comings and goings of local restaurants in 2016 have made your head swim, you are not alone. The revolving door this year has had a dizzying effect.

We looked back last week at area eateries that closed this year. This week, enjoy this flashback of new options for dining out.

Mykonos Kuzina Greek restaurant opened this month in the former space of Tuscany Osteria near U.S. 41 and Wiggins Pass Road in North Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

New news

A few newcomers this month to the local restaurant scene have not been reported yet.

Esses incluem Mykonos Kuzina, an authentic Greek restaurant that recently moved into the North Naples space vacated by Tuscany Osteria at 13510 U.S. 41 N. The menu of Mediterranean cuisine includes gyro plates, moussaka, kebabs, tabouli, dolmades, saganaki, spanakopita, baklava, and chicken, pork and lamb souvlaki.

Embora Crispy Seafood & Wine Bar opened in March in the former space of the Popcorn Cellar in downtown Naples, its owners temporarily closed it this fall, expanded into the adjoining space of a luxury pet boutique and reopened this month with a new name, look and concept. The new bar-centric South Avenue Restaurant & Bar, 651 Fifth Ave. S., looks more like a South Beach nightclub now.

Skillets opened its sixth breakfast-lunch venue Dec. 21 in Stock Plaza at Grand Lely Drive and Collier Boulevard. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Skillets opened its sixth and largest location Dec. 21 in the newly developed Stock Plaza, 7711 Collier Blvd., just outside the Lely Resort entrance at Grand Lely Drive. The breakfast-lunch venue is open 7 a.m. to 2:30 p.m. Diário.

Also just before Christmas, Burrito Fresco debuted in the former space of Moe’s Southwest Grill in Coastland Center mall’s food court. The new Naples eatery offers a menu of made-to-order burritos, bowls and tacos.

On Dec. 15, Pinchers Crab Shack opened its 12th location and its first on Marco Island. The local family-operated seafood restaurant, 591 S. Collier Blvd., is just outside the Marco Walk Plaza in the former space of O'Donoghue's Bar and Grill and Cathy O'Clarke's Irish Pub & Grill.

Chef Art Smith opened 1500 South restaurant this year in Naples Bay Resort. (Photo: Michael A Caronchi)

Tip of the toque

Two celebrity chefs upped the prestige factor this year in Southwest Florida. Chef Art Smith launched 1500 South in Naples Bay Resort, and Chef Michael Psilakis debuted Teatro in the new Southwest Florida Performing Arts Center in Bonita Springs.

Florida native Smith, best known as Oprah Winfrey’s former personal chef, salutes Southern cooking with an international flair at his waterside restaurant. Psilakis, known for recipes and restaurants celebrating his Greek roots, serves upscale Italian cuisine here in a vibrant venue.

Chef Michael Psilakis created Teatro, an ultra-modern Italian restaurant, at the new Southwest Florida Performing Arts Center in Bonita Springs. (Photo: Luminaire Foto)

Peruvian pile on

In January, Ceviche 41 joined an already impressive regional lineup of Peruvian restaurants with its fine-dining option in Bonita Springs. Em maio, Lima Restaurant and Pisco Bar opened in Golden Gate with traditional and creative Peruvian food and drinks.

Amanda and Dario González-Zúñiga opened Lima Restaurant and Pisco Bar in May in the retail center on the northwest corner of Collier Boulevard and Golden Gate Parkway in Golden Gate. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

This fall we saw the migration south from Lee to Collier County of two other restaurants that are part of the local Peruvian revolution. Aji Limon launched on the edge of Golden Gate, while El Gaucho Inca served up Peruvian and Argentinian dishes in North Naples.

Claro, Komoon Thai Sushi Ceviche also makes the list with its triple play of Thai, Japanese and Peruvian cuisines. This summer, Komoon opened its third area spot in North Naples.

Ocean Prime opened Dec. 19 in the former space of Avenue5 at the Inn on Fifth in downtown Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Cadeia de eventos

A few highly anticipated upscale restaurants from boutique chains splashed down in the region this year.

Esses incluem Cooper’s Hawk Winery & Restaurant in North Naples, Rodizio Grill Brazilian steakhouse in Coconut Point in Estero, and Ocean Prime upscale restaurant and lounge on Fifth Avenue South in downtown Naples. Tommy Bahama also delivered its new concept, The Marlin Bar, a casual restaurant and full bar, connected to its retail store at Coconut Point.

Sushi-Thai Too in Bonita Springs’ Prado moved a short distance in the same shopping center to the former freestanding space of Big Al’s City Sports Grill. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Moved on

A few local restaurants simply relocated this year for various reasons.

Last Friday, Sushi-Thai Too in Bonita Springs’ Prado moved a short distance in the same shopping center to the former freestanding space of Big Al’s City Sports Grill. The move triples the size of the restaurant.

Meanwhile, redevelopment plans for its longtime space in Courthouse Shadows in East Naples forced Szechuan Chinese Restaurant to move across the East Trail to Naples Towne Centre. Henning’s Chicago Kitchen relocated north from Naples Outlet Center in East Naples to a more visible, centralized spot in Pine Ridge Crossing.

The Bowl moved out of the space it shared in North Naples to its own digs in a former Pita Pit off Pine Ridge Road. Metrô in E’s Country Store at Oil Well Road in Golden Gate Estates relocated a short distance away to the Mobil station on Randall Boulevard after E’s closed for a new 7-Eleven.

Midtown Kitchen + Bar launched June 3, 2016, in the former space of TGI Friday’s, 2110 U.S. 41 N., in Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Moved in

Many other local restaurants took the place of other well-known eateries.

Deep Lagoon Seafood and Fish Market replaced the longtime Randy’s Fishmarket Restaurant in North Naples. Midtown Kitchen + Bar transformed the former TGI Friday’s in Naples. St. Germain Steakhouse took over the longtime Stoney’s Steakhouse at Naples Bayfront.

Catch 41 Bar 'n' Grill recently replaced Jimmy's Bait-N-Tackle Pubgrille at the Ramada Inn on U.S. 41 in Naples. (Photo: Catch 41)

Other Collier area eateries that moved into existing dining venues include Catch 41 Bar ‘n’ Grill, Pate’s Island Club e Mimosa in Naples The Coupe, Duffers Sports Bar, EatStop, I Burnt Mine Barbecue, Whiskey Park e Waterside Caribbean Café in East Naples Café Gourmand, Thai Thai Noodle Bar e Vodka Bar & Grill in North Naples Kane Tiki Bar & Grill e Mermaid Blues on Marco Island and The Rusty Putter in Ave Maria.

Likewise, in Lee County, moving in were Sharky’s Pizza Pub, The Garden Café, Purple Spoon, Twisted Tangle Cafe e Palladio Trattoria in Bonita Springs Tasteria European Bistro in Estero Luigina’s Pizza & Grill, Meade’s BBQ e 41 Diner in San Carlos Park and EO Burgers in south Fort Myers.

Pizza, pasta and sandwiches at the new Mino pizzeria, ristorante and bar at 1100 Sixth Ave. S., near Tin City in Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Novas adições

In Naples, Latitude 26 restaurant and lounge launched this year in the new Hyatt House hotel in Naples, Mino Pizzeria Bar & Ristorante redeveloped space in Dockside Boardwalk near Tin City, and Moura Bistro brought Lebanese cuisine to a newly developed unit in Meridian Marketplace. Motor City Coney Island Grill e Bone Hook Brewing Co. were two local newcomers this month to the new Creekside Corners retail center in North Naples.

The Crust Pizza’s second home is next to LongHorn Steakhouse near the southeast corner of U.S. 41 and Vanderbilt Beach Road in North Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Seeing double

Many local eateries piled on locations to an existing base here.

Delicious Raw juice bar opened additional locations in Coconut Point and North Naples and added an expanded food menu to its beverage options. Cafe Luna created locations in Naples and North Naples, and Napoli on the Bay added pizzerias in East Naples and Marco Island.

Proving that it’s OK to enjoy second helpings, The Crust Pizza grabbed a larger piece of the pie with another location practically across the street from its first, Brooks Gourmet Burgers & Dogs opened another location in North Naples, Thai Udon Café doubled down in downtown Naples, Tacos & Tequila Cantina expanded to North Naples, and New York Pizza & Pasta spawned a twin in Golden Gate Estates.

Jimmy P's Hangover Burger features double Wagyu beef patties, pastrami, a fried egg, bacon and cheddar. (Photo: Michael Caronchi/Caronchi Photog)

A couple of noteworthy spinoffs include Jimmy P’s Burgers & More in North Naples from the longtime Jimmy P’s Butcher Shop in Naples, and Shea’s at Lansdowne Street in downtown Naples from the creators of Lansdowne Street in Bonita Springs.

The Butcher’s Son food truck, co-owned by Jon Wagner of Naples, serves hot dogs, brats and veggie sandwiches April 18, 2016, to golfers during Caddy Appreciation Day at The Old Collier Golf Club in North Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Truck stops here

Food trucks were on a roll this year in the Naples area.

Organically Twisted food truck added a bricks-and-mortar restaurant to its eatery on wheels. Parmesan Pete’s Little Pete’s Food Truck took to the streets earlier this year, as did The Butcher’s Son food truck, which has a link to Johnsonville Sausage.

Blackjack Pizza opened this year in Askar Center, a retail strip along the eastern edge of U.S. 41 south of Bonita Beach Road in Bonita Springs. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Chain links

Restaurant companies served up many new fast-casual options this year or launched additional outlets in the area.

This month, Colorado-based Blackjack Pizza launched its first Florida location in a new strip center outside Springs Plaza on U.S. 41 in Bonita Springs just north of the Lee-Collier county line. Others new to the region are Chicken Salad Chick, PrimoHoagies e Philly Pretzel Factory in North Naples, and Fuzzy’s Taco Shop in Fort Myers. Fuzzy’s is scheduled to open its North Naples location Monday.

Todd Guller and Katherine Petrone opened Firehouse Subs this year in Riverchase Plaza on the northeast corner of U.S. 41 North and Immokalee Road in North Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Ambos Firehouse Subs e Smoothie King returned to North Naples after years away. McAlister’s Deli also returned to the region with a North Naples location, and a Nathan’s Famous hot dogs and Arthur Treacher’s fish and chips combo touched down near Page Field in Fort Myers.

Serving up seconds, thirds or more were Zaxby’s in Gulf Coast Town Center, Duffy’s Sports Grill in Fort Myers, Marco’s Pizza e Culver’s in Bonita Springs, BurgerFi e Domino’s in North Naples, Beefstro’s Gourmet Beefs e Dunkin Donuts in Oasis 41 in East Naples, Five Guys Burgers & Fries near Lely Resort, Pollo Tropical in Restaurant Row, and Starbucks in Cameron Commons and Restaurant Row.

Kunjani Craft Coffee & Gallery opened in early February at 780 Seagate Drive, across the street from the entrance to Waterside Shops in Naples. (Photo: Kunjani)

Coffee & dessert

Other new coffee shops this year in Naples include Kunjani Craft Coffee & Gallery near Waterside Shops and Catalina Café in Naples Bay Resort.

New shops satisfying sweet tooths include Mitch’s Cookie Café e Royal Scoop Homemade Ice Cream in East Naples, and Sweet Melissa’s Homemade Ice Cream & Key Lime Pie in Bonita Springs.


Nobu Hotel and Restaurant is Headed for Chicago in 2016 - Recipes

the restaurant at L'Auberge Carmel We are happy to announce that we are open for outdoor dining once again in our interior courtyard. Dine among the geraniums and bougainvillea of our expertly curated gardens, with the peace of mind of knowing that we have implemented a wide range of procedures in order to be able to welcome you back safely. Please find further information on our measures by clicking here.


We will continue to provide a variety of to-go options that change on a weekly basis from Executive Chef-Director Justin Cogley and Pastry Chef Yulanda Santos so that we can help you celebrate every week with Aubergine at home.

Executive Chef-Director Justin Cogley, a Relais & Châteaux Grand Chef, and Pastry Chef Yulanda Santos prepare skillful, ingredient-driven cuisine that celebrates the bounty of the region.

The award-winning restaurant Aubergine is located at L’Auberge Carmel, a Relais & Châteaux in the heart of Carmel-by-the-Sea. Chef Cogley’s cuisine showcases the finest ingredients with a razor-sharp balance of deference and innovation. The menu served five nights per week highlights the best ingredients of the season, enhanced by skillful technique and an eye toward varied textures and flavors. Desserts, masterfully prepared by Chef Santos, are irresistible complements to Cogley’s savory courses.

The daily changing eight course Tasting Menu is an of-the-moment celebration of seasonality and creativity. An impressive 2,500-bottle wine cellar offers renowned and undiscovered selections from famed wine regions around the world, with a particular focus on wines from Monterey County and France. For a supplement, course-by-course wine pairings are available to enhance your experience.

Under the direction of Chef Cogley and his team, Aubergine has enjoyed substantial acclaim. In 2016 & 2015 they were nominated for James Beard Foundation awards including Best Chef, West and Outstanding Service. 2016 & 2015 saw Aubergine earn Wine Spectator's Best of Award of Excellence and Forbes Travel Guide’s highest Five-Star rating recognizing excellence in restaurants. Also in 2014 L’Auberge Carmel was named Travel + Leisure’s World's Best Awards as a Top 100 Hotels Overall and one of the Top Resorts in the Continental United State. In 2013, Cogley was awarded the prestigious title of Grand Chef Relais & Châteaux, joining an esteemed list of internationally celebrated chefs and Food & Wine magazine named Justin Cogley “Best New Chef”.

In 2019, Aubergine earned a coveted star in the 2019 Michelin Guide.

Our menu


oyster, yuzu emulsion, cucumber gelee
artichoke tart, white anchovy, honeycomb, mint
uni, sweet soy, potato
tomato, lemon thyme, caviar
ayu, potato squash, meyer lemon, trout roe
shiro dashi, fava beans and shoots, lobster
morels, chicken jus, ramps
ribeye, kohlrabi, sunflower miso
strawberry cremeaux, pistachios, olive oil cake
chocolate brownie, marshmallow fluff, cocoa nibs

the menu • 205 dollars per person
a twenty percent service charge will be added to each guest check

Executive Chef-Director – Justin Cogley
Pastry Chef - Yulanda Santos

Please note that our menu changes daily and this is only a sample of a recent menu for consideration.

The intimate, 9 table Aubergine restaurant features an underground wine cellar constructed beneath the inn’s courtyard to house the restaurant’s 2,500-bottle collection. The wine list features numerous great wines from around the world with a particular focus on wines from Monterey County and France.

Wine Pairings
155 dollars for the Sommelier Wine Pairing
250 dollars for the Reserve Wine Pairing

Wine List
Download the Wine List Here
Please note that our wine list and availability of specific selections changes frequently this is only a sample list for consideration. If you have a bottle, producer, or vintage that you wish to order, contact us ahead of your visit to speak with one of our sommeliers who can assist with your request.

Corkage
65 dollars per 750ml bottle with a 2 bottle maximum (or 1 magnum with a 1 bottle maximum)

Reservas

Dinner served Wednesday through Sunday 5 - 8 p.m.

Press & team

Pressione

If you are on assignment and would like to stay at L'Auberge Carmel or dine at Aubergine, we would be pleased to assist with your press trip. For further information, photography or to answer questions, please contact: [email protected]

Comida e Vinho

2019 Michelin Guide

RELAIS & CHATEAUX

Executive Chef-Director Justin Cogley - Grand Chef

Justin Cogley

Justin Cogley joined Aubergine restaurant in January 2011. As Executive Chef-Director he oversees Aubergine and all of L’Auberge Carmel’s culinary programs.

Cogley comes to Carmel by way of Chicago, Illinois, where he was instrumental in opening the Elysian Hotel’s new kitchen as Executive Sous Chef. He previously worked at Charlie Trotter’s critically acclaimed restaurant for four years, claiming the position of Chef de Cuisine for the last two. As such, he was responsible for menu creation, special events, and extensive instruction and management of the culinary staff.

With delicate interplay between creativity, tradition, and respect for his ingredients, Cogley’s food is deeply unique. His style is a sophisticated balance between innovation and unwavering deference for the finest ingredients he procures. “If I had to describe my food,” Cogley says, “I would say each plate has a purpose.” Cogley’s goal is to inspire guests to enjoy a broad combination of flavors and textures. He may present a diner with a vegetable prepared three ways on his plate but Cogley says, “Each of the flavors will be unique and pure.”

Prior to his career as a chef, Cogley was a professional international figure skater performing with “Disney on Ice.” Traveling and touring with the show for four years in Asia, Australia and Europe, Cogley was exposed to new flavors and cuisines, as well as a myriad of food markets and international techniques. These culinary experiences confirmed his passion for food, travel, and good wine, and when he returned to the United States, he enrolled at the Western Culinary Institute and began working in select restaurants in Portland, Oregon. After graduating with top honors in 2005, he launched his culinary career on the team at Charlie Trotter’s.

Cogley recently became an avid triathlete and long-distance runner and competed in numerous West Coast races. He also created a culinary event: Rediscovering Coastal Cuisine where he invites talented chefs from around the country to come together and collaborate on a twelve-course tasting menu that explores and celebrates the unique biodiversity of California’s Central Coast.

Under the direction of Chef Cogley and his team, Aubergine has enjoyed substantial acclaim. In 2015 & 2016 they were nominated for two James Beard Foundation awards including Best Chef, West and Outstanding Service. 2014 & 2015 saw Aubergine earn Wine Spectator’s Best of Award of Excellence and Forbes Travel Guide’s highest Five-Star rating recognizing excellence in restaurants. Also in 2014 L’Auberge Carmel was named Travel + Leisure’s World’s Best Awards as a Top 100 Hotels Overall and one of the Top Resorts in the Continental United State. In 2013, Cogley was awarded the prestigious title of Grand Chef Relais & Châteaux, joining an esteemed list of internationally celebrated chefs and Food & Wine magazine named Justin Cogley “Best New Chef”.

Yulanda Santos

After several years in the banking industry, Yulanda decided to follow her passion for baking. She went to Tante Maries Cooking School in San Francisco where she graduated from the baking and pastry program and she’s never looked back.

Her pastry knowledge expanded as she worked in many great kitchens and her passion for baking only grew stronger. Her career has brought her to the kitchens of One Market in San Francisco, Aqua and Aureole in Las Vegas, George’s at the Cove in La Jolla, California and Charlie Palmer’s Dry Creek Kitchen in Healdsburg, California.

Originally from San Diego, the opportunity to be the Pastry Chef at Post Ranch Inn in Big Sur brought her from wine country back to the California coastline.

Yulanda is currently the Pastry Chef at Aubergine at L’Auberge Carmel. Her desserts are inspired by her surroundings and fresh produce from local farmers.

Yulanda also enjoys traveling the world to gain new experiences and bring new flavor profiles to her menu. She plans on eating her way through the world…life couldn’t be sweeter.

KI CHUNG

Born in Incheon, South Korea, Ki grew his love for cooking early on from his grandmother. He watched her in the kitchen making some of the many traditional dishes of Korea that were no longer practiced and was intrigued. The recipes were passed down from her mother who was one of the Chefs of the Korean Royal Court. After he moved to the Bay Area and because his parents were working full-time, he had to learn to make food at home at a very young age to feed himself and his siblings. He found himself in a kitchen at a Chinese restaurant owned by his girlfriend’s parents to start learning the fundamentals of his cooking career. After graduating from high school he persisted and was accepted as a stage at the legendary French Laundry in Yountville in order to strengthen his chances of being accepted to the best culinary school in the world, The Culinary Institute of America. Upon being accepted, he spent a year in New York learning the program during the weekday and traveling to Manhattan to stage every weekend in order to learn at the best restaurants that the city had to offer. His need for education after school lead him to multiple stints across the world such as Manresa, Benu, The Fat Duck, and Jean George. Upon graduating, Ki joined the team at Commis restaurant in Oakland in his hometown as a Chef de Partie. During his time at Commis, he heard of the team at Aubergine and their unique style of cooking that showcases the land and the sea. He then moved to the Monterey county and has been working with the team to keep cooking and increasing his knowledge of the beautiful bounty that this part of the world has to offer. Ki currently works as Chef de Cuisine at the restaurant working with Executive Chef Justin Cogley to further innovate and develop the work at Aubergine.

Trevor Mathiak

Born and raised in Kalamazoo, Michigan, Trevor grew up in a family with a fondness for cooking. He always loved helping out in the kitchen or around the grill growing up, and decided to parlay that interest in to a culinary career by enrolling at Le Cordon Bleu in Miami, Florida. Trevor moved back to Michigan where he worked at Reserve Wine & Food, where he learned about whole animal butchery and the art of charcuterie, as well as bread baking.

In 2014, Trevor and his wife decided to pack their bags and head to California. Initially he worked at Jeninni Kitchen + Wine Bar as Chef de Cuisine until 2016, when the opportunity to work for Justin Cogley and his team at Aubergine was just too hard to pass up. When not in the kitchen, Trevor can usually be found with his wife and dogs exploring the beaches and hiking trails of the central coast.


Astrolab Condos Ready to Rock It

You can trade your pencils for pens on this one. The modest Near North condominium block marked down for 61 West Erie Street is a “go.” The Chicago Plan Commission recently gave it the green light. There were a few stumbling blocks along the way, but nothing that LG Development couldn’t be solve with a few more aggressive setbacks, and a fat sack of cash to help illuminate Erie Park and its riverwalk. We call it.


Famous Chicago restaurants

Chicago is a city known for its restaurants. There’s world-renowned fine dining, celebrity-chef helmed hot spots, and local favorites that have been around for more than a century. Not to mention all those Michelin stars and James Beard awards we’ve racked up over the years.

Here’s a primer on some of Chicago’s most famous restaurants, from revered classics to trendsetting hot spots.

Alinea

Alinea

Food is much more than food at Alinea. It’s interactive performance art — think an apple-flavored balloon that actually floats and gelatin bites that taste like a Chicago-style hot dog. Chef Grant Achatz has led the famed Lincoln Park establishment since 2005, earning the most elite accolades in the culinary world. Today, it’s one of 15 restaurants to hold three Michelin stars and is frequently named among the best restaurants on the planet.

Make a reservation way in advance for one of Alinea’s three experiences: The Salon, an approachable 10 – 12 course meal The Gallery, a multi-sensory 16 – 18 course menu and The Kitchen Table, an intimate and completely private dining experience. Each are guaranteed to change the way you think about going out to eat. 1723 N. Halsted St.

The Berghoff

The Berghoff

Craving a little local history (and maybe a cold beer)? Then head to The Berghoff, Chicago’s most famous German restaurant. The Berghoff was established in 1898, but you can trace its roots back to the 1893 Chicago World’s Fair, when Herman Berghoff set up a stand to sell his beers to the crowds. More than 100 years later, The Berghoff’s status as a Chicago icon was cemented with an America’s Classics award from the James Beard Foundation. Locals gather here for classic German dishes, like spätzle and Bavarian pretzels, in an old-world setting — plus steins of German-style beers that The Berghoff still brews themselves. 17 W. Adams St., Loop e O’Hare International Airport

Gene & Georgetti Steakhouse

Gene & Georgetti is Chicago’s oldest steakhouse, located in the heart of the River North neighborhood. Inside, you’ll find an old-school steakhouse setting with red leather chairs, white table clothes, and walls lined with photos of famous patrons. A Chicago institution since 1941, Gene & Georgetti is beloved for their traditional Italian dishes (like chicken vesuvio, eggplant parmesan, and homemade lasagna on the weekends) and, of course, their huge and flavorful steaks. 500 N. Franklin St., River North

Gibson’s Bar & Steakhouse

Here’s another Chicago steakhouse you shouldn’t miss. Gibson’s claim to fame? It’s the first restaurant group in the country to have its own USDA Certified Angus beef program, sourced from the Midwest. Their menu includes a long list of cuts, from the tender filet mignon to the massive tomahawk chop. You’ll also find salads, seafood, and the “Sandwich King”, a hamburger topped with crispy cherry peppers, jalapeno havarti cheese, and spicy mayo. 1028 N. Rush St., Costa Dourada

Girl & the Goat

Girl & the Goat is the culinary home of Stephanie Izard, the first female chef to win the coveted title of Bravo’s Top Chef. o West Loop spot was an instant hit, earning a finalist slot for the Best New Restaurant in America at the 2011 James Beard Awards. And almost 10 years after it first opened, it’s still one of the hottest tables in town. The space is packed each night with diners enjoying the shareable plates and adventurous flavors, like the wood oven roasted pig face. You might even spot Izard herself in the bustling open kitchen. 809 W. Randolph St.

Manny’s Cafeteria & Delicatessen

The recipes at Manny’s have been passed down from generation to generation, and for good reason — their award-winning meats are top notch. While they offer a full menu of deli classics, Manny’s is famous for their corned beef. Try it piled high between slices of rye bread, tucked into eggs benedict, or served as an entree with potato pancakes. Enjoy your meal in the dining room, which is full of memorabilia from the deli’s 75-year history. 1141 S. Jefferson St., University Village

The Signature Room at the 95th

Photo by Ranvestel Photographic

Nothing beats the views from the Signature Room at the 95th. Perched on, you guessed it, the 95th floor of one of Chicago’s most famous skyscrapers, the Signature Room offers sweeping panoramas of the surrounding city and lake — so make sure to request a table by the window. The menu includes upscale options like seafood towers, roasted rack of lamb, and twin lobster tails, plus an extensive cocktail and wine list. One floor up, you’ll find the Signature Lounge with a more casual menu but equally stunning views. 875 N. Michigan Ave.

Spiaggia

Now for another Top Chef winner — Joe Flamm, executive chef at Spiaggia. Flamm’s refined Italian dishes have earned Spiaggia numerous accolades, including a coveted Michelin star. The entire menu is tempting, but the Tasting Experience is a great way to try a seasonal selection of Spiaggia’s greatest hits. They also boast an acclaimed wine program more than 700 bottles deep. If you’re looking for a more casual experience, check out Cafe Spiaggia where you can try Flamm’s handcrafted pastas and small plates. 980 N. Michigan Ave., Magnificent Mile

Valois Restaurant

Esse cafeteria-style establishment is known for their comfortable atmosphere and even more comforting food: mashed potatoes and gravy, patty melts, barbecue chicken, meatloaf, short rib, and more, all scooped up and piled high on your tray. You can also order one of President Obama’s favorites, like the steak and eggs with hashbrowns. Expect to stand in line with neighborhood regulars, students from the nearby university, and visitors who flock to this Parque Hyde institution. Make sure to come hungry and bring cash. 1518 E. 53rd St.,Parque Hyde

The Walnut Room

Step back in time at The Walnut Room, nestled on the 7th floor of Macy’s on State Street. It’s one of the city’s longest-running restaurants, and the first to ever open inside a department store. The space is covered in ornate touches, like wood paneling imported from Russia and glittering Austrian chandeliers. The menu is also a throwback, with dishes like Mrs. Hering’s Chicken Pot Pie that they’ve been serving since they opened in 1905. The best time to visit is during the holidays so you can see the famous 45-foot-tall, lavishly decorated Great Tree. 111 N. State St., Loop


Assista o vídeo: Nobu Hospitality - Hotels, Restaurants u0026 Residences (Pode 2022).


Comentários:

  1. Crofton

    Muito obrigado pela informação.

  2. Labaan

    Nele algo está. Eu vou saber, muito obrigado pela ajuda nesta questão.

  3. Laodegan

    Você provavelmente estava errado?

  4. Garve

    não ouviu tal



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