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VÍDEO: Dicas de Soufflé

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15 de dezembro de 2011

Por

Ali Rosen, vídeo da refeição diária

Ashley Brauze, do db Bistro Moderne, dá conselhos sobre suflês perfeitos

Dicas de Soufflé

Ashley Brauze, do db Bistro Moderne, dá conselhos sobre suflês perfeitos

A seguir

  • Soufflé Tips 2:39 min

Soufflé


5 dicas que o ajudarão a fazer um suflê perfeito todas as vezes

Muitas pessoas têm medo de suflê & # 233. E eu entendo. Você ouve histórias o tempo todo sobre um suflê desmoronando ou simplesmente não subindo. Se você nunca viu ninguém fazer um souffl & # 233, pode parecer um pouco assustador realizar a tarefa com uma receita simples. Mas realmente, verdadeiramente, estou aqui para lhe dizer que é absolutamente capaz de fazer. Não só é possível, como também é algo que você pode dominar facilmente em uma noite normal de segunda a sexta.

Há alguns anos, escrevíamos sobre suflês, trazendo algumas dicas do comércio. Mas isso foi então, e muitos souffl & # 233s foram feitos desde então. Nós aperfeiçoamos nossas habilidades e temos 5 dicas que garantirão um suflê perfeito & # 233.

A essência da maioria dos souffl & # 233s é esta: você faz uma base, dobre em claras de ovo batidas e leve ao forno. Se você estiver fazendo um suflê doce, talvez sua base seja chocolate. Se você estiver fazendo uma versão saborosa, talvez sua base seja uma versão de um molho bechamel, cremoso com manchas de ervas. Nesse sentido, a técnica para a maioria das receitas é a mesma. Aqui estão algumas dicas para garantir que você tenha sucesso toda vez que se preparar para assar esta guloseima leve e arejada.

  1. Para merengue à prova de falhas, adicione ácido! Isso não é necessário de forma alguma, mas se você tiver problemas para fazer com que as claras ou o merengue atinjam o pico corretamente, pode sempre adicionar um pouco de suco de limão ou creme de tártaro para ajudar a fortalecer a estrutura da mistura.
  2. Não dobre & # 8217t: A tendência de muitas pessoas é realmente bater as claras na mistura de base. Isto é um erro. Você deve dobrar suavemente nas partes brancas apenas até o ponto em que as listras brancas desapareçam. Até fazer isso algumas vezes, você provavelmente vai se sentir como se estivesse mixando mal. As chances são: você não é.
  3. Use ovos frescos à temperatura ambiente: Seus ovos agirão da maneira que você deseja se estiverem em temperatura ambiente. Bater ovos frios é um trabalho mais difícil e você não obterá tanto impulso.
  4. Nivele o topo do seu souffl & # 233 com uma faca: Você não & # 8217t tenho para fazer isso, mas você sabe aquele top liso mágico que souffl & # 233s têm quando você pede em restaurantes? Isso é alcançado com o deslizar de uma faca plana no topo do seu suflê.
  5. Use o rack inferior do forno: De um modo geral (embora cada forno seja certamente diferente), a grelha inferior do forno é o que você deseja usar para obter elevação. Portanto, para qualquer coisa leve e arejada que precise ser aumentada, asse na parte inferior.

Dica de semana à noite: Você sabia que pode fazer um suflê com antecedência e assar quando estiver pronto? Esta é uma ótima dica de festa & # 8212 faça-os no dia anterior, cubra e leve à geladeira e leve-os à temperatura ambiente antes de assá-los. Eles podem ser refrigerados por até 2 a 3 dias.


5 dicas que o ajudarão a fazer um suflê perfeito todas as vezes

Muitas pessoas têm medo de suflê & # 233. E eu entendo. Você ouve histórias o tempo todo sobre um suflê desmoronando ou simplesmente não subindo. Se você nunca viu ninguém fazer um suflê, pode parecer um pouco assustador realizar a tarefa com uma receita simples. Mas realmente, verdadeiramente, estou aqui para lhe dizer que é absolutamente capaz de fazer. Não só é possível, como também é algo que você pode dominar facilmente em uma noite normal de segunda a sexta.

Há alguns anos, escrevíamos sobre suflês, trazendo algumas dicas do comércio. Mas isso foi então, e muitos souffl & # 233s foram feitos desde então. Nós aperfeiçoamos nossas habilidades e temos 5 dicas que garantirão um suflê perfeito & # 233.

A essência da maioria dos souffl & # 233s é esta: você faz uma base, dobre em claras de ovo batidas e leve ao forno. Se você estiver fazendo um suflê doce, talvez sua base seja chocolate. Se você estiver fazendo uma versão saborosa, talvez sua base seja uma versão de um molho bechamel, cremoso com manchas de ervas. Nesse sentido, a técnica para a maioria das receitas é a mesma. Aqui estão algumas dicas para garantir que você tenha sucesso toda vez que se preparar para assar esta guloseima leve e arejada.

  1. Para merengue à prova de falhas, adicione ácido! Isso não é necessário de forma alguma, mas se você tiver problemas para fazer com que as claras ou o merengue atinjam o pico corretamente, pode sempre adicionar um pouco de suco de limão ou creme de tártaro para ajudar a fortalecer a estrutura da mistura.
  2. Não dobre & # 8217t: A tendência de muitas pessoas é realmente bater as claras na mistura de base. Isto é um erro. Você deve dobrar suavemente nas partes brancas apenas até o ponto em que as listras brancas desapareçam. Até fazer isso algumas vezes, você provavelmente vai se sentir como se estivesse mixando mal. As chances são: você não é.
  3. Use ovos frescos à temperatura ambiente: Seus ovos agirão da maneira que você deseja se estiverem em temperatura ambiente. Bater ovos frios é um trabalho mais difícil e você não obterá tanto impulso.
  4. Nivele o topo do seu souffl & # 233 com uma faca: Você não & # 8217t tenho para fazer isso, mas você sabe aquele top liso mágico que souffl & # 233s têm quando você pede em restaurantes? Isso é alcançado com o deslizar de uma faca plana no topo do seu suflê.
  5. Use o rack inferior do forno: De modo geral (embora cada forno seja certamente diferente), a grade inferior do forno é o que você deseja usar para obter elevação. Portanto, para qualquer coisa leve e arejada que precise ser aumentada, asse na parte inferior.

Dica de semana à noite: Você sabia que pode fazer um suflê com antecedência e assar quando estiver pronto? Esta é uma ótima dica de festa & # 8212 faça-os no dia anterior, cubra e leve à geladeira e leve-os à temperatura ambiente antes de assá-los. Eles podem ser refrigerados por até 2 a 3 dias.


5 dicas que o ajudarão a fazer um suflê perfeito todas as vezes

Muitas pessoas têm medo de suflê & # 233. E eu entendo. Você ouve histórias o tempo todo sobre um suflê desmoronando ou simplesmente não subindo. Se você nunca viu ninguém fazer um suflê, pode parecer um pouco assustador realizar a tarefa com uma receita simples. Mas realmente, verdadeiramente, estou aqui para lhe dizer que é absolutamente capaz de fazer. Não só é possível, como também é algo que você pode dominar facilmente em uma noite normal de segunda a sexta.

Há alguns anos, escrevíamos sobre suflês, trazendo algumas dicas do comércio. Mas isso foi então, e muitos souffl & # 233s foram feitos desde então. Nós aperfeiçoamos nossas habilidades e temos 5 dicas que garantirão um suflê perfeito & # 233.

A essência da maioria dos souffl & # 233s é esta: você faz uma base, dobra em claras de ovo batidas e asse. Se você estiver fazendo um suflê doce, talvez sua base seja chocolate. Se você estiver fazendo uma versão saborosa, talvez sua base seja uma versão de um molho bechamel, cremoso com manchas de ervas. Nesse sentido, a técnica para a maioria das receitas é a mesma. Aqui estão algumas dicas para garantir que você tenha sucesso toda vez que se preparar para assar esta guloseima leve e arejada.

  1. Para merengue à prova de falhas, adicione ácido! Isso não é necessário de forma alguma, mas se você tiver problemas para fazer com que as claras ou o merengue atinjam o pico corretamente, pode sempre adicionar um pouco de suco de limão ou creme de tártaro para ajudar a fortalecer a estrutura da mistura.
  2. Não dobre & # 8217t: A tendência de muitas pessoas é realmente bater as claras na mistura de base. Isto é um erro. Você deve dobrar suavemente nas partes brancas apenas até o ponto em que as listras brancas desapareçam. Até fazer isso algumas vezes, você provavelmente vai se sentir como se estivesse mixando mal. As chances são: você não é.
  3. Use ovos frescos à temperatura ambiente: Seus ovos agirão da maneira que você deseja se estiverem em temperatura ambiente. Bater ovos frios é um trabalho mais difícil e você não obterá tanto impulso.
  4. Nivele o topo do seu souffl & # 233 com uma faca: Você não & # 8217t tenho para fazer isso, mas você sabe aquele top liso mágico que souffl & # 233s têm quando você pede em restaurantes? Isso é alcançado com o deslizar de uma faca plana no topo do seu suflê.
  5. Use o rack inferior do forno: De modo geral (embora cada forno seja certamente diferente), a grade inferior do forno é o que você deseja usar para obter elevação. Portanto, para qualquer coisa leve e arejada que precise ser aumentada, asse na parte inferior.

Dica de semana à noite: Você sabia que pode fazer um suflê com antecedência e assar quando estiver pronto? Esta é uma ótima dica de festa & # 8212 faça-os no dia anterior, cubra e leve à geladeira e leve-os à temperatura ambiente antes de assá-los. Eles podem ser refrigerados por até 2 a 3 dias.


5 dicas que o ajudarão a fazer um suflê perfeito todas as vezes

Muitas pessoas têm medo de suflê & # 233. E eu entendo. Você ouve histórias o tempo todo sobre um suflê desmoronando ou simplesmente não subindo. Se você nunca viu ninguém fazer um souffl & # 233, pode parecer um pouco assustador realizar a tarefa com uma receita simples. Mas realmente, verdadeiramente, estou aqui para lhe dizer que é absolutamente capaz de fazer. Não só é capaz de fazer, como também é algo que você pode dominar facilmente em uma noite normal de segunda a sexta.

Há alguns anos, escrevíamos sobre suflês, trazendo algumas dicas do comércio. Mas isso foi então, e muitos souffl & # 233s foram feitos desde então. Nós aperfeiçoamos nossas habilidades e temos 5 dicas que garantirão um suflê perfeito & # 233.

A essência da maioria dos souffl & # 233s é esta: você faz uma base, dobre em claras de ovo batidas e leve ao forno. Se você estiver fazendo um suflê doce, talvez sua base seja chocolate. Se você estiver fazendo uma versão saborosa, talvez sua base seja uma versão de um molho bechamel, cremoso com manchas de ervas. Nesse sentido, a técnica para a maioria das receitas é a mesma. Aqui estão algumas dicas para garantir que você tenha sucesso toda vez que se preparar para assar esta guloseima leve e arejada.

  1. Para merengue à prova de falhas, adicione ácido! Isso não é necessário de forma alguma, mas se você tiver problemas para fazer com que as claras ou o merengue atinjam o pico corretamente, pode sempre adicionar um pouco de suco de limão ou creme de tártaro para ajudar a fortalecer a estrutura da mistura.
  2. Não dobre & # 8217t: A tendência de muitas pessoas é realmente bater as claras na mistura de base. Isto é um erro. Você deve dobrar suavemente nas partes brancas apenas até o ponto em que as listras brancas desapareçam. Até fazer isso algumas vezes, você provavelmente vai se sentir como se estivesse mixando mal. As chances são: você não é.
  3. Use ovos frescos à temperatura ambiente: Seus ovos agirão da maneira que você deseja se estiverem em temperatura ambiente. Bater ovos frios é um trabalho mais difícil e você não obterá tanto impulso.
  4. Nivele o topo do seu souffl & # 233 com uma faca: Você não & # 8217t tenho para fazer isso, mas você sabe aquele top liso mágico que souffl & # 233s têm quando você pede em restaurantes? Isso é alcançado com o deslizar de uma faca plana no topo do seu suflê.
  5. Use o rack inferior do forno: De modo geral (embora cada forno seja certamente diferente), a grade inferior do forno é o que você deseja usar para obter elevação. Portanto, para qualquer coisa leve e arejada que precise ser aumentada, asse na parte inferior.

Dica de semana à noite: Você sabia que pode fazer um suflê com antecedência e assar quando estiver pronto? Esta é uma ótima dica de festa & # 8212 faça-os no dia anterior, cubra e leve à geladeira e leve-os à temperatura ambiente antes de assá-los. Eles podem ser refrigerados por até 2 a 3 dias.


5 dicas que o ajudarão a fazer um suflê perfeito todas as vezes

Muitas pessoas têm medo de suflê & # 233. E eu entendo. Você ouve histórias o tempo todo sobre um suflê desmoronando ou simplesmente não subindo. Se você nunca viu ninguém fazer um suflê, pode parecer um pouco assustador realizar a tarefa com uma receita simples. Mas realmente, verdadeiramente, estou aqui para lhe dizer que é absolutamente capaz de fazer. Não só é possível, como também é algo que você pode dominar facilmente em uma noite normal de segunda a sexta.

Há alguns anos, escrevíamos sobre suflês, trazendo algumas dicas do comércio. Mas isso foi então, e muitos souffl & # 233s foram feitos desde então. Nós aperfeiçoamos nossas habilidades e temos 5 dicas que garantirão um suflê perfeito & # 233.

A essência da maioria dos souffl & # 233s é esta: você faz uma base, dobre em claras de ovo batidas e leve ao forno. Se você estiver fazendo um suflê doce, talvez sua base seja chocolate. Se você estiver fazendo uma versão saborosa, talvez sua base seja uma versão de um molho bechamel, cremoso com manchas de ervas. Nesse sentido, a técnica para a maioria das receitas é a mesma. Aqui estão algumas dicas para garantir que você tenha sucesso toda vez que se preparar para assar esta guloseima leve e arejada.

  1. Para merengue à prova de falhas, adicione ácido! Isso não é necessário de forma alguma, mas se você tiver problemas para fazer com que as claras ou o merengue atinjam o pico corretamente, pode sempre adicionar um pouco de suco de limão ou creme de tártaro para ajudar a fortalecer a estrutura da mistura.
  2. Não dobre & # 8217t: A tendência de muitas pessoas é realmente bater as claras na mistura de base. Isto é um erro. Você deve dobrar suavemente nas partes brancas apenas até o ponto em que as listras brancas desapareçam. Até fazer isso algumas vezes, você provavelmente vai se sentir como se estivesse mixando mal. As chances são: você não é.
  3. Use ovos frescos à temperatura ambiente: Seus ovos agirão da maneira que você deseja se estiverem em temperatura ambiente. Bater ovos frios é um trabalho mais difícil e você não obterá tanto impulso.
  4. Nivele o topo do seu souffl & # 233 com uma faca: Você não & # 8217t tenho para fazer isso, mas você sabe aquele top liso mágico que souffl & # 233s têm quando você pede em restaurantes? Isso é alcançado com o deslizar de uma faca plana no topo do seu suflê.
  5. Use o rack inferior do forno: De modo geral (embora cada forno seja certamente diferente), a grade inferior do forno é o que você deseja usar para obter elevação. Portanto, para qualquer coisa leve e arejada que precise ser aumentada, asse na parte inferior.

Dica de semana à noite: Você sabia que pode fazer um suflê com antecedência e assar quando estiver pronto? Esta é uma ótima dica de festa & # 8212 faça-os no dia anterior, cubra e leve à geladeira e leve-os à temperatura ambiente antes de assá-los. Eles podem ser refrigerados por até 2 a 3 dias.


5 dicas que o ajudarão a fazer um suflê perfeito todas as vezes

Muitas pessoas têm medo de suflê & # 233. E eu entendo. Você ouve histórias o tempo todo sobre um suflê desmoronando ou simplesmente não subindo. Se você nunca viu ninguém fazer um souffl & # 233, pode parecer um pouco assustador realizar a tarefa com uma receita simples. Mas realmente, verdadeiramente, estou aqui para lhe dizer que é absolutamente capaz de fazer. Não só é possível, como também é algo que você pode dominar facilmente em uma noite normal de segunda a sexta.

Há alguns anos, escrevíamos sobre suflês, trazendo algumas dicas do comércio. Mas isso foi então, e muitos souffl & # 233s foram feitos desde então. Nós aperfeiçoamos nossas habilidades e temos 5 dicas que garantirão um suflê perfeito & # 233.

A essência da maioria dos souffl & # 233s é esta: você faz uma base, dobra em claras de ovo batidas e asse. Se você estiver fazendo um suflê doce, talvez sua base seja chocolate. Se você estiver fazendo uma versão saborosa, talvez sua base seja uma versão de um molho bechamel, cremoso com manchas de ervas. Nesse sentido, a técnica para a maioria das receitas é a mesma. Aqui estão algumas dicas para ter certeza de que você terá sucesso sempre que se preparar para assar esta guloseima leve e arejada.

  1. Para merengue à prova de falhas, adicione ácido! Isso não é necessário de forma alguma, mas se você tiver problemas para fazer com que as claras ou o merengue atinjam o pico corretamente, pode sempre adicionar um pouco de suco de limão ou creme de tártaro para ajudar a fortalecer a estrutura da mistura.
  2. Não dobre & # 8217t: A tendência de muitas pessoas é realmente bater as claras na mistura de base. Isto é um erro. Você deve dobrar suavemente nas partes brancas apenas até o ponto em que as listras brancas desapareçam. Até fazer isso algumas vezes, você provavelmente vai se sentir como se estivesse mixando mal. As chances são: você não é.
  3. Use ovos frescos à temperatura ambiente: Seus ovos agirão da maneira que você deseja se estiverem em temperatura ambiente. Bater ovos frios é um trabalho mais difícil e você não obterá tanto impulso.
  4. Nivele o topo do seu souffl & # 233 com uma faca: Você não & # 8217t tenho para fazer isso, mas você sabe aquele top liso mágico que souffl & # 233s têm quando você pede em restaurantes? Isso é alcançado com o deslizar de uma faca plana no topo do seu suflê.
  5. Use o rack inferior do forno: De um modo geral (embora cada forno seja certamente diferente), a grelha inferior do forno é o que você deseja usar para obter elevação. Portanto, para qualquer coisa leve e arejada que precise ser aumentada, asse na parte inferior.

Dica de semana à noite: Você sabia que pode fazer um suflê com antecedência e assar quando estiver pronto? Esta é uma ótima dica de festa & # 8212 faça-os no dia anterior, cubra e leve à geladeira e leve-os à temperatura ambiente antes de assá-los. Eles podem ser refrigerados por até 2 a 3 dias.


5 dicas que o ajudarão a fazer um suflê perfeito todas as vezes

Muitas pessoas têm medo de suflê & # 233. E eu entendo. Você ouve histórias o tempo todo sobre um suflê desmoronando ou simplesmente não subindo. Se você nunca viu ninguém fazer um souffl & # 233, pode parecer um pouco assustador realizar a tarefa com uma receita simples. Mas realmente, verdadeiramente, estou aqui para lhe dizer que é absolutamente capaz de fazer. Não só é possível, como também é algo que você pode dominar facilmente em uma noite normal de segunda a sexta.

Há alguns anos, escrevíamos sobre suflês, trazendo algumas dicas do comércio. Mas isso foi então, e muitos souffl & # 233s foram feitos desde então. Nós aprimoramos nossas habilidades e temos 5 dicas que garantirão um suflê perfeito.

A essência da maioria dos souffl & # 233s é esta: você faz uma base, dobra em claras de ovo batidas e asse. Se você estiver fazendo um suflê doce, talvez sua base seja chocolate. Se você estiver fazendo uma versão saborosa, talvez sua base seja uma versão de um molho bechamel, cremoso com manchas de ervas. Nesse sentido, a técnica para a maioria das receitas é a mesma. Aqui estão algumas dicas para garantir que você tenha sucesso toda vez que se preparar para assar esta guloseima leve e arejada.

  1. Para merengue à prova de falhas, adicione ácido! Isso não é necessário de forma alguma, mas se você tiver problemas para fazer com que as claras ou o merengue atinjam o pico corretamente, pode sempre adicionar um pouco de suco de limão ou creme de tártaro para ajudar a fortalecer a estrutura da mistura.
  2. Não dobre & # 8217t: A tendência de muitas pessoas é realmente bater as claras na mistura de base. Isto é um erro. Você deve dobrar suavemente nas partes brancas apenas até o ponto em que as listras brancas desapareçam. Até fazer isso algumas vezes, você provavelmente vai se sentir como se estivesse mixando mal. As chances são: você não é.
  3. Use ovos frescos à temperatura ambiente: Seus ovos agirão da maneira que você deseja se estiverem em temperatura ambiente. Bater ovos frios é um trabalho mais difícil e você não obterá tanto impulso.
  4. Nivele o topo do seu souffl & # 233 com uma faca: Você não & # 8217t tenho para fazer isso, mas você sabe aquele top liso mágico que souffl & # 233s têm quando você pede em restaurantes? Isso é alcançado com o deslizar de uma faca plana no topo do seu suflê.
  5. Use o rack inferior do forno: De modo geral (embora cada forno seja certamente diferente), a grade inferior do forno é o que você deseja usar para obter elevação. Portanto, para qualquer coisa leve e arejada que precise ser aumentada, asse na parte inferior.

Dica de semana à noite: Você sabia que pode fazer um suflê com antecedência e assar quando estiver pronto? Esta é uma ótima dica de festa & # 8212 faça-os no dia anterior, cubra e leve à geladeira e leve-os à temperatura ambiente antes de assá-los. Eles podem ser refrigerados por até 2 a 3 dias.


5 dicas que o ajudarão a fazer um suflê perfeito todas as vezes

Muitas pessoas têm medo de suflê & # 233. E eu entendo. Você ouve histórias o tempo todo sobre um suflê desmoronando ou simplesmente não subindo. Se você nunca viu ninguém fazer um suflê, pode parecer um pouco assustador realizar a tarefa com uma receita simples. Mas realmente, verdadeiramente, estou aqui para lhe dizer que é absolutamente capaz de fazer. Não só é capaz de fazer, como também é algo que você pode dominar facilmente em uma noite normal de segunda a sexta.

Há alguns anos, escrevíamos sobre suflês, trazendo algumas dicas do comércio. Mas isso foi então, e muitos souffl & # 233s foram feitos desde então. Nós aperfeiçoamos nossas habilidades e temos 5 dicas que garantirão um suflê perfeito & # 233.

A essência da maioria dos souffl & # 233s é esta: você faz uma base, dobra em claras de ovo batidas e asse. Se você estiver fazendo um suflê doce, talvez sua base seja chocolate. Se você estiver fazendo uma versão saborosa, talvez sua base seja uma versão de um molho bechamel, cremoso com manchas de ervas. Nesse sentido, a técnica para a maioria das receitas é a mesma. Aqui estão algumas dicas para ter certeza de que você terá sucesso sempre que se preparar para assar esta guloseima leve e arejada.

  1. Para merengue à prova de falhas, adicione ácido! Isso não é necessário de forma alguma, mas se você tiver problemas para fazer com que as claras ou o merengue atinjam o pico corretamente, pode sempre adicionar um pouco de suco de limão ou creme de tártaro para ajudar a fortalecer a estrutura da mistura.
  2. Não dobre & # 8217t: A tendência de muitas pessoas é realmente bater as claras na mistura de base. Isto é um erro. Você deve dobrar suavemente nas partes brancas apenas até o ponto em que as listras brancas desapareçam. Até fazer isso algumas vezes, você provavelmente vai se sentir como se estivesse mixando mal. As chances são: você não é.
  3. Use ovos frescos à temperatura ambiente: Seus ovos agirão da maneira que você deseja se estiverem em temperatura ambiente. Bater ovos frios é um trabalho mais difícil e você não obterá tanto impulso.
  4. Nivele o topo do seu souffl & # 233 com uma faca: Você não & # 8217t tenho para fazer isso, mas você sabe aquele top liso mágico que souffl & # 233s têm quando você pede em restaurantes? Isso é alcançado com o deslizar de uma faca plana no topo do seu suflê.
  5. Use o rack inferior do forno: De modo geral (embora cada forno seja certamente diferente), a grade inferior do forno é o que você deseja usar para obter elevação. Portanto, para qualquer coisa leve e arejada que precise ser aumentada, asse na parte inferior.

Dica de semana à noite: Você sabia que pode fazer um suflê com antecedência e assar quando estiver pronto? Esta é uma ótima dica de festa & # 8212 faça-os no dia anterior, cubra e leve à geladeira e leve-os à temperatura ambiente antes de assá-los. Eles podem ser refrigerados por até 2 a 3 dias.


5 dicas que o ajudarão a fazer um suflê perfeito todas as vezes

Muitas pessoas têm medo de suflê & # 233. E eu entendo. Você ouve histórias o tempo todo sobre um suflê desmoronando ou simplesmente não subindo. Se você nunca viu ninguém fazer um suflê, pode parecer um pouco assustador realizar a tarefa com uma receita simples. Mas realmente, verdadeiramente, estou aqui para lhe dizer que é absolutamente capaz de fazer. Não só é possível, como também é algo que você pode dominar facilmente em uma noite normal de segunda a sexta.

Há alguns anos, escrevíamos sobre suflês, trazendo algumas dicas do comércio. Mas isso foi então, e muitos souffl & # 233s foram feitos desde então. Nós aperfeiçoamos nossas habilidades e temos 5 dicas que garantirão um suflê perfeito & # 233.

A essência da maioria dos souffl & # 233s é esta: você faz uma base, dobre em claras de ovo batidas e leve ao forno. Se você estiver fazendo um suflê doce, talvez sua base seja chocolate. Se você estiver fazendo uma versão saborosa, talvez sua base seja uma versão de um molho bechamel, cremoso com manchas de ervas. Nesse sentido, a técnica para a maioria das receitas é a mesma. Aqui estão algumas dicas para ter certeza de que você terá sucesso sempre que se preparar para assar esta guloseima leve e arejada.

  1. Para merengue à prova de falhas, adicione ácido! Isso não é necessário de forma alguma, mas se você tiver problemas para fazer com que as claras ou o merengue atinjam o pico corretamente, pode sempre adicionar um pouco de suco de limão ou creme de tártaro para ajudar a fortalecer a estrutura da mistura.
  2. Não dobre & # 8217t: A tendência de muitas pessoas é realmente bater as claras na mistura de base. Isto é um erro. Você deve dobrar suavemente nas partes brancas apenas até o ponto em que as listras brancas desapareçam. Até fazer isso algumas vezes, você provavelmente vai se sentir como se estivesse mixando mal. As chances são: você não é.
  3. Use ovos frescos à temperatura ambiente: Seus ovos agirão da maneira que você deseja se estiverem em temperatura ambiente. Bater ovos frios é um trabalho mais difícil e você não obterá tanto impulso.
  4. Nivele o topo do seu souffl & # 233 com uma faca: Você não & # 8217t tenho para fazer isso, mas você sabe aquele top liso mágico que souffl & # 233s têm quando você pede em restaurantes? Isso é alcançado com o deslizar de uma faca plana no topo do seu suflê.
  5. Use o rack inferior do forno: De modo geral (embora cada forno seja certamente diferente), a grade inferior do forno é o que você deseja usar para obter elevação. Portanto, para qualquer coisa leve e arejada que precise ser aumentada, asse na parte inferior.

Dica de semana à noite: Você sabia que pode fazer um suflê com antecedência e assar quando estiver pronto? Esta é uma ótima dica de festa & # 8212 faça-os no dia anterior, cubra e leve à geladeira e leve-os à temperatura ambiente antes de assá-los. Eles podem ser refrigerados por até 2 a 3 dias.


5 dicas que o ajudarão a fazer um suflê perfeito todas as vezes

Muitas pessoas têm medo de suflê & # 233. E eu entendo. Você ouve histórias o tempo todo sobre um suflê desmoronando ou simplesmente não subindo. Se você nunca viu ninguém fazer um suflê, pode parecer um pouco assustador realizar a tarefa com uma receita simples. Mas realmente, verdadeiramente, estou aqui para lhe dizer que é absolutamente capaz de fazer. Não só é capaz de fazer, como também é algo que você pode dominar facilmente em uma noite normal de segunda a sexta.

Há alguns anos, escrevíamos sobre suflês, trazendo algumas dicas do comércio. Mas isso foi então, e muitos souffl & # 233s foram feitos desde então. Nós aprimoramos nossas habilidades e temos 5 dicas que garantirão um suflê perfeito.

A essência da maioria dos souffl & # 233s é esta: você faz uma base, dobre em claras de ovo batidas e leve ao forno. Se você estiver fazendo um suflê doce, talvez sua base seja chocolate. Se você estiver fazendo uma versão saborosa, talvez sua base seja uma versão de um molho bechamel, cremoso com manchas de ervas. Nesse sentido, a técnica para a maioria das receitas é a mesma. Aqui estão algumas dicas para garantir que você tenha sucesso toda vez que se preparar para assar esta guloseima leve e arejada.

  1. Para merengue à prova de falhas, adicione ácido! Isso não é necessário de forma alguma, mas se você tiver problemas para fazer com que as claras ou o merengue atinjam o pico corretamente, pode sempre adicionar um pouco de suco de limão ou creme de tártaro para ajudar a fortalecer a estrutura da mistura.
  2. Não dobre & # 8217t: A tendência de muitas pessoas é realmente bater as claras na mistura de base. Isto é um erro. Você deve dobrar suavemente nas partes brancas apenas até o ponto em que as listras brancas desapareçam. Até fazer isso algumas vezes, você provavelmente vai se sentir como se estivesse mixando mal. As chances são: você não é.
  3. Use ovos frescos à temperatura ambiente: Seus ovos agirão da maneira que você deseja se estiverem em temperatura ambiente. Bater ovos frios é um trabalho mais difícil e você não obterá tanto impulso.
  4. Nivele o topo do seu souffl & # 233 com uma faca: Você não & # 8217t tenho para fazer isso, mas você conhece aquela tampa plana mágica que os suflês & # 233s têm quando você os pede em restaurantes? Isso é alcançado com o deslizar de uma faca plana no topo do seu suflê.
  5. Use o rack inferior do forno: De modo geral (embora cada forno seja certamente diferente), a grade inferior do forno é o que você deseja usar para obter elevação. Portanto, para qualquer coisa leve e arejada que precise ser aumentada, asse na parte inferior.

Dica de semana à noite: Você sabia que pode fazer um suflê com antecedência e assá-lo quando estiver pronto? Esta é uma ótima dica de festa & # 8212 faça-os no dia anterior, cubra e leve à geladeira e leve-os à temperatura ambiente antes de assá-los. Eles podem ser refrigerados por 2 a 3 dias.