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Na moda: cozinhando em fogo aberto

Na moda: cozinhando em fogo aberto


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Um restaurante de Vail, Colorado, está levando isso ao extremo

Wikimedia Commons / Nettie

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Embora possa parecer um pouco bobo dizer que algo que os humanos têm feito há milhares de anos - cozinhar em uma fogueira - é "moderno", é realmente algo que mais e mais restaurantes (além de campistas) têm experimentado em nos últimos anos, e é algo que estamos começando a ver muito mais no mundo culinário.

Por exemplo, um restaurante aberto recentemente em Vail, Colorado, Mountain Standard, está utilizando a lareira para pelo menos um componente em quase todos os pratos do menu. Cada menu tem apenas alguns componentes, de acordo com a estratégia simples e rústica do chef Paul Anders.

"Quase todos os itens do menu tentam apresentar um elemento preparado na grelha ou na churrasqueira", disse Anders ao The Daily Meal. "O componente proteico de cada entrada do menu é preparado em fogo de lenha."

Até mesmo os elementos dos aperitivos, como raízes em uma salada, medula óssea, cebola para sopa de cebola e limões para crustáceos, pegaram fogo aberto.

"Na verdade, existem apenas cinco itens de 35 que não têm algum elemento de fogo de lenha representado no prato", disse Anders. "Se pudéssemos descobrir como fazer batatas fritas em uma grelha, nós o faríamos!"


Como cozinhar sobre uma fogueira com um forno holandês

Aperfeiçoar a técnica de usar um forno holandês sobre uma fogueira permite que você cozinhe ao ar livre, mantenha afiadas suas habilidades de acender o fogo e, bem, parece uma boa habilidade para se ter no caso do Fim dos Tempos.

Os fornos holandeses funcionam bem porque retêm o calor e cozinham uniformemente no ambiente imperfeito de uma lareira, diz Emily Rahravan, assistente editorial da America & rsquos Test Kitchen, onde ela também é conhecida como a extraordinária cozinheira do acampamento. Por quatro anos, ela cozinhou muito para seu clube ao ar livre no Allegheny College, incluindo muitas refeições grandes em fornos holandeses.

Um forno holandês de ferro fundido também sobreviverá inequivocamente ao apocalipse. & ldquoAmo os fornos holandeses porque eles são basicamente à prova de balas & rdquo, diz Matt Carter, chef e sócio da Fat Ox, The Mission, e os restaurantes Zinc Bistro no Arizona. Quando Carter viaja pelo rio, ele embala dois fornos holandeses de ferro fundido. Eles não ficam piores para o desgaste depois de ser um pouco maltratado, diz ele, e quando ele termina de cozinhar, ele simplesmente os esfrega com um pouco de areia de rio.

Veja aqui como colocar o seu para funcionar.


Na moda: Cozinhando em uma fogueira - Receitas

De chefs profissionais a cozinheiros de família, oferecemos a você nossos embaixadores da culinária

Jimmy Kennedy

Jimmy Kennedy é chef e também pescador profissional. Kennedy e sua filha, June, apresentam seu próprio programa de culinária com foco em trazer os espectadores para o coração da casa e da cozinha.

Justin Brouillard

Justin é um pescador ávido e especialista em criação de conteúdo com uma grande paixão por atividades ao ar livre.

Philip Hunt

Philip Hunt cresceu explorando o ar livre de todas as maneiras possíveis. Graças a seus pais, tios e amigos da família, ele se sente tão confortável andando de caiaque em corredeiras de corredeiras quanto amarrando moscas microscópicas para a pesca com mosca. A esposa de Philip, Corey, compartilha o amor pela aventura ao ar livre. Juntos, eles criam dois filhos com o objetivo de incutir uma vida [& hellip]

Corey Hunt

Corey Hunt é uma premiada escritora freelance e fotógrafa do interior da Carolina do Sul, onde mora com o marido e dois filhos. Seu trabalho apareceu em publicações como Dun Magazine, South Carolina Wildlife e outras publicações online. Mais sobre a escrita de Corey pode ser encontrada no blog que ela escreve com [& hellip]


30 receitas de forno holandês que funcionam muito bem para cozinhar fogueira

Há uma ferramenta que sempre trazemos ao acampar com um carro, um trailer ou glamping e fazer uma fogueira em um forno holandês! (Os fornos holandeses de fogueira são diferentes do forno holandês esmaltado da sua cozinha. Se precisar de um, gostamos da versão do Lodge.) Com a tampa colocada e aninhada nas brasas, um forno holandês pode ferver, estufar e assar! Sem a tampa, grelha a carne e o frango como uma frigideira de ferro fundido. É ótimo para sopas e ensopados, e funciona tanto com fogões de acampamento quanto com lareiras. Aqui estão mais de duas dúzias de deliciosas receitas de forno holandês que podem ser facilmente feitas em uma fogueira.

Em primeiro lugar, conheça o básico sobre o que é esta peça versátil de utensílios de cozinha e aprenda um pouco sobre por que ela é uma peça tão essencial de equipamento de acampamento!

Este guisado farto é ideal para aquecê-lo em uma noite fria na montanha ou para repor as energias após um longo dia de caminhada.

Aqui está um guisado de uma panela cheio de sabor. Você pode pegar um frango assado no caminho para o acampamento ou apenas usar um pouco de peito de frango pré-cozido.


Cozinhando em fogo aberto

Sem eletricidade e sem gás, preparávamos nossas refeições em um fogão a lenha ou em uma fogueira. Requer planejamento, cuidado gentil e observação silenciosa. Sopas, ensopados e assados ​​são bem adequados para cozinhar em fogo aberto, pois, à medida que fervem, mais líquido pode ser adicionado à panela conforme necessário.

Cozinhar em fogo aberto requer intenção e atenção. Meu marido juntou a lenha para o fogo primeiro, acendeu os gravetos e observou o fogo enquanto as toras se transformavam em brasas. Eu preparava os vegetais e a carne, descascando e picando batatas, fatiando alho-poró, e então ele pendurava o caldeirão sobre as brasas, onde fervia e cozinhava. Nosso filho jogou.


Esta infusão perigosamente potável é feita com aguardente, também conhecido como "uísque branco", que está voltando atualmente. Substitua por vodka, se quiser.

Receitas que você deseja fazer. Conselhos de culinária que funcionam. Recomendações de restaurantes em que você confia.

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6. Pacotes de folha de torta de maçã

Ingredientes

  • 1 maçã (fatiada)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 ½ colher de sopa de açúcar mascavo
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de sopa de cranberries
  • Nozes picadas

Um toque bastante saudável na sobremesa, o pacote de papel alumínio de torta de maçã é como comer o recheio de torta. Em uma folha de papel alumínio, coloque uma maçã cortada, 1 colher de sopa de manteiga, 1 ½ colher de sopa de açúcar mascavo, ¼ colher de chá de canela em pó, 1 colher de sopa de cranberries e uma pitada de nozes picadas.

Dobre a folha de alumínio sobre os ingredientes de modo que todos os ingredientes fiquem dentro de um pacote de papel alumínio. Coloque o pacote na grelha sobre a fogueira e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, depois retire do fogo e divirta-se.


23 coisas para cozinhar em sua fogueira

Você ouviu aqui primeiro: Este é o verão em que cozinhar fogueira se torna uma coisa. Se você não tiver uma fogueira, sugerimos que compre uma e # 8212 e comece a cozinhar! É a maneira mais fácil e divertida de escapar sem sair de casa.

Como regra, qualquer coisa que você possa cozinhar na grelha, você também pode cozinhar em uma fogueira & # 8212, desde que você tenha uma grelha. Na maioria das vezes, descubro que minha própria fogueira é acesa tarde da noite sem qualquer premeditação, o que significa que qualquer coisa que eu vou cozinhar nela precisa ser saborosa, fácil e com poucos ingredientes. Aqui estão as 23 receitas nas quais me apoio para refeições fáceis e divertidas da fogueira.

Lanches ou aplicativos

Uma fogueira pode aquecer molhos, derreter queijo e pipoca com facilidade, mas quando você quiser um aperitivo que seja um pouco mais elaborado, pegue um (ou mais) destes.

Refeições Fáceis

Aqui está o que acontece com minha família: estamos demorando ao redor do fogo depois de um dia na praia e de repente todo mundo está hsem raiva (e os adultos são pelo menos uma cerveja à noite). Essas receitas são perfeitamente satisfatórias e super fáceis.

Sobremesas

Meu gosto por doces tarde da noite sempre leva o melhor de mim. A resposta segura em torno da fogueira é s & # 8217mores, então tente uma dessas 14 idéias. Ou experimente a minha torta de frigideira favorita, que assa lindamente na grelha sobre o fogo.

Meghan é a editora de alimentos do conteúdo de habilidades de Kitchn. Ela é mestre na confeitaria do dia-a-dia, na culinária familiar e em aproveitar a boa luz. Meghan aborda a comida pensando no orçamento - tempo e dinheiro - e na diversão. Meghan é formada em panificação e confeitaria e passou os primeiros 10 anos de sua carreira como parte da equipe culinária de Alton Brown. Ela é co-apresentadora de um podcast semanal sobre comida e família chamado Didn't I Just Feed You.


Melhores fornos holandeses para camping

Certos fornos holandeses são feitos especificamente para acampar.

Ao contrário de um forno holandês caseiro, que tem um fundo plano e selado em esmalte, um forno holandês de camping é feito inteiramente de ferro fundido, tem pernas de apoio na parte inferior e vem com uma tampa plana com flange. Carvões ou brasas podem ser colocados por baixo e por cima da tampa, permitindo aquecer de ambos os lados.

Os fornos de acampamento holandês também vêm em duas profundidades diferentes. Os fornos holandeses rasos são a opção mais versátil e são melhores para assar, enquanto os fornos holandeses profundos são melhores para fazer grandes quantidades de sopas, ensopados ou qualquer outra coisa com muito líquido.

Alojamento 10 "4 qt: Este forno holandês tem o tamanho e a dimensão daquele que possuímos. É relativamente barato, vem pré-temperado e é ótimo para alguém que está começando a cozinhar no forno holandês. Ideal para 2-4 pessoas.

Alojamento 12 "6 qt (raso): Uma versão um pouco mais larga, este forno holandês é ideal para 4-6 pessoas.

Alojamento 12 "8 qt (profundo): Este é um forno holandês mais profundo e largo que é ótimo para fazer grandes quantidades de sopas e ensopados. Ideal para 6-8 pessoas.


Receitas para fogueira para dar ao ar livre a sensação de estar em casa

1. Bacon Baked Beans

Quer um pouco de bacon e meios assados? Estamos dentro! Aqui está um prato clássico de fogueira que certamente agradará a todos.

Esta é uma daquelas receitas de cozimento lento em que você simplesmente adiciona molho de churrasco e deixa fazer o que quiser.

2. Rolinhos de canela torrados

Tudo que você precisa é um tubo de rolos de canela, um pedaço de pau e uma fogueira para desfrutar desta receita fácil de rolos de canela torrados.

É ótimo para o café da manhã, brunch ou sobremesa. Misture usando biscoitos ou pãezinhos para o acompanhamento do jantar.

3. Batatas de forno holandesas com queijo

Pegue algumas batatas, bacon, queijo e cebolas, e logo, você estará salivando sobre este prato. Certifique-se de trazer seu forno holandês de ferro fundido também.

Se isso não for conveniente, você também pode fazer essas batatas com queijo em papel alumínio sobre a fogueira.

4. Tigela de café da manhã do nascer do sol

Elimine o incômodo de cozinhar fogueira com este prato de café da manhã fácil. Junte pão, ovos, bacon e manteiga, e esta tigela de café da manhã está completa.

5. Muffins de fogueira e rolinhos de canela em laranjas


Prepare-se para transformar uma laranja em uma guloseima saborosa que vai surpreender toda a família. Neste truque de mágica, você assa um muffin de laranja de mirtilo dentro de uma laranja depois de passar algum tempo em papel alumínio sobre o fogo.

6. Biscuit Campfire Donuts

Transforme a sua massa de biscoito favorita em donuts doces e satisfatórios para a fogueira. Em apenas alguns passos simples, este prato pode ser o seu pequeno-almoço preferido em qualquer acampamento.

7. Sopa de coco com curry

Prepare esta refeição antes de sua viagem de acampamento e jogue-a em um saco ziplock. Quando estiver pronto para comer, basta adicionar água e ferver.

É uma receita simples de prato principal com gosto de comida caseira.

8. Campurritos

Você pode fazer este prato antes de sair para a floresta ou prepará-lo depois de escolher o local para acampar. De qualquer forma, esta receita de campurritos é um prato farto que deixa a todos satisfeitos.

O que são campurritos? É a combinação das palavras & # 8220camping & # 8221 e & # 8220burritos. & # 8221

9. Paella de fogueira

Com uma panela, você pode criar este prato saboroso enquanto acampa ao ar livre. Use sua proteína e temperos favoritos para o melhor prato de paella de fogueira.

Sacie seu apetite ao ar livre com esta refeição de um prato para o almoço ou jantar.

10. Hot Whisky


Para acampar nas noites frias, recomendamos uma receita de bebida que vai aquecer seu interior. Esta receita simples de uísque quente de Jamie Oliver é simplesmente perfeita para noites frias ao ar livre.

Requer uísque, água fervida, limão e trevo. Adicione mel se quiser adicionar doçura.

11. Cachorros Encaracolados

Não é uma viagem de acampamento verdadeira sem todos & # 8217s receitas rápidas favoritas de fogueira & # 8211 cachorros-quentes assados ​​no fogo.

Misture um pouco embrulhando seus cachorros-quentes em rolos de jantar para criar porcos assados ​​em um cobertor. Seus pequenos campistas ficarão maravilhados com este saboroso mimo!

12. Pizza de fogueira grelhada com salsicha e funcho

Pizza pode não ser a comida de acampamento mais comum, mas pode ser feita. Você vai precisar de massa, molho, queijo e suas coberturas favoritas.

Cozinhe uma deliciosa pizza no fogo em uma frigideira de ferro fundido e saboreie algo melhor do que pizza para entrega.

13. Pacote de Hobo de Cogumelo Misto

Receitas rápidas de fogueira são ótimas para viagens ao ar livre. Com papel manteiga e papel alumínio, você pode cozinhar quase tudo no fogo.

Esta deliciosa receita de cogumelos mistos complementará qualquer noite ao ar livre.

14. Torta de Maçã com Caramelo de Forno Holandês

Se você quiser ir de tudo para fora, experimente esta torta de maçã com caramelo. Será um deleite saboroso que toda a família desfruta ao redor da fogueira.

15. Bolo de Abacaxi de Cabeça para Baixo

Use papel alumínio para fazer este bolo de abacaxi de cabeça para baixo após o jantar. Esta receita requer apenas alguns ingredientes e pode ser cozida rapidamente em um pacote de papel alumínio!

Você também pode adicionar uma colher de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.

16. Poundcake S & # 8217mores

Não é uma experiência de acampamento sem os costumes da fogueira. Misture com esta receita de bolo de libra s & # 8217mores.

Essas refeições fáceis de acampar definitivamente deixar seus campistas à vontade depois de uma longa caminhada!

17. Guisado de Frango à Fogueira

Você não precisa deixar todos os confortos de casa para trás quando for acampar. Com esta receita de frango, você pode ter uma tigela de ensopado de frango quente aquecido no fogo.

Ele se tornará um favorito da multidão para o jantar em seus acampamentos.

18. Espetadas de Cordeiro com Pesto de Menta

Procurando uma receita única para fazer em sua próxima caminhada pela floresta? Experimente esta receita de kebabs de cordeiro.

É uma receita de espeto de acampamento que você não pode pular.

19. Torta de maçã no palito

20. Cone de fogueira

Adicione um pouco de marshmallow, chocolate e até manteiga de amendoim para criar este saboroso cone de fogueira, uma versão divertida do clássico s & # 8217mais. Nenhum campista pode recusar este sofisticado lanche ao ar livre.

21. Como fazer nachos de fogueira

Os nachos são a última palavra em comida caseira para acampar. É rápido e fácil de preparar e pode ser servido a qualquer hora do dia.

Se você deseja uma boa comida Tex-Mex, siga esta receita de nachos de fogueira!

Assista a este vídeo do Buzzfeed Nifty sobre 5 hacks de comida para acampamento:


As receitas da fogueira não precisam se limitar a hambúrgueres e espigas de milho todas as noites. Nós claramente gostamos de misturar as coisas e experimentar receitas emocionantes de fogueira.

Estas são refeições fáceis de fogueira que certamente agradarão em sua próxima viagem de acampamento. Além disso, se você dominar a culinária durante o acampamento, terá uma habilidade inestimável quando o SHTF.

Domine essas receitas de fogueira rápidas e fáceis e você certamente se tornará o chef designado do acampamento.

Você tem outras receitas de fogueira para ocasiões como Dia de São Patrício e # 8217s ou Dia dos Namorados e # 8217s? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo!

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Nota do editor: esta postagem foi publicada originalmente em junho de 2014 e foi atualizada para qualidade e relevância.



Comentários:

  1. Elmo

    Essa ideia ficou desatualizada

  2. Ramzey

    Eu com você não concordo

  3. Gavyn

    Sim eu te entendo. Há algo nisso e acho que é uma ótima ideia. Concordo com você.

  4. Carvel

    Há um site sobre o assunto, que lhe interessa.

  5. Zulujinn

    O que sai disso?

  6. Fenrik

    É semelhante a isso.

  7. Togrel

    Antes de iniciar sua pesquisa de emprego, leia as recomendações dos funcionários sobre seus locais de trabalho em nosso recurso. E só então decida se deve oferecer sua proposta a esta ou a essa empresa. Confira as várias recomendações e faça a escolha certa.



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