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Receita de frango marroquino com cuscuz

Receita de frango marroquino com cuscuz


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Cominho aromático, coentro e canela dão a esses peitos de frango um sabor do Oriente Médio, e a inclusão do grão-de-bico valoriza ainda mais o tema étnico. Abobrinha e ervilha crocante adicionam cor e todos os benefícios dos vegetais frescos.

34 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 450g (1lb) de peito de frango desossado e sem pele
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, finamente picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 pau de canela
  • 2 aboborinhas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatiadas
  • 1 lata (cerca de 400g) de tomate picado sem sal
  • 200ml (7fl oz) de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
  • 225g (8 onças) de ervilhas açúcararsnap
  • 1 lata (cerca de 410g) de grão de bico, escorrido e enxaguado
  • Para o cuscuz
  • 250g (9oz) de cuscuz
  • 400ml (14fl oz) de água fervente
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 10g de manteiga
  • pimenta a gosto
  • coentro fresco picado para enfeitar

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Corte o frango na diagonal em tiras com cerca de 1 cm de espessura. Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira pesada. Adicione o frango, a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos ou até que o frango fique branco com manchas douradas.
  2. Reduza o fogo e acrescente o cominho em pó, o coentro e o pau de canela. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Junte as abobrinhas e mexa bem, depois acrescente os tomates com o suco e o caldo. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Enquanto isso, coloque o cuscuz em uma panela (fora do fogo) e despeje sobre a água fervente. Adicione o óleo. Mexa bem, cubra e deixe de molho por 5 minutos.
  4. Adicione as ervilhas e o grão de bico à mistura de frango. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
  5. Junte a manteiga ao cuscuz e cozinhe em fogo moderado por 3 minutos, afofando com um garfo para separar os grãos. Tempere com pimenta. Empilhe o cuscuz em uma travessa. Coloque o frango por cima e decore com coentros picados. Servir quente.

Pontos de saúde

Acreditando que o grão-de-bico seja um afrodisíaco poderoso, os romanos os alimentaram com seus garanhões para melhorar seu desempenho. Embora essa reputação pareça ter sido esquecida agora, o grão de bico contribui com boas quantidades de fibra solúvel, bem como com quantidades úteis de ferro, ácido fólico, vitamina E e manganês para a dieta.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Muito gostoso e fácil de fazer, não usei sugarnaps ou grão de bico, mas coloquei uma lata de feijão-manteiga escorrido no final, ficou uma delícia! Posso servir com arroz da próxima vez e até mesmo experimentar com porco, chouriço ou carne bovina (embora não seja verdadeiramente marroquino!), Mas o molho estava tão delicioso que se prestaria a muitas outras adaptações, muito obrigado por postar isso! -06 Fev 2013

Excelente prato, saquinhos de sabor, simples de fazer e muito recheio-15 set 2012


Resumo da receita

  • Frango:
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • ½ colher de chá de canela
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
  • 8 coxas de frango (cerca de 2 libras), sem pele
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 ¼ xícaras de chalotas, descascadas e divididas em quartos
  • 1 ¼ xícaras de caldo de galinha sem gordura e menos sódio, dividido
  • 12 tâmaras inteiras pitted, picadas
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • Cuscuz:
  • ¾ xícara de caldo de galinha sem gordura e menos sódio
  • ¾ xícara de água
  • ¼ colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de cominho moído
  • ¾ xícara de cuscuz cru
  • ¼ xícara de amêndoas lascadas, torradas

Para preparar o frango, combine os primeiros 9 ingredientes em um prato raso. Draga o frango na mistura de farinha. Reserve a mistura de farinha restante.

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande refratária em fogo médio-alto. Adicione o frango frito por 3 minutos de um lado. Vire o frango e retire a frigideira do fogo. Combine a mistura de farinha reservada e adicione as chalotas à frigideira. Junte 1/4 xícara de caldo e as tâmaras. Asse a 375 & deg por 25 minutos ou até que o frango esteja pronto.

Retire o frango da frigideira. Coloque a frigideira em fogo médio e mexa em 1 xícara de caldo. Cozinhe por 1 minuto, mexa no coentro. Retorne o frango à panela. Tampe e retire a panela do fogo.

Para preparar o cuscuz, misture 3/4 de xícara de caldo, água, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de cominho em uma panela média e leve para ferver. Junte o cuscuz. Retire da tampa do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Fluff com um garfo. Junte as amêndoas. Sirva com frango e molho.


Nada melhor e mais recheio do que uma bela tigela cheia de proteínas e vegetais. Toda a bondade em uma tigela. Fácil de montar e tão delicioso que você gostaria de fazer isso frango marroquino Receita da tigela de cuscuz semanalmente. Eles são perfeitos para embalar em movimento também.

Quais são os sabores marroquinos

A comida marroquina é muito conhecida por ter sabores muito ousados. Eles são carregados com diferentes especiarias para dar-lhes sabores ousados ​​estourando. Especiarias usados ​​para fazer a mistura de especiarias marroquinas são canela, cominho, gengibre em pó, pimenta preta e / ou branca, açafrão, açafrão, pimenta vermelha picante, semente de gergelim, páprica doce e anis.

Comida marroquina é apimentada

A comida marroquina é comparável à comida indiana porque a maioria das especiarias usadas em ambos os alimentos são semelhantes. Alimentos marroquinos tendem a ser mais suaves, enquanto comida indiana é mais picante. Dependendo de como você faz sua comida marroquina vai determinar o quão picante ela é. Mas, normalmente, eles são de sabor suave, mas ousados. Eu adicionei um pouco de pimenta caiena para fazer isso Receita de frango marroquino um pouco picante.

O que exatamente é cuscuz

O cuscuz é feito de semolina. A semolina é a parte dura do grão de trigo duro. É o principal prato & ldquopasta & rdquo do norte da África. Mesmo que pensemos no cuscuz como um grão, na verdade é um tipo de massa! Além disso, descubra como fazer o cuscuz para esta receita de Cuscuz de Frango Marroquino rolando mais para baixo.

Eu adoraria ouvir o que você acha disso Cuscuz de Frango Marroquino receita nos comentários abaixo se você fizer e adorar. Seria ótimo se você parasse um momento e avaliasse também.

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Frango Marroquino com Figos E Cuscuz

Eu adoro como é fácil fazer essa receita. Em menos de uma hora você poderá ter uma refeição maravilhosa na mesa que todos irão apreciar.

Estou muito animado para compartilhar com vocês esta receita hoje, porque adoro levar você de vez em quando em uma viagem ao redor do mundo sem ter que comprar uma passagem de avião.

Tentar uma nova receita de uma cozinha diferente é algo que me apaixona, então, hoje, vamos abrir aquele armário de temperos em sua cozinha e transformar esses pedaços de frango em um jantar étnico inspirado em apenas alguns minutos.

Estamos indo para o Marrocos esta noite.

Esta receita usa muitos temperos e devo dizer que não fui comprar ingredientes antes de fazer este prato de frango.

Adoro especiarias, portanto, ao longo dos anos, fui capaz de construir um armário de especiarias com tudo o que você possa imaginar.

Eu uso esses temperos regularmente para cozinhar e também assar, então faz sentido para mim tê-los por perto.

Eu realmente acredito que toda casa deveria ter um armário de temperos básico com alguns dos temperos mais usados.

Leia aqui sobre o que eu tenho na despensa, para que você tenha uma ideia do que estou falando.

Também usei figos secos. Esta fruta notável tem sido importante para a região do Mediterrâneo desde os primeiros dias.

As frutas frescas são maravilhosas em muitas receitas, mas a maioria dos figos, porém, na culinária marroquina, são consumidos secos.

Eles estão disponíveis em quase todos os Estados Unidos. Eu pessoalmente compro figos secos no Trader Joe & rsquos.

Temos uma loja perto de nós e para falar a verdade é a minha loja preferida para fazer compras.

No entanto, figos secos também são ótimos para ter na despensa.

Eles podem acalmar um dente doce, eles são ricos em fibras, potássio, magnésio e também ferro. No geral, eles são bons para você, pelo menos no meu livro.

Servi este prato com cuscuz.

O que exatamente é cuscuz?

O cuscuz é um tipo de massa utilizada em muitas cozinhas em todo o mundo. É feito com grãos de sêmola grossa e farinha de trigo duro.

Grãos de sêmola são polvilhados com água levemente salgada e enrolados com farinha para formar minúsculos pellets.

Isso ainda é feito à mão por muitos cozinheiros, mas hoje em dia as máquinas são usadas.

Existem dois tipos diferentes de cuscuz que você pode encontrar em supermercados regulares na América, o Cuscuz israelense ou o cuscuz pérola, e a cuscuz regular que é muito pequeno em tamanho.

Cada tipo é cozinhado de forma diferente, por isso sugiro que siga as instruções da caixa.

Leva apenas alguns minutos para cozinhar, por isso é perfeito quando você quer colocar o jantar na mesa imediatamente.

Para esta receita, usei cuscuz comum que parece ser parecido com o cuscuz que se usa no Marrocos. Perfeito para este prato!

Quais são as especiarias tradicionais da comida marroquina?

Os temperos mais importantes da comida marroquina são:

  • canela
  • cominho
  • açafrão
  • páprica (geralmente o doce espanhol suave ou o doce húngaro são os mais populares)
  • açafrão
  • Pimenta preta
  • Pimenta-caiena
  • Ruivo

Neste prato usei pelo menos 4 dos tradicionais: canela, cominho, páprica e gengibre.

Fazendo algumas pesquisas sobre os temperos usados ​​na culinária marroquina, descobri que apenas gengibre seco é usado na culinária, nunca fresco.

Não use mais do que a receita indica, pois muito gengibre seco pode trazer um sabor amargo a todo o prato.

Como servir este prato:

Esse frango pode ser servido como um jantar normal, mas acho que é uma bela opção para entreter também.

Você pode fazer o frango com algum tempo de antecedência e reaquecê-lo, mas precisará fazer o cuscuz fresco, antes de servir.

Sirva tudo em uma travessa grande, colocando o cuscuz como cama para o frango e o molho. Faça uma salada simples e sirva com seu vinho branco preferido. Delicioso!

Que tipo de partes de frango posso usar para esta receita:

Eu diria que você pode usar as partes de frango que quiser. Usei coxas de frango desossadas dessa vez.

Acho que cozinham rápido e também são a parte mais saborosa do frango. Você pode calcular cerca de 2 coxas de frango por adulto.

Você vai fazer essa receita? Você vai adorar, eu garanto!

Se você gostou das especiarias neste prato, você também pode gostar deste Sopa marroquina com grão de bico. Uma deliciosa sopa perfeita para as estações mais frias.


Galeria

  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado finamente
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/4 colher de chá de canela
  • Pitada de pimenta caiena
  • Sal kosher
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • Um frango de 4 libras, dividido em quatro
  • 1 xícara de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 xícara de cuscuz (6 onças)
  • 1/2 xícara de tâmaras picadas
  • 1/4 xícara de amêndoas torradas salgadas

Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de hortelã com o alho, gengibre, páprica, cominho, coentro, canela, pimenta caiena e 1 colher de sopa de sal kosher. Junte 1/4 de xícara de azeite de oliva e esfregue a mistura em todo o frango. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Em uma frigideira refratária grande, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes até cintilar. Adicione o frango com a pele voltada para baixo e cozinhe em fogo alto moderado até dourar, cerca de 5 minutos. Vire o frango. Transfira a frigideira para o forno e asse o frango por cerca de 30 minutos, até que esteja cozido. Transfira o frango para uma travessa, tampe e mantenha aquecido.

Despeje os sucos da frigideira em um copo refratário e retire o máximo de gordura possível. Coloque a frigideira em fogo alto e adicione o caldo. Cozinhe, raspando os pedaços grudados na frigideira, até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos. Adicione os pingos da panela e tempere com sal e pimenta e mantenha quente.

Em uma panela média, leve 1 xícara de água para ferver com uma pitada de sal. Junte o cuscuz e as tâmaras, tampe e deixe repousar do fogo até o cuscuz ficar macio e a água absorvida, cerca de 5 minutos. Junte as amêndoas e o 1/4 xícara de hortelã restante. Coloque o cuscuz em pratos e cubra com o frango. Espalhe o molho da frigideira e sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • 8 coxas de frango com osso
  • sal kosher e pimenta preta moída a gosto
  • 1 ½ xícara de caldo de galinha
  • 3 colheres de sopa de colorau
  • 3 colheres de sopa de cominho moído
  • 3 colheres de chá de raiz de gengibre fresco picado
  • 3 colheres de chá de açafrão moído
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 limão, com casca e suco
  • azeite, ou a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo de canola, ou a gosto
  • ½ cebola branca, picada
  • 1 xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Deixe chegar à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Combine o caldo de frango, páprica, cominho, gengibre, açafrão, canela e 2 colheres de chá de raspas de limão em uma tigela.

Aqueça os óleos em uma frigideira de ferro fundido até que comecem a soltar fumaça. Adicione as coxas de frango, com a pele voltada para baixo, e cozinhe por 4 minutos. Vire as coxas e continue cozinhando até que a pele esteja crocante, cerca de 4 minutos mais. Transfira para um prato. Refogue a cebola na frigideira até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Despeje a mistura de caldo de frango com cuidado sobre a cebola e retire os pedaços dourados do fundo da frigideira.

Retorne as coxas de frango à frigideira. Passe um pouco do líquido sobre as coxas.

Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido, leve ao forno até que as coxas do frango não fiquem mais rosadas no centro, 25 a 30 minutos.

Adicione as azeitonas à frigideira. Deite sumo de limão nas coxas e enfeite todo o prato com salsa.


Vídeo relacionado

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Mix de especiarias marroquinas

  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo empacotado
  • 1 colher de chá de casca de laranja finamente picada
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de açafrão moído
  • ⅛ colher de chá de canela em pó
  • ⅛ colher de chá de pimenta caiena
  • ⅛ colher de chá de gengibre em pó

Em uma tigela pequena, misture o cominho, o açúcar mascavo, a casca de laranja, o coentro, o sal, a cúrcuma, a canela, a pimenta caiena e o gengibre.


Resumo da receita

  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • 1/4 colher de chá de cardamomo moído
  • 1/4 colher de chá de cominho moído
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 frango inteiro (4 libras), dividido em quatro, com pele
  • 1 limão, esquartejado

Coloque uma assadeira com borda na prateleira central do forno e pré-aqueça o forno a 450 graus. Misture as especiarias, 2 colheres de chá de sal, 3/4 colher de chá de pimenta e o azeite em uma tigela pequena. Esfregue a pasta de especiarias em todo o frango.

Com cuidado, arrume o frango em uma única camada na assadeira quente e arrume as rodelas de limão ao redor do frango. Asse até que o frango registre 165 graus em um termômetro de leitura instantânea e os sucos fluam claros, 30 a 35 minutos. Deixe repousar por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva com os sucos da frigideira e rodelas de limão torrado ao lado.


Assista o vídeo: RECEITA DE FRANGO MARROQUINO (Pode 2022).


Comentários:

  1. Fraomar

    Você não vai mudar nada.

  2. Ophir

    Great, this is a funny opinion

  3. Mac Alasdair

    É uma pena que eu não possa falar agora - estou atrasado para a reunião. Voltarei - com certeza vou expressar minha opinião.

  4. Wada

    Obrigado pela ajuda nesta questão, quanto mais fácil, melhor...

  5. Goltigami

    Na minha opinião, você está cometendo um erro. Mande-me um e-mail para PM.



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