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Aqui está o segredo por trás daquelas fotos estranhas de Wheatgrass

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Está realmente fazendo bem ao seu corpo?

A grama nova da planta do trigo tem sido usada medicinalmente há milhares de anos,

Você já notou aquela bandeja do que parece ser aparas de grama atrás do balcão de sua barra de smoothie favorita? Não, não é para estética ou feng shui. Wheatgrass (Triticum aestivum) está longe de ser apenas um gramado típico.

A grama nova da planta do trigo é usada há milhares de anos, começando com antigas civilizações mesopotâmicas que viviam na área conhecida como Crescente Fértil (hoje Oriente Médio). Só foi adotado pelas culturas ocidentais na década de 1930, como resultado de experimentos conduzidos pelo químico agrícola Charles Schnabel. Ele suplementou a dieta de galinhas doentes com grama recém-cortada e descobriu que não apenas se recuperavam, mas também produziam ovos em uma taxa maior do que o esperado. Mesmo entre galinhas saudáveis ​​... Schnabel repetiu sua experiência e obteve os mesmos resultados, o que gerou um investimento multimilionário da Quaker Oats.

Wheatgrass Schnabel foi originalmente vendido como um pó, mas agora é comumente vendido como um suco (por cerca de US $ 2,99 a onça) ou jogado em smoothies (vai particularmente bem com pêra) Wheatgrass é nutricionalmente denso - cada porção contém vitaminas, minerais, carotenóides, fitonutrientes e aminoácidos. Os defensores argumentam que uma injeção do produto pode curar doenças comuns como resfriados, tosses e febres, ou que pode ser usado como um estimulante matinal, mas outras fontes citam a gama de benefícios como sendo muito mais ampla - desde a prevenção da cárie dentária, infecções bacterianas e cabelos grisalhos até o equilíbrio dos níveis de colesterol e ajuda na digestão. Estudos em animais em pequena escala confirmar algumas dessas afirmações (wheatgrass era encontrado para melhorar o colesterol e equilibrar o estresse oxidativo em coelhos).

Mas, embora alguns sites promovam os benefícios supostamente surpreendentes do wheatgrass, nenhuma dessas afirmações foi comprovada ou confirmada por qualquer tipo de testes humanos abrangentes. Um papel admite que, embora a grama jovem da planta do trigo contenha clorofila, flavonóides e vitaminas C e E, "as vantagens vistas nos ensaios clínicos precisam ser provadas em estudos maiores antes que as recomendações clínicas para o público possam ser dadas." Dito isso, o estudo não encontrou nenhum efeito adverso em tomar injeções de suco de grama de trigo, e a evidência limitada disponível indica que o produto tem alguns benefícios. Experimente da próxima vez que for ao bar de smoothies e veja o que acontece.


A história e os segredos do cosmopolita

The Indispensables é a série da Liquor.com dedicada aos bebedores de coquetéis clássicos com todas as habilidades necessárias em seu arsenal. Cada parcela apresenta uma receita exclusiva, montada a partir da Intel pelos melhores bartenders. Os Indispensáveis ​​podem não salvar o mundo, mas certamente salvará sua hora do coquetel.

Por uma bebida tão bonita, o Cosmopolitan se tornou o milenar mais difamado de sua geração - onipresente, totalmente desinteressante e possuindo uma beleza que se origina em parte da barriga de uma garrafa de plástico. Ou assim dizem alguns.

Mas o Cosmo ainda brilha com o público que bebe. Então, talvez não seja uma bebida tão ruim, afinal. Em seu cerne, é um ácido perfeitamente respeitável, e ainda assim o Cosmopolitan oscila em sua haste alta e precária entre o clássico moderno do cânone do coquetel e o pária rosa de certos irmãos bartending.

“Os barmen me conhecem e dizem,‘ Oh, você é o cara que eu queria matar há 30 anos. Eu costumava ter que fazer milhões desses! 'E eu disse,' Sim, eu sou aquele cara '”, diz Toby Cecchini, sem ironicamente, bebericando um copo de rosé rosa-do-sol em seu querido estabelecimento de coquetéis no Brooklyn, The Long Island Bar, onde ele ainda estoca Ocean Spray para pedidos ocasionais da Cosmo.

Caso você esteja vivendo sob uma montanha de fantasias de Carrie Bradshaw descartadas no armário de Patricia Field, Cecchini é o inventor inequívoco do Cosmopolitan como o conhecemos hoje, feito com vodca Absolut Citron, Cointreau, coquetel de suco de cranberry Ocean Spray e lima fresca suco e um toque de limão - uma combinação que ele conheceu no outono de 1988, quando trabalhava atrás do bar do famoso Odeon de Keith McNally, o agitado ponto de encontro de Tribeca iluminado por neon onde celebridades artísticas eram tão comuns quanto pratos cheios de filé fritas.

“A Absolut lançou o Citron e ficamos absolutamente maravilhados”, diz Cecchini. “Nós éramos tipo, o saborEstá no a vodka! É tão bobo pensar nisso agora, mas surgiu em toda a década de 90, que envolvia infundir coisas na vodca. ”

Durante um turno, um garçom, Melissa Huffsmith, contou a Cecchini sobre uma bebida apresentada a ela por alguns amigos em visita de São Francisco. Consistia em vodka, suco de limão adoçado de Rose e granadina de Rose, e era chamado de Cosmopolita. “Achei aquilo horrível”, diz Cecchini.

Ele estava fazendo muitas Margaritas na época, trocando bem triple sec e mistura azeda por suco de limão fresco e Cointreau, a ordem do dia. Isso lhe deu uma ideia e um lugar perfeito para brincar com aquela nova vodca com infusão de frutas cítricas atrás do bar.

“Foi um salto muito curto”, diz ele. “Basicamente, fiz a mesma coisa que fazíamos com uma Margarita.” Sua criação começou como a bebida não oficial da equipe, mas rapidamente se espalhou para os clientes pagantes.

“Madonna bebia o tempo todo. Ela almoçava lá constantemente com a atriz Sandra Bernhard ”, diz Cecchini. “Eles eram mais velhos do que eu e me chamavam de namorado. 'Namorado! Mais dois daqueles drinks cor de rosa! '”No final dos anos 90, após o lançamento de“ Sex and the City ”, da HBO, no qual a bebida era quase um quinto personagem principal do programa, o Cosmopolitan era o coquetel mais famoso da América .

Foi também o albatroz pessoal de Cecchini por uma sólida década de sua carreira, com todos os espectadores sedentos de Candace Bushnell em busca de calor engolindo a bebida como se fosse a única bebida potável na cidade. Mas então algo começou a mudar. Silenciosamente e sem o impulso de uma série de televisão a cabo extremamente popular, o rubor no Cosmo começou a se aprofundar mais uma vez. Talvez nunca tenha realmente ido embora.

“Existem bartenders atuais que odeiam o Cosmo? Eu diria que eles odiaram de 1998 a talvez 2014 ”, diz Cheryl Charming, a diretora do Bourbon“ O ”Bar em Nova Orleans. “Mas muitas coisas são assim. Às vezes você se cansa de ouvir uma música popular, mas depois de 15 ou 20 anos, é diferente. ”

Charming tem trabalhado meticulosamente em um livro épico de 40 capítulos que será lançado no final deste ano, que dá um mergulho profundo em coquetéis clássicos, o Cosmopolitan sendo um deles. O capítulo Cosmo foi uma toca de coelho que arrastou Charming de volta aos anos 1970, traçando a trilha rosada de sua linha do tempo para encontrar outras versões e possíveis inventores delas.

Talvez a primeira verdadeira mudança pós-moderna do Cosmo tenha ocorrido quando o então barman-chefe de Daniel Xavier Herit colocou seu elegante Cosmopolitan branco no menu personalizado do abastado Upper East Side em 2007. Nele, ele trocou o triple sec com St-Germain licor de flor de sabugueiro, que estreou recentemente nos Estados Unidos, e suco de cranberry vermelho para branco.

Mas a atração principal era o visual. “Estava congelando uma flor de orquídea dentro de uma bola de gelo, centrada em um copo de Martini. As pessoas estavam ficando malucas ao ver isso ”, diz Herit, agora o diretor de alimentos e bebidas da NoMo SoHo. “Provavelmente venderíamos 50 Cosmos brancos em uma noite de sexta-feira!”

Seu riff do Cosmo não só ainda é popular no principal local de Daniel Boulud mais de uma década depois, mas também está presente no menu de coquetéis em todos os lugares, do Bar Boulud em Londres ao Boulud Sud em Miami.

“Tenho três Cosmos em menus em dois estados. Eu amo essa bebida ”, diz Will Benedetto, o diretor de bebidas da cadeia de bares de Nova York da In Good Company Hospitality, bem como o coproprietário e diretor de bebidas do The Fox Bar & amp Cocktail Club em Nashville.

O que ele descobriu é que cada versão precisa de ajustes com base na clientela específica daquele bar - em Nova York, o padrão "Sex and the City" para os turistas na Park Avenue Tavern e uma versão envelhecida em barril com gin Botanist trocada por vodka em a marca registrada do hotel Le Soleil, mais aventureiro. No The Fox Bar, ele brinca com uma pitada de influência swizzle, construindo em torno dos principais ingredientes espirituais da vodka Cathead e Grand Marnier.

Ele também mexe com os elementos agridoces da marca registrada fervendo cranberries inteiras com um pouco de água até que tenham a consistência de um xarope. Enquanto eles esfriam, ele adiciona parte igual do açúcar refinado branco, deixa descansar durante a noite e coa os cranberries. Em seguida, os ácidos cítrico e málico são adicionados em proporções de peso medidas (1,5 e 1 por cento, respectivamente) para trazer o tipo certo de torta para a mesa.

É claro que isso consome um pouco mais de tempo, é caro e complicado do que abrir um tambor de Ocean Spray. Mas é a integridade desse ingrediente que muitas vezes parece ser o motivo pelo qual o Cosmo é visto com olhos estreitos.

“Tenho problema com qualquer suco no bar que não seja espremido na hora, mas geralmente há algum acordo que precisa ser feito quando você está olhando para cranberry”, diz Matt Harwell, o gerente geral da Carson Kitchen em Las Vegas . “Você perde o 'espremido', mas ganha consistência e controle de custos.” Aqui, os clientes clamam pelo Mr. Big. Batizada com o nome do interesse amoroso fictício de Carrie Bradshaw, a bebida Harwell's combina vodca cítrica St. George California, Licor 43, suco de limão fresco, coquetel de suco de cranberry, licor de pera com especiarias, bitters de aipo The Bitter Truth e bitters de Peychaud.

“Meu único problema com isso é se você vai a um bar de coquetéis, nós estamos fazendo as coisas para você”, diz Benedetto. “Você pode abrir o coquetel de suco de cranberry em casa. Por que me pagar para fazer isso? Meu trabalho é pesquisar ingredientes meticulosamente. ”

Benedetto não está sozinho em sua devoção ao Cosmo. Cerca de 30 anos após sua concepção, e quase 15 anos depois que Bradshaw e seus amigos penduraram seus copos de Martini, os sucessos continuam chegando.


A história e os segredos do cosmopolita

The Indispensables é a série da Liquor.com dedicada aos bebedores de coquetéis clássicos com todas as habilidades que precisam em seu arsenal. Cada parcela apresenta uma receita exclusiva, montada a partir da Intel pelos melhores bartenders. Os Indispensáveis ​​podem não salvar o mundo, mas certamente salvará sua hora do coquetel.

Por um drinque tão bonito, o Cosmopolitan se tornou o milenar mais difamado de sua geração - onipresente, totalmente desinteressante e possuindo uma beleza que se origina em parte da barriga de uma garrafa de plástico. Ou assim dizem alguns.

Mas o Cosmo ainda brilha com o público que bebe. Então, talvez não seja uma bebida tão ruim, afinal. Em seu cerne, é um ácido perfeitamente respeitável, e ainda assim o Cosmopolitan oscila em sua haste alta e precária entre o clássico moderno do cânone do coquetel e o pária rosa de certos irmãos bartending.

“Os barmen me conhecem e dizem,‘ Oh, você é o cara que eu queria matar há 30 anos. Eu costumava ter que fazer milhões desses! 'E eu disse,' Sim, eu sou aquele cara '”, diz Toby Cecchini, sem ironicamente, bebericando um copo de rosé rosa-do-sol em seu querido estabelecimento de coquetéis no Brooklyn, The Long Island Bar, onde ele ainda estoca Ocean Spray para pedidos ocasionais da Cosmo.

Caso você esteja vivendo sob uma montanha de fantasias de Carrie Bradshaw descartadas no armário de Patricia Field, Cecchini é o inventor inequívoco do Cosmopolitan como o conhecemos hoje, feito com vodca Absolut Citron, Cointreau, coquetel de suco de cranberry Ocean Spray e lima fresca suco e um toque de limão - uma combinação que ele conheceu no outono de 1988, quando trabalhava atrás do bar do famoso Odeon de Keith McNally, o agitado ponto de encontro de Tribeca iluminado por neon onde celebridades artísticas eram tão comuns quanto pratos cheios de filé fritas.

“A Absolut lançou o Citron e ficamos absolutamente maravilhados”, diz Cecchini. “Nós éramos tipo, o saborEstá no a vodka! É tão bobo pensar nisso agora, mas surgiu em toda a década de 90, que envolvia infundir coisas na vodca. ”

Durante um turno, um garçom, Melissa Huffsmith, contou a Cecchini sobre uma bebida apresentada a ela por alguns amigos em visita de São Francisco. Consistia em vodka, suco de limão adoçado de Rose e granadina de Rose, e era chamado de Cosmopolita. “Achei aquilo horrível”, diz Cecchini.

Ele estava fazendo muitas Margaritas na época, trocando bem triple sec e mistura azeda por suco de limão fresco e Cointreau, a ordem do dia. Isso lhe deu uma ideia e um lugar perfeito para brincar com aquela nova vodca com infusão de frutas cítricas atrás do bar.

“Foi um salto muito curto”, diz ele. “Basicamente, fiz a mesma coisa que fazíamos com uma Margarita.” Sua criação começou como a bebida não oficial da equipe, mas rapidamente se espalhou para os clientes pagantes.

“Madonna bebia o tempo todo. Ela almoçava lá constantemente com a atriz Sandra Bernhard ”, diz Cecchini. “Eles eram mais velhos do que eu e me chamavam de namorado. 'Namorado! Mais dois daqueles drinks cor de rosa! '”No final dos anos 90, após o lançamento de“ Sex and the City ”, da HBO, no qual a bebida era quase um quinto personagem principal do programa, o Cosmopolitan era o coquetel mais famoso da América .

Foi também o albatroz pessoal de Cecchini por uma sólida década de sua carreira, com todos os espectadores sedentos de Candace Bushnell em busca de calor engolindo a bebida como se fosse a única bebida potável na cidade. Mas então algo começou a mudar. Silenciosamente e sem o impulso de uma série de televisão a cabo extremamente popular, o rubor no Cosmo começou a se aprofundar mais uma vez. Talvez nunca tenha realmente ido embora.

“Existem bartenders atuais que odeiam o Cosmo? Eu diria que eles odiaram de 1998 a talvez 2014 ”, diz Cheryl Charming, a diretora do bar Bourbon“ O ”Bar em Nova Orleans. “Mas muitas coisas são assim. Às vezes você se cansa de ouvir uma música popular, mas depois de 15 ou 20 anos, é diferente. ”

Charming tem trabalhado meticulosamente em um livro épico de 40 capítulos que será lançado no final deste ano, que dá um mergulho profundo em coquetéis clássicos, o Cosmopolitan sendo um deles. O capítulo Cosmo foi uma toca de coelho que arrastou Charming de volta aos anos 1970, traçando a trilha rosada de sua linha do tempo para encontrar outras versões e possíveis inventores delas.

Talvez a primeira verdadeira mudança pós-moderna do Cosmo tenha ocorrido quando o então barman-chefe de Daniel Xavier Herit colocou seu elegante Cosmopolitan branco no menu personalizado do abastado Upper East Side em 2007. Nele, ele trocou o triple sec com St-Germain licor de flor de sabugueiro, que estreou recentemente nos Estados Unidos, e suco de cranberry vermelho para branco.

Mas a atração principal era o visual. “Estava congelando uma flor de orquídea dentro de uma bola de gelo, centralizada em um copo de Martini. As pessoas estavam ficando malucas ao ver isso ”, diz Herit, agora o diretor de alimentos e bebidas da NoMo SoHo. “Provavelmente venderíamos 50 Cosmos brancos em uma noite de sexta-feira!”

Seu riff Cosmo não só ainda é popular no principal local de Daniel Boulud, mais de uma década depois, mas está presente no menu de coquetéis em todos os lugares, do Bar Boulud em Londres ao Boulud Sud em Miami.

“Tenho três Cosmos em menus em dois estados. Eu amo essa bebida ”, diz Will Benedetto, o diretor de bebidas da cadeia de bares de Nova York da In Good Company Hospitality, bem como o coproprietário e diretor de bebidas do The Fox Bar & amp Cocktail Club em Nashville.

O que ele descobriu é que cada versão precisa de ajustes com base na clientela específica daquele bar - em Nova York, o padrão "Sex and the City" para os turistas na Park Avenue Tavern e uma versão envelhecida em barril com gin Botanist trocada por vodka em a marca registrada do hotel Le Soleil, mais aventureiro. No The Fox Bar, ele brinca com uma pitada de influência swizzle, construindo em torno dos principais ingredientes espirituais da vodka Cathead e Grand Marnier.

Ele também mexe com a marca registrada dos elementos agridoces, fervendo cranberries inteiras com um pouco de água até que tenham a consistência de um xarope. Enquanto eles esfriam, ele adiciona parte igual do açúcar refinado branco, deixa descansar durante a noite e coa os cranberries. Em seguida, os ácidos cítrico e málico são adicionados em proporções de peso medidas (1,5 e 1 por cento, respectivamente) para trazer o tipo certo de torta para a mesa.

É claro que isso consome um pouco mais de tempo, é caro e complicado do que abrir um tambor de Ocean Spray. Mas é a integridade desse ingrediente que muitas vezes parece ser o motivo pelo qual o Cosmo é visto com olhos estreitos.

“Tenho problema com qualquer suco no bar que não seja espremido na hora, mas geralmente há algum acordo que precisa ser feito quando você está olhando para cranberry”, diz Matt Harwell, o gerente geral da Carson Kitchen em Las Vegas . “Você perde o 'espremido', mas ganha consistência e controle de custos.” Aqui, os clientes clamam pelo Mr. Big. Batizada com o nome do interesse amoroso fictício de Carrie Bradshaw, a bebida de Harwell combina St.George California Citrus vodka, Licor 43, suco de limão fresco, coquetel de suco de cranberry, licor de pêra com especiarias, amargos de aipo The Bitter Truth e amargos de Peychaud.

“Meu único problema com isso é se você vai a um bar de coquetéis, nós estamos fazendo as coisas para você”, diz Benedetto. “Você pode abrir o coquetel de suco de cranberry em casa. Por que me pagar para fazer isso? Meu trabalho é pesquisar ingredientes meticulosamente. ”

Benedetto não está sozinho em sua devoção ao Cosmo. Cerca de 30 anos após sua concepção, e quase 15 anos depois que Bradshaw e seus amigos penduraram seus copos de Martini, os sucessos continuam chegando.


A história e os segredos do cosmopolita

The Indispensables é a série da Liquor.com dedicada aos bebedores de coquetéis clássicos com todas as habilidades que precisam em seu arsenal. Cada parcela apresenta uma receita exclusiva, montada a partir da Intel pelos melhores bartenders. Os Indispensáveis ​​podem não salvar o mundo, mas certamente salvará sua hora do coquetel.

Por um drinque tão bonito, o Cosmopolitan se tornou o milenar mais difamado de sua geração - onipresente, totalmente desinteressante e possuindo uma beleza que se origina em parte da barriga de uma garrafa de plástico. Ou assim dizem alguns.

Mas o Cosmo ainda brilha com o público que bebe. Então, talvez não seja uma bebida tão ruim, afinal. Em seu cerne, é um ácido perfeitamente respeitável, e ainda assim o Cosmopolitan oscila em sua haste alta e precária entre o clássico moderno do cânone do coquetel e o pária rosa de certos irmãos bartending.

“Os barmen me conhecem e dizem,‘ Oh, você é o cara que eu queria matar há 30 anos. Eu costumava ter que fazer milhões desses! 'E eu disse,' Sim, eu sou aquele cara '”, diz Toby Cecchini, sem ironicamente, bebericando um copo de rosé rosa-do-sol em seu querido estabelecimento de coquetéis no Brooklyn, The Long Island Bar, onde ele ainda estoca Ocean Spray para pedidos ocasionais da Cosmo.

Caso você esteja vivendo sob uma montanha de fantasias de Carrie Bradshaw descartadas no armário de Patricia Field, Cecchini é o inventor inequívoco do Cosmopolitan como o conhecemos hoje, feito com vodca Absolut Citron, Cointreau, coquetel de suco de cranberry Ocean Spray e lima fresca suco e um toque de limão - uma combinação que ele conheceu no outono de 1988, quando trabalhava atrás do bar do famoso Odeon de Keith McNally, o agitado ponto de encontro de Tribeca iluminado por neon onde celebridades artísticas eram tão comuns quanto pratos cheios de filé fritas.

“A Absolut lançou o Citron e ficamos absolutamente maravilhados”, diz Cecchini. “Nós éramos tipo, o saborEstá no a vodka! É tão bobo pensar nisso agora, mas surgiu em toda a década de 90, que envolvia infundir coisas na vodca. ”

Durante um turno, um garçom, Melissa Huffsmith, contou a Cecchini sobre uma bebida apresentada a ela por alguns amigos em visita de São Francisco. Consistia em vodka, suco de limão adoçado de Rose e granadina de Rose, e era chamado de Cosmopolita. “Achei aquilo horrível”, diz Cecchini.

Ele estava fazendo muitas Margaritas na época, trocando bem triple sec e mistura azeda por suco de limão fresco e Cointreau, a ordem do dia. Isso lhe deu uma ideia e um lugar perfeito para brincar com aquela nova vodca com infusão de frutas cítricas atrás do bar.

“Foi um salto muito curto”, diz ele. “Basicamente, fiz a mesma coisa que fazíamos com uma Margarita.” Sua criação começou como a bebida não oficial da equipe, mas rapidamente se espalhou para os clientes pagantes.

“Madonna bebia o tempo todo. Ela almoçava lá constantemente com a atriz Sandra Bernhard ”, diz Cecchini. “Eles eram mais velhos do que eu e me chamavam de namorado. 'Namorado! Mais dois daqueles drinks cor de rosa! '”No final dos anos 90, após o lançamento de“ Sex and the City ”, da HBO, no qual a bebida era quase um quinto personagem principal do programa, o Cosmopolitan era o coquetel mais famoso da América .

Foi também o albatroz pessoal de Cecchini por uma sólida década de sua carreira, com todos os espectadores sedentos de Candace Bushnell em busca de calor engolindo a bebida como se fosse a única bebida potável na cidade. Mas então algo começou a mudar. Silenciosamente e sem o impulso de uma série de televisão a cabo extremamente popular, o rubor no Cosmo começou a se aprofundar mais uma vez. Talvez nunca tenha realmente ido embora.

“Existem bartenders atuais que odeiam o Cosmo? Eu diria que eles odiaram de 1998 a talvez 2014 ”, diz Cheryl Charming, a diretora do bar Bourbon“ O ”Bar em Nova Orleans. “Mas muitas coisas são assim. Às vezes você se cansa de ouvir uma música popular, mas depois de 15 ou 20 anos, é diferente. ”

Charming tem trabalhado meticulosamente em um livro épico de 40 capítulos que será lançado no final deste ano, que dá um mergulho profundo em coquetéis clássicos, o Cosmopolitan sendo um deles. O capítulo Cosmo foi uma toca de coelho que arrastou Charming de volta aos anos 1970, traçando a trilha rosada de sua linha do tempo para encontrar outras versões e possíveis inventores delas.

Talvez a primeira verdadeira mudança pós-moderna do Cosmo tenha ocorrido quando o então barman-chefe de Daniel Xavier Herit colocou seu elegante Cosmopolitan branco no menu personalizado do abastado Upper East Side em 2007. Nele, ele trocou o triple sec com St-Germain licor de flor de sabugueiro, que estreou recentemente nos Estados Unidos, e suco de cranberry vermelho para branco.

Mas a atração principal era o visual. “Estava congelando uma flor de orquídea dentro de uma bola de gelo, centralizada em um copo de Martini. As pessoas estavam ficando malucas ao ver isso ”, diz Herit, agora o diretor de alimentos e bebidas da NoMo SoHo. “Provavelmente venderíamos 50 Cosmos brancos em uma noite de sexta-feira!”

Seu riff Cosmo não só ainda é popular no principal local de Daniel Boulud, mais de uma década depois, mas está presente no menu de coquetéis em todos os lugares, do Bar Boulud em Londres ao Boulud Sud em Miami.

“Tenho três Cosmos em menus em dois estados. Eu amo essa bebida ”, diz Will Benedetto, o diretor de bebidas da cadeia de bares de Nova York da In Good Company Hospitality, bem como o coproprietário e diretor de bebidas do The Fox Bar & amp Cocktail Club em Nashville.

O que ele descobriu é que cada versão precisa de ajustes com base na clientela específica daquele bar - em Nova York, o padrão "Sex and the City" para os turistas na Park Avenue Tavern e uma versão envelhecida em barril com gin Botanist trocada por vodka em a marca registrada do hotel Le Soleil, mais aventureiro. No The Fox Bar, ele brinca com uma pitada de influência swizzle, construindo em torno dos principais ingredientes espirituais da vodka Cathead e Grand Marnier.

Ele também mexe com a marca registrada dos elementos agridoces, fervendo cranberries inteiras com um pouco de água até que tenham a consistência de um xarope. Enquanto eles esfriam, ele adiciona parte igual do açúcar refinado branco, deixa descansar durante a noite e coa os cranberries. Em seguida, os ácidos cítrico e málico são adicionados em proporções de peso medidas (1,5 e 1 por cento, respectivamente) para trazer o tipo certo de torta para a mesa.

É claro que isso consome um pouco mais de tempo, é caro e complicado do que abrir um tambor de Ocean Spray. Mas é a integridade desse ingrediente que muitas vezes parece ser o motivo pelo qual o Cosmo é visto com olhos estreitos.

“Tenho problema com qualquer suco no bar que não seja espremido na hora, mas geralmente há algum acordo que precisa ser feito quando você está olhando para cranberry”, diz Matt Harwell, o gerente geral da Carson Kitchen em Las Vegas . “Você perde o 'espremido', mas ganha consistência e controle de custos.” Aqui, os clientes clamam pelo Mr. Big. Batizada com o nome do interesse amoroso fictício de Carrie Bradshaw, a bebida Harwell's combina vodca cítrica St. George California, Licor 43, suco de limão fresco, coquetel de suco de cranberry, licor de pera com especiarias, bitters de aipo The Bitter Truth e bitters de Peychaud.

“Meu único problema com isso é se você vai a um bar de coquetéis, nós estamos fazendo as coisas para você”, diz Benedetto. “Você pode abrir o coquetel de suco de cranberry em casa. Por que me pagar para fazer isso? Meu trabalho é pesquisar ingredientes meticulosamente. ”

Benedetto não está sozinho em sua devoção ao Cosmo. Cerca de 30 anos após sua concepção, e quase 15 anos depois que Bradshaw e seus amigos penduraram seus copos de Martini, os sucessos continuam chegando.


A história e os segredos do cosmopolita

The Indispensables é a série da Liquor.com dedicada aos bebedores de coquetéis clássicos com todas as habilidades que precisam em seu arsenal. Cada parcela apresenta uma receita exclusiva, montada a partir da Intel pelos melhores bartenders. Os Indispensáveis ​​podem não salvar o mundo, mas certamente salvará sua hora do coquetel.

Por um drinque tão bonito, o Cosmopolitan se tornou o milenar mais difamado de sua geração - onipresente, totalmente desinteressante e possuindo uma beleza que se origina em parte da barriga de uma garrafa de plástico. Ou assim dizem alguns.

Mas o Cosmo ainda brilha com o público que bebe. Então, talvez não seja uma bebida tão ruim, afinal. Em seu cerne, é um ácido perfeitamente respeitável, e ainda assim o Cosmopolitan oscila em sua haste alta e precária entre o clássico moderno do cânone do coquetel e o pária rosa de certos irmãos bartending.

“Os barmen me conhecem e dizem,‘ Oh, você é o cara que eu queria matar há 30 anos. Eu costumava ter que fazer milhões desses! 'E eu disse,' Sim, eu sou aquele cara '”, diz Toby Cecchini, sem ironicamente, bebericando um copo de rosé rosa-do-sol em seu querido estabelecimento de coquetéis no Brooklyn, The Long Island Bar, onde ele ainda estoca Ocean Spray para pedidos ocasionais da Cosmo.

Caso você esteja vivendo sob uma montanha de fantasias de Carrie Bradshaw descartadas no armário de Patricia Field, Cecchini é o inventor inequívoco do Cosmopolitan como o conhecemos hoje, feito com vodca Absolut Citron, Cointreau, coquetel de suco de cranberry Ocean Spray e lima fresca suco e um toque de limão - uma combinação que ele conheceu no outono de 1988, quando trabalhava atrás do bar do famoso Odeon de Keith McNally, o agitado ponto de encontro de Tribeca iluminado por neon onde celebridades artísticas eram tão comuns quanto pratos cheios de filé fritas.

“A Absolut lançou o Citron e ficamos absolutamente maravilhados”, diz Cecchini. “Nós éramos tipo, o saborEstá no a vodka! É tão bobo pensar nisso agora, mas surgiu em toda a década de 90, que envolvia infundir coisas na vodca. ”

Durante um turno, um garçom, Melissa Huffsmith, contou a Cecchini sobre uma bebida apresentada a ela por alguns amigos em visita de São Francisco. Consistia em vodka, suco de limão adoçado de Rose e granadina de Rose, e era chamado de Cosmopolita. “Achei aquilo horrível”, diz Cecchini.

Ele estava fazendo muitas Margaritas na época, trocando bem triple sec e mistura azeda por suco de limão fresco e Cointreau, a ordem do dia. Isso lhe deu uma ideia e um lugar perfeito para brincar com aquela nova vodca com infusão de frutas cítricas atrás do bar.

“Foi um salto muito curto”, diz ele. “Basicamente, fiz a mesma coisa que fazíamos com uma Margarita.” Sua criação começou como a bebida não oficial da equipe, mas rapidamente se espalhou para os clientes pagantes.

“Madonna bebia o tempo todo. Ela almoçava lá constantemente com a atriz Sandra Bernhard ”, diz Cecchini. “Eles eram mais velhos do que eu e me chamavam de namorado. 'Namorado! Mais dois daqueles drinks cor de rosa! '”No final dos anos 90, após o lançamento de“ Sex and the City ”, da HBO, no qual a bebida era quase um quinto personagem principal do programa, o Cosmopolitan era o coquetel mais famoso da América .

Foi também o albatroz pessoal de Cecchini por uma sólida década de sua carreira, com todos os espectadores sedentos de Candace Bushnell em busca de calor engolindo a bebida como se fosse a única bebida potável na cidade. Mas então algo começou a mudar. Silenciosamente e sem o impulso de uma série de televisão a cabo extremamente popular, o rubor no Cosmo começou a se aprofundar mais uma vez. Talvez nunca tenha realmente ido embora.

“Existem bartenders atuais que odeiam o Cosmo? Eu diria que eles odiaram de 1998 a talvez 2014 ”, diz Cheryl Charming, a diretora do bar Bourbon“ O ”Bar em Nova Orleans. “Mas muitas coisas são assim. Às vezes você se cansa de ouvir uma música popular, mas depois de 15 ou 20 anos, é diferente. ”

Charming tem trabalhado meticulosamente em um livro épico de 40 capítulos que será lançado no final deste ano, que dá um mergulho profundo em coquetéis clássicos, o Cosmopolitan sendo um deles. O capítulo Cosmo foi uma toca de coelho que arrastou Charming de volta aos anos 1970, traçando a trilha rosada de sua linha do tempo para encontrar outras versões e possíveis inventores delas.

Talvez a primeira verdadeira mudança pós-moderna do Cosmo tenha ocorrido quando o então barman-chefe de Daniel Xavier Herit colocou seu elegante Cosmopolitan branco no menu personalizado do abastado Upper East Side em 2007. Nele, ele trocou o triple sec com St-Germain licor de flor de sabugueiro, que estreou recentemente nos Estados Unidos, e suco de cranberry vermelho para branco.

Mas a atração principal era o visual. “Estava congelando uma flor de orquídea dentro de uma bola de gelo, centralizada em um copo de Martini. As pessoas estavam ficando malucas ao ver isso ”, diz Herit, agora o diretor de alimentos e bebidas da NoMo SoHo. “Provavelmente venderíamos 50 Cosmos brancos em uma noite de sexta-feira!”

Seu riff Cosmo não só ainda é popular no principal local de Daniel Boulud, mais de uma década depois, mas está presente no menu de coquetéis em todos os lugares, do Bar Boulud em Londres ao Boulud Sud em Miami.

“Tenho três Cosmos em menus em dois estados. Eu amo essa bebida ”, diz Will Benedetto, o diretor de bebidas da cadeia de bares de Nova York da In Good Company Hospitality, bem como o coproprietário e diretor de bebidas do The Fox Bar & amp Cocktail Club em Nashville.

O que ele descobriu é que cada versão precisa de ajustes com base na clientela específica daquele bar - em Nova York, o padrão "Sex and the City" para os turistas na Park Avenue Tavern e uma versão envelhecida em barril com gin Botanist trocada por vodka em a marca registrada do hotel Le Soleil, mais aventureiro. No The Fox Bar, ele brinca com uma pitada de influência swizzle, construindo em torno dos principais ingredientes espirituais da vodka Cathead e Grand Marnier.

Ele também mexe com a marca registrada dos elementos agridoces, fervendo cranberries inteiras com um pouco de água até que tenham a consistência de um xarope. Enquanto eles esfriam, ele adiciona parte igual do açúcar refinado branco, deixa descansar durante a noite e coa os cranberries. Em seguida, os ácidos cítrico e málico são adicionados em proporções de peso medidas (1,5 e 1 por cento, respectivamente) para trazer o tipo certo de torta para a mesa.

É claro que isso consome um pouco mais de tempo, é caro e complicado do que abrir um tambor de Ocean Spray. Mas é a integridade desse ingrediente que muitas vezes parece ser o motivo pelo qual o Cosmo é visto com olhos estreitos.

“Tenho problema com qualquer suco no bar que não seja espremido na hora, mas geralmente há algum acordo que precisa ser feito quando você está olhando para cranberry”, diz Matt Harwell, o gerente geral da Carson Kitchen em Las Vegas . “Você perde o 'espremido', mas ganha consistência e controle de custos.” Aqui, os clientes clamam pelo Mr. Big. Batizada com o nome do interesse amoroso fictício de Carrie Bradshaw, a bebida Harwell's combina vodca cítrica St. George California, Licor 43, suco de limão fresco, coquetel de suco de cranberry, licor de pera com especiarias, bitters de aipo The Bitter Truth e bitters de Peychaud.

“Meu único problema com isso é se você vai a um bar de coquetéis, nós estamos fazendo as coisas para você”, diz Benedetto. “Você pode abrir o coquetel de suco de cranberry em casa. Por que me pagar para fazer isso? Meu trabalho é pesquisar ingredientes meticulosamente. ”

Benedetto não está sozinho em sua devoção ao Cosmo. Cerca de 30 anos após sua concepção, e quase 15 anos depois que Bradshaw e seus amigos penduraram seus copos de Martini, os sucessos continuam chegando.


A história e os segredos do cosmopolita

The Indispensables é a série da Liquor.com dedicada aos bebedores de coquetéis clássicos com todas as habilidades que precisam em seu arsenal. Cada parcela apresenta uma receita exclusiva, montada a partir da Intel pelos melhores bartenders. Os Indispensáveis ​​podem não salvar o mundo, mas certamente salvará sua hora do coquetel.

Por um drinque tão bonito, o Cosmopolitan se tornou o milenar mais difamado de sua geração - onipresente, totalmente desinteressante e possuindo uma beleza que se origina em parte da barriga de uma garrafa de plástico. Ou assim dizem alguns.

Mas o Cosmo ainda brilha com o público que bebe. Então, talvez não seja uma bebida tão ruim, afinal. Em seu cerne, é um ácido perfeitamente respeitável, e ainda assim o Cosmopolitan oscila em sua haste alta e precária entre o clássico moderno do cânone do coquetel e o pária rosa de certos irmãos bartending.

“Os barmen me conhecem e dizem,‘ Oh, você é o cara que eu queria matar há 30 anos. Eu costumava ter que fazer milhões desses! 'E eu disse,' Sim, eu sou aquele cara '”, diz Toby Cecchini, sem ironicamente, bebericando um copo de rosé rosa-do-sol em seu querido estabelecimento de coquetéis no Brooklyn, The Long Island Bar, onde ele ainda estoca Ocean Spray para pedidos ocasionais da Cosmo.

Caso você esteja vivendo sob uma montanha de fantasias de Carrie Bradshaw descartadas no armário de Patricia Field, Cecchini é o inventor inequívoco do Cosmopolitan como o conhecemos hoje, feito com vodca Absolut Citron, Cointreau, coquetel de suco de cranberry Ocean Spray e lima fresca suco e um toque de limão - uma combinação que ele conheceu no outono de 1988, quando trabalhava atrás do bar do famoso Odeon de Keith McNally, o agitado ponto de encontro de Tribeca iluminado por neon onde celebridades artísticas eram tão comuns quanto pratos cheios de filé fritas.

“A Absolut lançou o Citron e ficamos absolutamente maravilhados”, diz Cecchini. “Nós éramos tipo, o saborEstá no a vodka! É tão bobo pensar nisso agora, mas surgiu em toda a década de 90, que envolvia infundir coisas na vodca. ”

Durante um turno, um garçom, Melissa Huffsmith, contou a Cecchini sobre uma bebida apresentada a ela por alguns amigos em visita de São Francisco. Consistia em vodka, suco de limão adoçado de Rose e granadina de Rose, e era chamado de Cosmopolita. “Achei aquilo horrível”, diz Cecchini.

Ele estava fazendo muitas Margaritas na época, trocando bem triple sec e mistura azeda por suco de limão fresco e Cointreau, a ordem do dia. Isso lhe deu uma ideia e um lugar perfeito para brincar com aquela nova vodca com infusão de frutas cítricas atrás do bar.

“Foi um salto muito curto”, diz ele. “Basicamente, fiz a mesma coisa que fazíamos com uma Margarita.” Sua criação começou como a bebida não oficial da equipe, mas rapidamente se espalhou para os clientes pagantes.

“Madonna bebia o tempo todo. Ela almoçava lá constantemente com a atriz Sandra Bernhard ”, diz Cecchini. “Eles eram mais velhos do que eu e me chamavam de namorado. 'Namorado! Mais dois daqueles drinks cor de rosa! '”No final dos anos 90, após o lançamento de“ Sex and the City ”, da HBO, no qual a bebida era quase um quinto personagem principal do programa, o Cosmopolitan era o coquetel mais famoso da América .

Foi também o albatroz pessoal de Cecchini por uma sólida década de sua carreira, com todos os espectadores sedentos de Candace Bushnell em busca de calor engolindo a bebida como se fosse a única bebida potável na cidade. Mas então algo começou a mudar. Silenciosamente e sem o impulso de uma série de televisão a cabo extremamente popular, o rubor no Cosmo começou a se aprofundar mais uma vez. Talvez nunca tenha realmente ido embora.

“Existem bartenders atuais que odeiam o Cosmo? Eu diria que eles odiaram de 1998 a talvez 2014 ”, diz Cheryl Charming, a diretora do bar Bourbon“ O ”Bar em Nova Orleans. “Mas muitas coisas são assim. Às vezes você se cansa de ouvir uma música popular, mas depois de 15 ou 20 anos, é diferente. ”

Charming tem trabalhado meticulosamente em um livro épico de 40 capítulos que será lançado no final deste ano, que dá um mergulho profundo em coquetéis clássicos, o Cosmopolitan sendo um deles. O capítulo Cosmo foi uma toca de coelho que arrastou Charming de volta aos anos 1970, traçando a trilha rosada de sua linha do tempo para encontrar outras versões e possíveis inventores delas.

Talvez a primeira verdadeira mudança pós-moderna do Cosmo tenha ocorrido quando o então barman-chefe de Daniel Xavier Herit colocou seu elegante Cosmopolitan branco no menu personalizado do abastado Upper East Side em 2007. Nele, ele trocou o triple sec com St-Germain licor de flor de sabugueiro, que estreou recentemente nos Estados Unidos, e suco de cranberry vermelho para branco.

Mas a atração principal era o visual. “Estava congelando uma flor de orquídea dentro de uma bola de gelo, centralizada em um copo de Martini. As pessoas estavam ficando malucas ao ver isso ”, diz Herit, agora o diretor de alimentos e bebidas da NoMo SoHo. “Provavelmente venderíamos 50 Cosmos brancos em uma noite de sexta-feira!”

Seu riff Cosmo não só ainda é popular no principal local de Daniel Boulud, mais de uma década depois, mas está presente no menu de coquetéis em todos os lugares, do Bar Boulud em Londres ao Boulud Sud em Miami.

“Tenho três Cosmos em menus em dois estados. Eu amo essa bebida ”, diz Will Benedetto, o diretor de bebidas da cadeia de bares de Nova York da In Good Company Hospitality, bem como o coproprietário e diretor de bebidas do The Fox Bar & amp Cocktail Club em Nashville.

O que ele descobriu é que cada versão precisa de ajustes com base na clientela específica daquele bar - em Nova York, o padrão "Sex and the City" para os turistas na Park Avenue Tavern e uma versão envelhecida em barril com gin Botanist trocada por vodka em a marca registrada do hotel Le Soleil, mais aventureiro. No The Fox Bar, ele brinca com uma pitada de influência swizzle, construindo em torno dos principais ingredientes espirituais da vodka Cathead e Grand Marnier.

Ele também mexe com a marca registrada dos elementos agridoces, fervendo cranberries inteiras com um pouco de água até que tenham a consistência de um xarope. Enquanto eles esfriam, ele adiciona parte igual do açúcar refinado branco, deixa descansar durante a noite e coa os cranberries. Em seguida, os ácidos cítrico e málico são adicionados em proporções de peso medidas (1,5 e 1 por cento, respectivamente) para trazer o tipo certo de torta para a mesa.

É claro que isso consome um pouco mais de tempo, é caro e complicado do que abrir um tambor de Ocean Spray. Mas é a integridade desse ingrediente que muitas vezes parece ser o motivo pelo qual o Cosmo é visto com olhos estreitos.

“Tenho problema com qualquer suco no bar que não seja espremido na hora, mas geralmente há algum acordo que precisa ser feito quando você está olhando para cranberry”, diz Matt Harwell, o gerente geral da Carson Kitchen em Las Vegas . “Você perde o 'espremido', mas ganha consistência e controle de custos.” Aqui, os clientes clamam pelo Mr. Big. Batizada com o nome do interesse amoroso fictício de Carrie Bradshaw, a bebida Harwell's combina vodca cítrica St. George California, Licor 43, suco de limão fresco, coquetel de suco de cranberry, licor de pera com especiarias, bitters de aipo The Bitter Truth e bitters de Peychaud.

“Meu único problema com isso é se você vai a um bar de coquetéis, nós estamos fazendo as coisas para você”, diz Benedetto. “Você pode abrir o coquetel de suco de cranberry em casa. Por que me pagar para fazer isso? Meu trabalho é pesquisar ingredientes meticulosamente. ”

Benedetto não está sozinho em sua devoção ao Cosmo. Cerca de 30 anos após sua concepção, e quase 15 anos depois que Bradshaw e seus amigos penduraram seus copos de Martini, os sucessos continuam chegando.


A história e os segredos do cosmopolita

The Indispensables é a série da Liquor.com dedicada aos bebedores de coquetéis clássicos com todas as habilidades que precisam em seu arsenal. Cada parcela apresenta uma receita exclusiva, montada a partir da Intel pelos melhores bartenders. Os Indispensáveis ​​podem não salvar o mundo, mas certamente salvará sua hora do coquetel.

Por um drinque tão bonito, o Cosmopolitan se tornou o milenar mais difamado de sua geração - onipresente, totalmente desinteressante e possuindo uma beleza que se origina em parte da barriga de uma garrafa de plástico. Ou assim dizem alguns.

Mas o Cosmo ainda brilha com o público que bebe. Então, talvez não seja uma bebida tão ruim, afinal. Em seu cerne, é um ácido perfeitamente respeitável, e ainda assim o Cosmopolitan oscila em sua haste alta e precária entre o clássico moderno do cânone do coquetel e o pária rosa de certos irmãos bartending.

“Os barmen me conhecem e dizem,‘ Oh, você é o cara que eu queria matar há 30 anos. Eu costumava ter que fazer milhões desses! 'E eu disse,' Sim, eu sou aquele cara '”, diz Toby Cecchini, sem ironicamente, bebericando um copo de rosé rosa-do-sol em seu querido estabelecimento de coquetéis no Brooklyn, The Long Island Bar, onde ele ainda estoca Ocean Spray para pedidos ocasionais da Cosmo.

Caso você esteja vivendo sob uma montanha de fantasias de Carrie Bradshaw descartadas no armário de Patricia Field, Cecchini é o inventor inequívoco do Cosmopolitan como o conhecemos hoje, feito com vodca Absolut Citron, Cointreau, coquetel de suco de cranberry Ocean Spray e lima fresca suco e um toque de limão - uma combinação que ele conheceu no outono de 1988, quando trabalhava atrás do bar do famoso Odeon de Keith McNally, o agitado ponto de encontro de Tribeca iluminado por neon onde celebridades artísticas eram tão comuns quanto pratos cheios de filé fritas.

“A Absolut lançou o Citron e ficamos absolutamente maravilhados”, diz Cecchini. “Nós éramos tipo, o saborEstá no a vodka! É tão bobo pensar nisso agora, mas surgiu em toda a década de 90, que envolvia infundir coisas na vodca. ”

Durante um turno, um garçom, Melissa Huffsmith, contou a Cecchini sobre uma bebida apresentada a ela por alguns amigos em visita de São Francisco. Consistia em vodka, suco de limão adoçado de Rose e granadina de Rose, e era chamado de Cosmopolita. “Achei aquilo horrível”, diz Cecchini.

Ele estava fazendo muitas Margaritas na época, trocando bem triple sec e mistura azeda por suco de limão fresco e Cointreau, a ordem do dia. Isso lhe deu uma ideia e um lugar perfeito para brincar com aquela nova vodca com infusão de frutas cítricas atrás do bar.

“Foi um salto muito curto”, diz ele. “Basicamente, fiz a mesma coisa que fazíamos com uma Margarita.” Sua criação começou como a bebida não oficial da equipe, mas rapidamente se espalhou para os clientes pagantes.

“Madonna bebia o tempo todo. Ela almoçava lá constantemente com a atriz Sandra Bernhard ”, diz Cecchini. “Eles eram mais velhos do que eu e me chamavam de namorado. 'Namorado! Mais dois daqueles drinks cor de rosa! '”No final dos anos 90, após o lançamento de“ Sex and the City ”, da HBO, no qual a bebida era quase um quinto personagem principal do programa, o Cosmopolitan era o coquetel mais famoso da América .

Foi também o albatroz pessoal de Cecchini por uma sólida década de sua carreira, com todos os espectadores sedentos de Candace Bushnell em busca de calor engolindo a bebida como se fosse a única bebida potável na cidade. Mas então algo começou a mudar. Silenciosamente e sem o impulso de uma série de televisão a cabo extremamente popular, o rubor no Cosmo começou a se aprofundar mais uma vez. Talvez nunca tenha realmente ido embora.

“Existem bartenders atuais que odeiam o Cosmo? Eu diria que eles odiaram de 1998 a talvez 2014 ”, diz Cheryl Charming, a diretora do bar Bourbon“ O ”Bar em Nova Orleans. “Mas muitas coisas são assim. Às vezes você se cansa de ouvir uma música popular, mas depois de 15 ou 20 anos, é diferente. ”

Charming tem trabalhado meticulosamente em um livro épico de 40 capítulos que será lançado no final deste ano, que dá um mergulho profundo em coquetéis clássicos, o Cosmopolitan sendo um deles. O capítulo Cosmo foi uma toca de coelho que arrastou Charming de volta aos anos 1970, traçando a trilha rosada de sua linha do tempo para encontrar outras versões e possíveis inventores delas.

Talvez a primeira verdadeira mudança pós-moderna do Cosmo tenha ocorrido quando o então barman-chefe de Daniel Xavier Herit colocou seu elegante Cosmopolitan branco no menu personalizado do abastado Upper East Side em 2007. Nele, ele trocou o triple sec com St-Germain licor de flor de sabugueiro, que estreou recentemente nos Estados Unidos, e suco de cranberry vermelho para branco.

Mas a atração principal era o visual. “Estava congelando uma flor de orquídea dentro de uma bola de gelo, centralizada em um copo de Martini. As pessoas estavam ficando malucas ao ver isso ”, diz Herit, agora o diretor de alimentos e bebidas da NoMo SoHo. “Provavelmente venderíamos 50 Cosmos brancos em uma noite de sexta-feira!”

Seu riff Cosmo não só ainda é popular no principal local de Daniel Boulud, mais de uma década depois, mas está presente no menu de coquetéis em todos os lugares, do Bar Boulud em Londres ao Boulud Sud em Miami.

“Tenho três Cosmos em menus em dois estados. Eu amo essa bebida ”, diz Will Benedetto, o diretor de bebidas da cadeia de bares de Nova York da In Good Company Hospitality, bem como o coproprietário e diretor de bebidas do The Fox Bar & amp Cocktail Club em Nashville.

O que ele descobriu é que cada versão precisa de ajustes com base na clientela específica daquele bar - em Nova York, o padrão "Sex and the City" para os turistas na Park Avenue Tavern e uma versão envelhecida em barril com gin Botanist trocada por vodka em a marca registrada do hotel Le Soleil, mais aventureiro. No The Fox Bar, ele brinca com uma pitada de influência swizzle, construindo em torno dos principais ingredientes espirituais da vodka Cathead e Grand Marnier.

Ele também mexe com a marca registrada dos elementos agridoces, fervendo cranberries inteiras com um pouco de água até que tenham a consistência de um xarope. Enquanto eles esfriam, ele adiciona parte igual do açúcar refinado branco, deixa descansar durante a noite e coa os cranberries. Em seguida, os ácidos cítrico e málico são adicionados em proporções de peso medidas (1,5 e 1 por cento, respectivamente) para trazer o tipo certo de torta para a mesa.

É claro que isso consome um pouco mais de tempo, é caro e complicado do que abrir um tambor de Ocean Spray. Mas é a integridade desse ingrediente que muitas vezes parece ser o motivo pelo qual o Cosmo é visto com olhos estreitos.

“Tenho problema com qualquer suco no bar que não seja espremido na hora, mas geralmente há algum acordo que precisa ser feito quando você está olhando para cranberry”, diz Matt Harwell, o gerente geral da Carson Kitchen em Las Vegas . “Você perde o 'espremido', mas ganha consistência e controle de custos.” Aqui, os clientes clamam pelo Mr. Big. Batizada com o nome do interesse amoroso fictício de Carrie Bradshaw, a bebida Harwell's combina vodca cítrica St. George California, Licor 43, suco de limão fresco, coquetel de suco de cranberry, licor de pera com especiarias, bitters de aipo The Bitter Truth e bitters de Peychaud.

“Meu único problema com isso é se você vai a um bar de coquetéis, nós estamos fazendo as coisas para você”, diz Benedetto. “Você pode abrir o coquetel de suco de cranberry em casa. Por que me pagar para fazer isso? Meu trabalho é pesquisar ingredientes meticulosamente. ”

Benedetto não está sozinho em sua devoção ao Cosmo. Cerca de 30 anos após sua concepção, e quase 15 anos depois que Bradshaw e seus amigos penduraram seus copos de Martini, os sucessos continuam chegando.


A história e os segredos do cosmopolita

The Indispensables é a série da Liquor.com dedicada aos bebedores de coquetéis clássicos com todas as habilidades que precisam em seu arsenal. Cada parcela apresenta uma receita exclusiva, montada a partir da Intel pelos melhores bartenders. Os Indispensáveis ​​podem não salvar o mundo, mas certamente salvará sua hora do coquetel.

Por um drinque tão bonito, o Cosmopolitan se tornou o milenar mais difamado de sua geração - onipresente, totalmente desinteressante e possuindo uma beleza que se origina em parte da barriga de uma garrafa de plástico. Ou assim dizem alguns.

Mas o Cosmo ainda brilha com o público que bebe. Então, talvez não seja uma bebida tão ruim, afinal. Em seu cerne, é um ácido perfeitamente respeitável, e ainda assim o Cosmopolitan oscila em sua haste alta e precária entre o clássico moderno do cânone do coquetel e o pária rosa de certos irmãos bartending.

“Os barmen me conhecem e dizem,‘ Oh, você é o cara que eu queria matar há 30 anos. Eu costumava ter que fazer milhões desses! 'E eu disse,' Sim, eu sou aquele cara '”, diz Toby Cecchini, sem ironicamente, bebericando um copo de rosé rosa-do-sol em seu querido estabelecimento de coquetéis no Brooklyn, The Long Island Bar, onde ele ainda estoca Ocean Spray para pedidos ocasionais da Cosmo.

Caso você esteja vivendo sob uma montanha de fantasias de Carrie Bradshaw descartadas no armário de Patricia Field, Cecchini é o inventor inequívoco do Cosmopolitan como o conhecemos hoje, feito com vodca Absolut Citron, Cointreau, coquetel de suco de cranberry Ocean Spray e lima fresca suco e um toque de limão - uma combinação que ele conheceu no outono de 1988, quando trabalhava atrás do bar do famoso Odeon de Keith McNally, o agitado ponto de encontro de Tribeca iluminado por neon onde celebridades artísticas eram tão comuns quanto pratos cheios de filé fritas.

“A Absolut lançou o Citron e ficamos absolutamente maravilhados”, diz Cecchini. “Nós éramos tipo, o saborEstá no a vodka! É tão bobo pensar nisso agora, mas surgiu em toda a década de 90, que envolvia infundir coisas na vodca. ”

Durante um turno, um garçom, Melissa Huffsmith, contou a Cecchini sobre uma bebida apresentada a ela por alguns amigos em visita de São Francisco. Consistia em vodka, suco de limão adoçado de Rose e granadina de Rose, e era chamado de Cosmopolita. “Achei aquilo horrível”, diz Cecchini.

Ele estava fazendo muitas Margaritas na época, trocando bem triple sec e mistura azeda por suco de limão fresco e Cointreau, a ordem do dia. Isso lhe deu uma ideia e um lugar perfeito para brincar com aquela nova vodca com infusão de frutas cítricas atrás do bar.

“Foi um salto muito curto”, diz ele. “Basicamente, fiz a mesma coisa que fazíamos com uma Margarita.” Sua criação começou como a bebida não oficial da equipe, mas rapidamente se espalhou para os clientes pagantes.

“Madonna bebia o tempo todo. Ela almoçava lá constantemente com a atriz Sandra Bernhard ”, diz Cecchini. “Eles eram mais velhos do que eu e me chamavam de namorado. 'Namorado! Mais dois daqueles drinks cor de rosa! '”No final dos anos 90, após o lançamento de“ Sex and the City ”, da HBO, no qual a bebida era quase um quinto personagem principal do programa, o Cosmopolitan era o coquetel mais famoso da América .

Foi também o albatroz pessoal de Cecchini por uma sólida década de sua carreira, com todos os espectadores sedentos de Candace Bushnell em busca de calor engolindo a bebida como se fosse a única bebida potável na cidade. Mas então algo começou a mudar. Silenciosamente e sem o impulso de uma série de televisão a cabo extremamente popular, o rubor no Cosmo começou a se aprofundar mais uma vez. Talvez nunca tenha realmente ido embora.

“Existem bartenders atuais que odeiam o Cosmo? Eu diria que eles odiaram de 1998 a talvez 2014 ”, diz Cheryl Charming, a diretora do bar Bourbon“ O ”Bar em Nova Orleans. “Mas muitas coisas são assim. Às vezes você se cansa de ouvir uma música popular, mas depois de 15 ou 20 anos, é diferente. ”

Charming tem trabalhado meticulosamente em um livro épico de 40 capítulos que será lançado no final deste ano, que dá um mergulho profundo em coquetéis clássicos, o Cosmopolitan sendo um deles. O capítulo Cosmo foi uma toca de coelho que arrastou Charming de volta aos anos 1970, traçando a trilha rosada de sua linha do tempo para encontrar outras versões e possíveis inventores delas.

Talvez a primeira verdadeira mudança pós-moderna do Cosmo tenha ocorrido quando o então barman-chefe de Daniel Xavier Herit colocou seu elegante Cosmopolitan branco no menu personalizado do abastado Upper East Side em 2007. Nele, ele trocou o triple sec com St-Germain licor de flor de sabugueiro, que estreou recentemente nos Estados Unidos, e suco de cranberry vermelho para branco.

Mas a atração principal era o visual. “Estava congelando uma flor de orquídea dentro de uma bola de gelo, centralizada em um copo de Martini.As pessoas estavam ficando malucas ao ver isso ”, diz Herit, agora o diretor de alimentos e bebidas da NoMo SoHo. “Provavelmente venderíamos 50 Cosmos brancos em uma noite de sexta-feira!”

Seu riff Cosmo não só ainda é popular no principal local de Daniel Boulud, mais de uma década depois, mas está presente no menu de coquetéis em todos os lugares, do Bar Boulud em Londres ao Boulud Sud em Miami.

“Tenho três Cosmos em menus em dois estados. Eu amo essa bebida ”, diz Will Benedetto, o diretor de bebidas da cadeia de bares de Nova York da In Good Company Hospitality, bem como o coproprietário e diretor de bebidas do The Fox Bar & amp Cocktail Club em Nashville.

O que ele descobriu é que cada versão precisa de ajustes com base na clientela específica daquele bar - em Nova York, o padrão "Sex and the City" para os turistas na Park Avenue Tavern e uma versão envelhecida em barril com gin Botanist trocada por vodka em a marca registrada do hotel Le Soleil, mais aventureiro. No The Fox Bar, ele brinca com uma pitada de influência swizzle, construindo em torno dos principais ingredientes espirituais da vodka Cathead e Grand Marnier.

Ele também mexe com a marca registrada dos elementos agridoces, fervendo cranberries inteiras com um pouco de água até que tenham a consistência de um xarope. Enquanto eles esfriam, ele adiciona parte igual do açúcar refinado branco, deixa descansar durante a noite e coa os cranberries. Em seguida, os ácidos cítrico e málico são adicionados em proporções de peso medidas (1,5 e 1 por cento, respectivamente) para trazer o tipo certo de torta para a mesa.

É claro que isso consome um pouco mais de tempo, é caro e complicado do que abrir um tambor de Ocean Spray. Mas é a integridade desse ingrediente que muitas vezes parece ser o motivo pelo qual o Cosmo é visto com olhos estreitos.

“Tenho problema com qualquer suco no bar que não seja espremido na hora, mas geralmente há algum acordo que precisa ser feito quando você está olhando para cranberry”, diz Matt Harwell, o gerente geral da Carson Kitchen em Las Vegas . “Você perde o 'espremido', mas ganha consistência e controle de custos.” Aqui, os clientes clamam pelo Mr. Big. Batizada com o nome do interesse amoroso fictício de Carrie Bradshaw, a bebida Harwell's combina vodca cítrica St. George California, Licor 43, suco de limão fresco, coquetel de suco de cranberry, licor de pera com especiarias, bitters de aipo The Bitter Truth e bitters de Peychaud.

“Meu único problema com isso é se você vai a um bar de coquetéis, nós estamos fazendo as coisas para você”, diz Benedetto. “Você pode abrir o coquetel de suco de cranberry em casa. Por que me pagar para fazer isso? Meu trabalho é pesquisar ingredientes meticulosamente. ”

Benedetto não está sozinho em sua devoção ao Cosmo. Cerca de 30 anos após sua concepção, e quase 15 anos depois que Bradshaw e seus amigos penduraram seus copos de Martini, os sucessos continuam chegando.


A história e os segredos do cosmopolita

The Indispensables é a série da Liquor.com dedicada aos bebedores de coquetéis clássicos com todas as habilidades que precisam em seu arsenal. Cada parcela apresenta uma receita exclusiva, montada a partir da Intel pelos melhores bartenders. Os Indispensáveis ​​podem não salvar o mundo, mas certamente salvará sua hora do coquetel.

Por um drinque tão bonito, o Cosmopolitan se tornou o milenar mais difamado de sua geração - onipresente, totalmente desinteressante e possuindo uma beleza que se origina em parte da barriga de uma garrafa de plástico. Ou assim dizem alguns.

Mas o Cosmo ainda brilha com o público que bebe. Então, talvez não seja uma bebida tão ruim, afinal. Em seu cerne, é um ácido perfeitamente respeitável, e ainda assim o Cosmopolitan oscila em sua haste alta e precária entre o clássico moderno do cânone do coquetel e o pária rosa de certos irmãos bartending.

“Os barmen me conhecem e dizem,‘ Oh, você é o cara que eu queria matar há 30 anos. Eu costumava ter que fazer milhões desses! 'E eu disse,' Sim, eu sou aquele cara '”, diz Toby Cecchini, sem ironicamente, bebericando um copo de rosé rosa-do-sol em seu querido estabelecimento de coquetéis no Brooklyn, The Long Island Bar, onde ele ainda estoca Ocean Spray para pedidos ocasionais da Cosmo.

Caso você esteja vivendo sob uma montanha de fantasias de Carrie Bradshaw descartadas no armário de Patricia Field, Cecchini é o inventor inequívoco do Cosmopolitan como o conhecemos hoje, feito com vodca Absolut Citron, Cointreau, coquetel de suco de cranberry Ocean Spray e lima fresca suco e um toque de limão - uma combinação que ele conheceu no outono de 1988, quando trabalhava atrás do bar do famoso Odeon de Keith McNally, o agitado ponto de encontro de Tribeca iluminado por neon onde celebridades artísticas eram tão comuns quanto pratos cheios de filé fritas.

“A Absolut lançou o Citron e ficamos absolutamente maravilhados”, diz Cecchini. “Nós éramos tipo, o saborEstá no a vodka! É tão bobo pensar nisso agora, mas surgiu em toda a década de 90, que envolvia infundir coisas na vodca. ”

Durante um turno, um garçom, Melissa Huffsmith, contou a Cecchini sobre uma bebida apresentada a ela por alguns amigos em visita de São Francisco. Consistia em vodka, suco de limão adoçado de Rose e granadina de Rose, e era chamado de Cosmopolita. “Achei aquilo horrível”, diz Cecchini.

Ele estava fazendo muitas Margaritas na época, trocando bem triple sec e mistura azeda por suco de limão fresco e Cointreau, a ordem do dia. Isso lhe deu uma ideia e um lugar perfeito para brincar com aquela nova vodca com infusão de frutas cítricas atrás do bar.

“Foi um salto muito curto”, diz ele. “Basicamente, fiz a mesma coisa que fazíamos com uma Margarita.” Sua criação começou como a bebida não oficial da equipe, mas rapidamente se espalhou para os clientes pagantes.

“Madonna bebia o tempo todo. Ela almoçava lá constantemente com a atriz Sandra Bernhard ”, diz Cecchini. “Eles eram mais velhos do que eu e me chamavam de namorado. 'Namorado! Mais dois daqueles drinks cor de rosa! '”No final dos anos 90, após o lançamento de“ Sex and the City ”, da HBO, no qual a bebida era quase um quinto personagem principal do programa, o Cosmopolitan era o coquetel mais famoso da América .

Foi também o albatroz pessoal de Cecchini por uma sólida década de sua carreira, com todos os espectadores sedentos de Candace Bushnell em busca de calor engolindo a bebida como se fosse a única bebida potável na cidade. Mas então algo começou a mudar. Silenciosamente e sem o impulso de uma série de televisão a cabo extremamente popular, o rubor no Cosmo começou a se aprofundar mais uma vez. Talvez nunca tenha realmente ido embora.

“Existem bartenders atuais que odeiam o Cosmo? Eu diria que eles odiaram de 1998 a talvez 2014 ”, diz Cheryl Charming, a diretora do bar Bourbon“ O ”Bar em Nova Orleans. “Mas muitas coisas são assim. Às vezes você se cansa de ouvir uma música popular, mas depois de 15 ou 20 anos, é diferente. ”

Charming tem trabalhado meticulosamente em um livro épico de 40 capítulos que será lançado no final deste ano, que dá um mergulho profundo em coquetéis clássicos, o Cosmopolitan sendo um deles. O capítulo Cosmo foi uma toca de coelho que arrastou Charming de volta aos anos 1970, traçando a trilha rosada de sua linha do tempo para encontrar outras versões e possíveis inventores delas.

Talvez a primeira verdadeira mudança pós-moderna do Cosmo tenha ocorrido quando o então barman-chefe de Daniel Xavier Herit colocou seu elegante Cosmopolitan branco no menu personalizado do abastado Upper East Side em 2007. Nele, ele trocou o triple sec com St-Germain licor de flor de sabugueiro, que estreou recentemente nos Estados Unidos, e suco de cranberry vermelho para branco.

Mas a atração principal era o visual. “Estava congelando uma flor de orquídea dentro de uma bola de gelo, centralizada em um copo de Martini. As pessoas estavam ficando malucas ao ver isso ”, diz Herit, agora o diretor de alimentos e bebidas da NoMo SoHo. “Provavelmente venderíamos 50 Cosmos brancos em uma noite de sexta-feira!”

Seu riff Cosmo não só ainda é popular no principal local de Daniel Boulud, mais de uma década depois, mas está presente no menu de coquetéis em todos os lugares, do Bar Boulud em Londres ao Boulud Sud em Miami.

“Tenho três Cosmos em menus em dois estados. Eu amo essa bebida ”, diz Will Benedetto, o diretor de bebidas da cadeia de bares de Nova York da In Good Company Hospitality, bem como o coproprietário e diretor de bebidas do The Fox Bar & amp Cocktail Club em Nashville.

O que ele descobriu é que cada versão precisa de ajustes com base na clientela específica daquele bar - em Nova York, o padrão "Sex and the City" para os turistas na Park Avenue Tavern e uma versão envelhecida em barril com gin Botanist trocada por vodka em a marca registrada do hotel Le Soleil, mais aventureiro. No The Fox Bar, ele brinca com uma pitada de influência swizzle, construindo em torno dos principais ingredientes espirituais da vodka Cathead e Grand Marnier.

Ele também mexe com a marca registrada dos elementos agridoces, fervendo cranberries inteiras com um pouco de água até que tenham a consistência de um xarope. Enquanto eles esfriam, ele adiciona parte igual do açúcar refinado branco, deixa descansar durante a noite e coa os cranberries. Em seguida, os ácidos cítrico e málico são adicionados em proporções de peso medidas (1,5 e 1 por cento, respectivamente) para trazer o tipo certo de torta para a mesa.

É claro que isso consome um pouco mais de tempo, é caro e complicado do que abrir um tambor de Ocean Spray. Mas é a integridade desse ingrediente que muitas vezes parece ser o motivo pelo qual o Cosmo é visto com olhos estreitos.

“Tenho problema com qualquer suco no bar que não seja espremido na hora, mas geralmente há algum acordo que precisa ser feito quando você está olhando para cranberry”, diz Matt Harwell, o gerente geral da Carson Kitchen em Las Vegas . “Você perde o 'espremido', mas ganha consistência e controle de custos.” Aqui, os clientes clamam pelo Mr. Big. Batizada com o nome do interesse amoroso fictício de Carrie Bradshaw, a bebida Harwell's combina vodca cítrica St. George California, Licor 43, suco de limão fresco, coquetel de suco de cranberry, licor de pera com especiarias, bitters de aipo The Bitter Truth e bitters de Peychaud.

“Meu único problema com isso é se você vai a um bar de coquetéis, nós estamos fazendo as coisas para você”, diz Benedetto. “Você pode abrir o coquetel de suco de cranberry em casa. Por que me pagar para fazer isso? Meu trabalho é pesquisar ingredientes meticulosamente. ”

Benedetto não está sozinho em sua devoção ao Cosmo. Cerca de 30 anos após sua concepção, e quase 15 anos depois que Bradshaw e seus amigos penduraram seus copos de Martini, os sucessos continuam chegando.


A história e os segredos do cosmopolita

The Indispensables é a série da Liquor.com dedicada aos bebedores de coquetéis clássicos com todas as habilidades que precisam em seu arsenal. Cada parcela apresenta uma receita exclusiva, montada a partir da Intel pelos melhores bartenders. Os Indispensáveis ​​podem não salvar o mundo, mas certamente salvará sua hora do coquetel.

Por um drinque tão bonito, o Cosmopolitan se tornou o milenar mais difamado de sua geração - onipresente, totalmente desinteressante e possuindo uma beleza que se origina em parte da barriga de uma garrafa de plástico. Ou assim dizem alguns.

Mas o Cosmo ainda brilha com o público que bebe. Então, talvez não seja uma bebida tão ruim, afinal. Em seu cerne, é um ácido perfeitamente respeitável, e ainda assim o Cosmopolitan oscila em sua haste alta e precária entre o clássico moderno do cânone do coquetel e o pária rosa de certos irmãos bartending.

“Os barmen me conhecem e dizem,‘ Oh, você é o cara que eu queria matar há 30 anos. Eu costumava ter que fazer milhões desses! 'E eu disse,' Sim, eu sou aquele cara '”, diz Toby Cecchini, sem ironicamente, bebericando um copo de rosé rosa-do-sol em seu querido estabelecimento de coquetéis no Brooklyn, The Long Island Bar, onde ele ainda estoca Ocean Spray para pedidos ocasionais da Cosmo.

Caso você esteja vivendo sob uma montanha de fantasias de Carrie Bradshaw descartadas no armário de Patricia Field, Cecchini é o inventor inequívoco do Cosmopolitan como o conhecemos hoje, feito com vodca Absolut Citron, Cointreau, coquetel de suco de cranberry Ocean Spray e lima fresca suco e um toque de limão - uma combinação que ele conheceu no outono de 1988, quando trabalhava atrás do bar do famoso Odeon de Keith McNally, o agitado ponto de encontro de Tribeca iluminado por neon onde celebridades artísticas eram tão comuns quanto pratos cheios de filé fritas.

“A Absolut lançou o Citron e ficamos absolutamente maravilhados”, diz Cecchini. “Nós éramos tipo, o saborEstá no a vodka! É tão bobo pensar nisso agora, mas surgiu em toda a década de 90, que envolvia infundir coisas na vodca. ”

Durante um turno, um garçom, Melissa Huffsmith, contou a Cecchini sobre uma bebida apresentada a ela por alguns amigos em visita de São Francisco. Consistia em vodka, suco de limão adoçado de Rose e granadina de Rose, e era chamado de Cosmopolita. “Achei aquilo horrível”, diz Cecchini.

Ele estava fazendo muitas Margaritas na época, trocando bem triple sec e mistura azeda por suco de limão fresco e Cointreau, a ordem do dia. Isso lhe deu uma ideia e um lugar perfeito para brincar com aquela nova vodca com infusão de frutas cítricas atrás do bar.

“Foi um salto muito curto”, diz ele. “Basicamente, fiz a mesma coisa que fazíamos com uma Margarita.” Sua criação começou como a bebida não oficial da equipe, mas rapidamente se espalhou para os clientes pagantes.

“Madonna bebia o tempo todo. Ela almoçava lá constantemente com a atriz Sandra Bernhard ”, diz Cecchini. “Eles eram mais velhos do que eu e me chamavam de namorado. 'Namorado! Mais dois daqueles drinks cor de rosa! '”No final dos anos 90, após o lançamento de“ Sex and the City ”, da HBO, no qual a bebida era quase um quinto personagem principal do programa, o Cosmopolitan era o coquetel mais famoso da América .

Foi também o albatroz pessoal de Cecchini por uma sólida década de sua carreira, com todos os espectadores sedentos de Candace Bushnell em busca de calor engolindo a bebida como se fosse a única bebida potável na cidade. Mas então algo começou a mudar. Silenciosamente e sem o impulso de uma série de televisão a cabo extremamente popular, o rubor no Cosmo começou a se aprofundar mais uma vez. Talvez nunca tenha realmente ido embora.

“Existem bartenders atuais que odeiam o Cosmo? Eu diria que eles odiaram de 1998 a talvez 2014 ”, diz Cheryl Charming, a diretora do bar Bourbon“ O ”Bar em Nova Orleans. “Mas muitas coisas são assim. Às vezes você se cansa de ouvir uma música popular, mas depois de 15 ou 20 anos, é diferente. ”

Charming tem trabalhado meticulosamente em um livro épico de 40 capítulos que será lançado no final deste ano, que dá um mergulho profundo em coquetéis clássicos, o Cosmopolitan sendo um deles. O capítulo Cosmo foi uma toca de coelho que arrastou Charming de volta aos anos 1970, traçando a trilha rosada de sua linha do tempo para encontrar outras versões e possíveis inventores delas.

Talvez a primeira verdadeira mudança pós-moderna do Cosmo tenha ocorrido quando o então barman-chefe de Daniel Xavier Herit colocou seu elegante Cosmopolitan branco no menu personalizado do abastado Upper East Side em 2007. Nele, ele trocou o triple sec com St-Germain licor de flor de sabugueiro, que estreou recentemente nos Estados Unidos, e suco de cranberry vermelho para branco.

Mas a atração principal era o visual. “Estava congelando uma flor de orquídea dentro de uma bola de gelo, centralizada em um copo de Martini. As pessoas estavam ficando malucas ao ver isso ”, diz Herit, agora o diretor de alimentos e bebidas da NoMo SoHo. “Provavelmente venderíamos 50 Cosmos brancos em uma noite de sexta-feira!”

Seu riff Cosmo não só ainda é popular no principal local de Daniel Boulud, mais de uma década depois, mas está presente no menu de coquetéis em todos os lugares, do Bar Boulud em Londres ao Boulud Sud em Miami.

“Tenho três Cosmos em menus em dois estados. Eu amo essa bebida ”, diz Will Benedetto, o diretor de bebidas da cadeia de bares de Nova York da In Good Company Hospitality, bem como o coproprietário e diretor de bebidas do The Fox Bar & amp Cocktail Club em Nashville.

O que ele descobriu é que cada versão precisa de ajustes com base na clientela específica daquele bar - em Nova York, o padrão "Sex and the City" para os turistas na Park Avenue Tavern e uma versão envelhecida em barril com gin Botanist trocada por vodka em a marca registrada do hotel Le Soleil, mais aventureiro. No The Fox Bar, ele brinca com uma pitada de influência swizzle, construindo em torno dos principais ingredientes espirituais da vodka Cathead e Grand Marnier.

Ele também mexe com a marca registrada dos elementos agridoces, fervendo cranberries inteiras com um pouco de água até que tenham a consistência de um xarope. Enquanto eles esfriam, ele adiciona parte igual do açúcar refinado branco, deixa descansar durante a noite e coa os cranberries. Em seguida, os ácidos cítrico e málico são adicionados em proporções de peso medidas (1,5 e 1 por cento, respectivamente) para trazer o tipo certo de torta para a mesa.

É claro que isso consome um pouco mais de tempo, é caro e complicado do que abrir um tambor de Ocean Spray. Mas é a integridade desse ingrediente que muitas vezes parece ser o motivo pelo qual o Cosmo é visto com olhos estreitos.

“Tenho problema com qualquer suco no bar que não seja espremido na hora, mas geralmente há algum acordo que precisa ser feito quando você está olhando para cranberry”, diz Matt Harwell, o gerente geral da Carson Kitchen em Las Vegas . “Você perde o 'espremido', mas ganha consistência e controle de custos.” Aqui, os clientes clamam pelo Mr. Big. Batizada com o nome do interesse amoroso fictício de Carrie Bradshaw, a bebida Harwell's combina vodca cítrica St. George California, Licor 43, suco de limão fresco, coquetel de suco de cranberry, licor de pera com especiarias, bitters de aipo The Bitter Truth e bitters de Peychaud.

“Meu único problema com isso é se você vai a um bar de coquetéis, nós estamos fazendo as coisas para você”, diz Benedetto. “Você pode abrir o coquetel de suco de cranberry em casa. Por que me pagar para fazer isso? Meu trabalho é pesquisar ingredientes meticulosamente. ”

Benedetto não está sozinho em sua devoção ao Cosmo.Cerca de 30 anos após sua concepção, e quase 15 anos depois que Bradshaw e seus amigos penduraram seus copos de Martini, os sucessos continuam chegando.


A história e os segredos do cosmopolita

The Indispensables é a série da Liquor.com dedicada aos bebedores de coquetéis clássicos com todas as habilidades que precisam em seu arsenal. Cada parcela apresenta uma receita exclusiva, montada a partir da Intel pelos melhores bartenders. Os Indispensáveis ​​podem não salvar o mundo, mas certamente salvará sua hora do coquetel.

Por um drinque tão bonito, o Cosmopolitan se tornou o milenar mais difamado de sua geração - onipresente, totalmente desinteressante e possuindo uma beleza que se origina em parte da barriga de uma garrafa de plástico. Ou assim dizem alguns.

Mas o Cosmo ainda brilha com o público que bebe. Então, talvez não seja uma bebida tão ruim, afinal. Em seu cerne, é um ácido perfeitamente respeitável, e ainda assim o Cosmopolitan oscila em sua haste alta e precária entre o clássico moderno do cânone do coquetel e o pária rosa de certos irmãos bartending.

“Os barmen me conhecem e dizem,‘ Oh, você é o cara que eu queria matar há 30 anos. Eu costumava ter que fazer milhões desses! 'E eu disse,' Sim, eu sou aquele cara '”, diz Toby Cecchini, sem ironicamente, bebericando um copo de rosé rosa-do-sol em seu querido estabelecimento de coquetéis no Brooklyn, The Long Island Bar, onde ele ainda estoca Ocean Spray para pedidos ocasionais da Cosmo.

Caso você esteja vivendo sob uma montanha de fantasias de Carrie Bradshaw descartadas no armário de Patricia Field, Cecchini é o inventor inequívoco do Cosmopolitan como o conhecemos hoje, feito com vodca Absolut Citron, Cointreau, coquetel de suco de cranberry Ocean Spray e lima fresca suco e um toque de limão - uma combinação que ele conheceu no outono de 1988, quando trabalhava atrás do bar do famoso Odeon de Keith McNally, o agitado ponto de encontro de Tribeca iluminado por neon onde celebridades artísticas eram tão comuns quanto pratos cheios de filé fritas.

“A Absolut lançou o Citron e ficamos absolutamente maravilhados”, diz Cecchini. “Nós éramos tipo, o saborEstá no a vodka! É tão bobo pensar nisso agora, mas surgiu em toda a década de 90, que envolvia infundir coisas na vodca. ”

Durante um turno, um garçom, Melissa Huffsmith, contou a Cecchini sobre uma bebida apresentada a ela por alguns amigos em visita de São Francisco. Consistia em vodka, suco de limão adoçado de Rose e granadina de Rose, e era chamado de Cosmopolita. “Achei aquilo horrível”, diz Cecchini.

Ele estava fazendo muitas Margaritas na época, trocando bem triple sec e mistura azeda por suco de limão fresco e Cointreau, a ordem do dia. Isso lhe deu uma ideia e um lugar perfeito para brincar com aquela nova vodca com infusão de frutas cítricas atrás do bar.

“Foi um salto muito curto”, diz ele. “Basicamente, fiz a mesma coisa que fazíamos com uma Margarita.” Sua criação começou como a bebida não oficial da equipe, mas rapidamente se espalhou para os clientes pagantes.

“Madonna bebia o tempo todo. Ela almoçava lá constantemente com a atriz Sandra Bernhard ”, diz Cecchini. “Eles eram mais velhos do que eu e me chamavam de namorado. 'Namorado! Mais dois daqueles drinks cor de rosa! '”No final dos anos 90, após o lançamento de“ Sex and the City ”, da HBO, no qual a bebida era quase um quinto personagem principal do programa, o Cosmopolitan era o coquetel mais famoso da América .

Foi também o albatroz pessoal de Cecchini por uma sólida década de sua carreira, com todos os espectadores sedentos de Candace Bushnell em busca de calor engolindo a bebida como se fosse a única bebida potável na cidade. Mas então algo começou a mudar. Silenciosamente e sem o impulso de uma série de televisão a cabo extremamente popular, o rubor no Cosmo começou a se aprofundar mais uma vez. Talvez nunca tenha realmente ido embora.

“Existem bartenders atuais que odeiam o Cosmo? Eu diria que eles odiaram de 1998 a talvez 2014 ”, diz Cheryl Charming, a diretora do bar Bourbon“ O ”Bar em Nova Orleans. “Mas muitas coisas são assim. Às vezes você se cansa de ouvir uma música popular, mas depois de 15 ou 20 anos, é diferente. ”

Charming tem trabalhado meticulosamente em um livro épico de 40 capítulos que será lançado no final deste ano, que dá um mergulho profundo em coquetéis clássicos, o Cosmopolitan sendo um deles. O capítulo Cosmo foi uma toca de coelho que arrastou Charming de volta aos anos 1970, traçando a trilha rosada de sua linha do tempo para encontrar outras versões e possíveis inventores delas.

Talvez a primeira verdadeira mudança pós-moderna do Cosmo tenha ocorrido quando o então barman-chefe de Daniel Xavier Herit colocou seu elegante Cosmopolitan branco no menu personalizado do abastado Upper East Side em 2007. Nele, ele trocou o triple sec com St-Germain licor de flor de sabugueiro, que estreou recentemente nos Estados Unidos, e suco de cranberry vermelho para branco.

Mas a atração principal era o visual. “Estava congelando uma flor de orquídea dentro de uma bola de gelo, centralizada em um copo de Martini. As pessoas estavam ficando malucas ao ver isso ”, diz Herit, agora o diretor de alimentos e bebidas da NoMo SoHo. “Provavelmente venderíamos 50 Cosmos brancos em uma noite de sexta-feira!”

Seu riff Cosmo não só ainda é popular no principal local de Daniel Boulud, mais de uma década depois, mas está presente no menu de coquetéis em todos os lugares, do Bar Boulud em Londres ao Boulud Sud em Miami.

“Tenho três Cosmos em menus em dois estados. Eu amo essa bebida ”, diz Will Benedetto, o diretor de bebidas da cadeia de bares de Nova York da In Good Company Hospitality, bem como o coproprietário e diretor de bebidas do The Fox Bar & amp Cocktail Club em Nashville.

O que ele descobriu é que cada versão precisa de ajustes com base na clientela específica daquele bar - em Nova York, o padrão "Sex and the City" para os turistas na Park Avenue Tavern e uma versão envelhecida em barril com gin Botanist trocada por vodka em a marca registrada do hotel Le Soleil, mais aventureiro. No The Fox Bar, ele brinca com uma pitada de influência swizzle, construindo em torno dos principais ingredientes espirituais da vodka Cathead e Grand Marnier.

Ele também mexe com a marca registrada dos elementos agridoces, fervendo cranberries inteiras com um pouco de água até que tenham a consistência de um xarope. Enquanto eles esfriam, ele adiciona parte igual do açúcar refinado branco, deixa descansar durante a noite e coa os cranberries. Em seguida, os ácidos cítrico e málico são adicionados em proporções de peso medidas (1,5 e 1 por cento, respectivamente) para trazer o tipo certo de torta para a mesa.

É claro que isso consome um pouco mais de tempo, é caro e complicado do que abrir um tambor de Ocean Spray. Mas é a integridade desse ingrediente que muitas vezes parece ser o motivo pelo qual o Cosmo é visto com olhos estreitos.

“Tenho problema com qualquer suco no bar que não seja espremido na hora, mas geralmente há algum acordo que precisa ser feito quando você está olhando para cranberry”, diz Matt Harwell, o gerente geral da Carson Kitchen em Las Vegas . “Você perde o 'espremido', mas ganha consistência e controle de custos.” Aqui, os clientes clamam pelo Mr. Big. Batizada com o nome do interesse amoroso fictício de Carrie Bradshaw, a bebida Harwell's combina vodca cítrica St. George California, Licor 43, suco de limão fresco, coquetel de suco de cranberry, licor de pera com especiarias, bitters de aipo The Bitter Truth e bitters de Peychaud.

“Meu único problema com isso é se você vai a um bar de coquetéis, nós estamos fazendo as coisas para você”, diz Benedetto. “Você pode abrir o coquetel de suco de cranberry em casa. Por que me pagar para fazer isso? Meu trabalho é pesquisar ingredientes meticulosamente. ”

Benedetto não está sozinho em sua devoção ao Cosmo. Cerca de 30 anos após sua concepção, e quase 15 anos depois que Bradshaw e seus amigos penduraram seus copos de Martini, os sucessos continuam chegando.


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Comentários:

  1. Taithleach

    Eu acho que erros são cometidos. Escreva para mim em PM, fale.

  2. Skyelar

    Você comete um erro. Eu sugiro isso para discutir. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.

  3. Zulkigore

    Muito parecido.

  4. Parsefal

    Bravo, acho essa ideia brilhante

  5. Taveon

    Não entendo todos.

  6. Calchas

    Eu provavelmente apenas promolchu

  7. Mazonn

    a Nenhuma pergunta ruim

  8. Dizilkree

    Eu não sei



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