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Receita de molho de churrasco de Kansas City

Receita de molho de churrasco de Kansas City


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Este molho de churrasco de Kansas City é doce e fumegante com uma pequena mordida. Você nunca mais comprará uma garrafa de molho de churrasco depois de fazer esta receita fácil, mas impressionante. Depois de adquirir todos os ingredientes, é fácil prepará-los a qualquer momento.

1184 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 1 a 1,5 litros de molho de churrasco

  • 500g de ketchup
  • 500g passata
  • 250g de açúcar mascavo escuro
  • 300ml de vinagre de vinho tinto
  • 160g melaço preto
  • 4 colheres de chá de aroma de fumaça líquida
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 colher de chá de grânulos de alho
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1/2 colher de chá de semente de aipo
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 35min

  1. Em uma panela grande em fogo médio, misture o ketchup, a passata, o açúcar mascavo, o vinagre de vinho, o melaço, a fumaça líquida e a manteiga. Tempere com grânulos de alho, cebola em pó, pimenta em pó, páprica, semente de aipo, canela, pimenta caiena, sal e pimenta.
  2. Reduza o fogo e cozinhe por até 20 minutos. Para molhos mais grossos, cozinhe por mais tempo, e para mais finos, menos tempo é necessário. O molho também pode ser diluído com um pouco de água, se necessário. Pincele o molho em qualquer tipo de carne durante os últimos 10 minutos de cozimento.

Sabor líquido de fumaça

O aroma de fumaça líquido está disponível online ou em algumas lojas especializadas. Em caso de dúvida, você poderia pular esta receita e ainda obter resultados deliciosos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1335)

Resenhas em inglês (1032)

por GodivaGirl

EU AMO, AMO, AMO esse molho !!!! Este será o "único" molho de churrasco de agora em diante. É espesso, doce e picante e tem uma cor bonita! Para experimentar ... primeiro cortei as porções para 12. Segui as medidas em escala, mas usei apenas uma pitada de pimenta caiena e pimenta em pó. A preocupação era que pudesse ser picante demais para as crianças. Eu não tinha semente de aipo, então tive que deixá-la de fora. Se você gosta de um molho doce e picante, experimente esta receita. Vou usar isso em frango, porco desfiado e costelas. ATUALIZAÇÃO: Fiz de novo com semente de aipo e acho que gosto do sabor sem ela. Também para um bom molho espesso é necessário ferver em fogo baixo por pelo menos 20 minutos.-06 de maio de 2008

por gymnastshulbz

Excelente! Para quem gosta de molho de churrasco da marca sweet baby rays, é isso! E conselho para quem quiser fazer isso, não deixe de fora a fumaça líquida! Eu não tinha nenhum, então eu ia deixá-lo de fora, mas então meu pai se ofereceu para me comprar e quando adicionamos ficou MUITO melhor e realmente aumentou o sabor. A única sugestão é que o óleo pode ser substituído pela manteiga ou deixado de fora, o melaço pode ser reduzido e ainda é doce, e o chili em pó, pimenta caiena e pimenta provavelmente devem ser duplicados. Pimenta vermelha também é maravilhosa para o sabor. -11 de junho de 2007

por Lynne Goudlock

Este é um ótimo molho! Estou preparando uma recepção de casamento no final deste mês e precisava de um molho que pudesse chamar de meu, então minha cozinha foi destruída do chão! Medi os temperos e guardei para depois, misturei os líquidos em fogo lento, não tinha vinagre de vinho tinto, mas tinha um pouco de marsala misturei 1 / 4c. e o resto que usei de vinagre branco, não acrescentei a manteiga, achei que a gordura da carne seria suficiente e queria que tivesse um tempo de mesa. O molho estava gostoso, mas não tinha profundidade, usei apenas 3 colheres de chá de fumaça líquida e deixei ferver um pouco. Depois de adicionar os temperos, foi a bomba! Este é o melhor molho que já provei. As especiarias são fantásticas !! Quem pensou que canela funcionaria em molho de churrasco? Eu disse ao meu marido, temos que ir buscar um pedaço de carne para acompanhar o molho. Obrigado por compartilhar, isso é ótimo !! Eu também cozinhei por cerca de 1 1/2 horas para engrossar, Uuummm dedo licken bom !! Vou servir com carne de porco desfiada e frango assado, tenho certeza de que você poderia servir com unhas e dedos dos pés.


Como fazer molho para churrasco: estilo de Kansas City

Vá ao supermercado local e passe pelo corredor de condimentos e você verá dezenas de molhos para churrasco engarrafados. No final da primavera e no início do verão, você verá até caixas dele empilhadas nas telas de acabamento para chamar sua atenção. Embora alguns desses molhos sejam realmente bons, estou aqui para dizer que você pode fazer melhor em casa. Esta receita de molho de churrasco caseiro grita o churrasco de Kansas City e é tão fácil de fazer.

Se você não está familiarizado com os vários estilos de molho para churrasco, provavelmente está familiarizado com o estilo de Kansas City, mesmo que não saiba. Espesso, doce e uma cor de mogno profunda são as marcas registradas do molho de churrasco ao estilo de Kansas City e é isso que estamos fazendo hoje. Se você preferir um molho que não seja tão doce, experimente meu molho de churrasco estilo St. Louis, menos doce e picante, também muito, muito bom.

Como fazer um bom molho para churrasco

Para fazer um bom molho de churrasco em Kansas City, começamos com quatro ingredientes principais. Ketchup, vinagre de cidra, açúcar mascavo e melaço. É assim que o molho caseiro de churrasco ganha textura, doçura e cor profunda. As especiarias adicionadas a seguir são todas de escolha pessoal. Embora eu sempre diga às pessoas para fazerem as minhas próprias receitas, recomendo que você experimente esta exatamente como escrevi. Adoro este molho de costela de porco, frango de churrasco e meu sanduíche de prato de churrasco, que traz à tona a próxima pergunta & # 8230.

Qual é o melhor molho de churrasco para carne de porco desfiada?

Este é um excelente molho para carne de porco desfiada. Essa pergunta, que destaquei porque eu & # 8217m perguntado o tempo todo, é muito subjetiva.

Para mim, o melhor molho de churrasco para carne de porco desfiada é o meu molho de churrasco East Carolina Style (em breve). É um perfil de sabor completamente diferente, mas depois de passar anos na Carolina do Leste enquanto estava na Marinha, passei a adorar aquele molho picante à base de vinagre.

Como fazer molho para churrasco em casa

Além de como esse molho é absolutamente delicioso, o que torna esta uma das minhas receitas favoritas é a simplicidade de fazer em casa. Você pode usar uma panela média ou uma panela elétrica. Eu prefiro o método de cozimento lento, mas se você não tiver uma, a panela funcionará perfeitamente se você mantiver o fogo baixo. Certamente, não saia e compre uma panela elétrica só para esse molho.

Também recomendo fazer este molho um dia antes do tempo. Você pode usá-lo no dia em que o fizer, mas dar tempo para que ele se misture melhora o sabor com certeza. Basta armazená-lo em um recipiente de vidro, pois ele manchará o plástico.


Molho de churrasco caseiro Gates

Esta receita foi compartilhada com os telespectadores do programa Martha Stewart por ninguém menos que o próprio Sr. Gates. Provavelmente não é uma duplicação exata do molho produzido comercialmente, mas chega bem perto disso.

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de sal
  • 2 colheres de sopa de sementes de aipo
  • 2 colheres de sopa de cominho moído
  • 2 colheres de chá de pimenta vermelha moída
  • 2 colheres de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 2 quartos de ketchup (provavelmente de Hunt, por causa de uma conexão KC de Hunt)
  • 2 xícaras de vinagre de maçã
  • 1-1 / 2 colheres de chá de fumaça líquida, com sabor de nogueira
  • 1 colher de chá de suco de limão

Misture o açúcar, sal, sementes de aipo, cominho, pimenta vermelha, alho em pó e pimenta em pó em uma tigela pequena. Misture o ketchup e os ingredientes restantes em uma tigela grande e acrescente os ingredientes secos. O molho pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.

Essa é a receita fornecida pelo Sr. Gates, mas eu faço as coisas um pouco diferente. Para realçar o sabor das especiarias e dissolver todo o açúcar e o sal, despejo o molho em uma panela grande e levo para ferver em fogo médio.

Nesse ponto, abaixo o fogo e continuo cozinhando o molho barbecue caseiro Gates por 5 minutos, quando então ele é retirado do fogo, coberto e resfriado até que possa ser canalizado para 5 ou 6 garrafas de molho para churrasco vazias e limpas.

Eu gosto do molho barbecue Gates Extra Hot também, e descobri que adicionando uma colher de chá extra de pimenta vermelha moída, mais uma colher de sopa de pimenta preta moída à receita, eu obtenho um molho que é bom e picante, embora ainda tenha aquele ótimo Gates gosto.

Para fazer um lote menor desta receita de molho para churrasco Gates.

Você pode achar que 2-1 / 2 litros de molho de churrasco é muito para fazer de uma vez, então a seguinte receita de molho caseiro valerá cerca de uma garrafa.

  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1-1 / 2 colheres de chá de sementes de aipo
  • 1-1 / 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
  • 1-1 / 2 colheres de chá de alho em pó
  • 3/4 colher de chá de pimenta em pó
  • 16 onças de ketchup
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá de fumaça líquida, com sabor de nogueira
  • 1/2 colher de chá de suco de limão

Para a versão picante e picante, adicione 3/4 de colher de chá extra de pimenta vermelha e apenas 1 colher de sopa de pimenta do reino moída. Siga as instruções acima para combinar os ingredientes.

Experimente esta receita de molho para churrasco da Gates e, se ela não se adequar ao seu gosto, faça um ajuste aqui ou ali para criar um molho que lhe agrade. Torne-o um pouco mais doce ou menos salgado, mais fumegante ou ainda mais quente que o fogo.

Não há nenhuma lei que diga que você tem que seguir as receitas ao máximo. E, de qualquer maneira, brincar com as receitas é metade da diversão de cozinhar!


Passos para fazer isso

Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo médio. Mexa constantemente por 5 minutos.

Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho deve ser bom e espesso.

Retire a panela do fogo e deixe o molho esfriar por 10 a 15 minutos antes de usá-lo. Se for fazer antes do tempo, deixe o molho esfriar por 30 minutos e guarde em um recipiente hermético.

Mantenha na geladeira por 5 dias após o preparo inicial. Molho quente no fogão ou no microondas antes de usar. O molho deve estar quente, mas não muito quente. Use nas costelas ou conforme as instruções ou sirva como molho lateral.


Molho de churrasco de Kansas City

É aqui que o açúcar mascavo e o ketchup, ou o molho de tomate, encontram o verdadeiro amor - o amor ao molho de churrasco. Molho de churrasco de Kansas City é o estilo de molho mais comumente associado ao molho de churrasco. Espesso, tomate e doce com algum tempero de fundo são as características que compõem este molho. Este não é o molho de Kansas City que servimos no Big Boy BBQ, mas ainda é um molho maravilhoso que é fácil de fazer em casa. Sinta-se à vontade para dobrar ou triplicar a receita, adicionar ou subtrair os ingredientes de sua escolha, até fazer o molho dos seus sonhos.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 1 ½ xícara molho de tomate (ketchup)
  • 1 copo açúcar mascavo, bem embalado
  • ½ xícara agua
  • 1 Colher de Sopa molho Worcestershire
  • 1 Colher de Sopa vinagre de maçã
  • 2 colheres de chá sal de aipo
  • ½ colher de chá melaço
  • ½ colher de chá molho de pimenta
  • ½ colher de chá páprica defumada
  • ½ colher de chá Pimenta preta da terra

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando por 5 minutos até engrossar.

Deixe esfriar e então sufoque em tudo que lhe interessar.

Fotografia de Mark Roper. Estilo por Vicki Valsamis. Preparação de alimentos por Lance Rosen.

Esta receita foi publicada em Templos de churrasco, por Lance Rosen (templesofbbq.com.au, hbk, $ 49). Leia nossa análise aqui.

Isso faz parte da nossa série Ultimate BBQ. Para receitas, nosso guia de churrasco americano e dicas para fumar, acesse aqui.


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Molho de churrasco caseiro ao estilo de Kansas City

Não percebi que havia diferentes tipos de churrasco até ficar adulta.

Passei a maior parte dos meus anos de crescimento em Kansas City e, para mim, & # 8220barbecue & # 8221 significava apenas um churrasco no estilo de Kansas City.

Aprendi a apreciar outros tipos de churrasco, mas o estilo de Kansas City ainda é o meu favorito. Eu amo um bom molho de tomate espesso, picante e doce & # 8211 como este molho de churrasco caseiro estilo Kansas City.

Como usamos tanto molho de churrasco, eu comecei a fazer o meu próprio quando tenho tempo. É muito simples de montar e é feito com ingredientes que sempre tenho à mão.

Além disso, uma das melhores coisas sobre como fazer seu próprio molho é que você pode ajustá-lo de acordo com seu gosto. Minha filha mais velha é exigente quando se trata de molhos, mas ela adora essa receita.

Experimente e espero que você também goste!

Se você já experimentou esta receita de molho de churrasco caseiro ao estilo de Kansas City, não se esqueça de avaliar a receita e deixar um comentário abaixo. Adoro ouvir de pessoas que fizeram minhas receitas! Você pode SE INSCREVER para receber meus boletins de receitas mais recentes ou ME SIGA no FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST para uma comida ainda mais deliciosa.


Um guia completo para molhos de churrasco em todo o país

“Molho de churrasco” é um termo geral que não faz necessariamente justiça a todos os estilos regionais de molho de churrasco em todo o país. Vamos dar uma olhada nas diferenças entre eles, do óbvio (molho de churrasco branco) ao mais sutil (estilo Kansas City x molho de churrasco Memphis).

O verão está chegando, o que significa que há muito tempo para aperfeiçoar seu jogo de grelhados. Ou melhor o seu churrasco, se preferir. Você já pensou na palavra "churrasco?" É uma palavra maluca porque tem muitas aplicações. Refere-se a um processo de cozimento, o implemento usado para cozinhar, uma refeição, uma coleta e um condimento. Caramba! Talvez fosse mais fácil falar sobre o que é churrasco não é. De qualquer forma, vou restringir o assunto desta peça à variação de condimento de churrasco - molho barbecue.

Você conhece aquela cena em “Wedding Crashers” onde Jeremy (Vince Vaughn) fala sobre seu amor por xarope de bordo? Quando se trata de condimentos, penso em molho de churrasco da mesma forma que Jeremy pensa em calda. Você pode colocá-lo em qualquer coisa - sanduíches, saladas e até pizza (olá, pizza de frango com churrasco)!

Não é a mesma coisa! Qual é a diferença entre churrasco e grelhados? Provavelmente não há melhor item para colocar molho de churrasco do que o autêntico churrasco cozido lentamente. Dito isso, a carne grelhada está em segundo lugar. À parte, carne grelhada não é a mesma coisa que carne grelhada. A carne grelhada é cozida em fogo indireto ao longo de várias horas. A carne grelhada, por outro lado, é cozida em fogo direto por alguns minutos. No entanto, seja o sabor defumado do 'taco ou o sabor beijado pela chama da variedade grelhada, o molho barbecue combina perfeitamente com os dois.

Assim como o método, e os variados tipos e preparações de carnes, o condimento tem influência regional. É por isso que alguns molhos de churrasco são grossos, enquanto outros são aguados, porque alguns são vermelhos, enquanto outros são mais amarelos ou porque alguns são doces e outros são picantes. Esta é outra razão pela qual o molho barbecue é tão maravilhoso - sua diversidade. Com todo o devido respeito a Heinz e Hunt's, ketchup é, bem, ketchup. Não é assim com molho de churrasco! Com isso, você pode ter uma experiência gastronômica completamente diferente, às vezes dentro da mesma refeição, simplesmente usando um molho regional diferente.

Antes do feriado de 4 de julho do ano passado, o Google mapeou as pesquisas mais populares de molho de churrasco por estado:

Houve muitas pesquisas com baixo teor de carboidratos, sem açúcar e molho de churrasco cetônico, mas também houve algumas consultas específicas da região (incluindo churrasco coreano). Dos estilos de molho barbecue tradicional americano, o molho barbecue branco e o molho barbecue Carolina tiveram a melhor exibição, mas todos valem a pena conhecer e fazer em casa.

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Seja qual for o molho que você escolher, um pincel de silicone resistente ao calor facilita a aplicação (sem o risco de deixar cerdas).

À medida que entramos no verão e a temporada de cozimento fora de casa, sugiro elevar a sua refeição um degrau, incluindo alguns tipos de molho para maximizar o prazer de todos. E se você realmente quer impressionar, tente fazer o seu próprio. Aqui estão várias ideias inspiradas regionalmente:


Passos da receita

Passo 1: Misture todos os ingredientes, menos o ketchup, em uma panela grande, funda e pesada e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe, descoberto, até que todos os ingredientes estejam dissolvidos, mexendo sempre, 5 minutos. Junte o ketchup e deixe ferver. (Cubra a mão que agita com uma luva para grelhar, pois o ketchup tem tendência a respingar.)

Passo 2: Reduza o fogo e cozinhe suavemente o molho, descoberto, até ficar escuro, espesso e com um sabor rico, cerca de 30 minutos, mexendo sempre. Transfira o molho para potes limpos e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira até servir. O molho vai durar várias semanas.



Comentários:

  1. Maurits

    com licença, a frase é excluída

  2. Bardene

    Eu sou finito, peço desculpas, mas nem tudo chega perto. Existem outras variantes?

  3. Nigal

    Para falar sobre esta pergunta é possível muito tempo.

  4. Daoud

    a frase muito valiosa

  5. Katia

    E eu me deparei com isso. Podemos nos comunicar sobre este tema.

  6. Golar

    Cá entre nós, pediram-me ajuda dos utilizadores deste fórum.

  7. Gogarty

    Para não dizer que ele é maior.



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