Novas receitas

Melhores receitas de peito de carne assada

Melhores receitas de peito de carne assada

Dicas para comprar peito de carne assada

A maioria dos bovinos é alimentada com uma dieta de capim até serem enviados para um confinamento - onde são alimentados com milho. Quando possível, escolha carne de gado “100% alimentado com capim” - será mais caro, mas melhor para a sua saúde.

Dicas para cozinhar peito de carne assada

O método usado para cozinhar a carne depende do corte. Cortes mais macios, como filé mignon, devem ser cozidos por um período relativamente curto de tempo em fogo alto, grelhados ou salteados. Enquanto cortes menos tenros, como peito e costela, devem ser cozidos por mais tempo em fogo baixo, refogando ou estufando.

Emparelhamento de vinho

A maioria dos vinhos tintos, incluindo Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mourvèdre, Rhône combina, Zinfandel, petite sirah, nebbiolo, nero d'avola, primitivo, barbera, e Sangiovese.


Carne de peito refogada em estilo judaico com receita de cebolas e cenouras

Por que funciona

  • O douramento do peito aprofunda seu sabor.
  • Refogar o peito completamente coberto ajuda a reter a umidade.
  • Cortar a carne em fatias finas e depois mergulhá-la no líquido para refogar ajuda a reinfundi-la com os sucos.

O peito judeu pode ser macio ou úmido, mas geralmente não ambos, já que o longo cozimento necessário para amaciar a carne também a seca. Esta receita inclui etapas que ajudam a maximizar a suculência e, ao mesmo tempo, entregar a carne tenra no garfo. Se você deseja reduzir o tempo, experimente nosso versão panela de pressão desta receita em vez disso.


Sobre a receita

Fácil de fazer e cheia de sabor, esta receita fundamental funciona perfeitamente como um jantar saudável ou dividida por uma semana de refeições.

Certifique-se de usar uma panela com tampa bem justa. Como a maioria dos supermercados vende pedaços menores de peito, pode ser necessário pedir ao açougueiro para cortar um pedaço maior se quiser alimentar uma multidão. A receita pode usar um pedaço menor de carne se for mais conveniente.

Após o cozimento, Podhorez recomenda transferir a carne e o líquido para um recipiente hermético e refrigerar por três dias. Corte a carne fria e aqueça com líquido e legumes em um forno a 350 graus por 45 minutos. Se for servir naquele dia, 8 a 10 batatas vermelhas com creme podem ser adicionadas durante a última hora de cozimento.


Peito de carne assada

Polvilhe o peito uniformemente com sal e pimenta. Em um grande forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o peito e cozinhe até dourar de cada lado, cerca de 2 minutos. Retire o peito do forno holandês e reserve. Adicione a cebola ao forno holandês e cozinhe por 10 a 15 minutos. Mexa com freqüência até que as cebolas estejam macias e cor de caramelo. Junte o vinho, o alecrim, o louro e o tomate picado.

Leve o peito ao forno holandês, tampe e leve ao forno por 3 horas ou até que a carne esteja bem macia.

Retire o peito do líquido de cozimento, reserve e mantenha aquecido. Retire 1/2 xícara da mistura de tomate para uma tigela pequena e misture a farinha até ficar homogêneo. Adicione a mistura de farinha ao forno holandês. Leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, 2 a 3 minutos.

Corte o peito do grão em fatias finas e sirva com o molho de tomate.


Preparação

Pré-aqueça o forno a 300 F ou pré-aqueça a panela elétrica para baixo.

Aqueça uma frigideira grande ou forno holandês, levemente revestido com azeite, em fogo médio-alto. Doure as cebolas até ficarem escuras e bem macias. Junte a pasta de tomate e continue cozinhando por alguns minutos para selar a pasta de tomate. Transfira as cebolas para a panela elétrica ou, se estiver usando um forno holandês, empurre as cebolas para o lado.

Tempere o peito com sal e pimenta e doure dos dois lados na mesma frigideira. Você pode precisar cortar o peito ao meio para caber em uma panela elétrica.

Coloque o peito na panela com as cebolas. Adicione o alho, o caldo, o vinho e o bouquet garni.

Cubra e refogue por 3½ a 4 horas em um forno a 300 F ou 8 horas na panela elétrica, ou até que um garfo inserido saia sem resistência.

Esfrie o peito antes de refrigerar por até 2 dias.

Raspe o peito da fatia de gordura. Esprema o alho das cabeças e acrescente ao caldo da frigideira. Sirva com os sucos da frigideira e as cebolas.

Corte o peito se for servir outro dia e guarde com os sucos da frigideira na geladeira. Reaqueça em um forno a 300 F, coberto, por 1 hora.


Resumo da receita

  • 2 1/2 libras de peito de boi, gordura aparada em 1/4 de polegada
  • 2 xícaras de vinho tinto seco
  • 1 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 4 bagas de zimbro, esmagadas
  • 2 colheres de chá de pimenta branca
  • 2 cenouras, finamente cortadas
  • 1 costela de aipo, finamente cortada
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • 4 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
  • 1/4 xícara de óleo de canola
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 2 maçãs tart, picadas finamente, mais 1/2 maçã torta, descascada e picada, para enfeitar (opcional)
  • 1/2 xícara de passas
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de tomilho picado
  • 3/4 xícara de caldo de galinha ou caldo com baixo teor de sódio
  • Bolinhos de pretzel

Em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente, misture o peito de carne com o vinho tinto, vinagre de vinho tinto, bagas de zimbro, pimenta branca, cenoura, aipo, alho e 1 das cebolas. Feche o saco, pressionando o ar para fora e leve à geladeira o peito durante a noite ou por até 2 dias.

Pré-aqueça o forno a 275 & deg. Coe a marinada, descartando os sólidos. Seque o peito. Em uma grande caçarola de ferro fundido esmaltado, aqueça o óleo. Tempere o peito com sal e pimenta e cozinhe em fogo moderado até dourar por completo, 8 a 10 minutos. Transfira o peito para um prato grande. Adicione as 3 cebolas restantes e as 2 maçãs picadas finamente à caçarola e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 7 minutos.

Volte a colocar o peito na caçarola e junte as passas, a folha de louro, o tomilho e a marinada coada. Tempere com sal e pimenta e leve para ferver. Cubra e leve ao forno por cerca de 3 horas, até que a carne fique bem macia, vire o peito na metade do cozimento.

Transfira o peito com cuidado para uma tampa de prato e mantenha aquecido. Coe o líquido do cozimento em um copo medidor à prova de calor, pressionando os sólidos. Limpe a caçarola e adicione o líquido de cozimento e o caldo de galinha. Ferva em fogo moderadamente alto até reduzir pela metade, cerca de 20 minutos. Tempere o molho com sal e pimenta. Corte o peito em fatias finas sobre os grãos e decore com a maçã picada. Sirva com o molho e os bolinhos de pretzel.


Receita de peito de carne assada com tempero chinês

Doce e picante, este peito de carne assada de cozimento lento com temperos e sabores chineses é macio para derreter na boca.

Ingredientes

  • 900g de peito de boi
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola cortada
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1 colher de chá de pimenta picada
  • 1 1/2 xícaras de caldo de carne
  • 1/4 xícara de molho de soja
  • 1/4 xícara de molho hoisin
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa de vinho de cozinha chinesa
  • 1 colher de sopa de vinagre preto
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de farinha de milho

Instruções

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até começar a amolecer.
  2. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta e cozinhe por mais 1 minuto.
  3. Em uma frigideira separada, sele o peito de carne de cada lado em fogo médio-alto. Adicione o peito grelhado à panela maior.
  4. Em uma jarra medidora, misture o caldo de carne, o molho de soja, o molho hoisin, o vinho de cozinha, os vinagres e o mel. Adicione à panela e leve para ferver rápido.
  5. Depois de ferver, tampe e reduza o fogo por duas horas e meia, virando o peito de carne a cada meia hora ou assim.
  6. Depois de duas horas e meia, remova o peito da panela, transfira para uma tigela e desfie ou separe.
  7. Retire uma pequena quantidade (cerca de 1/4 de xícara) dos sucos da panela e adicione à farinha de milho. Misture bem até ficar homogêneo e volte à panela, mexendo bem.
  8. Continue a cozinhar os sucos na panela por 30 minutos ou até engrossar e reduzir pela metade.
  9. Retorne a carne desfiada ao molho e mexa bem.
  10. Sirva com arroz e uma pitada de cebolinhas.

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.


O peito é um corte duro da carne. É um corte versátil e um dos cortes de carne mais baratos que você pode comprar.

Para obter o máximo de maciez, deve-se cozinhar o peito em temperatura baixa por um longo tempo, como quando cozido em fogo lento ou refogado no forno.

O processo de cozimento lento permite que o tecido conjuntivo se decomponha e se gelatinize em uma carne rica e macia.

Não deixe que o longo tempo de cozimento o impeça de fazer esta deliciosa receita de carne assada. Vale a pena! Esta receita não requer muita atenção. Deixe seu forno fazer o trabalho. Você só precisa voltar 2 a 3 vezes para verificar a maciez e regar a carne com o molho.


Preparação

Informação do ingrediente:

Passo 1

Chiles ancho secos estão disponíveis em mercados latinos, lojas de alimentos especializados e muitos supermercados.

Instruções

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 300 °. Tempere o peito com sal e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.

Etapa 3

Enquanto isso, coloque o pimentão ancho em uma tigela pequena. Cubra com água quente e deixe amolecer por cerca de 30 minutos. Escorra, reservando o líquido de imersão. Caule, semente e pimenta picada.

Passo 4

Coloque a farinha em uma assadeira de 13x9x2 ”. Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo começar a soltar fumaça, dragar 1 pedaço de peito em farinha sacudir o excesso. Adicione à frigideira e cozinhe até dourar bem, cerca de 4 minutos de cada lado. Coloque, com a gordura voltada para cima, em uma assadeira grande e funda. Repita com as 2 colheres de sopa restantes. óleo e peito.

Etapa 5

Reduza o fogo para médio. Adicione o alho à frigideira e mexa até começar a dourar, cerca de 3 minutos. Adicione o café, os próximos 9 ingredientes e a pimenta picada com o líquido de imersão para aumentar o fogo na frigideira e levar a mistura para ferver. Despeje sobre o peito na panela. Tampe a panela com papel alumínio.

Etapa 6

Refogue o peito até ficar macio, cerca de 3 horas. Descubra e deixe esfriar um pouco. Refrigere até esfriar, cubra e leve à geladeira durante a noite. FAÇA ADIANTE: O peito pode ser feito com 3 dias de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Etapa 7

Descarte a gordura da superfície do líquido para refogar. Transfira o peito para uma tábua e corte em fatias finas. Retorne o peito para a assadeira. Defina a panela sobre 2 queimadores em fogo médio. Tampe e cozinhe até aquecer completamente. Transfira o peito para uma travessa. Polvilhe a salsa e as raspas de limão. Despeje os sucos da frigideira em uma jarra e sirva ao lado.

Como você avaliaria Braised Brisket?

Receitas que você deseja fazer. Conselhos de culinária que funcionam. Recomendações de restaurantes em que você confia.

© 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados. O uso deste site constitui aceitação de nosso Acordo de Usuário e Política de Privacidade e Declaração de Cookies e Seus Direitos de Privacidade na Califórnia. Bom apetite pode ganhar uma parte das vendas de produtos que são comprados por meio de nosso site como parte de nossas parcerias afiliadas com varejistas. O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast. Ad Choices


Dicas de bônus:

  • Deixe o tempo total de refogado de 3,5 horas, para ternura final.
  • O peito de carne assada fica ainda melhor no dia seguinte. Se você puder fazer no dia anterior, ele vai reaquecer lindamente e os sabores terão tempo extra para se fundir.
  • Dito isso, as sobras são incríveis.


Receita de peito de carne assada chinesa e tendão |柱 侯 蘿蔔 炆 牛筋 腩

  • Autor: Nancy
  • Tempo de preparação: 15
  • Tempo de cozimento: 30
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1 x
  • Categoria: InstantPot, Jantar, Carne
  • Método: InstantPot, Braised
  • Cozinha: Chinesa

Descrição

Receita do peito e do tendão da carne assada chinesa IntantPot fácil 柱 侯 蘿蔔 炆 牛筋 腩. O peito e o tendão refogados são um dos meus pratos chineses favoritos. Adoro com arroz ou com sopa de macarrão!

Ingredientes

  • 3 libras 牛腩 de peito de carne, cortado em pedaços
  • 1 kg de tendão de carne 牛腩, cortado em pedaços
  • 1 daikon 白 蘿蔔, cortado em pedaços
  • 3 fatias de gengibre
  • 3 anis estrelado inteiro
  • 1 cebola verde
  • 1 chalota cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de pasta Lee Kum Kee Chu Hou
  • 1 pequeno pedaço de açúcar de rocha
  • 1 litro de água
  • 2 colheres de chá de molho de soja leve
  • 2 colheres de chá de molho de ostra
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 4 colheres de sopa de vinho de cozinha
  • 4 colheres de sopa de óleo de cozinha

Instruções

  1. Escalde o peito e os tendões em água fervente por aproximadamente 5 minutos para remover as impurezas.
  2. Enxágüe em banho frio.
  3. Corte o peito e o tendão em cubos pequenos.
  4. Adicione óleo de cozinha no InstantPot e pressione Modo de refogado.
  5. Adicione alho, chalota e anis estrelado quando Instant Pot exibir & # 8220hot & # 8221.
  6. Adicione o peito e os tendões e doure a carne.
  7. Adicione os ingredientes restantes, exceto daikon em cubos.
  8. Cozinhe no modo de cozimento manual de alta pressão por 30 minutos.
  9. Solte a pressão e adicione o daikon em cubos e a Cozinheira por 2 minutos.
  10. Enfeite com cebolinha picada ou coentro.
  11. Servido e divirta-se!

Notas

  • Servido com arroz ou sopa de macarrão
  • O estoque restante pode ser congelado por até uma semana para ser usado no macarrão

Palavras-chave: Receitas fáceis de IntantPot, chinês, peito de carne assada, tendão, 柱 侯 蘿蔔 炆 牛筋 腩

Você fez esta receita?

Marque @instanomss no Instagram e hashtag #instanomss

Fixe a imagem acima no seu quadro de receitas chinesas para marcar esta página. Estamos muito animados em compartilhar nossas receitas com você!