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Molho cítrico com cebola, tomate e pimentão

Molho cítrico com cebola, tomate e pimentão


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Ingredientes

  • 4 tomates grandes, picados
  • 1 xícara de cebola doce picada
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de pimentão verde picado
  • 3 colheres de sopa de pimenta jalapeño picada
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Preparação de Receita

  • Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Refrigere até esfriar, pelo menos 2 horas. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 4 horas antes. Cubra e mantenha refrigerado.

Receita da Quincy Ships Brewing Company de Boston MAReviews Section

Salsa Criolla

Salsa criolla (ou sarza criolla) é um molho sul-americano muito popular e conhecido na Argentina.

Salsa criolla significa literalmente molho crioulo. A culinária crioula, assim como a indígena, a espanhola ou a africana, são a alma culinária do continente, por isso não é incomum encontrar a mesma receita de um país para outro ou pelo menos variantes muito semelhantes dessas receitas. Na Argentina, costuma-se chamar os argentinos de origem espanhola de Crioulos.

O que é salsa criolla?

O molho criolla argentino é composto por vegetais (cebolas roxas e cebolinhas, pimentões vermelhos e verdes, tomates), finamente picados e macerados em uma mistura de azeite e vinagre e temperados com cominho e pimenta preta. Alho e salsa às vezes são adicionados, dependendo do que você pretende servir com o molho. É um molho bastante vinagre, pois usa uma colher de vinagre para duas de azeite.

Na Argentina, esses pequenos molhos e condimentos costumam ser servidos durante um churrasco, termo que descreve tanto a técnica de grelhar ou assar uma carne quanto o próprio evento. Esse tipo de cozimento, em brasas, normalmente leva horas.

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A salsa criolla é um excelente acompanhamento para carnes ou peixes, fritos ou grelhados no churrasco, que os argentinos adoram. É também um acompanhamento de escolha para os famosos empanadas. Na Argentina, não é incomum oferecer um lado de salsa criolla e um de chimichurri como condimentos, tanto em restaurantes como em casa.

A salsa criolla também é usada em sanduíches como base de pão antes de adicionar carnes grelhadas, geralmente linguiças, mas também queijos fundidos. As pessoas chamam esses sanduíches, Choripán. Com ingredientes fritos, a salsa criolla traz muita frescura e uma acidez bem-vinda para contrabalançar a gordura. Também pode ser servido com arroz frito, torradas e ovos estrelados. Ou pode ser usado para temperar saladas ou apenas abacates.

O país tem muitas receitas de molhos crioulos que são mais ou menos picantes ou ácidas. Devido à presença do vinagre, que é um excelente conservante, e ao facto de se preparar muito rapidamente, é habitual ter sempre o pote à mão em casa. O molho também está disponível no mercado, mas é muito rápido e fácil de fazer e o frescor é incomparável.

Qual é a origem da salsa criolla?

A origem da salsa criolla remonta a adobo. Em espanhol, adobo significa marinada ou molho. O princípio é simples: use óleo e vinagre como conservante, mas também como forma de cozinhar levemente os vegetais ou outros alimentos que estão imersos. Este é um método típico da cozinha espanhola e portuguesa. A mesma técnica que é usada para boquerones, essas anchovas preparadas com alho e salsa, por exemplo. É seguro presumir que esse método foi importado durante a colonização da América do Sul pelos conquistadores espanhóis e portugueses.

Marinadas ao redor do mundo

Em muitas tradições culinárias ao redor do mundo, a marinada é usada para temperar, amaciar e / ou conservar os alimentos. Pode ser carne, peixe ou vegetais.

O princípio é quase sempre o mesmo: mergulhe os ingredientes para marinar em líquidos (vinagre, óleo, vinho, licor, suco de frutas, iogurte, etc.) e tempere com especiarias e / ou ervas (alho, cebola, louro, pimenta, sal, pimenta, especiarias, etc.). Há também marinadas secas, sempre com especiarias e ervas, aplicadas diretamente em carnes, peixes ou vegetais.

Nas Filipinas, você encontrará o tradicional filipino adobo, que não está relacionado com o método espanhol. Na França, a marinada de vinho tinto para Coq Au Vin, Boeuf Bourguignon ou daube. Na Índia, frango tandoori com marinada de iogurte. No Oriente Médio e na Ásia Central, você encontrará Shashlik, carne, geralmente cordeiro, marinada em vinagre. E há é claro ceviche, o tradicional prato peruano e popular da América Latina, composto por peixes e frutos do mar marinados em limão ou outras frutas cítricas.

As várias versões sul-americanas próximas à salsa criolla podem ou não incluir ervas frescas, diferentes variedades de pimentas, especiarias como cominho, alho e / ou cebola, limão ou vinagre. Os vegetais também podem variar.

Podemos citar o colombiano molho hogao que consiste simplesmente em tomate, cebola e cebolinha, alho e azeite. Vamos também mencionar o famoso chimichurri molho, também da Argentina. Este último, porém, é mais picante e potente do que a salsa criolla, pois contém muito alho, pimenta e principalmente várias ervas aromáticas e em grandes quantidades (salsa, coentro, estragão, orégano, tomilho). Você também encontrará salsa pebré No Chile, aji picante na Colômbia, e o molho chien nas Índias Ocidentais Francesas e na Guiana.


Texas Citrus Salsa

Eu sempre adorei toranja. Foi um dos meus lanches favoritos de infância & # 8212 corte um ao meio e polvilhe um pouco de açúcar e eu estava bem. Mesmo agora, adoro comer fatias de toranja no café da manhã. Este Texas Citrus Salsa é uma forma saborosa e única de usar toranja.

Recentemente, tive a oportunidade de participar de um workshop de culinária do TexaSweet Citrus Council e Central Market, onde aprendemos a fazer cinco pratos usando grapefruits. Eles eram * tão * gostosos!

Até aprendi como segmentar corretamente uma toranja. Esta é agora uma habilidade de vida que tenho orgulho de possuir, e que vem a calhar ao fazer este Texas Citrus Salsa.

Eu fiz isso para servir com alguns tacos de frango no fim de semana passado, e eles estavam * incríveis *. Esse molho é doce, com um ponche de tempero de jalapeños e um pouco de sabor de grapefruit. Também compartilharei essa receita inspirada em toranja ainda esta semana.

Por enquanto, pegue um saquinho de batatas fritas e aproveite esta salsa saborosa!

Texas Citrus Salsa
Fonte: TexaSweets

Ingredientes:
1 Texas Rio Star Grapefruit, descascada, seccionada e picada
1 laranja Texas grande, descascada, seccionada e picada
1 tomate médio
1 xícara de pimentão verde, vermelho e amarelo em cubos (use uma mistura dos três pimentões para obter o melhor contraste de cor)
1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
3 colheres de sopa de cebola roxa picada
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 1/2 colher de chá de açúcar
1/4 colher de chá de sal

Misture o tomate, o pimentão, o jalapeño, a cebola e o coentro. Junte o açúcar e o sal e, em seguida, acrescente os pedaços de toranja e laranja.
Sirva com salgadinhos e # 8212 pontos de bônus se eles tiverem o formato do Texas!


Salsa de Pimentão

Esta Salsa de Pimentão é uma alternativa deliciosamente fresca e crocante à salsa clássica! Perfeito para mergulho no verão!

Então. Eu fiz algo hoje que nunca fiz antes. Eu perdi um show da escola. E deixe-me dizer a você. foi terrível! Claro, posso culpar um milhão de coisas (ou seja, a reforma de nossa casa), posso dizer a mim mesmo para não me sentir mal e posso me lembrar de que tenho muitas coisas acontecendo e que sou apenas humano. Mas. No final do dia, perdi o show de Nora no jardim de infância. E não qualquer show. o concerto do DIA DAS MÃES! Não é a melhor maneira de começar o dia. Isso é de certeza.

E você quer saber o kicker? EU ESTAVA NA ESCOLA literalmente 20 minutos antes do show começar. E eu não tinha nada acontecendo! Eu simplesmente esqueci completamente, então fui para casa verificar o andamento do projeto da cozinha e, quando peguei meu telefone e vi a mensagem da professora de Nora, já era tarde demais. O show estava terminando.

Claro, eu ainda agarrei Myla e a joguei no carro e corri para a escola. apenas no caso de eu conseguir pegar metade dele. Mas nós entramos no momento em que as crianças estavam fazendo fila para voltar para a aula, e eu chamei a atenção de Nora e não pude conter as lágrimas. O que significava que ela começou a chorar também. e imediatamente passei de uma sensação ruim a pior. Acho que todos nós temos nossos momentos.

As boas notícias? Ela tem apenas 5 anos. E ela perdoa rapidamente. E como algumas pessoas diferentes me lembraram. isso provavelmente não é nada que um pouco de sorvete e o tempo da mamãe não consigam consertar. E depois disso? É melhor você acreditar que estou sentado com uma margarita de abacaxi e uma tigela de molho de pimentão. Porque eu quero algo para me fazer sentir melhor. e tenho quase certeza de que isso resolverá o problema.

Eu amo esse molho de pimentão, não só porque tem um gosto incrível, mas porque não tem tomates! O que é perfeito para quando você quiser mudar as coisas, ou quando não tiver tomates em mãos, ou. se acontecer de você não gostar de tomates. bem, esta é absolutamente a salsa para você.

Eu honestamente me vejo fazendo esta Salsa de Pimentão durante todo o verão. E, claro, todas as bebidas para acompanhar. Como Palomas and Frozen Peach Slush e Skinny Raspberry Mojitos e Strawberry Mango Sangria. Porque, embora eu normalmente não perca shows da escola, normalmente tenho uma coisa ou outra em que um coquetel poderia ajudar. Você sabe o que eu quero dizer? Eu acho que é a vida. Especialmente quando você é mãe.


12 receitas de salsa grátis de tomate para apimentar sua vida

O que eu tenho contra o tomate no molho? Não é uma coisa. Eu adoro um bom molho de tomate, principalmente Pico de Gallo no verão, quando os tomates estão no auge!

Mas também gosto de outros tipos de salsa. Então, em homenagem ao feriado pseudo-mexicano da próxima semana, achei que seria divertido juntar algumas receitas de molho de tomate grátis. Esses molhos usam todos os tipos de ingredientes deliciosos, de abacates a abobrinhas, com alguns ingredientes surpresa no meio.

Eu deixei Guacamole intencionalmente de fora, porque isso é um condimento completamente separado em meu livro. Além disso, eu poderia ficar aqui por eras encontrando a receita & # 8220 melhor & # 8221. Sinceramente, eu nem uso uma receita, só abacate e alho e algum tipo de ácido (vinagre ou suco de frutas cítricas) e um pouco disso e um pouco daquilo até ficar com o gosto que eu quero naquele dia. Também deixei de fora o molho de pimenta, mas o irmãozinho tem uma ótima receita que daria um toque especial a qualquer receita de guacamole ou salsa.

Alguns são nossos, alguns são de outros blogueiros incríveis. Confira e divirta-se:

Bahia Fruit Salsa & # 8211 A salada de frutas sobre a qual escrevi na semana passada, picada mais fina com um pouco de galinha-jalapeño em cubos finos para o chute.

California Style Corn Salsa & # 8211 Grelhados Milho e Corações de Alcachofra. Você pode usar enlatados em uma pitada, mas milho fresco grelhado é o melhor.


Citrus Salsa & # 8211 misture e combine alguns tipos de frutas cítricas com pimentas na cebola e uma pitada de pimenta chipotle.
Molho de Milho e Feijão Preto da Sparkles and a Stove & # 8211 uma combinação clássica e deliciosa do sudoeste.

Salsa de berinjela & # 8211 sim, berinjela. Remova a casca para se livrar do amargor e a berinjela será uma excelente base para o molho.

Mango Salsa & # 8211 mangas, azeitonas e pimentões fazem uma combinação doce e salgada que eu adoro.

Peach Salsa From Cravings of a Lunatic & # 8211 quando os pêssegos estiverem na temporada em alguns meses, isso vai ser fabuloso!

Peach Strawberry Salsa & # 8211 - este é um favorito do verão, faça-o com frutas frescas da estação.

Molho de abacaxi de duas ervilhas e seu vagem & # 8211 como o molho de frutas da Bahia sem o melão e usando pimentas vermelhas agradáveis ​​para contraste.

Salsa Verde de The Crafted Sparrow & # 8211 Tomatillos não são tomates sub-maduros, embora ambas as plantas sejam da família da beladona. Eles são torrados com jalapenos e depois combinados com um pouco de abacate para este molho verde picante.

Texas Caviar & # 8211 Um molho simples usando feijão-fradinho em lata (também conhecido como feijão-nhemba) e cebola em um molho picante.

Molho de abobrinha da Closet Cooking & # 8211 este molho inspirado no pesto usa abobrinha assada como base.

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O sabor fumado e os ingredientes frescos tornam este molho assado excelente para batatas fritas, tacos, burritos ou carnes de topo, frango e peixe.

* Rende cerca de 3 xícaras

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 libras de tomates
  • 5 dentes pequenos (cerca de 2½ colheres de sopa) de alho, descascados, amassados ​​e com as pontas das raízes aparadas
  • ½ libra de pimenta poblano (cerca de 2 pimentas de tamanho médio)
  • ¼ libra de pimenta jalapeño (1 a 2 pimentões pequenos)
  • ¾ xícara de cebola amarela, finamente picada
  • ⅓ xícara de coentro fresco, lavado e seco, picado
  • 5 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 1 limão pequeno)
  • sal e pimenta moída na hora a gosto

Pré-aqueça o forno a 500 ° F e cubra levemente uma assadeira com azeite de oliva. Polvilhe com sal e pimenta e reserve.

Asse os tomates e o alho: Use uma faca para remover os caroços dos tomates e corte-os ao meio horizontalmente. Corte um & quotX & quot no lado redondo de cada metade - uma fenda apenas o suficiente para romper a pele. Coloque os tomates com a parte plana voltada para baixo na assadeira. Adicione os dentes de alho a um espaço vazio na assadeira. Coloque no forno pré-aquecido a 500 ° F até que o alho esteja dourado e os tomates estejam chiando e a pele esteja começando a se soltar do & quotX, & quot por cerca de 10 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe os tomates esfriarem por pelo menos 5 minutos.

Quando os tomates estiverem frios o suficiente para serem tocados, você pode usar as mãos ou o lado cego de uma faca para remover a casca. Ao fazer isso, coloque as cascas em uma pequena peneira sobre uma tigela grande. Pique os tomates finamente e pique o alho. Adicione ambos à tigela. Use uma espátula de metal para raspar os pedaços marrons de tomate e o azeite de oliva restante da assadeira e coloque na tigela. Use as costas de uma colher para pressionar as cascas do tomate para colocar o excesso de suco na tigela.

Asse as pimentas poblano e jalapeño: Corte-os ao meio, retire as sementes e a casca e coloque-os com o lado redondo para cima em uma assadeira. Coloque-os diretamente sob a grelha até que a pele esteja uniformemente carbonizada e empolada, cerca de 2 minutos. Retire a assadeira de baixo da grelha e deixe os pimentões esfriarem por alguns minutos. Use as mãos ou o lado cego de uma faca para remover a pele. Pique-os finamente e junte-os à tigela com os tomates e o alho.

Adicione a cebola, o coentro e o suco de limão na tigela e misture tudo. Tempere generosamente a gosto com sal e pimenta. Se os tomates não estiverem muito doces, adicione uma pitada ou duas de açúcar. (Veja aqui como temperar para saborear.)


Bruschetta de tomate e cebola assada para entreter uma multidão

Resumindo, para um clima de primavera ou verão, essas belezas crocantes podem ser servidas como canapés e eacute, entrada, lanche ou almoço. Faça parte de uma mesa de colheita ou de pastagem ou simplesmente sirva essas deliciosas bruschetas no dia do jogo com algumas geladas. Sim por favor!!


Resumo da receita

  • Bifes de salmão de meio quilo
  • 1 limão, suco
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 limão fatiado
  • ⅓ xícara de água
  • ¼ xícara de abacaxi fresco em cubos
  • ¼ xícara de cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 pimentas jalapeno frescas, cortadas em cubos
  • 1 tomate picado
  • ½ xícara de suco de abacaxi
  • ¼ xícara de pimentão vermelho picado
  • ¼ xícara de pimentão amarelo picado

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Arrume os bifes de salmão em uma assadeira rasa e cubra com o suco de limão. Tempere com alecrim, sal e pimenta. Cubra com rodelas de limão. Despeje a água no prato.

Asse por 30 a 40 minutos no forno pré-aquecido, ou até que fique facilmente em flocos com um garfo.

Em uma tigela média, misture o abacaxi, a cebola, o alho, a jalapeño, o tomate, o suco de abacaxi, o pimentão vermelho e o pimentão amarelo. Cubra e leve à geladeira enquanto o peixe está assando. Cubra o peixe com molho para servir.


  • 4-5 xícaras de laranjas, tangerinas, tangelos, etc.
  • ½ pimenta jalapeño, com cerca de 7 centímetros de comprimento
  • ½ xícara de cebolas vermelhas
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro
  • ¼ colher de chá de pimenta chipotle em pó (ou páprica esfumada ou pimenta em pó normal)
  • Suco de ½ limão.
  1. Descasque e retire as sementes dos cítricos. Corte em pedaços pequenos, cerca de ¼ a ½ polegada.
  2. Retire as sementes e pique finamente a galinha-jalapeno.
  3. Pique a cebola roxa.
  4. Pique finamente as folhas de coentro.
  5. Combine tudo em uma tigela, adicione o pó de chipotle e suco de limão.
  6. Deixe esfriar na geladeira cerca de 1 hora antes de servir.

Sobre Audrey Humaciu

Audrey é a editora chefe da That Recipe e vice-presidente de criatividade e sarcasmo da Munofore. Quando ela não está blogando sobre seus interesses ecléticos de culinária e artesanato à horticultura ornamental e as idiossincrasias da língua americana, ela é apenas a típica mãe de 40 e poucos anos vivendo nos subúrbios da Califórnia ... sem a minivan e o café caro.


Mais maneiras de servir

A salsa costuma ser acompanhada com batatas fritas de tortilha, mas há tantas outras maneiras de comê-la! Você também pode:

  • Guarnição, enfeite, adorno tofu scramble com salsa
  • Principal carne de lentilha nachos com salsa
  • Adicionar a envoltórios de tofu do sudoeste assados
  • Use-o como uma camada em sete camadas
  • Principal enchiladas de jaca com isso
  • Cubra uma batata assada com feijão preto, queijo vegan ralado e molho de coentro
  • Use a salsa como cobertura para salada de macarrão taco vegano


Assista o vídeo: BIFE AO MOLHO. FACIL RÁPIDO DE UMA PANELA SÓ. RECEITAS DA CRIS (Pode 2022).


Comentários:

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