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COZONAC TRANDAFIR

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Em uma tigela grande, peneire a farinha duas vezes, é o conselho de Bertoni D Albert, para deixar o bolo mais fofo. No leite morno adicione fermento seco, açúcar, gemas bem misturadas, sal em pó, casca de laranja e mistura de limão até que todos os ingredientes estejam incorporados. O creme obtido é adicionado à farinha e inicia-se a amassadura. Admito que coloquei o Thor, a batedeira planetária, para trabalhar, depois de incorporados todos os ingredientes e obtida uma massa levemente pegajosa, acrescento o óleo e sove até obter uma massa elástica.

Deixe a massa esfriar, com cuidado, em uma tigela maior, coberta até o dia seguinte, ou pelo menos 3 horas na geladeira.

No dia seguinte, retire a massa do frio, vire-a na mesa de trabalho, divida em duas bolas, que se espalham, unte cada folha com caramelo, http://panacris.blogspot.ro/2016/01/ caramelo -prepared-in-the-house.html, polvilhe com cacau, nozes moídas e, em seguida, enrole.

Os dois rolos são cortados em fatias de aprox. 2 cm, que é colocado em uma forma redonda forrada com folha de pergaminho. Em seguida, unte com ovo batido, polvilhe com açúcar de baunilha, deixe crescer e leve ao forno pré-aquecido por aprox. 45 minutos a 180 graus. Após passar no teste, o palito é retirado do forno. Aqueça o leite com o mel, despeje quente sobre o bolo quente e deixe esfriar no forno. Boa sorte e boa sorte!


Método de preparação

Dissolva o fermento no leite, misture com a farinha e o açúcar e deixe levedar por uma hora. Quando a massa crescer, acrescente os ovos um a um, o sal, o rum, a baunilha e a casca de limão. Misture tudo e amasse por 10-15 minutos, depois deixe crescer novamente por 1/2 hora

Espalhe uma folha de 1,5 cm de massa na placa de farinha, untada com manteiga esfregada com espuma. Sobre a camada de manteiga, polvilhe sobre toda a assadeira, as nozes passaram pelo picador ou moídas finamente. Enrole a folha, formando um rolo, que é cortado em 8 a 10 pedaços. Cada pedaço é apertado em uma das pontas e colocado - um ao lado do outro - com as laterais pressionadas, em forma de bolo redondo, untado com manteiga e forrado com farinha. Deixe levedar por mais 1/2 hora, depois leve à assadeira e leve ao forno, onde é mantido por 30-40 minutos no fogo certo. Você ganha um bolo bonito, como um buquê de botões de rosa. Poucos minutos após o cozimento, retire com cuidado da assadeira para que as "rosas " fiquem juntas e coloque no prato.

Rosa Cozonac

Prepare uma mistura com todos os ingredientes e deixe levedar. dividir em bolas egele de preferência

Rosa Cozonac com Manteiga

Primeiro preparamos a maionese: esmague o fermento em uma tigela e misture com um pouco de água morna


  • 500 gr de farinha
  • 5 ovos
  • 375 gr de açúcar
  • 40 gr de levedura de cerveja
  • 1 copo de leite
  • uma colher cheia de rom
  • uma pitada de sal
  • baunilha
  • casca de limão
  • 200 gr de nozes
  • 300 gr de manteiga.

Dissolva o fermento no leite, misture com a farinha e o açúcar e deixe levedar por uma hora. Quando a massa crescer, acrescente os ovos um a um, o sal, o rum, a baunilha e a casca de limão. Misture tudo e sove por 10-15 minutos, depois deixe crescer novamente por 1/2 hora. Espalhe uma folha de 1,5 cm de massa na placa de farinha, untada com manteiga esfregada com espuma.

Sobre a camada de manteiga, coloque a assadeira e polvilhe as nozes que passaram pela picadora ou moídas finamente. Enrole a folha, formando um rolo, que é cortado em 8 a 10 pedaços. Cada pedaço é recolhido numa das pontas e colocado - lado a lado - com as pontas comprimidas, em forma de bolo redondo, untado com manteiga e forrado com farinha.

Deixe crescer por mais meia hora, depois coloque na assadeira, onde é mantido por 30-40 minutos no fogo certo. Você ganha um bolo bonito, como um buquê de botões de rosa.


  1. Em uma tigela grande, adicione aos poucos os ingredientes e misture bem com uma batedeira, definida em velocidade média, para homogeneizar a composição.
  2. Despeje tudo em uma tigela de yena (claro, se você não tiver uma, você pode facilmente usar a bandeja que normalmente faz doces e não gruda)
  3. Coloque no forno.

Nota importante: a massa vai crescer, por isso não encha a tigela nem tente usar uma com paredes mais grossas.

Fontes de fotos: Youtube, estoque

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Bolo de rosa com nozes e passas

Dissolva o fermento no leite, misture com a farinha e o açúcar e deixe levedar por 1 hora. Quando a massa crescer junte os ovos, um a um, sal, rum, limão ralado ou casca de laranja. Sove tudo por 10-15 minutos, depois deixe a massa crescer por meia hora. Tudo é preparado no calor, e quando levedada, a massa deve ser levemente coberta (não com algo pesado), para que possa crescer livremente, a uma temperatura de pelo menos 30 ° C.

Polvilhe a farinha num prato e, com as mãos ligeiramente untadas, espalhe uma folha de massa de 1,5 cm de espessura, que unta com manteiga esfregada com açúcar até formar espuma. Polvilhe as nozes moídas e algumas passas sobre toda a folha de manteiga. embrulhe a folha, formando um rolo que você corta em 8-10 pedaços. Reúna cada uma das pontas e coloque-as uma ao lado da outra, de lado para baixo, em uma forma de bolo redonda untada com manteiga e forrada com farinha. Deixe crescer meia hora, depois leve a forma ao fogo certo por 30 minutos. 10 minutos antes de ser retirado do forno (se desejar), você pode colocar um xarope preparado a partir de um copo de leite e 3 colheres de açúcar em cima deste bolo em forma de rosa (ou três quartos de um copo de água com 4 colheres de sopa de açúcar). Ferva em fogo médio por 5 minutos e, ao desligar o fogo, acrescente 2-3 colheres de sopa de essência, a gosto. Despeje a calda sobre o bolo e leve ao forno por mais 5 a 10 minutos, em fogo baixo. Depois de assado o bolo, retire-o da forma enquanto ainda está quente, tomando muito cuidado para não quebrá-lo, e as rosas para ficarem juntas.


Rosa Cozonac

Aqueça um pouco o leite com as 3 colheres de açúcar, coloque o fermento e misture bem.

Em uma tigela peneire a farinha, coloque os ovos levemente batidos, o sal e os temperos.

Junte a mistura de leite com o fermento, misture bem com uma colher e amasse sobre a mesa forrada com um pouco de farinha, até que a massa fique antiaderente e os ingredientes estejam bem incorporados.

Deixe descansar por 10 min.

Misture a manteiga com 5 colheres de açúcar.

Espalhe a folha de massa aprox. 3mm de espessura, 60x40 cm.

Unte com manteiga misturada com açúcar.

Polvilhe as nozes moídas por cima e pressione um pouco com as mãos para que as nozes entrem na manteiga.

Enrole a folha firmemente no lado grande e corte 11 rolos pequenos do mesmo tamanho. Colocamos em uma panela ou fôrma com paredes removíveis de 24cm untada com manteiga, com a distância entre elas para crescimento e deixamos crescer por 1 hora em local aquecido.

Após este tempo, colocamos a panela no forno pré-aquecido a 170-180 graus por 30-40 min. até dourar bem.


Como preparar um bolo de jejum

Resolvi te mostrar como fazer um bolo. sem ovos! Sem ovos, sem manteiga, sem leite. Além do mais, bolo de jejum, com a pretensão de sair tão fofo e saboroso quanto um feito com todas as guloseimas. Aqui está o resultado:
E uma seção, para ver, antes de começar a amassar, que não foi uma piada quando eu disse que é tão fofinho:
Ingrediente:

todos os ingredientes na temperatura da cozinha

500 gramas de farinha 000 - usei 440 gramas de farinha 000 e 60 gramas de farinha tipo 400 (trigo duro), se você usar apenas 000, provavelmente terá que reduzir um pouco a ingestão de líquidos
40 gramas de fermento de cerveja fresco
250-270 ml. de suco gaseificado, amarelo (usei Fanta)
80 ml. de óleo
60 gramas de açúcar (tem açúcar e suco, não é necessário mais)
1 colher de sopa de essência de baunilha (ou 1 sachê de açúcar de baunilha)
casca de limão ralada
1 pitada de sal

recheios à sua escolha, usei merda e lantejoulas de chocolate amargo (também de jejum)

Peneire a farinha em uma tigela:

Abra espaço no meio, coloque o fermento, metade do açúcar e um pouco de suco (3-4 colheres de sopa) na cavidade, mexendo continuamente até que se dissolva:

Espere que a maionese cresça, em um lugar longe da corrente, até que inche bem:

Neste ponto, abandonei o conteúdo da tigela, o resto do suco, óleo, açúcar, sal, baunilha e casca de limão na máquina de pão, selecionando o programa de amassamento de 15 minutos (obviamente você pode amassar manualmente, você tem que ficar uma massa não pegajosa, sem endurecer, que já começa a formar bolhas de ar por dentro). Unte uma tigela com óleo e coloque a massa amassada dentro, virando-a de todos os lados para cobrir com uma fina camada de óleo:

Cobri a tigela e coloquei em um lugar aquecido, esperando a massa crescer, até dobrar de volume:

Virei a massa na superfície de trabalho oleada

Dividi a massa em duas partes iguais e alisei cada uma com uma palma em forma de retângulo. De um lado, polvilhei as lantejoulas de chocolate amargo:

. nos outros cubos de merda:

Enrolei cada parte, torci-os juntos e coloquei o bolo assim formado na forma forrada com papel manteiga:
Cobri a forma com um pano de prato e coloquei em um lugar longe de correntes de ar, quente, por uma hora fechada, até que o bolo ficasse assim:

Salpiquei a superfície com um pouco de suco e coloquei o bolo no forno pré-aquecido a 200 graus, após 10 minutos reduzindo o fogo para 180 graus. Quando ficou bem marrom, cobri com uma folha de papel manteiga úmido, continuando a assar até que se passassem 40 minutos. Eu testei se está maduro o suficiente inserindo um palito de espeto no meio e aqui está:
Mal podia esperar esfriar, polvilhei com um pouco de açúcar e cortei em rodelas:
O dia seguinte foi tão bom no café da manhã.


Cozonac com açúcar caramelizado

O cheiro do bolo quente acabado de sair do forno lembra-me a minha infância, quando a minha avó acendeu o fogo do forno de barro e fez os melhores bolos de sempre. Em memória daqueles tempos, não há feriado sem bolo em nossa casa. E este bolo com cobertura de açúcar caramelizado vai certamente ser o centro das atenções em qualquer refeição festiva.


Para a massa você precisa: 500g de farinha branca peneirada, 1/2 colher de chá de sal, 20g de fermento fresco, 100ml de leite morno, 4 ovos inteiros, 100g de açúcar, casca de 1 limão, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 150g de manteiga em temperatura ambiente.
Comece fazendo uma torta assim: dissolva o fermento no leite morno e incorpore 80g de farinha. Deixe crescer por 15-20 minutos. Enquanto isso, misture os ovos com o açúcar, a baunilha e a casca de limão até dobrarem de volume. Adicione a coalhada e o resto da farinha, mais o sal. Misture (ou amasse à mão) por pelo menos 10 minutos - quanto mais tempo, melhor. Aos poucos, incorpore a manteiga amolecida e coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe a massa esfriar por 3-4 horas, até dobrar de volume.


Para a cobertura de caramelo você precisa de 150g de açúcar que derrete até ficar com uma cor dourada. Despeje o açúcar caramelizado em uma bandeja (recomendo uma panela com paredes altas, cerca de 24-26 cm de diâmetro) e vire a bandeja com cuidado até cobrir as paredes e o fundo com uma camada de açúcar caramelizado.
Para o recheio necessita: 80g de manteiga gorda, 80g de chocolate preto, 20g de cacau, 30g de açúcar de confeiteiro, 1 pitada de sal, 150g de miolo de noz moído. Derreta o chocolate com a manteiga em uma tigela em banho de vapor. Retire do fogo e acrescente o cacau, o açúcar e o sal.


Transfira a massa para a mesa enfarinhada e espalhe uma folha retangular fina. Espalhe o creme de chocolate sobre a massa e polvilhe com o miolo de noz. Enrole bem e depois corte-o em 5 a 6 fatias iguais que você coloca na bandeja forrada com açúcar caramelizado. Deixe o bolo crescer por uma hora em temperatura ambiente. Asse no forno pré-aquecido a 170C por 40-50 minutos até dourar e passe no teste do palito. Quando estiver pronto, retire do forno e vire o bolo com cuidado de cabeça para baixo em um prato. É importante virá-lo agora porque, à medida que o caramelo esfria, o bolo ficará cada vez mais difícil de remover de sua forma.


Para decoração, embora não seja obrigatório, recomendo esses fios de caramelo que você faz com 100g de açúcar e água o suficiente para umedecer o açúcar. Ferva em fogo médio, lavando as paredes da panela com um pincel embebido em água fria até obter um caramelo âmbar. Quando o açúcar estiver caramelizado, retire do fogo e deixe esfriar por 1-2 minutos, até chegar ao ponto em que se estende até virar um fio fino. Molhe um garfo no açúcar derretido e espalhe fios bem finos em uma assadeira / papel. Trabalhe rápido e com cuidado. Com cuidado, pegue os fios de açúcar e enrole-os em volta do bolo. Deve-se notar que esses açúcares são muito sensíveis à umidade e não duram muito.


INZROPAT COZONAC

Xarope de Cozonac!! Trabalho complicado, etapas que se estendem por 2 dias e comemos apenas no terceiro, mas todo esforço e paciência valem a pena! Quem tem paciência e cuida do preparo dele vai ficar super satisfeito, porque eu estaria um pouco melhor se comesse até agora. Cada vez que digo que a nova receita é melhor, mas esta definitivamente não vai combinar com nada!

Xarope de cozonac, embora possamos facilmente chamá-lo bolo bêbado, é o melhor bolo que já comi. Não estou exagerando quando digo isso, a prova clara é a enorme coleção de receitas de bolo que tenho no blog, além de mais alguns ainda não realizados, mas que serão feitos para o feriado.

O bolo xaroposo é fofo, saboroso, com um generoso recheio de coco, ao qual se pode adicionar se gostar de chocolate, mas não muito. Costumo comprar este bolo delicioso. Às vezes era bem xarope, outras vezes nem tanto. Mas o preço era bem alto em todos os lugares. Eu não entendia como eu podia pedir tanto em um bolo até que eu mesma fiz. Considerando os ingredientes utilizados e o trabalho realizado neste momento, posso dizer que o preço é totalmente justificado.

O que achei mais interessante nesta receita é o fato da massa ser levedada na geladeira. A princípio fiquei surpreso, mas lembrei que a certa altura preparei pão com maionese, de acordo com a minha receita e sobrou a massa e depois fermentei na geladeira.

Fiz o xarope de bolo com cachaça, mas também pode ser feito com conhaque ou vinho (recomendo Miorita & # 8211 é muito bom).

Tenho que fazer um esclarecimento muito importante: os líquidos já foram pesados, então não meça com o copo em ml, use a balança! E não olhe para o preço dado para a cachaça, ela deve ser muito boa, você sentirá seu aroma e irá adorá-la por todo o trabalho que fará.

O bolo com calda ou o bolo bebido podem ser as surpresas mais agradáveis ​​para as férias, mas pode prepará-lo sempre que lhe apetecer algo extraordinariamente bom.

No primeiro ano, não tirei mais de uma foto. Nos anos seguintes, nem mesmo um. Termina muito rápido, mas também é um bolo pequeno.

Agora deixo a lista de ingredientes e como preparar o bolo de calda:

INGREDIENTE:

Para maya:

Para a massa:

1 ovo inteiro + 2 gemas

casca ralada de 1/2 lamia e 1/2 laranja

30 g de leite frio (muito frio)

Para o recheio:

Para xarope:

Para começar, coloque o fermento com leite morno e farinha (até que esteja com uma temperatura neutra quando chegarmos) e deixe levedar uns 15 minutos, ou até que suba o suficiente para sair da tigela. Durante este tempo cortamos 70 g de manteiga fria em cubos e deixamos esperar à temperatura ambiente. Coloque na tigela da batedeira 1 ovo e 2 gemas, 40 g de açúcar fino, limão ralado e casca de laranja, 15 g de rum e 5 g de extrato de baunilha. Deixe misturar bem, até os ovos começarem a espumar. Neste ponto, adicione maionese, farinha e 30 g de leite muito frio. Se a massa parecer dura, podemos adicionar no máximo 10 g de leite frio. No final, adicione sal. Sove a massa muito bem, adicionando um cubo de manteiga só depois de incorporar completamente o anterior. Quando acabamos de amassar, colocamos a massa em uma tigela untada com óleo, cobrimos com filme plástico e colocamos na geladeira por 2 horas ou até que dobre de volume. Eu não estou brincando !! Vai crescer muito bem no frigorífico! Durante este tempo preparamos o recheio: misturamos nozes bem finamente moídas com açúcar de confeiteiro, cacau, ovos, rum e uma pitada de sal.

Preparamos também a calda e 450 g de açúcar e 150 g de água (deixamos no fogo até que o açúcar se dissolva sem misturar nada na panela!) Deixamos esfriar um pouco e adicionamos o rum e 1 vagem de baunilha cortado pela metade. Cubra a calda e espere até precisarmos.

Quando a massa crescer, tire da geladeira, divida em 2 bolas iguais, de forma que cada bola fique embrulhada em papel alumínio e espere mais 3 horas na geladeira. Eu disse que você precisa de paciência, não é?

Após esse intervalo, espalhamos cada pedaço de massa em retângulos usando pouquíssima farinha para a mesa de trabalho (untei toda a superfície com óleo e não usei farinha nenhuma). Espalhe o recheio deixando espaço livre de 4 cm na borda curta, enrole bem a massa, repetindo a operação para a segunda massa.

Corte 5 cm de cada ponta do pãozinho (alcance o creme diretamente), depois mova os rolinhos com o creme no freezer por 15 minutos. Durante este tempo preparamos a forma de bolo menor (20 * 10), untamos com manteiga derretida e colocamos o papel manteiga. Retire os pãezinhos do freezer e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Colocamos na cruz e trançamos, depois arrumamos o bolo na bandeja.

Cubra a forma de bolo com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite (pelo menos 8 horas ela deve estar fria). Passadas as horas de espera, coloque uma tigela com água quente no forno, feche a porta, tire o bolo da geladeira, retire o papel alumínio e leve ao forno onde temos o vapor por 30 minutos. Após 30 minutos, retire a panela com água, forme um bolo e pré-aqueça o forno a 160 ° C. Asse o bolo por 45-50 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque (você não pode experimentar o palito ou o palito por causa do creme).

Quando estiver assado, retire, deixe esfriar fora da forma por 5 minutos, depois deixe de molho em calda por 15 segundos. Escorra o excesso de xarope, coloque o bolo de volta na forma, embrulhe em filme plástico e deixe aguardar até o dia seguinte.

Será o momento em que desfrutaremos com o máximo prazer cada pedaço de bolo xaroposo e lamentaremos não ter feito uma porção dobrada.

Posto isto, desejo-lhe paciência e força na preparação do bolo de calda!

Se gostou da receita, pode compartilhá-la, e se experimentar, fico esperando suas fotos na página do facebook ou em [email protected]

Aqui é preparado aqui por Vio. Muito obrigado, ficou muito bom!

Obrigado pela inspiração vá para Desertologia. Explicações mais detalhadas podem ser encontradas no link.


Cozonac "rosa" com baunilha e nozes

Dissolva o fermento no leite, misture com a farinha e o açúcar e deixe levedar por uma hora. Quando a massa crescer, acrescente os ovos um a um, o sal, o rum, a baunilha e a casca de limão. Misture tudo e sove por 10-15 minutos, depois deixe crescer novamente por 1/2 hora. Espalhe uma folha de 1,5 cm de massa na placa de farinha, untada com manteiga esfregada com espuma. Sobre a camada de manteiga, polvilhe sobre toda a assadeira, as nozes passaram pelo picador ou moídas finamente. Enrole a folha, formando um rolo, que é cortado em 8 a 10 pedaços. Cada peça é apertada numa das extremidades e colocada - uma ao lado da outra - com a parte lateral pressionada, em forma de bolo redondo, untada com manteiga e forrada com farinha. Deixe levedar por mais 1/2 hora, depois leve à assadeira e leve ao forno, onde é mantido por 30-40 minutos no fogo certo. Você ganha um bolo bonito, como um buquê de botões de rosa. Poucos minutos após o cozimento, retire o bolo da forma, com cuidado, para que as "rosas" fiquem juntas, e coloque no prato.

Entre as alternativas à receita Cozonac "rosa" com baunilha e nozes, nós recomendamos:


Vídeo: Wasp Nests CC Eng Sub. JamilaCuisine (Julho 2022).


Comentários:

  1. Kagakasa

    Sério.

  2. Tolabar

    Peço seu perdão que eu o interrompo, também quero expressar a opinião.

  3. Meleager

    Tenho certeza que você não está certo.

  4. Brandon

    Ditado, onde posso ler sobre isso?



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