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Estudo: o número de calorias que um americano médio come todos os dias irá surpreendê-lo

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Um novo relatório do serviço médico online Dr. Ed comparou o tamanho das porções e o consumo de nutrientes em todo o mundo

E pensamos que éramos viciados em pizza e hambúrgueres

Estamos tão acostumados a ouvir que os americanos são a nação mais gorda do mundo que é fácil suspirar de alívio quando descobrimos que outras nações também são imperfeitas. A Refeição Diária recebeu um relatório exclusivo do Dr. Ed (um serviço de consulta médica online com fins lucrativos) que compara tamanhos de porções, conselhos dietéticos e consumo de nutrientes em todo o mundo com base em informações nutricionais e fotos de refeições típicas nesses países tiradas por pesquisadores.

O estudo comparou especificamente os Estados Unidos, França, Alemanha, Reino Unido e o resto do mundo. Acontece que os americanos consomem metade dos grãos do resto do mundo (excluindo França, Alemanha e Reino Unido). Isso faz sentido, porque os grãos são um alimento básico em países como Itália (massas), Espanha (arroz) e países em desenvolvimento, onde carboidratos simples são um meio relativamente acessível de fornecer nutrição básica.

Aqui estão algumas outras estatísticas fascinantes:

- Os americanos consomem mais calorias diariamente (3.682) do que qualquer outro país, mas é importante notar que as pessoas em cada O país estudado comeu pelo menos 1.500 calorias a mais do que o valor diário recomendado de 2.000.

- Os americanos comem mais carne do que a média mundial - 13,9% de nossas dietas, em média, em comparação com 9,2% no mundo em geral.

- A Alemanha consome menos vegetais do que qualquer um dos países pesquisados.

- A maioria das pessoas no resto do mundo (fora do Reino Unido, França, Alemanha e EUA) obtém a maior parte de suas calorias (cerca de 50%) de frutas e vegetais.


O que está em sua mesa? Como a dieta da América & # 8217 mudou ao longo das décadas

Os americanos comem mais frango e menos carne do que antes. Eles bebem menos leite - especialmente leite integral - e comem menos sorvete, mas consomem muito mais queijo. Suas dietas incluem menos açúcar do que nas décadas anteriores, mas muito mais adoçantes derivados do milho. E embora o americano médio coma o equivalente a 1,2 galão de iogurte por ano, ele também consome 36 libras de óleos de cozinha - mais de três vezes mais do que no início dos anos 1970.

Em suma, os hábitos alimentares dos americanos estão em todos os lugares, pelo menos de acordo com nossa análise de dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Que é mais ou menos o que você esperava, a julgar pelos resultados da pesquisa recente do Pew Research Center & # 8217s sobre atitudes alimentares e nutricionais. Nessa pesquisa, 54% dos americanos disseram que as pessoas nos EUA prestam mais atenção em comer alimentos saudáveis ​​hoje em comparação com 20 anos atrás - a mesma porcentagem que disse que os americanos & # 8217 os hábitos alimentares reais são menos saudáveis ​​hoje do que há 20 anos. E enquanto 73% dos americanos disseram que estavam muito ou bastante focados em uma alimentação saudável e nutritiva, 58% disseram que na maioria dos dias deveriam comer de forma mais saudável.

Então, como os americanos realmente comem e como isso mudou com o tempo? Analisamos os dados do Sistema de Dados de Disponibilidade de Alimentos (Per Capita) do USDA & # 8217s, ou FADS, para descobrir. (Especificamente, usamos a disponibilidade de alimentos ajustada para desperdício, deterioração e outras perdas como um indicador de consumo.) Embora os hábitos alimentares da nação não mudem tanto de ano para ano, observá-los com mais de 40 anos mostra algumas mudanças significativas.

Em termos gerais, comemos muito mais do que costumávamos: o americano médio consumiu 2.481 calorias por dia em 2010, cerca de 23% a mais do que em 1970. Isso é mais do que a maioria dos adultos precisa para manter seu peso atual, de acordo com o Mayo Clínica e calculadora de calorias # 8217s. (Um homem de 40 anos de altura e peso médios que é moderadamente ativo, por exemplo, precisa de 2.400 calorias, uma mulher de 40 anos com características correspondentes precisa de 1.850 calorias).

Quase metade dessas calorias vêm de apenas dois grupos de alimentos: farinhas e grãos (581 calorias, ou 23,4%) e gorduras e óleos (575 ou 23,2%), ante 37,3% combinados em 1970. Carnes, laticínios e adoçantes fornecem porções menores de nossa ingestão calórica diária do que há quatro décadas atrás, o mesmo ocorre com as frutas e vegetais (7,9% em 2010 contra 9,2% em 1970).

A maioria das gorduras que consumimos está na forma de óleos vegetais: soja, milho, canola e outros óleos usados ​​como ingredientes ou nos quais os alimentos são cozidos. Esses óleos contribuíram com 402 calorias por conta própria para nossa dieta diária em 2010 (embora o Center for Science in the Public Interest, em sua análise dos dados do USDA, observe que o aumento no consumo de gordura pode não ser tão acentuado quanto parece, porque o número de fabricantes relatando dados aumentou repentinamente em 2000).

Enquanto o consumo de manteiga, de 3,3 libras por pessoa por ano, é quase o mesmo que era em 1970, o uso de margarina caiu drasticamente, de um pico de 7,2 libras por pessoa por ano em 1976 para 2,1 libras em 2010. (Em 2011, o O Census Bureau descontinuou o relatório do qual o USDA confiava para fazer a maioria de suas estimativas de gordura e óleo, embora o departamento esteja desenvolvendo uma substituição. É também por isso que as estimativas de consumo calórico geral não estão disponíveis após 2010.)

Várias mudanças interessantes estão acontecendo dentro dos grupos de alimentos. Na última década, por exemplo, o frango superou a carne bovina como a carne mais consumida. Em 2014, os americanos comeram uma média de 47,9 libras de frango por ano (2,1 onças por dia), contra 39,4 libras (1,7 onças por dia) de carne bovina. Enquanto o consumo médio de frango mais que dobrou desde 1970, a carne bovina caiu em mais de um terço.

No setor de laticínios, os americanos estão bebendo 42% menos leite do que em 1970: 12,6 galões por ano, o equivalente a 4,8 onças por dia. No entanto, estamos comendo muito mais queijo: 21,9 libras por ano, quase três vezes o consumo médio anual em 1970. E iogurte disparou em popularidade, de níveis insignificantes em 1970 para quase 1,2 galão por pessoa por ano em 2014 - a Aumento de 1.700%.

Os americanos consomem 29% mais grãos, principalmente na forma de pães, doces e outros produtos assados, do que em 1970 - o equivalente a 122,1 libras por ano. Mas, na verdade, essa queda foi em relação a 2000, o ano dos grãos de pico & # 8220, & # 8221, quando o consumo anual per capita era de pesadas 137,6 libras. Enquanto os produtos de milho são uma parte um pouco maior da dieta americana média (14 libras por pessoa por ano, ante 4,9 libras em 1970), o trigo ainda é o grão básico do país.

O apetite por doces da América & # 8217 atingiu o pico em 1999, quando cada pessoa consumiu uma média de 36,7 kg de adoçantes calóricos adicionados por ano, ou 26,7 colheres de chá por dia. Em 2014, o uso de adoçantes caiu para 77,3 libras por ano, ou 22,9 colheres de chá por dia. (Observe que esses números não incluem adoçantes não calóricos, como aspartame, sucralose e estévia.) Embora a maior parte do adoçante consumido em 1970 fosse açúcar refinado, o mercado agora está quase uniformemente dividido entre açúcar e adoçantes derivados de milho, como xarope de milho rico em frutose.


O que está em sua mesa? Como a dieta americana e # 8217 mudou ao longo das décadas

Os americanos comem mais frango e menos carne do que antes. Eles bebem menos leite - especialmente leite integral - e comem menos sorvete, mas consomem muito mais queijo. Suas dietas incluem menos açúcar do que nas décadas anteriores, mas muito mais adoçantes derivados do milho. E embora o americano médio coma o equivalente a 1,2 galão de iogurte por ano, ele também consome 36 libras de óleos de cozinha - mais de três vezes mais do que no início dos anos 1970.

Em suma, os hábitos alimentares dos americanos estão em todos os lugares, pelo menos de acordo com nossa análise de dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Que é mais ou menos o que você esperava, a julgar pelos resultados da pesquisa recente do Pew Research Center & # 8217s sobre atitudes alimentares e nutricionais. Nessa pesquisa, 54% dos americanos disseram que as pessoas nos EUA prestam mais atenção em comer alimentos saudáveis ​​hoje em comparação com 20 anos atrás - a mesma porcentagem que disse que os americanos & # 8217 os hábitos alimentares reais são menos saudáveis ​​hoje do que há 20 anos. E enquanto 73% dos americanos disseram que estavam muito ou bastante focados em uma alimentação saudável e nutritiva, 58% disseram que na maioria dos dias deveriam comer de forma mais saudável.

Então, como os americanos realmente comem e como isso mudou com o tempo? Analisamos os dados do Sistema de Dados de Disponibilidade de Alimentos (Per Capita) do USDA & # 8217s, ou FADS, para descobrir. (Especificamente, usamos a disponibilidade de alimentos ajustada para desperdício, deterioração e outras perdas como um indicador de consumo.) Embora os hábitos alimentares do país não mudem tanto de ano para ano, observá-los com mais de 40 anos mostra algumas mudanças significativas.

Em termos gerais, comemos muito mais do que costumávamos: o americano médio consumiu 2.481 calorias por dia em 2010, cerca de 23% a mais do que em 1970. Isso é mais do que a maioria dos adultos precisa para manter seu peso atual, de acordo com o Mayo Clínica e calculadora de calorias # 8217s. (Um homem de 40 anos de altura e peso médios que é moderadamente ativo, por exemplo, precisa de 2.400 calorias, uma mulher de 40 anos com características correspondentes precisa de 1.850 calorias).

Quase metade dessas calorias vêm de apenas dois grupos de alimentos: farinhas e grãos (581 calorias, ou 23,4%) e gorduras e óleos (575, ou 23,2%), ante 37,3% combinados em 1970. Carnes, laticínios e adoçantes fornecem porções menores de nossa ingestão calórica diária do que há quatro décadas atrás, o mesmo ocorre com as frutas e vegetais (7,9% em 2010 contra 9,2% em 1970).

A maioria das gorduras que consumimos está na forma de óleos vegetais: soja, milho, canola e outros óleos usados ​​como ingredientes ou nos quais os alimentos são cozidos. Esses óleos contribuíram com 402 calorias por conta própria para nossa dieta diária em 2010 (embora o Center for Science in the Public Interest, em sua análise dos dados do USDA, observe que o aumento no consumo de gordura pode não ser tão acentuado quanto parece, porque o número de fabricantes relatando dados aumentou repentinamente em 2000).

Enquanto o consumo de manteiga, de 3,3 libras por pessoa por ano, é quase o mesmo que era em 1970, o uso de margarina caiu drasticamente, de um pico de 7,2 libras por pessoa por ano em 1976 para 2,1 libras em 2010. (Em 2011, o O Census Bureau descontinuou o relatório do qual o USDA confiava para fazer a maioria de suas estimativas de gordura e óleo, embora o departamento esteja desenvolvendo uma substituição. É também por isso que as estimativas de consumo calórico geral não estão disponíveis após 2010.)

Várias mudanças interessantes estão acontecendo dentro dos grupos de alimentos. Na última década, por exemplo, o frango superou a carne bovina como a carne mais consumida. Em 2014, os americanos comeram uma média de 47,9 libras de frango por ano (2,1 onças por dia), contra 39,4 libras (1,7 onças por dia) de carne bovina. Enquanto o consumo médio de frango mais que dobrou desde 1970, a carne bovina caiu em mais de um terço.

No setor de laticínios, os americanos estão bebendo 42% menos leite do que em 1970: 12,6 galões por ano, o equivalente a 4,8 onças por dia. No entanto, estamos comendo muito mais queijo: 21,9 libras por ano, quase três vezes o consumo médio anual em 1970. E iogurte disparou em popularidade, de níveis insignificantes em 1970 para quase 1,2 galão por pessoa por ano em 2014 - a Aumento de 1.700%.

Os americanos consomem 29% mais grãos, principalmente na forma de pães, doces e outros produtos de panificação, do que em 1970 - o equivalente a 122,1 libras por ano. Mas, na verdade, essa queda foi em relação a 2000, o ano dos grãos de pico & # 8220, & # 8221, quando o consumo anual per capita era de pesadas 137,6 libras. Enquanto os produtos de milho são uma parte um pouco maior da dieta americana média (14 libras por pessoa por ano, ante 4,9 libras em 1970), o trigo ainda é o grão básico do país.

O apetite por doces da América & # 8217 atingiu o pico em 1999, quando cada pessoa consumiu uma média de 36,7 quilos de adoçantes calóricos adicionados por ano, ou 26,7 colheres de chá por dia. Em 2014, o uso de adoçantes caiu para 77,3 libras por ano, ou 22,9 colheres de chá por dia. (Observe que esses números não incluem adoçantes não calóricos, como aspartame, sucralose e estévia.) Embora a maior parte do adoçante consumido em 1970 fosse açúcar refinado, o mercado agora está quase uniformemente dividido entre açúcar e adoçantes derivados de milho, como xarope de milho rico em frutose.


O que está em sua mesa? Como a dieta americana e # 8217 mudou ao longo das décadas

Os americanos comem mais frango e menos carne do que antes. Eles bebem menos leite - especialmente leite integral - e comem menos sorvete, mas consomem muito mais queijo. Suas dietas incluem menos açúcar do que nas décadas anteriores, mas muito mais adoçantes derivados do milho. E embora o americano médio coma o equivalente a 1,2 galão de iogurte por ano, ele também consome 36 libras de óleos de cozinha - mais de três vezes mais do que no início dos anos 1970.

Em suma, os hábitos alimentares dos americanos estão em todos os lugares, pelo menos de acordo com nossa análise de dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Que é mais ou menos o que você esperava, a julgar pelos resultados da pesquisa recente do Pew Research Center & # 8217s sobre atitudes alimentares e nutricionais. Nessa pesquisa, 54% dos americanos disseram que as pessoas nos EUA prestam mais atenção em comer alimentos saudáveis ​​hoje em comparação com 20 anos atrás - a mesma porcentagem que disse que os hábitos alimentares reais dos americanos são menos saudáveis ​​hoje do que há 20 anos. E enquanto 73% dos americanos disseram que estavam muito ou bastante focados em uma alimentação saudável e nutritiva, 58% disseram que na maioria dos dias deveriam comer de forma mais saudável.

Então, como os americanos realmente comem e como isso mudou com o tempo? Analisamos os dados do Sistema de Dados de Disponibilidade de Alimentos (Per Capita) do USDA & # 8217s, ou FADS, para descobrir. (Especificamente, usamos a disponibilidade de alimentos ajustada para desperdício, deterioração e outras perdas como um indicador de consumo.) Embora os hábitos alimentares da nação não mudem tanto de ano para ano, observá-los com mais de 40 anos mostra algumas mudanças significativas.

Em termos gerais, comemos muito mais do que costumávamos: o americano médio consumiu 2.481 calorias por dia em 2010, cerca de 23% a mais do que em 1970. Isso é mais do que a maioria dos adultos precisa para manter seu peso atual, de acordo com o Mayo Clínica e calculadora de calorias # 8217s. (Um homem de 40 anos de altura e peso médios que é moderadamente ativo, por exemplo, precisa de 2.400 calorias, uma mulher de 40 anos com características correspondentes precisa de 1.850 calorias).

Quase metade dessas calorias vêm de apenas dois grupos de alimentos: farinhas e grãos (581 calorias, ou 23,4%) e gorduras e óleos (575 ou 23,2%), ante 37,3% combinados em 1970. Carnes, laticínios e adoçantes fornecem porções menores de nossa ingestão calórica diária do que há quatro décadas atrás, o mesmo ocorre com as frutas e vegetais (7,9% em 2010 contra 9,2% em 1970).

A maioria das gorduras que consumimos está na forma de óleos vegetais: soja, milho, canola e outros óleos usados ​​como ingredientes ou nos quais os alimentos são cozidos. Esses óleos contribuíram com 402 calorias por conta própria para nossa dieta diária em 2010 (embora o Center for Science in the Public Interest, em sua análise dos dados do USDA, observe que o aumento no consumo de gordura pode não ser tão acentuado quanto parece, porque o número de fabricantes relatando dados aumentou repentinamente em 2000).

Enquanto o consumo de manteiga, de 3,3 libras por pessoa por ano, é quase o mesmo que era em 1970, o uso de margarina caiu drasticamente, de um pico de 7,2 libras por pessoa por ano em 1976 para 2,1 libras em 2010. (Em 2011, o O Census Bureau descontinuou o relatório do qual o USDA confiava para fazer a maior parte de suas estimativas de gordura e óleo, embora o departamento esteja desenvolvendo uma substituição. É por isso também que as estimativas de consumo calórico geral não estão disponíveis após 2010.)

Várias mudanças interessantes estão acontecendo dentro dos grupos de alimentos. Na última década, por exemplo, o frango superou a carne bovina como a carne mais consumida. Em 2014, os americanos comeram uma média de 47,9 libras de frango por ano (2,1 onças por dia), contra 39,4 libras (1,7 onças por dia) de carne bovina. Enquanto o consumo médio de frango mais que dobrou desde 1970, a carne bovina caiu em mais de um terço.

No setor de laticínios, os americanos estão bebendo 42% menos leite do que em 1970: 12,6 galões por ano, o equivalente a 4,8 onças por dia. No entanto, estamos comendo muito mais queijo: 21,9 libras por ano, quase três vezes o consumo médio anual em 1970. E iogurte disparou em popularidade, de níveis insignificantes em 1970 para quase 1,2 galão por pessoa por ano em 2014 - a Aumento de 1.700%.

Os americanos consomem 29% mais grãos, principalmente na forma de pães, doces e outros produtos de panificação, do que em 1970 - o equivalente a 122,1 libras por ano. Mas, na verdade, essa queda foi em relação a 2000, o ano dos grãos de pico & # 8220, & # 8221, quando o consumo anual per capita era de pesadas 137,6 libras. Enquanto os produtos de milho são uma parte um pouco maior da dieta americana média (14 libras por pessoa por ano, ante 4,9 libras em 1970), o trigo ainda é o grão básico do país.

O apetite por doces da América & # 8217 atingiu o pico em 1999, quando cada pessoa consumiu uma média de 36,7 kg de adoçantes calóricos adicionados por ano, ou 26,7 colheres de chá por dia. Em 2014, o uso de adoçantes caiu para 77,3 libras por ano, ou 22,9 colheres de chá por dia. (Observe que esses números não incluem adoçantes não calóricos, como aspartame, sucralose e estévia.) Embora a maior parte do adoçante consumido em 1970 fosse açúcar refinado, o mercado agora está quase uniformemente dividido entre açúcar e adoçantes derivados de milho, como xarope de milho rico em frutose.


O que está em sua mesa? Como a dieta da América & # 8217 mudou ao longo das décadas

Os americanos comem mais frango e menos carne do que antes. Eles bebem menos leite - especialmente leite integral - e comem menos sorvete, mas consomem muito mais queijo. Suas dietas incluem menos açúcar do que nas décadas anteriores, mas muito mais adoçantes derivados do milho. E embora o americano médio coma o equivalente a 1,2 galão de iogurte por ano, ele também consome 36 libras de óleos de cozinha - mais de três vezes mais do que no início dos anos 1970.

Em suma, os hábitos alimentares dos americanos estão em todos os lugares, pelo menos de acordo com nossa análise de dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Que é mais ou menos o que você esperava, a julgar pelos resultados da pesquisa recente do Pew Research Center & # 8217s sobre atitudes alimentares e nutricionais. Nessa pesquisa, 54% dos americanos disseram que as pessoas nos EUA prestam mais atenção em comer alimentos saudáveis ​​hoje em comparação com 20 anos atrás - a mesma porcentagem que disse que os americanos & # 8217 os hábitos alimentares reais são menos saudáveis ​​hoje do que há 20 anos. E enquanto 73% dos americanos disseram que estavam muito ou bastante focados em uma alimentação saudável e nutritiva, 58% disseram que na maioria dos dias deveriam comer de forma mais saudável.

Então, como os americanos realmente comem e como isso mudou com o tempo? Analisamos os dados do Sistema de Dados de Disponibilidade de Alimentos (Per Capita) do USDA & # 8217s, ou FADS, para descobrir. (Especificamente, usamos a disponibilidade de alimentos ajustada para desperdício, deterioração e outras perdas como um indicador de consumo.) Embora os hábitos alimentares da nação não mudem tanto de ano para ano, observá-los com mais de 40 anos mostra algumas mudanças significativas.

Em termos gerais, comemos muito mais do que costumávamos: o americano médio consumiu 2.481 calorias por dia em 2010, cerca de 23% a mais do que em 1970. Isso é mais do que a maioria dos adultos precisa para manter seu peso atual, de acordo com o Mayo Clínica e calculadora de calorias # 8217s. (Um homem de 40 anos de altura e peso médios que é moderadamente ativo, por exemplo, precisa de 2.400 calorias, uma mulher de 40 anos com características correspondentes precisa de 1.850 calorias).

Quase metade dessas calorias vêm de apenas dois grupos de alimentos: farinhas e grãos (581 calorias, ou 23,4%) e gorduras e óleos (575 ou 23,2%), ante 37,3% combinados em 1970. Carnes, laticínios e adoçantes fornecem porções menores de nossa ingestão calórica diária do que há quatro décadas atrás, o mesmo ocorre com as frutas e vegetais (7,9% em 2010 contra 9,2% em 1970).

A maioria das gorduras que consumimos está na forma de óleos vegetais: soja, milho, canola e outros óleos usados ​​como ingredientes ou nos quais os alimentos são cozidos. Esses óleos contribuíram com 402 calorias por conta própria para nossa dieta diária em 2010 (embora o Center for Science in the Public Interest, em sua análise dos dados do USDA, observe que o aumento no consumo de gordura pode não ser tão acentuado quanto parece, porque o número de fabricantes relatando dados aumentou repentinamente em 2000).

Enquanto o consumo de manteiga, de 3,3 libras por pessoa por ano, é quase o mesmo que era em 1970, o uso de margarina caiu drasticamente, de um pico de 7,2 libras por pessoa por ano em 1976 para 2,1 libras em 2010. (Em 2011, o O Census Bureau descontinuou o relatório do qual o USDA confiava para fazer a maior parte de suas estimativas de gordura e óleo, embora o departamento esteja desenvolvendo uma substituição. É por isso também que as estimativas de consumo calórico geral não estão disponíveis após 2010.)

Várias mudanças interessantes estão acontecendo dentro dos grupos de alimentos. Na última década, por exemplo, o frango superou a carne bovina como a carne mais consumida. Em 2014, os americanos comeram uma média de 47,9 libras de frango por ano (2,1 onças por dia), contra 39,4 libras (1,7 onças por dia) de carne bovina. Enquanto o consumo médio de frango mais que dobrou desde 1970, a carne bovina caiu em mais de um terço.

No setor de laticínios, os americanos estão bebendo 42% menos leite do que em 1970: 12,6 galões por ano, o equivalente a 4,8 onças por dia. No entanto, estamos comendo muito mais queijo: 21,9 libras por ano, quase três vezes o consumo médio anual em 1970. E iogurte disparou em popularidade, de níveis insignificantes em 1970 para quase 1,2 galão por pessoa por ano em 2014 - a Aumento de 1.700%.

Os americanos consomem 29% mais grãos, principalmente na forma de pães, doces e outros produtos assados, do que em 1970 - o equivalente a 122,1 libras por ano. Mas, na verdade, essa queda foi em relação a 2000, o ano dos grãos de pico & # 8220, & # 8221, quando o consumo anual per capita era de pesadas 137,6 libras. Enquanto os produtos de milho são uma parte um pouco maior da dieta americana média (14 libras por pessoa por ano, ante 4,9 libras em 1970), o trigo ainda é o grão básico do país.

O apetite por doces da América & # 8217 atingiu o pico em 1999, quando cada pessoa consumiu uma média de 36,7 kg de adoçantes calóricos adicionados por ano, ou 26,7 colheres de chá por dia. Em 2014, o uso de adoçantes caiu para 77,3 libras por ano, ou 22,9 colheres de chá por dia. (Observe que esses números não incluem adoçantes não calóricos, como aspartame, sucralose e estévia.) Embora a maior parte do adoçante consumido em 1970 fosse açúcar refinado, o mercado agora está quase uniformemente dividido entre açúcar e adoçantes derivados de milho, como xarope de milho rico em frutose.


O que está em sua mesa? Como a dieta da América & # 8217 mudou ao longo das décadas

Os americanos comem mais frango e menos carne do que antes. Eles bebem menos leite - especialmente leite integral - e comem menos sorvete, mas consomem muito mais queijo. Suas dietas incluem menos açúcar do que nas décadas anteriores, mas muito mais adoçantes derivados do milho. E embora o americano médio coma o equivalente a 1,2 galão de iogurte por ano, ele também consome 36 libras de óleos de cozinha - mais de três vezes mais do que no início dos anos 1970.

Em suma, os hábitos alimentares dos americanos estão em todos os lugares, pelo menos de acordo com nossa análise de dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Que é mais ou menos o que você esperava, a julgar pelos resultados da pesquisa recente do Pew Research Center & # 8217s sobre atitudes alimentares e nutricionais. Nessa pesquisa, 54% dos americanos disseram que as pessoas nos EUA prestam mais atenção em comer alimentos saudáveis ​​hoje em comparação com 20 anos atrás - a mesma porcentagem que disse que os americanos & # 8217 os hábitos alimentares reais são menos saudáveis ​​hoje do que há 20 anos. E enquanto 73% dos americanos disseram que estavam muito ou bastante focados em uma alimentação saudável e nutritiva, 58% disseram que na maioria dos dias deveriam comer de forma mais saudável.

Então, como os americanos realmente comem e como isso mudou com o tempo? Analisamos os dados do Sistema de Dados de Disponibilidade de Alimentos (Per Capita) do USDA & # 8217s, ou FADS, para descobrir. (Especificamente, usamos a disponibilidade de alimentos ajustada para desperdício, deterioração e outras perdas como um indicador de consumo.) Embora os hábitos alimentares da nação não mudem tanto de ano para ano, observá-los com mais de 40 anos mostra algumas mudanças significativas.

Em termos gerais, comemos muito mais do que costumávamos: o americano médio consumiu 2.481 calorias por dia em 2010, cerca de 23% a mais do que em 1970. Isso é mais do que a maioria dos adultos precisa para manter seu peso atual, de acordo com o Mayo Clínica e calculadora de calorias # 8217s. (Um homem de 40 anos de altura e peso médios que é moderadamente ativo, por exemplo, precisa de 2.400 calorias, uma mulher de 40 anos com características correspondentes precisa de 1.850 calorias).

Quase metade dessas calorias vêm de apenas dois grupos de alimentos: farinhas e grãos (581 calorias, ou 23,4%) e gorduras e óleos (575 ou 23,2%), ante 37,3% combinados em 1970. Carnes, laticínios e adoçantes fornecem porções menores de nossa ingestão calórica diária do que há quatro décadas atrás, o mesmo ocorre com as frutas e vegetais (7,9% em 2010 contra 9,2% em 1970).

A maioria das gorduras que consumimos está na forma de óleos vegetais: soja, milho, canola e outros óleos usados ​​como ingredientes ou nos quais os alimentos são cozidos. Esses óleos contribuíram com 402 calorias por conta própria para nossa dieta diária em 2010 (embora o Center for Science in the Public Interest, em sua análise dos dados do USDA, observe que o aumento no consumo de gordura pode não ser tão acentuado quanto parece, porque o número de fabricantes relatando dados aumentou repentinamente em 2000).

Enquanto o consumo de manteiga, de 3,3 libras por pessoa por ano, é quase o mesmo que era em 1970, o uso de margarina caiu drasticamente, de um pico de 7,2 libras por pessoa por ano em 1976 para 2,1 libras em 2010. (Em 2011, o O Census Bureau descontinuou o relatório do qual o USDA confiava para fazer a maioria de suas estimativas de gordura e óleo, embora o departamento esteja desenvolvendo uma substituição. É também por isso que as estimativas de consumo calórico geral não estão disponíveis após 2010.)

Várias mudanças interessantes estão acontecendo dentro dos grupos de alimentos. Na última década, por exemplo, o frango superou a carne bovina como a carne mais consumida. Em 2014, os americanos comeram uma média de 47,9 libras de frango por ano (2,1 onças por dia), contra 39,4 libras (1,7 onças por dia) de carne bovina. Enquanto o consumo médio de frango mais que dobrou desde 1970, a carne bovina caiu em mais de um terço.

No setor de laticínios, os americanos estão bebendo 42% menos leite do que em 1970: 12,6 galões por ano, o equivalente a 4,8 onças por dia. No entanto, estamos comendo muito mais queijo: 21,9 libras por ano, quase três vezes o consumo médio anual em 1970. E iogurte disparou em popularidade, de níveis insignificantes em 1970 para quase 1,2 galão por pessoa por ano em 2014 - a Aumento de 1.700%.

Os americanos consomem 29% mais grãos, principalmente na forma de pães, doces e outros produtos assados, do que em 1970 - o equivalente a 122,1 libras por ano. Mas, na verdade, essa queda foi em relação a 2000, o ano dos grãos de pico & # 8220, & # 8221, quando o consumo anual per capita era de pesadas 137,6 libras. Enquanto os produtos de milho são uma parte um pouco maior da dieta americana média (14 libras por pessoa por ano, ante 4,9 libras em 1970), o trigo ainda é o grão básico do país.

O apetite por doces da América & # 8217 atingiu o pico em 1999, quando cada pessoa consumiu uma média de 36,7 kg de adoçantes calóricos adicionados por ano, ou 26,7 colheres de chá por dia. Em 2014, o uso de adoçantes caiu para 77,3 libras por ano, ou 22,9 colheres de chá por dia. (Observe que esses números não incluem adoçantes não calóricos, como aspartame, sucralose e estévia.) Embora a maior parte do adoçante consumido em 1970 fosse açúcar refinado, o mercado agora está quase uniformemente dividido entre açúcar e adoçantes derivados de milho, como xarope de milho rico em frutose.


O que está em sua mesa? Como a dieta da América & # 8217 mudou ao longo das décadas

Os americanos comem mais frango e menos carne do que antes. Eles bebem menos leite - especialmente leite integral - e comem menos sorvete, mas consomem muito mais queijo. Suas dietas incluem menos açúcar do que nas décadas anteriores, mas muito mais adoçantes derivados do milho. E embora o americano médio coma o equivalente a 1,2 galão de iogurte por ano, ele também consome 36 libras de óleos de cozinha - mais de três vezes mais do que no início dos anos 1970.

Em suma, os hábitos alimentares dos americanos estão em todos os lugares, pelo menos de acordo com nossa análise de dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Que é mais ou menos o que você esperava, a julgar pelos resultados da pesquisa recente do Pew Research Center & # 8217s sobre atitudes alimentares e nutricionais. Nessa pesquisa, 54% dos americanos disseram que as pessoas nos EUA prestam mais atenção em comer alimentos saudáveis ​​hoje em comparação com 20 anos atrás - a mesma porcentagem que disse que os americanos & # 8217 os hábitos alimentares reais são menos saudáveis ​​hoje do que há 20 anos. E enquanto 73% dos americanos disseram que estavam muito ou bastante focados em uma alimentação saudável e nutritiva, 58% disseram que na maioria dos dias deveriam comer de forma mais saudável.

Então, como os americanos realmente comem e como isso mudou com o tempo? Analisamos os dados do Sistema de Dados de Disponibilidade de Alimentos (Per Capita) do USDA & # 8217s, ou FADS, para descobrir. (Especificamente, usamos a disponibilidade de alimentos ajustada para desperdício, deterioração e outras perdas como um indicador de consumo.) Embora os hábitos alimentares da nação não mudem tanto de ano para ano, observá-los com mais de 40 anos mostra algumas mudanças significativas.

Em termos gerais, comemos muito mais do que costumávamos: o americano médio consumiu 2.481 calorias por dia em 2010, cerca de 23% a mais do que em 1970. Isso é mais do que a maioria dos adultos precisa para manter seu peso atual, de acordo com o Mayo Clínica e calculadora de calorias # 8217s. (Um homem de 40 anos de altura e peso médios que é moderadamente ativo, por exemplo, precisa de 2.400 calorias; uma mulher de 40 anos com características correspondentes precisa de 1.850 calorias).

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.