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Receita de pimentão poblano cremoso e milho doce

Receita de pimentão poblano cremoso e milho doce


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Pimentas poblano assadas e grãos de milho doce cozidos em um molho feito com creme e queijo mexicano. Um alimento mexicano deliciosamente fácil.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • 4 pimentas poblano frescas
  • grãos de 1 espiga de milho doce
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola pequena, cortada
  • 2 colheres de chá de grânulos de caldo de galinha
  • 125ml de creme simples ou duplo
  • 125g de queijo manchego mexicano ralado

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 10min ›Pronto em: 50min

  1. Para assar os pimentões em fogo de gás, coloque o queimador do fogão em fogo médio e arrume os pimentões diretamente sobre o fogo com uma pinça. Asse por cerca de 5 minutos, virando os pimentões com pinças para formar bolhas na pele, até ficarem carbonizados.
  2. Em alternativa, asse os pimentos no forno: Pré-aqueça o forno ao nível máximo (260 C / Gás 9). Forre uma assadeira com papel alumínio, pincele os pimentões com óleo vegetal e arrume-os na assadeira preparada. Leve ao forno e leve ao forno por 40 minutos, virando uma vez após os primeiros 20 minutos, até a pele ficar carbonizada e a polpa ficar macia.
  3. Retire os pimentos assados ​​do fogo e coloque em uma tigela grande. Cubra com filme plástico. Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos e, em seguida, descasque os pimentões. Abra em fatias e remova o miolo branco e as sementes. Corte os pimentões limpos em tiras.
  4. Enquanto isso, cozinhe os grãos de milho doce em uma panela com água fervente com sal até ficarem macios, cerca de 10 minutos. Ralo.
  5. Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia, depois acrescente as tiras de poblano e o milho doce. Tempere com grânulos de caldo de galinha e cozinhe por 3 minutos. Abaixe o fogo e acrescente o creme e o queijo; cozinhe até o queijo derreter.

Nota do cozinheiro

O manchego mexicano é muito diferente do manchego espanhol. Pode ser substituído pelo queijo Chihuahua, outra variedade mexicana. Em uma pitada, você pode usar um queijo Cheddar suave.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(17)

Resenhas em inglês (5)

por adi

Fiz uma versão vegetariana para o jantar esta noite. Fiz um lote maior duplicando a receita. *** Por favor, observe que chilles Pasilla também são chamados (com rótulos incorretos) de chile poblano em alguns mantimentos. Eu segui a receita como está (eu dobrei), exceto que usei Better Than Bullion em vez de frango Bullion . Fiz tacos com feijão preto para adicionar proteína. Meu marido adorou! Eu pensei que estava tudo bem. Vou mk novamente, mas usar menos molho de queijo e adicionar um pouco de habanero para especiarias. Eu definitivamente recomendo. Vou fazer para minha próxima sorte no trabalho ?? - 05 de dezembro de 2018


    • 3 dentes de alho grandes, com casca
    • óleo vegetal para revestimento de alho
    • 1/4 colher de chá de sementes de coentro
    • 1/4 colher de chá de sementes de cominho
    • 3 cebolas doces médias, como Vidalia, Walla Walla ou Maui
    • 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de amendoim ou óleo vegetal
    • 1/2 pimentão jalapeño fresco
    • 2 pimentas poblano frescas, torradas e descascadas
    • 3 espigas de milho
    • 6 xícaras de caldo de galinha
    • 1 xícara de creme de leite
    • 12 raminhos longos de coentro fresco
    • 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão fresco, ou a gosto
    • 1 pimentão vermelho torrado e descascado
    • Enfeite: 8 raminhos curtos de coentro fresco
    1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
    2. Cubra levemente o alho com óleo vegetal e embrulhe em papel alumínio. Asse o alho por 30 minutos ou até ficar macio.
    3. Em uma frigideira pequena e seca torrar os coentros e as sementes de cominho em fogo alto moderado, mexendo, até que cheirosos e vários tons mais escuros. Em um moedor elétrico de café / especiarias, triture as sementes até que fiquem em pó.
    4. Pique as cebolas e em uma chaleira pesada de 6 litros cozinhe em 2 colheres de sopa de óleo em fogo moderado, mexendo, até ficar macio. Reserve cerca de um terço das cebolas em uma tigela pequena. Usando luvas de borracha, corte o jalapeño e pique poblanos assados ​​(cerca de 1 xícara). Remova os grãos das espigas de milho (cerca de 2 xícaras), reservando as espigas. Às cebolas na chaleira adicione o jalapeño e 1 xícara de grãos de milho e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, 2 minutos. Adicione especiarias moídas, 1/2 xícara de poblanos e sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Corte as espigas de milho reservadas em terços e adicione o caldo à mistura de milho. Sopa ao ferver, descoberta, 30 minutos.
    5. Em uma frigideira pequena, refogue os grãos restantes na colher de chá de óleo restante em fogo alto moderado, mexendo, apenas até ficarem macios.
    6. Descarte as espigas de milho da sopa. Retire a polpa de alho das cascas e misture com o creme de leite na sopa. Despeje a sopa por uma peneira em uma tigela e no liquidificador purê de sólidos com líquido apenas o suficiente para ficar homogêneo.
    7. Amarre os raminhos de coentro em um cacho com um barbante de cozinha. Transfira o purê e o líquido restante para a chaleira com coentro amarrado e suco de limão e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, apenas até aquecer completamente. Pique o pimentão assado. Para a sopa, adicione o pimentão, os poblanos restantes, as cebolas reservadas e o milho refogado e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, até aquecer bem. Descarte o coentro amarrado.
    1. Sirva a sopa decorada com coentros.

    Opções de cozinha

    Você pode GRILL ou ASSAR essas pimentas poblano recheadas. Você também pode assá-los como quiser, na grelha, no forno ou em fogo aberto, como fiz no vídeo. Qualquer maneira vai funcionar, no entanto.

    Tenho instruções abaixo para grelhar os poblanos, mas também escrevi instruções mais detalhadas aqui & ndash Como grelhar pimentas Poblano & ndash para sua referência se você tiver mais perguntas. Grelhar suas pimentas poblano permite que você descasque as cascas e amolece as pimentas, reduzindo os açúcares e aminoácidos internos, trazendo sabores inteiramente novos.

    Sério, há algo de transcendente na pimenta malagueta torrada que você nunca encontrará em nenhum outro lugar.


    Como fazer sopa de poblano assada e ndash o método da receita

    A primeira coisa que queremos fazer é assar nossos pimentões poblano.

    Primeiro, defina o seu forno para grelhar. Corte os pimentos poblano ao meio, no sentido do comprimento, e coloque-os em uma assadeira levemente untada com óleo, com a pele voltada para cima.

    Grelhe os poblanos por cerca de 15 minutos, até que as películas carbonizem e enegrecem. Eles devem inchar.

    Remova, esfrie um pouco e, em seguida, descasque as peles e descarte-os junto com as sementes e caules.

    Costeleta áspera os poblanos e coloque-os de lado. Saiba mais sobre como assar pimentas Poblano aqui.

    Enquanto os poblanos estão assando, aqueça uma panela grande para calor médio e adicione o azeite.

    Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe-os por cerca de 5 minutos para amolecer.

    Adicione o poblano torrado picado pimentão, alho, espinafre, temperos Cajun e sal e pimenta. Cozinhe mais um minuto, mexendo. Eu uso minha própria Mistura de Tempero Cajun Caseiro para esta receita.

    Adicione o caldo de galinha e o leite e leve para uma fervura rápida.

    Reduza o calor e cozinhe por cerca de 30 minutos para deixar os sabores se desenvolverem.

    Retire do fogo e misture o creme ou o creme de leite até que esteja completamente incorporado.

    Use um liquidificador para misture a sopa em uma consistência fina, ou transfira-o para um processador de alimentos ou liquidificador em lotes.

    Sirva em tigelas e guarnição, enfeite, adorno com óleo de pimenta, flocos de pimenta, fatias de pimenta e salsa fresca picada.

    É isso, meus amigos! Sopa Poblano Assada! É tão louco bom, espero que você ame tanto quanto eu!


    Sopa de Milho Doce, Kielbasa e Batata

    Sopa de Milho Doce, Kielbasa e Batata é para as noites mais frias! Esta receita de sopa saudável e reconfortante sem glúten é recheada com kielbasa saborosa, batatas cremosas e milho doce.

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    Lincoln começou sua liga de futebol de inverno esta semana (e por & # 8220league & # 8221 quero dizer eles chutam bolas em um ginásio por uma hora & # 8211 sem jogos, sem pressão & # 8211 posso conseguir um AMEN ?! # 8217são locais e desejam detalhes) e comecei a pensar em como serão nossas noites em cinco anos. Prática de futebol, tenho certeza, mas também lição de casa, escoteiros, prática de banda & # 8211 e que & # 8217s apenas uma criança. Nós & # 8217 estaremos duas vezes & # 8217 fazendo isso com Cameron então!

    Quando vamos comer?& # 8221 Comecei a me perguntar. & # 8220Antes de todas as nossas atividades começarem, às 16h? Depois às 20h? Mais importante ainda, O QUE vamos comer? Refeições de panela de barro quatro noites por semana? BOR-ING! & # 8221 Antes de me precipitar porque, você sabe, essas são as coisas que me deixam nervoso, me forcei a me concentrar no aqui e agora, também conhecido como o que eu alimentei a todos antes do Lincoln & # 8217s 5 da tarde do treino da liga de futebol. Se você me conhece, sabe que meus pensamentos imediatamente se transformaram em sopa. Sopa de Milho Doce, Kielbasa e Batata!

    Minha mãe fazia uma versão desta sopa o tempo todo enquanto crescia e é TÃO do meio-oeste que dói (tão bom). Kielbasa picada e bacon são dourados em uma grande panela de sopa, em seguida, vegetais frescos, incluindo cenoura, aipo, chalotas e alho são refogado na goteira. Batatas Yukon douradas cremosas e milho doce picante fervem em um caldo ligeiramente espesso antes de serem servidas em tigelas e cobertas com toneladas de cebolas verdes frescas picantes.

    Esta sopa é saudável, reconfortante e absolutamente perfeita para esta época sombria do ano. MAIS (momento de círculo completo aqui), é perfeito para famílias ocupadas porque se reaquece como um sonho. Faça uma grande panela de sopa no domingo à noite e reaqueça a qualquer momento durante a semana para um jantar quase instantâneo. Sirva com salada e pronto!

    Cada vez que faço esta sopa, nós quatro raspamos o fundo da panela para limpar. Como Cameron tinha apenas 15 meses, escolho o kielbasa (muito salgado), mas ele adora uma tigela grande de vegetais cremosos e caldo. Lincoln, Ben e eu cuidamos do resto.

    Sopa senegalesa

    Comece dourando 4 fatias de bacon picado e 7 onças de kielbasa picado em um forno holandês de 6 litros em fogo médio até que o bacon esteja dourado e crocante. Coloque a carne em um prato, deixando os respingos de bacon na panela.

    Para os gotejamentos, adicione 1/2 xícara de cenouras em fatias finas (cerca de 1 cenoura grande ou um punhado de cenouras infantis) 1 talo de aipo em fatias finas, e 1 chalota picada. Refogue em fogo médio até que os vegetais estejam macios, 8-10 minutos, adicionando um pouco de caldo de galinha e cobrindo a panela com uma tampa para acelerar o processo de amaciamento se estiver demorando muito. Finalmente, adicione 2 dentes de alho picados em seguida, refogue até ficar bem perfumado, cerca de 1 minuto.

    O AROMA dos vegetais e do alho refogados na gordura do bacon, galera. Insano!!

    Próxima adição 2-1 / 2 xícaras de caldo de galinha mais 1 xícara de leite (Eu usei leite de amêndoa sem açúcar, mas recomendo 2% ou mais de gordura se estiver usando leite de vaca & # 8217s), então aumente o fogo para médio-alto para fazer o líquido borbulhar & # 8211 NÃO ferver. Adicionar 1-1 / 2 xícaras de batatas baby yukon ouro em cubos (cerca de 6), em seguida, abaixe o fogo para médio e cozinhe até ficar macio, 5-7 minutos.

    Assim que as batatas estiverem macias, coloque o kielbasa e o bacon de volta na panela e coloque 3 colheres de sopa de farinha sem glúten batido com 1/2 xícara de leite até muito bom. Cozinhe até a sopa engrossar, cerca de 5 minutos.

    A última etapa é adicionar 1 xícara de milho doce congelado, cozinhe por um minuto para deixar aquecer, depois prove e adicione bastante Pimenta, e sal temperado a gosto.

    Coloque a sopa em tigelas e cubra com bastante cebolas verdes frescas para um toque de tempero e frescor antes de comer. Espero que você ame esta sopa reconfortante e saudável tanto quanto nós & # 8211 gostamos!


    O melhor creme de milho de todos os tempos

    Esse Creme de Milho Caseiro receita é o equilíbrio perfeito entre doçura e especiarias. Milho cremoso, amanteigado e superdoce é uma adição deliciosa à sua mesa de festas ou ceia de domingo. Não economize na gordura, apenas aceite este prato indulgente pelo que ele é!

    Tenho que admitir, até fazer para mim este creme caseiro de milho com cream cheese, eu não era realmente um grande fã deste prato. Talvez isso seja porque eu me lembro da versão em lata do milho creme da minha infância.

    Acredite em mim, a versão caseira com cream cheese e manteiga de verdade é infinitamente melhor!

    Quando cozido no fogão, o leite (ou creme) que o milho cozinha lentamente reduz para o molho grosso e cremoso característico. A adição de cream cheese nesta receita de creme de milho ajuda a engrossar o molho mais rápido.

    O cream cheese é um complemento comum na hora de fazer creme de milho na panela, porque ajuda a engrossar o molho em ambiente fechado (leia-se: sem evaporação). Eu também adoro o sabor que adiciona!


    Pimenta Vermelha Assada e Gouda Bisque Defumado

    Campbell's® Slow Kettle® Style Roasted Red Pepper & amp Smoked Gouda Bisque é elaborado com pimentas vermelhas e queijo Gouda cozido em um caldo de tomate cremoso.

    Sopa Cremosa De Tomate

    Não deixe que a hora do lanche se perca na confusão - leve a sopa cremosa de tomate Campbell's®, preparada em copos quentes, para um passeio delicioso.

    Kickin & # 039 Caranguejo e sopa de milho

    Suas papilas gustativas vão enlouquecer com a combinação de ingredientes autênticos em Caranguejo e sopa de milho Campbell's® Slow Kettle® Style Kickin '.

    Sopa de frango e milho

    Campbell's® Chunky® Chicken Corn Chowder é uma combinação cremosa e deliciosa de milho doce com grandes pedaços de carne de frango sem antibióticos, batatas, cenouras e temperos salgados. Prepare-o para comer uma sopa com enchimento extra, despejando a sopa rica em uma tigela de pão. Cave dentro! Sopa Campbell's® Chunky® Chicken Corn Chowder - Sopa Que Come como uma Refeição®.


    Fettuccine & # 038 Sweet Corn Cream

    Fettuccine misturado ao molho de creme de amêndoa e milho com verduras é um jantar de verão perfeito. Mais leve do que um molho de creme de leite, mas não menos delicioso. Vegan.

    Oh, milho & # 8230 se você não for do meio-oeste, você não conhece realmente o milho & # 8230 da mesma forma que se você nunca esteve no sul da Itália, você nunca experimentou um tomate de verdade.

    Jack não & # 8217t & # 8220segura & # 8221 milho. Mas ele é da Flórida, então nunca cresceu com a expectativa do final de julho do doce, crocante e suculento que é o milho bicolor de Illinois. (E, sinceramente, acho que o mais perto que ele chegou do & # 8220 milho & # 8221 quando criança foi por meio da Frito-Lay).

    Se eu tivesse milho na alta temporada de Illinois, não o estaria cozinhando tanto. Este é um prato de verão que você faz quando mora em algum lugar que não tem milho de Illinois (ou você pode até usar milho congelado). Temos um milho muito bom no Texas agora. Eu geralmente como umedecido com pó de pimenta chipotle (outra boa aplicação para milho & # 8220muito bom & # 8221). Mas desta vez eu estava desejando algo um pouco mais sutil.

    Este molho cremoso, feito de milho e amêndoas, é saboroso e um pouco rico & # 8230, mas do lado (muito) mais leve do que o tradicional fettuccine cremoso. Eu joguei em um pouco de rúcula picante para contraste & # 8230Caso ninguém & # 8217s notou, eu & # 8217m meio que viciado em rúcula.


    Resumo da receita

    • 1 colher de sopa de óleo vegetal
    • ½ xícara de grãos de milho frescos
    • 1 pimenta poblano fresca do Chile - semeada, semeada e picada
    • ½ cebola picada
    • ¼ xícara de ervilhas enlatadas drenadas
    • 1 dente de alho picado
    • ¼ xícara de cenoura picada
    • 1 xícara de água
    • 1 xícara de leite
    • 2 colheres de sopa de manteiga
    • 1 xícara de arroz branco, enxaguado e escorrido
    • 1 colher de sopa de grânulos de caldo de frango

    Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto e cozinhe os grãos de milho no óleo quente até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Junte a pimenta poblano, a cebola, as ervilhas, o alho e a cenoura ao milho e mexa por mais 5 minutos.

    Despeje a água e o leite na mistura e leve para ferver. Deixe a manteiga derreter na mistura fervente. Adicione o arroz e mexa. Tempere com caldo de frango, cubra a panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a mistura até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos.


    Succotash de milho doce mexicano

    Eu tenho um bloqueio de escritor terrível hoje. Eu tenho tentado escrever este post pelo que parece AGES (embora tenha sido apenas cerca de 5 horas), e eu estou realmente, realmente lutando.

    Alguns dias, as palavras simplesmente não querem vir. Não consigo pensar em nada espirituoso para falar, então, em vez disso, falarei apenas sobre a receita.

    O que é provavelmente o que eu deveria estar fazendo, de qualquer maneira.

    Você pode estar se perguntando: O que é succotash de milho?

    Bem, Succotash vem da palavra da linguagem Narragansett & # 8220sohquttahhash & # 8221, que significa & # 8220 grãos de milho quebrados & # 8221 e se refere a um prato de milho doce com feijão-fava. Outros ingredientes são frequentemente adicionados a ele como nesta receita com tomate, pimentão vermelho e verde e cebola.

    Eu adoro essa receita de succotash mexicana e sei que você também vai adorar. É preciso um pouco de preparação para montá-lo, mas uma vez que esteja pronto, você pode fazer uma tonelada de coisas com ele!

    Na primeira noite em que fiz isso, servi este succotash de milho fresco como um acompanhamento com frango refogado.

    Na manhã seguinte, fiz um ovo mexido e usei esse recheio para fazer um burrito de café da manhã.

    Naquela tarde, eu fiz sopa usando algumas sobras de frango assado e este saboroso succotash.

    o próximo manhã, usei o resto dessas sobras para fazer um fritada.

    Também seria delicioso como recheio de quesadillas. Apenas dizendo.

    Aqui está o que vai confundir você com este prato: feijão-de-lima.

    Por favor, apenas CONFIE EM MIM e faça isso de qualquer maneira. Os grãos de lima adicionam uma textura cremosa incrível ao prato e realmente funcionam bem com a crocância do milho doce.

    Tudo bem, estou oficialmente sem coisas para dizer, então vou deixar vocês com a receita de succotash de milho mexicano.


    Assista o vídeo: Caldo de milho verde 1 (Junho 2022).