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O que é o hambúrguer impossível - e ainda é saudável?

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A mania dos hambúrgueres à base de vegetais está varrendo o país, mas os consumidores devem ser cautelosos ao consumi-los como parte de uma refeição saudável.

Do Burger King ao White Castle, o Impossible Foods está varrendo o país com seu popular Impossible Burger. Você pode encontrar este hambúrguer carnudo e suculento - embora à base de plantas - em todos os tipos de restaurantes em todo o país, mas eles ainda não chegaram aos supermercados.

Uma vez que atualmente não podemos comprar hambúrgueres à base de plantas da Impossible Foods para nós mesmos, a maioria de nós não sabe exatamente do que esses hambúrgueres são feitos ou como eles se acumulam nutricionalmente. Mas devemos - especialmente para aqueles que escolhem esses hambúrgueres como uma opção vegana “saudável” em seu restaurante favorito ou lanchonete. Porque, embora possam não ter carne - causando um impacto ambiental melhor, seu impacto nutricional pode não ser tão diferente de um hambúrguer tradicional, afinal.

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O que é o hambúrguer impossível?

A Impossible Foods foi fundada por Pat Brown, fundador de uma startup no Vale do Sillicon, em 2011. Brown era vegetariano há décadas e acabou se tornando vegano no início dos anos 2000. O que começou como uma paixão por resolver as mudanças climáticas ajudou a expô-lo às questões ambientais causadas pela pecuária e criou a Impossible Foods para desestabilizar a indústria da carne, Engadget relatado.

O primeiro Impossible Burger foi lançado em 2016, e a equipe da Impossible Foods desde então limpou a receita para incluir menos gordura e sódio - costumava embalar 14g e 580mg, respectivamente. Mesmo assim, esta versão mais enxuta ainda contém uma boa quantidade de ambos.

Nutrição Impossível de Hambúrguer

Abaixo, encontre os fatos nutricionais atuais para um hambúrguer de 120 ml da última receita do Impossible Burger, que agora está sendo servido em todos os locais disponíveis a partir de abril de 2019:

  • Calorias: 240
  • Gordura total: 14g
  • Gordura saturada: 8g
  • Colesterol: 0
  • Sódio: 370mg
  • Carboidratos totais: 9g
  • Fibra dietética: 3g
  • Açúcares totais: <1g
  • Proteína: 19g
  • Cálcio: 15% DV
  • Potássio: 15% DV

Fonte: Alimentos Impossíveis

Este hambúrguer é uma ótima fonte de proteína vegetal, mas na verdade é feito de plantas? Tipo de. Vamos verificar a lista de ingredientes para obter uma melhor determinante sobre os benefícios reais para a saúde do Impossible Burger.

Ingredientes impossíveis de hambúrguer

O Impossível Burger tem uma lista de ingredientes bem interessante para produzir sua icônica textura carnuda. Abaixo você encontrará a lista de ingredientes da nova receita:

Água, concentrado de proteína de soja, óleo de coco, óleo de girassol, sabores naturais, 2% ou menos de: proteína de batata, metilcelulose, extrato de levedura, dextrose cultivada, amido alimentar modificado, hemoglobina legemoglobina de soja, sal, isolado de proteína de soja, tocoferóis mistos (vitamina E ), Gluconato de zinco, cloridrato de tiamina (vitamina B1), ascorbato de sódio (vitamina C), niacina, cloridrato de piridoxina (vitamina B6), riboflavina (vitamina B2), vitamina B12.

Resumindo, o Impossível Burger é feito com muita soja, óleos e aditivos nutritivos. Embora seja vegan, certamente não é um hambúrguer vegetariano saudável!

Interessado em aprender mais sobre alimentação à base de plantas?

Como o hambúrguer impossível se compara a um hambúrguer de carne?

O Impossible Burger é realmente uma escolha mais saudável do que a carne bovina? A Impossible Foods compara seu produto a um 4 onças, 80/20 de hambúrguer de carne moída, então vamos usar isso como nosso benchmark:

  • Calorias: 210
  • Gordura total: 14g
  • Gordura saturada: 6g
  • Colesterol: 70mg
  • Sódio: 90mg
  • Carboidratos totais: 9g
  • Fibra dietética: 0g
  • Açúcares totais: 0g
  • Proteína: 20g
  • Cálcio: 0% DV
  • Potássio: 9% DV

Fonte: Wegmans

O hambúrguer impossível é uma boa fonte de fibra, cálcio e potássio, um bônus adicional para uma fonte de proteína. Ele também tem colesterol zero. Para comparar, um hambúrguer normal contém quase um quarto do seu limite diário de colesterol.

No entanto, o hambúrguer impossível é mais rico em gordura saturada e sódio, algo que a maioria de nós deve limitar. Consumir muita gordura saturada de origem vegetal e animal está fortemente associado ao ganho de peso, problemas cardíacos e uma série de doenças crônicas. A gordura saturada e o sódio - especialmente nesses níveis - não devem constituir muito da dieta de uma pessoa, quer você coma carne ou hambúrgueres impossíveis.

Veredicto final: o hambúrguer impossível não é saudável

Embora ver O Impossível Burger em um menu possa parecer uma dádiva de Deus para veganos e vegetarianos em um restaurante, este hambúrguer deve ser tratado como uma indulgência da mesma forma que um comedor onívoro saudável veria um cheeseburger comum. Às vezes é bom, mas o Impossible Burger não deve ser visto como uma refeição para fins de saúde.

O alto nível de gordura saturada do hambúrguer é o maior prejuízo para seu halo de saúde percebido, junto com seu teor de sódio e falta de ingredientes alimentares inteiros. Aconselhamos procurar hambúrgueres veganos à base de feijão, grão integral ou vegetal para um hambúrguer vegetal verdadeiramente nutritivo - experimente estas receitas saudáveis ​​de hambúrguer vegetariano.

Mas, em defesa da Impossible Foods, a empresa não promete nenhum benefício potencial à saúde de seus produtos em sua declaração de missão. Em vez disso, o objetivo principal da empresa é “tornar nosso sistema alimentar global verdadeiramente sustentável”. Lembre-se disso da próxima vez que pedir o hambúrguer impossível. Embora você possa se sentir bem por fazer uma escolha sustentável e ecologicamente correta, é melhor desfrutar deste hambúrguer à base de plantas com moderação.


O que é o hambúrguer impossível e ainda é saudável?

Esses hambúrgueres de “carne” à base de plantas estão vendendo mais rápido do que podem ser feitos, mas eles são realmente mais saudáveis ​​do que a carne?

Os americanos têm um apetite crescente por refeições sem carne, com quase 40% de nós tentando ativamente comer mais alimentos vegetais. Ironicamente, também temos um apetite igualmente enorme por carne bovina, conforme as estatísticas do USDA indicam que consumimos 54 libras por ano - ou cerca de quatro quartos de libra por semana.

Junte os dois no Impossible Burger à base de plantas, feito para ter a aparência e o sabor de carne, e você terá uma receita para um grande sucesso. O Impossible Burger, que chegou aos grelhados em 2016, agora está disponível em cerca de 7.000 restaurantes em todo o país e rapidamente caiu em falta depois de uma parceria com o Burger King para criar o Impossible Whopper em abril deste ano. E com mais e mais corredores por aí seguindo uma dieta baseada em vegetais, como Michael Wardian, ou mesmo uma dieta vegana como Scott Jurek, convocamos alguns dos melhores especialistas em nutrição para nos dar o verdadeiro negócio dessa carne falsa.

O que é um hambúrguer impossível?

O Impossible Burger foi desenvolvido para salvar a Terra, como a declaração de missão da empresa controladora Impossible Foods diz claramente: “A agricultura animal ocupa quase metade da terra, consome um quarto de nossa água doce e destrói nossos ecossistemas. Então, estamos fazendo algo a respeito: estamos fazendo carne usando plantas, para que nunca tenhamos que usar animais novamente. ”

Para cumprir essa missão, a empresa começou a trabalhar na engenharia (literalmente, a equipe da Impossible Foods consiste em mais de 100 cientistas, engenheiros e pesquisadores) um hambúrguer totalmente vegano que parece, cheira e, o mais importante, tem gosto de hambúrguer de carne bovina.

Quais são os ingredientes de um hambúrguer impossível?

Primeiro, há a proteína - o nutriente essencial em qualquer hambúrguer. O Impossível Burger 2016 original foi feito com proteína de trigo texturizada, que a empresa substituiu por concentrado de proteína de soja na versão 2.0, lançada em janeiro passado e servida exclusivamente a partir de abril. A troca de soja foi projetada para fornecer uma proteína de alta qualidade. Também tornou o novo hambúrguer sem glúten, algo que a empresa disse que os clientes queriam.

Em seguida, os chefs de engenharia adicionaram gorduras, como óleo de coco e girassol, para dar ao hambúrguer um crocante suculento na grelha. Eles também adicionaram enchimentos e aglutinantes como metilcelulose e amido alimentar modificado para mantê-lo unido, bem como uma miríade de outros aditivos (veremos mais sobre eles em breve) para fazer o hambúrguer ter a aparência, o toque e o sabor certos. Como você pode ver, há um muito de ingredientes que imitam a carne:

Ingredientes de hambúrguer impossíveis de 2019
Água, concentrado de proteína de soja, óleo de coco, óleo de girassol, sabores naturais, 2 por cento ou menos de: proteína de batata, metilcelulose, extrato de levedura, dextrose cultivada, amido alimentar modificado, leghemoglobina de soja, sal, isolado de proteína de soja, tocoferóis mistos (vitamina E ), Gluconato de zinco, cloridrato de tiamina (vitamina B1), ascorbato de sódio (vitamina C), niacina, cloridrato de piridoxina (vitamina B6), riboflavina (vitamina B2), vitamina B12.

O ingrediente mágico que separa o Hambúrguer Impossível de qualquer empada vegetariana com variedade de jardim é o heme. Heme é uma molécula que contém ferro. Você o encontra na hemoglobina no sangue e na mioglobina no músculo. É o que torna o sangue vermelho e ajuda a transportar oxigênio pelo corpo de um animal. É também o que faz a carne ficar com gosto de carne. Acontece que as plantas também têm.

O Impossible Burger descobriu que as raízes de soja contêm um composto chamado leghemoglobina, que também carrega heme. Ao fazer um hambúrguer com leghemoglobina de soja, os cientistas de alimentos descobriram que podiam infundir um sabor de carne em um hambúrguer vegetal.

O problema era que a Impossible Foods percebeu que precisaria de uma quantidade literalmente impossível de soja para gerar heme suficiente para tornar seu negócio de hambúrguer remotamente sustentável - ou ecologicamente correto, que era o ponto principal. Então, eles descobriram uma maneira de fazer a engenharia genética.

Nas próprias palavras da empresa: “Fazemos heme usando uma levedura projetada com o gene para leghemoglobina de soja. Primeiro, cultivamos levedura por fermentação. Em seguida, isolamos a leghemoglobina de soja (contendo heme) da levedura e a adicionamos ao Impossível Burger, onde se combina com outros micronutrientes para criar um sabor delicioso e carnudo. ”

O hambúrguer impossível é saudável?

Deixando de lado as questões ambientais - porque desvendando o quanto um hambúrguer impossível é mais saudável para a Terra do que um hambúrguer de carne é outra história - os hambúrgueres impossíveis são mais saudáveis ​​para nós, humanos?

Em uma palavra, “Não”, diz Elisabetta Politi, M.P.H., R.D., L.D.N., a diretora de nutrição do Duke Diet & amp Fitness Center em Durham, Carolina do Norte.

“Eu não acho que seja mais saudável. Como nutricionista, digo às pessoas que se queremos encontrar uma maneira de lidar com a obesidade e o diabetes, é voltar a como nossos avós comiam ”, diz Politi. “Não estou dizendo que a modificação genética seja errada, mas acho desconcertante inventar comida. Eu não consideraria este alimento saudável porque é algo que passou por muitas mudanças e foi criado em um laboratório pela indústria de alimentos. ”

Além dos ingredientes geneticamente modificados, não é realmente mais saudável do ponto de vista nutricional, Politi diz, particularmente no domínio da gordura saturada. Embora a Impossible Foods tenha reduzido a quantidade de gordura saturada na recente mudança de receita, ela ainda contém quantidades maiores do que um hambúrguer de carne bovina.

“Um hambúrguer com 85% de carne magra, que é o que se vê nos restaurantes, tem cerca de 6% de gordura saturada”, diz Politi. “Um hambúrguer impossível tem 8 gramas de gordura saturada em um hambúrguer de 120 ml, porque contém todo aquele óleo de coco.”

Embora as implicações para a saúde de comer gordura saturada sejam um tópico de debate médico contínuo, a American Heart Association ainda recomenda comer não mais do que 5 a 6 por cento de suas calorias diárias totais de gordura saturada, que é cerca de 13 gramas em uma dieta de 2.000 calorias. (É claro que os corredores regulares podem ter necessidades calóricas diárias maiores, portanto, também teriam uma maior quantidade de gordura saturada.)

Quanto aos outros macronutrientes, também tem consideravelmente menos proteína - 29 gramas em um hambúrguer de carne em comparação com 19 gramas em um hambúrguer impossível - bem como mais carboidratos - 0 gramas em um hambúrguer de carne em comparação com 9 gramas no hambúrguer impossível.

O hambúrguer impossível também tem muito mais sódio com 370 miligramas, ou cerca de 16 por cento do teto diário recomendado contra 82 miligramas em um hambúrguer de carne.

Quando se trata de vitaminas e minerais, o hambúrguer impossível tem alguns benefícios que um hambúrguer de carne bovina não tem, Audra Wilson, RD, LDN, CSCS, nutricionista bariátrica do Centro de Saúde Metabólica e Perda de Peso Cirúrgica da Northwestern Medicine no Hospital Delnor em Genebra , Illinois, diz.

“Tem mais tiamina, B12 e ferro do que o hambúrguer de carne”, diz Wilson. “A adição de leghemoglobina de soja aumenta a quantidade de ferro heme no Impossível Burger, tornando-o um destaque entre as fontes de proteína vegetal. O ferro normalmente encontrado em fontes de alimentos vegetais é o ferro não heme, que não é tão prontamente absorvido como o ferro heme encontrado em fontes de alimentos de origem animal ”, diz ela.

O conteúdo de fibra é outra vantagem. Os hambúrgueres de carne não contêm fibras. O Impossible Burger fornece 3 gramas, ou cerca de 11 por cento da quantidade diária recomendada, o que pode ajudar a tornar o Impossible Burger enchimento e satisfatório, apesar de ter baixo teor de proteína, diz Wilson.

Onde você pode encontrar hambúrgueres impossíveis?

No momento, os hambúrgueres impossíveis estão sendo vendidos em mais de 5.000 restaurantes nos Estados Unidos, Hong Kong, Macau e Cingapura, com mais e mais lugares adicionando-os aos seus menus todos os dias. Você pode encontrar locais aqui. Embora amplamente disponível em restaurantes desde 2016, o Impossible Burger apareceu pela primeira vez em supermercados neste outono, quando estreou em todos os 27 pontos de venda da Gelson's no sul da Califórnia. No final de setembro, a marca anunciou a disponibilidade em 100 supermercados Wegmans em sete estados e em duas lojas Fairway Market em Manhattan. Um pacote de 350 ml de hambúrguer impossível custa cerca de US $ 8,99.

The Bottom Line

Se você quiser comer menos carne, o Impossível Hambúrguer tem alguns atributos positivos. Mas não é necessariamente mais saudável do que um hambúrguer de carne, porque é realmente mais rico em gordura saturada e mais baixo em proteínas. Também é altamente processado, o que significa que não é necessariamente um alimento particularmente saudável em geral. Mas isso também não significa que não seja saudável, diz Wilson.

“Se você está procurando um substituto para proteínas animais em sua dieta ou implementar uma segunda-feira sem carne, este hambúrguer pode ser apenas o seu bilhete”, diz ela. “Embora tenha menos proteína do que a carne bovina, no que diz respeito às fontes de proteína vegetal, é uma boa escolha. Também contém fibras e nutrientes como vitamina B12 e ferro. ” Você também pode optar por simplesmente combiná-lo com um lanche rico em proteínas como o homus.

Se você está observando sua ingestão de carboidratos, lembre-se de que um hambúrguer impossível contribui para sua contagem diária de carboidratos, diz Wilson. “Os carboidratos são importantes para os corredores, então a ingestão adicional pode ajudar a cumprir as metas de macronutrientes durante o treinamento, mas outras pessoas que tentam perder peso podem encontrar uma proteína mais amigável aos carboidratos com fontes de proteína animal.”


O que é o hambúrguer impossível - e ainda é saudável?

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O hambúrguer impossível está * em todo lugar *, mas é realmente saudável? Aqui está o que um RD pensa

Lembra quando hambúrgueres vegetarianos eram praticamente sinônimos de discos de hóquei? O cenário de alimentação à base de plantas mudou bastante nos últimos anos, como comprovado pelo notório Hambúrguer Impossível. O hambúrguer 100% vegano imita a textura, o sabor e a aparência (é até vermelho no meio) de seu hambúrguer de carne bovina padrão. Mas, seja bom para você ou não, muitos comedores saudáveis ​​ainda estão coçando a cabeça com isso.

No último episódio de You Versus Food, a nutricionista Tracy Lockwood Beckerman, RD, compartilha seu veredicto oficial sobre os méritos do Impossible Burger para a saúde e como ele se compara ao seu rival & # 8220 igual à carne & # 8221, o Beyond Burger.

Na coluna pro, o Impossible Burger tem a mesma quantidade de proteína que um hambúrguer de carne, junto com algumas vitaminas e minerais essenciais. & # 8220O hambúrguer impossível contém uma tonelada de vitamina B12 e 25 por cento de ferro, ambos fabulosos para a energia, & # 8221 Beckerman diz. Ele também contém tiamina, que apoia o sistema nervoso do corpo.

Obviamente, a carne bovina à base de carne é uma boa fonte de ferro por si só. Beckerman diz para replicar que em uma versão à base de plantas, Impossible Burger inclui leghemoglobina de soja, uma molécula que contém ferro encontrada em plantas de soja. Embora este ingrediente tenha sido recebido com alguma controvérsia (e foi sujeito a alguma supervisão extra do FDA antes de ser aprovado), Beckerman enfatiza que a soja é não ruim para a saúde, apesar do que muitos possam pensar.

Ok, então está claro que o hambúrguer impossível tem alguns bons elementos nutricionais. Mas isso ainda deixa a questão de como ele se compara totalmente ao Beyond Burger e carne normal & # 8216ol. Assista ao episódio completo para ver Tracy comparar e contrastar as opções e descobrir qual sai por cima.


O consenso sobre carne verdadeira versus carne falsa

Não há um consenso científico real sobre este tópico ainda, já que a carne vegana é muito nova para as autoridades de saúde fazerem uma conclusão - isso é algo que os cientistas podem fazer apenas após bastante revisão por pares, terceirizada (significando não conduzida por uma empresa de carne vegana ) a pesquisa se acumulou.

E mesmo assim, as coisas podem mudar: as últimas gerações de americanos passaram suas vidas temendo a carne vermelha, apenas para descobrir que a gordura saturada realmente não é tão ruim quanto pensávamos.

Além disso, a decisão de comer carne vegana em vez de carne verdadeira é mais do que uma questão de nutrição. Muitas pessoas decidem seguir uma dieta vegana por valores morais e éticos, como bem-estar animal ou saúde ambiental.

Comer um substituto de carne à base de vegetais algumas vezes por semana provavelmente não fará mal a você, assim como comer carne algumas vezes por semana não fará mal a você. A carne falsa é mais bem tratada como carne verdadeira: use-a como uma fonte de proteína, não como um substituto de vegetais.

As informações contidas neste artigo são apenas para fins educacionais e informativos e não têm como objetivo aconselhamento médico ou de saúde. Sempre consulte um médico ou outro profissional de saúde qualificado a respeito de qualquer dúvida que possa ter sobre uma condição médica ou objetivos de saúde.


Por que você acha que esses “hambúrgueres” estão tão na moda agora? Eles estão por toda parte!

Sempre haverá uma nova tendência alimentar de que algum novo produto prometido às pessoas será melhor para sua saúde. Acho que é bom que as pessoas estejam começando a pensar sobre a forma como nosso sistema alimentar impacta o meio ambiente (é por isso que escrevi meu próximo livro Food Fix) Há muitas coisas acontecendo agora que exigem que focalizemos nossa atenção nesse problema, como incêndios devastadores, declínio da qualidade e quantidade do solo e poluição do ar, da terra e da água.

Ser vegano é melhor para nossos problemas ambientais e climáticos. (No entanto, o cultivo de arroz e soja também produz emissões de gases de efeito estufa). Mas não é melhor do que comer alimentos ou animais de uma fazenda em regeneração. O marketing inteligente de alimentos e a desinformação dizem o contrário aos consumidores. As pessoas pensam que estão fazendo a coisa certa para sua saúde e para o planeta, então esses hambúrgueres falsos ganharam popularidade.


Isenção de responsabilidade:

Como um serviço aos nossos leitores, a Harvard Health Publishing fornece acesso à nossa biblioteca de conteúdo arquivado. Observe a data da última revisão ou atualização em todos os artigos. Nenhum conteúdo deste site, independentemente da data, deve ser usado como um substituto para o conselho médico direto de seu médico ou outro clínico qualificado.

Comentários

Para o comentário do azul, o gado em pasto está levando à extinção dos poucos animais selvagens que restaram nos EUA, e cada coisa que você disse sobre cultivar plantas usando água e pesticidas significa que ótimo, você apoia todos que se tornem veganos imediatamente, porque é preciso muito mais plantas e água para percorrer os animais e produzir alimentos para os humanos do que se apenas comêssemos as plantas diretamente.

Acho deprimente que o autor deste artigo nem mesmo mencione que comer animais é bárbaro e desumano, e que essa talvez seja uma grande razão para não fazê-lo, especialmente quando estudo após estudo mostrou que pessoas que comem plantas e não os animais têm menos câncer, doenças cardíacas, obesidade e vivem vidas mais longas e saudáveis, então não há justificativa para comer animais ou suas secreções em 2019.

O meme atual nas redes sociais, que tenho certeza de que usa este artigo para apoiar seu & # 8216argumento & # 8217 sobre como alguns hambúrgueres vegetarianos são processados, todos nós devemos continuar comendo animais e suas secreções enquanto a Amazônia queima e fica sem a água e as calotas polares estão derretendo e nossos cursos de água estão sufocando com estrume animal, de modo que qualquer peixe que os humanos já tenham matado diretamente morrerá desta e de outra poluição causada pelo homem, e assim por diante, é patentemente absurdo, com sua sugestão implícita de que todos os veganos comem estão além de hambúrgueres. Alguns de nós comem hambúrgueres vegetarianos aqui e ali, alguns de nós nunca comem hambúrgueres vegetarianos e alguns de nós os comem o tempo todo. Além disso, alguns veganos nem mesmo comem o hambúrguer impossível, pois um de seus ingredientes foi testado em animais.

300 bilhões de animais são mortos POR DIA em todo o mundo (incluindo peixes) para alimentação, e todo esse sofrimento, poluição, morte e violência são completamente desnecessários. Seja parte da solução, seja pacífico, seja amoroso, seja vegano. Obrigado pela leitura.

Este artigo é extremamente enganoso. O Beyond Burger e a carne moída 70% magra têm exatamente o mesmo teor de gordura saturada. E embora o hambúrguer impossível tenha mais gordura saturada do que carne moída, no geral tem menos gordura no total. Também não há menção de que as opções à base de plantas não contêm colesterol, o que é outro grande benefício.

Disseram-me que o sangue fetal de bezerro é usado na fabricação desses hambúrgueres & # 8220 à base de plantas & # 8221. Isso está correto?

Um show de hambúrguer à base de plantas funciona bem no sistema digestivo

& # 8220 Uma vez que as dietas ricas em gordura saturada estão associadas a taxas aumentadas de doenças cardíacas e morte prematura & # 8221

NADA de errado com gordura saturada. É um mito completo. Você deve estar desacreditado.

Você se esqueceu de mencionar que hambúrgueres à base de plantas contêm FIBRA, o que ajuda a manter nossos corações saudáveis! Claro que o gráfico mostra isso, mas os leitores podem não saber a conexão & # 8230como nutricionista, pensei que você iria elaborar sobre isso? E como a carne bovina e peru tem ZERO fibra e ainda tem gordura saturada, eu acho que a base de plantas é MAIS SAUDÁVEL!

& # 8220O resultado final: hambúrgueres sem carne são bons para o planeta, mas nem sempre bons para nossa saúde & # 8221 Depende de onde vem a gordura saturada desses hambúrgueres processados, não é? E se fosse óleo de palma? Qual demonstrou aumentar os níveis de LDL? E é conhecido por ser produzido de maneiras ambientalmente destrutivas, ou seja, cortando / queimando floresta tropical para criar campos para a criação de plantações de palmeiras, ou seja, monoculturas, que exaurem o solo. Não é tão & # 8220 bom para a terra & # 8221, não é?
Embora eu ache que os CAFOs são ambientalmente destrutivos e muito difíceis para o gado (assim como algumas granjas que aglomeram as galinhas em áreas muito pequenas e exigem que elas recebam níveis baixos contínuos de antibióticos para aumentar sua taxa de crescimento e não adoeçam com a superlotação (fácil para doenças para se espalhar), eu acho que há partes do mundo, incluindo os EUA, onde animais de pasto (incluindo búfalos) são o melhor uso da terra. Foram práticas de uso da terra ruins mais seca (práticas ruins pioraram os efeitos da seca , assim como as práticas agrícolas tornaram a seca do final de 1800 & # 8217 em MN, Dakotas, muito pior do que teria sido) que secou as pradarias que foram aradas e plantadas. Se essas terras tivessem sido deixadas para pastagem (não sobrepastoreio) por búfalos ou gado, é provável que os efeitos da seca tenham sido atenuados.
Difícil de acreditar que a irrigação (e pesticidas) usados ​​para cultivar algodão e outras culturas com fome de água na CA e em outros lugares (AZ) é um uso melhor e mais eficiente da água do que criar gado ou búfalos nas pradarias. Ou qualquer outra área do mundo onde os povos residentes (sejam nômades ou pessoas que se mudaram de / para pastagens com seus animais (incluindo aqueles que criam renas) e cujas sociedades duraram por gerações (sem degradação ambiental). Ou irrigação. culturas dependentes cultivadas no leste OU irrigadas com água de rios represados ​​no noroeste do Pacífico. Essas mesmas barragens fornecem energia elétrica (& # 8220 limpa & # 8221 energia), mas são responsáveis ​​pelo declínio acentuado nas populações de salmão e enguias lamphrey (comidas e usadas em outros caminhos pelos nativos americanos da PNW e outras espécies comestíveis que viveram nos rios represados. A análise neste artigo ignora a complexidade das questões de uso da água para agricultura, silvicultura e manutenção de peixes comerciais e outras espécies de rios / estuários (ou que podem gastar parte de sua vida no oceano). Sem omitir a menção de como outras práticas sociais, queima de carvão, outras formas de poluição e o USDA apoiaram o uso de pesticidas (como bunda nic) resultou em peixes que não são seguros para comer, exceto ocasionalmente e nem um pouco por mulheres grávidas (mercúrio no atum, outros peixes no topo da cadeia alimentar do oceano / estuarina / que vivem um tempo relativamente longo), ainda mais portanto, se eles forem & # 8217 & # 8220 cultivados & # 8221, e arroz cujo consumo deve ser limitado por causa dos níveis de arsênico. Porque o arsênio já foi usado como pesticida de arroz e permanece por muito tempo (no solo). Mais arroz integral do que branco. A menos que tenha sido cultivado fora dos Estados Unidos ou em uma parte dos Estados Unidos onde os pesticidas à base de arsênico não eram usados ​​tanto. Depois, há a enorme gama e variedade de pesticidas (que inclui herbicidas) usados ​​para cultivar tantas plantações nos EUA nessa época & # 8211. Acredito que 32 foram aprovados para uso em um tipo de leguminosa. Certamente um custo, como o consumo de água, que precisa ser considerado em uma análise dos custos do cultivo de alimentos vegetais.

Ninguém come hambúrguer & # 8211 vegetariano ou de outra forma & # 8211 como uma & # 8220heathy & # 8221 escolha. Não está claro por que hambúrgueres vegetarianos são constantemente mantidos nesse alto padrão. Olhando para esses números, hambúrgueres à base de plantas certamente parecem ser tão saudáveis ​​quanto hambúrgueres de carne, com a possível exceção do alto teor de sódio.


SOB A FACA

O que é o hambúrguer impossível?

O Impossível Burger foi criado por um grupo de cientistas, fazendeiros e chefs que queriam criar uma alternativa 100% vegetal ao hambúrguer de carne, mas que tivesse a mesma aparência, textura, aroma, sabor e até chiar.

Wha t é feito de The Impossible Burger?

Os ingredientes principais incluem: proteína de trigo, óleo de coco, proteína de batata e heme.

E se você está perguntando - WTF é heme? É o ingrediente mágico que diferencia o The Impossible Burger de outras ofertas à base de plantas. O heme é o que dá à carne sua cor rosada e gosto de carne (é o componente da hemoglobina no sangue que a torna vermelha). It & rsquos também está presente em outras proteínas, incluindo a mioglobina, que é encontrada no músculo animal.

Mas, o mais interessante, o heme também é encontrado em proteínas vegetais. A leghemoglobina, por exemplo, também carrega heme, e a leghemoglobina de soja, encontrada nas raízes das plantas de soja, aparentemente compartilha uma estrutura muito semelhante à mioglobina.

Quão que é feito o hambúrguer impossível?

Como você precisaria de muita soja para produzir uma pequena quantidade de leghemoglobina de soja, o cérebro por trás do hambúrguer Impossível se voltou para a engenharia genética como uma alternativa mais sustentável. Essencialmente, o gene da leghemoglobina de soja é inserido em uma cepa de levedura e, em seguida, cultivado por fermentação. Resultado: altos volumes de heme, sem impacto ambiental.


O hambúrguer impossível é bom para você?

Houve alguma preocupação com o Impossible Burger & rsquos secret sauce & mdashsoy leghemoglobin. A leghemoglobina de soja é encontrada naturalmente nas raízes das plantas de soja e contém heme, que dá ao hambúrguer o aroma, o sabor e o & ldquobleeding característico do hambúrguer. Nos produtos de origem animal, o heme é encontrado nos músculos dos animais.

Em vez de cultivar alqueires de soja, os cientistas da Impossible Foods desenvolveram leveduras geneticamente modificadas para produzir heme, o que levantou bandeiras vermelhas para quem teme os OGM. Embora a empresa tenha realizado testes e o produto seja geralmente reconhecido como seguro, o FDA deu ao ingrediente sua aprovação oficial em julho de 2018, de acordo com CNBC.

“A verdade é que é um alimento tão novo que simplesmente não conhecemos os efeitos de longo prazo porque não houve tempo para estudá-lo”, diz Yeung. Portanto, é difícil dizer agora se os OGM usados ​​para criar o sabor característico do IB terão algum impacto na sua saúde.

No final do dia, você deve tratá-lo nutricionalmente como carne vermelha, diz Yeung. "Recomendo consumi-lo no máximo duas vezes por semana", diz ela. fabricado. & rdquo


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