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Michael Mina lança STRIPSTEAK em Miami Beach

Michael Mina lança STRIPSTEAK em Miami Beach


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O famoso chef Michael Mina, baseado em San Francisco, acrescentou ao seu crescente império de restaurantes o STRIPSTEAK, seu segundo posto avançado no hotel Fontainebleau Miami Beach. Apenas um ano depois de lançar seu bistrô Michael Mina 74 no Fontainebleau, o chef vencedor do prêmio James Beard revelou uma churrascaria contemporânea e sofisticada no hotel renomado.

O STRIPSTEAK oferece um menu inventivo, um bar amplo e um espaço interno-externo confortável de dois andares. A comida em si, que inclui vários cortes de bife envelhecidos na sala de envelhecimento e açougue no local, bem como frutos do mar frescos pescados pelo BleauFish diário do hotel, é executada pelo chef de cuisine Derrick Roberts.

Os aperitivos de destaque incluem bolo de caranguejo peekytoe com chile fresco, coentro e abacate; “Bacon instantâneo” composto por barriga de porco, tempura ostra e jicama; e ricota cavatelli com confit de pato, cogumelos trompete pretos e abóbora. Embora a maioria esteja aguardando ansiosamente a chegada da carne, o pão de manteiga de trufas e a extensa barra crua não devem ser perdidos, já que este último apresenta destaques como os caranguejos de pedra do sul da Flórida (e sazonais), bem como uma miríade de caviares.

Roberts, um ex-aluno do resort (ex-Gotham Steak e FB Steakhouse) e graduado do The French Culinary Institute, comandará as operações diárias. O Chef Mina disse que está “emocionado em continuar o que tem sido uma parceria maravilhosa com o Fontainebleau Miami Beach. O STRIPSTEAK Miami se alinhará perfeitamente com o luxo e glamour do hotel, oferecendo uma experiência de churrascaria de classe mundial em um ambiente atraente que combina o passado, o presente e o futuro dos restaurantes. ”

A enorme cozinha com janelas de vidro do restaurante serve entradas imaginativas, muitas da exclusiva churrasqueira a lenha. Os favoritos incluem o prato principal Wagyu americano vs. australiano: duas belas porções de Wagyu servidas com purê de pastinaga, maçã de ferreiro e raiz-forte fresca; a carne de porco Berkshire: barriga tenra no forno a lenha com nabos; e o atum grelhado e o foie gras: uma opção mais leve, porém carnuda.

Embora as churrascarias não sejam particularmente conhecidas pela sobremesa, STRIPSTEAK se destaca dessa maneira; certifique-se de deixar espaço para o pudim de pão de bordo para dois.


Tempere e fique no Fontainebleau Miami Beach

Miamian & # 8217s estão comemorando o retorno do Miami Spice 2019, que apresenta os melhores restaurantes que oferecem sua melhor cozinha a preços conservadores. Todas as semanas, até 30 de setembro, Fontainebleau Miami Beach, o icônico hotel Millionaire & # 8217s Row está dando um passo além ao oferecer uma noite de cortesia em seu hotel de 22 acres à beira-mar em Miami Beach e um jantar de três pratos com preço fixo para dois em qualquer um dos prêmios. vencedor do Chef Scott Conant & # 8217s Scarpetta, StripSteak de Michael Mina ou Hakkasan onde iguarias cantonesas modernas estão sendo servidas.

No Scarpetta, comece com uma salada de rúcula com pinhões, queijo pecorino com vinagrete trucioleto ou polvo mediterrâneo com batatas, alcaparras, azeitonas e crema defumado são dois dos 4 antipastos oferecidos. Selecione seu Primi Piatti a seguir, que pode ser Ravioli de Pato e Foie Gras ou Branzino com milho, abobrinha, azeitonas e salmoriglio, só para citar alguns. E deixe espaço para a sobremesa. Tapioca de coco e chocolate toscano Amedei com crunch de avelã, maracujá e sorvete de praliné de amp estão no cardápio e sem dúvida farão sucesso.

Dê um passeio da Itália e volte para os Estados Unidos na Michael Mina & # 8217s StripSteak. Comece com os clássicos: Coquetel de Camarão ou Salada de Cunha BLT, mas se você quiser jogar a cautela ao vento, tenha barriga de porco assada, salada de abacaxi defumado e rabanete, criativamente conhecida como & # 8220 Bacon Instantâneo & # 8221. Não, sério, está no menu. E se você conseguir reunir forças (é claro que você pode & # 8230no seu tempo de Miami Spice), fatie uma fatia de torta Key Lime de franzir os lábios. Suave e sedosa com um toque de doçura. Lembre-se, você está hospedado no hotel & # 8230 ... você não precisa ir muito longe depois de uma refeição incrível como esta.

O Hakkasan não só oferecerá dois menus de jantar Prix-Fixe & # 8217s separados com pratos como lagosta da Flórida cozida no vapor com aletria de arroz em molho de alho e frango Sanpei com folha de manjericão, como continuará a oferecer seu almoço Dim Sum de fim de semana aos sábados e domingos.

E não se preocupe, se você for vegetariano, cada restaurante poderá atender às suas necessidades.
Aqui estão os detalhes:

Quebrando o pão na balada

A partir de $ 249 por noite, o pacote inclui:

  • Acomodações com vista para o mar ou acima
  • Jantar com especiarias em Miami para dois em restaurante exclusivo de escolha
  • Estacionamento noturno para um veículo
  • Little Bleau Book no check-in, com ofertas valiosas e descontos em todo o hotel
  • JANELA DE RESERVAS E VIAGENS: até - 30 de setembro de 2019

Para obter mais informações sobre Fontainebleau Miami Beach e Miami Spice, acesse: www.fontainebleau.com/miami-spice.

Em outra vida eu fui para a Escola de Culinária (ICE) e me formei em Artes de Pastelaria. Eu estagiei e trabalhei um pouco na cozinha de teste da revista Rachael Ray "Everyday with Rachael Ray", mas perdi conhecê-la por 15 minutos. Atualmente, sou o Diretor de Marketing da Town Sports porque, depois de comer todos aqueles doces e trabalhar em uma cozinha de teste, eu precisava de uma academia gratuita.


SOBEWFF com Chef Michael Mina

CCom elogios, incluindo James Beard Foundation “Quem é Quem da Food & amp Beverage”, Bon Appétit Chef do Ano e o Restaurador do Ano do International Food and Beverage Forum, o premiado chef e restaurateur Michael Mina continua a deslumbrar o mundo da culinária com ousadia conceitos gastronômicos que contribuíram para a reputação de São Francisco como um destino epicurista de classe mundial e o tornaram parte integrante da cena gastronômica em todo o país. Sua visão culinária e de negócios levou à fundação de sua empresa, MINA Group, com o sócio Andre Agassi em 2002. Sob os auspícios do MINA Group, ele abriu mais de 45 operações nos Estados Unidos e em Dubai, incluindo StripSteak e Pizza & amp Burger em o Fontainebleau. Ele está emocionado por retornar a Miami neste fim de semana para o South Beach Wine & amp Food Festival - e espera fazer parte de seu evento favorito, O melhor dos melhores do Wine Spectator. Junte-se a ele nesta sexta-feira, 21 de fevereiro, para a festa do ano!

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Qual evento do South Beach Wine & amp Food Festival você está mais ansioso para participar neste ano e por quê?

Estou realmente ansioso para participar da festa Best of the Best do Wine Spectator no Fontainebleau - sempre foi meu evento favorito de todo o festival, e temos a participação de StripSteak e Bourbon Steak. Também estou animado para fazer uma noite pós-evento no MINA Group's Pizza & amp Burger depois!

Qual é a sua & # 8220Pro Dica & # 8221 para comer / beber / navegar pelo festival?

São tantas coisas deliciosas para experimentar - recomendo avaliar as ofertas e comer petiscos para economizar espaço para experimentar de tudo e sair da sua zona de conforto. Nosso mais recente restaurante em Miami, International Smoke no Aventura Mall, está participando do Goya Foods 'Grand Tasting Village no sábado e sei que vou precisar seguir estritamente meus próprios conselhos lá!

Qual é a sua lembrança favorita do festival?

O festival é um ótimo momento para ver velhos amigos e colegas. Ele nos reúne em um ambiente tão divertido e bonito.

Qual é o seu lugar favorito em Miami para uma refeição rápida ou uma bebida tarde da noite?

Adoro ir a Lucali em Sunset Harbor cada vez que estou na cidade. Também sou um grande fã de Broken Shaker, The Dutch, The Bazaar e Michael’s Genuine - também estou morrendo de vontade de conferir o The Surf Club do Chef Keller durante esta visita!


Fontainebleau Miami Beach Est. 1954

Este local foi favorito 23 vezes

Olá amigo.

Só queria lembrá-lo antes de sair que você pode enviar várias mensagens e ver as taxas de seus locais favoritos em um local aqui no TVR.

Limite do local Alcançado

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Configuração de local

O Fontainebleau Miami Beach é um dos hotéis mais históricos e arquitetonicamente significativos do mundo. Projetado pelo famoso arquiteto Morris Lapidus, o luxuoso hotel abriu suas portas pela primeira vez em 1954. Entre as inúmeras obras projetadas ao longo da carreira de Lapidus, que incluem várias lojas de varejo, edifícios residenciais e mais de 15 hotéis, Lapidus considerou Fontainebleau como o destaque de sua carreira afirmando, & ldquoI não acho que já ultrapassei esta criação. & rdquo

Situado em 20 acres à beira-mar no coração de Miami Beach, Fontainebleau é um dos vários exemplos da arquitetura moderna de Miami na região, famosa por seus ângulos curvos e design extravagante. Pronunciado como & ldquofountain blue & rdquo, o hotel passou por uma reinvenção de US $ 1 bilhão de dois anos, reabrindo em 2008 com muito alarde, incluindo o Victoria Secret Fashion Show nacionalmente televisionado na CBS. Além de desenvolver uma nova identidade contemporânea para o hotel, os designers se esforçaram para reter muitos dos elementos originais do design, incluindo a & ldquoStaircase to Nowhere & rdquo, também conhecida como & ldquofloating escadaria. & Rdquo

Isso inclui taxas de alimentação?

Todos os eventos estão sujeitos a imposto sobre vendas (atualmente 9%) e taxa de serviço de banquete padrão tributável (atualmente 24% atualmente tributado a 7%).

É necessário seguro adicional para hospedar um evento neste local

Capacidade

  • Equipamento A / V
  • Suíte Nupcial / Vestiários no Local
  • Manobrista
  • Wi-fi
  • Cadeiras de jantar
  • Mesas de jantar
  • Banheiros no local

Características do local The Scene: Uma mistura espetacular do glamour da Era de Ouro e luxo moderno, o Fontainebleau Miami Beach combina design marcante, arte contemporânea, música, moda e história em uma experiência vibrante para o hóspede. Um marco reverenciado e um símbolo de estilo e sofisticação desde sua inauguração em 1954, Fontainebleau Miami Beach possui 1.504 quartos e suítes equipados com amenidades luxuosas e iMacs, o mundialmente famoso LIV Nightclub, 12 restaurantes e salões, incluindo dois restaurantes do Chef Michael Mina e ndash StripSteak e Michael Mina 74 dois restaurantes exclusivos AAA Four Diamond, Scarpetta e Hakkasan, o spa Lapis de 40.000 pés quadrados com terapias de água rica em minerais e tratamentos revigorantes, uma paisagem dramática de piscina à beira-mar oferecendo cabanas exuberantes e que abriga o BleauLive, a inovadora série de concertos que combina performances íntimas com escapadas memoráveis ​​de fim de semana. Design: O edifício mais significativo da carreira de Morris Lapidus & rsquo, Fontainebleau Miami Beach & rsquos emblemático design curvilíneo veio definir os anos 1950 Miami Beach. A fachada moderna do edifício criou um ponto focal de cair o queixo ao longo da Collins Avenue. Por dentro, tetos flutuantes, lustres de cristal e curvas amplas conferiam uma atmosfera ultramoderna. “Antes de Lapidus, tudo era quadradão, suas curvas e ziguezagues eram revolucionários”, lembra um ex-funcionário. Na verdade, o design do resort era tão distinto que, por décadas, Fontainebleau nem mesmo teve uma placa na frente. Embora o resort tenha sido aceito pelo público viajante, que apreciou não apenas seu exterior impressionante, mas também os aspectos mais práticos de seu design (paredes curvas, por exemplo, pegaram a brisa do oceano em uma era anterior ao ar condicionado), os críticos ficaram indignados, chamando-o de extravagante e extravagante. O New York Times chegou a chamar de Lapidus & rsquo work & ldquoinspired super schlock. & Rdquo Hoje, entretanto, Fontainebleau Miami Beach se tornou um marco arquitetônico duradouro e Lapidus é amplamente considerado um visionário. Seu trabalho foi exibido em & ldquoPromises of Paradise: Staging Mid-Century Miami & rdquo no Bass Museum e uma linha de acessórios para casa projetados por Lapidus foi lançada. Os livros publicados pelo American Institute of Architects, antes crítico, agora abrangem suas obras.

O renascimento de US $ 1 bilhão do Fontainebleau restaurou magnificamente detalhes da assinatura Lapidus & rsquo, como motivos de gravata borboleta, tetos circulares e colunas, ao mesmo tempo que introduziu um novo glamour do século 21, como computadores iMac & reg pessoais em todos os quartos, permitindo ajudar os hóspedes a personalizar suas férias experiência. Ao desvendar a visão original do arquiteto e rsquos, Fontainebleau reuniu uma equipe de designers, arquitetos e artistas internacionalmente aclamados para trabalhar em tudo, desde o famoso saguão e a pitoresca paisagem da piscina até três restaurantes originais, cujos interiores foram moldados por firmas de design contemporâneo como Jeffrey Beers International, Gilles & amp Boissier e David Collins. Características do local de destaque: De reuniões de diretoria executiva a grandes convenções, o Fontainebleau Miami Beach & rsquos combinou 107.000 pés quadrados de espaço para reuniões e eventos é ideal para qualquer tipo de reunião de grupo. Os destaques incluem:
- 107.000 pés quadrados de espaço interno para reuniões
- 42.000 pés quadrados de espaço pré-funcional
- 51.000 pés quadrados de espaço funcional ao ar livre, incluindo um Ocean Lawn de 21.000 pés quadrados
- BleauLive Stage no Ocean Lawn, que pode acomodar até 500 pessoas ou mais
- Três salões de baile totalizando 62.000 pés quadrados que podem acomodar mais de 2.000 pessoas em assentos de teatro e seita Duas salas de diretoria permanentes.

A paisagem da piscina do hotel & rsquos à beira-mar apresenta uma piscina principal de forma livre em forma de uma réplica moderna e abstrata do design da gravata borboleta Lapidus & rsquo. Uma piscina oásis isolada, várias piscinas menores de imersão, 30 cabanas luxuosas e uma paisagem aquática infantil e rsquos interativa estão entre a paisagem da piscina e outras características distintivas. Os hóspedes também podem relaxar em uma piscina exclusiva para adultos com um enclave sexy cercado por cabanas e espreguiçadeiras. Este renomado ponto focal à beira-mar permanece tão glamoroso quanto quando James Bond e Goldfinger se sentaram à beira da piscina para um jogo aquecido de gin rummy.

Cabanas privativas com serviço personalizado cercam o hotel e rsquos dez piscinas. Cada cabana está equipada com televisão de tela plana de 32 polegadas, internet wireless, serviço de mordomo, frigobar, telefone com conexão de dados e cofre digital com capacidade para laptop ou outros objetos de valor. As cabanas são equipadas com uma sala secional, cadeira e mesa, bem como cortinas de privacidade, obras de arte contemporâneas e ventiladores de teto. Um destaque da paisagem da piscina é a Ilha Cabana localizada no centro da piscina redonda, que serve como um ponto de encontro natural durante o dia e uma extensão da atmosfera festiva de La C & ocircte & rsquos. Com vista para a piscina Arkadia, as cabanas VIP atendem aos hóspedes que desejam o máximo em conforto, privacidade e luxo. Separadas em seu próprio deck de madeira, as cabanas VIP oferecem um retiro perfeito para até seis pessoas.

O spa Lapis de dois níveis aproveita as qualidades naturais da água para criar uma experiência compartilhada que é restauradora e renovadora. Água rica em minerais em muitas formas & ndash incluindo névoa, chuva e vapor & ndash são usados ​​em todo o spa de 40.000 pés quadrados que possui 30 salas de tratamento privadas, bem como uma piscina de hidromassagem mista e área de lounge. O ginásio possui uma seção de treinamento cardiovascular de área de treinamento de força três TRAZER2s, máquinas de fitness interativas para treinamento cardiovascular e de resistência. O estúdio de exercícios oferece uma variedade de aulas, treinamento pessoal e outros serviços e amenidades. Entre as características de design mais distintas do Spa & rsquos:
- Uma piscina mista aquecida de 23 metros
- Um corredor de chuva de 35 pés
- Duas suítes de massagem de casal e rsquos à beira-mar com chuveiro experimental e banheira de imersão para dois
- Duas suítes spa com chuveiro Vichy, banheira luxuosa, chuveiro privativo e área de relaxamento / jantar
- Recursos de água curativos únicos, como névoas coloridas, uma cortina de água e um riacho contendo seixos, cubos de gelo e sais que circulam por todas as áreas úmidas.
- Jornadas aquáticas restauradoras e enriquecidas com minerais, projetadas para complementar e aumentar os benefícios dos serviços e terapias do spa.

Fontainebleau Miami Beach é o centro da vida noturna que define tendências e de alta energia. A casa noturna LIV, a casa noturna citadina e requintada, favorita das celebridades e dos conhecedores, oferece uma mistura eclética de entretenimento em um ambiente elegante e cheio de estilo. Bares e salões adicionais incluem o deslumbrante Bleau Bar no saguão do hotel e o Glow, um bar casual, porém sofisticado, com ambiente íntimo de um clube de piscina privativo.

Prêmios e notáveis ​​O hotel recebeu muitos elogios em sua época. Foi adicionado à lista do American Institute of Architects de & lsquoAmerica & rsquos Favorite Architecture & rsquo em 2007, foi listado no Registro Nacional de Locais Históricos dos EUA em 2008 e, em 2012, foi nomeado & ldquoBest Building in Florida & rdquo pelo Capítulo da Flórida do American Institute of Architects.

Além de ter aparecido em vários filmes como The Bellboy, Goldfinger, The Bodyguard e Scarface, o hotel também recebeu uma multidão de hóspedes famosos, incluindo Barack Obama, Frank Sinatra, Elvis Presley, Dean Martin, John F. Kennedy, Marilyn Monroe e muitos outros.

Alimentos, restaurantes, cafés: Cada um único e elegante, os 12 restaurantes e lounges do Fontainebleau Miami Beach estão sob a direção do vice-presidente de culinária, Thomas Connell, que trabalhou anteriormente com a marca Ritz-Carlton por 19 anos, abrindo propriedades em Bali, Xangai, Tenerife, Palm Beach, Hong Kong e Cingapura.

Scarpetta & ndash O famoso chef Scott Conant abriu o primeiro posto avançado do Scarpetta & rsquos do original da cidade de Nova York em Fontainebleau. Com vista para a paisagem da piscina do resort e rsquos, o restaurante oferece vista para o mar e para a piscina, uma varanda ao redor, bem como áreas para refeições casuais e um lounge de coquetéis. Um interior leve, arejado e sofisticado exibe uma paleta náutica requintada, com elementos que remetem ao design italiano de meados do século. Colunas do chão ao teto, que lembram coral ou madeira flutuante desgastada pelo tempo, alinham as janelas adicionando um elemento escultural orgânico. Os elementos arquitetônicos arrojados do restaurant & rsquos destacam a culinária italiana de inspiração sazonal de Conant & rsquos, composta de ingredientes frescos da fazenda e sabores limpos e terrosos que homenageiam sua herança e o tempo que passou na Itália. Conhecido por extrair os sabores mais sublimes dos ingredientes mais simples, Conant criou uma refeição satisfatória e comovente que incentiva os hóspedes a pegar um pedaço de pão e limpar seus pratos.

Hakkasan & ndash Hakkasan at Fontainebleau, conceituado por Alan Yau de Londres & rsquos com classificação Michelin Hakkasan, oferece aos clientes um menu diversificado de cozinha chinesa moderna com uma grande variedade de vinhos, saquê e coquetéis. O restaurante também está aberto aos sábados e domingos para o almoço tradicional Dim Sum. O restaurante elegante e contemporâneo está localizado no topo do edifício do spa.

Michael Mina 74 & ndash Michael Mina 74 no Fontainebleau Miami Beach é o primeiro conceito desse tipo pelo Chef Mina. Criado exclusivamente para o hotel, Michael Mina 74 oferece um destino social e cheio de energia que apresenta um menu sofisticado e com pratos pequenos que é divertido e criativo. Aberto até às 2h às sextas-feiras e sábados, o restaurante também oferece um menu e ambiente animado para as tardes da noite, com animação de DJ ao vivo a partir das 23h.

StripSteak de Michael Mina & ndash O aclamado chef Michael Mina traz uma cena dinâmica de bares e restaurantes com o segundo posto avançado de seu premiado restaurante em Las Vegas, o Stripsteak. O restaurante oferece aos hóspedes do hotel e aos moradores locais uma experiência de jantar de aventura em uma churrascaria, incluindo cortes à la carte de carnes, bem como especialidades exclusivas que vão muito além dos pratos tradicionais de churrascaria. Executado pelo Chef de Cuisine Derrick Roberts, o vasto menu apresenta especialidades exclusivas que vão muito além da culinária tradicional de churrascaria, uma fartura de carnes e peixes preparados na churrasqueira a lenha e um amplo bar de crus. O local interno e externo de dois andares evoca um tom rico e elegante com detalhes de design e vários bares de coquetéis alegres, juntamente com um pátio ao lado da piscina lindamente decorado e cercado de bambu.

La C & ocircte & ndash Um restaurante inspirado em St. Tropez com vista para a praia e a piscina, o bar Oceanfront Grill serve coquetéis, drinks gelados e petiscos estilo tapas. No interior, os hóspedes encontrarão a cozinha simples e saborosa do sul da França.

Chez Bon Bon & ndash Em homenagem à sua rica história, o Fontainebleau Miami Beach reinventou a loja de café e confeitaria original do hotel & rsquos, Chez Bon Bon. Oferecendo uma experiência sensorial completa, incluindo estações de live-action onde os hóspedes podem assistir, cheirar e saborear a magia da confeitaria, comprar seleções salgadas para viagem, confeitarias e bolos sob encomenda. Com a oportunidade de vivenciar o glamour da era dourada por meio da pastelaria e de um ambiente casual e chique, os hóspedes podem desfrutar de um menu indulgente de diversos pratos doces e salgados. A loja oferece chocolates gourmet, deliciosos bolos especiais, doces, gelatos, cupcakes, lanches leves e itens de lanche rápido entre as combinações atraentes fornecidas pelo café de Los Angeles, Lamill. Os visitantes podem mergulhar no icônico sabor único do hotel através do & ldquoBlack Velvet & rdquo, a assinatura do café torrado da casa. Todas as ofertas do Chez Bon Bon & rsquos são combinadas, projetadas e fabricadas na loja de chocolates do hotel & rsquos, com suas impressionantes operações de alimentos e bebidas.

Locais adicionais incluem Vida, uma brasserie americana que serve café da manhã, almoço e jantar Blade Sushi, que serve rolos especiais clássicos e criativos, bem como tartares, hamachi e carpaccios dois bares da piscina Bleau Bar no lobby e Fresh, um restaurante com pratos básicos de serviço rápido, bem como refeições privadas no quarto.


Michael Mina

Nenhum lugar é mais obcecado por comida do que a Bay Area. E por um bom motivo. Com uma infinidade de superestrelas da culinária atuando em restaurantes locais, sabemos que uma experiência gastronômica excelente nunca está longe.

O condado de Marin tem sua cota de deuses da cozinha, entre os quais Michael Mina se destaca. Nomeado pela James Beard Foundation como Rising Star Chef do Ano em 1997 e Melhor California Chef em 2002, ele alcançou a fama impressionando os críticos com suas criações inovadoras no restaurante quatro estrelas Aqua, San Francisco & rsquos.

Oito anos atrás, Mina escolheu Novato como sua base, em parte pela localização estratégica. & ldquoNós escolhemos Novato porque, essencialmente, fica a 45 minutos da praia, a 45 minutos da região do vinho e a 45 minutos da cidade & rdquo diz Mina, que aos 39 anos opera oito restaurantes na Califórnia, Nevada e Nova Jersey, com mais três com inauguração prevista para o final do ano.

Ele é surpreendentemente calmo para alguém que equilibra as viagens e outras demandas de um império culinário com as reivindicações concorrentes da vida familiar. Quando você o vê com seus filhos angelicais Sammy, 10, e Anthony, 6, fica claro que para ele esta não é uma bola fácil de quicar. Os meninos, que herdaram a boa aparência do pai egípcio, estão ligados a Mina de maneiras que parecem ternas e irrevogáveis, caminhando com ela no mesmo ritmo, envolvendo-se em torno dele, agarrando-se a ele enquanto ele tenta fugir para o aeroporto.

Neste dia de outono, Mina trouxe sua esposa, Diane, e seus filhos, vestidos de forma idêntica em camisas azuis e jeans, para San Rafael & rsquos Thursday Farmers & rsquo Market, onde ele & rsquoll apontou muitos dos ingredientes que ele usa para criar o jantar de Ação de Graças.

& ldquoTudo em Marin é tão bonito & rdquo ele pondera enquanto vagamos de um fornecedor para outro. & ldquoMount Tam, tudo. É tão pacífico aqui. & Rdquo Diane acrescenta: & ldquoMesmo que 50.000 pessoas vivam em Novato, você pode & rsquot dizer isso. Amamos a singularidade de Larkspur, Sausalito e Mill Valley, mas eles superam demais. Queríamos um espaço tranquilo e aberto. & Rdquo

O casal também ansiava por terrenos planos e utilizáveis ​​o suficiente para poderem se espalhar um pouco e, em 1999, se estabeleceram em um terreno de um acre na parte norte da cidade.

Lá, no quintal, Mina construiu uma grande cozinha externa fechada que ele equipou com o ne plus ultra em equipamentos de cozinha industrial e fornos mdashregular e de convecção da Montague, uma churrasqueira da Rotisol, uma grande churrasqueira a gás da Electrolux e pequenos eletrodomésticos da Kitchen Aid e Vitamix.

A cozinha tem paredes de aço inoxidável, uma pia de aço com três compartimentos e uma enorme mesa de açougueiro para a preparação. Aqui, Mina irá preparar um jantar de feriado para qualquer lugar de 16 a 40 amigos, parentes e funcionários. & ldquoA cozinha externa é minha cozinha & rdquo, diz ele com ênfase alegre. & ldquoO interno é Diane & rsquos. Isso mantém a paz em nossa casa. & Rdquo

Vagando entre as barracas de produção, Mina explica como o jantar de Ação de Graças se desenrola em sua casa. “Gosto de fazer muitos acompanhamentos”, diz ele. & ldquoNós convidamos as pessoas cedo e depois comemos durante o dia. Servimos a refeição principal mais tarde, em estilo buffet. & Rdquo

Ele e seus meninos param para admirar pilhas de feijões compridos firmes. & ldquoEew! & rdquo grita Anthony, que mal consegue alcançar um punhado de feijões roxos do comprimento de cebolinhas. & ldquoEstes parecem polvos! & rdquo

Seu pai sorri e examina o feijão com interesse. "O que eu faria com esses grãos seria escaldá-los", diz Mina, que fala com tanta suavidade e moderação que é preciso fazer força para entender tudo o que ele está dizendo. & ldquoEm seguida, eu os cubro com um esmalte de tangerina feito de suco de tangerina fervente e redutor e sirvo com amêndoas fatiadas e os segmentos e as raspas da tangerina. & rdquo

Mina para no estande da Barbagelata Farms para ver uma exibição deslumbrante de pimentas e abóboras de cores vivas, e depois na barraca da Star Route Farms, onde ele normalmente compra sua rúcula. Ele lida com algumas beterrabas de aparência substancial que vai servir assadas com azeite de oliva e sal e pimenta, e algumas alcachofras, que ele serve em estilo fondue em um pur & eacutee exuberante acompanhado de pão Acme para mergulhar.

Na barraca da Iacopi Farm & rsquos, Mina enrola sensualmente algumas couves de Bruxelas na palma da mão. & ldquoEstes são ótimos & rdquo, diz ele. & ldquoEu raspo-os em um bandolim japonês, salteie e salteie-os na gordura do bacon com chalotas e sirvo-os com pedacinhos de bacon crocantes. & rdquo

Mina também verifica os feijões de manteiga italianos em Iacopi. & ldquoEu adoro feijão-manteiga italiano! & rdquo, diz ele. Ele os cozinha em champanhe e orégano, depois pega os grãos quebrados, purifica-os e mistura-os com os grãos intactos.

Para os amantes da batata, ele prepara três tipos para o Dia de Ação de Graças: Yukon Golds feito em Ozettes de alevinos nodosos torrados pur & eacutee e batata-doce pur & eacuteed com vagem de baunilha.

Mina compra temperos na Whole Foods e o creme orgânico Straus Farm Creamery que ele usa em seus pur & eacutees. Diane é responsável pelos hors d & rsquooeuvres & mdashduck foie gras e mousses de trufas, pêras, baguetes doces, queijo e uvas & mdashand o bar.

Para o prato principal, Mina faz uma costela de primeira qualidade que ele compra na Fazenda do Rio Snake, em Idaho. Submergindo na manteiga, ele escalda por quatro horas e depois assa em um forno a 450 graus para garantir a caramelização. Naturalmente, o peru está no cardápio: ele assa três gordos pássaros tradicionais em sua churrasqueira de três andares. Por baixo dos espetos, ele coloca cebolas e batatas que absorvem os pingos, o que faz um acompanhamento divino à carne.

Para o condimento de cranberry, ele cozinha cranberries frescas com os sucos de uma laranja, limão e lima, champanhe, açúcar e um sachê de especiarias, juntando as raspas dos cítricos no final.

Para fazer o recheio, Mina deixa o pão secar de um dia para o outro, depois tosta-o e junta-o com uma mistura de cebola suada e aipo, linguiça italiana dourada e salsa e sálvia. Ele adiciona caldo de peru quente até o pão ficar úmido, depois os ovos e leva a mistura ao forno.

As crianças estão envolvidas em todas as etapas da preparação. & ldquoEu gosto de picar qualquer coisa difícil & rdquo chora Sammy & ldquoque cebolas quentinhas! & rdquo

& ldquoAo cozinhar com crianças, a primeira coisa que você deve pensar é trazer tudo para o nível deles & rdquo, diz Mina. & ldquoEu ouvi algumas pessoas dizerem: & lsquoPegue uma caixa de leite e deixe-os subir nela & rsquo e eu digo, & lsquoVocê fica em uma caixa de leite e pica e pica e vê como é confortável! & rsquo & rdquo Os dois meninos têm suas próprias bandejas nivelar e trabalhar lado a lado com papai.

Nascido no Cairo, Mina foi criado desde os dois anos no estado de Washington, onde seu pai era presidente da Central Washington University. Sua atração por comida surgiu cedo. Aos 15, ele conseguiu um emprego em um bistrô local, onde trabalhou como garde manjedoura. Fascinado pelo mundo dos restaurantes, ele começou a cozinhar. Os pais de Mina & rsquos queriam que ele fosse médico ou advogado, mas finalmente chegaram a um acordo que exigia que ele freqüentasse a Universidade de Washington por pelo menos um ano, mas também permitia que ele trabalhasse no restaurante em Seattle & rsquos Space Needle.

& ldquoI durou um semestre, & rdquo Mina diz, sorrindo tristemente. & ldquoQuando meu pai finalmente percebeu que eu estava falando sério sobre essa coisa de comida, ele voou para Nova York para dar uma olhada no Culinary Institute of America. Ele fez sua pesquisa e me deixou ir. & Rdquo Enquanto estava no instituto, Mina passava os fins de semana adquirindo experiência prática no Charlie Palmer & rsquos, o Aureole, na cidade de Nova York. Aos 19, quando outras pessoas de sua idade ainda estavam decidindo o que fazer da vida, Mina se formou e se reconectou com seu mentor, o chef George Morrone, no Hotel Bel-Air em Los Angeles.

Mina seguiu Morrone para San Francisco para ajudar a abrir o Aqua em 1991. Três anos depois, com o sucesso do Aqua, Morrone (que agora trabalha no desenvolvimento de Mina) mudou-se, deixando Mina para assumir o cargo de chef executivo aos 24 anos. Era então que ele começou a brincar com seu conceito de jantar exclusivo de muitas variações em um único ingrediente, uma ideia que ele colocou em prática no Michael Mina San Francisco, seu restaurante chique no Westin St. Francis Hotel.

Em 2002, Mina e seu parceiro de negócios, a lenda do tênis Andre Agassi, fundaram o Mina Group, que supervisiona oito restaurantes, incluindo o Mobil-quatro estrelas Michael Mina Bellagio, e Seablue, Nobhill e Stripsteak, todos em Las Vegas Stonehill quatro estrelas Tavern em Dana Point Arcadia em San Jose e Seablue em Atlantic City. O Bourbon Steak Detroit e o Saltwater foram programados para abrir no MGM Grand Detroit em outubro. O Bourbon Steak Miami está programado para abrir em Aventura, Flórida, em dezembro.

Nas ocasiões em que sai para comer perto de sua casa, Mina privilegia restaurantes locais como o Boca Steak in Novato, do qual Morrone foi sócio fundador. The family&rsquos favorite restaurant, however, is Rohnert Park&rsquos Hana Sushi, where the boys happily fill up on sashimi. &ldquoWe go there at least twice a week,&rdquo he says.

Mostly, however, he likes to stay home. &ldquoI have so little time off that we just prefer it that way,&rdquo says Mina. His only day off, Sunday, is sacrosanct. &ldquoSunday is family day,&rdquo says Mina. &ldquoWe&rsquove set up our house to entertain and to spend time there. When I&rsquom home, I don&rsquot really want to go out and deal with traffic.&rdquo

Yet the über-chef says he never tires of the world of cuisine or of running his restaurants. To him, burnout is an alien concept. &ldquoEvery day I am excited to go to work,&rdquo he says. &ldquoEvery day you learn something new. That&rsquos what I love. As soon as you think you&rsquove got a handle on something, you pick up a cookbook from another country and you see you really haven&rsquot.&rdquo


Out and About: Best of Miami Spice: Stripsteak by Michael Mina at Fontainebleau Miami Beach

Chef Michael Mina’s Miami Beach outpost of his award-winning Las Vegas restaurant, Stripsteak, is a creative and contemporary steakhouse concept. Stripsteak features a dynamic bar and dining scene that fits perfectly with the Fontainebleau’s history of sophistication. The restaurant is an elegant two-story venue where guests can feast in the chic indoor dining room or al fresco.

Chef de cuisine Derrick Roberts has crafted an innovative Miami Spice menu that showcases top quality ingredients. The exceptional offerings feature specialty pasta, local seafood fare and tempting desserts. Discover our recommendations for your Miami Spice feast.

The Ricotta Cavatelli is a noteworthy and flavorful starter. Chef Roberts cooks the pasta al dente then tosses it with sugar snap peas and ricotta salata, a milky white and subtly salty Italian cheese. The dish is set atop a creamy english pea puree and topped with fresh basil.

Ricotta Cavatelli, English Pea Puree, Sugar Snap Peas, Basil, Ricotta Salata

For your entree, the Mahi Mahi is a must. Locally sourced it is seared “a la plancha,” or on the griddle until flaky and slightly golden brown in color. It is served with bacon, smoked in-house, and complemented by a brown butter jus that gives it a subtle nutty flavor.

Local Mahi Mahi From the Plancha, House-Smoked Bacon, Snow Peas, Brown Butter Jus


A good filet mignon is a staple of any good steak house. The filet mignon comes from the small end of the tenderloin which is found on the back rib . Because this part of the animal is not weight bearing or stressed though excise the resulting cut of meat is extremely tender. Mild in flavor and served medium rare (at our preference) this classic steakhouse cut is sure to please the purist looking for a classic refined steak.

Peach Cobbler, Brown Sugar Crumble, Vanilla Ice Cream

Served warm with a dollop of creamy vanilla ice cream, your go-to dessert at Stripsteak is the Peach Cobbler. This sweet treat is the perfect ending to your Miami Spice feast. It comes topped with bountiful bits of brown sugar crumbles. The ice cream melts on top of the warm cobbler, making this treat a delicious gratification to our taste buds.

Stripsteak also boasts one of the only pre-prohibition Cigar humidors. Guests can choose from a section of authentic Cuban cigars including Romeo y Julieta, Montecristos and adjourn to the outdoor terrace to end their perfect evening.

Priced at just $39 per person (exclusive of tax and gratuity) Stripsteak’s Miami Spice menu is available Sunday - Thursday from 6:00PM - 12:00AM. Reservations are highly recommended and can be made here.


Hubbard Squash Soup/StripSteak

WSVN — Holiday soup goes well with most meals. That’s what’s cooking tonight as we grab a Bite with Belkys.

The Chef: Michael Mina
The Restaurant: StripSteak inside the Fontainebleau Hotel on Miami Beach
The Dish: Hubbard Squash Soup

Ingredientes:
2 lbs. thinly sliced hubbard or butternut squash
1/2 lb. butter
Kosher salt
Pepper
1 cup whole milk
2 Tbs. honey (or to taste)

Method of Preparation:
– Start by removing the seeds from a hubbard squash. If you don’t have that, butternut will do. Scrape all the fibers out and put butter on each slice. Add kosher salt, black pepper and roast in the oven at about 300 degrees for 45 minutes until it’s tender.

– When it’s done, take off the peel, cut it up and put the squash in a bowl. Pour in piping hot whole milk, add honey and stir. Put it on the stove and bring it up to a boil. Once it boils for a few minutes, take it off the stove and put the mixture in a blender. Add butter, more honey and blend. Give it a taste and see if it needs more salt or butter. Blend again and strain. (Chef Michael says it’s always a good idea to strain your soups to get rid of any impurities.)

To Plate:
Chef Michael puts in a splash of raisin purée, then adds pine nuts, raisins, golden raisins and garnishes with strips of fried salsify, which is a root vegetable. If you don’t have that, fried strips of parsnip will do.


FONTAINEBLEAU DEBUTS EXCLUSIVE DARK CHOCOLATE!

Fontainebleau Hotel's Executive Pastry Chef, Brielle Fratellone recently collaborated with world-renowned French chocolate brand Cacao Barry, and traveled to the French chocolatiers&rsquo lab, Or Noir® in Meulan, France to customize our newest creation, FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR&trade.

To formulate the ideal dark chocolate, Chef Brielle looked for a flavor profile that would combine the tropical taste of yellow fruits and coconut with toasted nut to create the perfect Miami chocolate. Through extensive trial and error of several recipes, she achieved the perfect marriage of acidity, sweetness and bitterness in order to craft the most balanced recipe for Fontainebleau. The final result incorporates cocoa beans from The Dominican Republic, Ecuador and Mexico and features an intense cocoa taste that reveals yellow fruits with woody notes.

The FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR&trade name describes the relation between chocolate and jewels, each which must have the perfect environment, temperature and ingredients to produce strong, beautiful crystals. Similar to crystals, chocolate must be worked within the perfect temperature and environment in order to achieve the ideal texture and flavor.

Look for FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR&trade decadent dark chocolate products&mdasha 3oz chocolate bar, signature pralines and a petit gateaux, in the hotel&rsquos signature coffee and patisserie shop, Chez Bon Bon, and incorporated in specialty dessert selections in the hotel&rsquos signature restaurants&mdashStripSteak by Michael Mina, Scarpetta by Scott Conant and Hakkasan starting mid February.

Fontainebleau Miami Beach is the only hotel in the U.S. to retail their own, customized chocolate recipe!

At Fontainebleau guests will be able to experience FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR&trade through the following experiences


Michael Mina 74 Officially Opens At Fontainebleau Miami Beach

Award-winning celebrity chef and restaurateur Michael Mina and Fontainebleau Miami Beach announce the official opening of Michael Mina 74, an American bistro-lounge located in the lobby of the famed hotel. Michael Mina 74 is the first concept of its kind created exclusively for Fontainebleau by the celebrated chef and delivers a high-energy culinary and social destination that blurs the lines between a restaurant, bar and ultra-lounge.

“We’ve achieved the perfect balance of delicious food and a high-energy, sophisticated ambiance with Michael Mina 74 at Fontainebleau,” said Michael Mina. “Our goal was to create a new concept with great food that effortlessly transitions from restaurant to a lounge atmosphere while maintaining a sense of connectivity,” said Mina.

“Michael Mina 74 is the fourth pillar in our award-winning collection of signature restaurants and raises the bar on the dynamic range of dining and nightlife available to guests at Fontainebleau,” said Phil Goldfarb, President and COO of Fontainebleau Miami Beach.

Michael Mina has crafted a sophisticated bistro-style menu with balanced flavors that complement the high-energy rhythm of Miami. Some of his favorite flavors from around the globe are paired with seasonal and regional products. Items such as Moroccan Short Ribs, Jerk Quail with Foie Gras, Wagyu Beef Shabu Shabu and Truffle Omelet Soufflé are just a few of the many menu offerings. Additionally, the dining experience will be punctuated with signature services such as local shellfish from Fontainebleau’s private fishing vessel, BleauFish, as well as Fontainebleau’s very own dry-aged steaks.

The beverage program at Michael Mina 74 is unique, with expertly handcrafted, barrel-aged and classic cocktails. Guests can choose from a selection of carbonated bottled cocktails, inspired by classics like the Gimlet, Cosmo, Southside and Last Word. Punches on tap are sure to be a favorite, including the Pimm’s 74 a seasonally changing twist on the classic Pimm’s Cup.

Curated by the Mina Group Wine Director, Rajat Parr, the wine list reflects Michael Mina’s renowned and expansive palate and includes classic Old-World styles and interesting blends from emerging New-World regions. Outstanding Champagnes and sparkling wines will be available, showcasing grower-producers, hard-to-find grand marques, rare vintages and rare vineyards from most of the top producers in Champagne. The restaurant offers a variety of sparkling, white and red wines by the glass using a state-of-the-art WineEmotion dispenser. With this advanced serving technology, guests are guaranteed all glasses of wine have the perfect pour, perfect temperature and superb quality.

Created by the award-winning design firm, AvroKO, the 7,400 square-foot, 215 seat restaurant evokes a rich, stylish tone with design details that carefully blend elements of urban street with warm, relaxed comforts of a beachside, Mediterranean villa. Tables and chairs designed specifically to evolve from a dinner setting to a late-evening scene, along with comfortable booths and plush banquettes, create intimate spaces for couples or small crowds. The atmosphere is set with low lighting, candles on tables and ambient lighting throughout. A DJ will transition the mood and tempo throughout the evening with the atmosphere evolving into the late night hours.


StripSteak by Michael Mina at Fontainebleau Miami Beach

StripSteak by Michael Mina offers a wholly unique Japanese Whisky Ceremony. This exclusive tableside presentation features rare spirits from Japan’s most storied distilleries. A custom-designed whiskey cart is showcased table side. Some of the most popular signature dishes, including the decadent Maine Lobster Pot Pie and Ahi Tuna Tartare, are served tableside to the guest’s delight every day. The whiskey cart is a way to expand upon table side interaction with beverage service. Guests will learn about Japanese Whisky, and then be able to select a whiskey from either the Nikka or Suntory family of Japanese whiskeys to use in their personal ceremony. The whiskey ceremony, while not a cocktail, will use an array of ingredients to enhance the natural tasting notes of the whiskey. Nikka Pure Malt ($25) and Yamazaki 12 Year ($45).

Photo courtesy of Fontainebleau Miami Beach

A sensory beverage experience the process begins when the glass is smoke-filled with torched cloves and cinnamon. These baking spices accentuate flavors often found from the aging of whiskey in wooden oak casks. Syrup lightly infused with Tahitian vanilla beans and kumquat fruits are then slowly drizzled into the glass. Then the star of the show, the Japanese whiskey, is chilled over a locally sourced starfruit studded block ice-cube. A quick stir and final flick of the wrist incorporate and harmonize all of the ingredients. After a taste, the nearly 100 years of Japanese whiskey craftsmanship is realized and appreciated. Kanpai!


Assista o vídeo: Bone In NY Strip Steak On The Weber 22 Inch Kettle (Julho 2022).


Comentários:

  1. Macandrew

    We can talk a lot about this question.

  2. Arashisar

    Parece uma ideia notável para mim é

  3. Mam

    Eu gostei muito do seu blog!

  4. Curcio

    Não, no entanto.



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