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Risoto de Bagas de Trigo

Risoto de Bagas de Trigo



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Uma preparação tradicional de risoto mas com bagos de trigo em vez de arroz!MAIS +MENOS-

Atualizado em 8 de março de 2017

1 1/2

quartos de estoque, aquecido

1

colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)

1/2

xícara de salsa fresca, picada (enfeite)

1/2

xícara de queijo parmesão (enfeite)

Esconder Imagens

  • 1

    Comece adicionando o caldo a uma panela grande e deixe ferver em fogo médio. Ele só precisa estar quente, não muito quente.

  • 2

    Esmague os dentes de alho, mas deixe-os quase inteiros. Adicione o azeite à frigideira junto com os dentes de alho e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe em BAIXO por cerca de 5-6 minutos para infundir óleo com alho.

  • 3

    Retire os dentes de alho e acrescente as cebolas e os pimentos. Aumente o fogo para médio e cozinhe até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 4 minutos.

  • 4

    Adicione as bagas de trigo à panela e cozinhe por cerca de um minuto para aquecer as bagas de trigo.

  • 5

    Adicione o vinho branco à panela e mexa até que o vinho evapore.

  • 6

    Trabalhando cerca de 1 xícara por vez, coloque o caldo na mistura de trigo. Mexa bem e cozinhe até que a panela esteja quase seca, depois acrescente outra xícara. Provavelmente levará cerca de uma hora para as bagas de trigo amolecerem e você provavelmente usará cerca de 5 ou 6 xícaras de líquido. Você não precisa mexer continuamente, como normalmente faz com o risoto. Não há problema em deixá-lo assentar por alguns minutos.

  • 7

    Quando os bagos de trigo estiverem macios, mas ainda assim tiverem algum efeito, retire do fogo. Você deve provar o sal do prato, mas provavelmente não precisará de sal por causa do sal no caldo. Sirva com uma guarnição de salsa e queijo parmesão.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Você pode não saber disso, mas o risoto é na verdade um processo - não um ingrediente. Muitas pessoas pensam que o risoto é o arroz usado para fazer risoto. Mas, assim como você pode usar tortilhas ou recheios diferentes para fazer uma quesadilla, você pode usar uma grande variedade de grãos para fazer risoto! Em vez de arroz, esta receita de Risoto de Trigo usa um grão raramente usado: bagas de trigo integral. Existem vantagens e desvantagens em fazer risoto com bagas de trigo em vez de arroz. Infelizmente, demora um pouco mais - os frutos demoram mais para amolecer. A boa notícia é que as bagas são muito mais tolerantes do que o arroz. Você não precisa mexê-los continuamente e é muito difícil cozinhá-los demais. Sem falar que o sabor é único e interessante. Eles têm um sabor realmente de nozes e ótima textura. Como acontece com qualquer risoto, você pode colocar todos os tipos de vegetais, como cogumelos, milho, tomate ou aspargos. Você pode adicionar uma grande variedade de vegetais, o que o torna ótimo para um prato de primavera. Decidi manter essa versão muito simples. Eu usei apenas uma pimenta vermelha e uma cebola para meus vegetais.
  • Agora, se eu estivesse usando um vegetal de primavera como os aspargos neste prato, ainda iria querer um pouco crocante. Por isso, cozinhava rapidamente no início, retirava-o da frigideira e voltava a dobrá-lo depois de o risoto estar cozido. Se você não fizer isso, seus vegetais vão virar mingau. Como toque final para o prato, recomendo servi-lo com uma boa pitada de queijo parmesão e salsa fresca! Embora esta versão de risoto demore um pouco mais, Eu acho que é realmente mais fácil. Os bagos de trigo são muito mais tolerantes do que o arroz e você não precisa se preocupar em cozinhá-los demais. Se você está procurando uma nova versão de um clássico antigo, este é ótimo!

Risoto de Trigo

Uma deliciosa refeição repleta de minerais e vitaminas que irá satisfazê-lo e ao mesmo tempo não engordar.

Não perca


  • 6-8 xícaras de caldo de vegetais
  • 2 xícaras de bagas de trigo brancas macias de inverno
  • 1 cebola pequena, finamente cortada
  • 3-4 dentes de alho picados
  • ½ xícara de Sauvignon Blanc
  • 2 colheres de sopa. manteiga
  • 1 xícara Parmigiano-Reggiano
  • 1 xícara de legumes cozidos no vapor

Prepare todos os ingredientes do risoto com antecedência, picando e medindo.
Aqueça o caldo de legumes em uma panela em fogo baixo, até o ponto que mal comece a cozinhar.
Usando uma frigideira grande (gostamos de uma frigideira de 30 cm), derreta a manteiga e refogue as cebolas em fogo médio-alto até que as cebolas fiquem translúcidas e comecem a quebrar. Adicione o alho e outros temperos de sua escolha e cozinhe até cheirar bem.
Adicione as bagas de trigo à mistura salteada e mexa até que todas as bagas de trigo estejam cobertas com manteiga (se estiver com pouca manteiga, adicione mais até terminar de revestir todas as bagas de trigo, não economize na manteiga). Continue a cozinhar e mexer até que as bordas dos bagos de trigo estejam translúcidas e o centro ainda opaco. Você deve ser capaz de sentir o aroma de grãos de trigo torrados.
Adicione ½ xícara de vinho branco, mexendo e fervendo até que o vinho tenha reduzido completamente e a panela esteja quase seca.
Comece adicionando o caldo de legumes mal fumegante, uma concha de cada vez. Quando o líquido estiver quase totalmente absorvido, acrescente outra concha até que você tenha caldo suficiente para cozinhar o trigo e nada mais.
Após cerca de 20 minutos, comece a provar as bagas de trigo. O risoto está pronto quando os bagos de trigo ainda estão um pouco em borracha e quase cremosos.
Finalmente, adicione mais concha de caldo, duas colheres de sopa. de manteiga e queijo.
Mexa bem e sirva imediatamente. Se o risoto ficar muito tempo, alguns amidos podem endurecer.


Espinafre e # 038, rabanete, trigo, baga, risoto

Ao contrário do seu tradicional risoto, este é de grão integral, cheio de nutrientes e uma deliciosa variação do tema tradicional. Os grãos tornam-se cremosos e, à medida que você adiciona líquido, eles engrossam e amolecem, mantendo o sabor único. O espinafre, as pontas e os bulbos de rabanete trazem uma adição crocante e fresca. Compartilhe suas fotos deste prato de primavera com #WeeklyMarketMeal e #MillCityCooks. Rende 4 porções.

Ingredientes

  • 1 xícara de bagas de trigo do Moinho de Farinha Sunrise (substitua a cevada, o arroz integral ou o farro)
  • 3 xícaras de caldo ou água
  • 8-12 onças de bacon fresco da Sunshine Harvest Farm (substitua o peru defumado ou pule se for vegetariano)
  • ¼ xícara de gordura de bacon fundido ou azeite de oliva, separados
  • 2 dentes de alho picados
  • 2-3 cebolinhas ou 1 cebola normal, picada
  • Até 2 xícaras de leite de sua escolha
  • ¼ & # 8211 ½ xícara de vinho branco (ou caldo substituto ou água)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ¼ xícara de queijo Fresiago ralado da Shepherd & # 8217s Way Farm (substitua o parmesão ou queijo semelhante)
  • 2 xícaras embaladas de espinafre ou outras verduras, picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco ou 1 colher de chá seco
  • 1 cacho de rabanetes, verduras picadas grosseiramente e bulbos divididos em quatro (opcional para servir)

Instruções

Cozinhe os grãos em 3 xícaras de água do caldo até ficarem macios (cerca de 40 minutos) e reserve. Cozinhe o bacon em uma frigideira grande. Pique as tiras de bacon cozido em pedaços pequenos e reserve. Guarde a gordura do bacon para cozinhar, se desejar.

Na mesma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de gordura de bacon ou azeite em fogo médio e refogue o alho por 1 a 2 minutos. Adicione o grão cozido e lentamente adicione 1 xícara de leite, mexendo sempre. Adicione o vinho e o leite restante em pequenas quantidades, mexendo sempre, por 20 a 25 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. O risoto deve ser cremoso, não mole. Se preferir mais cremoso, continue com o cozimento lento e acrescente o líquido por até uma hora.

Em uma panela separada, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de gordura de bacon ou azeite de oliva em fogo médio, adicione a cebola, as ervas, o espinafre, o rabanete e os rabanetes fatiados. Retire do fogo quando as verduras murcharem.

Adicione os vegetais ao grão e misture bem. Junte o bacon e o queijo picados e misture bem, acrescentando mais vinho ou leite, se desejar.

Opcional: Sirva com uma colher grande de Pesto de Couve em cada prato para obter cor, sabor e nutrição extras!


Coma seus vegetais, Ricardo! Risoto de Bagas de Trigo

O outono é uma das minhas épocas favoritas do ano. Enquanto muitos podem saborear as alegrias do clima de suéter e tempero de abóbora em tudo, minha emoção de outono é a fartura fresca e sazonal que me inspira em minha cozinha.

Claro, guisados ​​saudáveis ​​e pimentas quentes são normais durante os meses mais frios - e essenciais na rotação regular de receitas, é claro - mas eu uso o tempo fugaz quando as árvores estão vestidas de vermelho, laranja e dourado para brincar com vegetarianos refeições. Afinal, quando a temporada inclui abóbora, beterraba suculenta e alho-poró sedoso, como posso resistir?

Ao folhear nossa última edição da revista, você verá as cores do outono e receitas saudáveis ​​e vegetarianas que não deixarão você sem carne. Esta é a mensagem que quero transmitir a todos: você ainda pode preparar pratos criativos na cozinha sem pegar carne, frango ou porco. A edição deste mês terá até os carnívoros mais ardentes se divertindo!

Se você está procurando outras maneiras de sacudir sua mesa outonal, adoro incorporar grãos ricos em proteínas às minhas refeições. Pode parecer chato, mas adicionar um grão de it à sua refeição pode mudar o jogo (pense: nossa Sopa de Cevada e Feijão ou Risoto de Trigo com Cogumelos, Legumes Assados ​​e Avelãs - veja abaixo).

E se você ainda não está comendo tofu, deve experimentá-lo. Compartilhamos os sete mandamentos do saboroso tofu na página 77 de nossa edição de outono para aproveitar ao máximo esse ingrediente versátil. Não apenas é um bom substituto para carne e queijo, mas uma marinada rápida pode infundi-lo com um sabor explosivo (veja nossa opinião sobre a carne defumada de Montreal - Beterraba e Sanduíche de Tofu Deli - na página 90).

Enquanto você escolhe sua abóbora para o Halloween, pegue uma abóbora ou abóbora para o jantar da semana. Ou enquanto você prepara seu menu para o Dia de Ação de Graças, considere uma reviravolta inesperada e opte por uma opção vegetariana que fará seus convidados conversarem. Pense em nossa edição de outono - nas bancas agora - como a inspiração definitiva para viver com base na carne. Prepare-se para ser surpreendido!

Mas, por agora, experimente o meu Risoto de Bagas de Trigo (veja abaixo). É um prato forte que faz os cogumelos, abóbora, cenoura e avelã cantarem - é simples de montar e sei que sua família vai adorar. O meu sim.


Ingredientes

  • 2 ovos orgânicos
  • 100 g de lentilhas verdes
  • 100 g de bagas de trigo
  • 250 g de espargos brancos, descascados e cortados em pedaços
  • 1 chalota, finamente picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de raspas de limão
  • 3 colheres de sopa de endro picado
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho-limão
  • 2 colheres de sopa de flocos de amêndoa torrada
  • 25 ml de vinho branco
  • Caldo de vegetais quente de 750 ml
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • pimenta preta + sal


Substituto de bagas de trigo

As bagas de trigo são, na verdade, canis de trigo não processados. Pode ser cozinhado com diferentes grãos ou sozinho. Verdade seja dita, as bagas de trigo são extremamente nutritivas. No entanto, as bagas de trigo têm um longo tempo de imersão e cozimento. Portanto, se você precisar substituir os grãos de trigo, delineamos os substitutos mais adequados nesta seção!

1) Cevada em grão

Quando se trata de cevada em grão, as pessoas podem usar a cevada descascada e também a cevada integral. No caso de usar a cevada descascada em grão, você poderá obter um tempo mínimo de processamento, uma vez que a casca externa é removida.

Em suma, a cevada em grão tende a ter um gosto de nozes, enquanto a textura é mastigável. A cevada em grão pode ser usada com nozes e frutas. Além disso, pode ser adicionado ao mingau. Além de tudo, a cevada em grão pode substituir as bagas de trigo em caçarolas e salteados!

Para começar, bulgur é o grão inteiro feito de trigo seco e rachado. No que diz respeito ao sabor, o bulgur tem um sabor leve e de nozes, junto com uma textura em borracha. O melhor deste substituto é que pode ser adquirido na forma de pré-cozimento, o que o torna extremamente fácil de adicionar aos pratos. Acima de tudo, adoramos adicionar bulgur ao gaspacho.

3) Bagas de centeio

Como o nome sugere, as bagas de centeio vêm da planta de centeio e têm a forma de grão inteiro descascado. As bagas de centeio tendem a ter uma alta contagem de fibras. Depois de cozidos, os frutos do centeio têm um sabor a nozes e uma textura firme.

É ótimo para substituir as bagas de trigo em ensopados e sopas. Além disso, os frutos do centeio combinam bem com pilaf, tabouli e risoto. Adoramos como as bagas de centeio podem fazer um pequeno-almoço gratificante (adicione canela e maçãs raladas para melhor sabor). Por último, possui notas amargas e doces (tons suaves).

Para começar, o kasha é encontrado online ou em lojas especializadas. Kasha é na verdade um cereal feito de sêmolas de trigo sarraceno. É feito torrando, embebendo e cozinhando sêmolas de trigo sarraceno. O processo de cozimento adicionará consistência firme e pegajosa, junto com o sabor de nozes. No entanto, se o kasha for cozido demais, ele pode ficar mole, então fique de olho no tempo de cozimento.

5) Bagas Triticale

Para ilustrar, os frutos do triticale são o cruzamento entre o trigo e o centeio. Os frutos silvestres apresentam um perfil de sabor adocicado com sabor a nozes. As bagas de triticale tendem a ser maiores em comparação com as bagas de trigo, mas não comprometem os nutrientes. No entanto, se você tiver que substituí-los por grãos de trigo, pode não ser uma escolha promissora porque tem que ser ensopado durante a noite antes de cozinhar. No que diz respeito ao sabor e à textura, as bagas de triticale servirão ao propósito.

6) Grumos de aveia

Os grumos de aveia são um substituto sem glúten e altamente nutritivo dos grãos de trigo. Os grumos de aveia podem ser feitos a partir da casca da aveia. Antes de adicionar grãos de aveia a ensopados e sopas, você deve deixá-los de molho durante a noite. Em suma, grãos de aveia são ótimos para o seu café da manhã, se você gosta de cereais.

7) Bagas de Espelta

O nome certamente sugere que é uma fruta, mas as bagas de espelta são, na verdade, os grãos inteiros retirados do grão de espelta. As bagas de espelta entregam o sabor de noz. Em suma, é um ótimo substituto para as bagas de trigo em receitas, ensopados e sopas à base de arroz. No que diz respeito à textura, pode ser bem duro, o que o torna bom para risotos.


Isso leva apenas alguns minutos para cozinhar e inchar na água quente.

Certifique-se de não cozer demais o trigo ou ele ficará pegajoso e em borracha. Eu gosto mais dos grãos de trigo quando estão quase macios. Os grãos são firmes e brilhantes, com apenas um toque extra. É como macarrão al dente ou arroz risoto, por exemplo.

Mas deixe cozinhar por muito tempo e seu prato se transformará em uma refeição pastosa e enfadonha. Portanto, lembre-se dessa crise necessária!

Desfrute de uma das minhas primeiras receitas de trigo!


Resumo da receita

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot & reg). Adicione a água e as bagas de trigo mexendo uma vez. Feche e trave a tampa. Selecione Pressão manual de acordo com as instruções do fabricante e ajuste o cronômetro para 27 minutos. Aguarde de 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 10 minutos. Libere a pressão restante com cuidado usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 5 minutos. Destrave e remova a tampa.

Escorra as bagas de trigo e misture com sal.


Resumo da receita

  • ¾ xícara de bagas de trigo não cozidas
  • 2 (6 polegadas) chiles Anaheim
  • 1 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara de jicama descascada em cubos
  • ¾ xícara de cebola roxa picada
  • ⅓ xícara de coentro fresco picado
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 ½ colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado e escorrido
  • Raminhos de coentro (opcional)

Coloque os bagos de trigo em uma tigela média e cubra com água a 5 centímetros acima dos bagos de trigo. Cubra e deixe descansar por 8 horas. Ralo.

Coloque os bagos de trigo em uma panela média e cubra com água até 5 centímetros acima dos bagos de trigo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, destampado, por 1 hora ou até ficar macio. Escorra e reserve.

Corte as pimentas ao meio, no sentido do comprimento, descarte as sementes e as membranas. Coloque as metades do pimentão, com a pele para cima, em uma assadeira forrada de papel alumínio e alise com a mão. Grelhe as pimentas por 8 minutos ou até que estejam escurecidas. Coloque as pimentas em um saco plástico resistente com zíper e feche e deixe repousar por 10 minutos. Descasque as pimentas e pique.

Combine as pimentas, as bagas de trigo, o pimentão e os próximos 8 ingredientes (o pimentão através do feijão) em uma tigela grande e mexa bem. Sirva gelado ou à temperatura ambiente. Enfeite com raminhos de coentro, se desejar.


Risoto de simulação de espinafre de trigo e cogumelo

  • Autor: Julie (PB Fingers)
  • Tempo de cozimento: 38 minutos
  • Tempo Total: 38 minutos
  • Rendimento: 3 porções
  • Categoria: jantar, receitas

Descrição

Comecei a clicar no meu blog e rapidamente me deparei com meu risoto simulado de abóbora e trigo. eu amavam essa receita! Foi um grande sucesso em nossa casa, tanto para mim quanto para Ryan, e percebi que poderia brincar com diferentes vegetais e inventar outro prato de risoto simulado com grãos de trigo para o jantar esta noite.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola doce grande, picada
  • 1 1/4 xícaras de cogumelos Portobello, picados (cerca de 4 onças)
  • 1 xícara de bagos de trigo não cozidos
  • 1 (14 onças) pode reduzir o sódio de frango ou caldo de vegetais
  • 8 xícaras de espinafre fresco
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 links de frango cozido com linguiça de maçã, fatiado (opcional)

Instruções

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio
  2. Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macia e dourada, mexendo ocasionalmente
  3. Adicione os cogumelos e cozinhe por 3 minutos ou até ficarem macios, mexendo ocasionalmente
  4. Adicione as bagas de trigo e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre
  5. Adicione o caldo e leve para ferver
  6. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente
  7. Descubra, adicione o queijo parmesão e a linguiça de frango, mexa
  8. Adicione o espinafre, mexa até murchar e cozinhe por mais 3 minutos ou até que o líquido seja absorvido

Palavras-chave: JANTAR, RECEITAS

Você fez esta receita?

Este prato pode ser facilmente tornado vegetariano usando caldo de legumes e omitindo a linguiça de frango. Uma refeição tão gostosa!

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Depois do jantar, Ryan e eu levamos Sadie para uma caminhada de 30 minutos pela vizinhança antes de voltar para casa para assistir Jeopardy. Sinto falta do torneio da faculdade no Jeopardy! Eu estava matando quando os universitários estavam trabalhando na semana passada e fiquei humilde mais uma vez esta noite quando as perguntas voltaram ao seu nível normal de dificuldade. Vamos, Alex!

Esperando estudar alguma coisa antes de The Bachelor começar. Encontros na cidade natal hoje à noite!


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