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Melhor receita de caldo de frango tailandês

Melhor receita de caldo de frango tailandês

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Esta receita de caldo de galinha parece um pouco prolixa, mas os resultados valem a pena. Use este caldo de galinha como base para sopas tailandesas, como Tom Yum e Tom Kha Gai.

7 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 2 litros

  • 1 carcaça de frango
  • 65g de galanga, em fatias finas
  • 2 folhas de lima kaffir ou a gosto
  • 2 talos de capim-limão, triturado
  • 2 pimentas tailandesas picadas ou a gosto
  • 2 dentes de alho descascados
  • 1 chalota, cortada
  • 2,5 litros de água

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h45min› Pronto em: 2h

  1. Coloque a carcaça do frango em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 minutos. Escorra e enxágue a carcaça em água corrente. Devolva a carcaça à panela junto com a galanga, folhas de limão, capim-limão, pimenta, alho e chalota. Despeje 2,5 litros de água.
  2. Retorne à fervura em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo. Simmer descoberto por 1 1/2 horas, raspando a espuma e a gordura com freqüência. Despeje pela gaze antes de usar.

Ingredientes

Galanga, folhas de lima kaffir e pimenta tailandesa podem ser encontrados em supermercados chineses / orientais.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (3)

por JNODWELL

Obrigada. Minhas sopas tailandesas não tinham a profundidade de sabor que eu queria, e isso as curava. Nunca me ocorreu alterar a maneira como fiz um caldo de frango. Eu normalmente faço um caldo de frango inteiro (e muito mais aromáticos ocidentais) uma ou duas vezes por semana para o que eu precisar de estoque para aquela semana. Agora, se você pudesse postar uma receita para aquele molho de curry amarelo (geralmente servido com frango e batata), minha vida estaria completa! -29 de abril de 2010

por Crystal0

Surpreendente!! Não consegui encontrar folhas de limão Kaffir a tempo, então passei as raspas de limão. O caldo ficou fabuloso e fez minha sopa Tom Yum deliciosa. O frango em si, também foi incrível! Usei metade do frango na minha receita de curry de coco e guardei a outra metade para usar mais tarde. Estava muito tenro e saboroso, ótimo só para mastigar. -29 de janeiro de 2013


Canja de Frango com Curry Verde Tailandês

O curry verde tailandês favorito de todos pode ser transformado em casa na sopa de galinha mais aconchegante e reconfortante de todos os tempos! É tão fácil de fazer com ingredientes fáceis de encontrar, carregados com pedaços tenros de frango, gengibre, leite de coco, ervilhas, suco de limão, coentro e macarrão de arroz!

Quando fomos para a Tailândia no mês passado, ficamos nesta villa em Koh Samui com uma cozinheira caseira que chamamos de Sra. Dao.

Ela preparava um desjejum americano para nós todas as manhãs, arrumava nosso quarto quando saíamos para o dia e preparava o jantar em apuros quando voltávamos.

Ela era simplesmente a melhor. Nós a amávamos.

Ela fez ao melhor curry verde que já comi em toda a minha vida.

Não sei se ela colocou crack lá ou algo assim, mas pedíamos seu curry verde todas as noites até termos que ir embora.

E quando chegamos à próxima villa, o curry verde deles nem se compara ao curry verde da Sra. Dao.

Agora eu gostaria de poder dizer que esta é a receita dela aqui.

Não é. Não consegui encontrar sua receita super secreta cheia de crack.

Mas é totalmente e 100% inspirado por ela.


Pule a comida para viagem - esta receita clássica de curry vermelho tailandês é simples de fazer em casa. Pimentas vermelhas e sucos de açúcar são adicionados ao lado do frango para uma porção extra de vegetais, e este delicioso jantar de uma panela fica pronto em apenas 30 minutos.

  1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e acrescente a cebola. Cozinhe por 3 minutos e, em seguida, adicione o alho, o gengibre, o capim-limão e a pasta de curry vermelho. Cozinhe por 1 min, em seguida, adicione o pimentão vermelho e o frango. Continue a cozinhar por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja dourado.
  2. Despeje o leite de coco e o caldo de galinha na panela. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Adicione o sugarnaps e continue cozinhando por mais 10 minutos, até que o frango esteja cozido.
  3. Retire a panela do fogo, retire o capim-limão e acrescente o molho de peixe. Polvilhe com os coentros e sirva com o arroz.

Para obter dicas importantes sobre como proteger você e sua família ao preparar carne crua e aves, visite Food Safety in the Home.


Beef Pho

Beef Pho: a adição de rabada torna o caldo maravilhosamente rico. Fotografia: Uyen Luu para o Guardião

Preparação 30 minutos
cozinhar 4 horas
Serve 6

Para o caldo
Água
2 grandes pedaços de rabo de boi
1,5 kg de canela de boi, flanco ou costela de boi
1kg de ossos de boi
2 litros de caldo de galinha
1 cebola grande, descascado e coberto e com cauda
200g de gengibre, descascado e dividido pela metade
1 pedaço de daikon do tamanho de uma mão, descascado, dividido pela metade
30 anis estrelado
6 cravos
2 paus de canela
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de sementes de erva-doce
2 cápsulas de cardamomo preto
30g de açúcar puro (ou 2 colheres de chá de açúcar refinado)
3 colheres de chá de sal
6 colheres de sopa de molho de peixe
75g de macarrão de arroz plano por pessoa

Para enfeitar
Pimenta preta
Pimentões, finamente fatiado
cebola vermelha, em fatias finas
Cebolinhas, fatiado
Um punhado de coentro, picado grosseiramente
Fatias de limão

Leve uma grande panela com água para ferver e adicione a carne e os ossos. Ferva por 10 minutos para limpar a carne, até que surja a espuma. Retire do fogo, descarte toda a água e enxágue a carne.

Lave a panela, encha com quatro litros de água, leve para ferver, acrescente a carne e o caldo, tampe e cozinhe em fogo baixo. Enquanto isso, carbonize a cebola, o gengibre e o daikon em uma frigideira e adicione ao caldo.

Adicione as especiarias, o açúcar e o sal ao caldo e cozinhe, coberto, por duas horas, removendo as impurezas.

Retire a carne e, uma vez resfriada, corte em fatias finas. Deixe os ossos e a rabada no caldo ferver por uma hora e tempere com molho de peixe a gosto.

Para servir, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e distribua em tigelas e tempere com pimenta-do-reino e fatias de pimenta. Cubra com a carne fatiada, a cebola roxa, a cebolinha e os coentros, depois regue com o caldo, submergindo tudo. Sirva com rodelas de limão.


Curry verde tailandês de panela lenta com frango

Aproveite ao máximo a sua panela elétrica com esta receita fácil de curry de frango.

Esta receita de curry verde tailandês de cozimento lento está repleta de sabores. Este prato descomplicado leva apenas 20 minutos para preparar & ndash, então tudo que você precisa fazer é deixá-lo na panela de cozimento para fazer a coisa certa. Esta receita de curry verde tailandês usa coxas de frango, que são mais baratas do que peitos de frango e têm mais sabor. Se você gosta de mais chute ao seu curry de frango, basta adicionar mais pasta de curry. Você também pode fazer este curry verde tailandês com camarão, se preferir.

Amamos um fogão lento porque ele economiza muito tempo e cria pratos lindos, com a carne que se torna tenra pelo método de cozimento lento. Dedicar um pouco de tempo pela manhã para dourar a carne e preparar o prato compensa totalmente quando você obtém um jantar delicioso e descomplicado que está pronto para ser servido à noite. É uma ótima alternativa para um take-away! Por que não experimentar nossa receita de frango inteiro em fogão lento e esta caçarola de salsicha também? Eles vão revolucionar as refeições do meio da semana!


Receita de Gai Pad King (Frango Tailandês com Gengibre)

Derek é o anfitrião de um clube de jantar no Brooklyn com comida tailandesa que honra as técnicas tradicionais. Ele é influenciado pelo diálogo contínuo com cozinheiros tailandeses e pelo estudo de antigos livros de receitas. Ele começou a escrever para Serious Eats em 2020.

Por que funciona

  • O calor quente e perfumado do gengibre fresco é colocado em camadas no prato, batendo-o em uma pasta e fatiando-o em pedaços finos de palito de fósforo para fritar.
  • Os cogumelos orelha-de-pau embebem o molho saboroso e proporcionam um contraste de textura com o frango tenro e os chiles frescos.

A influência da culinária chinesa pode ser encontrada em muitos pratos tailandeses, e gai pad king- frango frito com gengibre e cogumelos orelha-de-pau * - é um excelente exemplo da culinária tailandesa-chinesa. Este prato começa com uma pasta feita de gengibre fresco batido com pimenta branca e aromáticos, que é então frito com frango, mais gengibre fresco fatiado, cogumelos orelha-de-pau e um molho saboroso feito com ingredientes originalmente introduzidos na culinária tailandesa por emigrantes chineses - molho de soja, molho de ostra e pasta de soja fermentada.

Gai pad king é um popular aahaan dtaam cantou (feito sob encomenda) prato em barracas de comida de rua, feito por vendedores que se especializam em cozinhar wok de alta temperatura. Ao contrário dos pratos de macarrão, que geralmente são consumidos como refeições de rua independentes, o gai pad king também é um alimento básico para os cozinheiros caseiros tailandeses, graças à sua lista de ingredientes de fácil despensa de molhos, temperos e cogumelos secos, junto com o frango e um punhado de vegetais e ervas frescas comuns. Investir em ingredientes da despensa tailandesa tornará mais fácil para você preparar salgadinhos simples como este, aqueles que podem ser saboreados como um jantar rápido e fácil com arroz de jasmim cozido e prik nam pla, um condimento forte de molho de peixe e pimenta tailandesa. Você também pode servi-lo como parte de uma refeição tailandesa de vários pratos, com pratos como Panang Beef Curry, galam plee nam pla, e yam khai dao.

Nota do Editor: Em 24 de setembro de 2020, todos os fungos secos importados da Shirakiku foram recolhidos devido a preocupações com a contaminação por salmonela, verifique sua despensa para ter certeza de que os cogumelos orelha-de-pau que você pode ter em mãos não fazem parte do recall.


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Ótima receita e fácil de fazer. Toda minha familia amou isso. Eu não tinha capim-limão, ninguém percebeu. Comemos com arroz integral e estava delicioso. A receita é um guardião.

Essa receita estava ok. Eu prefiro um molho mais espesso, então recomendo adicionar um pouco de creme de coco além do leite de coco. Também mais suco de limão e molho de peixe com pimenta para dar um toque extra.

Isso tem sabores muito sutis. Eu suspeito que tem um gosto muito bom como sobras.

Desculpe, quero dizer Thai Seafood Hot Pot, excelente e muito mais sabor!

Esta receita faltou totalmente o sabor, mesmo com a adição de gengibre e alho. Não fiquei impressionado, infelizmente. Para uma receita tailandesa melhor, experimente Thai Seafood Stew, muito melhor!

Este é um saboroso - embora inautêntico - riff de um clássico. É muito básico. Para aumentar o sabor, acrescentei um pedaço de gengibre fresco que tirei quando terminei e acrescentei alguns TB de molho de alho e pimenta. Usei batata-doce, não branca, e servi com arroz de jasmim. Uma ótima receita para um jantar fácil durante a semana.

Eu fiz essa receita várias vezes. cada vez é diferente. Absolutamente uso muito gengibre (nunca pode ter muito disso), acrescente alho picado, eu uso pelo menos 3 vezes mais pasta de curry do que o recomendado e também o dobro do molho de peixe. É uma boa receita base. mas conforme você faz, você vai descobrir o que você quer mais / menos. Certamente precisa de ajustes ao seu gosto. Se você não tiver tempo para isso ou paciência - eu não faria isso.

esta receita é incrivelmente sem graça. quero dizer, incrivelmente sem graça. ingredientes soam bem, mas claramente está faltando um bom negócio. adicionar calor e outras coisas para enfeitar as sobras, mas confira algumas das outras receitas aqui.

Esta é uma receita muito boa - rápida e fácil, mas muito saborosa! Eu adiciono 2 dentes de alho picados e 2 colheres de sopa de gengibre ralado à cebola. Eu também aumento a pasta de curry tailandês para 3 ou 4 colheres de chá e uso todo o suco de um limão grande no final. Eu adicionei cogumelos frescos fatiados e alguns punhados de espinafre fresco.

este prato é perfeito e fácil de fazer. Já que gosto de especiarias, acrescentei três pimentas habanero para esse chute extra.

Isso foi bom, mas não algo que eu faria novamente. Li as resenhas e acrescentei alho e gengibre, e mais pasta de curry, mas mesmo com a adição de uma boa quantidade de sal e pimenta, faltava alguma coisa. Servi com arroz de jasmim misturado com amendoim, o que salvou tudo.

Jantar rápido e saboroso durante a semana. Eu estava procurando por algo diferente e era isso. Como outros revisores, fiz algumas alterações (mais pasta de pimenta, alho, gengibre). Vou manter este na rotação.

Fiz isso ontem à noite para ter sorte e foi um sucesso total. Adicionados gengibre fresco e alho como outro recomendado.

Fácil de fazer como outros revisores, adicionei 1 colher de sopa de gengibre picado, 2 dentes de alho picados - refoguei com a pasta de curry. Usei apenas 1/2 xícara de leite de coco, acrescentei 1 xícara de caldo de frango e peito de frango em fatias finas, dobrei o molho de peixe, retire o suco de limão e finalize o prato com amendoim torrado picado grosseiramente. O prato vai bem com a sopa de tomate e caranguejo --- que tem gosto de Tom Yum Gai.

Isso foi muito bom, mas teria sido muito brando se eu não tivesse seguido as outras sugestões de melhoria. Dobrei a pasta de curry, acrescentei gengibre e alho e vários tipos de vegetais. Precisa de uma boa dose de sal e pimenta também. Quando eu fizer de novo, adicionarei ainda mais gengibre, alho e pasta de curry. Mas é incrivelmente fácil de fazer e serviu um grande público (dupliquei a receita).

Esta foi uma receita tailandesa maravilhosa. Com base em outras avaliações, adicionei alho picado, gengibre ralado e espinafre. A melhor receita tailandesa que eu já fiz!

Oh sim! Eu fiz isso algumas vezes e sempre que faço, mudo um pouco. Esta noite segui alguns conselhos e acrescentei muito alho e gengibre fresco (durante o refogado de cebolas e pimenta vermelha), usei alguns peitos de frango desossados ​​extra grandes, que também refoguei, e isto ficou realmente delicioso! apenas não respire em ninguém depois de terminar o jantar. uma avaliação de quatro estrelas

Eu fiz isso ontem à noite e devo dizer que é muito brando como está escrito. Precisa de muito alho e gengibre e muito mais pasta de curry. Também usei o suco de um limão inteiro. Eu faria isso de novo? Talvez, mas eu revisaria para melhor gosto como acima.

Fiz isso quando tive que usar o excesso de pimentas coloridas. Cozinhe conforme as instruções (usando leite de coco light) em uma frigideira Le Crueset rasa. Mantido em fogo baixo, o frango escaldou lindamente e os pimentões e cebolas ficaram macios, mas não moles. Servido com arroz integral Basmati e foi um sucesso! O melhor de tudo - fácil, fácil, fácil! Definitivamente se tornará um jantar ideal quando eu estiver com pressa.

Achei que era um ótimo jantar! Eu adicionei mais vegetais, conforme recomendado por usuários anteriores. Refoguei um pouco de bok choy baby, ervilhas e cenouras, bem como gengibre e alho, um must! Uma coisa importante que fiz diferente foi refogar o frango com antecedência. Eu não me sentia confortável colocando frango cru em um vegetariano com molho de leite para cozinhar sem ser dourado primeiro. Fora isso, todos nós amamos! Servi com arroz de jasmim. Todos os ingredientes que encontrei no meu mercado regular, alguns deles no corredor de culinária asiática. Mas nós amamos isso!

Amei isso. E meu filho de 2 anos e meio adorou. Eu comi 1 1/2 libras de frango, então aumentei a maioria das coisas em 50% -100% (2 colheres de chá de pasta de curry tailandês, 2 colheres de sopa de molho de peixe, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 3 colheres de sopa de suco de laranja azedo, 1 1/2 cebola, 1 1/2 pimentão). Também adicionei um monte de outros vegetais desde que estou tentando fazer minha filha comer mais vegetais. Adicionado brocoli e ervilhas. Além disso, não havia manjericão fresco, então coloque cerca de uma xícara de coentro fresco picado. ADOREI o resultado e minha filha comeu uma tigela cheia. Sim.

Muito bom, muito fácil. Eu virei vegetariano. Usei duas latas de leite de coco e optou por aprox. 2 T de óleo de peixe e açúcar mascavo. Além disso, adicionei mais pasta de curry vermelho e um pouco de açafrão e a cor ainda ficou um pouco pálida. Pimentas de arbol são necessárias para dar um impulso (pimenta vermelha amassada). Eu joguei cerca de 6 para ferver e, em seguida, acrescentei um pouco de pimenta caiena no final. Um grande dente de alho e uma boa dose de gengibre também. Seja criativo com vegetais - usei brotos de bambu, mini milhos, pimentão, abóbora, cenoura e brócolis. Manjericão tailandês é ideal, mas regular vai funcionar bem. Não é o & quot melhor curry para baixo & quot que já comi, mas & # x27s é muito bom e acho que vai chegar lá com alguns brincos. Oh, e é TÃO FÁCIL.

Esta é uma boa base para construir o seu próprio curry. Como muitos aqui, adiciono alho, gengibre (1-2 T), triplico a pasta de curry e adiciono mais pimenta malagueta. Acho que o leite de coco light é bastante rico. Minha variação favorita é com espinafre, cogumelos e vieiras em vez de frango.

Eu realmente gostei disso. Tem muito sabor e é fácil de preparar. Eu acho que você poderia facilmente substituir outros itens que você tem em mãos. Em vez disso, usei tomates em cubos enlatados e provavelmente dobrei a pasta de curry. Fará isso com freqüência!

Fiz esta receita conforme foi escrita e adicionei gengibre fresco, alho e pimenta jalapeño, conforme sugerido por outros revisores. Foi excelente. Eu & # x27m já estou planejando fazer isso de novo. :)


Receita taça de Buda de frango tailandês

  • Autor: Deborah Harroun
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 50 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1 x
  • Categoria: Prato Principal
  • Método: Tampo do fogão
  • Cozinha: Asiática

Descrição

Repleto de vegetais, farro farto e frango apimentado, esta taça de Buda com frango tailandês vai deixar você com vontade de comer mais. Não se esqueça do molho picante de amendoim!

Ingredientes

Molho de Amendoim:

  • 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1 colher de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de chá de sambal oelek (pasta de chile fresca moída)

Taças de Buda:

  • 1 xícara de farro
  • 1/4 xícara de caldo de galinha
  • 1 1/2 colheres de sopa de sambal oelek
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 libra de peitos de frango sem pele e desossados, cortados em pedaços pequenos
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 chalota picada
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras de couve picada
  • 1 1/2 xícaras de repolho roxo picado
  • 2 cenouras, descascadas e raladas
  • 1/2 xícara de coentro fresco
  • 1/4 xícara de amendoim torrado

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim, o suco de limão, o molho de soja, o açúcar mascavo e o oelek de sambal. Bata em 2-3 colheres de sopa de água. Se for usar para preparar a refeição, divida o molho em 4 recipientes pequenos. Cubra e leve à geladeira por até 3 dias.
  2. Cozinhe o farro de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar.
  3. Enquanto o farro cozinha, misture o caldo de galinha, o oelek de sambal, o açúcar mascavo e o suco de limão em uma tigela pequena. Deixou de lado.
  4. Em uma tigela grande, misture o frango, o amido de milho e o molho de peixe. Mexa para cobrir o frango. Deixe descansar por alguns minutos para absorver o amido de milho.
  5. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite, adicione o frango e cozinhe até dourar, cerca de 3-5 minutos. Adicione o alho, a chalota e o gengibre e continue cozinhando até ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Junte a mistura do caldo de frango e continue a mexer e cozinhe por mais um minuto ou até engrossar um pouco. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  6. Para preparar a refeição, divida o farro igualmente em 4 recipientes. Divida o frango, a couve, o repolho, a cenoura, o coentro e o amendoim igualmente entre os 4 recipientes.
  7. As tigelas de Buda serão mantidas tampadas na geladeira por 3-4 dias. Sirva com o molho picante de amendoim.

Notas de receita:

Muito ligeiramente adaptado de Damn Delicious Meal Prep

Informações nutricionais fornecidas apenas como estimativa. Várias marcas e produtos podem alterar as contagens. Qualquer informação nutricional deve ser usada apenas como uma orientação geral.

Nutrição

  • Calorias: 482
  • Açúcar: 9 g
  • Sódio: 939 mg
  • Gordura: 15 g
  • Gordura saturada: 2 g
  • Gordura insaturada: 9 g
  • Gordura trans: 0 g
  • Carboidratos: 53 g
  • Fibra: 7 g
  • Proteína: 36 g
  • Colesterol: 56 mg

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Um guia passo a passo para a melhor receita de caldo de galinha caseiro de todos os tempos

Pode ser fácil comprar na loja, mas não há nada que torne um prato mais especial do que uma receita de caldo de galinha caseiro. Quer você esteja preparando uma sopa de outono, fazendo um ensopado generoso ou impressionando seus convidados com um delicioso risoto, o caldo de galinha caseiro pode levar seus pratos de medianos a extraordinários devido ao seu rico sabor. Mas encontrar uma receita que não parece complicada pode ser assustador. Para sua sorte, estamos aqui para ajudar.

Então, quais são os benefícios de fazer seu próprio caldo de galinha em casa? Ao preparar seu próprio caldo de galinha do início ao fim, você pode controlar os ingredientes que adiciona e ter certeza de obter exatamente o que deseja. Embora possa ser difícil monitorar o sódio e outros aditivos quando você precisa comprar seu caldo na loja, cozinhar seu próprio caldo significa que você pode medir com precisão o sal usado (e obter nutrientes de uma variedade maior de vegetais, se for seu desejo!). Também adoramos o fato de que o caldo de galinha caseiro pode ficar no congelador por até três meses.

Ingredientes de que você precisa: 1 frango pequeno (2 & frac 12 a 3 lb), 1 cebola grande (8 onças), cortada em quatro (deixando a pele ok), 2 cenouras médias (4 onças), aparadas e cortadas em pedaços grandes, 2 talos de aipo (4 onças), aparado e cortado em pedaços grandes, 8 raminhos de salsa, 4 raminhos de tomilho, 1 dente de alho, 6 grãos de pimenta e 1 folha de louro.

Suprimentos de que você precisa: 1 panela grande, uma escumadeira, pano de queijo, barbante e uma peneira.

Coloque o frango em uma panela grande (esta deve ser alta e estreita ao invés de curta e larga) e cubra com água fria (cerca de 8 xícaras). Certifique-se de usar uma panela alguns centímetros mais alta que o frango. Isso permite que a água flua em torno dos ingredientes e extraia o máximo de sabor. Isso também tornará mais fácil remover qualquer coisa que venha à superfície.

Delicadamente, leve a água para ferver. Enquanto ele ferve, deslize e descarte tudo o que chegar ao topo. Cozinhe por 30 minutos.

Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e continue cozinhando por mais 1 1/2 horas.

Faça o bouquet garni (também conhecido como um pacote de ervas envolto em pano de queijo): Coloque a salsa, o tomilho, o alho, a pimenta e a folha de louro por cima sobre um pedaço de pano de queijo dobrado. Enrole e amarre com barbante.

Usar isso em seu caldo é como adicionar um saquinho de chá e vai ajudar a infundir o sabor das ervas no caldo, embora seja fácil de remover.

Adicione o bouquet garni à panela e cozinhe até que o frango esteja super macio e o caldo esteja bem saboroso, 30 a 45 minutos (adicionar o pacote de ervas muito cedo pode fazer com que os sabores se dissipem completamente ou fiquem maçantes).

Transfira o frango e os vegetais para uma tigela grande e tempere o caldo com sal. Desfie a carne, descartando a pele e os ossos, e reserve para servir na sopa ou aproveite para outra receita.

Forre uma peneira com gaze enxaguada (coloque sobre outra panela ou copo medidor) e coloque o caldo nela. Isso irá coletar quaisquer resíduos adicionais deixados no caldo.

Transfira o caldo para potes ou recipientes e leve à geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.