Novas receitas

Inside Look: Blue Ribbon Fried Chicken de Nova York

Inside Look: Blue Ribbon Fried Chicken de Nova York


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Os irmãos Bromberg são a dupla por trás da série de restaurantes da marca Blue Ribbon de grande sucesso em Nova York, que inclui o carro-chefe Blue Ribbon, que abriu há 20 anos e ainda está forte, vários postos avançados de Blue Ribbon Sushi (incluindo um em Las vegas), o novo Blue Ribbon Beer Gardene o menu de comida no popular Brooklyn Bowl. Um de seus itens de menu mais populares e duradouros tem sido o frango frito, e em seu mais recente empreendimento, apropriadamente chamado Frango Frito Blue Ribbon, o nobre pássaro frito assume seu devido lugar no centro das atenções.

Clique aqui para ver os detalhes: Apresentação de slides de Blue Ribbon Fried Chicken de Nova York

“Introduzimos o frango frito em nosso menu pela primeira vez em 1992 e usamos a mesma receita desde então”, disse Bruce Bromberg, que fundou e administra os restaurantes junto com seu irmão Eric. “Passamos muito tempo mexendo na receita, com todos esses empanados diferentes, mas descobrimos que a versão mais simples era a melhor.”

E essa versão é certamente simples, mas foi aperfeiçoada nos últimos 20 anos: o frango é mergulhado na clara do ovo, então é coberto com farinha de pão ázimo e farinha temperada e, em seguida, jogado na frigideira. O resultado é crocante, crocante, suculento, macio e atinge todas as notas certas.

Quanto ao motivo pelo qual o frango frito está tendo esse momento, Bromberg acredita que tudo se resume ao elemento diversão. “É difícil discutir com coisas fritas!” ele disse. "Tudo o que você precisa fazer é colocar bacon ou fritar, e as pessoas vão adorar se for bem feito. É divertido, fácil, você pode comê-lo com os dedos, você pode mergulhar, é crocante, gorduroso e delicioso. ”

Como o próprio nome pode sugerir, o restaurante, localizado no East Village, é tudo menos chique. “Criamos o que consideramos um ambiente incrível e casual”, continuou ele. “É apenas um lugar para vir e comer frango frito. Não é uma experiência gastronómica requintada; é um lugar para sair, beber algumas cervejas e comer frango frito com hambúrgueres. ”

Sim, hambúrgueres também estarão no menu (hambúrgueres de frango, pelo menos), junto com acompanhamentos, incluindo feijão frito e anéis de cebola, saladas e ofertas para comedores mais aventureiros que incluem moela frita e "bico a bunda", pescoços e costas fritos . Para os Brombergs, é claro que embora fazer uma coisa muito bem seja suficiente, é sempre melhor fazer bastante das coisas muito bem.

Clique aqui para ver os detalhes do Blue Ribbon Fried Chicken.


Guia final de frango frito de Nova York

Os amantes de frango frito devem ir a estes restaurantes reconhecidos pela Michelin que servem algumas aves excepcionais.

O frango frito é um clássico duradouro e geralmente evoca uma imagem específica do jantar: uma travessa cheia de pedaços de frango variados com crosta espessa e crocante e carne suculenta no interior, acompanhados de acompanhamentos como purê de batata, molho e biscoitos.

Esses restaurantes reconhecidos pela Michelin apresentam este prato de maneiras que nossos inspetores consideram excepcionais, às vezes desafiando a tradição com toques exclusivos. De um prato de miudezas no sofisticado bistrô de aves Le Coq Rico do chef Antoine Westermann no distrito de Flatiron ao yakitori bar Tori Shin aos clássicos do sul no Melba's no Harlem - esta lista de lamber os dedos leva você por uma ampla gama de interpretações. definições.

Limpe o dia, convide um ou cinco amigos e prepare-se para um delicioso frango frito. (Aumente um pouco as coisas, amontoando tantos lugares quanto seu estômago aguentar em um dia para uma refeição matadora.)


Buttermilk Channel

Brooklyn

O que é isso: O favorito caloroso e descontraído de Doug Crowell na Court Street no Brooklyn.

O que pedir: Sanduíche de frango frito com soro de leite coalhado servido em pão caseiro com picles de manteiga e salada de repolho savoy (US $ 15) e cerveja selvagem Catskill Brewery Freak Tractor (US $ 7).

O que nossos inspetores dizem: “O nome pode referir-se ao estreito das marés, mas também evoca sentimentos de conforto e alegria em um lugar que já é fofo e onde as mesas fechadas e o grande bar contribuem para o clima animado. A cozinha busca fornecedores dignos e com nada a habilidade imbui cada prato com aquele pequeno algo extra, seja o bacalhau com amêijoas Littleneck, o linguini fresco com beterraba ou mesmo o frango frito com leitelho. Esse cuidado fica evidente até nos brunches de fim de semana em destaques como o picadinho de costela. "

Reservas: O restaurante aceita reservas para jantares para festas de todos os tamanhos, mas não aceita reservas para brunch.


Inside Look: Blue Ribbon Fried Chicken de Nova York - receitas

A premiada Blue Ribbon Fried Chicken de Nova York anunciou hoje que integrou o Apple Pay ao sistema de entrada de pedidos NorthStar baseado em iPad da Custom Business Solutions em seu mais novo local no shopping center Downtown Summerlin em Las Vegas. A integração do Apple Pay amplia o leque de formas de pagamento disponíveis para os hóspedes do popular restaurante de frango frito.

“Sabíamos que os hóspedes em nossa localização em Las Vegas procuram uma experiência moderna, conveniente e deliciosa assim que entram em nosso restaurante. Ao considerar maneiras de melhorar a experiência do hóspede, sabíamos que a tecnologia teria um papel fundamental ”, disse Bruce Bromberg, um dos chefs e co-proprietários dos restaurantes Blue Ribbon. “Queríamos um sistema que aumentasse a conveniência e a segurança do pagamento, ao mesmo tempo que fornecesse uma resposta voltada para o futuro para nossos hóspedes.”

As necessidades de Bromberg foram rapidamente atendidas por Custom Business Solutions (CBS), criadores do sistema de PDV baseado em nuvem NorthStar que está atualmente implantado em vários restaurantes Blue Ribbon. O NorthStar da CBS fornece ao Blue Ribbon uma capacidade nativa voltada para o hóspede, interface de equipe ágil e a capacidade de enviar recibos por e-mail.

“Os restaurantes Blue Ribbon são inovadores no setor de restaurantes e rapidamente adotaram nossa solução iPad em vários restaurantes. Era apenas uma questão de tempo até que eles levassem isso para o próximo nível e adicionassem o Apple Pay ”, disse Art Julian, CEO da Custom Business Solutions. “Implementar o Apple Pay realmente incorpora o espírito do NorthStar Order Entry & # 8211, permitindo que o hóspede crie a experiência exata que deseja.”

A combinação NorthStar Order Entry com Apple Pay já teve um impacto positivo para o grupo Blue Ribbon Restaurant e a equipe tem planos de lançar essa combinação em mais de suas localidades em todo o país nos próximos meses.

Sobre os restaurantes Blue Ribbon:

A Blue Ribbon Restaurants foi fundada em 1992 pelos chefs e coproprietários Bruce e Eric Bromberg, e possui e opera 19 restaurantes de alta qualidade em Nova York, Los Angeles, Las Vegas e Londres. Começando com a inauguração dos favoritos da indústria Blue Ribbon Brasserie e Blue Ribbon Sushi na Sullivan Street no SoHo, os mais recentes empreendimentos dos irmãos Bromberg incluem The Ribbon no bairro de Upper West Side de Manhattan, um Blue Ribbon Fried Chicken em Las Vegas e um novo Blue Ribbon Sushi Bar & amp Grill em Los Angeles no The Grove. Sempre desafiando as convenções, os restaurantes variam em escopo de brasserie de inspiração francesa a Sushi Bar & amp Grill japonês, um mercado, um bar de vinhos e o Brooklyn Bowl. A Blue Ribbon também fornece serviços de consultoria em restaurantes e opera uma padaria de atacado na cidade de Nova York. Em 2010, Bruce e Eric Bromberg lançaram seu primeiro livro de receitas, The Blue Ribbon Cookbook, que oferece receitas de pratos exclusivos da Blue Ribbon e sabedoria culinária privilegiada. Para obter mais informações sobre os restaurantes Blue Ribbon e os Brombergs, visite www.blueribbonrestaurants.com.

Sobre soluções de negócios personalizadas:

Desde 1994, as soluções de software oferecidas pela CBS têm ajudado vários profissionais de hospitalidade a operar seus negócios de forma mais lucrativa. Restaurantes e clientes de restaurantes também se beneficiaram do conjunto de produtos NorthStar da CBS, que oferece algo novo tanto no ponto de venda quanto nas experiências gastronômicas. Combinado com suporte completo 24 horas por dia, 7 dias por semana, o CBS oferece inovação incomparável. Soluções de negócios personalizadas estão realmente mudando o PDV como você o conhece.


Este sanduíche de frango frito é tudo o que você adora na feira estadual e mdashOnly MELHOR

Se você já foi a uma feira estadual, você sabe que é tudo sobre comida e, principalmente, frito Comida. Acontece que as feiras não são o único lugar onde você pode conseguir esse tipo de comida. Quando a Blue Ribbon Fried Chicken, de Nova York, contratou o chef Jeremy Fall, de Los Angeles, ele decidiu criar um sanduíche de frango frito de proporções épicas que ofusca até mesmo os alimentos mais icônicos do estado: ele cobriu a coisa toda com bolo de funil. Bolo de funil!

É diferente de qualquer sanduíche de frango frito que você já comeu. É doce, crocante, salgado, saboroso e, basicamente, verificando todas as caixas de desejo. Eu poderia dizer que a estrela é o frango frito típico, ou que é o bolo de funil dourado, mas na verdade é a maionese de bordo enrolada no pão. Cada elemento funciona junto em perfeita harmonia, que é exatamente o que um sanduíche deve fazer.

O sanduíche da State Fair está disponível na Blue Ribbon Fried Chicken apenas até o final de setembro, então chegue lá antes que acabe. Reserve um voo se precisar: Vale a pena viajar.


It & # 8217s, tudo sobre o molho de mel da Blue Ribbon Fried Chicken

Em NYC, o Fita azul marca se tornou um verdadeiro mini-corrente com restaurantes que abrangem uma variedade de cozinhas e níveis de formalidade, incluindo sushi sofisticado, cozinha casual com influência sulista e uma moderna brasserie americana. Possivelmente, o mais exagerado tem sido sobre sua localização muito popular no Brooklyn Bowl, onde eles atendem a uma variedade de comida de pub casual rápido para as massas de boliche.

No Brooklyn Bowl, as pessoas enlouquecem com o frango frito. Esta receita exata de frango daquele menu desde então se tornou o foco principal do império Blue Ribbon & # 8217s mais recente spin-off, Frango Frito De Fita Azul. Este local do East Village abriu para uma tonelada de imprensa e buzz, então minhas expectativas eram compreensivelmente altas.

A loja era bem desenhado e parecia enorme com tectos altos abobadados e grandes paredes de vidro com vista para as movimentadas ruas de East Village. Era um espaço muito claro e foi mantido imaculadamente limpo. Este não era um mergulho de frango frito gorduroso, buraco na parede.

Embora o restaurante se concentre em frango frito, na verdade há uma série de outras opções no menu, como asas de frango, hambúrgueres de frango, acompanhamentos e muito mais.

Eu soube na minha visita que tinha que provar seu homônimo - o frango frito. Eu tinha lido que suas batatas fritas não eram nada de especial, então nem me incomodei em fazer um combo e optei por um único pedaço de carne de coxa frita. Junto com o frango frito, também fui atraído por um prato chamado Fígado & # 038 Cebolas e pedi isso também.

Eu assisti como a cozinha sacudiu pó vermelho individualmente sobre cada pedaço de frango frito o que parecia um bom sinal para o sabor. E assim que recebi meu prato, minha boca começou a salivar só de olhar para os recantos e recantos crocantes e fritos cobrindo o exterior da carne da coxa. Para conseguir essa textura, ouvi dizer que eles panam o frango com farinha de matzoh desintegrada - muito brilhante.

Então, eu peguei um assento e mordi direto o frango frito com uma crise satisfatória, mas imediatamente sentiu toda a folha de pele frita se desprender da carne enquanto liberava um líquido gorduroso escaldante nas minhas mãos e na minha boca.

A carne dentro estava muito úmida, mas definitivamente muito enervante para ver todo aquele óleo derramar do empanado. Além disso, este frango frito era estranhamente insípido especialmente considerando a quantidade de pó vermelho supostamente saboroso que eu os observei sacudir em cada pedaço.

Não é um bom começo, mas cruzei os dedos e mudei para o Fígado & # 038 Cebolas que eu estava igualmente ansioso para experimentar por mim mesmo. Eu também tinha grandes esperanças para este prato. Como um judeu e amante de fígado picado cremoso, sedoso e robusto, imaginei que isso seria um acéfalo.

Eu esperava por nuggets de fígado batidos com um interior macio e cremoso e uma crosta externa crocante - a mistura ideal de cremoso e crocante combinados. O que eu consegui em vez disso foi empapado, morno, pedaços de fígado esponjosos que mal estavam crocantes e vieram cobertos com cebolas encharcadas e carbonizadas. Não havia absolutamente nenhum contraste crocante e cremoso com que eu sonhava e as cebolas ficaram com um gosto amargo. Honestamente, essas cebolas eram quase ofensivas.

Os molhos, no entanto, foram a graça salvadora da minha refeição.

Cada mesa estava abastecida com uma garrafa de Mel de flores silvestres, mel de mostarda, mel chipotle, molho BRBBQ e molho picante de Habanero. Sufocando cada pedaço de frango frito e fígado de frango frito com esses molhos, Eu fui capaz de salvar cada um dos pratos nada assombrosos. Eu gostava especialmente das variedades de mel aromatizado e usei uma tonelada de mel Chipotle.

Para concluir, Fiquei muito decepcionado com a comida superestimada no Blue Ribbon Fried Chicken. Da próxima vez que eu estiver com vontade de comer frango frito, provavelmente irei para o melhor e com preço comparável Dirty Bird To-Go. Na verdade, descobri que comer neste restaurante casual era muito mais uma desculpa para beber uma tonelada de mel então alguma coisa.

Conhece um lugar com frango frito sério que eu preciso verificar? Deixe-me saber nos comentários abaixo.

Frango Frito Blue Ribbon
@BlueRibbonFC
28 E. 1st St. New York, NY 10003


Festa de lançamento do livro de receitas do Bromberg Bros. Blue Ribbon

Embora alguns dos pratos sejam muito complicados para eu me incomodar em experimentar ossos de tutano de boi com marmelada de rabada, alguém? Zoe Feldman avaliou como incrível em 15 de abril, Lee Elliott avaliou como gostou em 17 de agosto, Diane avaliou como incrível em 16 de dezembro, Sirva com mel, se você quiser. Eles têm maneiras inovadoras de vestir uma torrada simples, e eu não consigo wai. Embora alguns dos pratos sejam muito complicados para eu me incomodar em experimentar ossos de tutano de boi com marmelada de rabo de boi, alguém? Lindsey Yonk o adicionou em 13 de agosto de Para saber o que seus amigos acharam deste livro, inscreva-se.

Este não é um livro para iniciantes na cozinha, mas existem algumas receitas simples pelas quais você pode começar. Greg McClay avaliou que gostou em 15 de abril, A fotografia é exatamente o que procuro em um livro de receitas & # 8211 simples prato de cozinha que parece delicioso. Michael marcou como lido em 23 de março, 12 de abril, a Biblioteca Pública de Scottsdale adicionou Prateleiras: Os irmãos compartilham dicas de culinária perspicazes nas caixas & # 8220Blue Ribbon Wisdom & # 8221 ao longo do livro.


Inside Look: Blue Ribbon Fried Chicken de Nova York - receitas

Eu tinha lido muitas coisas boas sobre este lugar, então minha esposa e eu tivemos que experimentá-lo em nossa recente visita a Las Vegas (15 de julho de 2020). O prédio é pequeno, com muito poucos lugares sentados, se você quiser fugir da temperatura quente de Las Vegas, como era no dia da nossa visita, entretanto, nós visitamos durante um tempo em que éramos as únicas pessoas no prédio, então foi legal , embora outros tenham começado a chegar depois de nosso pedido. Fomos recebidos pela equipe no momento em que entramos, e todos foram muito agradáveis ​​e alegres durante toda a nossa estadia. Frango frito é uma das minhas comidas favoritas, por isso estava ansioso para experimentar a receita deles. Minha esposa raramente come frango frito, então fiquei agradavelmente surpreso que ela quisesse se juntar a mim. Pedi o jantar de quatro peças (peito, asa, perna e coxa), junto com as batatas fritas (US $ 19,95). Minha esposa comeu o jantar de duas peças, com batatas fritas (não me lembro o preço do jantar, mas custava menos de US $ 19,95. O frango estava temperado na medida certa para o meu gosto e era crocante por fora e suculento por dentro . Minha esposa até afirmou que ela gostou das asas de frango, também, embora ela não seja uma comedora de frango. Para tornar a questão ainda melhor, nós dois amamos batatas fritas crocantes, e as batatas fritas eram apenas isso. No geral, nós dois gostamos muito de comer. nossas refeições, e a equipe muito simpática tornava nossa refeição ainda mais agradável. Era óbvio que eles gostavam de nosso negócio. Minha esposa bebeu uma bebida alcoólica, que achei que estava custando US $ 15,00, mas ela gostou, e é Las Vegas Afinal de contas. Com certeza comeremos aqui novamente na próxima vez que estivermos na cidade.

6 - 10 do 196 avaliações

Primeira visita, apenas pedi propostas de frango. Frango era úmido por dentro, crocante e não muito gorduroso por fora, tinha bom sabor. Serviço um pouco lento, embora não parecesse muito ocupado no momento. No geral, uma boa experiência e comeria aqui novamente.

JJCee5, Obrigado por recomendar nosso restaurante! Ficamos felizes em saber que você gostou de suas propostas e compartilhei seus comentários com o restante da minha equipe para que possamos ter a certeza de oferecer a melhor experiência possível. Todo o nosso frango é preparado na hora e o tempo médio de espera é de 10-15 minutos. Obrigado novamente! Atenciosamente, BRFC


Willie Mae e # 8217s Scotch House

Meu amor por frango frito está bem documentado neste site. Meu amor por viagens é mencionado com frequência aqui e, honestamente, viajar para comer é praticamente a norma para mim.

O que me leva à minha viagem a Nova Orleans na segunda semana de maio. Em parte para visitar minha adorável amiga Jenn, em parte para comer muito.

Jenn veio me buscar no aeroporto e me levou direto para Willie Mae & # 8217s Scotch House, onde eu & # 8217 li uma série de artigos que o proclamavam o melhor frango frito do país.

Wutttttt? Claro que eu tinha que ir e ver o que era. Por causa da hora cedo & # 8211 eu pousei por volta das 10, nós chegamos lá cerca de 11, 11:30 & # 8211 não houve absolutamente nenhuma espera. O que é ótimo, porque eu odeio esperar e estava muito mais úmido do que eu esperava que fosse & # 8211 e a espera é feita inteiramente do lado de fora do restaurante, já que não há saguão ou realmente uma área de barraca de recepcionistas.

Rapidamente fizemos nossos pedidos quando perguntados que tipo de pão queríamos, Jenn respondeu pão de milho. Recusei qualquer um, pois sabia que teria problemas para comer tudo o que pedi, além de não adorar tanto pão de milho. Eu experimentei um pequeno pedaço dela que ela graciosamente ofereceu, e estava gostoso. Mas eu salvei espaço para o evento principal & # 8230

O bagre frito da Jenn & # 8217s veio rapidamente, transbordando do prato & # 8211 veja como essa peça é ENORME! & # 8211 frito habilmente. Auspiciosa & # 8211 a crosta estava um pouco apimentada demais para mim, mas estava bem temperada e bem saborosa. Demais para uma porção!

Você escolhe os lados, e Jenn escolheu feijão vermelho com arroz. Não tenho certeza se você pode entender completamente a escala aqui, ela deu algumas mordidas para provar, mas a maior parte foi para casa conosco porque este é apenas um prato grande com feijão vermelho e uma colher de arroz por cima.

Para o meu lado, escolhi feijão-manteiga e arroz, depois que nosso garçom muito simpático e simpático me disse que esse era o lado favorito dela. Cremoso & # 8211 a ponto de os grãos estarem praticamente cremosos & # 8211 com muita cebola e um pouco de pimenta para dar um pequeno impulso & # 8211 Eu praticamente raspei o prato. Eu gostei muito disso e me pergunto por que não vejo isso em mais menus. Foi um acompanhamento muito saudável e delicioso para o meu frango frito. Muito saboroso.

Esta foto é depois de eu já ter comido um monte de batata-doce frita. Não tenho certeza do que me deu para adicioná-los ao & # 8211 Eu não me importo tanto com batata-doce & # 8211, mas isso foi meio triste. Não crocantes, nem particularmente bem temperados nem saborosos, eles estavam simplesmente & # 8230 bem. Ah bem.

Eu pedi toda carne escura e nosso garçom disse que não havia problema & # 8211, embora o que apareceu fosse uma coxa, uma coxa e uma asa. Não é grande coisa & # 8211 Eu simplesmente não queria um seio. E eu definitivamente queria uma coxa.

Exterior nítido. Levemente agredido, com a crosta mais fina de todos os tempos, e um interior suculento e úmido.

Muito, muito bom frango frito. O melhor da América? Bem, isso vai ser complicado. É frango frito muito, muito bom. Extremamente saboroso. Mas este não é, pessoalmente, o frango frito que eu desejaria regularmente. Se eu fosse morar na mesma cidade, certamente seria no rodízio, mas a cada 5 vezes que eu comi frango frito, talvez este seja uma vez. Porque? Este é um estilo diferente de frango frito que eu gosto, simplesmente enfarinhado e frito. Você pode se perguntar a diferença, mas há uma diferença distinta para frango frito que foi maltratado. Gostei muito das minhas peças & # 8211 e felizmente comi a coxa e a coxa (meio que obriguei Jenn a comer a asa), considerando-a excelente frango frito.

Só não o meu frango frito diário.

Isso ainda é Bobwhite. Eu vou lá com mais frequência do que gostaria de admitir & # 8230 e é meu & # 8220diário & # 8221 frango frito, sem dúvida.

Devo admitir, no entanto, que considerando a receita secreta de Willie Mae & # 8217s & # 8230, comecei a refletir sobre o que havia na massa & # 8217s e tenho planos / idéias para tentar recriá-la em casa muito em breve. Não porque eu anseio, mas apenas para ver se posso.

Willie Mae, tiro meu chapéu para você, boa senhora, você faz um excelente frango frito.


Assista o vídeo: Chicago Food - The BEST BEEF BRISKET SANDWICHES in Chicago! Mannys Deli (Julho 2022).


Comentários:

  1. Beiste

    At all I do not know, that here and to tell that it is possible

  2. Gautier

    Parabéns, excelente comunicação

  3. Polyphemus

    Casualmente entrou em um fórum e viu esse tema. Eu posso ajudá -lo o conselho. Juntos, podemos chegar a uma resposta certa.

  4. Karlitis

    Você está absolutamente certo. Nele algo também é considerado bom, concordo com você.



Escreve uma mensagem