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O que está causando o aumento da ingestão de sal? pizza

O que está causando o aumento da ingestão de sal? pizza

Um novo estudo descobriu que o maior contribuinte de sódio de 2003 a 2008 foi o pão de queijo favorito de todos

No ano passado, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças apontaram o pão como o maior contribuinte de sal para a dieta da América, mas um novo estudo descobriu que os pãezinhos comuns não são os culpados. Em vez disso, culpe a pizza.

Estudos de pesquisadores da Universidade de Washington, em Seattle, descobriram que a pizza era a principal fonte de sódio para crianças de 6 a 11 anos, contribuindo com 8,3% da ingestão. Para adolescentes de 12 a 19 anos, a pizza foi responsável por 10,3% da ingestão de sódio, enquanto para adultos de 20 a 50 anos, a pizza foi responsável por 6,4% da ingestão de sódio.

A próxima maior fonte de sódio? Pães de fermento, seguidos por massas e pratos de massa e pratos de frango, descobriu o estudo.

Em termos de localização, no entanto, o estudo descobriu que a maior parte do sal da América vem de alimentos comprados em lojas, sejam eles ingredientes crus ou alimentos pré-preparados em supermercados, o que é surpreendente considerando a ênfase dada ao consumo de fast-food. Talvez seja hora de nos concentrarmos mais em como cozinhamos em casa e nos alimentos enlatados cheios de sal que podemos comprar?


O problema do sal para pessoas com zumbido

Por Barry Keate
Barry Keate viveu com zumbido por mais de 40 anos e publicou mais de 150 artigos de pesquisa sobre vários aspectos do zumbido. Ele é um especialista na doença e um conhecido defensor das pessoas com zumbido.

O sal é essencial para toda a vida animal na Terra. É um dos temperos alimentares mais antigos e mais utilizados e o salgado é um dos gostos humanos básicos. É um nutriente essencial e serve a propósitos vitais no corpo humano. Mas o que acontece quando consumimos muito sal? E por que as pessoas com zumbido devem prestar atenção especial à quantidade de sal que comemos? Aqui, examinaremos por que o consumo excessivo de sal agrava o zumbido e o que podemos fazer a respeito

Primeiro, será útil entender como o sal interage com o corpo humano.

O sal, em sua forma normal, é composto de sódio e cloro, que se combinam para formar cloreto de sódio, ou NaCl. É com o sódio do sal que devemos nos preocupar. O sódio representa 40% em peso do sal de mesa comum. A Organização Mundial da Saúde recomenda que os adultos consumam menos de 2.000 mg de sódio por dia. Isso equivale a cerca de 5 gramas de sal ou um pouco menos de uma colher de chá. A American Heart Association não recomenda mais do que 1.500 mg por dia. A maioria dos americanos consome mais de 3.400 mg de sódio todos os dias! Isso tem consequências significativas para a nossa saúde e para o controle do zumbido.

Estima-se que o corpo necessite de menos de 500 mg de sódio por dia para realizar suas funções, quantidade muito inferior à que o americano médio consome.

Sódio e os rins

O corpo remove o excesso de líquido filtrando o sangue pelos rins. Aqui, o fluido extra é filtrado e enviado para a bexiga para ser removido como urina. (1)

Os rins usam osmose para fazer isso. Osmose é o processo pelo qual as moléculas se movem através de uma membrana semipermeável para equalizar a pressão. Isso requer um equilíbrio delicado de sódio e potássio nos rins, o que facilita a transferência de fluido do sangue para os rins.

Pressão alta e hipertensão

Quando o sal é consumido em grandes quantidades, a quantidade de sódio na corrente sanguínea aumenta e destrói o delicado equilíbrio com o potássio. Isso reduz a capacidade dos rins de remover o fluido. O resultado é pressão arterial mais alta (hipertensão) devido ao fluido extra e pressão extra nos pequenos vasos sanguíneos que conduzem aos rins.

Com o tempo, essa tensão extra pode danificar os rins e causar doenças renais. Isso reduz a capacidade dos rins de filtrar resíduos indesejados e tóxicos, que então começam a se acumular no corpo.

Pessoas com pressão alta geralmente são tratadas com medicamentos diuréticos. Isso faz com que os rins removam mais fluido da corrente sanguínea. Como o excesso de sódio neutraliza esse efeito, reduzir a ingestão de sal tornará a medicação para pressão arterial mais eficaz.

Hipertensão e zumbido

Não há dúvida de que o aumento do consumo de sódio leva à perda de audição e ao zumbido. Um estudo mostrou uma associação clara e significativa entre hipertensão e diminuição da audição. A hipertensão é um fator acelerador da degeneração do aparelho auditivo durante o envelhecimento. Isso é chamado de presbiacusia. (2)

O excesso de sódio causa pressão alta, que restringe o fluxo sanguíneo e impede o fluxo sanguíneo adequado para a cóclea. A hipertensão é um gatilho comprovado de zumbido e vertigem. (3)

Pessoas com doença de Meniere também devem reduzir a ingestão de sódio. Embora a causa raiz da síndrome de Meniere permaneça desconhecida, acredita-se que os sintomas sejam produzidos por um aumento na pressão do fluido no ouvido interno. O tratamento primário para Meniere é a restrição agressiva de sal, às vezes em combinação com um diurético ou comprimido de água. A ingestão de sódio deve ser reduzida para menos de 2.000 mg de sódio por dia. (4)

Eu sei que se eu comer uma refeição salgada ou comer lanches salgados, meu zumbido aumentará imediatamente e permanecerá elevado por várias horas até que meu corpo processe o sódio extra e volte ao equilíbrio.

A hipertensão também leva a muitas outras doenças, incluindo um aumento no risco de ataques cardíacos e derrames em populações suscetíveis. Um estudo mostrou claramente uma associação entre hipertensão e função cognitiva prejudicada devido à redução do fluxo sanguíneo para o cérebro. (5)

Fontes de sódio em nossa dieta

O maior contribuinte para o consumo de sódio não é o saleiro na mesa de jantar. Aproximadamente 77% do sódio que ingerimos vem do sódio adicionado a alimentos processados ​​e alimentos de restaurantes. Os fabricantes de alimentos adicionam sal intencionalmente aos alimentos processados ​​para prolongar a vida útil. Outros 11% vêm da culinária e do uso da mesa e o restante é o que se encontra naturalmente nos alimentos. (6)

Alimentos pré-embalados e processados, pães e pãezinhos, pizzas, carnes curadas e outros alimentos embalados contêm altos níveis de sódio. Uma lata de sopa pode conter até 940 mg de sódio, mais da metade da ingestão diária recomendada!

A American Heart Association lista 6 alimentos comuns que são frequentemente consumidos pelos americanos e são muito ricos em sódio e devem ser evitados. Esses incluem:

1 - Pães e pãezinhos,
2 - Frios e carnes curadas amp,
3 - Pizza,
4 - Aves processadas,
5 - sopas,
6 - Sanduíches e hambúrgueres

Pessoas com hipertensão devem ficar longe de alimentos pré-embalados e processados, tanto quanto possível. Alimentos inteiros, preparados em casa, com pouca ou nenhuma comida enlatada ou embalada são a melhor maneira de manter a pressão arterial saudável.

O sal marinho ou o sal Kosher são melhores para o zumbido?

O sal marinho é obtido diretamente da evaporação da água do mar. Geralmente não é processado ou passa por um processamento mínimo, por isso retém níveis residuais de minerais como magnésio, potássio, cálcio e outros. Os cristais são substancialmente maiores do que o sal de mesa refinado.

O sal de mesa é extraído de depósitos de sal e, em seguida, processado para produzir uma textura fina para que possa ser facilmente usado em receitas. O processamento de tiras de sal de mesa de quaisquer minerais que possa conter e aditivos são geralmente adicionados para evitar aglomeração ou endurecimento.

O sal marinho cresceu recentemente em popularidade em restaurantes e mercearias. Muitas pessoas o preferem ao sal de mesa devido à sua textura áspera e crocante e ao sabor mais forte.

No entanto, a diferença no teor de sódio entre o sal marinho, o sal kosher e o sal de mesa é mínima. Eles são todos cloreto de sódio e contêm 40% de sódio por peso.

O sal marinho e o sal kosher têm tamanhos de cristal maiores do que o sal de mesa, então menos cristais cabem em uma colher de chá. Portanto, uma colher de chá de sal marinho ou kosher pode conter menos sódio, mas o sódio tem a mesma porcentagem em peso.

Gerenciando potássio em sua dieta

Discutimos anteriormente que o equilíbrio entre sódio e potássio nos rins é crucial para remover o excesso de líquido e manter a pressão arterial em níveis saudáveis. É possível reduzir parte do efeito do excesso de sódio consumindo uma dieta rica em potássio. Quanto mais potássio comemos, mais sódio eliminamos do corpo pela urina. O potássio também ajuda a relaxar as paredes da pressão arterial, reduzindo assim a pressão arterial.

Embora a maioria dos americanos consuma mais sódio do que é bom para eles, obtemos muito menos potássio do que precisamos. A ingestão recomendada para um adulto médio é de 4.700 mg por dia. Em média, os homens adultos consomem 3.200 mg por dia e as mulheres ainda menos, 2.400 mg por dia. (7)

A Dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) recomenda uma dieta rica em frutas e vegetais, leite desnatado ou desnatado, iogurte e produtos lácteos, alimentos integrais, peixes, aves, feijão, sementes e nozes sem sal. Todos esses alimentos têm baixo teor de sódio e alto teor de potássio e ajudam a reduzir a pressão arterial.

É possível obter muito potássio. Idosos e pessoas com doenças renais são mais suscetíveis a isso. À medida que envelhecemos, nossos rins se tornam menos capazes de remover o potássio da corrente sanguínea. Portanto, converse com seu médico antes de tomar qualquer suplemento de potássio sem receita.

Enquanto isso, se você está curtindo um programa de TV à noite, mastigando as fichas e se perguntando por que seus ouvidos estão zumbindo tão alto, podem ser as fichas. Experimente uma banana ou alguns damascos secos, ambos alimentos com baixo teor de sódio e alto teor de potássio.

1 - Blood Pressure UK http://www.bloodpressureuk.org/microsites/salt/home/whysaltisbad/saltseffects

2 - Agarwal S, Mishra A, et al. Efeitos da hipertensão na audição, Indian J Otolaryngol Head Neck Surg. 65 de dezembro de 2013 (Suplemento 3): 614-618.

3 - Yang P, Ma W, et al. Uma revisão sistemática e meta-análise sobre a associação entre hipertensão e zumbido. Int J Hypertens. 2015 2015: 583493.

4 - Centro Médico da Universidade de Maryland http://umm.edu/programs/hearing/services/menieres-disease/

5 - Fujishima M, Ibayashi S, Fujii K, Mori S. Cerebral Blood Flow and Brain Function in Hypertension. Hypertens Res. 18 de junho de 1995 (2): 111-7.


A pizza congelada é aparentemente responsável por causar hipertensão porque é muito salgada

Borrifá-lo em todas as refeições é uma maneira infalível de elevar a ingestão de sódio acima e além do limite diário recomendado. E essa é uma rua de mão única para a Central de Hipertensão.

Mas o problema do sal é que, assim como o açúcar, ele costuma ser incluído em grandes quantidades na maioria dos alimentos prontos - mesmo que você não consiga prová-lo.

Biscoitos, pão e cereais geralmente contêm muito mais sal do que você imagina, apesar de sua doçura.

É aquela mistura inebriante de doce e sal que os torna tão deliciosos e viciantes.

Mas, de acordo com especialistas, é a pizza congelada que é especialmente problemática quando se trata de sal.

Blood Pressure UK afirma que comer muito sal é a maior causa da hipertensão e que os adultos não devem comer mais do que 6g por dia.

A hipertensão afeta mais de um em cada quatro adultos no Reino Unido, e cerca de 75% do nosso consumo total de sal vem de fontes ocultas de sal.

A pizza congelada é um grande culpado, aparentemente.

Os especialistas da Healthline dizem: ‘Todas as pizzas podem ser ruins para as pessoas que observam a ingestão de sódio. A combinação de queijo, carnes curadas, molho de tomate e crosta resulta em muito sódio. Mas pizza congelada é especialmente perigosa para pessoas com hipertensão.

"Para manter o sabor da pizza depois de cozida, os fabricantes costumam adicionar muito sal. Uma porção de queijo congelado ou pizza de carne e queijo pode conter até 982 mg de sódio, às vezes até mais.

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E isso é uma má notícia para todos os amantes de massa recheada.

"Quanto mais espessa for a crosta e mais coberturas você tiver, mais alto seu número de sódio aumentará."

Se você adora pizza, por que não tentar prepará-la você mesmo (que certamente será um pouco mais leve) ou optar por uma pizza vegana sem queijo e carne durante a semana e reservar seu banquete de carne para ocasiões ímpares? Você não precisa parar de comer completamente, mas pode ser uma boa ideia reduzir.

Também é importante notar que o risco de hipertensão é aumentado por uma série de fatores, incluindo genética, idade, raça, peso e tabagismo.

TLDR, coma pizza congelada com moderação e não como um jantar normal durante a semana.


Como prevenir o inchaço

Uma maneira é - você adivinhou - reduzir a ingestão de sal, tanto no saleiro quanto nos alimentos embalados e processados, que geralmente incluem sal / sódio adicionado como aromatizante e conservante.

“A maioria dos alimentos preparados e enlatados contém um teor de sal acima do desejado”, diz o Dr. Horovitz. "Carnes processadas, como salame, são claramente ricas." Ele ressalta que substitutos do sal, como o iodeto de potássio, podem substituir o sal, mas não têm um gosto tão bom.

De acordo com a Michigan Medicine, dicas de estilo de vida que podem ajudar a prevenir o inchaço incluem:

  • Evite sentar com os pés pendurados por longos períodos de tempo. Em vez disso, eleve os pés quando puder.
  • Ao viajar de carro, certifique-se de parar e caminhar pelo menos a cada duas horas.
  • Ao viajar de avião, levante-se e ande pelo menos a cada duas horas.
  • Exercite regularmente. .
  • Tome medidas para manter sua pele fresca quando está calor lá fora.
  • Evite movimentos excessivamente repetitivos, mas se for inevitável, faça uma pausa de vez em quando para descansar a área do corpo que está sendo movida.
  • Siga as instruções para qualquer medicamento que estiver tomando. Se um medicamento parece estar causando inchaço, pergunte ao seu médico se tomá-lo em um horário diferente do dia pode evitar isso.
  • Não fume cigarros e outros produtos do tabaco, pois podem piorar os problemas de circulação.
  • Se você estiver grávida ou tiver uma condição médica crônica, ouça os conselhos do seu médico sobre como prevenir o inchaço. E chame seu médico se você começar a sentir isso.

Alimentos que podem reduzir os triglicerídeos

Alguns estudos sugerem que os ácidos graxos essenciais, como os ácidos graxos ômega-3, podem ajudar a reduzir os níveis de triglicerídeos. Esse tipo de gordura é encontrado em peixes gordurosos, como salmão, sardinha, cavala e atum. Se possível, coma peixes gordurosos capturados na natureza pelo menos duas vezes por semana.

Os ácidos graxos ômega-3 também são encontrados em nozes, sementes de linhaça, óleo de canola e alimentos feitos com soja. Suplementos de óleo de peixe ou ômega-3 também estão disponíveis e podem ser um excelente complemento para o seu regime de cuidados. Antes de suplementar, porém, você deve consultar seu médico.

Além disso, uma dieta balanceada, rica em bases fibrosas, como vegetais, pode ajudar a reduzir os níveis de triglicerídeos. Procure obter de três a cinco porções de vegetais por dia (uma porção equivale a 1/2 xícara cozida ou 1 xícara crua).


4) Pizza de farinha de amêndoa

Nossa opção final de pizza é a base de pizza de farinha de amêndoa! Esta é uma base bastante rica, mas pode ser uma opção fantástica para reduzir a ingestão de carboidratos durante o dia. Embora esta receita de pizza tenha baixo teor de carboidratos, as amêndoas moídas são densas em energia. Portanto, recomendamos aumentar esta receita servindo-a com uma salada grande! Recebemos comentários de que esta base pode ter um sabor um pouco mais doce do que você normalmente esperaria de uma base de pizza, então adicionamos uma boa dose de ervas e especiarias para contrabalançar os sabores mais doces das amêndoas.


Espaguete de abóbora

Pode não ser exatamente como pizza de massa fina, mas esta torta de espaguete e abóbora (mais apenas ovo e tempero), é super deliciosa. Quando você usa uma abóbora espaguete em vez de massa, sua crosta não só vai ficar mais baixa no índice glicêmico - para manter seus níveis de glicose no sangue estáveis ​​- mas a abóbora também tem mais micronutrientes como vitamina A, ácido fólico e potássio do que farinha branca branqueada.

Obtenha a receita de Espaguete de abóbora.


Seu metabolismo ficará mais lento.

Quando você come alimentos, seu corpo os metaboliza para digerir, o que queima energia. Quando comemos uma dieta rica em proteínas, seu corpo trabalha mais do que faria para metabolizar gorduras ou açúcares, então é por isso que comer proteínas é sempre uma boa ideia. De acordo com um estudo publicado pela Instituto Nacional de Saúde, comer muitas gorduras saturadas faz com que o corpo fique lento e não trabalhe tanto para metabolizar os alimentos que você está consumindo. Quando você come alimentos como pizza, que consistem quase inteiramente de gorduras saturadas e açúcares, seu corpo não precisa trabalhar tanto porque é absorvido rapidamente pela corrente sanguínea. Isso pode dificultar a queima de calorias e a perda de peso, e ninguém quer isso!


Spice It Up

Ervas e especiarias frescas acrescentam profundidade ao sabor das receitas. Use-os como alternativas ao sal ao cozinhar. Um benefício adicional é o conteúdo antioxidante em ervas e especiarias. Tomilho fresco, alecrim ou sálvia perfeitamente para grelhar ou assar frango, peixe e carne vermelha. Substituir endro, cebolinha e manjericão por sal para temperar os vegetais ajudará a reduzir a carga de sódio todos os dias. As especiarias oferecem variedade, dando ao paladar um sabor completo, sem deixar escapar o sal. Inclua suas ervas e especiarias favoritas para experimentar substituições de sal.


Você precisa de cerca de 500 miligramas de sal todos os dias para que seu corpo funcione. A maioria das pessoas ingere cerca de 10 vezes essa quantidade diariamente. A quantidade recomendada de sal para pessoas com pressão alta é de cerca de 1.500 miligramas por dia. Qualquer redução na ingestão de sal ajudará.

Alimentos processados ​​usam sal como aditivo. Quase 80% da ingestão média diária de sal de uma pessoa vem de alimentos processados. Se comermos apenas alimentos naturais e limitarmos o uso de sal de cozinha, poderemos eliminar o excesso de sal em nossa dieta.


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