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Fui para a Butterball University e foi isso que aprendi

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Eu sou basicamente um mestre peru neste momento

Kathleen Collins / The Daily Meal

Aprendi a fazer este lindo peru.

Eu cozinhei um Peru de ação de graças duas vezes antes, para o feriado de 2015 e 2016, e tive muito sucesso. Meu pele ficou crocante, meu peito estava úmido e acho que minha manteiga de tomilho foi uma ótima maneira de dar sabor ao pássaro. Mas minha carne escura estava um pouco ... digamos suculenta, e eu não poderia cortar aquele maldito peru para salvar minha vida!

É seguro dizer que tive uma ou duas coisas para aprender sobre como cozinhar um peru de Ação de Graças. Então, quando tive a chance de me inscrever em um curso intensivo na Butterball University ministrado por ajudantes da vida real da Butterball Turkey Talk-Line, fiquei emocionado.

Meu curso intensivo no Peru de Ação de Graças 101 me ensinou algumas dicas e truques sobre como cozinhar e apresentar o pássaro perfeito, e seria egoísmo mantê-los para mim! Portanto, aqui estão cinco coisas que você precisa saber antes de cozinhar seu pássaro este ano:

Como descongelar um peru
Você não pode simplesmente colocar um peru congelado no forno, e os especialistas em peru Butterball disseram que as perguntas sobre descongelamento estavam entre as perguntas mais frequentes. Então, como você descongela um pássaro? Idealmente, é feito na geladeira. Para cada 4 libras de peru, seu pássaro precisa de um dia na geladeira, mas um peru descongelado ficará bem na geladeira por três dias antes de cozinhar. Então Butterball declarou a quinta-feira antes do Dia de Ação de Graças (que cai em 16 de novembro deste ano) Dia Nacional do Descongelamento. Retire o passarinho do freezer, guarde-o em sua embalagem, coloque-o em uma assadeira com o lado do peito para cima e coloque a assadeira na prateleira mais baixa da geladeira.

Mas e se você esquecer de colocar seu pássaro na geladeira uma semana antes do Dia do Peru? Você pode fazer um degelo de água fria! Mais uma vez, deixe o peru em sua embalagem, encha a pia com água fria e mergulhe o peito de peru para baixo. Substitua a água fria a cada 30 minutos para evitar que a ave fique acima de 40 graus e deixando todos na sua mesa enjoados.

Você descongelou o peru e descobriu que a cavidade ainda está um pouco gelada? Sem problemas! Apenas deixe correr água fria pela cavidade até o gelo derreter.

Alinhavo não é necessariamente seu amigo
Você já se perguntou por que o peru que deveria estar pronto em 3 horas e meia está demorando o dia todo? Pode ser porque você está regando o pássaro. Cada vez que você abre o forno, você perde 25 graus de calor. Tempere seu pássaro com os temperos que desejar antes de colocá-lo no forno e mantenha o fogão fechado.

Temperatura é tudo
O peru pode passar de uma fonte alimentar perigosa a uma proteína seca que não pode ser salva, não importa o quanto molho delicioso você despeja sobre ele muito rapidamente. Portanto, lembre-se de cozinhar seu pássaro na temperatura adequada. Isso significa que o peito deve ser cozido a 165 graus e a coxa a 180 graus. Como a temperatura da coxa precisa ficar mais alta do que a do peito, cubra o seio com papel alumínio a dois terços do tempo de cozimento para desviar o calor.

Se você encheu seu pássaro com estofamento, então a única temperatura que realmente importa é o recheio. Para ser seguro comer, é necessário estar pelo menos 165 graus. Se estiver significativamente mais frio do que o resto da ave, evite cozinhar demais o peru, retirando o recheio do peru, transferindo-o para uma assadeira separada e terminando sozinho.

Escultura de peru 101
É fácil cometer um erro ao cortar um peru. Então, o que você faz? Primeiro, você deseja tirar todos os outros da cozinha. Cortar um peru é um negócio sério e fazê-lo à mesa ou na frente apenas de pessoas só causará ansiedade de desempenho.

Depois de garantir que está sozinho, tire o peru da assadeira usando luvas de silicone. Se você não tiver luvas de silicone, insira uma colher de pau na cavidade para levantar o pássaro e segure-o usando uma toalha de papel. Usando uma faca reta com um pouco de flexibilidade, corte a coxa e afaste-a do resto da ave. Se estiver bem cozido, isso deve ser feito facilmente. Separe a perna da coxa e coloque a perna inteira em seu prato de peru (para os homens das cavernas em sua família). Em seguida, corte a coxa ao longo do osso. Não se preocupe em deixar a carne escura bonita! Em seguida, retire o peito do osso, ficando o mais próximo possível da carcaça. Para evitar ralar a carne, corte os grãos. Guarde a carne da asa e a carcaça para o caldo de peru e sopa de peru no dia seguinte!

Como fazer um pássaro instagramável
Ao servir seu peru esculpido em uma travessa, não se preocupe com a apresentação. Não há problema em ter falhas! Mas como você consegue um peru tão deslumbrante como este?

Para uma pele dourada e brilhante, escove o peru com óleo vegetal antes de colocá-lo no forno. A manteiga e o azeite de oliva têm temperaturas de queima mais baixas, então é mais provável que eles tenham uma cobertura irregular e manchas escuras. Antes de levar seu peru para cortá-lo, prepare um prato com o que quer que você tenha na cozinha! Ervas frescas, figos, uvas sazonais e várias alfaces podem fazer uma apresentação deslumbrante. A couve, em particular, é forte o suficiente para suportar o calor de um peru e é um prato festivo. Apenas certifique-se de começar com um prato branco para uma apresentação limpa e você está pronto para começar. Não importa como você cozinha seu peru, O Dia de Ação de Graças é um feriado rústico, então você não precisa deixar seu prato minimalista e moderno para deixá-lo deslumbrante.

Carolyn Menyes é a editora de entretenimento e feriados do The Daily Meal. Sua tradição favorita no Dia de Ação de Graças é observar as pessoas jogando perus congelados em produtos enlatados na Fox 8 News em Cleveland. Siga-a no Instagram e no Twitter.


Fui para a Butterball University e foi isso que aprendi - receitas

A Butterball Turkey Talk-Line está disponível para suavizar penas eriçadas, fornecendo conselhos individuais sobre perus. Todo mês de novembro e dezembro, os mais de 50 economistas domésticos profissionalmente treinados da Talk-Line respondem a mais de 100.000 consultas sobre praticamente todos os tópicos de peru, do descongelamento ao corte. Abaixo estão as dez perguntas mais frequentes nos últimos anos.

1. QUAL A MELHOR FORMA DE DESBACHAR UMA TURQUIA? (13.276 perguntas)

Recomenda-se o descongelamento do refrigerador. No entanto, se tiver pouco tempo, mergulhe o peru em água fria. O descongelamento do peru à temperatura ambiente permite o crescimento bacteriano e não é recomendado.

Descongelamento do refrigerador:
Descongele com o lado do peito para cima em sua embalagem fechada em uma bandeja na geladeira. Deixe pelo menos um dia de descongelamento para cada quatro libras de peru.


Descongelamento de água fria:
Coloque o peito para baixo em seu invólucro fechado em água fria para cobrir. Troque a água a cada 30 minutos para manter a superfície fria. Estime o tempo mínimo de descongelamento em 30 minutos por libra para o peru inteiro.

2. COMO RECOMENDA MANUSEAR UMA TURQUIA PARA QUE SEJA SEGURO DE COMER? (12.929 perguntas)

Siga estas diretrizes de segurança alimentar. Consulte as categorias específicas para obter instruções adicionais.

  • Descongele o peru congelado na geladeira ou em água fria.
  • Mantenha o peru descongelado ou fresco na geladeira.
  • Evite que o suco pingue em outros alimentos na geladeira, colocando o peru embrulhado em uma bandeja.
  • O peru descongelado pode ser mantido na geladeira até quatro dias antes do cozimento.
  • Assar peru fresco o mais rápido possível, mas o mais tardar dentro do prazo de validade indicado na embalagem.
  • Coloque as aves cruas em superfícies não porosas, que sejam fáceis de limpar. Recomenda-se a utilização de duas tábuas de corte: uma estritamente para cortar carnes cruas e outra para alimentos prontos para o consumo, como pães, frutas e vegetais. Se usar uma tábua de corte, certifique-se de que seja usada apenas para carnes cruas. As tábuas de corte devem ser bem lavadas em água quente com sabão antes e depois de cada uso e secar ao ar ou com papel toalha limpo.
  • Use toalhas de papel, não de pano, para secar o peru e limpar os sucos.
  • Combine os ingredientes do recheio e recheie o peru antes de assar, não na noite anterior.
  • Lave as mãos, superfícies de trabalho e utensílios tocados por aves crus e seus sucos com água quente e sabão.
  • Use métodos de cozimento que permitam que o peru atinja uma temperatura interna de 140 graus Celsius em menos de quatro horas. Evite usar temperaturas de torrefação baixas ou métodos de cozimento parcial.
  • Use um termômetro de carne para determinar o cozimento do peru.
  • Armazene peru, recheio, molho, caldo e outros alimentos cozidos adequadamente dentro de duas horas após o cozimento.

O método Butterball Open Pan Roasting irá consistentemente criar um peru suculento, macio, marrom dourado, com a imagem perfeita.

  • Coloque o peru descongelado ou fresco, com o peito para cima, em uma prateleira plana em uma frigideira rasa, de 5 a 5 cm de profundidade.
  • Insira o termômetro de carne própria para forno na parte mais grossa da coxa.
  • Escove ou esfregue a pele com óleo para evitar o ressecamento da pele e para realçar a cor dourada.
  • Coloque em um forno pré-aquecido 325 & degF.
  • Quando a pele estiver com uma cor dourada clara e o peru estiver com cerca de dois terços prontos, proteja o peito levemente com uma tenda de papel alumínio leve para evitar que o peito cozinhe demais.
  • Use esta programação de torrefação como uma orientação para verificar o cozimento 1/2 hora antes dos horários de término recomendados:
    Peso líquido (em libras) (em horas)
    10 a 18 libras: 3 a 3-1 / 2 horas, sem recheio 3-3 / 4 a 4-1 / 2 horas, recheado
    18 a 22 libras: 3-1 / 2 a 4 4-1 / 2 horas, sem recheio a 4-1 / 2 a 5 horas, recheado
    22 a 24 libras: 4 a 4-1 / 2 horas, não recheado 5 a 5-1 / 2 horas, recheado
    24 a 30 lbs .: 4-1 / 2 a 5 horas, sem recheio 5-1 / 2 a 6-1 / 4 horas, recheado
  • O peru está pronto quando o termômetro de carne atinge as seguintes temperaturas:
    • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
    • 170 a 175 & degF na parte mais espessa do peito, logo acima dos ossos das costelas.
    • 160 a 165 & degF no centro do recheio, se o peru for recheado.
    • Se recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada dentro da cavidade recheada do peru. Se não for recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada no músculo da coxa logo acima e além da parte inferior do osso da coxa, mas não tocando o osso e apontando para o corpo.
    • Se estiver usando um termômetro de carne próprio para forno, insira o termômetro antes de colocar o peru no forno e deixe enquanto o peru está assando. Gire o termômetro para que possa ser lido enquanto o peru está no forno.
    • Se estiver usando um termômetro de leitura instantânea para carne, não deixe o termômetro no peru durante o assado.

    Duas horas depois de assar, remova o recheio do peru e retire a carne dos ossos e guarde na geladeira ou no freezer.

    • Embrulhe as fatias de peru e o recheio separadamente e use em três dias.
    • Embrulhe em papel alumínio grosso, embrulhe em freezer ou coloque em um recipiente de freezer para obter um sabor ideal, use o recheio em um mês e o peru em dois meses.
    • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
    • 160 e degF no centro do recheio, se o peru for recheado.

    Gerações de americanos têm apreciado perus - recheados e não recheados. Se você escolhe rechear seu peru ou cozinhá-lo em uma caçarola, é uma questão de preferência pessoal. Como acontece com qualquer preparação que envolva ingredientes alimentícios crus, é importante seguir cuidadosamente os procedimentos adequados de segurança e manuseio dos alimentos para garantir um peru seguro sempre. Para os consumidores que optam por rechear seu peru, recomendamos as quatro diretrizes a seguir.

    • Prepare o recheio antes de colocar no peru. Use apenas ingredientes cozidos no recheio - refogue vegetais, use apenas carnes cozidas e frutos do mar (ostras) e use produtos de ovo pasteurizados em vez de ovos crus. Coloque o recheio preparado no peru antes de assar. Não recheie o peru na noite anterior ao assado.
    • Recheie as cavidades do pescoço e do corpo do peru completamente descongelado, deixando 1/2 a 3/4 de xícara de recheio por quilo de peru. Não embale o recheio firmemente no peru.
    • Sempre use um termômetro de carne. O peru é feito quando a temperatura da coxa atinge 180 graus Celsius em um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa próxima ao corpo, sem tocar o osso. Mova o termômetro de carne para o centro da temperatura de recheio deve ser 160 & degF. Quando o peru recheado estiver pronto, retire o peru do forno e deixe o peru com o recheio descansar por 15 minutos. Este tempo de espera permite que a temperatura de enchimento alcance 165 & grausF.para uma medida adicional de segurança
    • Se você tiver perguntas adicionais, ligue para os especialistas da Butterball Turkey Talk-Line pelo telefone 1-800-323-4848. Economistas domésticos especialmente treinados estarão prontos e esperando para atender as ligações dos Estados Unidos a partir de 1º de novembro às 8h CST.
    • Quando o peru é cozido em uma grelha ao ar livre, fumante de água ou por métodos de cozimento rápido, em que o peru normalmente fica pronto mais rápido do que o recheio, recomenda-se que o peru não seja recheado.
    • Remova o invólucro de plástico original do peru descongelado ou fresco.
    • Remova o pescoço e miúdos do corpo e cavidades do pescoço.
    • Escorra os sucos e seque o peru com toalhas de papel.
    • Recheie o peru (opcional) antes de assar os ingredientes, que podem ser preparados mais cedo, mas mantenha os ingredientes úmidos e secos separados e misture antes de rechear.
    • Retorne as pernas para a posição dobrada, se não dobradas para limpeza ou enchimento.
    • Insira o termômetro de carne próprio para forno na parte mais profunda da coxa.
    • Pincele com óleo para evitar o ressecamento da pele.
    • Siga as instruções de assar que vêm com cada peru Butterball.
    • A seleção de um peru fresco ou congelado é sua escolha.
    • Perus frescos não precisam ser descongelados e estão prontos para cozinhar.
    • Perus congelados podem ser comprados com meses de antecedência, mas planeje um tempo de descongelamento suficiente antes de assar.
    • Os perus Butterball frescos e sem molho são totalmente naturais.
    • A carne do peito dos perus Butterball congelados foi bem regada para ficar mais suculenta.

    Não. O alinhavo durante todo o processo de torrefação é desnecessário. Derramar sucos sobre a superfície do peru enquanto ele assa não tornará a carne mais suculenta. O líquido penetra apenas cerca de 1/8 a 1/4 de polegada sob a pele e a maior parte do suco escorre para a frigideira. Abrir a porta do forno periodicamente para regar um peru pode resfriar o forno e, possivelmente, prolongar o tempo de assar. Antes de assar, cubra levemente a pele do peru com óleo, gordura vegetal ou spray de cozinha para evitar que a pele seque.


    Fui para a Butterball University e foi isso que aprendi - receitas

    A Butterball Turkey Talk-Line está disponível para suavizar as penas eriçadas, fornecendo conselhos individuais sobre o peru. Todo mês de novembro e dezembro, os mais de 50 economistas domésticos profissionalmente treinados da Talk-Line respondem a mais de 100.000 consultas sobre praticamente todos os tópicos de peru, do descongelamento ao corte. Abaixo estão as dez perguntas mais frequentes nos últimos anos.

    1. QUAL A MELHOR FORMA DE DESBACHAR UMA TURQUIA? (13.276 perguntas)

    Recomenda-se o descongelamento do refrigerador. No entanto, se tiver pouco tempo, mergulhe o peru em água fria. O descongelamento do peru à temperatura ambiente permite o crescimento bacteriano e não é recomendado.

    Descongelamento do refrigerador:
    Descongele com o lado do peito para cima em sua embalagem fechada em uma bandeja na geladeira. Deixe pelo menos um dia de descongelamento para cada quatro libras de peru.


    Descongelamento de água fria:
    Coloque o peito para baixo em seu invólucro fechado em água fria para cobrir. Troque a água a cada 30 minutos para manter a superfície fria. Estime o tempo mínimo de descongelamento em 30 minutos por libra para o peru inteiro.

    2. COMO RECOMENDA MANUSEAR UMA TURQUIA PARA QUE SEJA SEGURO DE COMER? (12.929 perguntas)

    Siga estas diretrizes de segurança alimentar. Consulte as categorias específicas para obter instruções adicionais.

    • Descongele o peru congelado na geladeira ou em água fria.
    • Mantenha o peru descongelado ou fresco na geladeira.
    • Evite que o suco pingue em outros alimentos na geladeira, colocando o peru embrulhado em uma bandeja.
    • O peru descongelado pode ser mantido na geladeira por até quatro dias antes do cozimento.
    • Assar peru fresco o mais rápido possível, mas o mais tardar dentro da data de validade indicada na embalagem.
    • Coloque as aves cruas em superfícies não porosas, que sejam fáceis de limpar. Recomenda-se a utilização de duas tábuas de corte: uma estritamente para cortar carnes cruas e outra para alimentos prontos para o consumo, como pães, frutas e vegetais. Se usar uma tábua de corte, certifique-se de que seja usada apenas para carnes cruas. As tábuas de corte devem ser bem lavadas em água quente com sabão antes e depois de cada uso e secar ao ar ou com papel toalha limpo.
    • Use toalhas de papel, não de pano, para secar o peru e limpar os sucos.
    • Combine os ingredientes do recheio e recheie o peru antes de assar, não na noite anterior.
    • Lave as mãos, superfícies de trabalho e utensílios tocados por aves crus e seus sucos com água quente e sabão.
    • Use métodos de cozimento que permitam que o peru atinja uma temperatura interna de 140 graus Celsius em menos de quatro horas. Evite usar temperaturas de torrefação baixas ou métodos de cozimento parcial.
    • Use um termômetro de carne para determinar o cozimento do peru.
    • Armazene peru, recheio, molho, caldo e outros alimentos cozidos adequadamente dentro de duas horas após o cozimento.

    O Butterball Open Pan Roasting Method irá consistentemente criar um peru suculento, macio, marrom dourado, com imagens perfeitas.

    • Coloque o peru descongelado ou fresco, com o peito para cima, em uma prateleira plana em uma panela rasa, de 5 a 5 cm de profundidade.
    • Insira o termômetro de carne própria para forno na parte mais grossa da coxa.
    • Escove ou esfregue a pele com óleo para evitar o ressecamento da pele e para realçar a cor dourada.
    • Coloque em um forno pré-aquecido 325 & degF.
    • Quando a pele estiver com uma cor dourada clara e o peru estiver com cerca de dois terços prontos, proteja o peito levemente com uma tenda de papel alumínio leve para evitar que o peito cozinhe demais.
    • Use esta programação de torrefação como uma orientação para verificar o cozimento 1/2 hora antes dos horários de término recomendados:
      Peso líquido (em libras) (em horas)
      10 a 18 libras: 3 a 3-1 / 2 horas, sem recheio 3-3 / 4 a 4-1 / 2 horas, recheado
      18 a 22 libras: 3-1 / 2 a 4 4-1 / 2 horas, sem recheio a 4-1 / 2 a 5 horas, recheado
      22 a 24 libras: 4 a 4-1 / 2 horas, não recheado 5 a 5-1 / 2 horas, recheado
      24 a 30 lbs .: 4-1 / 2 a 5 horas, sem recheio 5-1 / 2 a 6-1 / 4 horas, recheado
    • O peru está pronto quando o termômetro de carne atinge as seguintes temperaturas:
      • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
      • 170 a 175 & degF na parte mais espessa do peito, logo acima dos ossos das costelas.
      • 160 a 165 & degF no centro do recheio, se o peru for recheado.
      • Se recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada dentro da cavidade recheada do peru.Se não for recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada no músculo da coxa logo acima e além da parte inferior do osso da coxa, mas não tocando o osso e apontando para o corpo.
      • Se estiver usando um termômetro de carne próprio para forno, insira o termômetro antes de colocar o peru no forno e deixe enquanto o peru está assando. Gire o termômetro para que possa ser lido enquanto o peru está no forno.
      • Se estiver usando um termômetro de leitura instantânea para carne, não deixe o termômetro no peru durante o assado.

      Duas horas depois de assar, remova o recheio do peru e retire a carne dos ossos e guarde na geladeira ou no freezer.

      • Embrulhe as fatias de peru e o recheio separadamente e use em três dias.
      • Embrulhe em papel alumínio grosso, embrulhe em freezer ou coloque em um recipiente de freezer para obter um sabor ideal, use o recheio em um mês e o peru em dois meses.
      • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
      • 160 e degF no centro do recheio, se o peru for recheado.

      Gerações de americanos têm apreciado perus - recheados e não recheados. Se você escolhe rechear seu peru ou cozinhá-lo em uma caçarola, é uma questão de preferência pessoal. Como acontece com qualquer preparação que envolva ingredientes alimentícios crus, é importante seguir cuidadosamente os procedimentos adequados de segurança e manuseio dos alimentos para garantir um peru seguro sempre. Para os consumidores que optam por rechear seu peru, recomendamos as quatro diretrizes a seguir.

      • Prepare o recheio antes de colocar no peru. Use apenas ingredientes cozidos no recheio - refogue vegetais, use apenas carnes cozidas e frutos do mar (ostras) e use produtos de ovo pasteurizados em vez de ovos crus. Coloque o recheio preparado no peru antes de assar. Não recheie o peru na noite anterior ao assado.
      • Recheie as cavidades do pescoço e do corpo do peru completamente descongelado, deixando 1/2 a 3/4 de xícara de recheio por quilo de peru. Não embale o recheio firmemente no peru.
      • Sempre use um termômetro de carne. O peru é feito quando a temperatura da coxa atinge 180 graus Celsius em um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa próxima ao corpo, sem tocar o osso. Mova o termômetro de carne para o centro da temperatura de recheio deve ser 160 & degF. Quando o peru recheado estiver pronto, retire o peru do forno e deixe o peru com o recheio descansar por 15 minutos. Este tempo de espera permite que a temperatura de enchimento alcance 165 & grausF.para uma medida adicional de segurança
      • Se você tiver perguntas adicionais, ligue para os especialistas da Butterball Turkey Talk-Line pelo telefone 1-800-323-4848. Economistas domésticos especialmente treinados estarão prontos e esperando para atender as ligações dos Estados Unidos a partir de 1º de novembro às 8h CST.
      • Quando o peru é cozido em uma grelha ao ar livre, fumante de água ou por métodos de cozimento rápido, em que o peru normalmente fica pronto mais rápido do que o recheio, recomenda-se que o peru não seja recheado.
      • Remova o invólucro de plástico original do peru descongelado ou fresco.
      • Remova o pescoço e miúdos do corpo e cavidades do pescoço.
      • Escorra os sucos e seque o peru com toalhas de papel.
      • Recheie o peru (opcional) antes de assar os ingredientes, que podem ser preparados mais cedo, mas mantenha os ingredientes úmidos e secos separados e misture antes de rechear.
      • Retorne as pernas para a posição dobrada, se não dobradas para limpeza ou enchimento.
      • Insira o termômetro de carne próprio para forno na parte mais profunda da coxa.
      • Pincele com óleo para evitar o ressecamento da pele.
      • Siga as instruções de assar que vêm com cada peru Butterball.
      • A seleção de um peru fresco ou congelado é sua escolha.
      • Perus frescos não precisam ser descongelados e estão prontos para cozinhar.
      • Perus congelados podem ser comprados com meses de antecedência, mas planeje um tempo de descongelamento suficiente antes de assar.
      • Os perus Butterball frescos e sem molho são totalmente naturais.
      • A carne do peito dos perus Butterball congelados foi bem regada para ficar mais suculenta.

      Não. O alinhavo durante todo o processo de torrefação é desnecessário. Derramar sucos sobre a superfície do peru enquanto ele assa não tornará a carne mais suculenta. O líquido penetra apenas cerca de 1/8 a 1/4 de polegada sob a pele e a maior parte do suco escorre para a frigideira. Abrir a porta do forno periodicamente para regar um peru pode resfriar o forno e, possivelmente, prolongar o tempo de assar. Antes de assar, cubra levemente a pele do peru com óleo, gordura vegetal ou spray de cozinha para evitar que a pele seque.


      Fui para a Butterball University e foi isso que aprendi - receitas

      A Butterball Turkey Talk-Line está disponível para suavizar as penas eriçadas, fornecendo conselhos individuais sobre o peru. Todo mês de novembro e dezembro, os mais de 50 economistas domésticos profissionalmente treinados da Talk-Line respondem a mais de 100.000 consultas sobre praticamente todos os tópicos de peru, do descongelamento ao corte. Abaixo estão as dez perguntas mais frequentes nos últimos anos.

      1. QUAL A MELHOR FORMA DE DESBACHAR UMA TURQUIA? (13.276 perguntas)

      Recomenda-se o descongelamento do refrigerador. No entanto, se tiver pouco tempo, mergulhe o peru em água fria. O descongelamento do peru à temperatura ambiente permite o crescimento bacteriano e não é recomendado.

      Descongelamento do refrigerador:
      Descongele com o lado do peito para cima em sua embalagem fechada em uma bandeja na geladeira. Deixe pelo menos um dia de descongelamento para cada quatro libras de peru.


      Descongelamento de água fria:
      Coloque o peito para baixo em seu invólucro fechado em água fria para cobrir. Troque a água a cada 30 minutos para manter a superfície fria. Estime o tempo mínimo de descongelamento em 30 minutos por libra para o peru inteiro.

      2. COMO RECOMENDA MANUSEAR UMA TURQUIA PARA QUE SEJA SEGURO DE COMER? (12.929 perguntas)

      Siga estas diretrizes de segurança alimentar. Consulte as categorias específicas para obter instruções adicionais.

      • Descongele o peru congelado na geladeira ou em água fria.
      • Mantenha o peru descongelado ou fresco na geladeira.
      • Evite que o suco pingue em outros alimentos na geladeira, colocando o peru embrulhado em uma bandeja.
      • O peru descongelado pode ser mantido na geladeira por até quatro dias antes do cozimento.
      • Assar peru fresco o mais rápido possível, mas o mais tardar dentro da data de validade indicada na embalagem.
      • Coloque as aves cruas em superfícies não porosas, que sejam fáceis de limpar. Recomenda-se a utilização de duas tábuas de corte: uma estritamente para cortar carnes cruas e outra para alimentos prontos para o consumo, como pães, frutas e vegetais. Se usar uma tábua de corte, certifique-se de que seja usada apenas para carnes cruas. As tábuas de corte devem ser bem lavadas em água quente com sabão antes e depois de cada uso e secar ao ar ou com papel toalha limpo.
      • Use toalhas de papel, não de pano, para secar o peru e limpar os sucos.
      • Combine os ingredientes do recheio e recheie o peru antes de assar, não na noite anterior.
      • Lave as mãos, superfícies de trabalho e utensílios tocados por aves crus e seus sucos com água quente e sabão.
      • Use métodos de cozimento que permitam que o peru atinja uma temperatura interna de 140 graus Celsius em menos de quatro horas. Evite usar temperaturas de torrefação baixas ou métodos de cozimento parcial.
      • Use um termômetro de carne para determinar o cozimento do peru.
      • Armazene peru, recheio, molho, caldo e outros alimentos cozidos adequadamente dentro de duas horas após o cozimento.

      O Butterball Open Pan Roasting Method irá consistentemente criar um peru suculento, macio, marrom dourado, com imagens perfeitas.

      • Coloque o peru descongelado ou fresco, com o peito para cima, em uma prateleira plana em uma panela rasa, de 5 a 5 cm de profundidade.
      • Insira o termômetro de carne própria para forno na parte mais grossa da coxa.
      • Escove ou esfregue a pele com óleo para evitar o ressecamento da pele e para realçar a cor dourada.
      • Coloque em um forno pré-aquecido 325 & degF.
      • Quando a pele estiver com uma cor dourada clara e o peru estiver com cerca de dois terços prontos, proteja o peito levemente com uma tenda de papel alumínio leve para evitar que o peito cozinhe demais.
      • Use esta programação de torrefação como uma orientação para verificar o cozimento 1/2 hora antes dos horários de término recomendados:
        Peso líquido (em libras) (em horas)
        10 a 18 libras: 3 a 3-1 / 2 horas, sem recheio 3-3 / 4 a 4-1 / 2 horas, recheado
        18 a 22 libras: 3-1 / 2 a 4 4-1 / 2 horas, sem recheio a 4-1 / 2 a 5 horas, recheado
        22 a 24 libras: 4 a 4-1 / 2 horas, não recheado 5 a 5-1 / 2 horas, recheado
        24 a 30 lbs .: 4-1 / 2 a 5 horas, sem recheio 5-1 / 2 a 6-1 / 4 horas, recheado
      • O peru está pronto quando o termômetro de carne atinge as seguintes temperaturas:
        • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
        • 170 a 175 & degF na parte mais espessa do peito, logo acima dos ossos das costelas.
        • 160 a 165 & degF no centro do recheio, se o peru for recheado.
        • Se recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada dentro da cavidade recheada do peru. Se não for recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada no músculo da coxa logo acima e além da parte inferior do osso da coxa, mas não tocando o osso e apontando para o corpo.
        • Se estiver usando um termômetro de carne próprio para forno, insira o termômetro antes de colocar o peru no forno e deixe enquanto o peru está assando. Gire o termômetro para que possa ser lido enquanto o peru está no forno.
        • Se estiver usando um termômetro de leitura instantânea para carne, não deixe o termômetro no peru durante o assado.

        Duas horas depois de assar, remova o recheio do peru e retire a carne dos ossos e guarde na geladeira ou no freezer.

        • Embrulhe as fatias de peru e o recheio separadamente e use em três dias.
        • Embrulhe em papel alumínio grosso, embrulhe em freezer ou coloque em um recipiente de freezer para obter um sabor ideal, use o recheio em um mês e o peru em dois meses.
        • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
        • 160 e degF no centro do recheio, se o peru for recheado.

        Gerações de americanos têm apreciado perus - recheados e não recheados. Se você escolhe rechear seu peru ou cozinhá-lo em uma caçarola, é uma questão de preferência pessoal. Como acontece com qualquer preparação que envolva ingredientes alimentícios crus, é importante seguir cuidadosamente os procedimentos adequados de segurança e manuseio dos alimentos para garantir um peru seguro sempre. Para os consumidores que optam por rechear seu peru, recomendamos as quatro diretrizes a seguir.

        • Prepare o recheio antes de colocar no peru. Use apenas ingredientes cozidos no recheio - refogue vegetais, use apenas carnes cozidas e frutos do mar (ostras) e use produtos de ovo pasteurizados em vez de ovos crus. Coloque o recheio preparado no peru antes de assar. Não recheie o peru na noite anterior ao assado.
        • Recheie as cavidades do pescoço e do corpo do peru completamente descongelado, deixando 1/2 a 3/4 de xícara de recheio por quilo de peru. Não embale o recheio firmemente no peru.
        • Sempre use um termômetro de carne. O peru é feito quando a temperatura da coxa atinge 180 graus Celsius em um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa próxima ao corpo, sem tocar o osso. Mova o termômetro de carne para o centro da temperatura de recheio deve ser 160 & degF. Quando o peru recheado estiver pronto, retire o peru do forno e deixe o peru com o recheio descansar por 15 minutos. Este tempo de espera permite que a temperatura de enchimento alcance 165 & grausF.para uma medida adicional de segurança
        • Se você tiver perguntas adicionais, ligue para os especialistas da Butterball Turkey Talk-Line pelo telefone 1-800-323-4848. Economistas domésticos especialmente treinados estarão prontos e esperando para atender as ligações dos Estados Unidos a partir de 1º de novembro às 8h CST.
        • Quando o peru é cozido em uma grelha ao ar livre, fumante de água ou por métodos de cozimento rápido, em que o peru normalmente fica pronto mais rápido do que o recheio, recomenda-se que o peru não seja recheado.
        • Remova o invólucro de plástico original do peru descongelado ou fresco.
        • Remova o pescoço e miúdos do corpo e cavidades do pescoço.
        • Escorra os sucos e seque o peru com toalhas de papel.
        • Recheie o peru (opcional) antes de assar os ingredientes, que podem ser preparados mais cedo, mas mantenha os ingredientes úmidos e secos separados e misture antes de rechear.
        • Retorne as pernas para a posição dobrada, se não dobradas para limpeza ou enchimento.
        • Insira o termômetro de carne próprio para forno na parte mais profunda da coxa.
        • Pincele com óleo para evitar o ressecamento da pele.
        • Siga as instruções de assar que vêm com cada peru Butterball.
        • A seleção de um peru fresco ou congelado é sua escolha.
        • Perus frescos não precisam ser descongelados e estão prontos para cozinhar.
        • Perus congelados podem ser comprados com meses de antecedência, mas planeje um tempo de descongelamento suficiente antes de assar.
        • Os perus Butterball frescos e sem molho são totalmente naturais.
        • A carne do peito dos perus Butterball congelados foi bem regada para ficar mais suculenta.

        Não. O alinhavo durante todo o processo de torrefação é desnecessário. Derramar sucos sobre a superfície do peru enquanto ele assa não tornará a carne mais suculenta. O líquido penetra apenas cerca de 1/8 a 1/4 de polegada sob a pele e a maior parte do suco escorre para a frigideira. Abrir a porta do forno periodicamente para regar um peru pode resfriar o forno e, possivelmente, prolongar o tempo de assar. Antes de assar, cubra levemente a pele do peru com óleo, gordura vegetal ou spray de cozinha para evitar que a pele seque.


        Fui para a Butterball University e foi isso que aprendi - receitas

        A Butterball Turkey Talk-Line está disponível para suavizar as penas eriçadas, fornecendo conselhos individuais sobre o peru. Todo mês de novembro e dezembro, os mais de 50 economistas domésticos profissionalmente treinados da Talk-Line respondem a mais de 100.000 consultas sobre praticamente todos os tópicos de peru, do descongelamento ao corte. Abaixo estão as dez perguntas mais frequentes nos últimos anos.

        1. QUAL A MELHOR FORMA DE DESBACHAR UMA TURQUIA? (13.276 perguntas)

        Recomenda-se o descongelamento do refrigerador. No entanto, se tiver pouco tempo, mergulhe o peru em água fria. O descongelamento do peru à temperatura ambiente permite o crescimento bacteriano e não é recomendado.

        Descongelamento do refrigerador:
        Descongele com o lado do peito para cima em sua embalagem fechada em uma bandeja na geladeira. Deixe pelo menos um dia de descongelamento para cada quatro libras de peru.


        Descongelamento de água fria:
        Coloque o peito para baixo em seu invólucro fechado em água fria para cobrir. Troque a água a cada 30 minutos para manter a superfície fria. Estime o tempo mínimo de descongelamento em 30 minutos por libra para o peru inteiro.

        2. COMO RECOMENDA MANUSEAR UMA TURQUIA PARA QUE SEJA SEGURO DE COMER? (12.929 perguntas)

        Siga estas diretrizes de segurança alimentar. Consulte as categorias específicas para obter instruções adicionais.

        • Descongele o peru congelado na geladeira ou em água fria.
        • Mantenha o peru descongelado ou fresco na geladeira.
        • Evite que o suco pingue em outros alimentos na geladeira, colocando o peru embrulhado em uma bandeja.
        • O peru descongelado pode ser mantido na geladeira por até quatro dias antes do cozimento.
        • Assar peru fresco o mais rápido possível, mas o mais tardar dentro da data de validade indicada na embalagem.
        • Coloque as aves cruas em superfícies não porosas, que sejam fáceis de limpar. Recomenda-se a utilização de duas tábuas de corte: uma estritamente para cortar carnes cruas e outra para alimentos prontos para o consumo, como pães, frutas e vegetais. Se usar uma tábua de corte, certifique-se de que seja usada apenas para carnes cruas. As tábuas de corte devem ser bem lavadas em água quente com sabão antes e depois de cada uso e secar ao ar ou com papel toalha limpo.
        • Use toalhas de papel, não de pano, para secar o peru e limpar os sucos.
        • Combine os ingredientes do recheio e recheie o peru antes de assar, não na noite anterior.
        • Lave as mãos, superfícies de trabalho e utensílios tocados por aves crus e seus sucos com água quente e sabão.
        • Use métodos de cozimento que permitam que o peru atinja uma temperatura interna de 140 graus Celsius em menos de quatro horas. Evite usar temperaturas de torrefação baixas ou métodos de cozimento parcial.
        • Use um termômetro de carne para determinar o cozimento do peru.
        • Armazene peru, recheio, molho, caldo e outros alimentos cozidos adequadamente dentro de duas horas após o cozimento.

        O Butterball Open Pan Roasting Method irá consistentemente criar um peru suculento, macio, marrom dourado, com imagens perfeitas.

        • Coloque o peru descongelado ou fresco, com o peito para cima, em uma prateleira plana em uma panela rasa, de 5 a 5 cm de profundidade.
        • Insira o termômetro de carne própria para forno na parte mais grossa da coxa.
        • Escove ou esfregue a pele com óleo para evitar o ressecamento da pele e para realçar a cor dourada.
        • Coloque em um forno pré-aquecido 325 & degF.
        • Quando a pele estiver com uma cor dourada clara e o peru estiver com cerca de dois terços prontos, proteja o peito levemente com uma tenda de papel alumínio leve para evitar que o peito cozinhe demais.
        • Use esta programação de torrefação como uma orientação para verificar o cozimento 1/2 hora antes dos horários de término recomendados:
          Peso líquido (em libras) (em horas)
          10 a 18 libras: 3 a 3-1 / 2 horas, sem recheio 3-3 / 4 a 4-1 / 2 horas, recheado
          18 a 22 libras: 3-1 / 2 a 4 4-1 / 2 horas, sem recheio a 4-1 / 2 a 5 horas, recheado
          22 a 24 libras: 4 a 4-1 / 2 horas, não recheado 5 a 5-1 / 2 horas, recheado
          24 a 30 lbs .: 4-1 / 2 a 5 horas, sem recheio 5-1 / 2 a 6-1 / 4 horas, recheado
        • O peru está pronto quando o termômetro de carne atinge as seguintes temperaturas:
          • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
          • 170 a 175 & degF na parte mais espessa do peito, logo acima dos ossos das costelas.
          • 160 a 165 & degF no centro do recheio, se o peru for recheado.
          • Se recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada dentro da cavidade recheada do peru. Se não for recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada no músculo da coxa logo acima e além da parte inferior do osso da coxa, mas não tocando o osso e apontando para o corpo.
          • Se estiver usando um termômetro de carne próprio para forno, insira o termômetro antes de colocar o peru no forno e deixe enquanto o peru está assando. Gire o termômetro para que possa ser lido enquanto o peru está no forno.
          • Se estiver usando um termômetro de leitura instantânea para carne, não deixe o termômetro no peru durante o assado.

          Duas horas depois de assar, remova o recheio do peru e retire a carne dos ossos e guarde na geladeira ou no freezer.

          • Embrulhe as fatias de peru e o recheio separadamente e use em três dias.
          • Embrulhe em papel alumínio grosso, embrulhe em freezer ou coloque em um recipiente de freezer para obter um sabor ideal, use o recheio em um mês e o peru em dois meses.
          • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
          • 160 e degF no centro do recheio, se o peru for recheado.

          Gerações de americanos têm apreciado perus - recheados e não recheados. Se você escolhe rechear seu peru ou cozinhá-lo em uma caçarola, é uma questão de preferência pessoal. Como acontece com qualquer preparação que envolva ingredientes alimentícios crus, é importante seguir cuidadosamente os procedimentos adequados de segurança e manuseio dos alimentos para garantir um peru seguro sempre. Para os consumidores que optam por rechear seu peru, recomendamos as quatro diretrizes a seguir.

          • Prepare o recheio antes de colocar no peru. Use apenas ingredientes cozidos no recheio - refogue vegetais, use apenas carnes cozidas e frutos do mar (ostras) e use produtos de ovo pasteurizados em vez de ovos crus. Coloque o recheio preparado no peru antes de assar. Não recheie o peru na noite anterior ao assado.
          • Recheie as cavidades do pescoço e do corpo do peru completamente descongelado, deixando 1/2 a 3/4 de xícara de recheio por quilo de peru.Não embale o recheio firmemente no peru.
          • Sempre use um termômetro de carne. O peru é feito quando a temperatura da coxa atinge 180 graus Celsius em um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa próxima ao corpo, sem tocar o osso. Mova o termômetro de carne para o centro da temperatura de recheio deve ser 160 & degF. Quando o peru recheado estiver pronto, retire o peru do forno e deixe o peru com o recheio descansar por 15 minutos. Este tempo de espera permite que a temperatura de enchimento alcance 165 & grausF.para uma medida adicional de segurança
          • Se você tiver perguntas adicionais, ligue para os especialistas da Butterball Turkey Talk-Line pelo telefone 1-800-323-4848. Economistas domésticos especialmente treinados estarão prontos e esperando para atender as ligações dos Estados Unidos a partir de 1º de novembro às 8h CST.
          • Quando o peru é cozido em uma grelha ao ar livre, fumante de água ou por métodos de cozimento rápido, em que o peru normalmente fica pronto mais rápido do que o recheio, recomenda-se que o peru não seja recheado.
          • Remova o invólucro de plástico original do peru descongelado ou fresco.
          • Remova o pescoço e miúdos do corpo e cavidades do pescoço.
          • Escorra os sucos e seque o peru com toalhas de papel.
          • Recheie o peru (opcional) antes de assar os ingredientes, que podem ser preparados mais cedo, mas mantenha os ingredientes úmidos e secos separados e misture antes de rechear.
          • Retorne as pernas para a posição dobrada, se não dobradas para limpeza ou enchimento.
          • Insira o termômetro de carne próprio para forno na parte mais profunda da coxa.
          • Pincele com óleo para evitar o ressecamento da pele.
          • Siga as instruções de assar que vêm com cada peru Butterball.
          • A seleção de um peru fresco ou congelado é sua escolha.
          • Perus frescos não precisam ser descongelados e estão prontos para cozinhar.
          • Perus congelados podem ser comprados com meses de antecedência, mas planeje um tempo de descongelamento suficiente antes de assar.
          • Os perus Butterball frescos e sem molho são totalmente naturais.
          • A carne do peito dos perus Butterball congelados foi bem regada para ficar mais suculenta.

          Não. O alinhavo durante todo o processo de torrefação é desnecessário. Derramar sucos sobre a superfície do peru enquanto ele assa não tornará a carne mais suculenta. O líquido penetra apenas cerca de 1/8 a 1/4 de polegada sob a pele e a maior parte do suco escorre para a frigideira. Abrir a porta do forno periodicamente para regar um peru pode resfriar o forno e, possivelmente, prolongar o tempo de assar. Antes de assar, cubra levemente a pele do peru com óleo, gordura vegetal ou spray de cozinha para evitar que a pele seque.


          Fui para a Butterball University e foi isso que aprendi - receitas

          A Butterball Turkey Talk-Line está disponível para suavizar as penas eriçadas, fornecendo conselhos individuais sobre o peru. Todo mês de novembro e dezembro, os mais de 50 economistas domésticos profissionalmente treinados da Talk-Line respondem a mais de 100.000 consultas sobre praticamente todos os tópicos de peru, do descongelamento ao corte. Abaixo estão as dez perguntas mais frequentes nos últimos anos.

          1. QUAL A MELHOR FORMA DE DESBACHAR UMA TURQUIA? (13.276 perguntas)

          Recomenda-se o descongelamento do refrigerador. No entanto, se tiver pouco tempo, mergulhe o peru em água fria. O descongelamento do peru à temperatura ambiente permite o crescimento bacteriano e não é recomendado.

          Descongelamento do refrigerador:
          Descongele com o lado do peito para cima em sua embalagem fechada em uma bandeja na geladeira. Deixe pelo menos um dia de descongelamento para cada quatro libras de peru.


          Descongelamento de água fria:
          Coloque o peito para baixo em seu invólucro fechado em água fria para cobrir. Troque a água a cada 30 minutos para manter a superfície fria. Estime o tempo mínimo de descongelamento em 30 minutos por libra para o peru inteiro.

          2. COMO RECOMENDA MANUSEAR UMA TURQUIA PARA QUE SEJA SEGURO DE COMER? (12.929 perguntas)

          Siga estas diretrizes de segurança alimentar. Consulte as categorias específicas para obter instruções adicionais.

          • Descongele o peru congelado na geladeira ou em água fria.
          • Mantenha o peru descongelado ou fresco na geladeira.
          • Evite que o suco pingue em outros alimentos na geladeira, colocando o peru embrulhado em uma bandeja.
          • O peru descongelado pode ser mantido na geladeira por até quatro dias antes do cozimento.
          • Assar peru fresco o mais rápido possível, mas o mais tardar dentro da data de validade indicada na embalagem.
          • Coloque as aves cruas em superfícies não porosas, que sejam fáceis de limpar. Recomenda-se a utilização de duas tábuas de corte: uma estritamente para cortar carnes cruas e outra para alimentos prontos para o consumo, como pães, frutas e vegetais. Se usar uma tábua de corte, certifique-se de que seja usada apenas para carnes cruas. As tábuas de corte devem ser bem lavadas em água quente com sabão antes e depois de cada uso e secar ao ar ou com papel toalha limpo.
          • Use toalhas de papel, não de pano, para secar o peru e limpar os sucos.
          • Combine os ingredientes do recheio e recheie o peru antes de assar, não na noite anterior.
          • Lave as mãos, superfícies de trabalho e utensílios tocados por aves crus e seus sucos com água quente e sabão.
          • Use métodos de cozimento que permitam que o peru atinja uma temperatura interna de 140 graus Celsius em menos de quatro horas. Evite usar temperaturas de torrefação baixas ou métodos de cozimento parcial.
          • Use um termômetro de carne para determinar o cozimento do peru.
          • Armazene peru, recheio, molho, caldo e outros alimentos cozidos adequadamente dentro de duas horas após o cozimento.

          O Butterball Open Pan Roasting Method irá consistentemente criar um peru suculento, macio, marrom dourado, com imagens perfeitas.

          • Coloque o peru descongelado ou fresco, com o peito para cima, em uma prateleira plana em uma panela rasa, de 5 a 5 cm de profundidade.
          • Insira o termômetro de carne própria para forno na parte mais grossa da coxa.
          • Escove ou esfregue a pele com óleo para evitar o ressecamento da pele e para realçar a cor dourada.
          • Coloque em um forno pré-aquecido 325 & degF.
          • Quando a pele estiver com uma cor dourada clara e o peru estiver com cerca de dois terços prontos, proteja o peito levemente com uma tenda de papel alumínio leve para evitar que o peito cozinhe demais.
          • Use esta programação de torrefação como uma orientação para verificar o cozimento 1/2 hora antes dos horários de término recomendados:
            Peso líquido (em libras) (em horas)
            10 a 18 libras: 3 a 3-1 / 2 horas, sem recheio 3-3 / 4 a 4-1 / 2 horas, recheado
            18 a 22 libras: 3-1 / 2 a 4 4-1 / 2 horas, sem recheio a 4-1 / 2 a 5 horas, recheado
            22 a 24 libras: 4 a 4-1 / 2 horas, não recheado 5 a 5-1 / 2 horas, recheado
            24 a 30 lbs .: 4-1 / 2 a 5 horas, sem recheio 5-1 / 2 a 6-1 / 4 horas, recheado
          • O peru está pronto quando o termômetro de carne atinge as seguintes temperaturas:
            • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
            • 170 a 175 & degF na parte mais espessa do peito, logo acima dos ossos das costelas.
            • 160 a 165 & degF no centro do recheio, se o peru for recheado.
            • Se recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada dentro da cavidade recheada do peru. Se não for recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada no músculo da coxa logo acima e além da parte inferior do osso da coxa, mas não tocando o osso e apontando para o corpo.
            • Se estiver usando um termômetro de carne próprio para forno, insira o termômetro antes de colocar o peru no forno e deixe enquanto o peru está assando. Gire o termômetro para que possa ser lido enquanto o peru está no forno.
            • Se estiver usando um termômetro de leitura instantânea para carne, não deixe o termômetro no peru durante o assado.

            Duas horas depois de assar, remova o recheio do peru e retire a carne dos ossos e guarde na geladeira ou no freezer.

            • Embrulhe as fatias de peru e o recheio separadamente e use em três dias.
            • Embrulhe em papel alumínio grosso, embrulhe em freezer ou coloque em um recipiente de freezer para obter um sabor ideal, use o recheio em um mês e o peru em dois meses.
            • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
            • 160 e degF no centro do recheio, se o peru for recheado.

            Gerações de americanos têm apreciado perus - recheados e não recheados. Se você escolhe rechear seu peru ou cozinhá-lo em uma caçarola, é uma questão de preferência pessoal. Como acontece com qualquer preparação que envolva ingredientes alimentícios crus, é importante seguir cuidadosamente os procedimentos adequados de segurança e manuseio dos alimentos para garantir um peru seguro sempre. Para os consumidores que optam por rechear seu peru, recomendamos as quatro diretrizes a seguir.

            • Prepare o recheio antes de colocar no peru. Use apenas ingredientes cozidos no recheio - refogue vegetais, use apenas carnes cozidas e frutos do mar (ostras) e use produtos de ovo pasteurizados em vez de ovos crus. Coloque o recheio preparado no peru antes de assar. Não recheie o peru na noite anterior ao assado.
            • Recheie as cavidades do pescoço e do corpo do peru completamente descongelado, deixando 1/2 a 3/4 de xícara de recheio por quilo de peru. Não embale o recheio firmemente no peru.
            • Sempre use um termômetro de carne. O peru é feito quando a temperatura da coxa atinge 180 graus Celsius em um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa próxima ao corpo, sem tocar o osso. Mova o termômetro de carne para o centro da temperatura de recheio deve ser 160 & degF. Quando o peru recheado estiver pronto, retire o peru do forno e deixe o peru com o recheio descansar por 15 minutos. Este tempo de espera permite que a temperatura de enchimento alcance 165 & grausF.para uma medida adicional de segurança
            • Se você tiver perguntas adicionais, ligue para os especialistas da Butterball Turkey Talk-Line pelo telefone 1-800-323-4848. Economistas domésticos especialmente treinados estarão prontos e esperando para atender as ligações dos Estados Unidos a partir de 1º de novembro às 8h CST.
            • Quando o peru é cozido em uma grelha ao ar livre, fumante de água ou por métodos de cozimento rápido, em que o peru normalmente fica pronto mais rápido do que o recheio, recomenda-se que o peru não seja recheado.
            • Remova o invólucro de plástico original do peru descongelado ou fresco.
            • Remova o pescoço e miúdos do corpo e cavidades do pescoço.
            • Escorra os sucos e seque o peru com toalhas de papel.
            • Recheie o peru (opcional) antes de assar os ingredientes, que podem ser preparados mais cedo, mas mantenha os ingredientes úmidos e secos separados e misture antes de rechear.
            • Retorne as pernas para a posição dobrada, se não dobradas para limpeza ou enchimento.
            • Insira o termômetro de carne próprio para forno na parte mais profunda da coxa.
            • Pincele com óleo para evitar o ressecamento da pele.
            • Siga as instruções de assar que vêm com cada peru Butterball.
            • A seleção de um peru fresco ou congelado é sua escolha.
            • Perus frescos não precisam ser descongelados e estão prontos para cozinhar.
            • Perus congelados podem ser comprados com meses de antecedência, mas planeje um tempo de descongelamento suficiente antes de assar.
            • Os perus Butterball frescos e sem molho são totalmente naturais.
            • A carne do peito dos perus Butterball congelados foi bem regada para ficar mais suculenta.

            Não. O alinhavo durante todo o processo de torrefação é desnecessário. Derramar sucos sobre a superfície do peru enquanto ele assa não tornará a carne mais suculenta. O líquido penetra apenas cerca de 1/8 a 1/4 de polegada sob a pele e a maior parte do suco escorre para a frigideira. Abrir a porta do forno periodicamente para regar um peru pode resfriar o forno e, possivelmente, prolongar o tempo de assar. Antes de assar, cubra levemente a pele do peru com óleo, gordura vegetal ou spray de cozinha para evitar que a pele seque.


            Fui para a Butterball University e foi isso que aprendi - receitas

            A Butterball Turkey Talk-Line está disponível para suavizar as penas eriçadas, fornecendo conselhos individuais sobre o peru. Todo mês de novembro e dezembro, os mais de 50 economistas domésticos profissionalmente treinados da Talk-Line respondem a mais de 100.000 consultas sobre praticamente todos os tópicos de peru, do descongelamento ao corte. Abaixo estão as dez perguntas mais frequentes nos últimos anos.

            1. QUAL A MELHOR FORMA DE DESBACHAR UMA TURQUIA? (13.276 perguntas)

            Recomenda-se o descongelamento do refrigerador. No entanto, se tiver pouco tempo, mergulhe o peru em água fria. O descongelamento do peru à temperatura ambiente permite o crescimento bacteriano e não é recomendado.

            Descongelamento do refrigerador:
            Descongele com o lado do peito para cima em sua embalagem fechada em uma bandeja na geladeira. Deixe pelo menos um dia de descongelamento para cada quatro libras de peru.


            Descongelamento de água fria:
            Coloque o peito para baixo em seu invólucro fechado em água fria para cobrir. Troque a água a cada 30 minutos para manter a superfície fria. Estime o tempo mínimo de descongelamento em 30 minutos por libra para o peru inteiro.

            2. COMO RECOMENDA MANUSEAR UMA TURQUIA PARA QUE SEJA SEGURO DE COMER? (12.929 perguntas)

            Siga estas diretrizes de segurança alimentar. Consulte as categorias específicas para obter instruções adicionais.

            • Descongele o peru congelado na geladeira ou em água fria.
            • Mantenha o peru descongelado ou fresco na geladeira.
            • Evite que o suco pingue em outros alimentos na geladeira, colocando o peru embrulhado em uma bandeja.
            • O peru descongelado pode ser mantido na geladeira por até quatro dias antes do cozimento.
            • Assar peru fresco o mais rápido possível, mas o mais tardar dentro da data de validade indicada na embalagem.
            • Coloque as aves cruas em superfícies não porosas, que sejam fáceis de limpar. Recomenda-se a utilização de duas tábuas de corte: uma estritamente para cortar carnes cruas e outra para alimentos prontos para o consumo, como pães, frutas e vegetais. Se usar uma tábua de corte, certifique-se de que seja usada apenas para carnes cruas. As tábuas de corte devem ser bem lavadas em água quente com sabão antes e depois de cada uso e secar ao ar ou com papel toalha limpo.
            • Use toalhas de papel, não de pano, para secar o peru e limpar os sucos.
            • Combine os ingredientes do recheio e recheie o peru antes de assar, não na noite anterior.
            • Lave as mãos, superfícies de trabalho e utensílios tocados por aves crus e seus sucos com água quente e sabão.
            • Use métodos de cozimento que permitam que o peru atinja uma temperatura interna de 140 graus Celsius em menos de quatro horas. Evite usar temperaturas de torrefação baixas ou métodos de cozimento parcial.
            • Use um termômetro de carne para determinar o cozimento do peru.
            • Armazene peru, recheio, molho, caldo e outros alimentos cozidos adequadamente dentro de duas horas após o cozimento.

            O Butterball Open Pan Roasting Method irá consistentemente criar um peru suculento, macio, marrom dourado, com imagens perfeitas.

            • Coloque o peru descongelado ou fresco, com o peito para cima, em uma prateleira plana em uma panela rasa, de 5 a 5 cm de profundidade.
            • Insira o termômetro de carne própria para forno na parte mais grossa da coxa.
            • Escove ou esfregue a pele com óleo para evitar o ressecamento da pele e para realçar a cor dourada.
            • Coloque em um forno pré-aquecido 325 & degF.
            • Quando a pele estiver com uma cor dourada clara e o peru estiver com cerca de dois terços prontos, proteja o peito levemente com uma tenda de papel alumínio leve para evitar que o peito cozinhe demais.
            • Use esta programação de torrefação como uma orientação para verificar o cozimento 1/2 hora antes dos horários de término recomendados:
              Peso líquido (em libras) (em horas)
              10 a 18 libras: 3 a 3-1 / 2 horas, sem recheio 3-3 / 4 a 4-1 / 2 horas, recheado
              18 a 22 libras: 3-1 / 2 a 4 4-1 / 2 horas, sem recheio a 4-1 / 2 a 5 horas, recheado
              22 a 24 libras: 4 a 4-1 / 2 horas, não recheado 5 a 5-1 / 2 horas, recheado
              24 a 30 lbs .: 4-1 / 2 a 5 horas, sem recheio 5-1 / 2 a 6-1 / 4 horas, recheado
            • O peru está pronto quando o termômetro de carne atinge as seguintes temperaturas:
              • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
              • 170 a 175 & degF na parte mais espessa do peito, logo acima dos ossos das costelas.
              • 160 a 165 & degF no centro do recheio, se o peru for recheado.
              • Se recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada dentro da cavidade recheada do peru. Se não for recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada no músculo da coxa logo acima e além da parte inferior do osso da coxa, mas não tocando o osso e apontando para o corpo.
              • Se estiver usando um termômetro de carne próprio para forno, insira o termômetro antes de colocar o peru no forno e deixe enquanto o peru está assando. Gire o termômetro para que possa ser lido enquanto o peru está no forno.
              • Se estiver usando um termômetro de leitura instantânea para carne, não deixe o termômetro no peru durante o assado.

              Duas horas depois de assar, remova o recheio do peru e retire a carne dos ossos e guarde na geladeira ou no freezer.

              • Embrulhe as fatias de peru e o recheio separadamente e use em três dias.
              • Embrulhe em papel alumínio grosso, embrulhe em freezer ou coloque em um recipiente de freezer para obter um sabor ideal, use o recheio em um mês e o peru em dois meses.
              • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
              • 160 e degF no centro do recheio, se o peru for recheado.

              Gerações de americanos têm apreciado perus - recheados e não recheados. Se você escolhe rechear seu peru ou cozinhá-lo em uma caçarola, é uma questão de preferência pessoal. Como acontece com qualquer preparação que envolva ingredientes alimentícios crus, é importante seguir cuidadosamente os procedimentos adequados de segurança e manuseio dos alimentos para garantir um peru seguro sempre. Para os consumidores que optam por rechear seu peru, recomendamos as quatro diretrizes a seguir.

              • Prepare o recheio antes de colocar no peru. Use apenas ingredientes cozidos no recheio - refogue vegetais, use apenas carnes cozidas e frutos do mar (ostras) e use produtos de ovo pasteurizados em vez de ovos crus. Coloque o recheio preparado no peru antes de assar. Não recheie o peru na noite anterior ao assado.
              • Recheie as cavidades do pescoço e do corpo do peru completamente descongelado, deixando 1/2 a 3/4 de xícara de recheio por quilo de peru. Não embale o recheio firmemente no peru.
              • Sempre use um termômetro de carne. O peru é feito quando a temperatura da coxa atinge 180 graus Celsius em um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa próxima ao corpo, sem tocar o osso. Mova o termômetro de carne para o centro da temperatura de recheio deve ser 160 & degF. Quando o peru recheado estiver pronto, retire o peru do forno e deixe o peru com o recheio descansar por 15 minutos. Este tempo de espera permite que a temperatura de enchimento alcance 165 & grausF.para uma medida adicional de segurança
              • Se você tiver perguntas adicionais, ligue para os especialistas da Butterball Turkey Talk-Line pelo telefone 1-800-323-4848. Economistas domésticos especialmente treinados estarão prontos e esperando para atender as ligações dos Estados Unidos a partir de 1º de novembro às 8h CST.
              • Quando o peru é cozido em uma grelha ao ar livre, fumante de água ou por métodos de cozimento rápido, em que o peru normalmente fica pronto mais rápido do que o recheio, recomenda-se que o peru não seja recheado.
              • Remova o invólucro de plástico original do peru descongelado ou fresco.
              • Remova o pescoço e miúdos do corpo e cavidades do pescoço.
              • Escorra os sucos e seque o peru com toalhas de papel.
              • Recheie o peru (opcional) antes de assar os ingredientes, que podem ser preparados mais cedo, mas mantenha os ingredientes úmidos e secos separados e misture antes de rechear.
              • Retorne as pernas para a posição dobrada, se não dobradas para limpeza ou enchimento.
              • Insira o termômetro de carne próprio para forno na parte mais profunda da coxa.
              • Pincele com óleo para evitar o ressecamento da pele.
              • Siga as instruções de assar que vêm com cada peru Butterball.
              • A seleção de um peru fresco ou congelado é sua escolha.
              • Perus frescos não precisam ser descongelados e estão prontos para cozinhar.
              • Perus congelados podem ser comprados com meses de antecedência, mas planeje um tempo de descongelamento suficiente antes de assar.
              • Os perus Butterball frescos e sem molho são totalmente naturais.
              • A carne do peito dos perus Butterball congelados foi bem regada para ficar mais suculenta.

              Não. O alinhavo durante todo o processo de torrefação é desnecessário.Derramar sucos sobre a superfície do peru enquanto ele assa não tornará a carne mais suculenta. O líquido penetra apenas cerca de 1/8 a 1/4 de polegada sob a pele e a maior parte do suco escorre para a frigideira. Abrir a porta do forno periodicamente para regar um peru pode resfriar o forno e, possivelmente, prolongar o tempo de assar. Antes de assar, cubra levemente a pele do peru com óleo, gordura vegetal ou spray de cozinha para evitar que a pele seque.


              Fui para a Butterball University e foi isso que aprendi - receitas

              A Butterball Turkey Talk-Line está disponível para suavizar as penas eriçadas, fornecendo conselhos individuais sobre o peru. Todo mês de novembro e dezembro, os mais de 50 economistas domésticos profissionalmente treinados da Talk-Line respondem a mais de 100.000 consultas sobre praticamente todos os tópicos de peru, do descongelamento ao corte. Abaixo estão as dez perguntas mais frequentes nos últimos anos.

              1. QUAL A MELHOR FORMA DE DESBACHAR UMA TURQUIA? (13.276 perguntas)

              Recomenda-se o descongelamento do refrigerador. No entanto, se tiver pouco tempo, mergulhe o peru em água fria. O descongelamento do peru à temperatura ambiente permite o crescimento bacteriano e não é recomendado.

              Descongelamento do refrigerador:
              Descongele com o lado do peito para cima em sua embalagem fechada em uma bandeja na geladeira. Deixe pelo menos um dia de descongelamento para cada quatro libras de peru.


              Descongelamento de água fria:
              Coloque o peito para baixo em seu invólucro fechado em água fria para cobrir. Troque a água a cada 30 minutos para manter a superfície fria. Estime o tempo mínimo de descongelamento em 30 minutos por libra para o peru inteiro.

              2. COMO RECOMENDA MANUSEAR UMA TURQUIA PARA QUE SEJA SEGURO DE COMER? (12.929 perguntas)

              Siga estas diretrizes de segurança alimentar. Consulte as categorias específicas para obter instruções adicionais.

              • Descongele o peru congelado na geladeira ou em água fria.
              • Mantenha o peru descongelado ou fresco na geladeira.
              • Evite que o suco pingue em outros alimentos na geladeira, colocando o peru embrulhado em uma bandeja.
              • O peru descongelado pode ser mantido na geladeira por até quatro dias antes do cozimento.
              • Assar peru fresco o mais rápido possível, mas o mais tardar dentro da data de validade indicada na embalagem.
              • Coloque as aves cruas em superfícies não porosas, que sejam fáceis de limpar. Recomenda-se a utilização de duas tábuas de corte: uma estritamente para cortar carnes cruas e outra para alimentos prontos para o consumo, como pães, frutas e vegetais. Se usar uma tábua de corte, certifique-se de que seja usada apenas para carnes cruas. As tábuas de corte devem ser bem lavadas em água quente com sabão antes e depois de cada uso e secar ao ar ou com papel toalha limpo.
              • Use toalhas de papel, não de pano, para secar o peru e limpar os sucos.
              • Combine os ingredientes do recheio e recheie o peru antes de assar, não na noite anterior.
              • Lave as mãos, superfícies de trabalho e utensílios tocados por aves crus e seus sucos com água quente e sabão.
              • Use métodos de cozimento que permitam que o peru atinja uma temperatura interna de 140 graus Celsius em menos de quatro horas. Evite usar temperaturas de torrefação baixas ou métodos de cozimento parcial.
              • Use um termômetro de carne para determinar o cozimento do peru.
              • Armazene peru, recheio, molho, caldo e outros alimentos cozidos adequadamente dentro de duas horas após o cozimento.

              O Butterball Open Pan Roasting Method irá consistentemente criar um peru suculento, macio, marrom dourado, com imagens perfeitas.

              • Coloque o peru descongelado ou fresco, com o peito para cima, em uma prateleira plana em uma panela rasa, de 5 a 5 cm de profundidade.
              • Insira o termômetro de carne própria para forno na parte mais grossa da coxa.
              • Escove ou esfregue a pele com óleo para evitar o ressecamento da pele e para realçar a cor dourada.
              • Coloque em um forno pré-aquecido 325 & degF.
              • Quando a pele estiver com uma cor dourada clara e o peru estiver com cerca de dois terços prontos, proteja o peito levemente com uma tenda de papel alumínio leve para evitar que o peito cozinhe demais.
              • Use esta programação de torrefação como uma orientação para verificar o cozimento 1/2 hora antes dos horários de término recomendados:
                Peso líquido (em libras) (em horas)
                10 a 18 libras: 3 a 3-1 / 2 horas, sem recheio 3-3 / 4 a 4-1 / 2 horas, recheado
                18 a 22 libras: 3-1 / 2 a 4 4-1 / 2 horas, sem recheio a 4-1 / 2 a 5 horas, recheado
                22 a 24 libras: 4 a 4-1 / 2 horas, não recheado 5 a 5-1 / 2 horas, recheado
                24 a 30 lbs .: 4-1 / 2 a 5 horas, sem recheio 5-1 / 2 a 6-1 / 4 horas, recheado
              • O peru está pronto quando o termômetro de carne atinge as seguintes temperaturas:
                • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
                • 170 a 175 & degF na parte mais espessa do peito, logo acima dos ossos das costelas.
                • 160 a 165 & degF no centro do recheio, se o peru for recheado.
                • Se recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada dentro da cavidade recheada do peru. Se não for recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada no músculo da coxa logo acima e além da parte inferior do osso da coxa, mas não tocando o osso e apontando para o corpo.
                • Se estiver usando um termômetro de carne próprio para forno, insira o termômetro antes de colocar o peru no forno e deixe enquanto o peru está assando. Gire o termômetro para que possa ser lido enquanto o peru está no forno.
                • Se estiver usando um termômetro de leitura instantânea para carne, não deixe o termômetro no peru durante o assado.

                Duas horas depois de assar, remova o recheio do peru e retire a carne dos ossos e guarde na geladeira ou no freezer.

                • Embrulhe as fatias de peru e o recheio separadamente e use em três dias.
                • Embrulhe em papel alumínio grosso, embrulhe em freezer ou coloque em um recipiente de freezer para obter um sabor ideal, use o recheio em um mês e o peru em dois meses.
                • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
                • 160 e degF no centro do recheio, se o peru for recheado.

                Gerações de americanos têm apreciado perus - recheados e não recheados. Se você escolhe rechear seu peru ou cozinhá-lo em uma caçarola, é uma questão de preferência pessoal. Como acontece com qualquer preparação que envolva ingredientes alimentícios crus, é importante seguir cuidadosamente os procedimentos adequados de segurança e manuseio dos alimentos para garantir um peru seguro sempre. Para os consumidores que optam por rechear seu peru, recomendamos as quatro diretrizes a seguir.

                • Prepare o recheio antes de colocar no peru. Use apenas ingredientes cozidos no recheio - refogue vegetais, use apenas carnes cozidas e frutos do mar (ostras) e use produtos de ovo pasteurizados em vez de ovos crus. Coloque o recheio preparado no peru antes de assar. Não recheie o peru na noite anterior ao assado.
                • Recheie as cavidades do pescoço e do corpo do peru completamente descongelado, deixando 1/2 a 3/4 de xícara de recheio por quilo de peru. Não embale o recheio firmemente no peru.
                • Sempre use um termômetro de carne. O peru é feito quando a temperatura da coxa atinge 180 graus Celsius em um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa próxima ao corpo, sem tocar o osso. Mova o termômetro de carne para o centro da temperatura de recheio deve ser 160 & degF. Quando o peru recheado estiver pronto, retire o peru do forno e deixe o peru com o recheio descansar por 15 minutos. Este tempo de espera permite que a temperatura de enchimento alcance 165 & grausF.para uma medida adicional de segurança
                • Se você tiver perguntas adicionais, ligue para os especialistas da Butterball Turkey Talk-Line pelo telefone 1-800-323-4848. Economistas domésticos especialmente treinados estarão prontos e esperando para atender as ligações dos Estados Unidos a partir de 1º de novembro às 8h CST.
                • Quando o peru é cozido em uma grelha ao ar livre, fumante de água ou por métodos de cozimento rápido, em que o peru normalmente fica pronto mais rápido do que o recheio, recomenda-se que o peru não seja recheado.
                • Remova o invólucro de plástico original do peru descongelado ou fresco.
                • Remova o pescoço e miúdos do corpo e cavidades do pescoço.
                • Escorra os sucos e seque o peru com toalhas de papel.
                • Recheie o peru (opcional) antes de assar os ingredientes, que podem ser preparados mais cedo, mas mantenha os ingredientes úmidos e secos separados e misture antes de rechear.
                • Retorne as pernas para a posição dobrada, se não dobradas para limpeza ou enchimento.
                • Insira o termômetro de carne próprio para forno na parte mais profunda da coxa.
                • Pincele com óleo para evitar o ressecamento da pele.
                • Siga as instruções de assar que vêm com cada peru Butterball.
                • A seleção de um peru fresco ou congelado é sua escolha.
                • Perus frescos não precisam ser descongelados e estão prontos para cozinhar.
                • Perus congelados podem ser comprados com meses de antecedência, mas planeje um tempo de descongelamento suficiente antes de assar.
                • Os perus Butterball frescos e sem molho são totalmente naturais.
                • A carne do peito dos perus Butterball congelados foi bem regada para ficar mais suculenta.

                Não. O alinhavo durante todo o processo de torrefação é desnecessário. Derramar sucos sobre a superfície do peru enquanto ele assa não tornará a carne mais suculenta. O líquido penetra apenas cerca de 1/8 a 1/4 de polegada sob a pele e a maior parte do suco escorre para a frigideira. Abrir a porta do forno periodicamente para regar um peru pode resfriar o forno e, possivelmente, prolongar o tempo de assar. Antes de assar, cubra levemente a pele do peru com óleo, gordura vegetal ou spray de cozinha para evitar que a pele seque.


                Fui para a Butterball University e foi isso que aprendi - receitas

                A Butterball Turkey Talk-Line está disponível para suavizar as penas eriçadas, fornecendo conselhos individuais sobre o peru. Todo mês de novembro e dezembro, os mais de 50 economistas domésticos profissionalmente treinados da Talk-Line respondem a mais de 100.000 consultas sobre praticamente todos os tópicos de peru, do descongelamento ao corte. Abaixo estão as dez perguntas mais frequentes nos últimos anos.

                1. QUAL A MELHOR FORMA DE DESBACHAR UMA TURQUIA? (13.276 perguntas)

                Recomenda-se o descongelamento do refrigerador. No entanto, se tiver pouco tempo, mergulhe o peru em água fria. O descongelamento do peru à temperatura ambiente permite o crescimento bacteriano e não é recomendado.

                Descongelamento do refrigerador:
                Descongele com o lado do peito para cima em sua embalagem fechada em uma bandeja na geladeira. Deixe pelo menos um dia de descongelamento para cada quatro libras de peru.


                Descongelamento de água fria:
                Coloque o peito para baixo em seu invólucro fechado em água fria para cobrir. Troque a água a cada 30 minutos para manter a superfície fria. Estime o tempo mínimo de descongelamento em 30 minutos por libra para o peru inteiro.

                2. COMO RECOMENDA MANUSEAR UMA TURQUIA PARA QUE SEJA SEGURO DE COMER? (12.929 perguntas)

                Siga estas diretrizes de segurança alimentar. Consulte as categorias específicas para obter instruções adicionais.

                • Descongele o peru congelado na geladeira ou em água fria.
                • Mantenha o peru descongelado ou fresco na geladeira.
                • Evite que o suco pingue em outros alimentos na geladeira, colocando o peru embrulhado em uma bandeja.
                • O peru descongelado pode ser mantido na geladeira por até quatro dias antes do cozimento.
                • Assar peru fresco o mais rápido possível, mas o mais tardar dentro da data de validade indicada na embalagem.
                • Coloque as aves cruas em superfícies não porosas, que sejam fáceis de limpar. Recomenda-se a utilização de duas tábuas de corte: uma estritamente para cortar carnes cruas e outra para alimentos prontos para o consumo, como pães, frutas e vegetais. Se usar uma tábua de corte, certifique-se de que seja usada apenas para carnes cruas. As tábuas de corte devem ser bem lavadas em água quente com sabão antes e depois de cada uso e secar ao ar ou com papel toalha limpo.
                • Use toalhas de papel, não de pano, para secar o peru e limpar os sucos.
                • Combine os ingredientes do recheio e recheie o peru antes de assar, não na noite anterior.
                • Lave as mãos, superfícies de trabalho e utensílios tocados por aves crus e seus sucos com água quente e sabão.
                • Use métodos de cozimento que permitam que o peru atinja uma temperatura interna de 140 graus Celsius em menos de quatro horas. Evite usar temperaturas de torrefação baixas ou métodos de cozimento parcial.
                • Use um termômetro de carne para determinar o cozimento do peru.
                • Armazene peru, recheio, molho, caldo e outros alimentos cozidos adequadamente dentro de duas horas após o cozimento.

                O Butterball Open Pan Roasting Method irá consistentemente criar um peru suculento, macio, marrom dourado, com imagens perfeitas.

                • Coloque o peru descongelado ou fresco, com o peito para cima, em uma prateleira plana em uma panela rasa, de 5 a 5 cm de profundidade.
                • Insira o termômetro de carne própria para forno na parte mais grossa da coxa.
                • Escove ou esfregue a pele com óleo para evitar o ressecamento da pele e para realçar a cor dourada.
                • Coloque em um forno pré-aquecido 325 & degF.
                • Quando a pele estiver com uma cor dourada clara e o peru estiver com cerca de dois terços prontos, proteja o peito levemente com uma tenda de papel alumínio leve para evitar que o peito cozinhe demais.
                • Use esta programação de torrefação como uma orientação para verificar o cozimento 1/2 hora antes dos horários de término recomendados:
                  Peso líquido (em libras) (em horas)
                  10 a 18 libras: 3 a 3-1 / 2 horas, sem recheio 3-3 / 4 a 4-1 / 2 horas, recheado
                  18 a 22 libras: 3-1 / 2 a 4 4-1 / 2 horas, sem recheio a 4-1 / 2 a 5 horas, recheado
                  22 a 24 libras: 4 a 4-1 / 2 horas, não recheado 5 a 5-1 / 2 horas, recheado
                  24 a 30 lbs .: 4-1 / 2 a 5 horas, sem recheio 5-1 / 2 a 6-1 / 4 horas, recheado
                • O peru está pronto quando o termômetro de carne atinge as seguintes temperaturas:
                  • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
                  • 170 a 175 & degF na parte mais espessa do peito, logo acima dos ossos das costelas.
                  • 160 a 165 & degF no centro do recheio, se o peru for recheado.
                  • Se recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada dentro da cavidade recheada do peru. Se não for recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada no músculo da coxa logo acima e além da parte inferior do osso da coxa, mas não tocando o osso e apontando para o corpo.
                  • Se estiver usando um termômetro de carne próprio para forno, insira o termômetro antes de colocar o peru no forno e deixe enquanto o peru está assando. Gire o termômetro para que possa ser lido enquanto o peru está no forno.
                  • Se estiver usando um termômetro de leitura instantânea para carne, não deixe o termômetro no peru durante o assado.

                  Duas horas depois de assar, remova o recheio do peru e retire a carne dos ossos e guarde na geladeira ou no freezer.

                  • Embrulhe as fatias de peru e o recheio separadamente e use em três dias.
                  • Embrulhe em papel alumínio grosso, embrulhe em freezer ou coloque em um recipiente de freezer para obter um sabor ideal, use o recheio em um mês e o peru em dois meses.
                  • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
                  • 160 e degF no centro do recheio, se o peru for recheado.

                  Gerações de americanos têm apreciado perus - recheados e não recheados. Se você escolhe rechear seu peru ou cozinhá-lo em uma caçarola, é uma questão de preferência pessoal. Como acontece com qualquer preparação que envolva ingredientes alimentícios crus, é importante seguir cuidadosamente os procedimentos adequados de segurança e manuseio dos alimentos para garantir um peru seguro sempre. Para os consumidores que optam por rechear seu peru, recomendamos as quatro diretrizes a seguir.

                  • Prepare o recheio antes de colocar no peru. Use apenas ingredientes cozidos no recheio - refogue vegetais, use apenas carnes cozidas e frutos do mar (ostras) e use produtos de ovo pasteurizados em vez de ovos crus. Coloque o recheio preparado no peru antes de assar. Não recheie o peru na noite anterior ao assado.
                  • Recheie as cavidades do pescoço e do corpo do peru completamente descongelado, deixando 1/2 a 3/4 de xícara de recheio por quilo de peru. Não embale o recheio firmemente no peru.
                  • Sempre use um termômetro de carne. O peru é feito quando a temperatura da coxa atinge 180 graus Celsius em um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa próxima ao corpo, sem tocar o osso. Mova o termômetro de carne para o centro da temperatura de recheio deve ser 160 & degF. Quando o peru recheado estiver pronto, retire o peru do forno e deixe o peru com o recheio descansar por 15 minutos. Este tempo de espera permite que a temperatura de enchimento alcance 165 & grausF.para uma medida adicional de segurança
                  • Se você tiver perguntas adicionais, ligue para os especialistas da Butterball Turkey Talk-Line pelo telefone 1-800-323-4848. Economistas domésticos especialmente treinados estarão prontos e esperando para atender as ligações dos Estados Unidos a partir de 1º de novembro às 8h CST.
                  • Quando o peru é cozido em uma grelha ao ar livre, fumante de água ou por métodos de cozimento rápido, em que o peru normalmente fica pronto mais rápido do que o recheio, recomenda-se que o peru não seja recheado.
                  • Remova o invólucro de plástico original do peru descongelado ou fresco.
                  • Remova o pescoço e miúdos do corpo e cavidades do pescoço.
                  • Escorra os sucos e seque o peru com toalhas de papel.
                  • Recheie o peru (opcional) antes de assar os ingredientes, que podem ser preparados mais cedo, mas mantenha os ingredientes úmidos e secos separados e misture antes de rechear.
                  • Retorne as pernas para a posição dobrada, se não dobradas para limpeza ou enchimento.
                  • Insira o termômetro de carne próprio para forno na parte mais profunda da coxa.
                  • Pincele com óleo para evitar o ressecamento da pele.
                  • Siga as instruções de assar que vêm com cada peru Butterball.
                  • A seleção de um peru fresco ou congelado é sua escolha.
                  • Perus frescos não precisam ser descongelados e estão prontos para cozinhar.
                  • Perus congelados podem ser comprados com meses de antecedência, mas planeje um tempo de descongelamento suficiente antes de assar.
                  • Os perus Butterball frescos e sem molho são totalmente naturais.
                  • A carne do peito dos perus Butterball congelados foi bem regada para ficar mais suculenta.

                  Não. O alinhavo durante todo o processo de torrefação é desnecessário. Derramar sucos sobre a superfície do peru enquanto ele assa não tornará a carne mais suculenta. O líquido penetra apenas cerca de 1/8 a 1/4 de polegada sob a pele e a maior parte do suco escorre para a frigideira. Abrir a porta do forno periodicamente para regar um peru pode resfriar o forno e, possivelmente, prolongar o tempo de assar. Antes de assar, cubra levemente a pele do peru com óleo, gordura vegetal ou spray de cozinha para evitar que a pele seque.


                  Fui para a Butterball University e foi isso que aprendi - receitas

                  A Butterball Turkey Talk-Line está disponível para suavizar as penas eriçadas, fornecendo conselhos individuais sobre o peru. Todo mês de novembro e dezembro, os mais de 50 economistas domésticos profissionalmente treinados da Talk-Line respondem a mais de 100.000 consultas sobre praticamente todos os tópicos de peru, do descongelamento ao corte. Abaixo estão as dez perguntas mais frequentes nos últimos anos.

                  1. QUAL A MELHOR FORMA DE DESBACHAR UMA TURQUIA? (13.276 perguntas)

                  Recomenda-se o descongelamento do refrigerador. No entanto, se tiver pouco tempo, mergulhe o peru em água fria. O descongelamento do peru à temperatura ambiente permite o crescimento bacteriano e não é recomendado.

                  Descongelamento do refrigerador:
                  Descongele com o lado do peito para cima em sua embalagem fechada em uma bandeja na geladeira. Deixe pelo menos um dia de descongelamento para cada quatro libras de peru.


                  Descongelamento de água fria:
                  Coloque o peito para baixo em seu invólucro fechado em água fria para cobrir. Troque a água a cada 30 minutos para manter a superfície fria. Estime o tempo mínimo de descongelamento em 30 minutos por libra para o peru inteiro.

                  2. COMO RECOMENDA MANUSEAR UMA TURQUIA PARA QUE SEJA SEGURO DE COMER? (12.929 perguntas)

                  Siga estas diretrizes de segurança alimentar. Consulte as categorias específicas para obter instruções adicionais.

                  • Descongele o peru congelado na geladeira ou em água fria.
                  • Mantenha o peru descongelado ou fresco na geladeira.
                  • Evite que o suco pingue em outros alimentos na geladeira, colocando o peru embrulhado em uma bandeja.
                  • O peru descongelado pode ser mantido na geladeira por até quatro dias antes do cozimento.
                  • Assar peru fresco o mais rápido possível, mas o mais tardar dentro da data de validade indicada na embalagem.
                  • Coloque as aves cruas em superfícies não porosas, que sejam fáceis de limpar. Recomenda-se a utilização de duas tábuas de corte: uma estritamente para cortar carnes cruas e outra para alimentos prontos para o consumo, como pães, frutas e vegetais. Se usar uma tábua de corte, certifique-se de que seja usada apenas para carnes cruas. As tábuas de corte devem ser bem lavadas em água quente com sabão antes e depois de cada uso e secar ao ar ou com papel toalha limpo.
                  • Use toalhas de papel, não de pano, para secar o peru e limpar os sucos.
                  • Combine os ingredientes do recheio e recheie o peru antes de assar, não na noite anterior.
                  • Lave as mãos, superfícies de trabalho e utensílios tocados por aves crus e seus sucos com água quente e sabão.
                  • Use métodos de cozimento que permitam que o peru atinja uma temperatura interna de 140 graus Celsius em menos de quatro horas. Evite usar temperaturas de torrefação baixas ou métodos de cozimento parcial.
                  • Use um termômetro de carne para determinar o cozimento do peru.
                  • Armazene peru, recheio, molho, caldo e outros alimentos cozidos adequadamente dentro de duas horas após o cozimento.

                  O Butterball Open Pan Roasting Method irá consistentemente criar um peru suculento, macio, marrom dourado, com imagens perfeitas.

                  • Coloque o peru descongelado ou fresco, com o peito para cima, em uma prateleira plana em uma panela rasa, de 5 a 5 cm de profundidade.
                  • Insira o termômetro de carne própria para forno na parte mais grossa da coxa.
                  • Escove ou esfregue a pele com óleo para evitar o ressecamento da pele e para realçar a cor dourada.
                  • Coloque em um forno pré-aquecido 325 & degF.
                  • Quando a pele estiver com uma cor dourada clara e o peru estiver com cerca de dois terços prontos, proteja o peito levemente com uma tenda de papel alumínio leve para evitar que o peito cozinhe demais.
                  • Use esta programação de torrefação como uma orientação para verificar o cozimento 1/2 hora antes dos horários de término recomendados:
                    Peso líquido (em libras) (em horas)
                    10 a 18 libras: 3 a 3-1 / 2 horas, sem recheio 3-3 / 4 a 4-1 / 2 horas, recheado
                    18 a 22 libras: 3-1 / 2 a 4 4-1 / 2 horas, sem recheio a 4-1 / 2 a 5 horas, recheado
                    22 a 24 libras: 4 a 4-1 / 2 horas, não recheado 5 a 5-1 / 2 horas, recheado
                    24 a 30 lbs .: 4-1 / 2 a 5 horas, sem recheio 5-1 / 2 a 6-1 / 4 horas, recheado
                  • O peru está pronto quando o termômetro de carne atinge as seguintes temperaturas:
                    • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
                    • 170 a 175 & degF na parte mais espessa do peito, logo acima dos ossos das costelas.
                    • 160 a 165 & degF no centro do recheio, se o peru for recheado.
                    • Se recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada dentro da cavidade recheada do peru. Se não for recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada no músculo da coxa logo acima e além da parte inferior do osso da coxa, mas não tocando o osso e apontando para o corpo.
                    • Se estiver usando um termômetro de carne próprio para forno, insira o termômetro antes de colocar o peru no forno e deixe enquanto o peru está assando. Gire o termômetro para que possa ser lido enquanto o peru está no forno.
                    • Se estiver usando um termômetro de leitura instantânea para carne, não deixe o termômetro no peru durante o assado.

                    Duas horas depois de assar, remova o recheio do peru e retire a carne dos ossos e guarde na geladeira ou no freezer.

                    • Embrulhe as fatias de peru e o recheio separadamente e use em três dias.
                    • Embrulhe em papel alumínio grosso, embrulhe em freezer ou coloque em um recipiente de freezer para obter um sabor ideal, use o recheio em um mês e o peru em dois meses.
                    • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
                    • 160 e degF no centro do recheio, se o peru for recheado.

                    Gerações de americanos têm apreciado perus - recheados e não recheados. Se você escolhe rechear seu peru ou cozinhá-lo em uma caçarola, é uma questão de preferência pessoal. Como acontece com qualquer preparação que envolva ingredientes alimentícios crus, é importante seguir cuidadosamente os procedimentos adequados de segurança e manuseio dos alimentos para garantir um peru seguro sempre. Para os consumidores que optam por rechear seu peru, recomendamos as quatro diretrizes a seguir.

                    • Prepare o recheio antes de colocar no peru. Use apenas ingredientes cozidos no recheio - refogue vegetais, use apenas carnes cozidas e frutos do mar (ostras) e use produtos de ovo pasteurizados em vez de ovos crus. Coloque o recheio preparado no peru antes de assar. Não recheie o peru na noite anterior ao assado.
                    • Recheie as cavidades do pescoço e do corpo do peru completamente descongelado, deixando 1/2 a 3/4 de xícara de recheio por quilo de peru. Não embale o recheio firmemente no peru.
                    • Sempre use um termômetro de carne. O peru é feito quando a temperatura da coxa atinge 180 graus Celsius em um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa próxima ao corpo, sem tocar o osso. Mova o termômetro de carne para o centro da temperatura de recheio deve ser 160 & degF. Quando o peru recheado estiver pronto, retire o peru do forno e deixe o peru com o recheio descansar por 15 minutos. Este tempo de espera permite que a temperatura de enchimento alcance 165 & grausF.para uma medida adicional de segurança
                    • Se você tiver perguntas adicionais, ligue para os especialistas da Butterball Turkey Talk-Line pelo telefone 1-800-323-4848. Economistas domésticos especialmente treinados estarão prontos e esperando para atender as ligações dos Estados Unidos a partir de 1º de novembro às 8h CST.
                    • Quando o peru é cozido em uma grelha ao ar livre, fumante de água ou por métodos de cozimento rápido, em que o peru normalmente fica pronto mais rápido do que o recheio, recomenda-se que o peru não seja recheado.
                    • Remova o invólucro de plástico original do peru descongelado ou fresco.
                    • Remova o pescoço e miúdos do corpo e cavidades do pescoço.
                    • Escorra os sucos e seque o peru com toalhas de papel.
                    • Recheie o peru (opcional) antes de assar os ingredientes, que podem ser preparados mais cedo, mas mantenha os ingredientes úmidos e secos separados e misture antes de rechear.
                    • Retorne as pernas para a posição dobrada, se não dobradas para limpeza ou enchimento.
                    • Insira o termômetro de carne próprio para forno na parte mais profunda da coxa.
                    • Pincele com óleo para evitar o ressecamento da pele.
                    • Siga as instruções de assar que vêm com cada peru Butterball.
                    • A seleção de um peru fresco ou congelado é sua escolha.
                    • Perus frescos não precisam ser descongelados e estão prontos para cozinhar.
                    • Perus congelados podem ser comprados com meses de antecedência, mas planeje um tempo de descongelamento suficiente antes de assar.
                    • Os perus Butterball frescos e sem molho são totalmente naturais.
                    • A carne do peito dos perus Butterball congelados foi bem regada para ficar mais suculenta.

                    Não. O alinhavo durante todo o processo de torrefação é desnecessário. Derramar sucos sobre a superfície do peru enquanto ele assa não tornará a carne mais suculenta. O líquido penetra apenas cerca de 1/8 a 1/4 de polegada sob a pele e a maior parte do suco escorre para a frigideira. Abrir a porta do forno periodicamente para regar um peru pode resfriar o forno e, possivelmente, prolongar o tempo de assar. Antes de assar, cubra levemente a pele do peru com óleo, gordura vegetal ou spray de cozinha para evitar que a pele seque.


                    Fui para a Butterball University e foi isso que aprendi - receitas

                    A Butterball Turkey Talk-Line está disponível para suavizar as penas eriçadas, fornecendo conselhos individuais sobre o peru. Todo mês de novembro e dezembro, os mais de 50 economistas domésticos profissionalmente treinados da Talk-Line respondem a mais de 100.000 consultas sobre praticamente todos os tópicos de peru, do descongelamento ao corte. Abaixo estão as dez perguntas mais frequentes nos últimos anos.

                    1. QUAL A MELHOR FORMA DE DESBACHAR UMA TURQUIA? (13.276 perguntas)

                    Recomenda-se o descongelamento do refrigerador. No entanto, se tiver pouco tempo, mergulhe o peru em água fria. O descongelamento do peru à temperatura ambiente permite o crescimento bacteriano e não é recomendado.

                    Descongelamento do refrigerador:
                    Descongele com o lado do peito para cima em sua embalagem fechada em uma bandeja na geladeira. Deixe pelo menos um dia de descongelamento para cada quatro libras de peru.


                    Descongelamento de água fria:
                    Coloque o peito para baixo em seu invólucro fechado em água fria para cobrir. Troque a água a cada 30 minutos para manter a superfície fria. Estime o tempo mínimo de descongelamento em 30 minutos por libra para o peru inteiro.

                    2. COMO RECOMENDA MANUSEAR UMA TURQUIA PARA QUE SEJA SEGURO DE COMER? (12.929 perguntas)

                    Siga estas diretrizes de segurança alimentar. Consulte as categorias específicas para obter instruções adicionais.

                    • Descongele o peru congelado na geladeira ou em água fria.
                    • Mantenha o peru descongelado ou fresco na geladeira.
                    • Evite que o suco pingue em outros alimentos na geladeira, colocando o peru embrulhado em uma bandeja.
                    • O peru descongelado pode ser mantido na geladeira por até quatro dias antes do cozimento.
                    • Assar peru fresco o mais rápido possível, mas o mais tardar dentro da data de validade indicada na embalagem.
                    • Coloque as aves cruas em superfícies não porosas, que sejam fáceis de limpar. Recomenda-se a utilização de duas tábuas de corte: uma estritamente para cortar carnes cruas e outra para alimentos prontos para o consumo, como pães, frutas e vegetais. Se usar uma tábua de corte, certifique-se de que seja usada apenas para carnes cruas. As tábuas de corte devem ser bem lavadas em água quente com sabão antes e depois de cada uso e secar ao ar ou com papel toalha limpo.
                    • Use toalhas de papel, não de pano, para secar o peru e limpar os sucos.
                    • Combine os ingredientes do recheio e recheie o peru antes de assar, não na noite anterior.
                    • Lave as mãos, superfícies de trabalho e utensílios tocados por aves crus e seus sucos com água quente e sabão.
                    • Use métodos de cozimento que permitam que o peru atinja uma temperatura interna de 140 graus Celsius em menos de quatro horas. Evite usar temperaturas de torrefação baixas ou métodos de cozimento parcial.
                    • Use um termômetro de carne para determinar o cozimento do peru.
                    • Armazene peru, recheio, molho, caldo e outros alimentos cozidos adequadamente dentro de duas horas após o cozimento.

                    O Butterball Open Pan Roasting Method irá consistentemente criar um peru suculento, macio, marrom dourado, com imagens perfeitas.

                    • Coloque o peru descongelado ou fresco, com o peito para cima, em uma prateleira plana em uma panela rasa, de 5 a 5 cm de profundidade.
                    • Insira o termômetro de carne própria para forno na parte mais grossa da coxa.
                    • Escove ou esfregue a pele com óleo para evitar o ressecamento da pele e para realçar a cor dourada.
                    • Coloque em um forno pré-aquecido 325 & degF.
                    • Quando a pele estiver com uma cor dourada clara e o peru estiver com cerca de dois terços prontos, proteja o peito levemente com uma tenda de papel alumínio leve para evitar que o peito cozinhe demais.
                    • Use esta programação de torrefação como uma orientação para verificar o cozimento 1/2 hora antes dos horários de término recomendados:
                      Peso líquido (em libras) (em horas)
                      10 a 18 libras: 3 a 3-1 / 2 horas, sem recheio 3-3 / 4 a 4-1 / 2 horas, recheado
                      18 a 22 libras: 3-1 / 2 a 4 4-1 / 2 horas, sem recheio a 4-1 / 2 a 5 horas, recheado
                      22 a 24 libras: 4 a 4-1 / 2 horas, não recheado 5 a 5-1 / 2 horas, recheado
                      24 a 30 lbs .: 4-1 / 2 a 5 horas, sem recheio 5-1 / 2 a 6-1 / 4 horas, recheado
                    • O peru está pronto quando o termômetro de carne atinge as seguintes temperaturas:
                      • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
                      • 170 a 175 & degF na parte mais espessa do peito, logo acima dos ossos das costelas.
                      • 160 a 165 & degF no centro do recheio, se o peru for recheado.
                      • Se recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada dentro da cavidade recheada do peru. Se não for recheado, a ponta do termômetro de carne deve ser colocada no músculo da coxa logo acima e além da parte inferior do osso da coxa, mas não tocando o osso e apontando para o corpo.
                      • Se estiver usando um termômetro de carne próprio para forno, insira o termômetro antes de colocar o peru no forno e deixe enquanto o peru está assando. Gire o termômetro para que possa ser lido enquanto o peru está no forno.
                      • Se estiver usando um termômetro de leitura instantânea para carne, não deixe o termômetro no peru durante o assado.

                      Duas horas depois de assar, remova o recheio do peru e retire a carne dos ossos e guarde na geladeira ou no freezer.

                      • Embrulhe as fatias de peru e o recheio separadamente e use em três dias.
                      • Embrulhe em papel alumínio grosso, embrulhe em freezer ou coloque em um recipiente de freezer para obter um sabor ideal, use o recheio em um mês e o peru em dois meses.
                      • 180 a 185 e degF profundamente na coxa também, os sucos devem ser claros, não rosados ​​quando o músculo da coxa é perfurado profundamente.
                      • 160 e degF no centro do recheio, se o peru for recheado.

                      Gerações de americanos têm apreciado perus - recheados e não recheados. Se você escolhe rechear seu peru ou cozinhá-lo em uma caçarola, é uma questão de preferência pessoal. Como acontece com qualquer preparação que envolva ingredientes alimentícios crus, é importante seguir cuidadosamente os procedimentos adequados de segurança e manuseio dos alimentos para garantir um peru seguro sempre. Para os consumidores que optam por rechear seu peru, recomendamos as quatro diretrizes a seguir.

                      • Prepare o recheio antes de colocar no peru. Use apenas ingredientes cozidos no recheio - refogue vegetais, use apenas carnes cozidas e frutos do mar (ostras) e use produtos de ovo pasteurizados em vez de ovos crus. Coloque o recheio preparado no peru antes de assar. Não recheie o peru na noite anterior ao assado.
                      • Recheie as cavidades do pescoço e do corpo do peru completamente descongelado, deixando 1/2 a 3/4 de xícara de recheio por quilo de peru. Não embale o recheio firmemente no peru.
                      • Sempre use um termômetro de carne. O peru é feito quando a temperatura da coxa atinge 180 graus Celsius em um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa próxima ao corpo, sem tocar o osso. Mova o termômetro de carne para o centro da temperatura de recheio deve ser 160 & degF. Quando o peru recheado estiver pronto, retire o peru do forno e deixe o peru com o recheio descansar por 15 minutos. Este tempo de espera permite que a temperatura de enchimento alcance 165 & grausF.para uma medida adicional de segurança
                      • Se você tiver perguntas adicionais, ligue para os especialistas da Butterball Turkey Talk-Line pelo telefone 1-800-323-4848. Economistas domésticos especialmente treinados estarão prontos e esperando para atender as ligações dos Estados Unidos a partir de 1º de novembro às 8h CST.
                      • Quando o peru é cozido em uma grelha ao ar livre, fumante de água ou por métodos de cozimento rápido, em que o peru normalmente fica pronto mais rápido do que o recheio, recomenda-se que o peru não seja recheado.
                      • Remova o invólucro de plástico original do peru descongelado ou fresco.
                      • Remova o pescoço e miúdos do corpo e cavidades do pescoço.
                      • Escorra os sucos e seque o peru com toalhas de papel.
                      • Recheie o peru (opcional) antes de assar os ingredientes, que podem ser preparados mais cedo, mas mantenha os ingredientes úmidos e secos separados e misture antes de rechear.
                      • Retorne as pernas para a posição dobrada, se não dobradas para limpeza ou enchimento.
                      • Insira o termômetro de carne próprio para forno na parte mais profunda da coxa.
                      • Pincele com óleo para evitar o ressecamento da pele.
                      • Siga as instruções de assar que vêm com cada peru Butterball.
                      • A seleção de um peru fresco ou congelado é sua escolha.
                      • Perus frescos não precisam ser descongelados e estão prontos para cozinhar.
                      • Perus congelados podem ser comprados com meses de antecedência, mas planeje um tempo de descongelamento suficiente antes de assar.
                      • Os perus Butterball frescos e sem molho são totalmente naturais.
                      • A carne do peito dos perus Butterball congelados foi bem regada para ficar mais suculenta.

                      Não. O alinhavo durante todo o processo de torrefação é desnecessário. Derramar sucos sobre a superfície do peru enquanto ele assa não tornará a carne mais suculenta. O líquido penetra apenas cerca de 1/8 a 1/4 de polegada sob a pele e a maior parte do suco escorre para a frigideira. Abrir a porta do forno periodicamente para regar um peru pode resfriar o forno e, possivelmente, prolongar o tempo de assar. Antes de assar, cubra levemente a pele do peru com óleo, gordura vegetal ou spray de cozinha para evitar que a pele seque.


                      Assista o vídeo: Learn How To Cook Your Thanksgiving Turkey From Experts At Butterball (Julho 2022).


Comentários:

  1. Frederik

    Sim obrigado

  2. Dionysius

    Frase brilhante

  3. Hadon

    A idéia de um bom suporte.



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