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The Food Almanac: 23 de março de 2011

The Food Almanac: 23 de março de 2011


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Em The Food Almanac, Tom Fitzmorris do boletim online, O Menu New Orleans anota fatos e provérbios alimentares.

Calendário Alimentar
Hoje é Dia do brinde de Melba. Será difícil comemorar, porque a torrada Melba embalada está quase extinta. A Turnbull Baking Company, que fabricava quase todas as torradas Melba para quase todas as empresas que as distribuem, fechou sua fábrica de Nova Orleans em 2010. Se você acha que estou brincando, veja se consegue encontrar torradas Melba na cesta de biscoitos da próxima vez você sai para comer. (Supondo que o lugar tenha até uma cesta de biscoitos). A torrada de melba, assim como a sobremesa de pêssego, foi nomeada em homenagem a Dame Nellie Melba, a cantora de ópera superstar do final dos anos 1800 e início dos anos 1900. Ela comia torradas finas e secas sempre que "adoecia" (leia-se: precisava tirar alguns quilos de seu corpo rubenesco). Ela supostamente revelou o segredo de fazer o brinde neste dia de 1901.

Geografia Gourmet
Melba, O Mississippi fica a 40 quilômetros a oeste de Hattiesburg, em meio a bosques mistos e campos abertos. Esta é a região do gado leiteiro e dos cavalos. Algumas casas de fazenda estão próximas, e talvez algumas delas tenham um pacote sobressalente de torradas Melba para compartilhar. Uma ideia melhor seria voltar para Hattiesburg na MS 42 para a pequena cidade de Sumrall. Lá, a seis milhas de distância, fica a Murphy's Catfish House.

Dicionário Comestível
tapenade, [tah-peh-NAHD], francês. n. Uma mistura fresca e finamente picada de azeitonas, alcaparras e anchovas salgadas, unida com azeite de oliva extra-virgem. Todos os ingredientes têm sabores salgados e de encher a boca. Quando espalhado sobre um biscoito ou torrada Melba, torna-se o companheiro ideal para uma taça de vinho ou coquetéis antes do jantar - especialmente pastis, a bebida favorita da Provença de onde vem a tapenade. Embora a fórmula não seja frequentemente adulterada, alguns fabricantes de tapenade adicionam outros ingredientes de sabor forte, como atum, alho e orégano.

Empreendedores de alimentos
Al Copeland morreu hoje, em 2008. Ele foi o criador do Popeyes Fried Chicken, que começou em New Orleans e se espalhou por todo o país. Ele abriu a Copeland's, uma rede de bistrôs crioulos-cajun, em 1985. Copeland era famoso não apenas por seus restaurantes, mas também por seu estilo pessoal de vida generosa. Ele gostava de corridas de barcos a motor, entre outras coisas. Ele era famoso por ter um paladar agudo. Ironicamente, ele morreu de uma doença nas glândulas salivares.

Annals of Food Writing
Fannie Farmer nasceu hoje em 1857. O livro de receitas que publicou em 1896 - que ainda está sendo revisado e publicado - continha uma grande inovação sem a qual os livros de receitas não seriam tão úteis. Ela foi a primeira a especificar as quantidades exatas de ingredientes nas receitas e tempos e temperaturas precisas. Seu livro de receitas não assumia nada do leitor, por isso tornou-se uma grande ajuda para pessoas cujas mães não eram boas cozinheiras. Seu nome original era The Boston Cooking School Cook Book, mas agora, bem mais de quatro milhões de cópias depois, é conhecido como o Fannie Farmer Cookbook.

Alimentos no Espaço Exterior
O astronauta John Young teve um sanduíche de carne enlatada para o almoço hoje em 1965 - no espaço. Ele foi a primeira pessoa a fazer isso. Estava com centeio, mostarda e picles kosher. Ele contrabandeou para bordo, um ato que o colocou em maus lençóis com a NASA.

Regra de jantar hábil # 510 Mesmo que a carne enlatada pareça conter seu próprio fio dental, todo deslocamento dele entre os dentes deve ser realizado fora da vista de outras pessoas.

Lei do licor bizarro nº 5375
Hoje, em 1896, a legislatura de Nova York aprovou a lei Raines. É proibida a venda de bebidas alcoólicas aos domingos, exceto em hotéis. Você pode tomar uma bebida em um hotel, mas apenas se for um hóspede registrado que estiver fazendo uma refeição ou tendo as bebidas servidas em seu quarto. Intenção: fechar salões no único dia em que os cadáveres possam aproveitá-los. Efeito: aumento do adultério.

Anais de embalagens de bebidas
A xícara Dixie - feita de papel revestido com cera para torná-la à prova d'água - foi lançada hoje em 1912. O inventor foi Lawrence Luellen, que originalmente a chamou de "Copa da Saúde". Seu objetivo era melhorar o saneamento, não a conveniência. Isso abriu caminho para o copo go usado pelos bares de Nova Orleans e seus clientes. As xícaras Go são quase exclusivas de New Orleans; em outros lugares, onde as leis proíbem beber em público, a ideia de levar uma cerveja ou um coquetel depois de sair do bar é um anátema. A Warren Glass Company recebeu uma patente hoje em 1880 para sua garrafa de leite. Não foi a primeira mamadeira para entrega de leite, mas foi aquela cujo formato definiu o padrão. Mesmo agora, quando as garrafas de leite de vidro são raras, uma garrafa de Warren ainda seria identificada pela maioria das pessoas como uma garrafa de leite.

Música para comer frutas
A música Sim, não temos bananas foi publicado por seus escritores, Frank Silver e Irving Conn, hoje em 1923.

O velho sábio da cozinha Sez:
Bananas levemente maduras, cortadas de ponta a ponta e depois cruzadas para dar quatro pedaços, podem ser douradas na manteiga e servidas como um vegetal amiláceo próximo a quase qualquer coisa.

Assustadores de comida
Francis Berry, estudioso e poeta de Shakespeare, nasceu hoje em 1915. O gravador arquitetônico Muirhead Bone nasceu hoje em 1876. (Engraçado, você não vê mais muitas pessoas com esse nome.)

Palavras para comer
"Ao velho ditado que diz que o homem construiu a casa, mas a mulher fez dela um lar, pode-se acrescentar o suplemento moderno de que a mulher aceitava cozinhar como uma tarefa, mas o homem fez disso uma recreação." - Emily Post.

Palavras para beber
"O homem é um gênio quando está sonhando." - Akira Kurosawa, o cineasta japonês nasceu hoje em 1910.


Assista o vídeo: Anota aí - 22, 23 e 24 de março (Julho 2022).


Comentários:

  1. Kerwyn

    Eu parabenizo, você foi visitado por um excelente pensamento

  2. Mash'al

    Concedido, uma coisa muito boa

  3. Howie

    Com ele no final, você se cuida?



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