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Chef Marc Forgione lança linha de camisetas para o furacão Sandy Relief

Chef Marc Forgione lança linha de camisetas para o furacão Sandy Relief


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O chef Marc Forgione, mais conhecido por seus restaurantes estelares e seu status atual como Iron Chef no popular programa Food Network de mesmo nome, não foi poupado pelo furacão Sandy. Seus restaurantes no centro de Nova York e Atlantic City, N.J., felizmente não sofreram nenhum dano causado pela água, mas permaneceram fechados por oito e 16 dias, respectivamente, após a tempestade. Mas ele sabe que há muitas pessoas por aí que eram muito menos afortunadas e por essa razão ele lançou uma linha de camisetas e estará doando uma parte dos lucros para ajudar os habitantes de Long Island que ainda estão lutando para se reerguer.

O chef fez parceria com banco de alimentos sem fins lucrativos Colheita da ilha, a maior organização de combate à fome em Long Island, que coleta alimentos e os distribui para os famintos da região. Na esteira do furacão Sandy, eles mudaram seus esforços para fornecer comida, apoio e serviços para aqueles cujas vidas foram afetadas pela tempestade, e Forgione considerou a parceria "um acéfalo", disse ele em uma entrevista ao A refeição diária.

“Quase toda semana eu gosto de retribuir à comunidade, geralmente na forma de doação de um jantar ou algo parecido”, disse ele. "Já estávamos trabalhando no design de camisetas a fim de vendê-las para instituições de caridade, então, quando a tempestade começou, foi fácil fazer uma doação para a ajuda de Sandy."

As camisetas personalizadas foram criadas com a ajuda dos designers Peter Yip e Alexander Kim, e fazem referência aos itens alimentares exclusivos do chef: o tomahawk (para seu corte de bife exclusivo), frango (para seu frango sob um tijolo) e um porco. Elas são vendidas por $ 35 (ou $ 30 se duas ou mais forem compradas), e $ 10 de cada camisa comprada vai para o banco de alimentos.

Forgione cresceu em Long Island, e sua irmã, que ainda mora lá, perdeu a casa na tempestade. “Lembre-se de que, por mais que todo mundo pense que a vida voltou ao normal, ainda há muitas pessoas que precisam de ajuda”, disse ele. "Só porque não está no noticiário todos os dias, não significa que as pessoas não estejam lutando."


Confidencial da sociedade: Bistro 82 comemorando um aniversário

Aaron F. Belen comemorando como Bistro 82, 5 anos

Aaron F. Belen comemorando como Bistro 82 faz 5 anos O muito chique Bistro 82 no centro de Royal Oak faz 5 anos este mês, e o proprietário Aaron F. Belen está comemorando de uma maneira muito legal. Em 27 de fevereiro, ele oferece um menu de US $ 5, incluindo aperitivos, entradas e sobremesas. Os comensais irão experimentar novos pratos saborosos que foram recentemente adicionados, como carpaccio de vieira, massa à bolonhesa e mélange de marisco. “Nosso sucesso é resultado direto de nossa consistência, nossos passos de serviço e nosso uso de fontes de qualidade”, diz Belen, dono do AFB Hospitality Group, que é dono do Bistro 82 e The Morrie, outro restaurante descolado em Royal Oak. O menu também inclui alguns dos pratos exclusivos do restaurante, como bolinhos de sopa de cebola francesa, filé mignon e cobia assada na frigideira. Para obter informações, visite bistro82.com. Concerto especial de jazz em Palmer Woods Palmer Woods Music in Homes continua seu 12º ano apresentando jazz, música clássica e mundial em mansões, casas históricas e jardins com um concerto especial de jazz em homenagem ao Mês da História Negra às 20h. 23 de fevereiro com o Marcus Elliot Trio. Esta homenagem à música afro-americana apresenta o saxofonista Marcus Elliot, o baixista Brian Juarez e o baterista Everett Reid. Um delicioso jantar inspirado em soul food está incluído. O concerto é realizado em uma casa mágica no estilo Tudor construída em 1925 no bairro histórico de Palmer Woods. Os ingressos custam US $ 50. A série continua a cada mês com um conjunto diferente em uma casa histórica diferente em Palmer Woods até o final de junho. Visite palmerwoods.org para obter mais informações. Chuck Bennett é o criador do TheSocialMetro.com e apresenta o “Happy Hour” de segunda a sexta das 17h às 19h na Superstation 910AM.


Frango & ldquoDrumstick & rdquo Fritter, churrasco, grelhados à moda brasileira de Evandro Caregnato

Este é um ótimo lanche saboroso moldado para se parecer com uma coxa de frango. Supostamente, este prato foi criado durante a era da monarquia brasileira para satisfazer o apetite voraz de uma criança nobre mimada por coxinhas de frango. Quando a cozinheira da família real percebeu que ela não tinha coxas de frango, ela desfiou alguns restos de frango, transformou-o em um bolinho parecido com uma coxinha e convenceu o menino de que era uma coxa desossada. Funcionou tão bem que logo todos na corte estavam comendo. Eventualmente, este lanche se tornou um favorito entre as pessoas comuns. Em muitas partes do Brasil, ainda é possível encontrar meninos de rua carregando cestos dessas coxinhas e vendendo em frente a prédios de escritórios ou canteiros de obras. As crianças os amam tanto que estão sempre presentes nas festas de aniversário. Requer um pouco de prática dobrar e rechear a massa, mas depois de fazer isso algumas vezes, fica mais fácil e rápido. As coxinhas também congelam bem, então você pode fazer um lote extra para descongelar e servir para convidados de última hora ou como lanche de fim de semana para a família.

Para a massa:

1 cubo de caldo de frango ou 1 colher de sopa de caldo de frango em pó

4 xícaras (480 g) de farinha multiuso

Para o recheio:

1 & frasl2 lb (230 g) de peito ou coxas de frango sem pele e sem osso

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal

1 e 2 cebolas amarelas pequenas picadas

3 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada

Para o revestimento:

2 xícaras de pão ralado ou migalhas Panko

Para fazer a massa, coloque o leite, a manteiga e o caldo de frango em uma panela grande e leve para ferver em fogo médio. Deve ter gosto de caldo de galinha cremoso. Se necessário, aumente a quantidade de caldo e sal para equilíbrio e sabor. Reduza para fogo baixo, acrescente lentamente a farinha e mexa com um batedor de arame por cerca de 4 minutos. A massa está pronta quando engrossa e dá para ver o fundo da panela ao raspar com a espátula. Transfira a massa para uma assadeira ou tigela e mantenha-a em temperatura ambiente até a hora de usar.

Para fazer o recheio, tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Se os peitos de frango forem muito grossos, corte-os ao meio. Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira refogue e refogue em fogo médio e refogue e refogue os pedaços de frango até dourar. Adicione a cebola e o alho, cozinhe por mais 2 a 3 minutos e adicione o tomate picado. Tempere com sal e pimenta. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, depois retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Retire os pedaços de frango e desfie a carne finamente com a mão. Junte o frango ao molho junto com a salsa e mexa, adicionando sal a gosto. Para montar as baquetas, use as mãos para formar uma pequena quantidade de massa do tamanho de uma bola de golfe em uma pequena panqueca com cerca de 1 e 2 polegadas (13 mm) de espessura. Coloque 1 colher de sopa do recheio de frango no centro da massa e enrole bem ao redor do recheio, formando uma pêra em forma de coxa de frango. Repita com o restante da massa e o recheio reservado.

Para a cobertura do bolinho, bata os ovos e o leite em uma tigela. Despeje a farinha de rosca em uma tigela diferente. Mergulhe um bolinho na mistura de ovo, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, em seguida, enrole na farinha de rosca, cobrindo uniformemente. Repita até que todos os bolinhos estejam revestidos. Aqueça 3 polegadas de óleo a 350 e degF em uma panela ou fritadeira elétrica. Frite alguns bolinhos de cada vez até que a cobertura do miolo fique marrom-dourada. Retire os bolinhos fritos do óleo e escorra em papel absorvente antes de servir.

Se congelar os bolinhos para uso futuro, guarde após revesti-los com farinha de rosca. Deixe os bolinhos descongelarem à temperatura ambiente antes de fritá-los.

Fotografias de Denny Culbert da Churrasco de Evandro Caregnato, reimpressas com permissão de Gibbs Smith.


Assista o vídeo: How Two Master Chefs Run the Only Michelin-Starred Korean Steakhouse Mise En Place (Julho 2022).


Comentários:

  1. Jerren

    wah o que está acontecendo



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