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Sarmale "não publicado"

Sarmale


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Em uma panela coloque água fervente com uma pitada de sal e 1 copo de vinagre.

Até que a água comece a ferver, use uma faca afiada para remover o dorso do repolho.

Quando a água começar a ferver, coloque cuidadosamente o repolho. Quando estiver amolecido, pegue um garfo e retire delicadamente as folhas. Nós os levamos para um prato.

Em uma panela menor, ferva a água com uma pitada de sal e quando a água começar a ferver coloque os pedaços de soja.

Quando estiverem inchados, leve-os para um prato e deixe esfriar um pouco, depois esprema com água e passe pelo picador de carne.

Escorra os cogumelos e pique finamente. Pique as cebolas limpas. Limpamos as cenouras e moemos num grande ralador.

Aqueça o óleo em uma panela. Em seguida, adicione a cebola picada, a cenoura e deixe até ficar macia, em seguida, adicione a pimenta picada.

No final acrescentamos extrato de tomate, água, sal e pimenta a gosto.

Lavamos o arroz em 2-3 águas.

Em uma tigela coloque a composição de vegetais endurecidos, arroz, cogumelos, soja, um pouco de salsa seca e misture.

Removemos os caules das folhas e os cortamos em pedaços, dependendo do tamanho dos sarcófagos.

Colocamos uma colher da composição em cada folha, depois enrolamos com força.

No fundo da panela em que ferveremos o repolho recheado, colocamos folhas de repolho.

Em seguida, coloque o recheio. Coloque as folhas de repolho por cima, adicione água suficiente para cobrir e leve para ferver em fogo baixo.

Quando eles estão prontos, nós os colocamos de lado e os deixamos esfriar.

Bom apetite!


5 truques para deixar os sarcófagos mais saborosos e os segredos das donas de casa # 8211

1. Um grande problema ao fazer sarmale é queimar. Você pode queimá-los facilmente. Para evitar esse problema, recomendamos o uso de uma tigela de ferro fundido com fundo grosso.

Além disso, a tampa deve estar bem colocada, de modo que você possa abafar os sarmales da melhor maneira possível.

2. Outro segredo é a manteiga. Recomendamos que você coloque alguns pedaços de manteiga no sarmale antes de assar.

3. A forma de cozer também é muito importante. Para obter o sabor mais rico possível, recomendamos o uso de uma cama de vegetais. Você pode usar os vegetais que quiser, basta cortá-los em pedaços pequenos e colocá-los no fundo da panela.

Tempere com sal e pimenta, acrescente o azeite, as natas e por fim os sarmales. Você também pode adicionar bacon ou presunto defumado, para deixar um enfeite o mais saboroso possível.

4. Você pode adicionar vinho seco para ferver.

5. Recomenda-se que as salsichas feitas com folhas de videira fervam em creme de leite e molho de alho.


Sarmale turco, Bucovina ou Csango de Dobrogea. Três receitas de natal

É hora de um ensaio geral para cozinhar sarmale. E como as receitas são diferentes em cada região, decidimos apresentar a vocês três opções. Começaremos com sarmales turcos.

É hora de um ensaio geral do sarmale de cozinha. E como as receitas são diferentes em cada região, decidimos apresentar três opções. Começaremos com os sarmales turcos. Afinal, os turcos se gabam de terem inventado o famoso prato. Em seguida, passamos por Bucovina, onde os sarmales são embrulhados em folhas de rabo de cavalo. Vemos também a receita dos Csangos da Dobrogea, que reinterpretaram o recheio. Em vez de carne, uso milho.

Quem inventou o repolho recheado continua um mistério. Sabe-se que desde que surgiram as panelas de barro, as pessoas cozinhavam a carne embrulhada em todos os tipos de folhas. Mas o fio como o conhecemos hoje vem dos turcos. Sarmak, na língua turca, significa um campo.

& Icircn a comunidade turca na comuna de Constanta Cumpăna a receita é estritamente mantida.

Ou seja, óleo, molho de tomate, salsa e especiarias. Em vez de folhas de louro, os turcos preferem folhas de izma. Os sarmales são deixados para ferver por mais de uma hora. Sm & acircnt & acircna colocou aquele pote c & acirct está & icircncă no fogo.

E o recheio é diferente. A carne de porco também é usada além da carne bovina. Depois que os sarmales são enrolados, eles são colocados em uma panela de barro entre camadas de repolho picado.

Uma receita especial de sarmale pode ser encontrada na comunidade Csango, na aldeia de Oituz, em Constanta. Os locais são descendentes dos húngaros moldavos que receberam terras em Dobrogea porque lutaram na Primeira Guerra Mundial.

Grumos dizem fubá bem moído. A mistura de óleo também inclui arroz, pimentão picado, cebola ou repolho. É uma receita que traz sabores intensos dos ingredientes mais baratos.

Os sarmales crocantes geralmente estão em jejum, mas ninguém fica chateado se um pouco de carne for adicionado. Para satisfazer todos os gostos, as donas de casa colocam recheios e folhas de videira e folhas de couve azeda. Um c & acircntec torna o trabalho mais fácil.

Sarmalele, de uma forma ou de outra, é cozinhada em todos os países ao redor do Mar Mediterrâneo. & Icircnt & acirclnim & icircnsă receitas sarmale mesmo & icircn Suécia ou Noruega.

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“Partida, espalhada ou, mais simplesmente, couve com arroz é uma receita camponesa simples e saborosa, que se fazia décadas atrás, no verão e no outono, quando as donas de casa não tinham tempo de transformar sarmale em folhas de videira ou de couve.”, Explica Gina. Bradea.

Ingredientes

  • um repolho de cerca de dois quilos
  • 300 g de arroz
  • duas cebolas grandes
  • um quilo de tomate
  • uma cenoura
  • um aipo
  • um pimentão (opcional)
  • um monte de endro, salsa e aipo verde
  • uma colher de chá de tomilho (ou um raminho)
  • uma colher de chá de pimenta (a gosto)
  • uma colher de sopa de sal (a gosto)
  • uma pimenta quente
  • 250 mililitros de borscht
  • 50 milissegundos de óleo

Todos os ingredientes mencionados são para a preparação do jejum.

Método de preparação

  • Corte o repolho fininho, acrescente uma colher de chá de sal e amasse bem.
  • Em seguida, é colocado de lado para descansar, durante o qual o resto é feito.
  • Coloque o azeite, a cebola picada e a cenoura ralada em uma panela ou caçarola. Você também pode adicionar um pimentão (cortado bem fino para que a lateral tenha no máximo meio centímetro) e cerca de 50 gramas de raiz de aipo (picada).
  • Embora não esteja presente nos ingredientes apresentados, alguns também adicionam uma abobrinha em cubos à composição.
  • Mexa a mistura em fogo alto, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida.
  • Adicione os tomates ralados (nessa ocasião, o pellet deve ser reservado) e cozinhe por mais 5-6 minutos.
  • Em seguida, adicione o repolho, pimenta picadinha e pimenta do reino e continue cozinhando: cerca de uma hora no forno aquecido a 220 graus Celsius.
  • Lembre-se de despejar 500-600 mililitros de água sobre a composição antes de colocá-la no forno (continuação da receita, conforme versão sem fritar).

A versão sem fritar

Neste caso, em uma panela ou frigideira coloque o repolho bem escorrido, acrescente a cebola picada, a cenoura ralada, o tomate ralado, o azeite, o tomilho, a pimenta moída e a pimenta.

Adicione 500-600 mililitros (2-3 xícaras) de água, misture, cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno a 220 graus.

Após 40 minutos, verifique se o repolho está bem cozido e se ainda precisa de líquido.


Receita de sarmale de Cătălin Scarlatescu

Em primeiro lugar, pique a cebola finamente e coloque na frigideira para endurecer. Quando a cebola ficar dourada, retire do fogo.

Lave bem o arroz e a seguir misture a cebola endurecida com o arroz e a carne de porco picada. Dobre o chucrute nas folhas de chucrute e o repolho restante é então picado e misturado separadamente com o caldo.

O ingrediente secreto para que o chucrute tenha um sabor especial é o fumo. Coloque o pedaço de costela defumada na panela, sobre o repolho misturado com caldo e água, coloque os sarmales por cima e deixe ferver.


Leia também… 5 segredos para fazer os melhores rolos de repolho

1. Um grande problema ao fazer sarmale é queimar. Você pode queimá-los facilmente. Para evitar esse problema, recomendamos o uso de uma tigela de ferro fundido com fundo grosso.

Além disso, a tampa deve estar bem colocada, de modo que você possa abafar os sarmales da melhor maneira possível.

2. Outro segredo é a manteiga. Recomendamos que você coloque alguns pedaços de manteiga no sarmale antes de assar.

3. A forma de cozer também é muito importante. Para obter o sabor mais rico possível, recomendamos usar uma cama de vegetais.

Você pode usar os vegetais que quiser, basta cortá-los em pedaços pequenos e colocá-los no fundo da panela.

Tempere com sal e pimenta, acrescente o azeite, as natas e por fim os sarmales. Você também pode adicionar bacon ou presunto defumado, para deixar um enfeite o mais saboroso possível.

4. Você pode adicionar vinho seco para ferver.

5. Recomenda-se que as salsichas feitas com folhas de videira fervam em creme de leite e molho de alho.


Todas as donas de casa erraram até agora! A RECEITA DO ALMOÇO, revelada por um dos chefs mais famosos do mundo

No volume "Cozinha Mundial - Receitas Fantásticas em Todo Lugar", publicado pela Editora Litera, de Gordon Ramsay, um dos chefs mais famosos do mundo, encontramos, no capítulo dedicado à culinária do Oriente Médio, uma receita de chucrute

& Icircn volume & bdquoKitchen of the world & ndash fantásticas receitas de todos os lugares & rdquo, publicado pela Litera Publishing House, por Gordon Ramsay, um dos chefs mais famosos do mundo, encontramos, & icircn o capítulo dedicado à cozinha do Oriente Médio, uma receita de sarmaslu daqueles com que estamos acostumados.

A origem do chucrute se perdeu em algum lugar da antiguidade, através do Oriente. Nesse ínterim, surgiram centenas de receitas, doces ou em jejum, doces ou salgadas, com todas as folhas possíveis e impossíveis. Se você não usar arroz pré-cozido, precisará de cerca de 200 g de arroz cru.

& touro 230 g de folhas de videira e salmoura icircn

& touro 2 colheres de sopa de azeite

& touro 1 cebola grande, finamente picada e picada

& touro 2 dentes de alho, limpos e finamente pique

& bull 400 g de arroz branco pré-cozido, de preferência de grão longo

& touro 100 g de botões de pinheiro fritos

& Bull 1/4 colher de chá de especiarias moídas

& touro 1/2 colher de chá de canela em pó

& touro 2 tomates maduros, limpos, sem sementes e picados

& touro 1 m & acircna de folhas de salsa picadas

e touro 1 m e acircna de folhas de hortelã picadas

e sal marinho de touro e pimenta preta

& bull cerca de 300 ml de sopa de vegetais

Suco de touro com meio limão e acircie, mais uma quantidade extra para polvilhar por cima e azeite de oliva extra virgem de touro para polvilhar por cima

Para remover o excesso de sal das folhas da videira, coloque-as em uma tigela grande e despeje água fervida sobre elas para cobri-las. Deixe-os descansar por alguns minutos e depois escorra-os cuidadosamente. Enxágue com água fria e escorra novamente. Aqueça o azeite numa panela e cozinhe a cebola e o alho por alguns minutos, mexendo do fogo e amolecendo, transfira tudo para uma tigela e acrescente os pinhões, o arroz e as vieiras., Açúcar, tomate, verduras, sal e pimenta. Prove e tempere com sal e pimenta (porque o chucrute será servido frio, você terá que temperá-lo em abundância). Encha as folhas com esta mistura. Coloque um pano de prato limpo e úmido no fundo de uma panela grande, com as bordas para fora. Coloque os rolos e as camadas de gelo por cima. Junte a sopa de legumes, o sumo de limão e uma gota de azeite.

Cubra os saquinhos com papel manteiga e, em seguida, coloque um prato resistente ao calor dentro da panela sobre eles (isso evitará que se quebrem durante a fervura). Tampe a panela e deixe ferver por uma hora. Retire o prato, retire com cuidado as salsichas da panela e levante o pano de prato. Transfira-os para uma bandeja e deixe esfriar por algumas horas ou durante a noite. Para servir, polvilhe com um pouco de azeite de oliva extra virgem e suco de limão. & quotEstas folhas de uva recheadas não são difíceis de preparar & icircnsa sua corrida leva tempo, principalmente para mim, porque uso o dobro dos ingredientes da receita para chegar a todos. "Tento transformá-los em um evento familiar e muitas vezes peço ajuda às crianças & ndash a melhor maneira de convencê-los de que um determinado prato é realmente bom", diz o chef Gordon Ramsay.

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Ingrediente Ganso Sarmalute em Folha de Repolho Roxo:

  • 2 pernas de ganso (800 gramas)
  • 1 repolho roxo (cerca de 16 cm. Diâmetro)
  • 2 saladas de cebola
  • 3 colheres de sopa de arroz com grão redondo
  • 1 semente de erva-doce com ponta de faca
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 pc. anason stelat
  • 2 cravos
  • 250 ml. vinho tinto, seg
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de boa qualidade (Modena)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, pimenta moída na hora
  • opcional: creme líquido, folhas de cebolinha

Preparação de Salsichas de Ganso em Folhas de Couve Roxa:

Como falei com você na introdução sobre o fato de sarmalele ser & # 8222incoronado & # 8221 como a receita mais querida dos romenos, lembro que lauralaurentiu.ro participou, junto com outros blogs e publicações, da campanha lançada em outubro por Fairy e Chef Florin Dumitrescu & # 8222Descubra a receita tradicional romena mais apreciada & # 8221. Romenos de todo o país votaram e no dia 12 de dezembro, durante um evento festivo realizado em Bucareste, os votos foram centralizados e os sarmales venceram por avalanche. O evento contou com a presença de jornalistas, blogueiros, celebridades e representantes de canais de mídia.

Portanto, vamos voltar ao nosso pote de rolos de repolho. :) Primeiro vamos nos familiarizar com os ingredientes: lindo repolho roxo e pernas de ganso, marmorizadas com gordura.


1. Ferva uma quantidade de 2-3 litros de água em uma panela. Quando a água ferver, adicione 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. O repolho será fervido nesta água. Já as folhas externas, em contato direto com a água quente, amolecem, cortam e espalham sobre um prato, sendo o restante do repolho colocado novamente em água fervida. Em média, leva cerca de 2 minutos para uma fileira de folhas de couve roxa ficar macia o suficiente para embrulhar sem quebrar.

2. Desossar as coxas, deixando a carne de lado, separar a pele oleosa e o excesso de gordura e separar os ossos.

3. Os ossos das pernas de ganso são imediatamente fervidos em uma panela com 1 litro de água e 1 pitada de sal, preparando-se uma sopa básica na qual o chucrute será fervido.

4. A carne (resultando em 500 gramas de carne parcialmente desengordurada) é passada por um picador.

5. Corte a gordura em pedaços e coloque em uma panela, adicionando 1 colher de sopa de água fria. Leve ao lume brando e prepare umas metades de ganso vermelhas e crocantes, que por fim se retiram em papel absorvente, para escoar o excesso de gordura. As metades ficarão deliciosas, mas devemos evitar mastigá-las nesta fase, se quisermos uma cobertura crocante para nossos sarmalutes.

6. Escorra a gordura líquida da panela onde as vieiras derreteram, reservando no máximo 1 colher de sopa. Essa gordura pode ser colocada em uma jarra e usada de várias maneiras, é absolutamente deliciosa.

7. Pique a cebola finamente e cozinhe em fogo baixo na gordura de ganso em conserva (1 colher de sopa) até ficar macia. Adicione o arroz lavado e escorrido e cozinhe, mexendo sempre, por mais 1-2 minutos.

8. Moa o anis, o cominho e o coentro juntos (ou esmague-os em um pilão). Adicione os temperos ralados à cebola e ao arroz moído. Deixar arrefecer.

9. Adicione a carne de ganso picada, sal e pimenta a gosto e misture bem a composição.

10. Remova as costelas muito grossas das folhas de repolho (como mostrado na receita de chucrute em folhas de chucrute) e embale os rolinhos de repolho. Formei 18 sarmales em forma de cone, como minha irmã Lacramioara vem fazendo há anos (de repolho comum). Basta girar a folha de repolho como um cone em torno do recheio e as pontas soltas são recheadas.

11. Arrumei em uma panela de tamanho adequado uma fileira de sarmale, colocando com a base para baixo, e coloquei os restantes de cabeça para baixo, com a base para cima.

12. Adicione sopa de osso quente, vinho tinto, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de chá de sal, cravo e anis estrelado, coloque uma panela em cima dos sarcófagos para permanecer no líquido durante o cozimento e deixe ferver em fogo alto. por cerca de 1 hora e meia, até ficar bem macio.


13. Pique as metades finamente com uma faca (não no carro, pois a massa seria feita) e tempere generosamente com sal e pimenta.


14. Opcionalmente, pode-se retirar, ao final, uma parte do suco em que foram fervidos os sarmalutes, desengordurar e ferver até reduzir a 1 terço, depois temperar a gosto com vinagre balsâmico, sal e pimenta.

15. Disponha nos pratos o chucrute com o molho, 1 colher de sopa de creme de leite, a cobertura crocante de jumari e as folhas de cebolinha picadinha.


A seção apetitosa dissipou meus temores de que o interior ficaria azul. As sarinhas com carne de ganso são muito saborosas, os temperos acrescentados oferecem uma subtileza extra e o look único transforma-as num estilo realmente especial. A cobertura crocante e picante confere-lhes uma textura muito agradável.


Bom apetite e bom trabalho, enfim, no Fairy Platinum você tem um sério aliado que vai resolver o problema de lavar louça, tirando gorduras difíceis sem a necessidade de amolecer a louça por mais de 10 minutos :).


Horia Vîrlan: sarmale dos mais velhos

Realmente preparada para o feriado, a sarmalele dos velhos traz para casa todos os sabores há muito esquecidos! Você pode adicionar um pouco mais de repolho picado; se quiser, isso não afetará em nada o sabor final do prato & # 8221, diz o chef estrela da Prima TV.

Ingrediente: 250 g de lombo de porco, 100 g de polpa bovina, 100 g de costela defumada desossada, 100 g de cogumelos lavados e limpos, um chucrute de cerca de 1 kg, uma cebola pequena (limpa), um copo de tomate em caldo, uma colher de chá de pasta de tomate, um copo de vinho branco seco, uma pequena fatia de pão descascado, duas colheres de sopa de óleo de girassol, uma colher de chá de endro picado, 3 raminhos de tomilho, meia colher de chá de páprica, 5-6 grãos de pimenta preta, uma colher de chá de sal.

Método de preparação:

Lave a carne, limpe-a com um pano limpo e seco e corte-a em pedaços. Pique a cebola finamente. Corte os cogumelos em tiras. Numa frigideira aqueça o azeite e frite levemente a cebola, passe-a num passador médio, juntamente com os pedaços de carne e a fatia de pão previamente embebida em água e depois espremida. Misture tudo em uma tigela grande, acrescente o extrato de tomate, um pouco de sal e endro picado e misture.

Enquanto a carne picada está em repouso, pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius. Corte as costelas em fatias finas. Salgue o repolho, removendo a lombada, corte-o ao meio e desembrulhe folha por folha. Escolha quantas folhas de sarmale puder (cerca de 16 folhas pequenas) e pique o resto do repolho.

Coloque um pouco de recheio na borda de cada folha e dobre meia volta. Puxe as bordas externas sobre o fio e continue dobrando.

Coloque 2-3 fatias de costela em uma panela com fundo grosso ou no fundo de um tuci, depois um punhado de repolho picado e um raminho de tomilho. Coloque cada fio com as bordas para baixo até formar uma camada. Cubra com o resto das costelas e tomilho, pimenta em grão, metade da quantidade de cogumelos e metade do restante repolho picado.

Continue com os sarmales. A última camada deve ser cogumelos e repolho picado. Despeje água suficiente para cobrir três quartos do sarmale e cubra a tigela com uma tampa. Leve os sarremes ao forno, em lume brando, durante duas horas, depois regue com o vinho e coloque os tomates amassados ​​com o garfo por cima dos sarcófagos. Leve a assadeira de volta ao forno por 30-35 minutos, mas sem tampa, para dourar o repolho recheado.


Vídeo: Sarmale de Post (Pode 2022).


Comentários:

  1. Lippo

    Eu acho que você está errado. Tenho certeza. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  2. Ervine

    Além disso, faríamos sem a sua frase brilhante

  3. Marly

    Na minha opinião, este é um tópico muito interessante. Eu sugiro que você discuta isso aqui ou em PM.

  4. Fibh

    Você escreve bem! Continue no mesmo espírito

  5. Mason

    Mais uma boa ideia

  6. Kemp

    O que acontece?

  7. Meztijora

    estúpido



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