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Receita de pão de trigo rápido

Receita de pão de trigo rápido


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  • Receitas
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  • Pão
  • Pão sem fermento
  • Pão refrigerante
  • Pão de soda de trigo

Com apenas uma fermentação e sem amassar, este pão não poderia ser mais simples de fazer. Com a sua textura densa e húmida, é um pão recheado que dá uma excelente tosta.

7 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 450g (1 lb) de farinha integral forte (pão), de preferência pedregulho
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de fermento seco de mistura fácil
  • 1 colher de chá de açúcar muscovado leve ou mel claro
  • 450ml (15 fl oz) de água morna
  • 1 colher de sopa de farinha branca pura para polvilhar

MétodoPreparação: 40min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1h20min

  1. Unte levemente uma forma de bolo inglês de 900g (2 lb) ou forre com pergaminho para assar. Reserve em um lugar aquecido enquanto faz a massa.
  2. Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande, despejando o farelo restante na peneira. Junte o fermento e faça um buraco no centro. Misture o açúcar ou o mel na água morna e adicione ao poço nos ingredientes secos.
  3. Misture e bata vigorosamente com a mão (ou com uma colher de pau) por cerca de 2 minutos ou até que a massa saia da lateral da tigela; será muito macio e pegajoso.
  4. Despeje a massa na forma preparada, cubra com um pano de prato úmido e deixe em local aquecido por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja quase atingindo o topo da forma.
  5. Perto do final do tempo de fermentação, pré-aqueça o forno a 200ºC (400ºF, gás marca 6). Retire a tampa da forma e polvilhe a parte superior do pão uniformemente com a farinha branca. Asse por 30–40 minutos ou até que cresçam bem e dourem. Deve parecer leve e som oco quando retirado da lata e batido na base.
  6. Desenforme o pão e, se necessário, leve novamente ao forno por 5 minutos para estalar as laterais e a base. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Pode ser guardado por até 5 dias.

Cada fatia fornece

selênio * B1, B6, folato, niacina, cobre, zinco

Mais algumas ideias

Para um pão integral com malte leve, substitua a farinha integral por 200 g (7 oz) de farinha marrom maltada, 225 g (8 oz) de farinha branca forte (pão) e 30 g (1 oz) de aveia fina. Antes de assar, polvilhe com ovo batido e polvilhe 2 colheres de sopa de trigo picado. * Em vez de farinha integral, use farinha de espelta para fazer um pão de textura mais clara, ligeiramente doce e com sabor de nozes. A farinha de espelta é mais rica em minerais do que a farinha integral comum. É rico em proteínas, mas pobre em glúten, o que o torna um substituto da farinha de trigo adequado para quem tem intolerância ao glúten. * Para fazer 2 pães pequenos, divida a massa entre duas formas de pão de 450 g (1 lb) e asse por 30–35 minutos.

Pontos positivos

O pão integral fornece mais vitaminas do grupo B e fibra alimentar do que o pão feito com farinha branca refinada. * O fermento é particularmente rico em folato e contém vestígios de várias outras vitaminas B.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (1)

Esta é uma excelente receita de pão caseiro. Adoro fazer o meu próprio pão e esta receita foi muito mais fácil de fazer do que a minha receita antiga. Estava absolutamente delicioso e acabei fazendo 2 pães, pois era tão simples de fazer! Esta seria uma excelente introdução para quem nunca tentou fazer seu próprio pão antes. -10 de novembro de 2012


A resposta é simples, simplicidade, infalível, direta e testada. Sim, todas as receitas foram testadas antes de postar, incluindo este pão integral.

Pronto para fazer esta receita de pão integral? Vamos fazê-lo!

Ah, antes que me esqueça ... Se você está procurando receitas simples de seguir, estamos sempre te apoiando. Com mais de 55.000 receitas em nosso banco de dados, temos as melhores receitas que você deseja.

2 c de farinha de trigo integral grossa
2 c Farinha multifuncional
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 ts sal
1 ts bicarbonato de sódio
2 ts fermento em pó
1/4 de xícara de margarina
2 ovos
3/4 c Buttermilk
2 tb de óleo
1 tb de melaço

Retirado do site das Padarias de Belfast em

Misture os ingredientes secos em uma tigela grande. Corte na margarina com um
liquidificador de massa. Bata os ovos, acrescente os líquidos e misture com os ingredientes secos. Vez
sobre a tábua enfarinhada e sove delicadamente para formar um pão. Coloque em um pão 9 × 5
frigideira. Asse a 375 graus por 55-60 minutos. A massa também pode ser assada em
uma forma redonda em uma assadeira. Depois de amassar, dê forma redonda e corte
com uma faca de cerca de 1/2 polegada de profundidade, em forma de cruz. Vai demorar menos tempo
para assar, cerca de 45-50 minutos.


Pão de trigo integral sem laticínios clássico

Quando comecei uma dieta estritamente livre de laticínios, fiquei surpreso com a quantidade de pães que continham ingredientes lácteos. De soro de leite a caseinatos a leite desnatado & # 8211 Tive dificuldade em encontrar um pão sem laticínios. Sem desanimar, decidi começar a assar pão. Afinal, o leite não é necessário para um bom pão. E meu primeiro sucesso foi esta receita clássica de pão integral sem laticínios.

Desde então, fiz várias variações, que podem ser encontradas em meu livro principal, Go Dairy Free: The Ultimate Guide and Cookbook. Mas este pão suave e saudável é onde tudo começou. Na verdade, não há nada melhor do que fazer um pão do zero. É gratificante, os resultados têm um sabor muito melhor do que o comprado em loja, e amassar a massa é muito terapêutico!

A maioria das receitas pede uma forma de pão de 9 e # 2155 polegadas, mas eu costumo usar uma forma de 8 & # 2155 polegadas para um pão mais alto. As fatias são um pouco mais estreitas, mas ainda assim ótimas para torradas e sanduíches.

E não tenha medo de personalizar esta receita a seu gosto. Para um pão mais doce, troque uma bebida de leite de baunilha por água e uma bebida de leite sem açúcar. Você pode adicionar um pouco mais de sal ou misturar algumas passas, mirtilos secos, sementes de girassol, canela, noz-moscada ou possivelmente pedaços saborosos, como tomates secos ao sol. O céu é o limite!


Pão de Melaço Trigo Irlandês

Uma receita original de Lorraine Elliott

Tempo de preparação: 10 minutos

  • 335g / 12ozs. farinha branca
  • 335g / 12ozs. farinha integral
  • 1,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1,5 colher de chá de sal
  • 180g / 6ozs. manteiga fria
  • 150ml / 5ozs. melaço
  • 335g / 12flozs. Soro de leite coalhado
  • 125ml / 4flozs. cerveja escura
  • 50ml / 1,7flozs. melaço extra

Manteiga esfregada na mistura de farinha

Passo 1 - Forre a base e as laterais de uma forma de pão grande e pré-aqueça o forno a 190C / 380F. Em uma tigela grande misture as duas farinhas, o bicarbonato de sódio e o sal. Em seguida, esfregue a manteiga até que se assemelhe a areia molhada.

Passo 2 - Adicione o melado, o leitelho e a cerveja e mexa até incorporar. Coloque na forma e leve ao forno por 40 minutos. Em seguida, pincele metade do melaço extra por cima e leve ao forno por 5 minutos. Em seguida, repita com outra camada de melaço por cima e leve ao forno por mais 5 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos e depois esfrie sobre uma gradinha.


Pré-aqueça o forno a 220c / 425f / gás 8

Encontre uma caçarola grande com tampa, coloque um pouco de farinha no fundo (não dos ingredientes medidos), tampe e leve ao forno para esquentar.

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela grande.

Faça um pequeno buraco no meio dos ingredientes secos e despeje o leitelho.

Misture rapidamente, certificando-se de que toda a farinha, etc., esteja bem misturada. Se parecer um pouco secar, ou seja, nem toda a farinha está misturada, adicione um pouco mais de leitelho.

Farinha levemente uma superfície com farinha integral e despeje a mistura na superfície.

Molde para um círculo pequeno, não muito alto, e polvilhe levemente com farinha.

Retire a caçarola do forno, coloque a massa nela, coloque a tampa e coloque de volta no forno.

Asse por 25 minutos, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.


Pão Redemoinho de Canela 100% Trigo Integral

Pão de canela úmido, aromático, delicioso - não PRECISA ser um pão branco, você sabe! Pão de canela feito com farinha de trigo integral faz a melhor torrada da terra - o sabor de nozes do trigo e o sabor terroso e assertivo da canela combinam muito bem.

Ingredientes

  • 2 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo ou fermento seco ativo
  • 1/2 xícara (113g) de leite morno
  • 1/2 xícara (113g) de suco de laranja *
  • 5 colheres de sopa (71g) de manteiga derretida
  • 1 1/2 colher de chá (9g) de sal
  • 3 colheres de sopa (35g) de açúcar
  • 1/4 xícara (28g) de leite em pó especial ou leite em pó desnatado
  • 1/4 xícara (46g) de farinha de batata ou 1/2 xícara (46g) de flocos de batata secos
  • 2 3/4 xícaras (312g) de farinha de trigo integral King Arthur White
  • 1 ovo grande, batido para pincelar a massa
  • 1/3 xícara (67g) de açúcar
  • 2 colheres de chá (7g) de canela
  • 1 colher de sopa (11g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada

Instruções

Para fazer a partida: Pese a farinha ou meça colocando-a delicadamente em uma xícara e, em seguida, remova o excesso. Em uma tigela, misture a água, a farinha e o fermento, mexendo até que a farinha esteja umedecida por igual. Cubra a tigela e deixe o starter descansar durante a noite em temperatura ambiente fria, por até 16 horas ou mais, ele ficará um pouco inchado e achatará.

Adicione os ingredientes restantes da massa ao iniciador na tigela, misture e amasse - com a mão, na batedeira ou na máquina de fazer pão - até obter uma massa coesa. Se estiver usando uma batedeira, sove em velocidade baixa por cerca de 7 minutos. Observe que a massa 100% de trigo integral nunca ficará lisa e flexível como a massa feita com farinha de trigo, ela se parecerá mais com argila sob suas mãos e pode parecer um pouco áspera.

Coloque a massa em uma tigela levemente untada, tampe a tigela e deixe a massa crescer até que esteja expandida e pareça um pouco inchada, cerca de 90 minutos. Observe que a massa amassada em uma máquina de pão crescerá mais rápido e mais alto do que o pão amassado em uma batedeira, que por sua vez aumentará mais rápido e mais alto do que um pão amassado manualmente. Portanto, se você estiver amassando com as mãos, deixe a massa crescer por mais de 90 minutos.

Para fazer o recheio: Bata o açúcar, a canela e a farinha.

Aperfeiçoe sua técnica

Pão Redemoinho de Canela 100% Trigo Integral

Esvazie suavemente a massa e transfira-a para uma superfície de trabalho levemente untada com óleo. Molde a massa em um retângulo longo e fino, cerca de 16 "x 9".

Pincele a massa com um pouco do ovo batido. Polvilhe o recheio na massa. Nota: Mexa ou leve ao microondas qualquer ovo que você não usar, o cão vai gostar!

Começando com uma borda curta, role suavemente a massa em um tronco. Aperte a costura lateral e feche as pontas. Bata levemente no tronco para moldá-lo em um cilindro liso de 9 "e coloque-o em uma forma de pão de 9" x 5 "levemente untada.

Estenda a panela com filme plástico levemente untado ou uma touca de banho e deixe o pão crescer até que esteja coroado sobre a borda da panela por cerca de 3/4 ", cerca de 90 minutos. Não deixe crescer muito, ele vai continue a subir enquanto assa. No final do tempo de crescimento, pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Asse o pão por 10 minutos. Levemente cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 40 a 45 minutos, ou até que o centro registre 190 ° F em um termômetro de leitura instantânea. Retire do forno e vire-o da assadeira sobre uma gradinha.

Passe um pedaço de manteiga por cima do pão quente, se desejar, para obter uma crosta mais macia. Deixe o pão esfriar completamente antes de cortá-lo.


Pão de Brown Guinness Irlandês

Este pão integral irlandês Guinness é um pão rápido que só precisa ser mexido e assado! Perfeito para o café da manhã ou para servir com guisado!

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Quem são seus heróis culinários? Como cozinheira autodidata, aprendi a cozinhar com muitas pessoas, com minha mãe, amigos e família e, claro, com alguns dos cozinheiros mais famosos que influenciaram tantos de nós. Martha Stewart, Alton Brown e Ina Garten são algumas das influências mais pesadas em meu estilo de cozinhar, e suas receitas são muitas vezes as que recorro quando quero aprender algo novo. É por isso que eu estava tão animado para colocar minhas mãos no último livro de receitas de Ina Garten & # 8217s & # 8220Cooking for Jeffrey & # 8221.

Depois de folhear o livro de receitas, eu tinha algumas receitas que queria experimentar imediatamente. Fiquei especialmente animado com o pão irlandês Guinness Brown, com o Dia de São Patrício e # 8217s chegando! Esta receita é tão rápida e fácil. Não produz um pão refrigerante tradicional, mas a textura é a de um pão rápido, macio e úmido. Seria perfeito para o café da manhã ou para servir acompanhado de um ensopado de carne irlandês (receita em breve!).


Você tem alguma receita & # 8220deve fazer & # 8221 para o dia de São Patrício?


Mais receitas irlandesas


Pão de Meio Trigo Integral

Coloque a água para ferver. Corte a manteiga em pedaços e coloque no fundo da tigela grande da batedeira. Despeje 1/2 xícara. água fervente sobre a manteiga e mexa para derreter a manteiga. Junte o mel e o leite e polvilhe o fermento por cima. Ligue a máquina no mínimo, usando o batedor de massa, e deixe mexer por um ou dois minutos, depois acrescente o ovo e continue mexendo. Adicione a farinha de pão e o sal e bata em fogo médio por alguns minutos até que toda a farinha desapareça, raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha para misturar em todos os bolsos da farinha. Adicione a farinha de trigo integral enquanto a máquina está funcionando, uma xícara de cada vez, esperando até que cada adição anterior seja misturada antes de adicionar a próxima. Você quer que a massa ainda esteja úmida, mas não grude nas laterais da tigela - o grau perfeito de pegajosidade é quando a tigela fica totalmente limpa e a massa fica em uma bola com parte dela "subindo" na batedeira . Se a massa estiver apenas grudando nas laterais com o gancho triturado no meio, adicione mais farinha (você pode usar toda a farinha de pão ou uma mistura das duas), um pouco de cada vez, raspando as laterais e o fundo do a tigela, até que se forme uma bola. Sove com a agulha de croché em velocidade média por 4-6 minutos, até formar uma bela bola redonda. Se por algum motivo sua massa estiver muito seca e dura, você pode adicionar um pouquinho mais de água ou leite, um pouquinho de cada vez, até que a massa se solte um pouco.

**** Se amassar à mão - siga todas as instruções acima usando uma tigela grande, mexendo com uma colher de pau e raspando com uma espátula de borracha até que a massa comece a formar uma bola. Despeje a massa peluda na bancada enfarinhada e sove, adicionando aos poucos o restante da farinha indicada na receita. Sove por dez a quinze minutos, adicionando o mínimo de farinha possível e tentando usar toques e arranhões rápidos na bancada para evitar que a massa grude em vez de farinha. Se você for persistente, pode transformar uma bagunça pegajosa em uma bela massa apenas com a mistura, enquanto a farinha desenvolve seus fios de glúten e absorve a água. Com um pouco de prática você começará a conhecer sua massa e poderá simplesmente desligar seu cérebro e desfrutar da arte mágica (e terapia gratuita) de amassar massa de pão. :) Continue com o resto da receita! *****

Uma boa regra para a massa é que você possa pressionar o dedo ou a palma da mão rapidamente e puxar para trás sem que a massa grude, mas se você deixá-la lá por mais tempo (tempo suficiente para o calor de seu pele para aquecer a massa) começa a grudar. Além disso, você deseja que ele pareça flexível e "vivo", como se estivesse sentindo o lóbulo da orelha. E há o famoso teste da "vidraça", em que se você esticar um pequeno pedaço da massa, quase conseguirá ver através dela como uma vidraça pastosa.

Sove a massa na bancada manualmente por trinta segundos ou mais, depois unte levemente com óleo ou manteiga a tigela e coloque a massa de volta, virando uma vez para untar a parte superior. Cubra com filme plástico ou um saco plástico bem apertado e deixe descansar em um lugar quente e sem correntes de ar para crescer por uma ou duas horas até dobrar de tamanho.

Abra a massa e amasse até formar uma bola na bancada, depois divida em duas metades. Pegue cada metade e aperte a parte inferior enquanto rola de lado repetidamente, uma pitada a cada rolo, para fazer cada metade em uma bola de topo liso (imagem abaixo). Vire, com o lado liso para baixo, e dê um soco nas bolas em formas quadradas ásperas com os nós dos dedos. Começando no canto superior de cada quadrado, role a polegada superior ou mais para baixo e alise suavemente com a palma da sua mão enquanto você rola, em seguida, role e alise a próxima seção, repetindo até que todo o quadrado seja enrolado em um tronco (veja a imagem abaixo). Pressione suavemente cada pão, com o lado da costura para baixo, em formas de pão untadas com óleo. Cubra com plástico (ou melhor, deslize cada bandeja em um saco plástico, sopre no saco para inflar um pouco e gire a abertura e prenda contra uma parede para segurar) e deixe crescer por mais 30 minutos a uma hora ou mais, até que cada pão cresça na lateral da panela, dependendo de quão quente está sua casa. No meio dessa elevação, pré-aqueça o forno a 375 graus. Asse os pães por 35-45 minutos - girando da frente para trás e de um lado para o outro após cerca de vinte minutos, sendo MUITO SUAVE para não assustar os pães e desfazer todo o trabalho de levedura difícil - ou até os topos são marrons escuros e os pães parecem ocos quando você toca na parte superior com a ponta dos dedos. Deixe esfriar por 3-5 minutos na assadeira (se você deixá-los lá por muito mais tempo, eles vão ficar com o fundo encharcado!) E, em seguida, coloque com cuidado em uma luva de forno e coloque em uma grelha de resfriamento.


A receita original de Paul lista as quantidades usando o sistema métrico. Se você estiver nos EUA ou em um país que não usa o sistema métrico, deixe-me ajudá-lo. Você vai precisar de uma xícara "pesada" de cada uma das farinhas. Na verdade, 1,06 xícaras para ser mais preciso. Quanto ao leitelho, você vai precisar de um pouco mais de 1 & frac34 xícaras, 1,77 xícaras para ser mais preciso.

Você também pode querer experimentar minha receita tradicional de pão de soda irlandês ou meu pão de soda super simples. Delicioso! Para mais receitas deliciosas como esta, confira minha coleção de receitas de pão.

Para mais receitas excelentes como esta, sugiro que você verifique estas receitas:



Comentários:

  1. Clyde

    Este foi e comigo. Podemos nos comunicar sobre este assunto.

  2. Kagabei

    Você considera insignificante?

  3. Aelfdane

    Nosso CSKA e Moscou Spartak estão tocando.

  4. Storm

    Obrigado, saiu para ler.

  5. Krisoijn

    Que bochecha!



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