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Apresentação de slides de José Andrés na estrada

Apresentação de slides de José Andrés na estrada


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15 de julho

Andrés começa sua peregrinação em Astorga, cerca de 185 milhas a noroeste de Madrid, na província de León. “Um dia a cecina de Léon será tão famosa como o presunto ibérico”, tuíta. "Principalmente o de José Gordon." (Cecina de León é uma espécie de presunto feito de carne, neste caso as patas traseiras, salgadas, defumadas e curadas ao ar. Gordon é o chef-proprietário da Bodega Asador El Capricho na cidade de Jimenez de Jamuz, cerca de 20 milhas de Astorga, um restaurante famoso por seus pratos de carne.) Andrés ganha o primeiro carimbo em seu passaporte no Hotel Casa de Tepa em Astorga. Ele também encontra um pão excelente em uma loja chamada Cuatro Caminos e observa que hoje é o 10º aniversário de seu restaurante com frigobar de última geração em Washington, D.C.

16 de julho

No El Mesón el Acebo, Andrés aprecia uma refeição de botillo de Bierzo. O estabelecimento é um restaurante e uma pousada para peregrinos em Ponferrada; botillo é uma especialidade local de carnes condimentadas embaladas no intestino de um porco e levemente defumadas - haggis espanholas, se preferir - cozidas com grão de bico, repolho e batatas.

16 de julho

O dia também traz para ele uma degustação do bom vinho Bierzo, Dominio de Tares Bem bi Bre, feito com uvas de vinha velha; o galho de uma cerejeira pendurado com frutos maduros, dado a ele por um fazendeiro ao longo do caminho; um mergulho no Rio Meruelo; e um prato de "Os melhores pimentões verdes do mundo! Pimentões de padrón, vale a pena viajar só para comê-los! na Casa Ramón de Molinaseca!"

17 de julho

Esqueça andar: Hoje, Andrés corre 16 milhas em seus Nikes. Então ele enfia os pés na água fria do rio; passa um monumento escultural ao botillo; encontra El Roble del Peregrino, o Carvalho do Peregrino, "Tantos ramos quantas possibilidades temos na vida;" e tem uma "refeição incrível" na Casa Ramón.

18 de julho

A caminho de Pedrafita O Cebreiro, onde o Caminho de Santiago entra na Galiza, Andrés começa o dia com alguns doces do pequeno almoço, "bizocho de castanha e madeleines". Passando pelo coração da região vinícola de Bierzo, faz uma parada na vinícola Bodegas Descendientes de Palacios e nota "Nunca había llegado antes a una bodega como Peregrino!" - Nunca antes tinha ido a uma vinícola como peregrino! Em Palacios, ele tem uma empanada de acelga e porco (a empanada galega é como uma torta grande, achatada, com crosta dupla e tampo esmaltado, servida em fatias, não com o volume familiar da América do Sul e outras partes da Espanha) e amostras o La Faraona 2012 da vinícola, um mencia incrivelmente caro que é vendido por mais de US $ 600 a garrafa. Ainda hoje na carta de vinhos de Andrés, Sketch, do enólogo Raul Perez, "um albariño feito por Raúl Pérez, 100% albariño que se guarda no fundo do mar ..." (aliás, Perez envelhece o vinho submerso na ria de Aurosa) . Naquela noite, "jantar incrível" em La Pedrera em Villafranca del Bierzo.

19 de julho

Andrés encontra um verso de Tom Petty escrito em uma parede, "A vida é como uma estrada pela qual você viaja ..." Na cidade de La Laguna, restaurante não especificado, ele tem "A comida dos peregrinos! Empanada de atum". Também uma omelete de batata, uma sopa de acelga e feijão branco, "galinha da fazenda com castanhas" e mais pimentos (pimientos de Padrón). Ele bebe "outro grande vinho Bierzo", este da Bodegas Adriá, e um Pardoxin Dulce, um godello doce, da Prada a Tope. "Amo Este Vinho Doce!" ele se entusiasma. Em seguida, ele fuma um Cohiba, observando "COM um bom charuto, maneira St. James = fácil."

20 de julho

"Que prazer maior", pergunta Andrés (em espanhol) "do que beber Las Lamas 2001 com Ricardo Pérez Palacios em Villafranca del Bierzo?" Ele gosta de morangos silvestres e posta uma foto com a legenda "Máquina de distribuição na Galícia rural!" É de sete pequenas caixas, sobre uma mesa de vidro, do que parecem ser groselhas, com uma caixinha com fenda para pagamento.

21 de julho

Passando por uma galinha empoleirada em um pedaço de cano plástico à beira da estrada, Andrés tuíta "Estou com fome!" Ele achou "Ótimos pães! Ótima degustação!" - e posta uma foto de cinco pães rústicos de aparência deliciosa em diferentes formatos no que pode ser um balcão de padaria. Ele tem uma "ótima cerveja!" (Estrella Galicia) e come um prato de enguia frita com batatas fritas.

22 de julho

Andrés parte para um início filosófico, postando uma foto melancólica da silhueta de uma árvore contra um céu azul-acinzentado e perguntando: "Quem nós queremos ser: uma árvore sozinha no mundo ou uma floresta para ajudá-lo?" Em seguida, de volta ao paladar: "PESSOAS DO Mundo!" ele twitta. "Beba Vinho Galego Albariño Esta semana para celebrar o meu #CaminoDeSantiago." Ele come outra omelete de batata (tortilla de patatas) ao lado de ainda mais pimientos de Padrón em A Nosa Terra em Palas do Rei. "Não há parceria melhor em lugar nenhum!" ele exclama.

23 de julho

Fora de Palas do Rei, Andrés tem uma "refeição incrível no Parada das Bestas, hotel rural incrível e gente incrível! "Ele visita uma peixaria lotada e antecipa sua chegada, daqui a duas horas, em Melide," capital mundial de Pulpo [polvo]! ". Em algum lugar ele encontra um grande e lindo pedaço de carne de uma vaca galega (“Olha a cor… Foi primorosa… Sabor profundo, erva e flores.” Passa por um moinho de água com 120 anos e depois se encontra “na Casa Somoza [Casa de Los Somoza, uma estalagem rural em Melide ] comendo ótimos mexilhões galegos e uva Godello de Valdeorras! "Também de alguma forma se encaixa em" Tortilla incrível! "na Casa Domingo (outra pousada rural) e um jantar de polvo na Pulperia Ezequiel em Melide, terminando com melindres de Melide (bolos de mel) em vinho branco.

24 de julho

O café da manhã é uma empanada de atum no Mesón Ribadiso, um albergue na cidade de mesmo nome. Uma tigela de sopa de lentilha também é envolvida em algum momento, assim como ovos com chouriço e um albariño da casa.

25 de julho

Faltando apenas 30 quilômetros (cerca de 18 milhas) - em frente, apropriadamente, a Festa de São Tiago - Andrés saboreia uma omelete de queijo (à francesa, não à fritada espanhola) em Arzúa. Então veio a notícia de um trágico descarrilamento de um trem, matando mais de 75 pessoas, a cerca de três quilômetros da estação de Santiago de Compostela. Esta notícia preocupante obviamente diminui o ânimo ao longo do Caminho de Santiago, como em qualquer outro lugar. "Hoje está chovendo na Galiza", twitta Andrés. "Nem mesmo o 'Céu' pode conter as lágrimas."

26 de julho

Andrés chega a Santiago de Compostela, no final da viagem. Ele posta um close-up de "Best Tortilla Española" de sua caminhada, na citada Casa Domingo; aparentemente, ele posta porque ainda está sonhando com isso, não porque voltou atrás, já que duas horas depois ele coloca um vídeo no Vine de peixes grelhados lindos sobre brasas acesas em Tira do Cordel, uma parrillada, ou churrascaria, na praia de Finisterre, a 35 milhas a oeste de Santiago. (Podemos presumir que ele fez esta viagem de carro.) Sua chegada à Catedral de São Tiago deveria ser motivo de comemoração, mas o espectro da tragédia do trem persiste, e Andrés tuíta (em espanhol), "Alegria contida. Infinito Tristeza."


Menu Comida da Galiza para 6

Mesmo para José Andrés, o prolífico chef espanhol que apresentou aos americanos as glórias da comida espanhola, a remota região da Galícia permaneceu um tesouro culinário inexplorado durante grande parte de sua vida. Andrés - autor de livro de receitas, apresentador da série PBS Feito na Espanha e chef-proprietário de restaurantes em Washington, DC e Los Angeles - nasceu nas proximidades das Astúrias. A região faz fronteira com a Galícia, mas Andrés não visitou a área até ser embarcado para lá pela Marinha Espanhola quando jovem. Isso ajuda muito a explicar o que há de tão especial na comida galega: a região é difícil de chegar e subdesenvolvida - e como resultado, preservou uma culinária única que depende de ingredientes frescos e preparações simples. “A cozinha é pura”, diz Andrés. & quotPara os pratos funcionarem, os ingredientes têm de ser fantásticos. & quot

Separada do resto da Península Ibérica por uma série de cadeias montanhosas, a Galiza projeta-se para o Atlântico, o que a torna um dos melhores pontos de pesca do mundo. “Parece o fim da terra, com uma mistura de costa rochosa e planícies verdes e planas”, diz Andrés. Os navios que enfrentam as águas turbulentas transportam vieiras, atuns e polvos. No interior, os fazendeiros cultivam pimentas de Padrón picantes e criam gado para obter sua carne bovina de alta qualidade e leite rico, que é usado para fazer queijos como San Simón e Tetilla.

No cardápio, Andrés apresenta os melhores pratos da região, incluindo pimentões recheados com queijo, caldeirada de porco e feijão e uma empanada gigante. Na Galiza, diz a lenda que os peregrinos no caminho para a região & # x27s Catedral de Santiago de Compostela foram inspirados a continuar com o cheiro de empanadas assadas. Prepare este menu e você também ficará inspirado.


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Comentários:

  1. Vudogis

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