Novas receitas

Melhores receitas de massas e fagioli

Melhores receitas de massas e fagioli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Receitas de massas e fagioli com melhor classificação

Nada aquece melhor a alma do que uma tigela de sopa quente e saudável. Na minha casa, isso geralmente vem na forma de minestrone, escarola e feijão, ou macarrão e fagioli. Traduzindo para macarrão com feijão, este prato robusto é ideal para um jantar de panela única, com pão crocante para mergulhar. A riqueza do tomate ameixa combinada com os grãos pesados ​​de canelini é uma boa base. Misture com uma combinação ousada de flocos de alho e pimenta vermelha e estamos no negócio.Perfeito para o frio em seus ossos durante as noites de outono e inverno, essas etapas simples o deixarão confortável em nenhum momento.Clique aqui para ver receitas de comida caseira aconchegante .


O melhor macarrão e fagioli absoluto

Ahhh & # 8230pasta e feijão. Se você é fã de comida italiana, Pasta e Fagioli provavelmente fará parte da sua lista de favoritos. É uma sopa saudável, com versões mais do que suficientes para provar. Todo restaurante italiano fará a alegação de que o restaurante deles é o melhor. Eles são todos bons, sem dúvida. Se você perguntar a alguém da minha família, eles dirão que este é The Absolute Best Pasta e Fagioli!

Porém, há uma regra & # 8230

Para ser autêntico, deve incluir macarrão e feijão. Depois disso, vale tudo. Pode ser feito com pancetta. Ou pode ser feito sem carne alguma. Pode ser & # 8220soupy & # 8221 com um caldo leve ou & # 8220stew-like & # 8221 com uma base espessa de grãos moídos. Esta é uma variação da receita encontrada no Favoritos da cozinha Stonewall livro de receitas. A diferença que se destaca nesta receita é a adição de alecrim fresco.

A receita original nos instrui a usar lombo de porco desossado em cubos assado & # 8230, que requer bastante cozimento para ficar macio. Como a sopa fica pronta rapidamente, descobri que o lombo de porco é uma opção melhor. Mas, lembre-se de como essa sopa funciona - você pode trocá-la por salsicha, frango ou nenhuma carne. Além disso, para um sabor extra, sempre há a adição de um pouco de pancetta ou bacon.

Esta deliciosa sopa pode ser transformada em um prato sem glúten simplesmente trocando a farinha e a massa por versões sem glúten.

Prepare seus vegetais antes de começar a sopa. Eu sempre uso tomates inteiros em lata, em vez dos esmagados. Quando adicionado à sopa, eu os divido em pedaços de bom tamanho para que fiquem um pouco mais substanciais. Qualquer uma das opções funcionará. Neste ponto, você está a cerca de 40 minutos de uma panela fervendo com delícias de dar água na boca.

Tenha cuidado para não cozinhar demais os vegetais antes de adicionar o caldo. Você apreciará a textura adicional dos vegetais perfeitamente cozidos naquela tigela de sopa mais tarde.

Eu sei que eu já disse isso antes, mas certifique-se de ter aquele pão crocante pronto! Adicione uma salada verde fresca e você terá uma refeição substancial.


Ingredientes

1 ⁄ 2 cebola amarela, picada
1 costela de aipo com folhas, picadinha
1 cenoura picada
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, mais adicional para garoa
2 tomates de ameixa, cortados em cubos
1 raminho de alecrim
4 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
1 lata (15,5 onças) de feijão cannellini ou feijão vermelho, enxaguado e escorrido
Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
1 xícara de massa ditalini, cotovelos ou tripolini
Queijo parmigiano-reggiano ralado


Como Fazer Massa Fácil E Fagioli

Etapa 1: Prepare todos os ingredientes

Reúna todos os ingredientes e pique todos os vegetais. Abra todas as latas, escorra e enxágue o feijão. Quando você prepara e reúne tudo primeiro, as receitas são muito mais fáceis de seguir e há menos espaço para erros.

Etapa 2: sue os vegetais

Adicione o azeite de oliva a um grande forno holandês ou panela de sopa e adicione a pancetta em cubos se usar. Cozinhe a pancetta em fogo médio até que esteja levemente dourada e, em seguida, adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Refogue e sue os vegetais até que as cebolas fiquem translúcidas. Em seguida adicione o alho, o tomilho, o alecrim, a folha de louro, o sal e a pimenta. Cozinhe por um ou dois minutos até que o alho esteja perfumado.

Etapa 3: Adicionar Líquidos e Feijões

Junte o molho de tomate, a água, o caldo de galinha e o feijão. Deixe a sopa ferver.

Etapa 4: adicione a massa

Adicione a massa e cozinhe por 6-7 minutos até que a massa esteja quase al dente, mexendo sempre para evitar que a massa grude no fundo da panela. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. À medida que esfria, a massa vai terminar de cozinhar.

Etapa 5: Sirva e aproveite

Sirva a sopa com um pouco de queijo parmesão ralado para cobertura, pão para esfregar e uma salada para uma dose extra de vegetais. Aproveitar!


O liquido

‘Comida camponesa do tipo mais quente e reconfortante’: Russell Norman's pasta e fagioli.

Os tomates são muito opcionais - eles não desempenham nenhum papel na receita de Contaldo - mas, cozidos em fogo brando até que se tornem um com os grãos, eles adicionam uma dose agradável de umami. Na verdade, se você realmente gosta deles, experimente a versão de Norman, que mistura um rico molho de tomate cozido para criar uma sopa cremosamente robusta de tomate e feijão que é certamente a própria definição de um aquecedor de berbigão, seja lá o que for em italiano.

Hazan solta sua sopa com caldo de carne e Contaldo com vegetais, mas vou ficar com o líquido de cozimento de feijão, então o sabor predominante é esse, em vez de carne ou aromáticos. Se você gostaria de usar caldo, um frango neutro seria minha preferência para onívoros.

Deixe grosso ou fino como quiser: segundo Adriana, irmã de Contaldo, “o macarrão e fagioli de verdade deveria ter uma consistência mais espessa”, mas eu ficaria muito surpreso se não houvesse milhões de italianos dispostos a argumentar exatamente o contrário .


Pasta e Fagioli


Atualmente estou em Michigan, na casa da minha filha e # 8217s, e apesar de ser abril, tivemos temperaturas congelantes e neve suficiente para cobrir o solo todos os dias nas últimas duas semanas. O tempo mais frio requer pratos saudáveis ​​e reconfortantes, e não há outro prato que se enquadre nesta categoria melhor do que Pasta e Fagiole, então decidi fazer este prato tradicional para minha família esta semana. Este prato é uma receita camponesa que é ótima, fique com seu prato de costelas. Pasta e Fagioli ou macarrão fagioli, e significa simplesmente & # 8220pasta e feijão & # 8221, referindo-se aos dois ingredientes principais do prato. Este tradicional prato italiano começou como um prato camponês por ser composto por ingredientes muito baratos e na maioria das vezes é um prato que seria preparado em casa para a família, e não para convidados. Hoje, Pasta e Fagioli pode ser amplamente encontrada até mesmo em restaurantes, embora possa ser pronunciada como pasta fazool nos Estados Unidos.

O macarrão fagioli é comumente feito com feijão cannellini ou feijão borlotti e algum tipo de macarrão pequeno, como macarrão de cotovelo ou ditalini. A base geralmente é azeite de oliva, alho, cebola picada e especiarias, junto com tomate cozido ou pasta de tomate e um pouco de caldo ou água, embora algumas variações não incluam tomates e sejam feitas apenas de caldo. As receitas de restaurantes modernos podem ser vegetarianas ou incluir uma carne italiana, como presunto ou pancetta, como usei em minha versão. Se você quiser uma versão vegetariana deste prato, simplesmente ignore a adição de pancetta e use caldo de vegetais no lugar do caldo de galinha. Acrescento cebola e aipo à minha receita, embora os mantenha bem picados para que o feijão e a massa continuem a ser as estrelas deste prato.

Esta receita também varia muito de acordo com a região ou cidade onde é preparada, bem como com os ingredientes disponíveis. A consistência do prato pode variar, pois algumas interpretações se enquadram claramente na categoria de sopa, geralmente porque o tomate foi deixado de fora, enquanto outras são muito mais grossas e seriam consideradas mais um prato de massa. Sempre há um debate se este prato deve ser incluído na categoria de sopas ou massas, então estou incluindo em ambos. Ao fazer este & # 8220 stick para suas costelas & # 8221 prato, você tem a opção de pegar um terço do prato e purê-lo e, em seguida, devolvê-lo à panela com o resto da mistura, o que cria um prato ainda mais espesso. Eu fiz uma votação e minha família não queria que eu incluísse essa etapa, então eu apenas deixei a mistura como está, e ela ficou grossa o suficiente depois de cozinhar o macarrão bem na panela com o feijão. Sirva este prato com bastante pão italiano crocante e uma bela salada mista para uma refeição completa.


Fogão Lento Olive Garden Pasta e Fagioli

Produção: 8 porções

tempo de preparação: 20 minutos

hora de cozinhar: 8 horas 40 minutos

tempo total: 9 horas

Sopa FAVORITA Olive Garden de todos, feita facilmente na panela elétrica! Basta configurá-lo e esquecê-lo!

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 libra de salsicha italiana, invólucro removido
  • 1 cebola doce média, cortada em cubos
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 1 lata (16 onças) de molho de tomate
  • 1 lata (15 onças) de tomates em cubos
  • 1 lata (15 onças) de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
  • 1 lata (15 onças) de feijão canelini, escorrido e enxaguado
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
  • 2 talos de aipo, picados
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 1/2 colher de chá de manjericão seco
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 3/4 colher de chá de tomilho seco
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 3/4 xícara de macarrão ditalini
  • 1/2 xícara de parmesão raspado
  • 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picada

Instruções:

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a salsicha e a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até a salsicha dourar, cerca de 5-7 minutos, certificando-se de esmigalhá-la à medida que cozinha, drenando o excesso de gordura.
  2. Coloque a mistura de linguiça em uma panela de cozimento lento de 6 qt. Junte o caldo de galinha, o molho de tomate, o tomate picado, o feijão, a cenoura, o aipo, o alho, o manjericão, o orégano e o tomilho, tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 7-8 horas ou em fogo alto por 5-6 horas. Descubra e misture a cobertura de macarrão e cozinhe em fogo alto por mais 30 minutos ou até ficar macio.
  4. Sirva imediatamente com parmesão, enfeitado com salsa, se desejar.

Você fez esta receita?

Marque @damn_delicious no Instagram e use uma hashtag #damndelicious.


Existem várias diferenças entre a massa Fagioli e o minestrone, mas aqui estão as mais notáveis:

  • Pasta Fagioli - é um ensopado simples de macarrão e feijão com alguns tomates de natureza espessa e às vezes pode incluir cebola, aipo e cenoura. & # 8211 esta é uma sopa de vegetais carregada com legumes, vegetais verdes, vegetais de raiz e caldo e muitas vezes é uma base para outras sopas italianas onde você adiciona proteínas. Isso é mais complexo com muito mais ingredientes.

Ambas as sopas têm sabores diferentes e valem a pena fazer durante os meses frios do inverno.


Pasta e Fagioli + Cozinha Italiana Fresca para a Nova Geração

Macarrão e feijão cozido em molho de tomate com ervas são os blocos de construção desta saudável sopa italiana, Pasta e Fagioli. Quando você está cozinhando para uma multidão, em busca de uma refeição econômica ou desejando um prato simples para agradar a todos na mesa de sua família, esta sopa é para você.

Quando eu estava crescendo em Nova York, minha mãe fazia muitos pratos de inspiração italiana & # 8212 coisas como lasanha e frango ao parmesão & # 8212, mas só foi & # 8217t até a faculdade quando visitei minha colega de quarto & # 8217s família em Connecticut que experimentei Pasta e Fagioli. Até recentemente, eu nunca tinha feito este prato (não sei por que esperei tanto), mas sempre me lembrava dele. Acho que foi o aroma e o sabor do alecrim fresco e do alho que me fisgaram no segundo em que a colher atingiu meus lábios.

Clique no TOQUE acima para ouvir meu episódio de podcast com Alex em Modern Italian Cooking.
Ama o podcast LHT?
Inscreva-se no iTunes e poste um comentário
Inscreva-se no Stitcher e poste um comentário

Quando seu colega nutricionista, Alex Caspero, me enviou seu novo livro de receitas, Cozinha Italiana Fresca para a Nova Geração, Eu derramei suas páginas, acrescentei cerca de uma dúzia de notas adesivas e, finalmente, gravitei em sua versão de pasta e fagioli. Alex faz com macarrão ditalini, feijão canelini, molho de tomate, alecrim, salsa, alho e espinafre. Foram os ingredientes familiares que me atraíram, porque eu queria replicar o prato que comia na faculdade, mas a nutricionista em mim também gostou da adição de espinafre. Quanto mais vegetais, melhor no que diz respeito a mim.

Alex se juntou a mim esta semana no episódio 2 de Liz & # 8217s Healthy Table. Você pode ouvir a entrevista, ler as notas do programa e obter a receita de Alex & # 8217s para Ziti de Legumes Assados ​​na minha página de Podcast.
ASSIM CABEÇA SOBRE!

Mas antes de ir, confira a receita de Alex & # 8217s Pasta e Fagioli abaixo e entre em nosso GIVEAWAY para uma cópia assinada de Cozinha Italiana Fresca para a Nova Geração. Deixe um comentário no final da postagem e me conte sobre a receita italiana favorita de sua família e / ou por que você gostaria de ganhar o livro. A oferta termina em 24 de maio à meia-noite. (Inscrições apenas para os EUA, por favor.) ** Sorteio agora fechado **


Pasta e Fagioli

Almejando algo forte, saudável e quente? Pasta e Fagiole (também conhecido como macarrão e feijão) é a resposta. Perfeita para aquelas noites sombrias de inverno, quando você quer algo rápido e delicioso, essa sopa vem na hora e é superadaptável. (Como em, pique tudo o que você tem em sua batata frita e jogue na panela!)

Tradicionalmente, esta sopa é feita de feijão seco, mas optamos por feijão em lata para facilitar. Não só podemos ter certeza de que os feijões enlatados são cozidos perfeitamente sempre, mas nesta receita também estamos usando seu líquido de enlatamento para adicionar sabor. Se você preferir feijão seco, mdashgo para isso! Apenas certifique-se de levar em consideração o tempo adicional para embeber os grãos secos.

Feijões não são as únicas variáveis ​​com as quais você pode brincar nesta receita! A seguir, detalharemos todas as oportunidades de substituições e acréscimos para que você possa fazer do seu Pasta e Fagioli o melhor possível!

Os vegetais

Cebola, cenoura e aipo (também conhecido como mirepoix) fornece a base saborosa desta sopa e de muitas outras. Isso não significa que eles tenham que ser os únicos vegetais! Vegetais de raiz como pastinacas, erva-doce ou nabos também podem ser adicionados neste estágio para adicionar sabor e textura.

Se você preferir mais folhas verdes em sua sopa, experimente couve, bok choy ou escarola. Tudo isso pode ser adicionado ao mesmo tempo que a massa, assim eles terão tempo de murchar, mas ainda reterão um pouco de mordida. Se quiser adicionar verduras mais delicadas, como acelga ou espinafre, jogue-as no final. Eles murcharão em menos de um minuto quando dobrados na sopa quente.

O macarrão

Tradicionalmente, este prato é feito com Ditalini, uma pequena massa em forma de tubo. Geralmente, preferimos manter a tradição e escolher um formato menor de massa como ditalini, orecchiete ou mesmo orzo. Praticamente qualquer macarrão que você tenha servirá, mas ficaríamos longe de macarrões como espaguete ou fettuccine. (Eles são mais adequados para pratos como espaguete com alho e alfredo de camarão.)

Parte do que torna o nosso Pasta e Fagioli tão farto é a adição de linguiça. É totalmente opcional! Se preferir, comece crocando um pouco de bacon ou pancetta. Quando toda a gordura for eliminada, remova-a da panela e coloque-a em um prato forrado com papel-toalha e use o restante da gordura para cozinhar os vegetais. Quando a sopa estiver totalmente preparada, cubra com bacon / pancetta crocante antes de servir. Frango ou camarão também seriam uma ótima adição, mas lembre-se de que eles cozinham em ritmos diferentes e precisam ser adicionados em diferentes estágios de cozimento.

O caldo

Quando se trata de caldo, temos uma regra: compre baixo sódio! Freqüentemente, o caldo comprado em lojas é temperado com uma quantidade desnecessária de sal. Em vez disso, preferimos temperar a nós mesmos. Lembre-se de que é muito mais fácil preparar uma sopa pouco salgada do que uma sopa muito salgada.

O caldo de vegetais também é um substituto perfeitamente bom se você estiver optando pela rota vegetariana. Esta sopa é farta, sem carne, então fique à vontade para substituí-la! Cubos pequenos de tofu extra firme também seriam uma boa adição se você estiver procurando por mais proteína.

Parm é o caminho mais tradicional para este prato, um pouco ralado na hora por cima antes de servir faz muito tempo. Se você é o tipo de pessoa que guarda cascas de parm no freezer, agora é a hora de usá-las! Eles vão adicionar outra dimensão de riqueza e sabor que leva esta sopa a um outro nível.

Bom parm é caro. Se você estiver com orçamento limitado, experimente pecorino! É um queijo delicioso, salgado e duro com nozes, mas com um preço mais baixo.

Toques Finais

Uma boa guarnição pode realmente fazer uma sopa. Nós cobrimos o nosso com queijo e salsa, mas você pode realmente enlouquecer com os recheios. Flocos de pimenta vermelha, um pouco de limão ou até mais ervas como manjericão ou estragão também seriam deliciosos. Apenas certifique-se de adicionar algo com um pouco de brilho, como ervas ou frutas cítricas, para dar um impulso de brilho a esta sopa saudável. Buon appetitio!


Assista o vídeo: MASSA À CARBONARA a verdadeira receita original Italiana (Pode 2022).