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Receita de risoto de salmão e limão do Cheat

Receita de risoto de salmão e limão do Cheat

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Gosta de um risoto saboroso sem esperar? Se sim, dê uma olhada aqui! Esta receita serve quatro.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 1 pequeno respingo de vinho branco
  • 4 filetes de salmão, cortados em pedaços
  • 450g a 600g de arroz de grão longo para microondas
  • 320g de ervilhas congeladas
  • Recipiente de 200ml de crème fraîche com meia gordura
  • suco de 1 limão
  • pimenta do reino moída na hora, a gosto
  • pão fresco estaladiço, para servir

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 25min

  1. Coloque o óleo em uma frigideira grande e funda e refogue delicadamente o alho e as chalotas por 2 a 3 minutos em fogo médio. Adicione o vinho e deixe borbulhar por mais um minuto ou mais em fogo moderado. Adicione o salmão e cozinhe, virando ocasionalmente, por 3 a 4 minutos.
  2. Adicione o arroz à panela com o salmão e cozinhe em fogo moderado por alguns minutos. Cozinhe as ervilhas em água fervente por 2 minutos, escorra e coloque na panela com o arroz e o salmão.
  3. Junte o crème fraîche e esprema o sumo de limão, misture bem e tempere a gosto com pimenta do reino. Sirva com o pão.

Gorjeta

Adicione um punhado de salsa picada ou manjericão a este prato, se tiver. Você também pode adicionar um punhado de tomates frescos picados ou trocar as ervilhas por brócolis ou espinafre.

Veja no meu blog

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Limão Cremoso Sem Mexer e Risoto Assado com Ervas # 038

Este risoto cremoso de limão e ervas assado é feito usando um método de forno totalmente automático que trará risoto para sua mesa de jantar, mesmo nas noites mais movimentadas! É ultra cremoso, sem mexer e você nem precisa refogar a cebola!

Delicioso, mas fresco e brilhante com as ervas e o limão, é delicioso sozinho, mas combina especialmente bem com peixes, camarões e frango.


  • 750ml / 1 litro 6fl oz de peixe quente ou caldo de vegetais
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • ½ bulbo de erva-doce (ou 1 bulbo pequeno), aparado e picado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 225g / 8oz de arroz arborio ou risoto
  • 300ml / 10fl oz de vinho branco seco
  • 150g / 5½ oz petits pois congelados
  • ½ limão, apenas suco
  • 2 x filés de salmão de 150g / 5½ oz, sem pele e em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de crème fraîche gordo
  • 3 raminhos de estragão fresco, picado grosseiramente
  • 30g / 1oz de Parmesão, ralado, mais extra para polvilhar
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 50g / 2 oz brotos de ervilha, para ganish

Despeje o caldo em uma panela e mantenha aquecido em fogo baixo.

Despeje o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a erva-doce e frite por cerca de 4 minutos ou até amolecer, mas não dourar, mexendo sempre. Adicione o alho e o arroz e frite por um minuto, mexendo sempre, até que os grãos de arroz sejam revestidos com óleo.

Despeje o vinho no caldo, mexa e leve ao fogo brando. Adicione uma concha da mistura de caldo quente ao arroz e cozinhe, mexendo continuamente. Espere até que o caldo esteja quase totalmente absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue a adicionar o caldo, uma concha de cada vez, e cozinhe o risoto por 15-20 minutos ou até que fique com cerca de 250ml / 9fl oz de caldo na panela e o arroz esteja quase cozido.

Adicione os petits pois e o suco de limão. Junte um pouco do caldo restante e mexa por alguns minutos. Adicione as rodelas de salmão, o crème fraîche, o estragão e o parmesão. Mexa e continue cozinhando até que o salmão esteja feito a seu gosto.

Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva imediatamente, polvilhado com parmesão extra e guarnecido com brotos de ervilha.

Dicas de receita

É importante adicionar o caldo quando estiver quente. Se você adicionar caldo frio, a mistura levará muito tempo para ferver e o arroz ficará cozido demais.

É importante servir o risoto assim que cozido, pois não fica bem no fogo - fica empapado.


Cinco minutos de salmão "risoto"

O truque: quem disse que você precisa gastar muito tempo para criar o risoto perfeito? Esta saborosa versão improvisada usa arroz pré-cozido e cream cheese e leva apenas alguns minutos.

2 bolsas de 250 g expressam arroz basmati

(& frac12 pint) caldo de peixe, além de extra a fino (opcional)

cebolinhas recém-picadas, além de enfeites extras

Raspas de & frac12 limão finamente ralado

(3 e 12 onças frac) de salmão fumado a quente, sem pele e em flocos

Numa panela grande, coloque o arroz e o caldo, mexendo sempre.

Junte o cream cheese, a cebolinha picada e as raspas de limão e aqueça bem. Com cuidado, dobre o salmão defumado a quente (não mexa muito ou vai quebrar a polpa). Você pode diluir o risoto com um pouco mais de caldo de peixe ou água, se quiser. Verifique os temperos, decore com cebolinhas extras e sirva imediatamente com uma salada verde crocante.


Risoto de limão

Preparação 15 min
cozinhar 30 minutos
Serve 4

60g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 chalotas
, descascado e picado
1 palito de aipo
, finamente picado
Sal e pimenta-do-reino
350g de arroz risoto
(arborio ou canaroli)
100ml de vinho branco seco ou 50ml de vermute seco
1-1,25 litros de caldo leve de frango ou vegetais
, fervendo
1 limão grande sem cera
(raspas e suco)
75g mascarpone ou robiola
60g de parmesão
, Grato

Em uma frigideira grande ou caçarola de ferro fundido à base de esmalte, aqueça metade da manteiga e todo o óleo em fogo médio-baixo e frite / refogue a cebola e o aipo junto com uma pitada de sal até ficarem macios e translúcidos - isso levará cerca de sete minutos. Adicione o arroz e mexa até que cada grão brilhe - você quer que eles fiquem parcialmente translúcidos e cheirem levemente tostados.

Em outra panela na parte de trás do fogão, deixe ferver o caldo.

Aumente o fogo, acrescente o vinho ou o vermute e deixe ferver e evaporar por um minuto. Comece a adicionar o caldo, concha a concha, mexendo continuamente enquanto tudo borbulha a um ritmo forte, permitindo que cada concha seja absorvida pelo arroz antes de adicionar a seguinte. Adicione as raspas de limão após 10 minutos. Continue até que o arroz esteja macio, mas com uma leve mordida de nozes, e o risoto esteja macio e ondulado. Isso pode levar de 17 a 25 minutos, dependendo do arroz que você está usando: continue experimentando.

Retire a panela do fogo e, com uma colher de pau, bata firmemente no arroz o restante da manteiga, o mascarpone, o parmesão, duas colheres de sopa de suco de limão e uma boa moagem de pimenta-do-reino. Tampe a panela e deixe descansar por um minuto. Bata novamente e sirva.


Ingredientes

Salmão grelhado

  • cerca de 450 g de salmão norueguês ou filetes de truta ligeiramente defumados, cortados em 4 porções
  • 50 g de manteiga derretida
  • pimenta do reino moída na hora

Risoto de ervilha e limão

  • 1 colher de sopa (15 ml) de azeite
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 C (250 ml) de arroz Arborio
  • Vinho branco seco de ½ C (125 ml) (ou substitua por caldo)
  • cerca de 3 C (750 ml) de caldo de vegetais quentes
  • 1 C (250 ml) de ervilhas frescas escaldadas (fervidas por 1 minuto e refrescadas em água fria)
  • ½ C (125 ml) de queijo parmesão ralado
  • raspas e suco de 1 limão pequeno
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Ingredientes

Serve: 2

  • pequena cebola
  • cravo grande alho
  • 200g arroz risoto (lavado e escorrido)
  • vidro médio vinho branco
  • ½ litro caldo de vegetais
  • 100g Salmão fumado
  • grande punhado salsa (picada)
  • entusiasmo de limão e um pouco do suco
  • 2 colheres de sopa cream cheese (opcional)
  • 1 punhado cogumelos (fatiados)
  • Pimenta preta
  • azeite

Instruções

Pincele o peixe com azeite antes de grelhar para selar o suco. Grelhe o salmão. Use um garfo e os pedaços de salmão em flocos não devem ser maiores do que o tamanho da mordida. Cubra e reserve. (Você pode preparar o peixe com um dia de antecedência e refrigerar.)

Em fogo médio, refogue o alho e a cebola no azeite até a cebola ficar cristalina (cerca de 5 minutos). Adicione o arroz e refogue até que o arroz fique ligeiramente translúcido com pequenos pontos brancos no meio. (Isso leva cerca de um minuto.)

Adicione uma xícara do caldo de legumes. Mexa continuamente. À medida que o líquido vai cozinhando, continue adicionando o líquido, uma xícara de cada vez, alternando entre o caldo de legumes e o vinho branco.

Após 10 minutos, adicione o suco de limão e continue mexendo. Após cerca de 18 minutos, comece a testar o arroz a cada 2 minutos. (NOTA: Todo esse processo de adição de líquido leva cerca de 20 minutos e você deve mexer continuamente.)

Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente a lavanda fresca. Retire o arroz do fogo após 2 minutos. Adicione o salmão em flocos e misture bem. Adicione o queijo e o azeite e misture novamente. Despeje em uma tigela e divirta-se.


Ingredientes do molho de manteiga de limão

  • Suco de limão. O suco de limão espremido na hora é o melhor. Você também pode adicionar um pouco de suco de laranja para dar um sabor extra.
  • Manteiga. Você vai precisar de manteiga fria para garantir que o molho tenha a consistência certa.
  • Salsa. Salsa fresca picada é o caminho a percorrer.
  • Alho. Este ingrediente é opcional. Se você não é um fã de alho, sinta-se à vontade para ignorá-lo.
  • Sal e pimenta.

Avaliações

A perfeição foi publicada, mas acrescentei tomilho fresco às chalotas salteadas simplesmente porque tinha um pouco em meu jardim de ervas. Certamente elevou o prato. Serviu o risoto de limão com vieiras tostadas e imaginava que combinava bem com bolinhos de siri, frango ou peru assado e peixes de sabor suave.

Perfeição como é, embora o dobro de salsa seja bom. Pode reduzir um pouco o queijo parmesão da próxima vez - dependendo de quão rico é o resto da refeição.

Uma receita saborosa tão fácil. Ficou ótimo. Provei muito queijo e limão. Simplesmente perfeito para combinar com pargo e vegetais grelhados.

Cozinhar risoto é tão relaxante. Esta receita tem um lindo sabor de limão. Usei caldo de vegetais em vez de caldo de galinha e servi com brócolis cozido no vapor, ervilhas e um copo de sauvignon blanc para uma refeição vegetariana muito boa.

Mais uma questão do que uma revisão. Estou com vergonha até de perguntar. Você cozinha o camarão junto com o risoto ou cozinha o camarão separado? Se separar, como você os cozinha?

Este é um dos nossos favoritos e sempre recebo comentários elogiosos. Eu amo sua textura cremosa e complementa um prato de peixe ou frango picante. É uma das poucas sobras que minha querida come.

Amei. Eu tenho uma história ruim com risoto. Minha irmã chama de pasta de biblioteca por causa de minhas tentativas anteriores. Este era cremoso e saboroso. Eu estava preocupado que o limão fosse muito forte, mas não estava. Eu adicionei aspargos no final para fazer uma refeição.

Muito agradável! Você não conseguirá parar de comê-lo! Meia hora de pilotagem valeu a pena!

Deleitável. Decidiu abrir mão da casca e subir o suco de limão, mas por outro lado preparou conforme detalhado. Couves-de-bruxelas torradas eram o acompanhamento perfeito. Aproveitar! :)

Simples e saboroso. Não precisa de revisões. Servi com vieiras tostadas. Delicioso!

Segui à risca as instruções e o risoto de limão ficou absolutamente fantástico. Eu & # x27d recomendo fortemente esta receita.

Enfim uma receita que dá certo! Foi ótimo e todo mundo está pedindo novamente. Fácil e barato também.

Bom com linguiça de frango com limão e rabe de brócolis

Coloquei a casca de limão com a segunda meia xícara de caldo e acrescentei 1/2 colher de chá de timo fresco com a salsa no final. Tinha um sabor profundo em camadas, que ficava delicioso tanto com peixe quanto com vitela. Fabuloso.

Eu fiz isso várias vezes, assim como todas as outras receitas do Bon Appetit (Ilhas do Mediterrâneo) de maio de 2002, que é o melhor livro de receitas de todos os tempos. Cada receita - esta incluída - é perfeita como está, sem necessidade de ajustes, e sempre foi um sucesso.

UAU! Onde eu estive? Acabei de encontrar esta receita e usá-la como base para uma receita de pernil de cordeiro e o risoto foi mais a entrada principal do que o cordeiro com osso! Faça como está - não mude nada. A perfeição não deve ser confundida :)

O que não amar neste risoto! Se você adora limão, este é o risoto certo para você. Definitivamente faremos novamente.

Isso estava delicioso! Acabei de terminar e não consigo parar de comer na frigideira. Pulei a salsa, reduzi o queijo e a manteiga, usei uma cebola amarela em vez de cebolinha e aumentei o vinho branco. Meu namorado argumenta que é meio limão, mas acho que está certo. Talvez da próxima vez eu reduza o entusiasmo ao compromisso. porque definitivamente haverá uma próxima vez.

Uau! Isso era inacreditável. Fiz isso há alguns meses e salvei a receita. Acabei de encontrá-lo e agora mal posso esperar para fazê-lo novamente. Meu marido não é um grande fã de risoto (o quê ??) e ele disse que isso estava na lista de coisas para revisitar. Eu alterei um pouquinho adicionando ervilhas frescas. Eu adoro ervilhas no risoto e foi super. O brilho do limão atravessa a riqueza da manteiga e o equilíbrio dos sabores é perfeito!

Ótima receita - com certeza vou cozinhar de novo. A única mudança que fiz foi no final do cozimento para tirar o risoto do fogo, polvilhe o restante do parmesão e a manteiga (em flocos), tampe e descanse alguns minutos antes de mexer bem. Isso o torna ainda mais cremoso. Em seguida, proceda conforme a receita com a salsa, o suco de limão e as cascas.

Excepcional. Minha primeira tentativa de risoto, e ficou ótimo. Torrou o arroz por mais de 1 minuto e usei 1/2 xícara a mais de caldo para obter a mordida certa. O limão e a salsa iluminaram-no lindamente em contraste com a riqueza do queijo. Da próxima vez, tentarei adicionar alguns frutos do mar.

Comi um pouco de arroz Arborio que sobrou e comi chalotas, salsa e limão. Mas usei queijo parano, renunciei à manteiga e usei caldo de legumes. Eu também coloquei cogumelos Maitake. Surpreendente!

Amei! Adicionei 1 abobrinha, aos cubos e salteada, logo no final. Também polvilhe cada porção com amêndoas torradas em fatias, como outro revisor sugeriu. Divino - meu novo risoto favorito!

Receita de risoto fantástica. A salsa omitida usava caldo vegetal até o risoto estar pronto (? Xícaras). Faria para convidados. Usei um pouco mais de vinho do que o necessário antes de começar a adicionar o caldo.


Assista o vídeo: RISOTO DE SALMÃO. COMO FAZER RISOTO COM SALMÃO (Janeiro 2022).