Novas receitas

Bacalhau escaldado na IPA com geléia de tomate e purê de ervilha

Bacalhau escaldado na IPA com geléia de tomate e purê de ervilha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Um belo equilíbrio de sabor e textura

Cortesia da receita de Frutos do Mar selvagem do Alasca e Chef Erik Slater

Além de ateu de forma ateu, a caça furtiva do bacalhau do Alasca em uma cerveja IPA confere um sabor leve e terroso ao delicado peixe. A geléia de tomate é simples de fazer e rapidamente se tornará um de seus condimentos caseiros favoritos.

Ingredientes

Para a geléia de tomate

  • 3 tomates maduros em videira, picados
  • 1/2 chalota, picada
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de mel

Para o purê de ervilha

  • 2 xícaras de ervilhas congeladas IQF
  • 3 xícaras de caldo de frango ou vegetais
  • 2 colheres de sopa de leite integral ou desnatado
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de manteiga sem sal

Para o bacalhau do Alasca

  • 4 filetes de bacalhau do Alasca (5 a 6 onças cada), frescos, descongelados ou congelados
  • Cerveja IPA de 24 onças (ou cerveja de escolha)
  • 1/2 colher de chá de sal kosher

A sustentabilidade dos frutos do mar do Alasca

As diretrizes dietéticas de 2015 enfatizam a importância do consumo de peixe, mas ainda existem equívocos circulando sobre a indústria de frutos do mar. O que exatamente são frutos do mar da fazenda para a mesa e são sustentáveis? Tive a oportunidade de aprender em primeira mão sobre a indústria de frutos do mar do Alasca, fazendo um tour patrocinado pelo estado de tirar o fôlego e até mesmo entrando em um barco de pesca para pescar meu próprio peixe.

Dizem que tudo é maior no Texas, mas é ainda maior no Alasca! O estado comanda 34.000 milhas de costa das marés. Para lhe dar uma perspectiva, a costa atlântica (do Maine à Flórida) tem cerca de 2.000 milhas, enquanto a costa do Alasca tem cerca de 5.500 milhas. Mas há apenas cerca de uma pessoa por quilômetro quadrado realmente vivendo no Alasca. (Se você aplicasse essa densidade populacional a Manhattan, teria cerca de 37 pessoas morando em toda a ilha.)

E por causa de suas águas de pesca excepcionais, o estado produz mais da metade da colheita de frutos do mar selvagens do país em volume.

O Alasca é conhecido por seu salmão, variedades de peixe branco (como linguado, bacalhau e rockfish) e marisco. Existem cinco espécies de salmão do Alasca: rei, sockeye, coho, keta e rosa. O pico da colheita do salmão é de junho a setembro. A colheita máxima do peixe branco (como o linguado e o bacalhau) varia, mas ocorre principalmente entre março e outubro, enquanto o marisco é colhido mais nos meses de outono e inverno.

Os peixes são capturados pelos pescadores de várias maneiras, incluindo:

Trollando: Pequenos navios de pesca operados por um ou dois pescadores e utilizando vários anzóis de linha e isca. Usado para salmão coho e rei.

Rede de emalhar: Colocar uma parede de rede na água no caminho dos peixes. Usado para todas as espécies de salmão.

Rede de cerco: Armando uma rede ao redor de um cardume de peixes. Usado para todas as espécies de salmão para 250 a 1.500 peixes de uma vez.

Cada barco de pesca tem uma licença e pode pescar apenas em determinados dias e horários para determinadas espécies de peixes. Isso ajuda a controlar a população de peixes para que não sejam pescados em excesso e possam migrar de volta e botar ovos novamente no ano seguinte.

Assim que os peixes são capturados, eles são imediatamente colocados no gelo para mantê-los frescos. Os pescadores os levam diretamente para uma fábrica de processamento, onde os peixes são comprados e verificados quanto à temperatura e divididos por espécie e peso.

A maioria dos americanos não consome os 240 gramas de frutos do mar por semana, recomendados nas diretrizes dietéticas. No entanto, o peixe está repleto de nutrientes benéficos, principalmente gorduras ômega-3, proteínas, selênio, ferro, zinco e vitaminas B, como niacina, B-6 e B-12. Além disso, os ossos do salmão são uma boa fonte de cálcio e vitamina D.

Se o mercúrio é motivo de preocupação, você deve saber que o Departamento de Conservação Ambiental do Alasca testa regularmente a qualidade da água, mercúrio, radiação e outros contaminantes. Verificou-se continuamente que os frutos do mar do Alasca apresentam os níveis mais baixos de contaminantes de qualquer peixe e marisco.

Para transportar peixes e frutos do mar do Alasca para os Estados Unidos continentais, eles geralmente são congelados. Os supermercados recebem congelado e descongelam para você comprar. Então, embora você possa pensar que o peixe do Alasca sentado no gelo no armário de sua peixaria é o mais fresco, na verdade é peixe que já foi congelado e depois descongelado.

Aqui vai uma dica para economizar tempo: você não precisa descongelar o peixe antes de cozinhá-lo - você pode cozinhá-lo direto do freezer, ainda congelado. (Quantas vezes você se esqueceu de descongelar carnes e frango para o jantar?) Se você optar por cozinhar congelados (veja a receita abaixo), certifique-se de enxaguar os pedaços de peixe congelado em água fria para se livrar da cobertura de gelo e para Seque-os com uma toalha de papel.


A sustentabilidade dos frutos do mar do Alasca

As diretrizes dietéticas de 2015 enfatizam a importância do consumo de peixe, mas ainda existem equívocos circulando sobre a indústria de frutos do mar. O que exatamente são frutos do mar da fazenda para a mesa e são sustentáveis? Tive a oportunidade de aprender em primeira mão sobre a indústria de frutos do mar do Alasca, fazendo um tour patrocinado pelo estado de tirar o fôlego e até mesmo entrando em um barco de pesca para pescar meu próprio peixe.

Dizem que tudo é maior no Texas, mas é ainda maior no Alasca! O estado comanda 34.000 milhas de costa das marés. Para lhe dar uma perspectiva, a costa atlântica (do Maine à Flórida) tem cerca de 2.000 milhas, enquanto a costa do Alasca tem cerca de 5.500 milhas. Mas há apenas cerca de uma pessoa por quilômetro quadrado realmente vivendo no Alasca. (Se você aplicasse essa densidade populacional a Manhattan, teria cerca de 37 pessoas morando em toda a ilha.)

E por causa de suas águas de pesca excepcionais, o estado produz mais da metade da colheita de frutos do mar selvagens do país em volume.

O Alasca é conhecido por seu salmão, variedades de peixe branco (como linguado, bacalhau e rockfish) e marisco. Existem cinco espécies de salmão do Alasca: rei, sockeye, coho, keta e rosa. O pico da colheita do salmão é de junho a setembro. A colheita máxima do peixe branco (como o linguado e o bacalhau) varia, mas ocorre principalmente entre março e outubro, enquanto o marisco é colhido mais nos meses de outono e inverno.

Os peixes são pescados pelos pescadores de várias maneiras, incluindo:

Trollando: Pequenos navios de pesca operados por um ou dois pescadores e utilizando vários anzóis de linha e isca. Usado para salmão prateado e salmão real.

Rede de emalhar: Colocar uma parede de rede na água no caminho dos peixes. Usado para todas as espécies de salmão.

Rede de cerco: Armando uma rede ao redor de um cardume de peixes. Usado para todas as espécies de salmão para 250 a 1.500 peixes de uma vez.

Cada barco de pesca tem uma licença e pode pescar apenas em determinados dias e horários para determinadas espécies de peixes. Isso ajuda a controlar a população de peixes para que não sejam pescados em excesso e possam migrar de volta e botar ovos novamente no ano seguinte.

Assim que os peixes são capturados, eles são imediatamente colocados no gelo para mantê-los frescos. Os pescadores levam diretamente para uma fábrica de processamento, onde os peixes são comprados e verificados quanto à temperatura e divididos por espécie e peso.

A maioria dos americanos não consome os 240 gramas de frutos do mar por semana, recomendados nas diretrizes dietéticas. No entanto, o peixe está repleto de nutrientes benéficos, principalmente gorduras ômega-3, proteínas, selênio, ferro, zinco e vitaminas B, como niacina, B-6 e B-12. Além disso, os ossos do salmão são uma boa fonte de cálcio e vitamina D.

Se o mercúrio é motivo de preocupação, você deve saber que o Departamento de Conservação Ambiental do Alasca testa regularmente a qualidade da água, mercúrio, radiação e outros contaminantes. Verificou-se continuamente que os frutos do mar do Alasca apresentam os níveis mais baixos de contaminantes de qualquer peixe e marisco.

Para transportar peixes e frutos do mar do Alasca para os Estados Unidos continentais, eles geralmente são congelados. Os supermercados recebem congelado e descongelam para você comprar. Então, embora você possa pensar que o peixe do Alasca sentado no gelo no armário de sua peixaria é o mais fresco, na verdade é peixe que já foi congelado e depois descongelado.

Aqui vai uma dica para economizar tempo: você não precisa descongelar o peixe antes de cozinhá-lo - você pode cozinhá-lo direto do freezer, ainda congelado. (Quantas vezes você se esqueceu de descongelar carnes e frango para o jantar?) Se você optar por cozinhar congelados (veja a receita abaixo), certifique-se de enxaguar os pedaços de peixe congelado em água fria para se livrar da cobertura de gelo e para Seque-os com uma toalha de papel.


A Sustentabilidade dos Frutos do Mar do Alasca

As diretrizes dietéticas de 2015 enfatizam a importância do consumo de peixe, mas ainda existem equívocos circulando sobre a indústria de frutos do mar. O que exatamente são frutos do mar da fazenda para a mesa e são sustentáveis? Tive a oportunidade de aprender em primeira mão sobre a indústria de frutos do mar do Alasca, fazendo um tour patrocinado pelo estado de tirar o fôlego e até mesmo entrando em um barco de pesca para pescar meu próprio peixe.

Dizem que tudo é maior no Texas, mas é ainda maior no Alasca! O estado comanda 34.000 milhas de costa das marés. Para lhe dar uma perspectiva, a costa atlântica (do Maine à Flórida) tem cerca de 2.000 milhas, enquanto a costa do Alasca tem cerca de 5.500 milhas. Mas há apenas cerca de uma pessoa por quilômetro quadrado realmente vivendo no Alasca. (Se você aplicasse essa densidade populacional a Manhattan, teria cerca de 37 pessoas morando em toda a ilha.)

E por causa de suas águas de pesca excepcionais, o estado produz mais da metade da colheita de frutos do mar selvagens do país em volume.

O Alasca é conhecido por seu salmão, variedades de peixes brancos (como halibute, bacalhau e rockfish) e mariscos. Existem cinco espécies de salmão do Alasca: rei, sockeye, coho, keta e rosa. O pico da colheita do salmão é de junho a setembro. A colheita máxima do peixe branco (como o linguado e o bacalhau) varia, mas ocorre principalmente entre março e outubro, enquanto o marisco é colhido mais nos meses de outono e inverno.

Os peixes são capturados pelos pescadores de várias maneiras, incluindo:

Trollando: Pequenos navios de pesca operados por um ou dois pescadores e utilizando vários anzóis de linha e isca. Usado para salmão coho e rei.

Rede de emalhar: Colocar uma parede de rede na água no caminho dos peixes. Usado para todas as espécies de salmão.

Rede de cerco: Armando uma rede ao redor de um cardume de peixes. Usado para todas as espécies de salmão para 250 a 1.500 peixes de uma vez.

Cada barco de pesca tem uma licença e pode pescar apenas em determinados dias e horários para determinadas espécies de peixes. Isso ajuda a controlar a população de peixes para que não sejam pescados em excesso e possam migrar de volta e botar ovos novamente no ano seguinte.

Assim que os peixes são capturados, eles são imediatamente colocados no gelo para mantê-los frescos. Os pescadores os levam diretamente para uma fábrica de processamento, onde os peixes são comprados e verificados quanto à temperatura e divididos por espécie e peso.

A maioria dos americanos não consome os 240 gramas de frutos do mar por semana, recomendados nas diretrizes dietéticas. No entanto, o peixe está repleto de nutrientes benéficos, principalmente gorduras ômega-3, proteínas, selênio, ferro, zinco e vitaminas B, como niacina, B-6 e B-12. Além disso, os ossos do salmão são uma boa fonte de cálcio e vitamina D.

Se o mercúrio é motivo de preocupação, você deve saber que o Departamento de Conservação Ambiental do Alasca testa regularmente a qualidade da água, mercúrio, radiação e outros contaminantes. Verificou-se continuamente que os frutos do mar do Alasca apresentam os níveis mais baixos de contaminantes de qualquer peixe e marisco.

Para transportar peixes e frutos do mar do Alasca para os Estados Unidos continentais, eles geralmente são congelados. Os supermercados recebem congelado e descongelam para você comprar. Então, embora você possa pensar que o peixe do Alasca no gelo no armário do seu peixeiro é o mais fresco, na verdade ele já foi congelado e descongelado.

Aqui vai uma dica para economizar tempo: você não precisa descongelar o peixe antes de cozinhá-lo - você pode cozinhá-lo direto do freezer, ainda congelado. (Quantas vezes você se esqueceu de descongelar carnes e frango para o jantar?) Se você optar por cozinhar congelados (veja a receita abaixo), certifique-se de enxaguar os pedaços de peixe congelado em água fria para se livrar da cobertura de gelo e para seque-os com uma toalha de papel.


A sustentabilidade dos frutos do mar do Alasca

As diretrizes dietéticas de 2015 enfatizam a importância do consumo de peixe, mas ainda existem equívocos circulando sobre a indústria de frutos do mar. O que exatamente são frutos do mar da fazenda para a mesa e são sustentáveis? Tive a oportunidade de aprender em primeira mão sobre a indústria de frutos do mar do Alasca, fazendo um tour patrocinado pelo estado de tirar o fôlego e até mesmo entrando em um barco de pesca para pescar meu próprio peixe.

Dizem que tudo é maior no Texas, mas é ainda maior no Alasca! O estado comanda 34.000 milhas de costa das marés. Para lhe dar uma perspectiva, a costa atlântica (do Maine à Flórida) tem cerca de 2.000 milhas, enquanto a costa do Alasca tem cerca de 5.500 milhas. Mas há apenas cerca de uma pessoa por quilômetro quadrado realmente vivendo no Alasca. (Se você aplicasse essa densidade populacional a Manhattan, teria cerca de 37 pessoas morando em toda a ilha.)

E por causa de suas águas de pesca excepcionais, o estado produz mais da metade da colheita de frutos do mar selvagens do país em volume.

O Alasca é conhecido por seu salmão, variedades de peixes brancos (como halibute, bacalhau e rockfish) e mariscos. Existem cinco espécies de salmão do Alasca: rei, sockeye, coho, keta e rosa. O pico da colheita do salmão é de junho a setembro. A colheita máxima do peixe branco (como o linguado e o bacalhau) varia, mas ocorre principalmente entre março e outubro, enquanto o marisco é colhido mais nos meses de outono e inverno.

Os peixes são pescados pelos pescadores de várias maneiras, incluindo:

Trollando: Pequenos navios de pesca operados por um ou dois pescadores e utilizando vários anzóis de linha e isca. Usado para salmão coho e rei.

Rede de emalhar: Colocar uma rede na água no caminho dos peixes. Usado para todas as espécies de salmão.

Rede de cerco: Armando uma rede ao redor de um cardume de peixes. Usado para todas as espécies de salmão para 250 a 1.500 peixes de uma vez.

Cada barco de pesca tem uma licença e pode pescar apenas em determinados dias e horários para determinadas espécies de peixes. Isso ajuda a controlar a população de peixes para que não sejam pescados em excesso e possam migrar de volta e botar ovos novamente no ano seguinte.

Assim que os peixes são capturados, eles são imediatamente colocados no gelo para mantê-los frescos. Os pescadores os levam diretamente para uma fábrica de processamento, onde os peixes são comprados e verificados quanto à temperatura e divididos por espécie e peso.

A maioria dos americanos não consome os 240 gramas de frutos do mar por semana, recomendados nas diretrizes dietéticas. No entanto, o peixe está repleto de nutrientes benéficos, principalmente gorduras ômega-3, proteínas, selênio, ferro, zinco e vitaminas B, como niacina, B-6 e B-12. Além disso, os ossos do salmão são uma boa fonte de cálcio e vitamina D.

Se o mercúrio é motivo de preocupação, você deve saber que o Departamento de Conservação Ambiental do Alasca testa regularmente a qualidade da água, mercúrio, radiação e outros contaminantes. Verificou-se continuamente que os frutos do mar do Alasca apresentam os níveis mais baixos de contaminantes de qualquer peixe e marisco.

Para transportar peixes e frutos do mar do Alasca para os Estados Unidos continentais, eles geralmente são congelados. Os supermercados recebem congelado e descongelam para você comprar. Então, embora você possa pensar que o peixe do Alasca sentado no gelo no armário de sua peixaria é o mais fresco, na verdade é peixe que já foi congelado e depois descongelado.

Aqui vai uma dica para economizar tempo: você não precisa descongelar o peixe antes de cozinhá-lo - você pode cozinhá-lo direto do freezer, ainda congelado. (Quantas vezes você se esqueceu de descongelar carnes e frango para o jantar?) Se você optar por cozinhar congelado (veja a receita abaixo), certifique-se de enxaguar os pedaços de peixe congelado em água fria para se livrar da cobertura de gelo e para Seque-os com uma toalha de papel.


A sustentabilidade dos frutos do mar do Alasca

As diretrizes dietéticas de 2015 enfatizam a importância do consumo de peixe, mas ainda existem equívocos circulando sobre a indústria de frutos do mar. O que exatamente são frutos do mar da fazenda para a mesa e são sustentáveis? Tive a oportunidade de aprender em primeira mão sobre a indústria de frutos do mar do Alasca, fazendo um tour patrocinado pelo estado de tirar o fôlego e até mesmo entrando em um barco de pesca para pescar meu próprio peixe.

Dizem que tudo é maior no Texas, mas é ainda maior no Alasca! O estado comanda 34.000 milhas de costa das marés. Para lhe dar uma perspectiva, a costa atlântica (do Maine à Flórida) tem cerca de 2.000 milhas, enquanto a costa do Alasca tem cerca de 5.500 milhas. Mas há apenas cerca de uma pessoa por quilômetro quadrado realmente vivendo no Alasca. (Se você aplicasse essa densidade populacional a Manhattan, teria cerca de 37 pessoas morando em toda a ilha.)

E por causa de suas águas de pesca excepcionais, o estado produz mais da metade da colheita de frutos do mar selvagens do país em volume.

O Alasca é conhecido por seu salmão, variedades de peixes brancos (como halibute, bacalhau e rockfish) e mariscos. Existem cinco espécies de salmão do Alasca: rei, sockeye, coho, keta e rosa. O pico da colheita do salmão é de junho a setembro. A colheita máxima do peixe branco (como o linguado e o bacalhau) varia, mas ocorre principalmente entre março e outubro, enquanto o marisco é colhido mais nos meses de outono e inverno.

Os peixes são pescados pelos pescadores de várias maneiras, incluindo:

Trollando: Pequenos navios de pesca operados por um ou dois pescadores e utilizando uma série de linhas e anzóis com isca. Usado para salmão coho e rei.

Rede de emalhar: Colocar uma parede de rede na água no caminho dos peixes. Usado para todas as espécies de salmão.

Rede de cerco: Armando uma rede ao redor de um cardume de peixes. Usado para todas as espécies de salmão para 250 a 1.500 peixes de uma vez.

Cada barco de pesca tem uma licença e pode pescar apenas em determinados dias e horários para determinadas espécies de peixes. Isso ajuda a controlar a população de peixes para que não sejam pescados em excesso e possam migrar de volta e botar ovos novamente no ano seguinte.

Assim que os peixes são capturados, eles são imediatamente colocados no gelo para mantê-los frescos. Os pescadores os levam diretamente para uma fábrica de processamento, onde os peixes são comprados e verificados quanto à temperatura e divididos por espécie e peso.

A maioria dos americanos não consome os 240 gramas de frutos do mar por semana, recomendados nas diretrizes dietéticas. No entanto, o peixe está repleto de nutrientes benéficos, principalmente gorduras ômega-3, proteínas, selênio, ferro, zinco e vitaminas B, como niacina, B-6 e B-12. Além disso, os ossos do salmão são uma boa fonte de cálcio e vitamina D.

Se o mercúrio é motivo de preocupação, você deve saber que o Departamento de Conservação Ambiental do Alasca testa regularmente a qualidade da água, mercúrio, radiação e outros contaminantes. Verificou-se continuamente que os frutos do mar do Alasca apresentam os níveis mais baixos de contaminantes de qualquer peixe e marisco.

Para transportar peixes e frutos do mar do Alasca para os Estados Unidos continentais, eles geralmente são congelados. Os supermercados recebem congelado e descongelam para você comprar. Então, embora você possa pensar que o peixe do Alasca sentado no gelo no armário de sua peixaria é o mais fresco, na verdade é peixe que já foi congelado e depois descongelado.

Aqui vai uma dica para economizar tempo: você não precisa descongelar o peixe antes de cozinhá-lo - você pode cozinhá-lo direto do freezer, ainda congelado. (Quantas vezes você se esqueceu de descongelar carnes e frango para o jantar?) Se você optar por cozinhar congelado (veja a receita abaixo), certifique-se de enxaguar os pedaços de peixe congelado em água fria para se livrar da cobertura de gelo e para Seque-os com uma toalha de papel.


A sustentabilidade dos frutos do mar do Alasca

As diretrizes dietéticas de 2015 enfatizam a importância do consumo de peixe, mas ainda existem equívocos circulando sobre a indústria de frutos do mar. O que exatamente são frutos do mar da fazenda para a mesa e são sustentáveis? Tive a oportunidade de aprender em primeira mão sobre a indústria de frutos do mar do Alasca, fazendo um tour patrocinado pelo estado de tirar o fôlego e até mesmo entrando em um barco de pesca para pescar meu próprio peixe.

Dizem que tudo é maior no Texas, mas é ainda maior no Alasca! O estado comanda 34.000 milhas de costa das marés. Para lhe dar uma perspectiva, a costa atlântica (do Maine à Flórida) tem cerca de 2.000 milhas, enquanto a costa do Alasca tem cerca de 5.500 milhas. Mas há apenas cerca de uma pessoa por quilômetro quadrado realmente vivendo no Alasca. (Se você aplicasse essa densidade populacional a Manhattan, teria cerca de 37 pessoas morando em toda a ilha.)

E por causa de suas águas de pesca excepcionais, o estado produz mais da metade da colheita de frutos do mar selvagens do país em volume.

O Alasca é conhecido por seu salmão, variedades de peixes brancos (como halibute, bacalhau e rockfish) e mariscos. Existem cinco espécies de salmão do Alasca: rei, sockeye, coho, keta e rosa. O pico da colheita do salmão é de junho a setembro. A colheita máxima do peixe branco (como o linguado e o bacalhau) varia, mas ocorre principalmente entre março e outubro, enquanto o marisco é colhido mais nos meses de outono e inverno.

Os peixes são capturados pelos pescadores de várias maneiras, incluindo:

Trollando: Pequenos navios de pesca operados por um ou dois pescadores e utilizando vários anzóis de linha e isca. Usado para salmão coho e rei.

Rede de emalhar: Colocar uma parede de rede na água no caminho dos peixes. Usado para todas as espécies de salmão.

Rede de cerco: Armando uma rede ao redor de um cardume de peixes. Usado para todas as espécies de salmão para 250 a 1.500 peixes de uma vez.

Cada barco de pesca tem uma licença e pode pescar apenas em determinados dias e horários para determinadas espécies de peixes. Isso ajuda a controlar a população de peixes para que não sejam pescados em excesso e possam migrar de volta e botar ovos novamente no ano seguinte.

Assim que os peixes são capturados, eles são imediatamente colocados no gelo para mantê-los frescos. Os pescadores os levam diretamente para uma fábrica de processamento, onde os peixes são comprados e verificados quanto à temperatura e divididos por espécie e peso.

A maioria dos americanos não consome os 240 gramas de frutos do mar por semana, recomendados nas diretrizes dietéticas. No entanto, o peixe está repleto de nutrientes benéficos, principalmente gorduras ômega-3, proteínas, selênio, ferro, zinco e vitaminas B, como niacina, B-6 e B-12. Além disso, os ossos do salmão são uma boa fonte de cálcio e vitamina D.

Se o mercúrio é motivo de preocupação, você deve saber que o Departamento de Conservação Ambiental do Alasca testa regularmente a qualidade da água, mercúrio, radiação e outros contaminantes. Verificou-se continuamente que os frutos do mar do Alasca apresentam os níveis mais baixos de contaminantes de qualquer peixe e marisco.

Para transportar peixes e frutos do mar do Alasca para os Estados Unidos continentais, eles geralmente são congelados. Os supermercados recebem congelado e descongelam para você comprar. Então, embora você possa pensar que o peixe do Alasca no gelo no armário do seu peixeiro é o mais fresco, na verdade ele já foi congelado e descongelado.

Aqui vai uma dica para economizar tempo: você não precisa descongelar o peixe antes de cozinhá-lo - você pode cozinhá-lo direto do freezer, ainda congelado. (Quantas vezes você se esqueceu de descongelar carnes e frango para o jantar?) Se você optar por cozinhar congelado (veja a receita abaixo), certifique-se de enxaguar os pedaços de peixe congelado em água fria para se livrar da cobertura de gelo e para Seque-os com uma toalha de papel.


A Sustentabilidade dos Frutos do Mar do Alasca

As diretrizes dietéticas de 2015 enfatizam a importância do consumo de peixe, mas ainda existem equívocos circulando sobre a indústria de frutos do mar. O que exatamente são frutos do mar da fazenda para a mesa e são sustentáveis? Tive a oportunidade de aprender em primeira mão sobre a indústria de frutos do mar do Alasca, fazendo um tour patrocinado pelo estado de tirar o fôlego e até mesmo entrando em um barco de pesca para pescar meu próprio peixe.

Dizem que tudo é maior no Texas, mas é ainda maior no Alasca! O estado comanda 34.000 milhas de costa das marés. Para lhe dar uma perspectiva, a costa atlântica (do Maine à Flórida) tem cerca de 2.000 milhas, enquanto a costa do Alasca tem cerca de 5.500 milhas. Mas há apenas cerca de uma pessoa por quilômetro quadrado realmente vivendo no Alasca. (Se você aplicasse essa densidade populacional a Manhattan, teria cerca de 37 pessoas morando em toda a ilha.)

E por causa de suas águas de pesca excepcionais, o estado produz mais da metade da colheita de frutos do mar selvagens do país em volume.

O Alasca é conhecido por seu salmão, variedades de peixe branco (como linguado, bacalhau e rockfish) e marisco. Existem cinco espécies de salmão do Alasca: rei, sockeye, coho, keta e rosa. O pico da colheita do salmão é de junho a setembro. A colheita máxima do peixe branco (como o linguado e o bacalhau) varia, mas ocorre principalmente entre março e outubro, enquanto o marisco é colhido mais nos meses de outono e inverno.

Os peixes são pescados pelos pescadores de várias maneiras, incluindo:

Trollando: Pequenos navios de pesca operados por um ou dois pescadores e utilizando uma série de linhas e anzóis com isca. Usado para salmão coho e rei.

Rede de emalhar: Colocar uma parede de rede na água no caminho dos peixes. Usado para todas as espécies de salmão.

Rede de cerco: Armando uma rede ao redor de um cardume de peixes. Usado para todas as espécies de salmão para 250 a 1.500 peixes de uma vez.

Cada barco de pesca tem uma licença e pode pescar apenas em determinados dias e horários para determinadas espécies de peixes. Isso ajuda a controlar a população de peixes para que não sejam pescados em excesso e possam migrar de volta e botar ovos novamente no ano seguinte.

Assim que os peixes são capturados, eles são imediatamente colocados no gelo para mantê-los frescos. Os pescadores os levam diretamente para uma fábrica de processamento, onde os peixes são comprados e verificados quanto à temperatura e divididos por espécie e peso.

A maioria dos americanos não consome os 240 gramas de frutos do mar por semana, recomendados nas diretrizes dietéticas. No entanto, o peixe está repleto de nutrientes benéficos, principalmente gorduras ômega-3, proteínas, selênio, ferro, zinco e vitaminas B, como niacina, B-6 e B-12. Além disso, os ossos do salmão são uma boa fonte de cálcio e vitamina D.

Se o mercúrio é motivo de preocupação, você deve saber que o Departamento de Conservação Ambiental do Alasca testa regularmente a qualidade da água, mercúrio, radiação e outros contaminantes. Verificou-se continuamente que os frutos do mar do Alasca apresentam os níveis mais baixos de contaminantes de qualquer peixe e marisco.

Para transportar peixes e frutos do mar do Alasca para os Estados Unidos continentais, eles geralmente são congelados. Os supermercados recebem congelado e descongelam para você comprar. Então, embora você possa pensar que o peixe do Alasca no gelo no armário do seu peixeiro é o mais fresco, na verdade ele já foi congelado e descongelado.

Aqui vai uma dica para economizar tempo: você não precisa descongelar o peixe antes de cozinhá-lo - você pode cozinhá-lo direto do freezer, ainda congelado. (Quantas vezes você se esqueceu de descongelar carnes e frango para o jantar?) Se você optar por cozinhar congelado (veja a receita abaixo), certifique-se de enxaguar os pedaços de peixe congelado em água fria para se livrar da cobertura de gelo e para Seque-os com uma toalha de papel.


A Sustentabilidade dos Frutos do Mar do Alasca

As diretrizes dietéticas de 2015 enfatizam a importância do consumo de peixe, mas ainda existem equívocos circulando sobre a indústria de frutos do mar. O que exatamente são frutos do mar da fazenda para a mesa e são sustentáveis? Tive a oportunidade de aprender em primeira mão sobre a indústria de frutos do mar do Alasca, fazendo um tour patrocinado pelo estado de tirar o fôlego e até mesmo entrando em um barco de pesca para pescar meu próprio peixe.

Dizem que tudo é maior no Texas, mas é ainda maior no Alasca! O estado comanda 34.000 milhas de costa das marés. Para lhe dar uma perspectiva, a costa atlântica (do Maine à Flórida) tem cerca de 2.000 milhas, enquanto a costa do Alasca tem cerca de 5.500 milhas. Mas há apenas cerca de uma pessoa por quilômetro quadrado realmente vivendo no Alasca. (Se você aplicasse essa densidade populacional a Manhattan, teria cerca de 37 pessoas morando em toda a ilha.)

E por causa de suas águas de pesca excepcionais, o estado produz mais da metade da colheita de frutos do mar selvagens do país em volume.

O Alasca é conhecido por seu salmão, variedades de peixe branco (como linguado, bacalhau e rockfish) e marisco. Existem cinco espécies de salmão do Alasca: rei, sockeye, coho, keta e rosa. O pico da colheita do salmão é de junho a setembro. O pico da colheita do peixe branco (como o linguado e o bacalhau) varia, mas ocorre principalmente entre março e outubro, enquanto o marisco é colhido mais nos meses de outono e inverno.

Os peixes são capturados pelos pescadores de várias maneiras, incluindo:

Trollando: Pequenos navios de pesca operados por um ou dois pescadores e utilizando vários anzóis de linha e isca. Usado para salmão prateado e salmão real.

Rede de emalhar: Colocar uma rede na água no caminho dos peixes. Usado para todas as espécies de salmão.

Rede de cerco: Armando uma rede ao redor de um cardume de peixes. Usado para todas as espécies de salmão para 250 a 1.500 peixes de uma vez.

Cada barco de pesca tem uma licença e pode pescar apenas em determinados dias e horários para determinadas espécies de peixes. Isso ajuda a controlar a população de peixes para que não sejam pescados em excesso e possam migrar de volta e botar ovos novamente no ano seguinte.

Assim que os peixes são capturados, eles são imediatamente colocados no gelo para mantê-los frescos. Os pescadores os levam diretamente para uma fábrica de processamento, onde os peixes são comprados e verificados quanto à temperatura e divididos por espécie e peso.

A maioria dos americanos não consome os 240 gramas de frutos do mar por semana, recomendados nas diretrizes dietéticas. No entanto, o peixe está repleto de nutrientes benéficos, principalmente gorduras ômega-3, proteínas, selênio, ferro, zinco e vitaminas B, como niacina, B-6 e B-12. Além disso, os ossos do salmão são uma boa fonte de cálcio e vitamina D.

Se o mercúrio é motivo de preocupação, você deve saber que o Departamento de Conservação Ambiental do Alasca testa regularmente a qualidade da água, mercúrio, radiação e outros contaminantes. Verificou-se continuamente que os frutos do mar do Alasca apresentam os níveis mais baixos de contaminantes de qualquer peixe e marisco.

Para transportar peixes e frutos do mar do Alasca para os Estados Unidos continentais, eles geralmente são congelados. Os supermercados recebem congelado e descongelam para você comprar. Então, embora você possa pensar que o peixe do Alasca sentado no gelo no armário do seu peixeiro é o mais fresco, na verdade ele já foi congelado e descongelado.

Aqui vai uma dica para economizar tempo: você não precisa descongelar o peixe antes de cozinhá-lo - você pode cozinhá-lo direto do freezer, ainda congelado. (Quantas vezes você se esqueceu de descongelar carnes e frango para o jantar?) Se você optar por cozinhar congelados (veja a receita abaixo), certifique-se de enxaguar os pedaços de peixe congelado em água fria para se livrar da cobertura de gelo e para seque-os com uma toalha de papel.


A Sustentabilidade dos Frutos do Mar do Alasca

As diretrizes dietéticas de 2015 enfatizam a importância do consumo de peixe, mas ainda existem equívocos circulando sobre a indústria de frutos do mar. O que exatamente são frutos do mar da fazenda para a mesa e são sustentáveis? Tive a oportunidade de aprender em primeira mão sobre a indústria de frutos do mar do Alasca, fazendo um tour patrocinado pelo estado de tirar o fôlego e até mesmo entrando em um barco de pesca para pescar meu próprio peixe.

Dizem que tudo é maior no Texas, mas é ainda maior no Alasca! The state commands 34,000 miles of tidal shoreline. To give you some perspective, the Atlantic Coast (from Maine to Florida) is about 2,000 miles, whereas the Alaska Coast is about 5,500 miles. But there’s just about one person per square mile actually living in Alaska. (If you applied this population density to Manhattan, you would have about 37 people living on the entire island.)

And because of its exceptional fishing waters, the state produces more than half the nation’s wild seafood harvest by volume.

Alaska is known for its salmon, whitefish varieties (like halibut, cod and rockfish) and shellfish. There are five species of Alaskan salmon: king, sockeye, coho, keta and pink. Peak salmon harvesting is from June to September. Peak harvesting for whitefish (like halibut and cod) varies but is mostly between March and October, while shellfish are harvested more in the fall and winter months.

Fish are harvested by fishermen in a variety of ways, including:

Trolling: Small fishing vessels operated by one or two fishermen and using a number of line and baited hooks. Used for coho and king salmon.

Gillnetting: Laying a net wall in the water in the path of the fish. Used for all species of salmon.

Purse seining: Setting a net around a school of fish. Used for all species of salmon for 250 to 1,500 fish at one time.

Each fishing boat has a license and can fish only on certain days and at certain times for certain species of fish. This helps control the fish population so the fish aren’t overfished and can migrate back and lay eggs again for the following year.

Once the fish are caught, they’re immediately placed on ice to keep them fresh. Fishermen take them directly to a processing plant, where the fish are purchased and checked for temperature and divided by species and weight.

Most Americans fall short of eating the 8 ounces of seafood per week recommended in the dietary guidelines. However, fish is chock-full of good-for-you nutrients, most notably Omega-3 fats, protein, selenium, iron, zinc, and B vitamins like niacin, B-6, and B-12. Plus, the bones in salmon are a good source of calcium and vitamin D.

If mercury is of concern, you should know that Alaska’s Department of Environmental Conservation regularly tests the water quality, mercury, radiation and other contaminants. Alaska seafood has continuously been found to have the lowest levels of contaminants of any fish and shellfish.

To transport Alaska fish and seafood to the continental U.S., it is usually frozen. The supermarkets receive it frozen and defrost it for you to purchase. So while you might think the Alaskan fish sitting on ice in your fishmonger’s cabinet is the freshest, it’s actually fish that’s already been frozen, then thawed.

Here’s a timesaving tip: You don’t have to defrost fish before cooking it — you can cook it straight from the freezer, still frozen. (How often have you forgotten to defrost meats and chicken for dinner?) If you choose to cook from frozen (see below for a recipe), be sure to rinse the frozen fish pieces under cold water to get rid of the ice glaze and to pat them dry with a paper towel.


The Sustainability of Alaska Seafood

The 2015 dietary guidelines stress the importance of fish consumption, but there are still misconceptions swirling around about the seafood industry. What exactly is farm-to-table seafood, and is it sustainable? I had the opportunity to learn firsthand about the Alaska seafood industry by taking a sponsored tour of the breathtaking state and even getting on a fishing boat to catch my own fish.

They say everything is bigger in Texas, but it’s even bigger in Alaska! The state commands 34,000 miles of tidal shoreline. To give you some perspective, the Atlantic Coast (from Maine to Florida) is about 2,000 miles, whereas the Alaska Coast is about 5,500 miles. But there’s just about one person per square mile actually living in Alaska. (If you applied this population density to Manhattan, you would have about 37 people living on the entire island.)

And because of its exceptional fishing waters, the state produces more than half the nation’s wild seafood harvest by volume.

Alaska is known for its salmon, whitefish varieties (like halibut, cod and rockfish) and shellfish. There are five species of Alaskan salmon: king, sockeye, coho, keta and pink. Peak salmon harvesting is from June to September. Peak harvesting for whitefish (like halibut and cod) varies but is mostly between March and October, while shellfish are harvested more in the fall and winter months.

Fish are harvested by fishermen in a variety of ways, including:

Trolling: Small fishing vessels operated by one or two fishermen and using a number of line and baited hooks. Used for coho and king salmon.

Gillnetting: Laying a net wall in the water in the path of the fish. Used for all species of salmon.

Purse seining: Setting a net around a school of fish. Used for all species of salmon for 250 to 1,500 fish at one time.

Each fishing boat has a license and can fish only on certain days and at certain times for certain species of fish. This helps control the fish population so the fish aren’t overfished and can migrate back and lay eggs again for the following year.

Once the fish are caught, they’re immediately placed on ice to keep them fresh. Fishermen take them directly to a processing plant, where the fish are purchased and checked for temperature and divided by species and weight.

Most Americans fall short of eating the 8 ounces of seafood per week recommended in the dietary guidelines. However, fish is chock-full of good-for-you nutrients, most notably Omega-3 fats, protein, selenium, iron, zinc, and B vitamins like niacin, B-6, and B-12. Plus, the bones in salmon are a good source of calcium and vitamin D.

If mercury is of concern, you should know that Alaska’s Department of Environmental Conservation regularly tests the water quality, mercury, radiation and other contaminants. Alaska seafood has continuously been found to have the lowest levels of contaminants of any fish and shellfish.

To transport Alaska fish and seafood to the continental U.S., it is usually frozen. The supermarkets receive it frozen and defrost it for you to purchase. So while you might think the Alaskan fish sitting on ice in your fishmonger’s cabinet is the freshest, it’s actually fish that’s already been frozen, then thawed.

Here’s a timesaving tip: You don’t have to defrost fish before cooking it — you can cook it straight from the freezer, still frozen. (How often have you forgotten to defrost meats and chicken for dinner?) If you choose to cook from frozen (see below for a recipe), be sure to rinse the frozen fish pieces under cold water to get rid of the ice glaze and to pat them dry with a paper towel.


Assista o vídeo: KUCHNIA BAZYLII - DORSZ SMAŻONY Z PUREE Z GROSZKU I GLAZUROWANYMI MARCHEWKAMI (Pode 2022).


Comentários:

  1. Caraidland

    Eu acredito que você estava errado. Precisamos discutir. Escreva para mim em PM.

  2. Cadeo

    Estou estou muito animado com essa questão. Você não me solicitará, onde posso encontrar mais informações sobre essa pergunta?

  3. Qaletaqa

    Bravo, esse pensamento será útil

  4. Kajin

    Não é da sua conta!

  5. Fenrirg

    Na minha opinião você não está certo. Vamos discutir.



Escreve uma mensagem