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Um prato tradicional e saboroso de Hainanese, este é um prato de frango imensamente popular em Cingapura e na Malásia. As folhas de Pandan são usadas na culinária tailandesa e do sudeste asiático; procure-os online ou em lojas especializadas.
2 pessoas fizeram isso
IngredientesServe: 4
- 1 frango (1,8 kg)
- 5 cm de raiz de gengibre, cortado em fatias grandes
- 3 cebolinhas
- uma grande panela de água fervente (deve ser capaz de conter o frango inteiro)
- Molho de frango
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1/2 colher de sopa de molho de soja
- Para o arroz
- 740g de arroz, lavado
- 5 dentes de alho
- 5 fatias grossas de raiz de gengibre
- 1 talo de capim-limão
- 2 chalotas
- 4 folhas de pandan, atadas juntas
- 2 colheres de sopa de óleo de milho ou farelo de arroz
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 1L de caldo de galinha
- Molho de pimenta
- 10 pimentas vermelhas frescas
- 6 dentes de alho
- 5 chalotas
- Pedaço de gengibre de 2,5 cm
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 10 limas, suco
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar
MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1h20min› Pronto em: 1h50min
- Lave o frango e outras coisas com fatias de gengibre e cebolinha. Encha uma panela grande com água o suficiente para mergulhar o frango inteiro. Deixe ferver. Segure o frango pelo pescoço e coloque o resto do corpo na panela, levante-o e repita o movimento 5 vezes, para que a água fervente cozinhe o interior do frango. Coloque o frango inteiro de volta na panela, certificando-se de que o pescoço fique embaixo d'água.
- Tampe a panela e desligue o fogo. Deixe o frango na panela quente por cerca de 1 hora a 90 minutos.
- Retire o frango, guarde o caldo de frango para fazer arroz e sopa. Lave o frango em água corrente, pois isso fará com que a carne fique macia.
- Misture os ingredientes do molho de frango e reserve.
- Para fazer o arroz: lave o arroz, escorra a água e deixe secar meia hora. Corte o alho e a cebola em cubos. Corte o capim-limão em cubos.
- Despeje o óleo em uma frigideira ou wok, coloque na chalota, alho, gengibre e capim-limão e frite até perfumar. Despeje o arroz e frite até ficar seco e perfumado.
- Transfira para uma panela de arroz e adicione sal e caldo de galinha e coloque as folhas de pandan na panela antes de cozinhar.
- Quando o arroz estiver cozido, remova o gengibre e as folhas de pandan.
- Para fazer o molho de pimenta: misture a pimenta com alho, cebolinha e gengibre. Adicione vinagre, suco de limão e óleo. Adicione sal e açúcar a gosto.
- Para servir: corte o frango em pedaços pequenos, sirva sobre o arroz e regue com o molho de frango. Sirva o molho de pimenta ao lado. Enfeite com pepino fatiado, tomate e folhas de coentro e sirva.
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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)
Resenhas em inglês (1)
por CynthiaRossReilly
Experimentei este prato em Singapura e em Kuala Lampur. Parece chato, mas é realmente delicioso! Certifique-se de fazer o molho. É fresco e cheio de sabor. Usei uma receita de arroz de coco que peguei de um chef de hotel. (Vou postar neste site para que você possa conferir.) É fundamental mergulhar o frango quente em um banho de gelo para interromper o processo de cozimento e selar a suculência. Minha única crítica à receita é a quantidade de sal no molho do frango. Isso pode ser um erro de digitação. Comece com uma pitada e experimente até obter os sabores certos. No geral, este é um prato simples e delicioso! -22 de maio de 2013 (Revisão deste site AU | NZ)
Grande salvação humana!
Sua escolha não é fácil
Desculpe por interferir ... eu entendo esse problema. Convido você para uma discussão.
It is conditionality, neither is it bigger, nor less
Sinto muito, mas acho que você está errado. Posso defender minha posição.
Acho que você não está certo. Tenho certeza. Eu posso provar. Escreva em PM, discutiremos.
Disse em confiança, minha opinião é evidente. Não tentou pesquisar no google.com?