Receitas tradicionais

Receita ciabatta

Receita ciabatta


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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Pão
  • Pão italiano
  • Ciabatta

Reserve cinco minutos hoje para fazer a entrada, e amanhã você pode assar dois pães deste maravilhoso pão italiano rústico levemente azedo. Você não precisa usar uma pedra para assar para cozinhar o pão, mas eu gosto.

305 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 15

  • Para o iniciante
  • 1/8 de colher de chá de fermento ativo seco
  • 2 colheres de sopa de água morna (45 C)
  • 5 colheres de sopa de água morna
  • 150g (5 oz) de farinha de pão
  • Para o pão
  • 1/2 colher de chá de fermento ativo seco
  • 2 colheres de sopa de leite morno (45 C)
  • 150ml (5 fl oz) de água quente
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 275g (10 oz) de farinha de pão
  • 1 1/2 colheres de chá de sal

MétodoPreparação: 4h ›Cozimento: 20min› Pronto em: 4h20min

  1. Para fazer a entrada: Em uma tigela média, misture o fermento e 2 colheres de sopa de água morna e deixe descansar por 5 minutos, ou até ficar cremoso. Adicione a água restante e a farinha de pão. Mexa por 4 minutos e cubra a tigela com filme plástico. Deixe o starter descansar em temperatura ambiente por pelo menos 12 horas e até 1 dia.
  2. Para fazer o pão: Em uma tigela pequena, misture o fermento e o leite morno e deixe repousar 5 minutos ou até ficar cremoso. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a mistura de leite, a entrada, a água morna, o azeite e a farinha em velocidade baixa até a farinha ficar umedecida; adicione sal e misture até ficar homogêneo e elástico, cerca de 8 minutos. Raspe a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico.
  3. Deixe a massa crescer à temperatura ambiente até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia. (A massa ficará pegajosa e cheia de bolhas de ar.) Vire a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e corte ao meio. Transfira cada metade para uma folha de pergaminho e forme uma forma oval irregular com cerca de 25 cm de comprimento. Cova os pães com dedos enfarinhados e polvilhe as pontas com farinha. Cubra os pães com um pano de prato limpo e úmido. Deixe os pães crescerem em temperatura ambiente até quase dobrarem de volume, 1 1/2 a 2 horas.
  4. Pelo menos 45 minutos antes de assar a ciabatta, coloque uma pedra de cozimento na prateleira mais baixa do forno e pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7.
  5. Transfira 1 pão do pergaminho para uma assadeira e incline a assadeira para deslizar o pão com o pergaminho na metade de trás da pedra. Transfira o pão restante para a metade frontal da pedra de maneira semelhante. Asse os pães de ciabatta por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar os pães sobre uma gradinha.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(276)

Resenhas em inglês (231)

Uma ótima ciabatta degustação, muito fácil de seguir e de fazer. A entrada deve demorar mais de um dia para obter o melhor sabor. Com certeza vou fazer isso de novo. -31 de agosto de 2009

Eu fiz isso ontem à noite, tendo feito a partida no dia anterior. Acrescentei um pouco mais de água morna à entrada, pois a achei muito seca e dura. O ciabatta acabado foi adorável e foi apreciado por todos! Concordo com os comentários de que o sabor seria ainda melhor com a entrada mantida um pouco mais para desenvolver aquele sabor de massa azeda. -17 de fevereiro de 2011

Esta é uma boa receita. É bom encontrar um que realmente funcione. O starter dura pelo menos uma semana. Fazer mais é fácil.-03 de maio de 2010


Assista o vídeo: Ciabatta selbstgemacht, wie in Italien! Brot backen Thomas kocht (Pode 2022).


Comentários:

  1. Mit

    I will add your site to bookmarks, I will visit often, thanks

  2. Lueius

    É a frase simplesmente incomparável

  3. Dorrell

    Peço desculpas por interferir ... eu entendo esse problema. Convido você para uma discussão. Escreva aqui ou em PM.

  4. Leodegraunce

    Eu eliminei esse pensamento :)

  5. Garrey

    Que palavras necessárias ... super, uma frase notável



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