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Peito Assado em Cerveja de Panela Lenta

Peito Assado em Cerveja de Panela Lenta

Grelhar o peito dá a ele uma camada superior crocante, mas você pode pular esta etapa e ainda estará delicioso. No entanto, refogar a carne com cerveja na panela elétrica? Absolutamente necessário.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1½ colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 2 colheres de sopa de sal kosher e mais
  • 4-5 libras do peito cortado plano não aparado, cortado em pedaços de 4 ”
  • 2 cebolas médias, cortadas em fatias finas

Preparação de Receita

  • Pique o alho em um processador de alimentos. Adicione o açúcar mascavo, a mostarda, o óleo, a pimenta-do-reino, o cominho, a páprica, a pimenta caiena e 2 colheres de sopa de sal e processe até ficar homogêneo. Esfregue todo o peito, trabalhando nas fendas. Embrulhar em plástico; resfrie 1–2 dias. Deixe a carne descansar até atingir a temperatura ambiente, cerca de 1 hora.

  • Espalhe as cebolas em uma panela de 4-6 litros e adicione o peito, com a gordura para cima. Adicione a cerveja e 1 xícara de água. Cubra e cozinhe até que a carne esteja bem macia, 7-8 horas em baixa ou 4-5 horas em alta.

  • Frangos de corte Transfira o peito, as cebolas e qualquer líquido para refogar para uma frigideira grande que possa ir ao forno ou assadeira. Grelhe o peito, descoberto, até que o topo esteja dourado e crocante, 5–10 minutos.

  • Deixe o peito esfriar um pouco. Retire da frigideira e desfie ou fatie. Retire as cebolas com uma escumadeira; misture no peito. Prove e umedeça com um pouco de líquido de cozimento e tempere com sal, se necessário.

  • Avance: O peito pode ser refogado com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar; cubra e esfrie. Reaquecer, coberto, a 325 ° por 1 hora e meia.

Seção de avaliaçõesA lista de ingredientes é contrariada pelas instruções e fotos. “Peito de corte chato não aparado de 4-5 libras, cortado em 4” pedaços “Por que cortar em pedaços?

Peito de cerveja refogada

Esta é uma receita um pouco do Frankenstein - o tempo mais fresco me fez desejar todos os alimentos reconfortantes. Durante toda a semana, sonhei o dia com um prato de guisado de carne. Pesquisei receitas e descobri que o cozimento da cerveja cria um sabor mais profundo e complexo do que eu conseguiria apenas com especiarias. Eu também queria purê de batata porque, bem, sempre quero purê de batata. Eu folheei o Pinterest e o Instagram em busca de algumas receitas de inspo e vi toneladas de receitas saborosas de peito defumado, o que me inspirou a usar uma mistura de churrasco no estilo texano.

Basicamente, essa era uma combinação de todas as coisas que eu ansiava em colisão. Felizmente, ficou incrível!

Se você é fã de um suculento peito de carne que derrete na boca, que é doce e picante, esta receita é para você. A mistura é comprada na loja, que experimentei e achei um pouco quente, então acrescentei um pouco de açúcar mascavo para equilibrar. Para uma textura super macia, deixei em fogo baixo na panela elétrica durante a noite por dez horas em um pacote de papel alumínio lacrado, coberto com cenouras picadas e cebolas de caldeira. A camada de gordura restante pode ser grelhada para dar um sabor doce e caramelizado adicional, mas o gosto é muito bom sem a etapa extra.

Peito de cerveja refogada

A preparação leva cerca de 10 minutos. O cozimento acontece em uma panela de cozimento lento por cerca de 10 horas ou em alta por 4-5 horas para obter melhores resultados, portanto, planeje de acordo.

  • 2 lbs de peito cortado plano, não aparado
  • 3 colheres de sopa de seleção privada Texas Barbeque Seasoning Rub
  • 1 xícara de cerveja porter - usei Stone Smoked Porter
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1/4 xícara de água para refogar a cerveja
  • 1 xícara de água para o fundo da panela de barro
  • 3 xícaras de cenoura picada (cerca de 3 raízes finas)
  • 5 cebolas de caldeira, cortadas ao meio

Lave e seque o peito. Não apare a gordura, pois ela irá se soltar lentamente enquanto mantém a carne suculenta. Cubra completamente com pasta de especiarias e coloque em uma folha de papel alumínio grande o suficiente para selar todos os lados, criando um pacote esticado. Se uma folha não for larga o suficiente, use duas folhas.

Cubra com açúcar mascavo, em seguida, arrume os vegetais, cobrindo uniformemente da seguinte forma:

Embrulhe as laterais, fechando-as bem o suficiente para que a cerveja não vaze do fundo, mas deixe o topo aberto por enquanto. Adicione um copo de água em sua panela de barro. Coloque o peito no centro da panela e despeje lentamente a cerveja e 1/4 de xícara de água no pacote de alumínio. Feche a parte superior do pacote, para que haja um pouco de ar dentro. Tampe a panela e mantenha a panela elétrica baixa por 8 a 10 horas.

Retire lentamente o pacote de alumínio da panela de barro. Abra a embalagem com cuidado, pois o vapor quente sairá. Com uma pinça, coloque os vegetais em uma tigela de tamanho médio. Evitando o vapor quente, despeje o suco do pacote de papel alumínio na mesma tigela.

Ta-da! Seu peito ficará lindo como este.

Retire o óleo de cima do líquido de cozimento reservado, para que você possa servir as cenouras, a cebola e os sucos junto com o peito.

Você pode servir o peito em fatias finas - certifique-se sempre de cortar na contramão, como na foto abaixo.

Coloque as fatias em pratos e despeje algumas colheres de chá de sucos de cozimento sobre eles. Se você planeja servir peito puxado, pode cortar fatias maiores e separá-las com as mãos.

Estes saem tão suculentos e macios, com um bom equilíbrio entre o sabor doce e picante, que todas as fatias irão embora rapidamente.

Servi o meu sobre um grande montão de purê de batata cremoso. O começo perfeito para um domingo arejado (e preguiçoso).


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Costelas curtas antecipam as receitas do cozinheiro lento

Embora as costelas sejam a estrela desta receita, o molho é igualmente delicioso. Quando eu faço essa receita de costelinha de boi (e eu faço com frequência), eu combino todos os ingredientes do molho, menos a cerveja, na noite anterior.

Depois, pela manhã, basta colocar as costelas e as cebolas na panela elétrica e despejar por cima a mistura do molho e a cerveja. Poderia ficar mais fácil?

Avance oito a dez horas e você terá costelas perfeitamente macias aninhadas em um molho rico e decadente.

Você nem vai precisar de uma faca para comer essas costelinhas assadas na cerveja - elas simplesmente caem do osso. Para absorver todas as delícias, costumo servi-los com meu fácil Orzo Parmesão, ou se tiver tempo, meu Risoto de 18 minutos.

Outras opções fantásticas para servir isso são & # 8230


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 2 colheres de sopa de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de pimenta preta moída
  • 2 colheres de sopa de sal marinho
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • ⅓ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 pacote (16 onças) de cogumelos frescos fatiados
  • 3 chalotas, picadas
  • ¼ xícara de margarina sem sal
  • 1 ½ xícara de molho inglês (como Lea & Perrins®), dividido
  • 1 (5 libras) de peito de boi
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • ½ xícara de água
  • 1 dente de alho picado
  • 1 recipiente (32 onças fluidas) de caldo de carne bovina (como Progresso®)
  • 1 colher de sopa de molho inglês (como Lea & Perrins®)
  • 2 colheres de sopa de margarina sem sal, em fatias finas

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Misture a páprica, o alho em pó, a pimenta-do-reino, o sal marinho e a pimenta-caiena em uma tigela até incorporar bem. Reserve a mistura de especiarias.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe e mexa os cogumelos e as chalotas até os cogumelos soltarem o líquido, 5 a 8 minutos. Reserve a mistura de cogumelos.

Derreta 1/4 de xícara de margarina em uma frigideira grande em fogo médio-alto e misture 1/4 de xícara de molho inglês. Esfregue o peito de carne bem com a mistura de especiarias e coloque o peito na margarina e no molho inglês.

Doure bem o peito em todos os lados, cerca de 5 minutos de cada lado. Enquanto o molho Worcestershire cozinha no peito, despeje mais, cerca de 1/2 xícara de cada vez, até que 1 1/2 xícara de molho Worcestershire tenha sido adicionado.

Coloque uma grade em um forno holandês pesado e coloque o peito na grade. Despeje os pingos da panela de molho inglês, vinho tinto, água, alho e caldo de carne. Cubra o peito com a mistura de cogumelos. Regue 1 colher de sopa de molho inglês sobre os cogumelos e cubra com 2 colheres de sopa de margarina fatiada sem sal.

Cubra o forno holandês e asse o peito no forno pré-aquecido por 3 horas. Reduza o fogo para 300 graus F (150 graus C) e asse por mais 1 hora. Reduza a temperatura do forno para 225 graus F (105 graus C) e asse por mais 1 hora. Regue com pingos da frigideira a cada hora.

Deixe o peito descansar por cerca de 20 minutos antes de cortá-lo em fatias finas. Sirva com o molho da frigideira.


Peito de Root Beer

Você sabia que tenho uma nova página do Facebook de marca e # 8217? Eu faço. É tão fofo, dói.

Percebi que fazer uma página de fãs no Facebook tão fofa que dói estava acima do meu conjunto de habilidades, então fiz o que qualquer garota faria, eu o aluguei. (As garotas da Tarte são incríveis. Eu as recomendo fortemente.) Fui à minha página do Facebook para responder a uma pergunta de um leitor e imagine minha surpresa quando encontrei essa beleza no lugar da minha velha triste e cansada. Lá estava ela, toda bonita e organizada, e o melhor de tudo & # 8211 MEU! Amo tanto que passo muito mais tempo lá. E você sabe o que acontece ai? Conversamos sobre coisas. Conversas reais. Sobre todos os tipos de coisas. Downton Abbey. Coisas legais em torno da Interwebs. Você entendeu a ideia. Você pode ver meu feed do Instagram (eu sou assado se você quiser me seguir). Você também pode ver meus novos painéis Baked Bree Pinterest. Dê uma olhada em volta. Existem algumas coisas realmente divertidas, e elas estarão mudando. Novas coisas serão adicionadas e atualizadas com freqüência.

Ontem, na minha página do Facebook, mencionei que estava com disposição para cozinhar e que estava explodindo coisas da minha cozinha. Antes das 10h, já tinha feito 3 coisas. Eu mencionei que estava fazendo um peito de root beer. Recebi alguns pedidos de receita. Por mais que eu gostaria, não blog tudo que cozinho em casa. Na verdade, eu nem mesmo blog algumas das coisas que faço com a intenção de blogá-las. Mas, dito isto, se você me pede uma receita, tento ao máximo dar a você. O que posso dizer? Eu agrada as pessoas. E se não estivéssemos conversando sobre isso no Facebook, vocês não o veriam aqui hoje (ou de maneira tão oportuna, devo acrescentar). Esse peito estava realmente delicioso e valeu a pena ser dividido. Então, venha. Como eu. Porque gosto muito de você e quero conhecê-lo melhor.

1 (3 1/2 libra) de peito, aparado
sal e pimenta
1 cebola cortada
1 lata (4 onças) de pasta de tomate
1 xícara de molho barbecue (eu gosto de Stubb & # 8217s Sweet Heat)
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de mostarda dijon
4 dentes de alho picados
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 1/2 xícaras de cerveja

Corte o peito se ele tiver muita gordura. Tempere bem com sal e pimenta. Ambos os lados.

Adicione o peito a uma frigideira bem quente. Marrom em ambos os lados. Minha panela elétrica tem um recurso de tostagem, então posso fazê-lo diretamente na minha panela elétrica. A menina preguiçosa em mim adora que eu não tenha que sujar uma frigideira a mais.

Transfira o peito para a panela elétrica. Cubra o topo com cebolas em rodelas.

Misture a pasta de tomate, o molho barbecue, o molho inglês, o Dijon, o alho e o açúcar mascavo. Tempere com sal e pimenta.

Despeje o molho sobre o peito.

Despeje sobre a cerveja.

Cubra e cozinhe em BAIXO por 6 horas.

A partir daqui, você pode fatiar e servir. Talvez uma batata ou um vegetal? Isso dá para pelo menos duas refeições em minha casa, talvez até três. Hoje à noite, vou desfiar as sobras e fazer um sanduíche de churrasco. Isso é incrivelmente versátil. Eu até usei sobras para fazer tacos loucos. Isso me lembra de meu Peito de Páscoa, mas menos doce.


Peito de cerveja refogada

Este peito refogado de cerveja tão macia requer pouco esforço. Sente-se e relaxe enquanto o jantar é feito na panela elétrica!

Dica: Adicione 1 a 2 xícaras de caldo de carne à panela elétrica para aumentar o sabor.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de páprica moída
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de sopa de café moído instantâneo
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ colher de chá de cebola em pó
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • 1 peito (4 libras)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 (24 onças) cerveja preta forte ou cerveja

Preparação

1. Em uma tigela pequena, misture a páprica, o açúcar mascavo, o cominho, o café, o sal, a pimenta, a cebola em pó e o alho em pó e mexa para misturar. Esfregue a mistura toda para cobrir o peito.

2. Aqueça o evoo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o peito e sele 6 a 8 minutos de cada lado ou até dourar bem.

3. Transfira para uma panela elétrica e adicione a cerveja. Cozinhe em configuração alta por 4 horas ou em configuração baixa por 8 horas. Transfira para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar na direção contrária.

4. Transfira o líquido do refogado para uma panela média em fogo médio-alto e cozinhe por 12 a 16 minutos ou até que o líquido fique espesso e reduzido a ½ xícara. Despeje sobre o peito para servir.


Resumo da receita

  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 2 colheres de chá de páprica húngara doce
  • ½ colher de chá de tomilho seco
  • 1 ¼ colher de chá de sal kosher, dividido
  • 2 ½ libra de peito bovino de corte chato, aparado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 ½ xícara de pale ale
  • 4 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 5 dentes de alho fatiados
  • 6 cenouras, cortadas diagonalmente em pedaços de 1 1/2 polegadas
  • 6 talos de aipo, cortados diagonalmente em pedaços de 1 1/2 polegadas
  • 2 cebolas médias, cada uma cortada em 12 fatias
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ xícara de água

Combine os primeiros 3 ingredientes em uma tigela pequena e misture 1 colher de chá de sal. Esfregue a mistura de especiarias uniformemente em ambos os lados do peito. Aqueça um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione óleo para girar a panela para revestir. Adicione o peito, refogue e refogue por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Remova o peito da assadeira. Adicione a cerveja e leve para ferver, raspando a panela para soltar os pedaços dourados. Adicione o caldo e o alho e volte a ferver. Retorne o peito para a frigideira. Cubra e cozinhe a 325 & deg por 2 horas. Vire o peito e cozinhe por mais 2 horas. Vire o peito. Adicione a cenoura, o aipo e a cebola e cozinhe por mais 1 hora ou até que o peito esteja bem macio.

Retire o peito e os vegetais da frigideira com uma escumadeira. Retire a gordura do líquido de cozimento e descarte a gordura. Leve o líquido de cozimento para ferver em fogo médio-alto. Coloque a farinha em uma tigela pequena e misture 1/2 xícara de água. Adicione a mistura de farinha à panela, mexendo até ficar homogêneo, leve para ferver, mexendo sempre. Cozinhe por 2 minutos ou até engrossar um pouco. Junte o sal restante 1/4 colher de chá. Sirva o molho com carne e legumes.


Receita de peito de carne assada com cerveja

Ingredientes

  • 1 ½ colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 xícara de cenouras fatiadas
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1½ xícara (370 ml) de cerveja light
  • 1 colher de sopa de mostarda estilo Dijon
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1/4 colher de chá de folhas secas de tomilho
  • 150 g (5 onças) de batata para todos os fins, cortada em fatias finas
  • 1/2 libra (240 g) de carne cozida em cubos
  • 1/2 colher de chá de molho escurecedor
  • pimenta do reino moída na hora

Método

Passo 1

Em uma panela de 3 quartos, aqueça o óleo. Adicione as cebolas e as cenouras e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, por 2-3 min.

Passo 2

Polvilhe farinha de trigo sobre a cebola e mexa rapidamente para misturar o cozimento, mexendo sempre, por 1-2 min. Adicione a cerveja, meia xícara de água, mostarda, vinagre e tomilho, misture e leve a mistura para ferver.

Etapa 3

Reduza o fogo, acrescente a batata e deixe ferver até que a batata esteja macia por cerca de 15-20 min. Adicione a carne, o molho dourado e a pimenta e mexa para incorporar. Cozinhe até que a carne esteja bem aquecida, 2-3 min.


Resumo da receita

  • 1 (4 libras) de peito de boi, sem gordura
  • sal a gosto
  • 1 cebola grande, cortada
  • 1 (12 onças fluidas) de lata de cerveja
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 1 folha de louro
  • ¼ colher de chá de tomilho seco
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de água

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Tempere o peito de carne com sal e coloque em uma assadeira. Cubra todo o assado com rodelas de cebola. Em uma tigela média, misture a cerveja, o açúcar mascavo, o caldo de carne, a pimenta, o louro de alho e o tomilho. Despeje sobre o assado. Cubra com papel alumínio.

Asse por 4 horas no forno pré-aquecido. O peito deve ser macio. Misture o amido de milho e a água aos sucos da assadeira para engrossar. Remova a folha de louro. Fatie e sirva a carne.