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Receita de salada de aspargos brancos, batata e aipo

Receita de salada de aspargos brancos, batata e aipo

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  • Salada de vegetais

Uma salada única com espargos brancos, batata, aipo, tomate, alfafa e endro, finalizada com um molho cremoso e picante.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • 500g de espargos brancos
  • 1 pequeno aipo-rábano
  • 300g de batata
  • 4 tomates
  • 1 broto de alfafa punnet
  • 1 cacho de endro picado
  • Para o curativo
  • 125ml de creme duplo
  • 1 potinho de iogurte natural
  • 60g de maionese
  • 2 limões, espremidos
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 40min

  1. Descasque os aspargos com um descascador de vegetais de cima para baixo, começando abaixo das pontas. Corte todas as pontas lenhosas com uma faca. Coloque os aspargos em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe lentamente até que as lanças estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com uma faca afiada, cerca de 20 a 25 minutos, dependendo da espessura dos aspargos. Remova as hastes e escorra. Corte em pedaços pequenos.
  2. Enquanto isso, cozinhe o aipo-rábano e as batatas em duas frigideiras separadas em água com sal até que possam ser facilmente furados com uma faca afiada. Retire da água e deixe esfriar. Descasque, corte e reserve.
  3. Despeje água fervente sobre os tomates, retire as cascas e corte-as em oitavos. Coloque os tomates em uma tigela com os aspargos, aipo, batata, tomate, alfafa e endro.
  4. Bata o creme de leite, o iogurte e o suco de limão em uma tigela pequena. Misture delicadamente com a salada e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir para que os sabores se misturem.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


Primeiro, pegue o aipo-rábano.

Você precisará de uma tigela com água fria pronta para colocar os pedaços preparados para evitar que dourem. Descasque o aipo-rábano com uma faca grossa. Em seguida, corte em cubos de aproximadamente ¾ polegada (2 cm). Deixe esses pedaços na água enquanto prepara as batatas. Descasque e corte em cubos de 1 polegada (2,5 cm) - ou seja, um pouco maiores que o aipo. Agora coloque os vegetais preparados em panelas separadas com 1 dente de alho em cada panela.

Despeje água fervente o suficiente sobre os vegetais apenas para cobri-los, adicione sal e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que estejam macios. Escorra cada vegetal em uma peneira, coloque-os juntos em uma tigela grande e refratária e adicione a manteiga e o creme de leite ou crème fraîche e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Em seguida, usando um batedor de mão elétrico, bata-os até formar um purê usando a velocidade lenta para quebrá-los e, em seguida, a velocidade rápida para batê-los até ficarem homogêneos.

Agora experimente e tempere o purê, depois coloque a tigela em uma assadeira cheia até a metade com água fervente e ela ficará quente até a chegada dos convidados.


Espargos assados ​​e salada de batata nova esmagada

Corte os 2 cm de fundo dos espargos em rodelas finas e reserve em uma tigela com o suco de limão. Leve uma panela com água com sal para ferver e ferva as batatas por 10-12 minutos até que estejam cozidas, adicionando os espargos nos últimos 2 minutos de cozimento. Escorra e seque na peneira. Aqueça a grelha em fogo alto.

Coloque as batatas em uma assadeira e use uma colher ou uma fatia de peixe para esmagá-las um pouco. Adicione os aspargos à bandeja e misture 1 colher de sopa de azeite, tempere e grelhe por 10-15 minutos, virando na metade, até que as batatas estejam crocantes e os aspargos cozidos e um pouco carbonizados. Adicione a alface pelos 5 minutos finais até que esteja carbonizada. Enquanto isso, cozinhe as ervilhas, escorra e acrescente ao suco de limão e às pontas dos aspargos. Junte o azeite e tempere.

Empilhe a alface, os aspargos e as batatas em uma travessa grande. Cubra com pedaços de queijo de cabra, os talos de aspargos e ervilhas, regando com o molho sobre o resto dos vegetais à medida que vai avançando. Espalhe o endro e as raspas de limão para servir.


Manteiga marrom assada com batatas novas

Estes se tornaram rapidamente a minha batata da ilha deserta. E, vindo de um entusiasta da batata com herança irlandesa, isso diz muito.

Trocas: Use todas as batatas que você tiver e corte as maiores antes de ferver. Outros vegetais de raiz, como pastinaga, sueco, aipo, nabos também funcionam bem aqui. Se você é vegano, use um bom azeite de oliva no lugar da manteiga e pule o estágio de dourar - ainda delicioso, e você pode adicionar uma nota tostada com um pouco de sal defumado.

Preparação 10 min
cozinhar 55 min
Serve 4-6, como um lado

1 kg de batatas novas, esfregado limpo
4 folhas de louro, ou alguns ramos de tomilho ou alecrim
100g de manteiga com sal
Sal em flocos
Pimenta preta

Leve uma panela grande com água com sal para ferver, acrescente as batatas e as ervas, deixe ferver novamente e cozinhe por 10–20 minutos, dependendo do tamanho das batatas, até que estejam cozidas. Escorra, coloque as ervas de lado e deixe as batatas secarem no vapor em uma peneira.

Aqueça o forno a 200 ° C (ventoinha de 180 ° C) / 390 ° F / gás 6. Coloque a assadeira de batata novamente no fogão e adicione a manteiga com sal. Cozinhe em fogo médio até que fique com uma cor marrom de noz e cheire bem quentinho.

Retire a panela do fogo, coloque as batatas e as ervas de volta e agite para revestir. Coloque tudo em uma assadeira, tempere com sal e pimenta e asse por 30–35 minutos, virando e regando a manteiga até a metade, até dourar e ficar crocante.


Aspargo Pissaladière

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Salada de Aipo em Conserva

A salada de aipo em conserva é muito popular na Alemanha e você pode comprá-la em qualquer supermercado. Minha salada de aipo em conserva favorita é de Hengstenberg (veja abaixo)
A salada de aipo em conserva não é tão difícil de fazer. Encontrei uma receita muito fácil. Algumas outras receitas também usam o líquido de pepino em conserva. Acho que uma mistura de vinagre de vinho branco e salmoura de pepino também seria bom. Happy Cooking!

Ingredientes Salada de Aipo em Conserva
2 kg de raiz de aipo
1 cebola
1/4 l de vinagre de vinho branco
um pouco de sal e açúcar a gosto

Instruções de cozimento Salada de Aipo em Conserva

& # 8211 Limpe as raízes do aipo e ferva-as em água salgada por cerca de 1 hora até que estejam & # 8220al dente & # 8221 (não muito moles).
& # 8211 Escorra, descasque e rale ou corte no estilo Julienne.
& # 8211 Coloque o aipo ralado em potes preparados (higienize-os ou lave em água fervente).
& # 8211 pique a cebola e deixe ferver com vinagre, sal e açúcar. Despeje sobre o aipo.
& # 8211 feche os frascos com uma tampa correspondente e mantenha-os em um local fresco e escuro.
Os potes duram 3 meses.


Salada de macarrão com limão e alho aipo com queijo feta, menta e espargos raspados

Se você me perguntasse em que gasto meu dinheiro, poderia ser comida e utensílios de cozinha. Antes de começar a Inspiralized, provavelmente se tratava de viagens, entretenimento e sapatos.

Embora eu perca viagens espontâneas de fim de semana para Palm Springs, estou mais feliz agora do que nunca.

Meu lugar favorito para fazer alarde? Williams Sonoma. Para todo o sempre!

Williams Sonoma é especialmente próximo e querido ao meu coração hoje em dia, uma vez que é o único grande varejista que carrega o espiralizador que eu uso. Você pode entrar em qualquer loja e encontrá-lo (se você não puder esperar para comprá-lo na Amazon).

Quando menina, lembro-me de entrar em meu Williams Sonoma local (no The Mall at Short Hills ou no The Bridgewater Commons Mall) com minha mãe e tocar em todas as coisas brilhantes na frente da loja - os belos batedeiras, liquidificadores, gelo fabricantes de creme e as lindas frigideiras. Minha parte favorita da loja estava sempre nos fundos & # 8211, as roupas de servir de cerâmica, os copos de vinho sem haste e as tábuas de corte em bloco. Eu sonhava em receber como minha mãe fazia e coordenar porta-guardanapos e pratos.

À medida que envelheci e comecei a ganhar dinheiro, esse anseio só ficou mais forte. Ainda hoje, não consigo resistir a caminhar por Williams Sonoma & # 8211, especialmente na época do Natal. É a loja mais mágica durante as férias (o Rockefeller Center não tem nada sobre isso!)

Um dia, quando eu tiver minha própria família ou apenas um apartamento grande o suficiente para acomodar uma mesa de jantar, estarei varrendo tudo em Williams Sonoma e construindo um cenário festivo.

De volta à realidade. Eu & # 8217m 27 anos, moro em um apartamento de 825 pés quadrados sem área de jantar e ainda vou para casa durante todas as minhas férias, onde minha mãe dirige o show. Mesmo assim, não consegui resistir a fingir com esses pratos de salada de ovo salpicados de Williams Sonoma. Eles são tão preciosos e, aparentemente, ovos coloridos simbolizam esperança, boa fortuna e novos começos. Bem, isso é perfeito para mim!

Esses pratos de salada são perfeitos para qualquer festa de Páscoa & # 8211 eles & # 8217 são do tamanho certo para uma salada grande ou, honestamente, podem ser usados ​​como um prato principal. Os adoráveis ​​ovos no meio são suavemente decorados com o ovo de um pássaro diferente: um rouxinol, robin americano, cambaxirra ou cotovia. Infelizmente, esses pratos não estão mais disponíveis online, mas este lindo prato está. Você pode procurar os pratos em sua loja local, se estiver interessado.

Eu os usei para preparar esta elegante salada de macarrão com limão e alho aipo. Não consigo acreditar que levei tanto tempo para apresentar uma receita de aipo-rábano. O aipo-rábano tem gosto de aipo forte com a consistência de uma batata. Ele espiraliza facilmente em macarrão forte (certifique-se de descascar o fora primeiro!) E cozinha facilmente, absorvendo os sabores do azeite, limão e alho nesta receita.

Os espargos raspados conferem ao prato uma textura aveludada e elástica, enquanto as amêndoas torradas conferem aquele crocante de salada tão apreciado. Em seguida, o queijo feta dá à salada um sabor fofo e salgado, enquanto a hortelã pega o sabor do aipo no macarrão.

Por falar em menta, usei uma nova ferramenta (encontrada na Williams Sonoma) para cobrir facilmente esta salada com menta picada. Este moinho de ervas para microplano pode ser meu novo dispositivo de cozinha favorito.

Pessoalmente, não adoro cortar ervas. É demorado e sempre acabo fazendo uma bagunça. Com este moinho de ervas, é tão simples:

Tudo o que você faz é tirar a parte de cima e colocar as ervas.

Então, você o usa como um moedor e sai pedaços perfeitamente cortados!

Eu recomendo totalmente obter um destes se você usar muito ervas frescas. Eu até usei no jantar como um moedor de pimenta para adicionar mais salsa a um prato.

Embora o aipo-rábano seja um vegetal de outono e inverno, a adição de queijo feta, aspargos raspados e hortelã fresca tornam-no uma salada leve e recheada, perfeita para uma festa de Páscoa ou um jantar de primavera.

Agora, só preciso de convidados! Quem quer se juntar a mim?

Observação: embora eu tenha recebido produtos de cortesia de Williams Sonoma para esta postagem, todas as opiniões são minhas.


  • 1 aipo-rábano
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca
  • casal raminhos de tomilho fresco
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • mais azeite e tomilho fresco para enfeitar, se desejar

Descasque e cubra o aipo-rábano em pedaços de 1/2 polegada. Mantenha o vegetal cortado em água para evitar a descoloração.

Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Frite o alho por um minuto ou até ficar perfumado. Escorra o aipo-rábano da água e adicione à panela. Refogue por alguns minutos. Adicione o sal, a pimenta e os raminhos de tomilho e adicione água apenas o suficiente para cobrir os vegetais. Leve ao fogo brando e deixe cozinhar por 25 minutos. Após 25 minutos, o aipo-rábano deve estar totalmente cozido (os cubos são facilmente perfurados com uma faca).

No final do cozimento do aipo-rábano, aqueça a manteiga e as natas em uma pequena panela em fogo baixo. Não ferva. Você só quer derreter a manteiga e aquecer as natas.

Usando uma escumadeira, transfira o aipo cozido para o liquidificador. Remova os ramos de tomilho. Não se preocupe com as folhas de tomilho que tenham caído. Deite a manteiga e as natas aquecidas e com a tampa bem colocada, blitz até obter um puré homogéneo. Ao contrário da batata, o aipo em purê pode ser preparado no liquidificador, pois não contém o mesmo amido que a batata. Pode ser necessário mexer o aipo no liquidificador entre as batidas para garantir que tudo seja puré. Não adicione nenhum líquido até ter certeza de que é necessário. Prove o purê e adicione mais sal ou pimenta se desejar.

Transfira o purê para a travessa e cubra com um fiozinho de azeite e algumas folhas de tomilho fresco para enfeitar. Desfrute quente.


Aipo-rábano

Temporada: Melhor durante os meses de inverno.

Aipo-rábano, à primeira vista, é provavelmente o vegetal mais feio e de aparência mais desinteressante que existe, mas há uma agenda oculta aqui, pois por baixo das raízes espinhosas e da pele feia há uma carne macia e aveludada que, quando amassada, tem a cremosidade de batata com o sabor sutil adicionado de aipo. Mas isso não é tudo: o aipo-rábano é excelente assado no forno e também cru na salada, cortado em pequenas tiras de palito de fósforo e servido com um molho cremoso.

Para preparar aipo-rábano, em primeiro lugar, não tenha medo de aparar a pele de uma forma muito espessa. O que você precisa fazer é descascar o suficiente para deixar para trás apenas a polpa branca e cremosa, sem pedaços marrons deixados para trás. Como os canais da raiz estão entrelaçados na base da lâmpada, você precisará cortar tudo isso, por isso é sempre útil lembrar que apenas três quartos do que você compra podem ser usados. Corte o restante em pedaços e, ao fazer isso, coloque-os em um pouco de água fria com sal para evitar a descoloração.

Agora você pode secá-los bem e assá-los (veja Legumes de Inverno Assados ​​no Forno abaixo) ou fervê-los e combiná-los com quantidades iguais de batatas cozidas e purê.


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