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Girassóis com pescoço defumado e mussarela

Girassóis com pescoço defumado e mussarela


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Girassóis são massas recheadas redondas. Gostei muito da cor da massa do radicchio. Ou seja, eles foram recheados com bacon. Não confio muito no recheio, então peguei um gostoso pescoço defumado. Na Transilvânia, o pescoço de porco defumado também é chamado de pecie [nome que vem do pecsenye húngaro]. Entre os ingredientes está o alho-poró. Então, deixe-me dizer que preparei localmente com ingredientes específicos para vários países e regiões. Que verdadeira "fusão" :))))


Receitas de alho-poró

Em qualquer sopa de carne, costumo colocar alguns pedaços do topo do alho-poró. O alho-poró é picado finamente e a sopa adquire uma cor verde-amarelada muito agradável.

"Ilumine os dias de sua vida, e eles não serão mais o que são" Chateaubriand
Boa sorte Higeia

# 22 sandu_ctin14

# 23 Adriana Nicoleta

Ah, ok, obrigado, eu tenho algumas carnes verdes muito grandes para morrer, vou tentar fervê-las e, eventualmente, vou usá-las para uma refeição. # 259.

# 24 sandu_ctin14

# 25 BD

Adriana para azeitonas muito salgadas (ou qualquer sal) coloque-as em água morna na qual você adiciona uma pitada de sal. A solução tende a saturá-los e dessalinizá-los a zero. Se eu estiver muito salgado, você pode repetir a operação algumas vezes, especialmente se derramar muito sal. Não posso te dar as quantidades exatas, para tirar o sal a água deve ter um pouco de salinidade, mas depois de algumas tentativas você pega.

Funciona com qualquer alimento que precise ser desempacotado.

# 26 Adriana Nicoleta

# 27 BD

Pen que o sal não evapora.

pfui agora vejo que meu teclado não está funcionando direito e como letras, desculpe.

# 28 Adriana Nicoleta

# 29 Lapônia

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  • Interesses: O que acontece e. por que isso está acontecendo :)

Esqueça uma torta de alho-poró. Normalmente eu não uso alho-poró, mas como eu tinha algumas formas de torta na geladeira, comprei uma, queimei e endureci na manteiga e também coloquei uns cubos de espinafre congelado sobre ela, deixei cair e eu joguei 2 oo batido com um pouco de creme de leite, deixei assentar, temperei e coloquei na massa, fiz um pãozinho, coloquei numa assadeira untada com margarina (queria passar mussarela sobre o recheio. sim & # 39 Alzeihmeru & # 39.) e eu dei uma nota 175 de cerca de 40 min. Untei as folhas com ovo batido:

Ela era muito boa, ela pode estourar e ser fria e quente.

Miniaturas anexadas

Editado por Lapona Enigel, 6 de junho de 2006 - 20h31.

# 30 alida

# 31 Lapônia

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# 32 à bolonhesa em Cluj

# 33 Lapônia

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# 34 cxna

# 35 n_puiu

Deixe-me dizer como eu faço isso:
-preparar a bandeja
- coloque um papel manteiga, não maior do que a bandeja (se não, unte a bandeja com óleo)
- coloque a primeira folha de pl & # 259cint & # 259
-uma unha (cubro a boca da garrafa com o dedo, deixando apenas um fio de óleo escorrendo, que ziguezagueio pelo lençol)
- segunda folha & # 351 e ainda até & # 351a metade das folhas
- Eu coloco o recheio, arrumo com uma colher
- colocar uma folha, untá-la e continuar a finalizar as folhas
- Viro as bordas das assadeiras (agora todas de uma vez) de fora para dentro (tome cuidado para não virar o papel manteiga, pois vi algo nele). 351i era uma peça habilidosa e talentosa)
- Agora unte com ovo ou iogurte, ou o que quer que esteja escrito em re & # 355et & # 259.

Concluindo, as folhas são colocadas na bandeja e cada uma é engraxada.
Estou começando a trabalhar


COMO FAZER BACON FUMADO COM PAPEL

O toucinho fumado com páprica doce (páprica) é uma receita tradicional que não falta na mesa dos romenos para as festas de fim de ano. A receita do bacon defumado (bacon), como na Transilvânia, sai macia, saborosa e derrete como se estivesse na boca.
Neste post você encontrará detalhes sobre temperos, períodos de maturação e defumação. Todas as etapas são essenciais, você não pode pular ou omitir nenhuma das explicações abaixo.

O bacon, apesar de ser apenas gordo, é muito mais saudável do que as outras salsichas do mercado.

Para ter bacon defumado com colorau na mesa de Natal, o processo deveria ter começado em meados de novembro, mas não é tarde para começar agora e desfrutar do seu sabor mesmo depois do Natal.

Existem famílias que preparam antecipadamente os seus preparativos especiais para as férias, respeitando todas as fases da sua maturação, secagem, fumagem e arejamento. Se você deseja obter as melhores carnes defumadas, então é bom ter em mente e ajustar os dias para cada etapa, e no final você só receberá elogios.

Dependendo da área onde você mora, os métodos de treinamento podem ser muito diferentes. Embora eu estivesse acostumada com bacon da região da Moldávia, onde não é temperado com páprica doce, mas também da da Transilvânia de Alba, quando provei pela primeira vez bacon defumado com páprica da região de Covasna-Harghita, fiquei tão feliz que desde então então não gosto de nenhum outro produto.

Há alguns anos, meu marido e eu fomos ver como é cortada a carne de porco e como são preparados os pratos tradicionais. Éramos apenas espectadores, porque a prima e o sobrinho do meu marido, junto com uma amiga dele, faziam de tudo.

Estava muito frio lá fora, então fiquei muito menos para ver o que estava acontecendo. Mas fiquei na cozinha quando se preparou a esmola de porco e outro prato tradicional que se faz na zona quando se corta a carne de porco - torma - sopa de porco húngara com raiz-forte. Você pode ler a receita clicando aqui.

Na nossa família, o bacon defumado com páprica é o mais apreciado. Todos os amigos que provaram nosso bacon disseram que era o melhor.

Antes de explicar como fazer bacon defumado com colorau, devo dizer que é melhor mantê-lo no congelador. Retire apenas o suficiente para cortar algumas fatias e coloque de volta.

Os pratos tradicionais de porco defumado mais comuns são: bacon, linguiça, linguiça de carne (pescoço, costeleta) e salmoura.

Bacon, embora seja provavelmente o encontrado em famílias em todo o país, o método de preparação difere de área para área.

Vou escrever este post esquematicamente para facilitar o destaque de todas as etapas do trabalho.

Etapa 1: Corte e porcionamento

O bacon é preparado a partir dos pedaços do dorso e das laterais da carcaça do porco e é cortado em pedaços de 30-60 cm de comprimento por 15-30 cm de largura, e a espessura é a desejada por cada um. Alguns recomendam uma espessura de 1,5-2,5 cm (assim é o que temos em geral), mas também tínhamos peças grossas de 5-8 cm. As bordas devem ser bonitas, uniformes e lisas.

Etapa 2: primeira maceração - 3 dias

Cada peça é esfregada com bastante sal e mantida em sal (ela vai puxar apenas o necessário), depois colocada em camadas em tigelas grandes e cubra com um pano grosso bem limpo.

Etapa 3: Maceração - 30 dias

Após 3 dias de maceração, a primeira fileira de sal é enxugada e limpa com lâmina de faca, após o que é novamente salgada e repetida a estratificação em potes, após o que é mantida por 30 dias.

Nesse período, uma vez por semana, as camadas trocam entre si, esfregando ao mesmo tempo cada pedaço de bacon da tigela com o sal que já está na tigela.

A travessa de bacon é colocada em um cômodo bem fresco (pode ser o sótão da casa se não for aquecido e for ventilado, galpão, depósito, garagem) e semiescuro, como falei acima, por um período de 30 dias .

É muito importante que NÃO CONGELEM!

Em intervalos de 4-6 dias, gire os pedaços de bacon e restaure a camada de sal na superfície.

Etapa 4: limpeza e secagem - 2 dias

Após 30 dias, lave com água morna, limpe com uma lâmina de faca em ambos os lados e, em seguida, passe um pano de prato ou gaze bem limpa para remover a salmoura da superfície.

Prepare uma pasta de 3 dentes de alho, 3 colheres de sopa de páprica e 1 colher de chá de pimenta com um pouco de água. Está um pouco frito. Parte dos pedaços de bacon são untados com essa pasta, o restante é deixado natural e deixado para secar por 2 dias.

Em seguida, é a defumação dos pedaços de bacon com pedaços de madeira e serragem de madeira dura (faia). A defumação é feita durante 3-4 dias, dispondo os pedaços de bacon sobre um balcão a uma distância de 1,7-2 m da lareira.
No primeiro dia permanece na fumaça por 2-3 horas, no segundo dia por 4-6 horas, aumentando o processo de defumação em uma hora todos os dias. É fumado até adquirir uma cor ligeiramente dourada.

Após fumar, é deixado secar por 10 dias para poder ser ventilado da fumaça acumulada.

Etapa 7: porcionamento e armazenamento

Depois de um período bastante longo, chega o momento em que o bacon é cortado em pedaços adequados para ser colocado no congelador e polvilhado com páprica. Guardamos o bacon em sacos fechados para que não cheire a outros alimentos no congelador.

O toucinho fumado com páprica pode durar no congelador até 24 meses, mas no nosso país também não pega no outono.

Não se esqueça de guardá-lo no congelador!

Vamos ser saudáveis ​​e desfrutar de uma comida saborosa com nossos entes queridos!


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Torrada de café da manhã

Começamos a preparar o cream cheese: a manteiga deve ser macia, em temperatura ambiente. Adicione a ricota e o cream cheese. Nós nos misturamos muito, muito bem. Tempere a gosto com sal e pimenta, adicione as caudas de cebolinha. Deixe o cream cheese esfriar até que preparemos os rabanetes e o pão.

Cortamos o pão em fatias adequadas, com 1 cm de espessura. Fritamos no fogão, na torradeira ou na grelha. Para o melhor sabor, sugiro torrar o pão na grelha bem quente untado com azeite, depois cortar os rabanetes em rodelas muito, muito finas, de preferência com um bandolim.

Monte a torrada: fatias de torrada, cream cheese, nuca defumada, rabanete.

Torrada de queijo e rabanete é uma torrada maravilhosa que fará com que todas as manhãs sejam especiais. Bom apetite!

Esta receita é recomendada pela Teo Rogobete.

Para o cream cheese você pode usar cebolinha, leurda, alho verde ou uma mistura de ervas frescas que você encontra agora no mercado. O requeijão assim preparado conserva-se muito bem 2 dias no frigorífico. Assim você pode preparar uma quantidade maior e ter à mão para deliciosas torradas em todos os tipos de combinações! Você também pode usar cream cheese com manteiga e ricota na embalagem da escola para os mais pequenos ou em sanduíches para viagens.

Para um sabor extra, para qualquer tosta, é muito importante utilizar um pão de muito boa qualidade, com um sabor especial. Entre os pães que encontramos todos os dias na Lidl Bakery, recomendo para a receita de torradas com queijo e rabanete: pão campeão, pão multi-grão, pão de silvestre ou pão novo com alecrim e azeitonas, o que usei e eu a esta receita.

Em vez de um pescoço defumado, você pode preparar um ovo ou um ovo posto para cada fatia de torrada, que você coloca sobre o cream cheese. Na verdade, este é o encanto das torradas: depois de escolher o pão perfeito e tostá-lo, as possibilidades de derretimento são infinitas! Apenas sua imaginação é o limite!


Bife de Porco, o Forno

Passo 1:
Coloque no liquidificador o alho, o suco de limão, a páprica, ½ da quantidade de vinho, sal, pimenta e misture bem.

Descasque uma abóbora, rale e coloque em uma tigela.

Despeje a marinada sobre a carne e unte bem, por todos os lados. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas (de preferência à noite até de manhã).

Passo 2:
Unte um prato resistente ao calor com óleo.

Distribua as metades da batata uniformemente, numa única camada, e polvilhe entre elas as rodelas de cenoura, cebola, salsa verde e os talos de cogumelos picados finamente.

Deite por cima a carne retirada da marinada, inteiriça ou cortada em rodelas mais grossas e salpique tudo com o molho da marinada.

Distribua os cogumelos uniformemente, corte em rodelas mais grossas e adicione o resto do vinho / água.
Cubra com uma tampa ou papel alumínio.

Coloque no meio do forno quente, por cerca de 3 horas, a 160 graus (se a carne for inteiriça) ou 2 horas (se a carne for fatiada) ou até que os vegetais e a carne estejam prontos.

Remova a tampa / folha de alumínio.

Retire os legumes da frigideira e mantenha quente.

Coloque a carne de volta no prato resistente ao calor, unte com 2-3 colheres de sopa de óleo e leve ao forno, a 180 graus, por cerca de 10-15 minutos, se você fatiou a carne ou 30 minutos, se estiver inteiro ou pelo tempo necessário até que a carne esteja bem dourada.

* Se você preparou a carne inteira, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos. Vai cortar perfeitamente em fatias.

Sirva o bife com os legumes quentes.
Ao lado do bife você pode preparar um molho sensacional, combinando em uma tigela, o molho coado da bandeja com 1 copo de vinho tinto e reduzido por ebulição a ¾ - ½ da quantidade, no fogo certo.


Salada de mussarela

1.Corte os pedaços de mussarela em cubos. Mantenha os cubos em água fria por alguns minutos, limpe bem com uma toalha limpa, depois sal, pimenta e passe pelo ovo batido e pela farinha. Eles são puxados para a panela.

2. Esta entrada é servida com uma mistura de salada temperada com azeite de oliva, polvilhada com croutons fritos esfregados com alho, presunto, nozes picadas e cebolas verdes finamente picadas.

3. DICA: para reduzir a quantidade de óleo de tempero, adicione uma colher de sopa de ricota. O molho será cremoso como maionese.

2 queijo mussarela Bulgari
1 ou
3 colheres de sopa de farinha
mistura de vários tipos de salada
curativo
100gr de presunto defumado
croutons
alho
algumas nozes
sal e pimenta


Carne de porco grelhada

Eu não poderia sair de férias sem contar a vocês algo sobre o prato romeno mais querido (ou próximo): carne de porco grelhada. As estatísticas mostram que, na Romênia, 11 em cada 10 restaurantes oferecem este prato no menu. Junto com as batatas de palha, ou com as respectivas cobradas à parte.

O que você precisa?

Para quatro porções, você precisa de quatro fatias de pescoço de porco com osso, com cerca de 1 a 1,5 cm de espessura. Se você quiser um bife bem feito (carne de porco nunca é cozida "no sangue"), mas suculento, obtenha mais 4 a 6 folhas frescas de manjericão, 8 colheres de chá de molho inglês, 1 copo (150 mL) de vinho tinto seco (Cabernet Sauvignon ajustes fixos). Para torná-lo um pouco picante, considere 2-3 gotas de molho Tabasco (vermelho ou verde) para cada pedaço de carne. Obviamente, para o sabor, você precisa de um pouco de sal fumado grosso (cerca de 1 colher de chá) e um pouco de pimenta "mosaico" moída na hora.

Como você procede?

  • Limpe as fatias de carne levemente com guardanapos absorventes e depois tempere com alguns cristais de sal defumado em ambos os lados. Pressione levemente para que os cristais de sal grudem nos pedaços de carne. Deixe a carne descansar por 5-10 minutos
  • Tempere com pimenta e folhas de manjericão quebradas em pedaços menores
  • Coloque uma colher de chá de molho inglês em cada lado de cada pedaço de carne, coloque os pedaços na pilha e deixe-os por mais 5 a 10 minutos
  • Em seguida, coloque os pedaços de carne em uma tigela grande, adicione o molho Tabasco em cada pedaço de carne (opcional) e despeje o vinho tinto sobre a carne.
  • Leve o prato à geladeira por cerca de duas horas
  • Pré-aqueça a grelha com uma escova de aço até que o metal limpo aqueça bem (acima das brasas resultantes do fogo de lenha + carvão que recomendo "aquecer")
  • Esfregue a superfície da grelha com meia cebola (isso reduz o risco de a carne grudar nela) e, em seguida, coloque na grelha os pedaços de carne que você escorreu (mas não muito duro) do excesso de marinada
  • Deixe a carne por 1 a 1,5 minutos de cada lado (para pegar aquelas listras características tão caras ao romeno), em seguida, coloque os pedaços de carne em uma área mais silenciosa da grelha, virando-a com pinças de vez em quando, até pronto (leva cerca de 6 a 10 minutos, não mais)
  • Retire os pedaços de carne de um prato que você mantém tampado até servir.

Quando for sair ao ar livre, recomendo deixar a batata de palha para outra hora e experimentar alguns cogumelos, também grelhados. No final das contas, comi também um pouco de feijão verde, preparado como aqui, e um molho de iogurte com alho (veja a receita aqui) no qual coloquei mais algumas folhas de hortelã fresca. Vai bem com um vinho tinto seco, mas se estiver quente prefiro uma cerveja castanha gelada.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Vídeo: #girassol (Julho 2022).


Comentários:

  1. Granger

    Não dizer que é mais.

  2. Sherlock

    Bravo, esta ótima frase será útil

  3. Florence

    Absolutamente

  4. Radcliff

    Eu acho que cometo erros. Vamos tentar discutir isso. Escreva para mim em PM, ele fala com você.

  5. Clancy

    Sua opinião será útil

  6. Tojarn

    Eu acho que você não está certo. Eu posso provar. Escreva para mim em PM, conversaremos.



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