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Melhores receitas de molho de cogumelos

Melhores receitas de molho de cogumelos


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Receitas de molho de cogumelos com melhor classificação

Experimente esta receita de bolo de carne cheia de sabores do premiado Chef Peter Chang, que é especializado na culinária Szechuan. Receita cortesia do Chef Peter Chang e Pichet Ong

Uma receita simples e deliciosa de couve-flor ao molho cremoso de cogumelos. Adaptado de uma receita publicada em uma edição de 1948 da Good Housekeeping Magazine.

Esta é a minha comida absoluta, sem dúvida, preferida de todos os tempos. Minha mãe fazia para mim uma vez por semana enquanto crescia e eu continuei fazendo para mim sempre que possível desde que deixei seu ninho de amor. É comida caseira no seu estado mais reconfortante e eu adoro isso. Adaptei a receita da minha mãe para torná-la uma experiência sem lactose, sem sacrificar o sabor! Clique aqui para ver a receita de caçarola Redux


Resumo da receita

  • Spray para cozinhar
  • 1 pacote (8 onças) de cogumelos pré-picados
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • ½ xícara de caldo de galinha sem gordura e com baixo teor de sódio
  • ¼ xícara de vinho branco
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Unte a panela com spray de cozinha. Adicione os cogumelos e o tomilho à frigideira e refogue por 4 minutos ou até que os cogumelos estejam levemente dourados. Junte o caldo, o vinho, o amido de milho, o sal e a pimenta e cozinhe por 2 minutos ou até que o molho engrosse um pouco. Retire do fogo e acrescente a manteiga, mexendo até a manteiga derreter.


Sopa Creme de Cogumelos

A versão enlatada comprada em loja desta sopa clássica pode ser pegajosa e pálida, mais bem usada como ingrediente do que como o evento principal. Esta versão de Sopa Creme de Cogumelos torna-se muito mais complexo graças a uma base de caldo formada a partir da fervura de ossos de porco e frango, concentrando seus sabores para atingir uma profundidade espetacular. É uma revelação substancial da hora do jantar umami que usa cogumelos de três maneiras diferentes. Obtenha a receita da sopa de creme de cogumelos aqui .


35 melhores receitas de cogumelos para todos vocês, fungos e moças lá fora

Os cogumelos são um dos alimentos mais favoritos de Ree Drummond de todos os tempos. Sim, a Mulher Pioneira apoia totalmente o humilde cogumelo, e é seguro dizer que ela está falando sério sobre seu patrocínio. Ree até afirmou que ama cogumelos na mesma proporção que ela odeia bananas e mdasand ela realmente odeia bananas.

Portanto, provavelmente não é nenhuma surpresa ver esta lista das melhores receitas de cogumelos por aí. Temos momentos em que nosso amigo o cogumelo é a estrela do show (cogumelos recheados, alguém?). Temos receitas nas quais ele desempenha um papel discreto e coadjuvante ao lado de ingredientes maiores e mais ousados, como carne e frango. Temos receitas cremosas de sopa de outono à base de cogumelos e receitas de comida reconfortante do sul à base de cogumelos e massas de cogumelos com queijo em abundância e mdashnot, para mencionar algumas receitas de Instant Pot de cogumelos para tornar suas refeições noturnas um pouco mais emocionantes.

Mas se há uma coisa que cada uma das ideias desta coleção tem em comum, é a delícia pura. Mesmo que você não seja um grande fã de cogumelos no passado, esses pratos provam que os cogumelos são apenas os fungos seu jantar estava faltando (tinha que).


Melhores receitas de molho de cogumelos - receitas

Há anos faço o melhor molho de cogumelos de todos os tempos e nunca ficaria enjoado dele, mesmo se tivesse que comê-lo todos os dias. É um molho absolutamente delicioso para colocar no purê de batata, vegetais levemente cozidos no vapor ou qualquer grão, contanto que você consiga evitar comê-lo direto da frigideira, mas minha maneira favorita de comê-lo é como cobertura para quinua - Croquetes de carne.

Atualizar: Vários leitores me perguntaram como evitar a coalhada do iogurte. A maneira mais simples é usar iogurte integral em temperatura ambiente! O iogurte frio coagula em resposta a um aumento abrupto na temperatura, enquanto os iogurtes sem gordura ou com baixo teor de gordura coagulam com muito mais facilidade do que os iogurtes integrais. Se estiver usando um iogurte sem gordura ou com baixo teor de gordura, misture 1 colher de chá de amido de milho ou farinha antes de adicionar à panela.

O melhor molho de cogumelos de todos os tempos
Receita de Lisa Turner
Publicado em 7 de novembro de 2007

Como anunciado, este é o melhor molho de cogumelos de todos os tempos & # 8212 cremoso, picante e carregado com cogumelos cozidos gordos, este é um ótimo molho para purê de batata, vegetais ou grãos

Preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso crua (opcional)
  • 1 lb (450 g) de cogumelos brancos (ou com alguns creminis), fatiados
  • 1 xícara de iogurte integral ou leite de coco enlatado em temperatura ambiente
  • suco de 1 ou 2 limões, a gosto (3 a 5 colheres de sopa)
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
  • 1/2 colher de chá de mostarda seca (mostarda em pó)
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • pimenta preta fresca a gosto

Notas: Use iogurte integral em temperatura ambiente para evitar que coagule. O iogurte frio coalha em resposta a mudanças abruptas de temperatura. Se estiver usando iogurte sem gordura ou com baixo teor de gordura, estabilize o iogurte primeiro batendo em 1 colher de chá de amido de milho ou farinha.

Derreta a manteiga em uma panela grande ou wok em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe por 8 minutos ou até que estejam macias e translúcidas. Adicione a farinha, se for usar, e mexa para revestir as cebolas.

Acrescente os cogumelos, cubra com uma tampa bem justa e cozinhe por 10 minutos ou até que os cogumelos estejam reduzidos, mas ainda ligeiramente gordos.

Retire a panela do fogo e retire a tampa. Junte o iogurte ou o leite de coco e, em seguida, acrescente o suco de limão, a salsa, a mostarda e o sal. Retorne a panela ao fogão. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o molho sem ferver, mexendo ocasionalmente, por 20 a 30 minutos até engrossar & # 8212 ou mais se você quiser um molho muito espesso.

Antes de servir, adicione pimenta-do-reino moída fresca a gosto e mexa.

35 comentários:

isso parece maravilhoso, lisa!

Não tenho mostarda seca, mas tenho sementes de mostarda preta e amarela e mostarda integral. Qual dessas, se houver, seria um bom substituto para a mostarda seca?

Este certamente parece um molho de cogumelo lindo, maravilhoso. :)

Embora eu ache que mostarda seca funcione melhor, você pode usar um pouco de mostarda integral. Deixe-me saber como ficou.

Obrigada por apareceres. Este molho é uma delícia para os amantes de cogumelos!

Meu favorito, como você bem conhece Lisa. E algo novo para fazer na minha panela Le Creuset!

Estava pensando em você quando postei esta receita :)

Mostarda seca, você quer dizer as sementes ou mostarda européia em pó?

alguém já experimentou esse molho com macarrão? me perguntando se isso funcionaria.

Por que realmente eu tenho e é simplesmente incrível. Combinação altamente recomendada.

Estamos fazendo isso agora e tem um cheiro incrível! Emocionante. vai em algum fettucine fresco.

É ótimo finalmente saber a data em que verei vocês novamente.

Ok, essa receita funcionou muito bem até eu adicionar o suco de 1 limão após o iogurte.
Adivinha o que aconteceu?
O iogurte coalhou.
Isso é normal?

Rskibum. Acho que seu iogurte coalhou porque ainda estava fresco. Acho que você precisa do iogurte para se misturar e se aquecer antes de adicionar o suco de limão. Alguém pode verificar. isso está correto? Eu só ouvi isso. não investigou ainda. lol. Acabei de fazer esta receita. Lisa. Eu mudei um pouco. só porque queria algo que se parecesse com um molho de masala de cogumelos. Então. Adicionei menos suco de limão e acrescentei cerca de 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 1 colher e meia de açúcar branco. e uma folha de louro. Ficou excelente. amei! Eu servi sobre lombo de porco. Comeu batatas com alecrim e abobrinha grelhada. Muito gostoso!
Obrigada, Lisa! Vou usar essa receita o tempo todo. muito saboroso!

Ame a variação. Devo experimentar, pois gosto de vinagre balsâmico. Nunca tive problemas em coagular com este molho, mas um pouco de creme pode ser batido com o iogurte antes de adicionar aos cogumelos. A farinha de grão de bico também pode ser adicionada em vez da farinha normal.

Lisa, eu adoro as diferentes comidas
que você tem no seu blog. É bom ver alguém com paladar para todos os tipos de comida que pode acomodar a todos. Acabei de começar meu blog. apenas aprendendo! Você me inspirou em muitos níveis diferentes.
Obrigado!

Eu queria saber que tipo de iogurte usar? Não tenho certeza se usei o iogurte errado ou se o suco de limão estava muito azedo. mas achei o molho bastante azedo ... devo ter feito algo errado! :)

Usei iogurte de leite de cabra. Reduza o suco de limão se quiser um sabor menos ácido. É realmente um molho maravilhoso. Todo mundo a quem servi a adora.

Usei um & quottap ou dois & quot de noz-moscada para domar o gosto & quotsour & quot.

O meu também coagulou. Muito frustrante.

Lamento que você tenha passado por essa experiência. Você está usando iogurte desnatado? Iogurtes sem gordura ou com baixo teor de gordura quase sempre coalham, mas você pode estabilizar o iogurte levando-o à temperatura ambiente e misturando 1 colher de chá de amido de milho ou farinha antes de adicioná-lo à receita.

Eu atualizei a postagem para incluir essas informações.

Lisa, boa dica sobre o iogurte! Obrigado por trazer isso para cá. Saúde

Uau, isso parece muito rico! É isso? Aposto que funciona muito bem com um pouco de massa. Te encontrei através da Jacqueline e seu site é lindo! Espero que você também dê uma olhada em algumas das minhas receitas.x

Obrigado por passar por Deena. Sim, suponho que o molho seja bastante rico e posso assegurar-vos, delicioso. Vai muito bem com massas e também com batatas. Eu mal consigo me impedir de comer do jeito que está.

O iogurte grego puro pode ser usado nesta receita? também estou pensando em adicionar pesto à mistura. Alguma ideia? Eu acho que vai ter um gosto delicioso, mas não tenho certeza se alguém já experimentou isso, adoraria ouvir! Este molho de cogumelos parece incrível! vou usá-lo com nhoque e pinot noir para o clube do vinho feminino! :)

Tara, iogurte grego puro funcionaria bem no molho. Não tenho certeza do que estou pensando sobre o pesto, pois já existem vários sabores interagindo aqui, mas se você experimentar com pesto, certamente estou interessado em saber como ele funciona para você.

Você pode usar algo diferente de iogurte? Tenho creme de leite, cream cheese e creme de leite fresco, mas não tenho iogurte. Se um desses for aceitável, eu teria o mesmo problema que os outros com o suco de limão coalhando a mistura? A receita parece divina e eu gostaria de usá-la uma vez, mas não tenho o iogurte. Obrigado pela ajuda!

Das alternativas ao iogurte que você sugere, eu escolheria o creme de leite. Não acho que você teria os mesmos problemas com a coalhada que o iogurte apresenta. Espero que goste. É um dos meus favoritos.

Literalmente, acabei de fazer isso para o jantar esta noite e servi com batatas com brócolis e acertou o ponto. Meu marido disse que poderia comer através do próprio prato. Não comi salsa e não usei a farinha. Eu usei leite de coco integral em vez do iogurte e ficou delicioso.

Procurei em todos os lugares e não consegui encontrar pó de mostarda, nem grãos de mostarda. Você acha que eu posso usar mostarda de verdade?

Tenho certeza de que um pouco de mostarda Dijon funcionaria bem.

Obrigado pela receita, funcionou deliciosamente.

Omiti o suco de limão e acrescentei dentes de alho torrados e manjericão seco. Também usei iogurte grego puro, que coalhou, mas ficou bom porque, depois de adicionar farinha e cozinhá-lo por um tempo, a textura parecia como se eu adicionasse queijo quebradiço à mistura. O sabor era incrível e estava delicioso no tortellini de cogumelos. Imprimi esta receita para adicionar à minha pilha. Obrigado!

O crème fraîche, embora provavelmente não seja tão saudável quanto o iogurte, dá um resultado cremoso adorável sem a coalhada. Se não estiver disponível no seu supermercado, é fácil de fazer. Versão rápida: adicione 1/4 de creme de leite a 3/4 xícara de creme de leite fresco e leve à geladeira por 15 minutos. Bata até formar uma colher quando cair de uma colher. Versão regular (mais longa e valeu a pena esperar): Coloque uma xícara de creme de leite fresco em um frasco de vidro ou similar e adicione 1 colher de sopa. capa de leitelho com tampa bem ajustada. Coloque em um local quente, como o topo de algumas geladeiras e freezers amplificadores mais antigos. Todos devem sentar-se por 12 a 14 horas sem serem perturbados ou até engrossar, mas ainda poder ser derramado. A propósito, ambos batem bem para cobrir as tortas - adicione açúcar a gosto antes de bater. Mas fico sempre feliz em ter alguns na geladeira para o acabamento de molhos. A versão rápida usa dentro de 24 horas a versão normal válida por 3 semanas na geladeira.

Este é um molho delicioso. Fazemos isso com chantarels, manteiga de cabra e iogurte de cabra e substituímos as sementes de mostarda recém-quebradas / moídas pelas em pó.

Olá Manina, use sementes meio amarelas e meio pretas, mas triture-as até ficarem um pó fino em um moedor elétrico ou pilão e almofariz. Você poderia usar apenas sementes amarelas, mas acho que a mistura tem um sabor melhor.

Muito parecido com meu molho de bife de cogumelos mães de 85 anos. Embora eu não use iogurte, nunca tive muita sorte ao cozinhar com ele. Em vez disso, o leite de coco parece funcionar melhor, com a mesma quantidade de vinho e não com suco de limão.
Absolutamente delicioso.


Sopa japonesa de cogumelos Enoki e Shiitake

Delicadamente terroso no sabor e deliciosamente aquecedor aos sentidos, a sopa japonesa de cogumelos enoki e shiitake é rápida e fácil de preparar na sua cozinha. É uma entrada elegante para o jantar, ou uma refeição leve por si só, com recheio de macarrão de vidro misturado com cogumelos em um caldo claro, mas complexo, acentuado com sabores asiáticos.


Receitas de cogumelos mais fáceis


Sobre Nora
Quando me casei com meu marido chef profissional, percebi que precisava melhorar meu jogo na cozinha. Agora eu compartilho minhas receitas de família infalíveis favoritas aqui no Savory Nothings: Aprovado pelo Chef, aprovado por crianças e fácil o suficiente para cozinheiros domésticos do dia a dia como você e eu! Saber mais.


Sim, você pode congelar esta receita de cogumelos salteados por até 9 meses.

No entanto, eles ficam mais firmes depois de serem descongelados e reaquecidos, e a textura será um pouco diferente. Por esse motivo, cogumelos refogados congelados são mais bem usados ​​em receitas do que por conta própria. Experimente adicioná-los a uma fritada, em cima de uma pizza keto ou em um refogado.


As receitas de cogumelos não precisam ser complicadas. Para este prato saboroso e com muitas texturas, você simplesmente seguirá estas etapas. Passo um: Crisp prosciutto em uma panela. Etapa dois: refogue qualquer cogumelo selvagem que desejar na gordura de presunto processada. Passo três: faça um molho rápido com cebolinha, tomilho e um toque de creme. Etapa quatro: devorar.

Esta versão vegetariana com infusão de açafrão do saboroso bolo de arroz iraniano tradicional é feita com cogumelos portobello terrosos e berinjelas carnudas.


Uma das melhores e mais fáceis receitas de cogumelos de alho

Apelo a todos os amantes de cogumelos! Se você está procurando um prato rápido, este é o melhor receita de cogumelos de alho refogados e açucarados para você! Em alguns minutos, este receita rápida e fácil vai combinar perfeitamente com seu bife grelhado favorito ou se você precisar de um ótimo acompanhamento de cogumelos. Refogue e açucarado com alho, vinho branco e um toque de limão, todos os sabores vêm com cada mordida de cogumelo carnudo. Os sabores vêm da caramelização dos cogumelos, então certifique-se de cozinhá-los em fogo alto. Você pode adicionar alho adicional se gostar de alho e mais limão para os sabores cítricos brilhantes.

Vídeo Cogumelos de Alho com Molho de Vinho Branco:

Nós somos obcecados por cogumelos e adoramos comê-los de tantas maneiras diferentes. Abaixo estão os links para nossas receitas favoritas de cogumelos e eles são carregados com diferentes estilos de receitas de molho de cogumelo, desde molho cremoso de cogumelos com alho a um molho cremoso de cogumelos com alho. Aproveitar!

Esta receita foi publicada originalmente em 2016 e publicada novamente em 2019 com vídeo atualizado.


Massa perfeita ai funghi

Preparação 15 min
cozinhar 30 minutos
Serve 2 (facilmente dobrado)

20g de porcini seco
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
(ou 1 colher de sopa extra de azeite)
½ cebola, descascado e finamente cortado
½ cenoura, picado
½ pau de aipo, picado
2 dentes de alho, descascado e amassado
2 raminhos de tomilho fresco, folhas colhidas
250g de cogumelos castanhos, corte em fatias finas, com aproximadamente ½ cm de espessura
100g de tomate picado
3 colheres de sopa de xerez seco ou vinho branco
200g de macarrão
(Eu gosto de tagliatelle ou pappardelle fresco aqui)
Azeite extra virgem e parmesão ralado finamente, para servir (ambos opcionais)

Transforme o porcini em pó em um moedor de especiarias ou processador de alimentos e mexa em uma tigela cheia de 100ml de água quente para fazer uma pasta. Deixe para infundir.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-baixo e frite a cebola até dourar e ficar translúcida.

Adicione a cenoura e o aipo, frite até ficarem macios, mexendo sempre, depois acrescente o alho e o tomilho e frite por mais 30 segundos.

Aumente o fogo, acrescente os cogumelos frescos e frite, mexendo sempre, até que estejam murchados, dourados e não soltem mais vapor. Acrescente o xerez ou o vinho, frite até que a maior parte do líquido tenha evaporado, depois acrescente os tomates e a pasta de porcini (experimente primeiro: se estiver desagradavelmente arenosa, dilua um pouco, depois coe) e mexa bem.

Leve para ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar delicadamente por cerca de 10 minutos, até engrossar.

Entretanto, cozinhe a massa em bastante água a ferver bem salgada, de acordo com as instruções da embalagem.

Tempere o molho a gosto e depois escorra o macarrão, economizando um pouco da água. Coloque a massa na panela com o molho e mexa bem para cobrir, adicionando um ou dois respingos da água reservada do cozimento se o molho parecer muito grosso para cobrir a massa por igual. Termine com um fiozinho de azeite extra virgem e sirva com parmesão ralado ou similar.

Pasta ai funghi: quais cogumelos você prefere e como você os prepara? E por que não fazemos mais no Reino Unido?



Comentários:

  1. Hand

    How moving the phrase :)

  2. Kazishakar

    Eu acho que ele está errado. Tenho certeza. Vamos tentar discutir isso. Escreva-me em PM, fale.

  3. Lyman

    Bravo, essa frase magnífica deve ser com precisão de propósito

  4. Hrytherford

    Para ser mais modesto é necessário



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