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Melhores tortas de maçã da América

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O que é mais americano do que torta de maçã?

iStock.com/mitchellpictures

A torta de maçã, uma sobremesa tradicional recheada de maçã com uma massa folhada doce, foi trazida para a cultura americana durante os séculos XVII e XVIII e se tornou um símbolo do orgulho nacional americano. Mas como as maçãs se tornaram um símbolo de tudo o que é bom, saudável e totalmente americano?

Onde encontrar a melhor galeria de tortas de maçã da América

As maçãs, fáceis de armazenar e cultivar, eram um alimento básico importante na dieta dos primeiros colonizadores americanos. O pioneiro agricultor de maçãs John Chapman pode ser parte do motivo pelo qual as maçãs e a torta de maçã se tornaram fortemente associadas aos bons e fortes valores americanos. Conhecido no folclore como Johnny Appleseed, ele era um errante visionário com o sonho de cultivar tantas maçãs que nenhum americano passaria fome, e plantou sementes de maçã por todo o país onde quer que fosse.

São milhares e milhares de tortas de maçã vendidas diariamente em restaurantes de toda a América, servidas quentes ou frias, com chantilly ou à la mode, se você está procurando uma torta de maçã, não precisa ir muito longe para encontrar uma fatia. Mas onde se encontram as melhores tortas de maçã do país? Nós vasculhamos a internet, lemos todas as listas das “melhores tortas” que pudemos encontrar e folheamos páginas e páginas de análises para compor uma lista das melhores tortas de maçã da América (também incluímos algumas de nossas receitas favoritas de torta de maçã se você estiver se sentindo inspirado ) Alguns podem surpreendê-lo, e alguns você já deve saber, mas uma coisa é certa: essas lojas de tortas e padarias são onde você deve procurar a melhor torta de maçã da América.


Preparação

Massa

Passo 1

Bata a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e processe até que os pedaços maiores de manteiga fiquem do tamanho de ervilhas. Transfira para uma tigela grande.

Passo 2

Combine o vinagre e ½ xícara de água gelada em uma tigela pequena e regue sobre a mistura de farinha, misturando com um garfo. Misture até formar pedaços felpudos e amasse na tigela algumas vezes com as mãos para juntar (a massa ficará muito grossa, seca e com pedaços soltos). Transfira pedaços grandes de massa para a superfície de trabalho e regue com 1 colher de sopa. água gelada sobre a mistura de farinha restante na tigela e sove novamente para unir. Coloque por cima da massa na superfície de trabalho. Trabalhando com metade da massa, pressione até formar uma única massa, incorporando pedaços secos e, em seguida, bata para fazer um quadrado de ¾ & quot de espessura. Usando um raspador de bancada ou faca, divida a massa em 4 pedaços. Empilhe as peças umas sobre as outras, colocando quaisquer pedaços secos não incorporados entre as camadas e pressione para baixo para combinar. Transforme a massa em um disco de ¾ & quot de espessura e embrulhe firmemente em plástico. Repita com o restante da massa. Refrigere pelo menos 2 horas.

Etapa 3

Avance: A massa pode ser feita com 5 dias de antecedência. Mantenha refrigerado ou congele por até 1 mês.

Enchimento e montagem

Passo 4

Misture as maçãs com o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o suco de limão, a canela, o sal, a pimenta da Jamaica e o cardamomo em uma tigela grande para revestir. Deixe as maçãs repousarem até que comecem a liberar seus sucos, pelo menos 1 hora e até 3 horas.

Etapa 5

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para amolecer. Trabalhando um de cada vez, abra os discos de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada ⅛ & quot de espessura. Empilhe em uma assadeira forrada de pergaminho, separando as camadas com uma folha de pergaminho e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Etapa 6

Coloque a cidra de maçã em uma panela média e raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir em dois terços. Despeje os sucos que se acumularam na tigela de maçãs e adicione à cidra de maçã. Volte a ferver e cozinhe até reduzir para cerca de ½ xícara, remova a vagem de baunilha. Misture o amido de milho em 3 colheres de sopa. água em uma tigela pequena para dissolver e, em seguida, bata na cidra de maçã. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura de cidra ficar bem espessa e borbulhante, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar um pouco e raspe sobre as maçãs e misture bem.

Etapa 7

Transfira a massa com cuidado para a forma de torta. Levante as bordas e deixe a massa cair no prato (se estiver muito fria para ser maleável, deixe-a aquecer um pouco primeiro). Pressione a massa firmemente contra as laterais e o fundo do prato. Apare, deixando cerca de 1 & quot saliente. Bata o ovo com 1 colher de chá. água em uma tigela pequena e pincele as bordas da massa. Raspe o recheio de maçã, criando um monte no centro do recheio com manteiga. Coloque o restante da massa sobre o recheio. Apare as bordas do arredondamento superior, deixando uma saliência de ½ polegada. Dobre a borda inferior arredondada para cima e pressione para selar. Franzir a borda e escovar o topo com o restante da lavagem do ovo. Polvilhe com açúcar demerara e corte algumas aberturas no topo. Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve à geladeira por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 °.

Etapa 8

Asse a torta até que a crosta esteja bem dourada e os sucos espessos e borbulhantes, 1½ – 2 horas (sim: 2 horas!). Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 4 horas antes de servir.

Etapa 9

Avance: A torta pode ser feita com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar e guarde coberto com papel alumínio em temperatura ambiente.


Preparação

Massa

Passo 1

Bata a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e processe até que os pedaços maiores de manteiga fiquem do tamanho de uma ervilha. Transfira para uma tigela grande.

Passo 2

Combine o vinagre e ½ xícara de água gelada em uma tigela pequena e regue sobre a mistura de farinha, misturando com um garfo. Misture até formar pedaços felpudos e, em seguida, amasse na tigela algumas vezes com as mãos para juntar (a massa ficará muito grudenta, seca e com pedaços soltos). Transfira pedaços grandes de massa para a superfície de trabalho e regue com 1 colher de sopa. água gelada sobre a mistura de farinha restante na tigela e sove novamente para unir. Coloque por cima da massa na superfície de trabalho. Trabalhando com metade da massa, pressione até formar uma única massa, incorporando pedaços secos e, em seguida, bata para fazer um quadrado de ¾ & quot de espessura. Usando um raspador de bancada ou faca, divida a massa em 4 pedaços. Empilhe as peças umas sobre as outras, colocando quaisquer pedaços secos não incorporados entre as camadas e pressione para baixo para combinar. Transforme a massa em um disco de ¾ & quot de espessura e embrulhe firmemente em plástico. Repita com o restante da massa. Refrigere pelo menos 2 horas.

Etapa 3

Avance: A massa pode ser feita com 5 dias de antecedência. Mantenha refrigerado ou congele por até 1 mês.

Enchimento e montagem

Passo 4

Misture as maçãs com o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o suco de limão, a canela, o sal, a pimenta da Jamaica e o cardamomo em uma tigela grande para revestir. Deixe as maçãs repousarem até que comecem a liberar seus sucos, pelo menos 1 hora e até 3 horas.

Etapa 5

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para amolecer. Trabalhando um de cada vez, abra os discos de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada ⅛ & quot de espessura. Empilhe em uma assadeira forrada de pergaminho, separando as camadas com uma folha de pergaminho e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Etapa 6

Coloque a cidra de maçã em uma panela média e raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir em dois terços. Despeje os sucos que se acumularam na tigela de maçãs e adicione à cidra de maçã. Volte a ferver e cozinhe até reduzir para cerca de ½ xícara, remova a vagem de baunilha. Misture o amido de milho em 3 colheres de sopa. água em uma tigela pequena para dissolver e, em seguida, bata na cidra de maçã. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura de cidra ficar bem espessa e borbulhar, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar um pouco e raspe sobre as maçãs e misture bem.

Etapa 7

Transfira a massa com cuidado para a forma de torta. Levante as bordas e deixe a massa cair no prato (se estiver muito fria para ser maleável, deixe-a aquecer um pouco primeiro). Pressione a massa firmemente contra as laterais e o fundo do prato. Apare, deixando cerca de 1 & quot saliente. Bata o ovo com 1 colher de chá. água em uma tigela pequena e pincele as bordas da massa. Raspe o recheio de maçã, criando um monte no centro do recheio com manteiga. Coloque o restante da massa sobre o recheio. Apare as bordas do arredondamento superior, deixando uma saliência de ½ polegada. Dobre a borda inferior arredondada para cima e pressione para selar. Franzir a borda e escovar o topo com o restante da lavagem do ovo. Polvilhe com açúcar demerara e corte algumas aberturas no topo. Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve à geladeira por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 °.

Etapa 8

Asse a torta até que a crosta esteja bem dourada e os sucos espessos e borbulhantes, 1½ – 2 horas (sim: 2 horas!). Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 4 horas antes de servir.

Etapa 9

Avance: A torta pode ser feita com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar e guarde coberto com papel alumínio em temperatura ambiente.


Preparação

Massa

Passo 1

Bata a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e processe até que os pedaços maiores de manteiga fiquem do tamanho de uma ervilha. Transfira para uma tigela grande.

Passo 2

Combine o vinagre e ½ xícara de água gelada em uma tigela pequena e regue com a mistura de farinha, misturando com um garfo. Misture até formar pedaços felpudos e amasse na tigela algumas vezes com as mãos para juntar (a massa ficará muito grossa, seca e com pedaços soltos). Transfira pedaços grandes de massa para a superfície de trabalho e regue com 1 colher de sopa. água gelada sobre a mistura de farinha restante na tigela e sove novamente para unir. Coloque por cima da massa na superfície de trabalho. Trabalhando com metade da massa, pressione até formar uma única massa, incorporando pedaços secos e, em seguida, bata para fazer um quadrado de ¾ & quot de espessura. Usando um raspador de bancada ou faca, divida a massa em 4 pedaços. Empilhe as peças umas sobre as outras, colocando quaisquer pedaços secos não incorporados entre as camadas e pressione para baixo para combinar. Transforme a massa em um disco de ¾ & quot de espessura e embrulhe firmemente em plástico. Repita com o restante da massa. Refrigere pelo menos 2 horas.

Etapa 3

Avance: A massa pode ser feita com 5 dias de antecedência. Mantenha refrigerado ou congele por até 1 mês.

Enchimento e montagem

Passo 4

Misture as maçãs com o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o suco de limão, a canela, o sal, a pimenta da Jamaica e o cardamomo em uma tigela grande para revestir. Deixe as maçãs repousarem até que comecem a liberar seus sucos, pelo menos 1 hora e até 3 horas.

Etapa 5

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para amolecer. Trabalhando um de cada vez, abra os discos de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com ⅛ & quot de espessura. Empilhe em uma assadeira forrada de pergaminho, separando as camadas com uma folha de pergaminho e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Etapa 6

Coloque a cidra de maçã em uma panela média e raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir em dois terços. Despeje os sucos que se acumularam na tigela de maçãs e adicione à cidra de maçã. Volte a ferver e cozinhe até reduzir para cerca de ½ xícara, remova a vagem de baunilha. Misture o amido de milho em 3 colheres de sopa. água em uma tigela pequena para dissolver e, em seguida, bata na cidra de maçã. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura de cidra ficar bem espessa e borbulhar, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar um pouco e raspe sobre as maçãs e misture bem.

Etapa 7

Transfira a massa com cuidado para a forma de torta. Levante as bordas e deixe a massa cair no prato (se estiver muito fria para ser maleável, deixe-a aquecer um pouco primeiro). Pressione a massa firmemente contra as laterais e o fundo do prato. Apare, deixando cerca de 1 & quot saliente. Bata o ovo com 1 colher de chá. água em uma tigela pequena e pincele as bordas da massa. Raspe o recheio de maçã, criando um monte no centro do recheio com manteiga. Coloque o restante da massa sobre o recheio. Apare as bordas do arredondamento superior, deixando uma saliência de ½ polegada. Dobre a borda inferior arredondada para cima e pressione para selar. Franzir a borda e escovar o topo com o restante da lavagem do ovo. Polvilhe com açúcar demerara e corte algumas aberturas no topo. Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve à geladeira por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 °.

Etapa 8

Asse a torta até que a crosta esteja bem dourada e os sucos espessos e borbulhantes, 1½ – 2 horas (sim: 2 horas!). Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 4 horas antes de servir.

Etapa 9

Avance: A torta pode ser feita com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar e guarde coberto com papel alumínio em temperatura ambiente.


Preparação

Massa

Passo 1

Bata a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e processe até que os pedaços maiores de manteiga fiquem do tamanho de uma ervilha. Transfira para uma tigela grande.

Passo 2

Combine o vinagre e ½ xícara de água gelada em uma tigela pequena e regue sobre a mistura de farinha, misturando com um garfo. Misture até formar pedaços felpudos e amasse na tigela algumas vezes com as mãos para juntar (a massa ficará muito grossa, seca e com pedaços soltos). Transfira pedaços grandes de massa para a superfície de trabalho e regue com 1 colher de sopa. água com gelo sobre a mistura de farinha restante na tigela e sove novamente para unir. Coloque por cima da massa na superfície de trabalho. Trabalhando com metade da massa, pressione até formar uma única massa, incorporando pedaços secos e, em seguida, bata para fazer um quadrado de ¾ & quot de espessura. Usando um raspador de bancada ou faca, divida a massa em 4 pedaços. Empilhe as peças umas sobre as outras, colocando quaisquer pedaços secos não incorporados entre as camadas e pressione para baixo para combinar. Transforme a massa em um disco de ¾ & quot de espessura e embrulhe firmemente em plástico. Repita com o restante da massa. Refrigere pelo menos 2 horas.

Etapa 3

Avance: A massa pode ser feita com 5 dias de antecedência. Mantenha refrigerado ou congele por até 1 mês.

Enchimento e montagem

Passo 4

Misture as maçãs com o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o suco de limão, a canela, o sal, a pimenta da Jamaica e o cardamomo em uma tigela grande para revestir. Deixe as maçãs repousarem até que comecem a liberar seus sucos, pelo menos 1 hora e até 3 horas.

Etapa 5

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para amolecer. Trabalhando um de cada vez, abra os discos de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com ⅛ & quot de espessura. Empilhe em uma assadeira forrada de pergaminho, separando as camadas com uma folha de pergaminho e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Etapa 6

Coloque a cidra de maçã em uma panela média e raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir em dois terços. Despeje os sucos que se acumularam na tigela de maçãs e adicione à cidra de maçã. Volte a ferver e cozinhe até reduzir para cerca de ½ xícara, remova a vagem de baunilha. Misture o amido de milho em 3 colheres de sopa. água em uma tigela pequena para dissolver e, em seguida, bata na cidra de maçã. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura de cidra ficar bem espessa e borbulhar, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar um pouco e raspe sobre as maçãs e misture bem.

Etapa 7

Transfira a massa com cuidado para a forma de torta. Levante as bordas e deixe a massa cair no prato (se estiver muito fria para ser maleável, deixe-a aquecer um pouco primeiro). Pressione a massa firmemente contra as laterais e o fundo do prato. Apare, deixando cerca de 1 & quot saliente. Bata o ovo com 1 colher de chá. água em uma tigela pequena e pincele as bordas da massa. Raspe o recheio de maçã, criando um monte no centro do recheio com manteiga. Coloque o restante da massa sobre o recheio. Apare as bordas do arredondamento superior, deixando uma saliência de ½ polegada. Dobre a borda inferior arredondada para cima e pressione para selar. Franzir a borda e escovar o topo com o restante da lavagem do ovo. Polvilhe com açúcar demerara e corte algumas aberturas no topo. Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve à geladeira por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 °.

Etapa 8

Asse a torta até que a crosta esteja bem dourada e os sucos espessos e borbulhantes, 1½ – 2 horas (sim: 2 horas!). Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 4 horas antes de servir.

Etapa 9

Avance: A torta pode ser feita com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar e guarde coberto com papel alumínio em temperatura ambiente.


Preparação

Massa

Passo 1

Bata a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e processe até que os pedaços maiores de manteiga fiquem do tamanho de uma ervilha. Transfira para uma tigela grande.

Passo 2

Combine o vinagre e ½ xícara de água gelada em uma tigela pequena e regue sobre a mistura de farinha, misturando com um garfo. Misture até formar pedaços felpudos e, em seguida, amasse na tigela algumas vezes com as mãos para juntar (a massa ficará muito grudenta, seca e com pedaços soltos). Transfira pedaços grandes de massa para a superfície de trabalho e regue com 1 colher de sopa. água gelada sobre a mistura de farinha restante na tigela e sove novamente para unir. Coloque por cima da massa na superfície de trabalho. Trabalhando com metade da massa, pressione até formar uma única massa, incorporando pedaços secos e, em seguida, bata para fazer um quadrado de ¾ & quot de espessura. Usando um raspador de bancada ou faca, divida a massa em 4 pedaços. Empilhe as peças umas sobre as outras, colocando quaisquer pedaços secos não incorporados entre as camadas e pressione para baixo para combinar. Transforme a massa em um disco de ¾ & quot de espessura e embrulhe firmemente em plástico. Repita com o restante da massa. Refrigere pelo menos 2 horas.

Etapa 3

Avance: A massa pode ser feita com 5 dias de antecedência. Mantenha refrigerado ou congele por até 1 mês.

Enchimento e montagem

Passo 4

Misture as maçãs com o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o suco de limão, a canela, o sal, a pimenta da Jamaica e o cardamomo em uma tigela grande para revestir. Deixe as maçãs repousarem até que comecem a liberar seus sucos, pelo menos 1 hora e até 3 horas.

Etapa 5

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para amolecer. Trabalhando um de cada vez, abra os discos de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada ⅛ & quot de espessura. Empilhe em uma assadeira forrada de pergaminho, separando as camadas com uma folha de pergaminho e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Etapa 6

Coloque a cidra de maçã em uma panela média e raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir em dois terços. Despeje os sucos que se acumularam na tigela de maçãs e adicione à cidra de maçã. Volte a ferver e cozinhe até reduzir para cerca de ½ xícara, remova a vagem de baunilha. Misture o amido de milho em 3 colheres de sopa. água em uma tigela pequena para dissolver e, em seguida, bata na cidra de maçã. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura de cidra ficar bem espessa e borbulhante, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar um pouco e raspe sobre as maçãs e misture bem.

Etapa 7

Transfira a massa com cuidado para a forma de torta. Levante as bordas e deixe a massa cair no prato (se estiver muito fria para ser maleável, deixe-a aquecer um pouco primeiro). Pressione a massa firmemente contra as laterais e o fundo do prato. Apare, deixando cerca de 1 & quot saliente. Bata o ovo com 1 colher de chá. água em uma tigela pequena e pincele as bordas da massa. Raspe o recheio de maçã, criando um monte no centro do recheio com manteiga. Coloque o restante da massa sobre o recheio. Apare as bordas do arredondamento superior, deixando uma saliência de ½ polegada. Dobre a borda inferior arredondada para cima e pressione para selar. Franzir a borda e escovar o topo com o restante da lavagem do ovo. Polvilhe com açúcar demerara e corte algumas aberturas no topo. Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve à geladeira por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 °.

Etapa 8

Asse a torta até que a crosta esteja bem dourada e os sucos espessos e borbulhantes, 1½ – 2 horas (sim: 2 horas!). Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 4 horas antes de servir.

Etapa 9

Avance: A torta pode ser feita com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar e guarde coberto com papel alumínio em temperatura ambiente.


Preparação

Massa

Passo 1

Bata a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e processe até que os pedaços maiores de manteiga fiquem do tamanho de ervilhas. Transfira para uma tigela grande.

Passo 2

Combine o vinagre e ½ xícara de água gelada em uma tigela pequena e regue sobre a mistura de farinha, misturando com um garfo. Misture até formar pedaços felpudos e amasse na tigela algumas vezes com as mãos para juntar (a massa ficará muito grossa, seca e com pedaços soltos). Transfira pedaços grandes de massa para a superfície de trabalho e regue com 1 colher de sopa. água gelada sobre a mistura de farinha restante na tigela e sove novamente para unir. Coloque por cima da massa na superfície de trabalho. Trabalhando com metade da massa, pressione até formar uma única massa, incorporando pedaços secos e, em seguida, bata para fazer um quadrado de ¾ & quot de espessura. Usando um raspador de bancada ou faca, divida a massa em 4 pedaços. Empilhe as peças umas sobre as outras, colocando quaisquer pedaços secos não incorporados entre as camadas e pressione para baixo para combinar. Transforme a massa em um disco de ¾ & quot de espessura e embrulhe firmemente em plástico. Repita com o restante da massa. Refrigere pelo menos 2 horas.

Etapa 3

Avance: A massa pode ser feita com 5 dias de antecedência. Mantenha refrigerado ou congele por até 1 mês.

Enchimento e montagem

Passo 4

Misture as maçãs com o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o suco de limão, a canela, o sal, a pimenta da Jamaica e o cardamomo em uma tigela grande para revestir. Deixe as maçãs descansar até que comecem a liberar seus sucos, pelo menos 1 hora e até 3 horas.

Etapa 5

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para amolecer. Trabalhando um de cada vez, abra os discos de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com ⅛ & quot de espessura. Empilhe em uma assadeira forrada de pergaminho, separando as camadas com uma folha de pergaminho e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Etapa 6

Coloque a cidra de maçã em uma panela média e raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir em dois terços. Despeje os sucos que se acumularam na tigela de maçãs e adicione à cidra de maçã. Volte a ferver e cozinhe até reduzir para cerca de ½ xícara, remova a vagem de baunilha. Misture o amido de milho em 3 colheres de sopa. água em uma tigela pequena para dissolver e, em seguida, bata na cidra de maçã. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura de cidra ficar bem espessa e borbulhar, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar um pouco e raspe sobre as maçãs e misture bem.

Etapa 7

Transfira a massa com cuidado para a forma de torta. Levante as bordas e deixe a massa cair no prato (se estiver muito fria para ser maleável, deixe-a aquecer um pouco primeiro). Pressione a massa firmemente contra as laterais e o fundo do prato. Apare, deixando cerca de 1 & quot saliente. Bata o ovo com 1 colher de chá. água em uma tigela pequena e pincele as bordas da massa. Raspe o recheio de maçã, criando um monte no centro do recheio com manteiga. Coloque o restante da massa sobre o recheio. Apare as bordas do arredondamento superior, deixando uma saliência de ½ polegada. Dobre a borda inferior arredondada para cima e pressione para selar. Franzir a borda e escovar o topo com o restante da lavagem do ovo. Polvilhe com açúcar demerara e corte algumas aberturas no topo. Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve à geladeira por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 °.

Etapa 8

Asse a torta até que a crosta esteja bem dourada e os sucos espessos e borbulhantes, 1½ – 2 horas (sim: 2 horas!). Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 4 horas antes de servir.

Etapa 9

Avance: A torta pode ser feita com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar e guarde coberto com papel alumínio em temperatura ambiente.


Preparação

Massa

Passo 1

Bata a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e processe até que os pedaços maiores de manteiga fiquem do tamanho de ervilhas. Transfira para uma tigela grande.

Passo 2

Combine o vinagre e ½ xícara de água gelada em uma tigela pequena e regue sobre a mistura de farinha, misturando com um garfo. Misture até formar pedaços felpudos e, em seguida, amasse na tigela algumas vezes com as mãos para juntar (a massa ficará muito grudenta, seca e com pedaços soltos). Transfira pedaços grandes de massa para a superfície de trabalho e regue com 1 colher de sopa. água gelada sobre a mistura de farinha restante na tigela e sove novamente para unir. Coloque por cima da massa na superfície de trabalho. Trabalhando com metade da massa, pressione até formar uma única massa, incorporando pedaços secos e, em seguida, bata para fazer um quadrado de ¾ & quot de espessura. Usando um raspador de bancada ou faca, divida a massa em 4 pedaços. Empilhe as peças umas sobre as outras, colocando quaisquer pedaços secos não incorporados entre as camadas e pressione para baixo para combinar. Transforme a massa em um disco de ¾ & quot de espessura e embrulhe firmemente em plástico. Repita com o restante da massa. Refrigere pelo menos 2 horas.

Etapa 3

Avance: A massa pode ser feita com 5 dias de antecedência. Mantenha refrigerado ou congele por até 1 mês.

Enchimento e montagem

Passo 4

Misture as maçãs com o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o suco de limão, a canela, o sal, a pimenta da Jamaica e o cardamomo em uma tigela grande para revestir. Deixe as maçãs repousarem até que comecem a liberar seus sucos, pelo menos 1 hora e até 3 horas.

Etapa 5

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para amolecer. Trabalhando um de cada vez, abra os discos de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada ⅛ & quot de espessura. Empilhe em uma assadeira forrada de pergaminho, separando as camadas com uma folha de pergaminho e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Etapa 6

Coloque a cidra de maçã em uma panela média e raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir em dois terços. Despeje os sucos que se acumularam na tigela de maçãs e adicione à cidra de maçã. Volte a ferver e cozinhe até reduzir para cerca de ½ xícara, remova a vagem de baunilha. Misture o amido de milho em 3 colheres de sopa. água em uma tigela pequena para dissolver e, em seguida, bata na cidra de maçã. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura de cidra ficar bem espessa e borbulhante, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar um pouco e raspe sobre as maçãs e misture bem.

Etapa 7

Transfira a massa com cuidado para a forma de torta. Levante as bordas e deixe a massa cair no prato (se estiver muito fria para ser maleável, deixe-a aquecer um pouco primeiro). Pressione a massa firmemente contra as laterais e o fundo do prato. Apare, deixando cerca de 1 & quot saliente. Bata o ovo com 1 colher de chá. água em uma tigela pequena e pincele as bordas da massa. Raspe o recheio de maçã, criando um monte no centro do recheio com manteiga. Coloque o restante da massa sobre o recheio. Apare as bordas do arredondamento superior, deixando uma saliência de ½ polegada. Dobre a borda inferior arredondada para cima e pressione para selar. Franzir a borda e escovar o topo com o restante da lavagem do ovo. Polvilhe com açúcar demerara e corte algumas aberturas no topo. Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve à geladeira por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 °.

Etapa 8

Asse a torta até que a crosta esteja bem dourada e os sucos espessos e borbulhantes, 1½ – 2 horas (sim: 2 horas!). Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 4 horas antes de servir.

Etapa 9

Avance: A torta pode ser feita com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar e guarde coberto com papel alumínio em temperatura ambiente.


Preparação

Massa

Passo 1

Bata a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e processe até que os pedaços maiores de manteiga fiquem do tamanho de ervilhas. Transfira para uma tigela grande.

Passo 2

Combine o vinagre e ½ xícara de água gelada em uma tigela pequena e regue sobre a mistura de farinha, misturando com um garfo. Misture até formar pedaços felpudos e amasse na tigela algumas vezes com as mãos para juntar (a massa ficará muito grossa, seca e com pedaços soltos). Transfira pedaços grandes de massa para a superfície de trabalho e regue com 1 colher de sopa. água gelada sobre a mistura de farinha restante na tigela e sove novamente para unir. Coloque por cima da massa na superfície de trabalho. Trabalhando com metade da massa, pressione até formar uma única massa, incorporando pedaços secos e, em seguida, bata para fazer um quadrado de ¾ & quot de espessura. Usando um raspador de bancada ou faca, divida a massa em 4 pedaços. Empilhe as peças umas sobre as outras, colocando quaisquer pedaços secos não incorporados entre as camadas e pressione para baixo para combinar. Transforme a massa em um disco de ¾ & quot de espessura e embrulhe firmemente em plástico. Repita com o restante da massa. Refrigere pelo menos 2 horas.

Etapa 3

Avance: A massa pode ser feita com 5 dias de antecedência. Mantenha refrigerado ou congele por até 1 mês.

Enchimento e montagem

Passo 4

Misture as maçãs com açúcar mascavo, açúcar granulado, suco de limão, canela, sal, pimenta da Jamaica e cardamomo em uma tigela grande para revestir. Deixe as maçãs repousarem até que comecem a liberar seus sucos, pelo menos 1 hora e até 3 horas.

Etapa 5

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para amolecer. Trabalhando um de cada vez, abra os discos de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com ⅛ & quot de espessura. Empilhe em uma assadeira forrada de pergaminho, separando as camadas com uma folha de pergaminho e resfrie enquanto prepara o recheio.

Etapa 6

Coloque a cidra de maçã em uma panela média e raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir em dois terços. Despeje os sucos que se acumularam na tigela de maçãs e adicione à cidra de maçã. Volte a ferver e cozinhe até reduzir para cerca de ½ xícara, remova a vagem de baunilha. Misture o amido de milho em 3 colheres de sopa. água em uma tigela pequena para dissolver e, em seguida, bata na cidra de maçã. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura de cidra ficar bem espessa e borbulhar, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar um pouco e raspe sobre as maçãs e misture bem.

Etapa 7

Transfira a massa com cuidado para a forma de torta. Levante as bordas e deixe a massa cair no prato (se estiver muito fria para ser maleável, deixe-a aquecer um pouco primeiro). Pressione a massa firmemente contra as laterais e o fundo do prato. Apare, deixando cerca de 1 & quot saliente. Bata o ovo com 1 colher de chá. água em uma tigela pequena e pincele as bordas da massa. Raspe o recheio de maçã, criando um monte no centro do recheio com manteiga. Coloque o restante da massa sobre o recheio. Apare as bordas do arredondamento superior, deixando uma saliência de ½ polegada. Dobre a borda inferior arredondada para cima e pressione para selar. Franzir a borda e escovar o topo com o restante da lavagem do ovo. Polvilhe com açúcar demerara e corte algumas aberturas no topo. Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve à geladeira por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 °.

Etapa 8

Asse a torta até que a crosta esteja bem dourada e os sucos espessos e borbulhantes, 1½ – 2 horas (sim: 2 horas!). Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 4 horas antes de servir.

Etapa 9

Avance: A torta pode ser feita com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar e guarde coberto com papel alumínio em temperatura ambiente.


Preparação

Massa

Passo 1

Bata a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e processe até que os pedaços maiores de manteiga fiquem do tamanho de ervilhas. Transfira para uma tigela grande.

Passo 2

Combine o vinagre e ½ xícara de água gelada em uma tigela pequena e regue com a mistura de farinha, misturando com um garfo. Misture até formar pedaços felpudos e, em seguida, amasse na tigela algumas vezes com as mãos para juntar (a massa ficará muito grudenta, seca e com pedaços soltos). Transfira pedaços grandes de massa para a superfície de trabalho e regue com 1 colher de sopa. água com gelo sobre a mistura de farinha restante na tigela e sove novamente para unir. Coloque por cima da massa na superfície de trabalho. Trabalhando com metade da massa, pressione até formar uma única massa, incorporando pedaços secos e, em seguida, bata para fazer um quadrado de ¾ & quot de espessura. Usando um raspador de bancada ou faca, divida a massa em 4 pedaços. Empilhe as peças umas sobre as outras, colocando quaisquer pedaços secos não incorporados entre as camadas e pressione para baixo para combinar. Transforme a massa em um disco de ¾ & quot de espessura e embrulhe firmemente em plástico. Repita com o restante da massa. Refrigere pelo menos 2 horas.

Etapa 3

Avance: A massa pode ser feita com 5 dias de antecedência. Mantenha refrigerado ou congele por até 1 mês.

Enchimento e montagem

Passo 4

Misture as maçãs com o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o suco de limão, a canela, o sal, a pimenta da Jamaica e o cardamomo em uma tigela grande para revestir. Deixe as maçãs repousarem até que comecem a liberar seus sucos, pelo menos 1 hora e até 3 horas.

Etapa 5

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 5 minutos para amolecer. Trabalhando um de cada vez, abra os discos de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada ⅛ & quot de espessura. Empilhe em uma assadeira forrada de pergaminho, separando as camadas com uma folha de pergaminho e resfrie enquanto prepara o recheio.

Etapa 6

Coloque a cidra de maçã em uma panela média e raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir em dois terços. Despeje os sucos que se acumularam na tigela de maçãs e adicione à cidra de maçã. Volte a ferver e cozinhe até reduzir para cerca de ½ xícara, remova a vagem de baunilha. Misture o amido de milho em 3 colheres de sopa. água em uma tigela pequena para dissolver e, em seguida, bata na cidra de maçã. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura de cidra ficar bem espessa e borbulhante, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar um pouco e raspe sobre as maçãs e misture bem.

Etapa 7

Transfira a massa com cuidado para a forma de torta. Levante as bordas e deixe a massa cair no prato (se estiver muito fria para ser maleável, deixe-a aquecer um pouco primeiro). Pressione a massa firmemente contra as laterais e o fundo do prato. Apare, deixando cerca de 1 & quot saliente. Bata o ovo com 1 colher de chá. água em uma tigela pequena e pincele as bordas da massa. Raspe o recheio de maçã, criando um monte no centro do recheio com manteiga. Coloque o restante da massa sobre o recheio. Apare as bordas do arredondamento superior, deixando uma saliência de ½ polegada. Dobre a borda inferior arredondada para cima e pressione para selar. Franzir a borda e escovar o topo com o restante da lavagem do ovo. Polvilhe com açúcar demerara e corte algumas aberturas no topo. Coloque a torta em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve à geladeira por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 °.

Etapa 8

Asse a torta até que a crosta esteja bem dourada e os sucos espessos e borbulhantes, 1½ – 2 horas (sim: 2 horas!). Transfira a torta para uma gradinha e deixe esfriar pelo menos 4 horas antes de servir.

Etapa 9

Avance: A torta pode ser feita com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar e guarde coberto com papel alumínio em temperatura ambiente.


Preparação

Massa

Passo 1

Bata a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e processe até que os pedaços maiores de manteiga fiquem do tamanho de ervilhas. Transfira para uma tigela grande.

Passo 2

Combine o vinagre e ½ xícara de água gelada em uma tigela pequena e regue sobre a mistura de farinha, misturando com um garfo. Misture até formar pedaços felpudos e amasse na tigela algumas vezes com as mãos para juntar (a massa ficará muito grossa, seca e com pedaços soltos). Transfira pedaços grandes de massa para a superfície de trabalho e regue com 1 colher de sopa. água com gelo sobre a mistura de farinha restante na tigela e sove novamente para unir. Coloque por cima da massa na superfície de trabalho. Trabalhando com metade da massa, pressione até formar uma única massa, incorporando pedaços secos e, em seguida, bata para fazer um quadrado de ¾ & quot de espessura. Usando um raspador de bancada ou faca, divida a massa em 4 pedaços. Empilhe as peças umas sobre as outras, colocando quaisquer pedaços secos não incorporados entre as camadas e pressione para baixo para combinar. Form dough into a ¾"-thick disk and wrap tightly in plastic. Repita com o restante da massa. Chill at least 2 hours.

Etapa 3

Avance: Dough can be made 5 days ahead. Keep chilled, or freeze up to 1 month.

Enchimento e montagem

Passo 4

Toss apples with brown sugar, granulated sugar, lemon juice, cinnamon, salt, allspice, and cardamom in a large bowl to coat. Let apples sit until they start to release their juices, at least 1 hour and up to 3 hours.

Etapa 5

Let dough sit at room temperature 5 minutes to soften. Working one at a time, roll out disks of dough on a lightly floured surface ⅛" thick. Stack on a parchment-lined baking sheet, separating layers with a sheet of parchment, and chill while you prepare the filling.

Etapa 6

Place apple cider in a medium saucepan and scrape in seeds from vanilla bean add pod. Bring to a boil and cook, whisking occasionally, until reduced by two-thirds. Pour off juices that have accumulated in bowl of apples and add to apple cider. Return to a boil and cook until reduced to about ½ cup remove vanilla pod. Stir cornstarch into 3 Tbsp. water in a small bowl to dissolve, then whisk into apple cider. Cook, whisking constantly, until cider mixture is very thick and bubbling, about 1 minute. Let cool slightly, then scrape over apples toss to coat.

Etapa 7

Carefully transfer dough round to pie dish. Lift up edges and allow dough to slump down into dish (if too cold to be pliable, let it warm up slightly first). Press dough firmly against sides and bottom of plate. Trim, leaving about 1" overhang. Beat egg with 1 tsp. water in a small bowl and brush over edges of dough. Scrape in apple filling, creating a mound in the center dot filling with butter. Place remaining dough round over filling. Trim edges of top round, leaving a ½" overhang. Fold edge of bottom round up and over press together to seal. Crimp edge and brush top with remaining egg wash. Sprinkle with demerara sugar and cut a few vents in top. Place pie on a foil-lined rimmed baking sheet and chill in freezer 10 minutes. Pré-aqueça o forno a 375 °.

Etapa 8

Bake pie until crust is deep golden brown and juices are thick and bubbling, 1½–2 hours (yes: 2 hours!). Transfer pie to a wire rack and let cool at least 4 hours before serving.

Etapa 9

Avance: Pie can be made 1 day ahead. Let cool store covered with foil at room temperature.



Comentários:

  1. Bendision

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, você não está certo. Estou garantido. Eu posso provar. Escreva para mim em PM.

  2. Kezragore

    Você deve dizer isso - da maneira errada.

  3. Radmund

    Bravo, que excelente mensagem

  4. Vudoshura

    Talvez



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