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Receita de bolinhos vegetarianos sueco e feta

Receita de bolinhos vegetarianos sueco e feta

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  • Tipo de prato
  • Acompanhamento
  • Acompanhamentos de vegetais

Algumas semanas atrás, alguns suecos chegaram na minha caixa de vegetais e eu não tinha certeza do que fazer com eles. Está um pouco quente para a sopa, então eu fiz esses bolinhos fritos (usando as cebolinhas da minha caixa de vegetais também) que fizeram sucesso com todos.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

7 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 12 bolinhos

  • 800g (1,75 lb) sueco
  • 300g (10,5 oz) de batata
  • 4 ovos orgânicos grandes
  • 8 cebolinhas, finamente picadas
  • 3 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 200g (7 oz) de queijo feta, esfarelado
  • 6 colheres de sopa de farinha simples
  • Sal e pimenta a gosto
  • azeite para fritar

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1hr5min

  1. Descasque o sueco e as batatas. Rale ambos em uma saladeira grande com o lado mais grosso de um ralador de queijo. Remova qualquer umidade extra com papel de cozinha.
  2. Bata os ovos em uma tigela separada. Misture as cebolinhas, a cebolinha e o queijo feta esfarelado.
  3. Despeje a mistura sobre os vegetais ralados e misture até ficar bem homogêneo.
  4. Adicione a farinha. Misture novamente até obter uma pasta vegetal ligeiramente pegajosa. Tempere a gosto.
  5. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente.
  6. Molde cada bolinha à mão (cerca de 2 colheres de sopa generosas ou 1 cm de espessura e 10 cm de diâmetro).
  7. Em fogo médio a alto, frite 2 a 3 bolinhos de cada vez (dependendo do tamanho da frigideira) por cerca de 5 minutos de cada lado até dourar.
  8. Mantenha os bolinhos fritos cozidos e cobertos no forno até que esteja pronto para servi-los.

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Como fazer bolinhos de qualquer vegetal

Os bolinhos fritos vegetarianos são um jogo mental porque têm uma maneira mágica de fazer você esquecer que está realmente comendo vegetais. Isso porque os melhores bolinhos fritos não são embalados apenas com vegetais - eles também são enriquecidos com queijo, ervas e especiarias. Depois, há o método brilhante de fritá-los, tornando-os agradáveis ​​e crocantes. Todos podem concordar com crocante.

Coma mais vegetais

Bolinhos de vegetais são uma maneira fácil de comer mais vegetais. Eles fazem as malas ótimas para o almoço, sozinhos ou em um sanduíche, e ainda fazem um jantar agradável e leve quando combinado com uma salada simples. Mas a melhor parte sobre esses bolinhos é que o que você decide colocar neles é realmente determinado pelo que você já tem em sua cozinha.

A Fórmula Básica

Incrementar os vegetais com muitos sabores complementares é exatamente o que torna os bolinhos fritos incríveis. O queijo adora vegetais, então adicionar um pouco na mistura não faz mal. Aromáticos como alho, ervas frescas e especiarias também ajudam a manter as coisas emocionantes. Depois de conhecer a fórmula básica, é apenas uma questão de experimentar diferentes combinações.

Veggies + Aromatics & amp Spices + Cheese + Binding Agent

Qual vegetal usar

A beleza dos bolinhos fritos é que muitos vegetais funcionam bem. É apenas uma questão de saber o que você tem na gaveta de alimentos e saber como prepará-lo para ser frito.

  • Cenouras, Parsnips, e batata doce tudo pode ser ralado e usado como está. Não se esqueça do milho, que pode ser cortado da espiga ou até usado direto do saco do freezer.
  • Abobrinha, no entanto, deve ser drenado após ralar devido ao seu alto teor de água. Simplesmente despeje a abobrinha ralada em uma peneira colocada sobre uma tigela, misture com uma grande pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, pressione a abobrinha com uma colher de pau para tirar mais água e envolva-a em um pano de prato limpo para espremer ainda mais o líquido. Seco é o nome do jogo aqui.
  • Couve-flor e brócolis também fazem ótimos bolinhos fritos. Corte as florzinhas em pedaços pequenos de 2,5 cm e cozinhe no vapor até ficarem macias. Deixe os floretes cozidos esfriarem um pouco e, em seguida, use um espremedor de batatas para amassá-los em pedaços menores e grossos antes de combiná-los com o resto dos ingredientes.
  • Finalmente, verdes saudáveis - seja acelga, espinafre ou couve - também são bons. Escalde-os, deixe esfriar, esprema o líquido e pique.

Ah, e não tenha medo de misturar e combinar vegetais - ninguém nunca disse que você só precisava escolher um!

Os sabores: queijo, aromáticos e especiarias

Depois de escolher o vegetal, é hora de escolher os sabores. Meus queijos favoritos são os quebradiços como cabra e feta, mas cheddar ralado, mussarela e gouda também são ótimos. Até mesmo o parmesão ralado funciona bem.

O alho é ótimo, mas experimente trocá-lo por algumas cebolinhas picadas, um punhado de cebolinhas picadas ou uma pequena cebola ou chalota picada.

Depois, há as ervas e especiarias. Gosto de adicionar uma grande colher de sopa de ervas frescas picadas como salsa, coentro ou endro. Ou tente usar uma colher de chá de uma especiaria moída como cominho ou uma mistura de especiarias como za'atar ou curry em pó.

5 combinações favoritas

  • Abobrinha + cebolinha + queijo feta + endro fresco
  • Couve-flor + alho + queijo de cabra + cominho
  • Milho + chalota + parmesão + salsa fresca
  • Batata doce + cebolinha + cheddar + pimenta em pó
  • Couve + cebola roxa + mussarela + pimenta Aleppo

Fritar vs. Assar

Embora assar os bolinhos possa parecer uma escolha mais saudável, recomendo que você os frite. Fritar garante que você obterá aquele exterior extra crocante, o que é o sinal de um ótimo bolinho. Além disso, estes são fritos rasos, em vez de fritos, em apenas algumas colheres de sopa de óleo. O azeite de oliva ou um óleo vegetal neutro como a semente de uva funcionam bem - pegue o que tiver à mão e delicie-se com a crocância rendada resultante.

Como manter os bolinhos fritos sem glúten

Adicionar farinha para todos os fins à massa dos bolinhos evita que fiquem sem glúten, mas você pode mudar isso simplesmente trocando uma quantidade igual de farinha de grão de bico. A farinha, feita de grão-de-bico cru moído, não é apenas sem glúten, mas também cheia de boas proteínas e fibras, o que também dará aos bolinhos um impulso de poder de permanência.

Não se esqueça de um molho!

Os bolinhos fritos vegetais adoram um molho para mergulhar e colher, especialmente os cremosos. Normalmente começo com iogurte grego e a partir daí. Às vezes, acrescento um pouco de pesto ou harissa, outras vezes mantenho a simplicidade com um pouco de suco de limão e sal.


Bolinhos De Abobrinha Gregos

Esses bolinhos de abobrinha são baseados em uma receita que aprendi com a autora de livros de receitas Diane Kochilas. Um mezze clássico servido na taverna grega, eles são como uma versão grega de latkes.

Ingredientes

  • 2 libras de abobrinha grande, aparada e ralada nos orifícios largos de um ralador ou processador de alimentos
  • Sal
  • 2 ovos
  • & frac12 xícara picada de ervas frescas misturadas, como erva-doce, endro, hortelã, salsa (gosto de usar principalmente endro)
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 xícara de pão ralado fresco ou seco, mais conforme necessário
  • Pimenta moída na hora
  • 1 xícara de queijo feta esfarelado
  • Farinha multifuncional conforme necessário e para dragagem
  • Azeite para fritar
Análise nutricional por porção (8 porções)

Preparação

  1. Salgue bem as abobrinhas e deixe escorrer em uma peneira por uma hora, jogando e espremendo as abobrinhas de vez em quando. Pegue um punhado de abobrinha e esprema toda a umidade. Como alternativa, enrole em um pano de prato limpo e esprema a água torcendo as duas pontas.
  2. Em uma tigela grande, bata os ovos e acrescente a abobrinha ralada, as ervas, o cominho, o pão ralado, o sal e a pimenta a gosto e o queijo feta. Misture bem. Pegue um pequeno punhado da mistura, se pressionar perfeitamente em um hambúrguer, é a consistência certa. Se parecer úmido, acrescente mais pão ralado ou algumas colheres de sopa de farinha de trigo. Quando a mistura tiver a consistência certa, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por uma hora ou mais.
  3. Aqueça 1 polegada de azeite em uma frigideira grande até ondular, ou cerca de 275 graus. Enquanto isso, pegue colheres de sopa cheias da mistura de abobrinha e forme bolinhas ou hambúrgueres. Draga levemente a farinha.
  4. Quando o óleo estiver muito quente, adicione os hambúrgueres aos montes na panela. Frite até dourar, virando uma vez com uma aranha ou escumadeira. Retire do óleo e escorra rapidamente em um rack. Sirva com iogurte grego simples, se desejar.

Preparação prévia: A mistura pode ser montada até um dia antes de fazer e fritar os bolinhos.


Bolinhos de Milho com Feta, Espinafre e Passas Douradas

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A inspiração viaja rápido na blogosfera. Uma receita de bolinhos da blogueira de 101 Cookbooks Heidi Swanson foi o ponto de partida para esses hambúrgueres dos Aherns.

Ingredientes

  • 2 xícaras de painço cozido
  • 1 cebola média picada (1 1/2 xícaras)
  • 3 ovos grandes, levemente batidos
  • 2 dentes de alho picados (2 colheres de chá)
  • 1 colher de chá. sálvia fresca picada, ou
  • 1/2 colher de chá sálvia seca
  • 1/2 colher de chá sal kosher
  • 2 xícaras de espinafre fresco picado
  • 1/2 xícara de pão ralado sem glúten e mais, se necessário
  • 1/3 xícara de queijo feta
  • 1/2 xícara de passas douradas
  • 2 colheres de sopa azeite

Preparação

1. Misture o milho, a cebola, os ovos, o alho, a sálvia e o sal em uma tigela média. Junte o espinafre, o pão ralado, o queijo feta e as passas e deixe repousar por 5 minutos. Se os bolinhos ainda estiverem molhados, adicione mais pão ralado. Você deve ser capaz de apertar a mistura e fazê-la grudar sem escorrer. Moldar em 12 bolinhos fritos de 1/2 xícara.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 6 bolinhos fritos, certificando-se de não sobrecarregar a tampa da frigideira e cozinhe por 5 a 10 minutos, ou até que o fundo dos bolinhos dourem. Vire e cozinhe por mais 5 minutos ou até dourar do outro lado. Repita com os bolinhos restantes.

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Inspirados nos bolinhos de feijão da África Ocidental, eles são recheados com amendoim, pimentão e fubá, além de um toque de ervas e especiarias.

Uma comida de rua popular na Sicília, esses bolinhos fritos naturalmente sem glúten são feitos com farinha de grão de bico.

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Receita de bolinhos vegetarianos sueco e feta - receitas

& # 0160Um despacho rápido, rápido daqui porque são 17h06 e minha mãe, que gentilmente concordou em cuidar de Bruno para que eu pudesse trabalhar por algumas horas, está saindo em breve. Sim, Bruno está de volta de Kita, que deveria ser fechada para todos, exceto trabalhadores essenciais. (Não é, embora haja muitas pessoas enviando seus filhos que definitivamente não são trabalhadores essenciais, mas não se surpreenda, o panfleto explicando as exceções tem mais de 30 páginas, CONTE-ME SOBRE ESSA FAMADA EFICIÊNCIA ALEMÃ NOVAMENTE POR QUE NÃO VOCÊ.) Após duas semanas de férias de primavera, Hugo está de volta à escola para suas 2 1/4 horas de aprendizado diário e eu volto para ser motorista dele e cuidar de Bruno em tempo integral e em tempo integral. apenas segunda-feira e eu já estou pronto para hara-kiri, DEIXE & # 39S FALAR SOBRE ALGUMA OUTRA COISA PARA QUE EU FAÇA & # 39T MASTIGUE MEU ROSTO.

Bolinhos! Bolinhos de PEA! Das excelentes páginas de Ottolenghi Simple, que é o ÚNICO livro Ottolenghi que você realmente necessidade, na minha opinião extremamente humilde. (Tudo bem, você pode ficar com Jerusalém e se você assar, Doce também, mas Simples é realmente o que promete - excelente, rápido e - para Ottolenghi - receitas simples que vão te surpreender quase todas as vezes.) sobre esses bolinhos de ervilha desde que comprei o livro anos atrás, mas por algum motivo (medo de fritar?) não os fiz até sábado à noite. NÃO REPITA MEU ERRO E ESPERE PARA COMEÇAR ESTES. Faça-os imediatamente! Hoje! Amanhã! Por nenhuma razão! Eles são tão fáceis e TÃO deliciosos e. Diversão? Eu odeio chamar a comida de diversão, mas isso é realmente divertido? Quer dizer, ervilhas congeladas! Transformou-se em escombros! Misturado com za & # 39atar e queijo feta e hortelã e um pouco de fermento / farinha para ajudá-los a soprar e arejar! Diversão!

Eles são um verdadeiro deleite e quando comidos quentes no prato, com limão espremido e uma taça de vinho branco frio para acompanhá-los, como uma pessoa civilizada real que ainda tem o potencial de entreter algo como uma hora sexy de aperitivo, pode até mesmo ter o poder de transportá-lo de sua existência miserável para uma realidade alternativa por um breve momento de queimar a língua. EU NÃO ESTOU EXCESSANDO ESTAS, Juro.

Uma nota final: se você tem comedores em sua mesa que não gostam de feta (PERGUNTE-ME COMO EU SEI), você pode deixar o feta de fora e esses bebês ainda ficarão absolutamente deliciosos. Seu transporte místico pode se tornar um pouco mais. limitado em seu escopo, mas ainda vale a pena tentar.

Nota: Este post inclui links afiliados e eu posso ganhar uma comissão se você comprar através deles, sem nenhum custo para você. Eu uso links de afiliados apenas para produtos que adoro e empresas em que confio. Obrigada.

Pea Fritters com Za & # 39atar e Feta
Rende 25 - 30 bolinhos fritos
Adaptado de Ottolenghi Simple
Imprima esta receita!

500 gramas (1 lb 2 oz) de ervilhas congeladas, descongeladas
120 gramas (4 1/2 oz) de ricota
3 ovos batidos
Raspas finas de 1 limão grande
Sal e pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de za'atar
100 gramas (2/3 xícara) de farinha multiuso (ou farinha sem glúten)
1½ colher de chá de fermento em pó
20 gramas (um pequeno punhado) de folhas de hortelã, finamente trituradas
200 gramas (7 oz) de feta, dividido em pedaços de 2 cm
800ml (3 xícaras) de óleo de girassol, para fritar

1. Coloque as ervilhas em um processador de alimentos e pulse até que estejam quase esmagadas e, em seguida, transfira para uma tigela grande. Junte a ricota, os ovos, as raspas de limão (reserve o limão, corte em rodelas para servir), três quartos de uma colher de chá de sal e uma boa moagem de pimenta e misture bem. Adicione o za'atar, a farinha e o fermento em pó, misture até incorporar bem e, em seguida, envolva delicadamente a hortelã e o queijo feta, para não quebrar.

2. Despeje o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Uma vez quente, use duas colheres de sobremesa para recolher as bolas da mistura de bolinho: elas não terão um formato uniforme, mas cada uma deverá ter cerca de 4 cm de largura. Você deve ser capaz de fritar cerca de seis ou sete de cada vez: coloque-os cuidadosamente no óleo e frite por três a quatro minutos, virando-os uma vez, até que estejam cozidos e dourados. (Se os bolinhos estiverem cozinhando muito rápido, reduza a temperatura, para que cozinhem até o meio.) Depois de terminar, retire os bolinhos cozidos do óleo quente com uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel de cozinha e sirva imediatamente ou mantenha aquecido no forno.

3. Repita com os bolinhos restantes e sirva quente com rodelas de limão ao lado.

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& # 0160Um despacho rápido, rápido daqui porque são 17h06 e minha mãe, que gentilmente concordou em cuidar de Bruno para que eu pudesse trabalhar por algumas horas, está saindo em breve. Sim, Bruno está de volta de Kita, que deveria ser fechada para todos, exceto trabalhadores essenciais. (Não é, embora haja muitas pessoas enviando seus filhos que definitivamente não são trabalhadores essenciais, mas não se surpreenda, o panfleto explicando as exceções tem mais de 30 páginas, CONTE-ME SOBRE ESSA FAMADA EFICIÊNCIA ALEMÃ NOVAMENTE POR QUE NÃO VOCÊ.) Após duas semanas de férias de primavera, Hugo está de volta à escola para suas 2 1/4 horas de aprendizado diário e eu volto para ser motorista dele e cuidar de Bruno em tempo integral e em tempo integral. apenas segunda-feira e eu já estou pronto para hara-kiri, DEIXE & # 39S FALAR SOBRE ALGUMA OUTRA COISA PARA QUE EU NÃO E # 39T MASTIGUE MEU ROSTO.

Bolinhos! Bolinhos de ervilha! Das excelentes páginas de Ottolenghi Simple, que é o ÚNICO livro Ottolenghi que você realmente necessidade, na minha opinião extremamente humilde. (Tudo bem, você pode ficar com Jerusalém e se você assar, Doce também, mas Simples é realmente o que promete - excelente, rápido e - para Ottolenghi - receitas simples que vão te surpreender quase todas as vezes.) sobre esses bolinhos de ervilha desde que comprei o livro anos atrás, mas por algum motivo (medo de fritar?) não os fiz até sábado à noite. NÃO REPITA MEU ERRO E ESPERE PARA COMEÇAR ESTES. Faça-os imediatamente! Hoje! Amanhã! Por nenhuma razão! Eles são tão fáceis e TÃO deliciosos e. Diversão? Eu odeio chamar a comida de diversão, mas isso é realmente divertido? Quer dizer, ervilhas congeladas! Transformou-se em escombros! Misturado com za & # 39atar e queijo feta e hortelã e um pouco de fermento / farinha para ajudá-los a soprar e arejar! Diversão!

Eles são um verdadeiro deleite e quando comidos quentes no prato, com limão espremido e um copo de vinho branco frio para acompanhá-los, como uma pessoa civilizada de verdade que ainda tem potencial para entreter algo como uma hora sexy de aperitivo, pode até mesmo ter o poder de transportá-lo de sua existência miserável para uma realidade alternativa por um breve momento de queimar a língua. EU NÃO ESTOU EXCESSANDO ESTAS, Juro.

Uma nota final: se você tem comedores em sua mesa que não gostam de feta (PERGUNTE-ME COMO EU SEI), você pode deixar o feta de fora e esses bebês ainda ficarão absolutamente deliciosos. Seu transporte místico pode se tornar um pouco mais. limitado em seu escopo, mas ainda vale a pena tentar.

Nota: Este post inclui links afiliados e eu posso ganhar uma comissão se você comprar através deles, sem nenhum custo para você. Eu uso links de afiliados apenas para produtos que adoro e empresas em que confio. Obrigada.

Pea Fritters com Za & # 39atar e Feta
Rende 25 - 30 bolinhos fritos
Adaptado de Ottolenghi Simple
Imprima esta receita!

500 gramas (1 lb 2 oz) de ervilhas congeladas, descongeladas
120 gramas (4 1/2 oz) de ricota
3 ovos batidos
Raspas finas de 1 limão grande
Sal e pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de za'atar
100 gramas (2/3 xícara) de farinha multiuso (ou farinha sem glúten)
1½ colher de chá de fermento em pó
20 gramas (um pequeno punhado) de folhas de hortelã, finamente trituradas
200 gramas (7 oz) de feta, dividido em pedaços de 2 cm
800ml (3 xícaras) de óleo de girassol, para fritar

1. Coloque as ervilhas em um processador de alimentos e pulse até que estejam quase esmagadas e, em seguida, transfira para uma tigela grande. Junte a ricota, os ovos, as raspas de limão (reserve o limão, corte em rodelas para servir), três quartos de uma colher de chá de sal e uma boa moagem de pimenta e misture bem. Adicione o za'atar, a farinha e o fermento em pó, misture até incorporar bem e, em seguida, envolva delicadamente a hortelã e o queijo feta, para que não quebre.

2. Despeje o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Uma vez quente, use duas colheres de sobremesa para recolher as bolas da mistura de bolinho: elas não terão um formato uniforme, mas cada uma deverá ter cerca de 4 cm de largura. Você deve ser capaz de fritar cerca de seis ou sete de cada vez: coloque-os cuidadosamente no óleo e frite por três a quatro minutos, virando-os uma vez, até que estejam cozidos e dourados. (Se os bolinhos estiverem cozinhando muito rápido, reduza a temperatura, para que cozinhem até o meio.) Depois de terminar, retire os bolinhos cozidos do óleo quente com uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel de cozinha e sirva imediatamente ou mantenha aquecido no forno.

3. Repita com os bolinhos restantes e sirva quente com rodelas de limão ao lado.


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Experimente a nossa saudável salada vegetariana de beterraba e feta sem glúten com abóbora, espinafre, ervilha e arroz. Esta receita colorida e simples é fácil de montar e é uma excelente refeição de baixa caloria no meio da semana.

Feta assada com pimenta e chouriço

Usamos geléia de chili e chouriço Tracklements nesta ideia de refeição de baixa caloria - funciona perfeitamente dando um toque de fumaça ao feta cremoso e salgado.


Assista o vídeo: Vegetarian mezze recipe 2 Courgette u0026 Feta Fritters (Janeiro 2022).