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Panquecas Mangold Leaf (Swiss Chard)

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Lave bem os lençóis.

Coloque-os em água fervente com sal por 2 minutos. Retire-os e para manter a cor coloque-os em água fria com cubos de gelo.

Escorra e reserve.

Pique-os finamente e pressione-os entre as mãos para drenar bem a água.

Numa tigela coloque as folhas picadas e escorridas, a cenoura ralada, a cebola limpa e picada.

Adicione os ovos, o creme de leite, a farinha com baixo teor de carboidratos e misture bem.

Temporada.

Aqueça o óleo de coco em uma panela com uma colher de sopa de óleo.

Coloque uma boa colher e forme as panquecas em óleo quente.

Deixe caramelizar bem antes de virá-los.

Retire para um prato.

Adicione óleo, se necessário.

Sirva quente com salada e queijo feta.