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Azeitonas: um verdadeiro alimento reconfortante

Azeitonas: um verdadeiro alimento reconfortante


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Para muitas pessoas, a comida sempre se conecta a elas emocionalmente. Quer se trate de um jantar de comemoração, um prato excelente, um lanche simples ou um ingrediente cru, isso vai me irritar e me afetar.

Nem sempre é positivo, mas no geral cria um sexto sentido sinestésico onde sabor, textura, aroma e estética se combinam para estimular uma sensação involuntária - como se tricotassem caminhos perdidos no cérebro. A comida caseira, em particular, cria um mapa emocional que leva direto para casa, onde a lareira está irradiando o calor da madeira e sombras dançantes; onde não há problema em usar o colo como mesa e afundar no sofá, e onde o único acompanhamento pode ser pão com manteiga quente.

O prato de comida caseira que me leva de volta ao caminho do jardim são azeitonas de boi; uma combinação de restos de bacon defumados misturados com carne de porco fresca temperada e envoltos em um bife fino de carne antes de assar em molho espesso embriagado. O molho é fundamental para torná-lo um alimento reconfortante completo, pois então é necessário embebê-lo com pão e manteiga cortados tão grossos que precisa de uma escada para comê-lo. As proporções das porções são importantes neste tipo de cozinha especializada.

Este prato é historicamente feito com antecedência e deixado para cozinhar lentamente enquanto se faz uma excursão ao ar livre, normalmente em condições climáticas inadequadas. Como alternativa, é preparado, como era na casa da minha família quando crescia, como o prato que o recebe de volta de um período prolongado de distância, com o saco de roupa suja na mão e desencadeando uma pequena catástrofe pessoal. É o equivalente a voltar para o quarto de sua infância e ver tudo ainda em seu lugar, ou o brilho quente do rosto de seus próprios filhos enquanto seguram a mão de sua linda mãe. As notas de degustação para um prato como este podem ser “como pôsteres da cidade em cima do papel de parede de Star Trek” ou “como beliches e álbuns de beano”. Uma refeição reconfortante é muitas vezes comida em silêncio porque o diálogo é internalizado - não são palavras que vêm à mente, mas memórias e sentimentos.

O filósofo britânico Alan Wilson Watts disse que “o cardápio não é a refeição”, o que significa que não há conexão com as palavras e que somente comendo a comida ela pode ter um significado real. Você não pode ficar saciado ou nutrido lendo um cardápio, nem pode se considerar bem viajado olhando mapas. Mas a comida que é pessoal, reflexiva e relevante pode transportá-lo de volta para um lugar com uma única mordida. E é por isso que, para mim, azeitonas de boi são uma passagem de volta para casa de primeira classe.

Receita de azeitonas de Steve’s Beef

Ingredientes

  • 4 bifes de cobertura, temperados e polvilhados com farinha
  • 300ml de caldo de carne
  • 300ml de vinho tinto

Para o recheio

  • 150g de bacon defumado, picadinho
  • 150g de carne de porco picada
  • 1 cebola pequena, descascada e cortada em cubinhos
  • Cravo-da-índia, descascado e amassado
  • 50g de pão ralado fresco
  • 2 colheres de sopa de sálvia picada
  • Uma boa pitada de noz-moscada ralada na hora
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para cozinhar as azeitonas de boi

  • 1 colher de sopa de carne pingando (ou azeite)
  • 2 cebolas, descascadas e cortadas
  • 4-5 cenouras grandes, descascadas ou 2 punhados de cenouras chantenay

Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela até incorporar bem. Molde em "salsichas" e coloque em cada bife. Enrole para fazer grandes pacotes saudáveis ​​e prenda com espetos de madeira ou barbante para segurar o recheio.

Para cozinhar, aqueça o gotejamento ou o óleo em uma panela em fogo médio e doure as azeitonas de boi. Uma vez feito, frite as cebolas, cenouras inteiras até ficarem bem coloridas, em seguida, adicione o caldo de carne e o vinho. Cozinhe delicadamente, na placa ou no forno (pré-aquecido a 170 ° C / gás marca 3), por 2½ – 3 horas até ficar macio e dar. Sirva quente, com purê cremoso ou apenas fatias grossas de pão com manteiga.


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Você deve ter visto Kristin Cavallari aparecer na tela da sua TV enquanto você assistia praia de Laguna ou As colinas, mas a estrela da TV pode estar fixando residência permanente no balcão da sua cozinha com seu novo livro de receitas Conforto verdadeiro: mais de 100 receitas aconchegantes sem glúten e açúcar refinado ($ 17), que foi lançado em 29 de setembro. Este é o segundo livro de receitas de Kristin, após True Roots, e todas as mais de 100 receitas são sem glúten, sem laticínios e sem açúcar refinado para refletir sua dieta pessoal. Então você pode apostar que vou passar meu tempo livre trabalhando (e provando) cada um deles.

“A comida caseira tem uma maneira de nos trazer de volta a certas memórias de nossas vidas e reverter um dia ruim”, disse Kristin à POPSUGAR. "Acho que todos podemos concordar que a comida reconfortante está onde está o coração. Eu queria compartilhar essas memórias com todos, ao mesmo tempo que continuo fiel à forma como como diariamente e mostrar a todos que você pode, de fato, comer todos os seus pratos favoritos sem sacrificar a maneira como você se sente. "

O livro inclui receitas de aperitivos, cafés da manhã, sopas, jantares, sobremesas e muito mais. Alguns dos favoritos de Kristin incluem Muffins de Banana de Abóbora, Tigela de Café da Manhã Lox, Tartine de Couve-Flor Assada, Caçarola Enchilada, Ragu a la King de Frango, Copos de Alface com Frango Quente Nashville, Frango Peruano Picante e Couve de Bruxelas frita. (Sim, minha boca está salivando enquanto digito isso.) Adiante, dê uma espiada em três receitas do livro de receitas de saúde de Kristin e experimente você mesmo da próxima vez que desejar algo delicioso e nutritivo.


Veggie Scramble com cogumelos, espinafre e queijo de cabra

Mitch Mandel e Thomas MacDonald

É assim que você basicamente atualiza o café da manhã simples de ovos mexidos: adicionando cogumelos, espinafre e queijo de cabra. É uma maneira fácil de fazer com que esta refeição clássica de repente pareça mais sofisticada! E se você deseja uma mistura suave e extra cremosa, certifique-se de diminuir o fogo e continue mexendo os ovos constantemente em fogo baixo para que não queimem. Adoramos este café da manhã familiar ou opção de brunch que é mais satisfatória e satisfatória do que uma tigela de cereal!


Picadillo cubano e ensopado de carne moída # 8211

O Picadillo Cubano, uma das refeições cubanas mais populares, é um guisado de carne moída deliciosamente temperado. Perfeitamente aromatizado com cebola, pimenta verde, alho, molho de tomate, azeitonas e passas. É fácil de fazer e ficar pronto em menos de uma hora. Verdadeira comida de conforto.


Cresci em Miami, cercado por uma maravilhosa mistura de culturas. Minhas primeiras amigas eram meninas do Líbano, Brasil, Colômbia e Itália. Cada um deles parecia, soava e se vestia de maneira diferente. Quando criança, você não pensa nada nessas diferenças. Você acaba de se encontrar no ônibus escolar um dia e inicia conversas simples com crianças que parecem legais, não importa sua aparência. Mas agora, anos depois, percebo como tive a sorte de ter crescido onde a diversidade era a norma e onde ser diferente não fazia você se sentir diferente. Suponho que eu também fizesse parte dessa mistura - metade da minha família da Nicarágua e a outra, cubana.


Uma das vantagens de morar em um lugar com um clima internacional tão forte é a abundância de comidas interessantes e incríveis. Acho que é seguro dizer que em Miami, a culinária mais prevalente e a que leva a cidade a bater mais forte é a cubana. Não faltam bons restaurantes cubanos no sul da Flórida, mas talvez a melhor coisa sobre a comida cubana é que ela é deliciosa e ao mesmo tempo simples de fazer em casa. Não há nada de exigente ou difícil nisso, e é uma das razões pelas quais você encontrará tantas receitas cubanas aqui no Casablanca Cooks.

Picadillo cubano é comida caseira. Para quem não conhece, é basicamente um guisado de carne moída altamente temperado. It & # 8217s servido com arroz e muitas vezes acompanhado de banana doce frita (maduros) Picadillo foi uma das minhas refeições favoritas enquanto crescia. Eu pedia com frequência quando comíamos em restaurantes cubanos. Ele ficou atrás apenas do meu favorito de todos os tempos, Ropa Vieja (aqui & # 8217s uma excelente receita de Slow Cooker Ropa Vieja, a propósito).


O Picadillo é feito com ingredientes fáceis de encontrar. Dito isto, é também um daqueles pratos que tem inúmeras variações. Não existem duas receitas iguais, embora para ser verdadeiramente autêntico, deve incluir azeitonas e passas. Na minha versão, uso mandril ou lombo moído, cebola, pimentão, alho, molho de tomate, vinho branco, orégano, azeitonas e passas. Há algo de especial nesta combinação de ingredientes - a doçura das passas contra o molho de tomate picante e azeitonas amargas e salgadas.


Mas, talvez a melhor coisa sobre fazer Picadillo, é como é fácil. Ele cozinha em uma panela (polegares para cima para facilitar a limpeza) e pode estar na sua mesa em menos de uma hora. Muito bom para uma refeição que tem gosto de cozido o dia todo!

Vamos cozinhar! Cebola, pimentão verde e dente de alho são refogados primeiro. Depois de amolecer um pouco, a carne moída é adicionada e cozida até ficar levemente rosada. O resto dos ingredientes vai em seguida e então cozinha por 35-40 minutos. Costumo cozinhar o arroz enquanto ele ferva, para que tudo fique pronto quase ao mesmo tempo.


Esta refeição pode ser facilmente duplicada para festas. Também é um ótimo recheio para empanadas ou tacos. Outro bônus - o it & # 8217s amado por adultos e crianças. Se seus filhos forem como os meus, eles escolherão as azeitonas e as passas, mas, quando elas estiverem fora do caminho, ele avançará a toda velocidade!

Este Picadillo cubano é repleto de sabor e conforto. Minha receita é uma versão autêntica de um grande clássico cubano. Espero que gostem tanto quanto eu e minha família!


O melhor caril de carne de todos os tempos

Esqueça takeaway. este curry está prestes a explodir sua mente.

É muito difícil superar o conforto e a satisfação que você obtém ao comer uma tigela de curry, especialmente quando a carne está bem crocante e macia, o arroz está bem quente e o molho é bem temperado. Bem - temos boas notícias - esta receita é exatamente isso. Refogar a carne no leite de coco e na mistura de especiarias permite que todos os sabores se misturem e mdash, resultando em um curry incrivelmente saboroso.

Você nunca pode errar em empilhar grandes quantidades de arroz basmati, naan ou mesmo iogurte ao lado, mas se você não tiver nenhum desses à mão, isso será mais do que suficiente. Em uma noite fria, seria difícil encontrar algo mais gratificante. Uma tigela desta é a verdadeira comida reconfortante!


Mais de 70 receitas fáceis de carne moída para verdadeiros amantes de carne

Estas receitas de jantar de carne vão muito além do seu Taco terça-feira normal.

Sejamos honestos, a maioria de nós compra um pacote de carne moída no supermercado durante nossa compra semanal, mas só tem uma ou duas receitas de carne moída em nosso repertório. É hora de mudar. A carne moída é tão fácil de cozinhar com & mdash que você apenas a dourar, adicionar seus temperos favoritos e estará pronta para ir. É a melhor entrada para o jantar durante a semana ou a melhor maneira de, uh, fortalecer uma refeição média. Claro, você poderia fazer hambúrgueres, almôndegas e tacos, mas isso pode ficar chato depois de um tempo. Então, reunimos toneladas de receitas super fáceis e saborosas de carne moída para jantares verdadeiramente intermináveis, desde jantares aconchegantes de outono a idéias loucas de comida caseira e receitas de verão saudáveis ​​que você pode jogar na grelha.

Sentindo-se italiano? Experimente conchas recheadas ou nossas melhores receitas de almôndegas para terminar um prato gigante de espaguete. Quer Mediterrâneo? Temos receitas de giroscópios, homus carregados e até ziti grego. Além disso, tem bolinhos rsquos e bolo de carne com cobertura Gochujang. E isso sem falar nas almôndegas mongóis, na torta de cerveja preta irlandesa ou nas empanadas caseiras.

Se você está com vontade de uma receita simples de carne moída ou quer dar um toque especial ao seu jantar normal à noite durante a semana, reunimos nossas refeições favoritas para se inspirar no que fazer com esta deliciosa e versátil proteína.


Nachos de Frango e Feijão Preto

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Esta receita de nacho vai se tornar a sua nova opção para festas, assim como faz o que muitas versões de restaurante deste prato nem sempre acertam: garante que cada chip seja perfeitamente revestido com frango, queijo e feijão.

Veja nossa receita de nachos de frango e feijão preto.


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Restos de ensopado de carne de ragu

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Um generoso toque de molho Buffalo oferece um sabor ousado e picante ao molho de três molhos que cobre a massa, enquanto suplementos como frango desfiado e (ainda mais) queijo azul dão um aceno para as amadas asas.


Assista o vídeo: Tylko 300 gram mięsa mielonego a tyle przyjemności! Skosztuj to,Ci się spodoba! (Pode 2022).


Comentários:

  1. Arndt

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  2. Akinogar

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  3. Vudomuro

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