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O guia prático: grelhar e assar abobrinha

O guia prático: grelhar e assar abobrinha



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Os meses de verão rendem muitas variedades de abóbora, desde OVNI com aparência de patty pan squash até a atraente Zephyr squash de dois tons. Sem dúvida, as abobrinhas de verão mais comuns e de fácil obtenção são a abobrinha e a abóbora amarela de pescoço torto / pescoço reto. Abobrinha e abóbora amarela estão disponíveis quase o ano todo, mas é melhor consumida durante o verão.

Não demora muito para cozinhar abobrinha e abóbora e minha forma preferida é grelhada ou assada. Ambas as abóboras são muito macias quando cruas e podem ser rapidamente cozidas demais. Para evitar que cozinhe demais, prefiro cozinhá-los em fogo alto. O calor alto dará cor suficiente ao exterior, ao mesmo tempo que mantém o interior firme.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Torrefação: Pré-aqueça o forno a 450 graus e coloque uma forma de rolo de gelatina no forno. Quarto de 2 abobrinhas grandes e 2 abóboras amarelas retas no sentido do comprimento e cortadas em pedaços de 2,5 cm. Misture a abóbora com 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de tomilho picado, 1 colher de chá de orégano picado, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída; sorteio. Coloque a mistura de abóbora na forma pré-aquecida do rolo de gelatina; Asse por 20 minutos ou até ficar macio.

Grelhar: Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Combine 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, 2 colheres de chá de suco de limão fresco, 1/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta preta moída e 1 dente de alho picado em um arco médio; mexendo com um batedor. Corte 2 abobrinhas grandes e 2 abóboras amarelas retas longitudinalmente em fatias de 1/2 polegada. Pulverize levemente a abóbora com spray de cozinha. Grelhe a abóbora 3 minutos de cada lado ou até aparecerem marcas de grelha. Pique a abóbora grosseiramente e adicione à mistura de limão; atirar para revestir.


Como cozinhar abobrinha 7 maneiras diferentes

A abobrinha é uma das hortaliças mais versáteis. É delicioso em quase qualquer receita, seja frito, assado ou refogado e com açúcar refogado. Pode até ser usado como substituto do macarrão ou adicionado sorrateiramente a um lote de cupcakes de chocolate para dar um impulso nutricional à sobremesa. Continue lendo para aprender a cozinhar abobrinha usando praticamente qualquer método de cozimento que você possa imaginar.

Abobrinha é um jardim e mercado de fazendeiros favorito no verão, e é fácil acabar com uma safra abundante. Para ajudá-lo a usar este vegetariano enquanto está na estação (a menos que você já esteja planejando congelar abobrinha extra), aqui estão todas as maneiras de cozinhar abobrinha & # x2014 incluindo assar, refogar, fritar, grelhar e assar & # x2014 para que você possa tentar novos métodos de cozinhar abobrinha quando você precisa misturar as coisas. A melhor maneira de cozinhar abobrinha depende do sabor e da textura que você deseja (abobrinha grelhada terá um sabor de abobrinha grelhada é super macia e rápida), portanto, saber cozinhar abobrinha de algumas maneiras significa que você irá satisfazer seus desejos e aproveitar ao máximo de seus vegetais.


Quanto mais área de superfície você der aos seus vegetais para marcas de grelha, mais sabor você terá. Isso também os torna mais fáceis de movimentar na grelha. Veja como prepará-los :.

  • Pimentões: Semente e quarto.
  • Cebolas: Descasque e corte em quartos pela raiz.
  • Abóbora amarela, abobrinha e berinjela: Corte longitudinalmente em retângulos carnudos semelhantes a um bife.
  • Cogumelos Cremini: Remova os caules e divida ao meio, se for grande.
  • Espargos: Apare as pontas lenhosas.
  • Tomates: Compre tomates pequenos ainda na videira, se puder, e mantenha-os intactos para que o caule atue como uma alça para retirar os tomates com bolhas da grelha.

Para evitar que grudem, pincele os vegetais com óleo depois de cortá-los e certifique-se de que a grelha esteja bem limpa. Um azeite de oliva do dia-a-dia é sua melhor aposta tanto para o sabor quanto para a cor dos vegetais acabados.


As melhores abobrinhas grelhadas

A abobrinha é um dos nossos vegetais preferidos para grelhar no verão. Porque? É saudável, é fácil e cozinha TÃO RÁPIDO. Esta receita leva apenas 10 a 15 minutos do início ao fim. Confira nossas dicas abaixo para abobrinhas grelhadas perfeitas sempre.

Vá para abobrinhas menores

Quanto menores forem as abobrinhas, menores serão as sementes. Sementes grandes são menos do que desejáveis, então tente escolher abobrinhas menores quando puder. Se eles forem especialmente pequenos, você pode dividi-los ao meio no sentido do comprimento. Fácil preparação, curto tempo de cozimento e especialmente saboroso. Grande vitória!

Enlouquecer com os temperos

Abobrinha grelhada é uma tela em branco e você não precisa parar no sal e na pimenta! Estamos mantendo-o puro e simples com alguns flocos de pimenta vermelha esmagada e raspas de limão, mas não tenha medo de ficar louco com seus sabores favoritos. Adicione um pouco de crocante com nozes ou sementes torradas, carregue-as com ervas picadas ou rasgadas ou adicione alguns picolés de sabor brilhante com alcaparras ou suco de frutas cítricas. Quanto mais melhor! Você também pode servi-lo com uma garoa de molho, como nosso rancho caseiro ou molho cremoso verde.

Sirva o mais rápido possível

A abobrinha tende a ficar um pouco pastosa ao pousar. Se você estiver preparando uma grande refeição na grelha, deixe as abobrinhas para o final. (Talvez enquanto seu bife grelhado está descansando.) Assim que sair da grelha, tempere e sirva!

Conseguiu? Deixe-nos saber como foi na seção de comentários abaixo!

Nota do editor: esta introdução foi atualizada para adicionar mais informações sobre o prato em 21 de abril de 2021.


Sempre comece com uma grelha limpa. Enquanto ainda está frio, retire qualquer resíduo de comida das grelhas e cubra levemente uma toalha de papel com azeite de oliva. Usando pinças, limpe o óleo nas grelhas da grelha.

Não exagere - pingar óleo pode causar erupções e fumaça excessiva.

Para uma churrasqueira a gás, coloque os queimadores no máximo. Para um grelhador a carvão, espalhe as brasas uniformemente na caixa de cozedura. Feche a tampa e pré-aqueça por 15 minutos. Isso queimará o óleo e tornará a grelha antiaderente e muito quente, cerca de 500 graus F. Para churrasqueiras a carvão, mantenha as aberturas da tampa abertas para a circulação de ar.

Enquanto a grelha pré-aquece, prepare os legumes. Como mencionamos, vegetais como os aspargos cozinham rapidamente. Misture-os com um pouco de azeite, mais sal kosher e pimenta moída na hora. Coloque os aspargos na grelha perpendicularmente às grelhas para que não caiam.

Grelhe por cerca de 4 minutos, rolando de vez em quando na grelha com uma espátula de metal para dourar por todos os lados. Quando as lanças estiverem ligeiramente carbonizadas, tenras e verdes brilhantes, remova-as da grelha. Se eles estiverem cozinhando rápido demais, vá para uma área mais fria.


Para o melhor absoluto de uma experiência clássica de bife grelhado com tudo o que você espera, você simplesmente não pode superar a New York strip. Agora, existem alguns detalhes simples nesta receita que acho que valem a pena enfatizar, principalmente porque & # x2014 se você for algo como eu e, muitas vezes, mais parecido com uma receita-escumadeira& # x2014 eles & # x2019d seriam fáceis de encobrir quando chegar a hora de realmente colocar sua carne no fogo. No entanto, é nesses pequenos detalhes que se encontra a perfeição.

Primeiro, lembre-se de que não importa como você esteja cozinhando um bife, o sucesso começa no mercado. Ao fazer compras, procure por bifes que tenham uma boa e uniforme marmorização de gordura por toda parte, evitando aqueles que têm uma fita grossa de gordura caindo no centro (você só deve ver essa camada espessa e branca ao longo da borda externa de seu bife) . Você também quer bifes que tenham a mesma aparência, pedir ao açougueiro para cortar seus bifes com a especificação exata de peso / tamanho exigida na receita vai tornar sua vida mais fácil no geral. Dito isso, se você não tiver acesso a um açougueiro que esteja disposto a atender às suas necessidades personalizadas. bem, isso é uma merda, mas não se preocupe. Basta manter aquele termômetro de carne à mão ao grelhar para se certificar de que você está certo com o seu tempo. Em segundo lugar, mesmo que pareça um passo estranho e cheio de babados, não deixe de fazer a manteiga de alho e amarrar um feixe de ervas para servir como pincel de alinhavo. Acredite em mim, os resultados valem mais do que os cinco minutos necessários para realizar os dois. Nenhum desses elementos arrojados de infusão de sabor são truques exatamente secretos, mas eles são extremamente subutilizados.


Como acender um grelhador a carvão

Usando um acionador de partida de chaminé para acender o carvão:

Talvez a melhor maneira de acender uma churrasqueira a carvão seja usar um acionador de partida de chaminé, um cilindro de metal comumente encontrado com uma alça que faz acender o carvão em um piscar de olhos.

  1. Encha a chaminé com a quantidade adequada de carvão e coloque na grelha inferior do grelhador. Uma chaminé padrão comporta cerca de 100 briquetes, mas você pode não precisar de tantos, dependendo do tamanho que você tem.
  2. Adicione uma ou duas folhas de jornal ao fundo da entrada, seguindo as instruções da chaminé. Ilumine o jornal em vários pontos. Enquanto o jornal queima na câmara abaixo, as chamas iluminam as bordas do carvão acima. Espreite pelas aberturas da chaminé para verificar se as brasas começaram e se as pontas das brasas ficaram cinzentas.
  3. Depois de 8 a 10 minutos, você poderá ver as brasas começando a brilhar pelas aberturas e as chamas começando a tremular sobre a camada superior de brasas. Despeje-os em uma pilha e espere até que as brasas estejam quase todas cobertas de cinza e cinza. Em seguida, espalhe as brasas. Todo o processo leva aproximadamente 15 minutos.

Como usar fluido de isqueiro para acender carvão:

Se você tiver um iniciador de chaminé, pode dispensar totalmente o fluido de isqueiro, pois vai grelhar com um sabor mais limpo e menos produtos químicos. No entanto, se você não tiver escolha a não ser usar fluido de isqueiro, use-o com cuidado, seguindo as instruções do rótulo.

  1. Empilhe o carvão no centro da grelha inferior da grelha.
  2. Esguiche fluido de isqueiro nas brasas e acender imediatamente. Nunca espirre fluido em brasas acesas ou em chamas.
  3. Carvões estão prontos para uso quando cobertos com cinzas.

Como grelhar vegetais

Um método fácil adaptável a muitos vegetais grandes é cortá-los em pedaços largos e finos (pense em tábuas inteiras de cima para baixo) e misture com azeite, sal e alho picado ou alho em pó. Basta grelhar em fogo direto por cerca de quatro minutos de cada lado, ou até que a textura esteja certa para você.

Você pode adotar uma abordagem semelhante para vegetais menores, como cogumelos. Pule as fatias e coloque os pedaços em uma assadeira ou no espeto. Qualquer um dos movimentos evita que os vegetais menores caiam nas grelhas da grelha.

Assim que terminar de grelhar seus vegetais usando este método, coloque uma camada de sabor com um molho ou condimento caseiro ou comprado em loja. Pesto. Romanesco. Vinagrete. Corte a fatia de limão em conserva, se tiver um pouco à mão, e coloque-os por cima. Polvilhe nozes torradas esmagadas para obter textura. Coloque os vegetais grelhados em uma cama de iogurte ou labneh ou amarre-os com um rápido zigue-zague de crema balsâmico. A maioria dos vegetais grelhados tem uma grande variedade e podem se beneficiar de um pouco de imaginação.

Lembre-se também de que o inverno é a estação dos cítricos. Limões grelhados podem ser incríveis, especialmente como contraponto a carnes assadas, assados ​​e vegetais grelhados que pegam um pouco de carvão.


Abobrinha grelhada

Abobrinha e abobrinha são complementos saborosos e fáceis de qualquer churrasqueira de verão. Esta receita é tanto uma técnica quanto uma receita. Sinta-se à vontade para aumentar ou diminuir as quantidades, variar o tipo de óleo e adicionar outros temperos. Você pode grelhar eles cortados ao meio ou fatiados.


Como assar vegetais no forno

Usar uma temperatura alta para assar vegetais é fundamental para que caramelizem por fora. Para todos os nossos vegetais, mantemos o forno a 450 & # xB0F. Se a temperatura do forno estiver muito baixa, os vegetais cozerão demais antes de atingir o dourado desejado.

Ferramentas necessárias

Uma assadeira pesada de 13 x 9 polegadas (US $ 37,99, Wayfair) funciona bem para assar vegetais, mas você também pode usar uma assadeira grande (US $ 15,99, Bed Bath & amp Beyond). Para manter a limpeza ao mínimo, forre a panela com papel alumínio. Coloque na frigideira os legumes que demoram mais para cozinhar. Não sobrecarregue os legumes ou eles irão cozinhar no vapor em vez de assá-los. Se desejar, adicione 1 ou 2 cabeças de alho com as pontas cortadas, vários raminhos de tomilho e / ou alecrim fresco picado, orégano ou sálvia.

Temperando os Legumes

Misture os vegetais com uma mistura de óleo temperada (ou apenas óleo se você realmente quiser que os sabores vegetarianos brilhem) para evitar que sequem e dar sabor aos vegetais enquanto assam. Em uma tigela pequena, misture o azeite com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino moída. Regue com o óleo temperado sobre os vegetais na panela, mexendo levemente para cobrir todos os vegetais. Um pincel de alinhavo também funciona para cobrir os vegetais com o óleo.

Quanto tempo para assar os vegetais

Não adivinhe quanto tempo para assar vegetais no forno. Use nosso guia. Asse os vegetais de cozimento mais longo, descobertos, por cerca de 30 minutos, mexendo uma vez. Retire a frigideira do forno e acrescente os legumes com tempos de cozedura mais curtos. Misture bem e volte ao forno. Continue a cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos mais, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e dourados nas bordas. Os horários aqui são aproximados e dependerão dos vegetais que você escolher.


Assista o vídeo: COMO FAZER ABOBRINHA GRELHADA (Agosto 2022).