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Bolo "Três Leites" com Rompope

Bolo


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Ingredientes

Xarope de Rompope

  • 1 xícara de leite condensado

Bolo

  • 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, derretida, resfriada até ficar morna

Geada

  • 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
  • 1 litro de morangos de cesta, divididos pela metade
  • Raminhos de hortelã fresca (opcional)
  • 1 quartilho de morangos de cesta, descascados, fatiados

Preparação de Receita

Xarope de Rompope

  • Bata todos os ingredientes em uma tigela média para misturar. Despeje metade do líquido em uma panela grande e pesada. Traga para ferver. Reduza o fogo para médio e ferva delicadamente até que a mistura seja reduzida para 1 1/4 xícaras, mexendo freqüentemente, cerca de 17 minutos. Junte a metade restante do líquido. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Reaqueça apenas até ficar morno antes de usar.

Bolo

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga e enfarinhe forma de bolo de 20 cm de diâmetro com lados de 5 cm de altura. Forre o fundo da assadeira com papel manteiga; manteiga e farinha de pergaminho. Bata os ovos e o açúcar para misturar em uma tigela grande. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água). Usando a batedeira, bata a mistura constantemente até engrossar, amarelo claro e triplicar de volume, cerca de 9 minutos. Remova a tigela sobre a água. Continue a bater a mistura até esfriar, cerca de 6 minutos. Peneire a farinha sobre a mistura de ovos em 3 adições, dobrando delicadamente a cada adição. Transfira 1 xícara de massa para uma tigela pequena; Dobre na manteiga derretida em 3 adições. Delicadamente, dobre na massa em uma tigela grande, tomando cuidado para não esvaziar a massa. Transfira a massa para a assadeira preparada.

  • Asse o bolo até que o topo esteja bem dourado e o provador inserido no centro saia limpo, cerca de 25 minutos. Deixe o bolo esfriar na fôrma por 10 minutos. Coloque o bolo em uma travessa funda, pelo menos 5 cm maior do que o bolo. Remova o papel pergaminho. Usando um espeto de madeira, fure o bolo por cima, espaçando os piercings 1/2 polegada e pressionando o espeto até o fundo do bolo.

  • Aos poucos, despeje metade do xarope de rompope morno por cima do bolo quente, espalhando sobre o bolo com a espátula e permitindo que o xarope de rompope mergulhe no bolo antes de adicionar mais. Inverta o bolo em outra travessa grande e funda. Fure o bolo por cima, espaçando os piercings a 1/2 polegada de distância e pressionando o espeto até o fundo do bolo. Despeje gradualmente o xarope de rompope restante sobre o bolo, espalhando com uma espátula e deixando o xarope de molho antes de adicionar mais. Deixe o bolo repousar em temperatura ambiente até que esfrie completamente, cerca de 2 horas, ocasionalmente juntando com uma colher qualquer xarope de rompope que se acumule no fundo do prato e regando com xarope sobre o bolo. Cubra e leve à geladeira.

Geada

  • Na batedeira, bata o creme de leite e o açúcar em uma tigela grande até formar picos. Espalhe a cobertura sobre o bolo. DO AHEAD Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Enfeite com frutas vermelhas cortadas ao meio e hortelã, se desejar. Sirva com frutas fatiadas.

Receita de Patricia Quintana, Seção de Críticas


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