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Sole Piccata

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Filetes de linguado Petrale, polvilhados com farinha, salteados em azeite e servidos com molho de vinho branco, sumo de limão, alcaparras, salsa e manteiga.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você não ama o linguado petrale?

Um peixe tão adorável, leve e delicado. Não resisti e peguei alguns filés hoje no mercado.

Uma piccata clássica é uma ótima maneira de preparar o linguado ou qualquer peixe chato pequeno, como solha ou solha.

Polvilhe levemente os filés na farinha temperada, frite-os dos dois lados até dourar bem e sirva com um molho feito com vinho branco, alcaparras, manteiga e salsa. Aproveitar!

Receita de Sole Piccata

Esta receita pede linguado petrale, mas qualquer filé de peixe chato pequeno funcionará. Outras boas opções são a solha, a sorte, o pequeno walleye ou a perca, o bacalhau, o peixe-gato ou o tipo de peixe. A receita funcionará melhor com filés de 3/8 a 1/2 polegada de espessura.

Tenha tudo pronto antes de começar a cozinhar o peixe, pois a receita sai muito rapidamente.

Ingredientes

  • Filetes de peixe sem pele de 1 quilo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta finamente moída
  • 1/3 xícara de farinha para dragagem
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 xícara de vinho branco seco (como Sauvignon blanc ou pinot grigio)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/4 xícara de alcaparras pequenas
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Método

1 Filetes de draga na farinha: Lave o peixe em água fria e seque-o com batidinhas. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o sal e a pimenta. Em seguida, coloque a mistura de farinha em uma tigela ou prato longo e raso. Passe os filés na farinha de forma que ambos os lados fiquem levemente revestidos.

2 Filetes Frite até dourar: Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma frigideira grande sem palito.

Quando o óleo estiver quente (adicione uma pitada de farinha ao óleo, e se chiar imediatamente, você está pronto), trabalhe em lotes e coloque os filés de peixe na frigideira em uma camada e frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Adicione mais óleo na panela, se necessário.

3 Remova o peixe para um prato forrado com papel toalha: Depois de dourar dos dois lados, remova os filés de peixe da panela, coloque-os em um prato forrado com papel toalha (ou mantenha-os aquecidos em um forno a 200 ° F).

4 Deglaze panela com vinho: Adicione o vinho branco à frigideira e use uma colher de pau para raspar os pedaços dourados do fundo da frigideira.

5 Adicione suco de limão e alcaparras: Deixe o vinho ferver furiosamente por um ou dois minutos, até reduzir bastante, depois acrescente o suco de limão e as alcaparras. Ferva mais um minuto.

6 Rodar na manteiga: Desligue o fogo. Adicione 1 colher de sopa de manteiga à panela, mexendo sempre. Quando derreter, repita o processo com a outra colher de sopa de manteiga.

7 Servir: Junte metade da salsa e despeje sobre o peixe. Polvilhe o peixe com a salsa restante. Sirva imediatamente.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!


    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 4 filetes de linguado Dover ou linguado Petrale
    • Farinha multifacetada
    • 1/2 xícara de uvas vermelhas sem sementes, cortadas ao meio
    • 1/4 xícara de suco de uva branca
    • 1/4 xícara de vinho branco seco
    • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga
    • 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
    • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
    1. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Polvilhe o peixe com sal e pimenta e polvilhe os dois lados com farinha. Adicione à frigideira e cozinhe até dourar e ficar opaco no centro, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira o peixe para uma travessa. Adicione uvas, suco de uva, vinho e manteiga na mesma frigideira. Traga a mistura para ferver, batendo todos os pedaços dourados. Adicione alcaparras e salsa. Cozinhe o molho até engrossar ligeiramente, cerca de 3 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque o molho sobre o peixe.

    Análise nutricional fornecida por Nutrition Data

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    Linguado com Molho de Lemon-Caper

    Com uma toalha de papel, seque muito bem os filés de linguado. Tempere os peixes uniformemente com 1 colher de chá de sal. Aqueça uma frigideira média em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga à panela. Quando a manteiga estiver totalmente derretida e as bolhas diminuírem, dragar os dois lados de 2 filés na farinha. Sacuda o excesso de farinha e coloque o peixe na frigideira. Reduza o fogo para médio alto. Cozinhe os filés até começarem a dourar nas bordas do primeiro lado, 2 a 3 minutos. Usando uma espátula de peixe, vire o peixe delicadamente e cozinhe por mais 30 segundos. Retire os filés para um prato e continue com a restante 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de manteiga e peixe.

    Quando todos os 4 filés estiverem cozidos e fora da frigideira, acrescente as alcaparras e o alho e cozinhe em fogo médio, mexendo, até perfumar, por cerca de 15 segundos. Adicione o caldo de frango e o suco de limão e mexa, retirando os pedacinhos do fundo. Tempere com o restante 1/4 colher de chá de sal. Cozinhe por cerca de 2 minutos para reduzir ligeiramente o líquido. Termine o molho misturando as 2 colheres de sopa restantes de manteiga, pasta de pimenta e orégano. Espalhe o molho sobre o peixe, salpique com a salsa e sirva.


    Sole Piccata com Uvas e Alcaparras

    Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Polvilhe o peixe com sal e pimenta e polvilhe os dois lados com farinha. Adicione à frigideira e cozinhe até dourar e ficar opaco no centro, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira o peixe para uma travessa. Adicione uvas, suco de uva, vinho e manteiga na mesma frigideira. Traga a mistura para ferver, batendo todos os pedaços dourados. Adicione alcaparras e salsa. Cozinhe o molho até engrossar ligeiramente, cerca de 3 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque o molho sobre o peixe.

    Como você avaliaria o Sole Piccata com uvas e alcaparras?

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    Notas sobre esta receita

    Avaliação de membro

    Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

    No Eat Your Books, amamos ótimas receitas - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

    Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

    Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


    Eles até farão os pratos

    Existem também algumas mesas no interior, onde se pode sentar e saborear uma refeição no ambiente de um verdadeiro peixeiro. Eu costumava ter um escritório perto de Fish King e íamos lá almoçar às vezes. Atualmente, estou ansioso para ver as seleções e cozinhar com minha irmã e sua torta doce sempre que puder. Você escolhe seu peixe, pega uma garrafa de vinho, adiciona alguns vegetais frescos e está pronto para ir. Tudo que você precisa para um delicioso jantar caseiro, ou deixe que eles cozinhem por você. Mas o melhor de tudo é reservar um tempo para fazer o jantar juntos. É bom para a alma e o linguado também é delicioso.


    Sole Piccata - Receitas

    Fazendo uma Lista de Natal e verificando duas vezes.

    Foi nessa época do ano que fiz a viagem com minha mãe até os confins de nosso porão. Era uma parte do porão que eu nunca me aventuraria sozinho. Ficava bem no final da casa, por um corredor estreito que dava para uma sala maior que abrigava nossa fornalha. Era um monstro grande, escuro e barulhento que fazia sons que eu não gostava. E à esquerda da fornalha em outra parte daquela sala, atrás de algumas cortinas que minha mãe colocou para esconder o grande tanque de óleo que alimentava a fornalha, havia um grande baú. Essa parte do porão era onde costumávamos armazenar o carvão há muito tempo. Isso foi antes de meu avô mudar para o aquecimento a óleo.

    Nós entramos naquele baú apenas duas vezes por ano & # 8230.Outubro e dezembro. O baú era onde minha mãe guardava todas as decorações de Halloween. Logo abaixo dos esqueletos e bruxas do Halloween estavam todas as decorações de Natal. Eu podia me lembrar do cheiro de pinho quando minha mãe ergueu a tampa. Pine e memórias do Natal passado. As decorações de Halloween do ano passado foram cuidadosamente colocadas em cima do estoque das decorações de Natal. Eu me lembrava da emoção de ver as abóboras de papel, gatos pretos e esqueletos assustadores que pendurávamos em nossa porta. Minha mãe juntava tudo o que tinha e, antes que fechasse a tampa, eu daria uma olhada no glitter e ouro que viriam no Natal. Mas tudo o que vi foi o papel de presente de Natal que minha mãe guardava ano após ano. Eu já te contei? Minha mãe nunca jogou nada fora. Nem mesmo papel de embrulho de Natal. Aprendi a gostar de alguns dos papéis de embrulho que ela usava todos os anos. Era como ver um velho amigo de novo, e de novo e de novo & # 8230 & # 8230.mas isso estava a meses de distância.

    Nossas decorações de Halloween eram simples na época, não como o que você vê hoje, com casas transformadas em cemitérios e monstruosidades infláveis ​​que se amontoam nos jardins da frente. Tínhamos algumas decorações de papel que colocamos nas janelas da frente e um grande esqueleto de papelão que colocamos na porta da frente. Eu posicionaria seus braços e pernas em poses selvagens para assustar o truque ou os tratadores que apareciam no Halloween. Alguns anos minha mãe compraria uma abóbora que ela me ajudaria a esculpir em um rosto sorridente e assustador.

    Mas com o Halloween se aproximando e o Dia de Ação de Graças não muito longe, o feriado em que comecei a pensar nessa época do ano era o Natal. Estava chegando perto de montar minha lista. Quando eu era muito mais jovem, era para o Papai Noel, mas depois que o gato saiu da bolsa, a lista foi para minha mãe e meu pai. Ninguém mais poderia estar pensando no Natal, mas eu estava. À medida que o Dia de Ação de Graças se aproximava, muitas das inserções no Sunday Daily News anunciavam brinquedos. E eu me lembro de olhar essas inserções bem de perto. Pelo menos isso me deu uma vantagem e um plano do que eu colocaria na minha lista. Muitas dessas inserções chegaram ao meu quarto. Eu os manteria seguros em meu sorteio para referência futura.

    À medida que se aproximava o Natal, minha mãe me levava para a maior loja de brinquedos que eu já conheci quando criança, Thrift Town. Isso foi antes da Toys R Us. Thrift Town era nossa Toys R Us. O acesso a Thrift Town era pela New Utrecht Avenue antes da 86th Street. Era preciso passar pelo estacionamento de um supermercado Food Fair, que foi transformado em Pantry Pride alguns anos depois, para chegar à entrada da Thrift Town. Sei que havia uma entrada na 18ª Avenida, mas nunca a usamos. Uma vez dentro da loja, você tinha que descer uma rampa longa e barulhenta com paredes de madeira de cada lado. Seus passos ecoaram no piso de madeira compensada enquanto você entrava na loja. Uma vez que você chegou ao fim, na sua frente estavam todos os brinquedos que você poderia desejar.

    Lembro-me de minha mãe me levando para Thrift Town em várias ocasiões. Comprei meu primeiro (e único) álbum dos Monkees lá.

    Todos na vizinhança iam para Thrift Town. Minha mãe me levava lá semanas antes do Natal para que eu pudesse mostrar os brinquedos que queria.

    Eu ainda conseguia me lembrar dos rostos dos trabalhadores de Thrift Town. Um era um homem mais velho com olhos semicerrados e cabelos cacheados, fumava um charuto. Eu não sabia seus nomes, mas tenho certeza de que minha mãe sim. O lugar estava sempre cheio. E pude saber onde estava tudo. Mas eu ainda queria andar para cima e para baixo nas ilhas, para o caso de perder um novo brinquedo ou display.

    As bonecas GI Joe estavam em exibição. Minha mãe achou estranho que eles fizessem bonecas para os meninos brincarem. Mas era GI JOE. Não era um boneco Ken. Ele até tinha uma cicatriz no rosto! Não poderia ser uma boneca! Eu queria tanto um. E então vi os acessórios. Eu sabia que estava pressionando minha sorte apenas pedindo um GI Joe. Não me atrevo a pedir os acessórios. Mas eu sabia que precisava do equipamento de mergulho da Marinha. Eu teria que jogar minhas cartas da maneira certa para conseguir isso em uma data posterior.

    Eu estava acostumado a brincar com homenzinhos do exército de plástico. GI Joe tinha pelo menos 30 centímetros de altura e você poderia representá-lo de muitas maneiras diferentes. Meu GI Joe dormia em sua caixa. Essa era a sua cama.

    Alguns brinquedos estavam fora dos limites. Eu amava monstros, o que criança não amava.

    Mas, por algum motivo, minha mãe não queria me dar nada a ver com monstros. Lembro-me de ter visto um comercial na TV do & # 8220Great Garloo & # 8221. Era um monstro robô de mais de um metro de altura que eu queria da pior maneira, mas minha mãe se recusou a comprá-lo para mim. Toda vez que eu mostrava a ela a imagem de um anúncio ou a chamava para entrar na sala quando o comercial aparecia na TV, ela dizia: & # 8220Eu & # 8217 não estou entendendo essa coisa feia. & # 8221 Não importa o quanto eu tentei convencê-la de que O Grande Garloo não era feio, ela se recusou a pegá-lo para mim.

    Mas não parou com o Grande Garloo. Eu era um grande fã de Frankenstein, The Mummy, Dracula e meu favorito de todos os tempos, o Wolf Man. E quando vi aqueles conjuntos de modelos Aurora, também os quis. Mas de jeito nenhum minha mãe iria me dar um modelo monstro. Não tenho certeza do que minha mãe pensava que aconteceria comigo se eu montasse um desses modelos. Ela achou que eu ficaria louco? Ou se tornou um assassino em massa? Ou chupar sangue de cachorrinhos? Honestamente, eu não conseguia nem manter uma revista Mad em casa. Tive que comprá-los e escondê-los debaixo do colchão. E se ela os encontrasse, eles desapareceriam.

    Tive que me contentar com um modelo do Superman, que comprei na Thrift Town. Eu realmente amei aquele modelo. Superman tinha que ser meu super-herói favorito de todos os tempos. Eu tinha quadrinhos do Superman, assistia Superman na TV com George Reeves no papel principal. Eu até me vesti de Superman para o Halloween um ano. Minha mãe fez a fantasia sozinha, o que ela fez com todas as minhas fantasias. Eu estava com aquela fantasia bem antes do Halloween chegar, pulando de cadeiras e sofás com meus braços erguidos na minha frente. Lembro-me de ir para a cama com ele algumas noites, apenas no caso de ser necessário em um momento.

    Então, entre viagens para Thrift Town e escanear as inserções de jornal junto com o reforço dos comerciais de TV, eu criava minha lista. E depois de várias revisões de minha mãe e edições e reescritas, minha lista se tornou definitiva. Quando entreguei a ela e ela saiu pela noite dentro com meu pai e se dirigiu para Thrift Town, eu sabia que não teria tudo da minha lista ou talvez quase tudo com um pouco a mais que eu não esperava.

    Eu estava assistindo TV no andar de cima com meu avô quando ouvi meus pais voltarem. A porta bateu e as sacolas e caixas fizeram barulho ao serem colocadas na mesa. Minha mãe ligou para o andar de cima e me disse para ficar lá até ela guardar os brinquedos. Lembro-me dela contando à minha avó quanto eles gastaram e, se dá para acreditar, foram cerca de US $ 17. Em 1960, isso deve ter sido muito dinheiro.

    Minha mãe era ótima em esconder meus dons porque eu nunca os encontraria, não importa o quanto tentasse. Mas ela não jogou limpo. Mais tarde, anos eu descobriria que ela costumava esconder os presentes em um lugar que eu nunca me aventuraria sozinho & # 8230 & # 8230 a sala da fornalha.

    Este prato é uma das entradas de frutos do mar mais delicadas e saborosas que você pode fazer. O sabor suave e os flocos do peixe simplesmente derretem na boca enquanto o molho arrebata suas papilas gustativas. Tenha um pouco de pão italiano crocante para absorver este molho saboroso quando o peixe acabar. Garanto que seu prato ficará limpo no final.

    Um prato muito simples que pode preparar em menos de meia hora. É rápido, simples e delicioso. Existe algum outro tipo de comida italiana ?? 2 porções

    FILÉ DE ÚNICA PICCATA COM CAPAS

    • 1 libra de filé de linguado
    • Sal e pimenta moída na hora
    • ¼ xícara de farinha multiuso
    • 2 colheres de sopa de manteiga
    • 1 colher de sopa de azeite
    • ½ xícara de caldo de peixe ou suco de amêijoa
    • 2 colheres de sopa de alcaparras enxaguadas e picadas
    • Suco de 1 limão
    • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada

    Polvilhe o filé de linguado com sal e pimenta.

    Espalhe a farinha em um prato. Passe o peixe na farinha e sacuda o excesso.

    Derreta 1 colher de sopa de manteiga com o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o peixe à frigideira e doure dos dois lados, cerca de um minuto e meio de cada lado.

    Transfira-os para um prato. Mantenha morno.

    Quando todos os peixes estiverem dourados, despeje o caldo de peixe ou o suco de amêijoa na panela. Cozinhe em fogo alto, raspando o fundo da panela, até engrossar um pouco. Junte as alcaparras, o suco de limão e a salsa. Retire do fogo e misture a 1 colher de sopa de manteiga restante. Prove o sal.


    Mike's Sole Piccata

    Defina o forno para 200 graus. Em uma frigideira grande e pesada, em fogo médio-alto, adicione algumas colheres de sopa de azeite de oliva e leve ao fogo até cintilante, não fumegante. Tempere os peixes com sal e pimenta e polvilhe os dois lados com farinha. Coloque o peixe na frigideira quente com a pele voltada para baixo e observe cuidadosamente até dourar (cerca de 2 a 3 minutos) e vire imediatamente. Refogue e salteie do outro lado até dourar levemente e remova imediatamente para aquecer e coloque de volta no forno. O peixe ainda deve estar ligeiramente mal passado e vai acabar no forno, mas não deve ficar mole.

    Limpe a panela com uma toalha de papel e volte a panela ao fogo médio. Adicione o vinho e reduza. Adicione o suco de 1 limão. Quando reduzido em & frac12, reduza o fogo para baixo e comece a adicionar pedaços de manteiga. Agite ou bata para incorporar a manteiga. Continue a adicionar manteiga até o molho engrossar até o nível desejado, adicione as raspas de limão, se desejar. Adicione as alcaparras no final, apenas até aquecer. Retire do fogo.


    Todos os ingredientes nesta receita:
    Indefinido, Couve-flor, Indefinido, Indefinido, Farinha multifuncional [farinha de trigo, enzima adicionada para melhor panificação, niacina, ferro reduzido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico], Indefinido, Limão, Indefinido, alcaparras [alcaparras, água, vinagre, sal], Indefinido

    Informações alergênicas:
    Contém trigo

    Os alérgenos podem ser refletidos nos itens da despensa listados na seção "O que você precisa" do cartão de receita.

    As informações genéricas do USDA são usadas na análise nutricional, lista de ingredientes e declaração de alérgenos de itens de despensa. Os itens da despensa são encontrados na seção & quotO que você & # x27ll & quot do cartão de receita.

    Fabricado em equipamentos que processam produtos que contêm ovo, peixe / marisco, leite, gergelim, soja, amendoim e nozes.


    Sole Piccata com Manteiga Marrom e Uvas

    Recentemente, ensinei este prato, que é uma das minhas preparações favoritas de todos os tempos para filés de peixe branco, no The Spice Way em Encinitas, Califórnia. Foi tão popular na classe que achei que você também gostaria.

    Eu escrevi um artigo sobre Piccata para o San Francisco Chronicle há algum tempo (antes de eles combinarem a Seção de Alimentos com a Seção de Casa e acabar com todos os artigos e receitas de comida divertidos e educacionais). Enquanto pesquisava para o artigo, descobri que piccata, o prato que consideramos italiano, não vem da Itália. Você não encontrará a receita em nenhum livro de receitas italiano e os chefs italianos que entrevistei nunca tinham ouvido falar dela. Muito provavelmente, a piccata foi criada por italianos depois que eles emigraram para a América na década de 1930.

    A piccata é mais comumente associada à vitela, mas o prato é tão versátil que pode ser feito com qualquer carne fina ou filé de peixe. É feito fritando na frigideira ou salteando a carne ou o peixe na frigideira, retirando-os e juntando 3 ou 4 ingredientes para fazer um molho. Os ingredientes básicos do molho são um ácido, como o limão, algo salgado como as alcaparras e um pequeno trago daquele intensificador de molho mágico, a manteiga.

    Gosto de ensinar piccata, porque o prato é muito simples, mas descobri que muitas pessoas não estão familiarizadas com o básico de saltear.

    QUATRO DICAS ESSENCIAIS PARA UM SALGADO COM SUCESSO

    Regra 1: A carne ou o peixe devem ser cobertos com farinha antes de cozinhar para ajudar a selar os sucos e criar uma crosta dourada crocante. Isso é chamado de dragagem. Mas se a farinha for muito grossa, a crosta resultante fica pegajosa. Eu recomendo usar uma farinha instantânea, como Wondra. Sela a carne de forma mais uniforme e garante um molho homogêneo. Se você está se perguntando se realmente vale a pena comprar outra farinha, a resposta é um sonoro SIM. Você pode não usá-lo com frequência, mas para dragar carne ou peixe ou engrossar um molho, é o melhor. Você nunca precisa misturá-lo com um líquido. Basta despejar no molho e mexer. Olha mãe, sem caroços - nunca.

    Regra # 2: Tenha todos os ingredientes prontos antes de começar.

    Regra # 3: Aqueça uma frigideira pesada vazia de boa qualidade em fogo médio-alto até que esteja bem aquecida, cerca de 2 minutos. Adicione a gordura e gire a panela para cobrir o fundo. Não adicione os ingredientes até que a gordura esteja muito quente. O azeite de oliva e o óleo de canola são gorduras ideais para refogar, pois têm um ponto de fumaça bastante alto.

    Regra # 4: Coloque a carne ou o peixe na frigideira sem aglomerar. Se eles estiverem muito próximos, eles vaporizarão em vez de dourar. Não os mova ou vire até que estejam dourados na parte inferior. Vire e doure do outro lado. O tempo depende da espessura da carne ou do peixe.

    A receita a seguir é uma adaptação de uma típica piccata. Em vez de apenas derreter a manteiga, cozinho até dourar e ter um sabor distinto de nozes. Eu adoro a maneira como a doçura das uvas combina com o limão picante e as alcaparras salgadas.

    Tilápia, pargo, bacalhau, truta ou qualquer outro filé de peixe branco funcionam bem nesta receita.

    ÚNICO PICCATA COM MANTEIGA MARROM E UVAS DE amplificador

    4 filetes de linguado petrale, 6 onças. cada
    Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
    Cerca de 4 colheres de sopa de farinha instantânea Wondra
    2 colheres de sopa de azeite
    4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
    2 colheres de sopa de suco de limão fresco
    ½ xícara de uvas sem sementes, Thompson ou pequenas uvas vermelhas, cortadas ao meio
    2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
    6 rodelas de limão cortadas ao meio

    Seque os filés e tempere um lado com sal e pimenta. Polvilhe com farinha e seque levemente para cobrir o peixe e sacuda o excesso. Vire e cubra o outro lado com farinha.

    Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até ficar bem quente, cerca de 2 minutos. Adicione o azeite e gire para revestir o fundo da panela. Quando o óleo estiver quente, coloque o peixe na panela. Refogue sem mexer até o fundo ficar dourado, 2 a 3 minutos. Vire e refogue do segundo lado por 2 a 2 minutos e meio ou até dourar e a polpa ficar opaca. O tempo dependerá da espessura dos filetes. Retire o peixe para um prato. Se for gorduroso, borrar com toalhas de papel.

    Retire a panela do fogo e limpe-a com toalhas de papel. Volte ao fogo alto e adicione a manteiga. Cozinhe, mexendo levemente, até que a espuma e as pequenas bolhas no topo fiquem marrom claro, cerca de 1 minuto. Com cuidado, acrescente o suco de limão (vai respingar), as uvas, as alcaparras e as rodelas de limão e cozinhe por 30 segundos. Transfira os filés para os pratos e regue com o molho.



Comentários:

  1. Ceallachan

    não gosto, de novo

  2. Lochlain

    maravilhosamente, muita informação útil

  3. Yozshurn

    O vento vai explodir todas as doenças

  4. Crevan

    Interessante mesmo para um contador))))



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