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Bolinhos de veludo vermelho

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Separei as claras das gemas e bata bem com uma pitada de sal. À parte bati bem as gemas com o açúcar até triplicar de volume, depois misturei as claras com as gemas, fui acrescentando aos poucos o leite, o essência de baunilha., lavanda (esmaguei as flores no pilão e depois adicionei), o pó corante, o óleo e a farinha misturados com o fermento.

Coloquei a massa assim obtida nas formas e levei ao forno por cerca de 30 minutos (verifique com o palito).

Depois de assados, deixei os muffins esfriarem muito bem, em seguida, com uma forma especial de muffin (comprada na Selgros), retirei o miolo de cada muffin. Fiz um chantilly com o chantilly, misturei cuidadosamente com a ricota, coloquei o creme assim obtido em um pos e recheei os muffins.

Decorei-os com pequenos pedaços do miolo e um esmalte verde Dr. Oetker.

Grande apetite!