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Salada de Rabanete de Melancia e Erva-doce com Vinagrete de Limão Meyer

Salada de Rabanete de Melancia e Erva-doce com Vinagrete de Limão Meyer



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Salada de Rabanete de Melancia e Erva-doce com Vinagrete de Limão Meyer

A primeira vez que me deparei com rabanetes melancia foi no Berkeley Farmers Market, mais de dois anos atrás. Ela tirou uma faca do bolso de trás e a abriu.

Eu estava pasmo. Peguei um saco de papel e enchi-o de diferentes tamanhos e formas. Eu não tinha ideia do que esperar quando chegasse em casa.

Com ternura, tirei um dos rabanetes do saco amassado, limpei a sujeira recém-colhida e dei uma grande mordida. Os sucos picantes começaram a escorrer pelo canto da minha boca e eu fui fisgado. Foi como meu primeiro beijo; molhado, desconhecido e um pouco picante. Continuei a fatiar mais alguns, depois os coloquei em um prato e passei manteiga em um pedaço de baguete ainda quente. Coloquei algumas fatias vibrantes na manteiga cremosa e salpiquei sal Maldon por cima. Foi perfeito.

Desde aquele primeiro "beijo", há cerca de dois anos, rabanetes melancia enfeitam a nossa mesa muitas vezes como um lanche da tarde ou misturados com verduras tenras para uma salada de jantar. Agora que estamos trabalhando em casa, em tempo integral, estou à procura de almoços simples, mas deliciosos. Esta salada é uma das nossas favoritas. É cheio de erva-doce doce e rabanetes melancia picantes com um fio de azeite e limões Meyer espremidos na hora. Grita a primavera, não é?

Ingredientes

  • 1 bulbo de erva-doce de tamanho médio, folhas verdes removidas
  • 3 rabanetes melancia de tamanho pequeno a médio
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Suco de 1 limão Meyer
  • Sal Maldon e pimenta preta, a gosto

Receita: Rabanete e Salada Cítrica Com Vinagrete de Limão Meyer

Nota: Esta salada de rabanete e frutas cítricas explode com cor e sabor - doce, picante, apimentado, crocante. Misture, usando qualquer combinação de frutas cítricas e rabanetes que você gosta. Todos os componentes podem ser feitos com antecedência e organizados antes de servir. Você terá vinagrete adicional que pode ser usado regando-o sobre o frango refogado, temperando com brócolis cozido no vapor ou batata-doce assada. Limões Meyer têm um sabor mais doce do que o limão mais comum, que pode ser substituído. O rabanete Beauty Heart, também chamado de rabanete melancia, é uma variedade de sabor suave com interior rosa. De Beth Dooley.

• 1/4 c. suco de limão Meyer espremido na hora (ver nota)

• 1/2 colher de chá mel, ou mais a gosto

• 1/3 c. azeite de oliva extra virgem

• 2 rabanetes Beauty Heart (ver nota)

• Folhas de alface para enfeitar

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Para fazer o vinagrete: Coloque o suco de limão, o mel e o óleo em um frasco com tampa. Coloque a tampa e agite vigorosamente.

Para fazer a salada: Descasque a laranja sanguínea, a toranja e a laranja, corte em cata-ventos e retire as sementes.

Esfregue os rabanetes e corte em pedaços do tamanho de palitos de fósforo.

Disponha as folhas de alface em pratos individuais ou em uma travessa grande. Disponha os cítricos sobre a alface. Regue um pouco do molho sobre os cítricos. Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino sobre a salada.

Informações nutricionais para cada uma das 6 porções (usando a quantidade total de metade do molho):


Salada Escarola Cítrica com Vinagrete de Limão Meyer

Esta salada cítrica com escarola de inverno é oficialmente a salada estrela da temporada! Apresentando uma variedade de frutas cítricas brilhantes como toranja, tangerina e laranja sanguínea combinada com erva-doce, rabanete e abacate cremoso. Levemente temperado com um robusto e rico vinagrete de limão Meyer com azeite extra virgem.

Um grande obrigado aos patrocinadores deste post, OXO, e California Olive Ranch . Adoro trabalhar com marcas que uso genuinamente na minha cozinha saudável. Obrigado por apoiar as marcas que apóiam a Abra’s Kitchen.

Temos que falar de saladas, realmente falar de saladas.

Eu como uma salada por dia (ou perto disso) desde que me lembro. Minha mesa de jantar era agraciada com uma saladeira gigante de madeira transbordando de verduras saborosas, todas as noites. Na maioria das noites, as saladas eram verdes bastante simples e um molho de salada caseiro à base de azeite de oliva extra virgem. Algumas noites, a salada era a estrela, cheia de uma tonelada de vegetais e grãos (como a famosa salada tabule da minha mãe, que era a favorita da família). Nós não crescemos com molho para salada em pote, eu nem mesmo entendia o que era molho para salada em pote. Azeite extra virgem, frutas cítricas ou vinagre era tudo o que era necessário.

Esse era o meu normal. Eu não sabia se era realmente “normal”, mas não me importei. Era assim que minha família comia todas as noites.

Agora quero salada. Eu preciso e quero isso. Se fico alguns dias sem ele, me sinto estranho, como se algo estivesse errado.

Se estou viajando e longe da minha rotina de salada, literalmente babo na volta para casa pensando na minha salada, que é sempre a primeira coisa que como, não importa a hora do dia.

Quer você seja um amante de salada como eu ou veja a salada como um “alimento saudável” que é bom ter por perto, tenho algumas idéias, dicas e ferramentas que farão com que sua salada seja não apenas mais fácil, mas soberbamente melhor.

Vamos começar com esta linda salada cítrica de inverno, para que você saiba exatamente o que está esperando:

  • Cítrico sazonal suculento e brilhante
  • Escarola tenra e crocante (meu verde de inverno favorito!)
  • Azeite virgem extra California Olive Ranch rico e frutado combinado com suco de limão Meyer ácido e doce
  • Rabanete em fatias finas e erva-doce
  • Cebolinhas Punchy
  • Muito abacate cremoso

Provavelmente poderíamos parar aqui, já estou babando!

Mas não o faremos, pois temos mais algumas coisas para fazer.

Como fazer uma salada apetitosa e apetitosa:

Comece com uma base de verduras. Misture o tipo de verdura que você usa em uma salada (muitas vezes minha salada é verduras e apenas verduras). Escarola, folha verde, folha vermelha, frisee, radicchio ou couve & # 8211 há tantos para escolher!

Adicione vegetais sazonais & # 8211 No verão, tudo gira em torno de tomates e frutas com caroço, no outono adiciono abóbora assada e grãos cozidos, no inverno, cítricos são minha geléia e a primavera implora por aspargos, beterrabas e frutas vermelhas.

Faça um molho delicioso & # 8211 Aquela salada que estava na minha mesa de jantar todas as noites enquanto crescia sempre foi preparada da mesma forma que azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta, alho em pó, orégano seco e vinagre de vinho tinto. Naquela ordem. Eu ainda faço esse molho 90% das vezes, meus amigos aprenderam a amar a "Salada Pappa" e realmente é tudo sobre um bom azeite de oliva extra virgem e ingredientes simples.

É realmente simples assim. Bons ingredientes.

Bem, bons ingredientes e ferramentas que tornam ainda mais fácil colocar rapidamente ingredientes frescos, saudáveis ​​e sazonais na mesa.

Minhas ferramentas favoritas para fazer salada:

  • Salada Spinner & # 8211 Meu amor por um spinner de salada é profundo. Realmente profundo. Está na minha lista de utensílios essenciais para a cozinha. É a ferramenta que digo a cada cliente que eles precisam ter em sua cozinha. Um spinner de salada não é apenas essencial para fazer salada, mas eu lavo todas as minhas verduras nele para que não fiquem com couve empapada, couve, acelga e folhas de beterraba. Tudo. Do. Meu. Verdes. Eu uso um Spinner de Salada OXO desde que me lembro. É o meu fiel ajudante que torna fácil e viável comer doses diárias de deliciosas verduras.

  • Excelente Azeite Extra Virgem & # 8211 Meu avô me ensinou uma lição muito importante & # 8211 tempere suas verduras com azeite de oliva. Bom azeite. Excelente azeite. Este é um ingrediente que merece atenção. Conheci o azeite de oliva extra virgem California Olive Ranch alguns meses atrás e estou além de sua paixão! O California Olive Ranch faz parcerias com produtores de azeitonas na Califórnia, Chile, Argentina e Portugal que compartilham suas práticas agrícolas sustentáveis ​​e altos padrões. Usei o azeite virgem extra Destination Series Rich & Robust para esta receita e o sabor foi extraordinário! Você também pode experimentar a Destination Series Everyday e Mild & Buttery.

  • Shaker para molho de salada & # 8211 Tenho certeza de que você já percebeu que eu adoro molho de salada caseiro. Tipo, eu literalmente NUNCA compro na loja. O OXO Salad Dressing Shaker é meu novo BFF no mundo da fabricação de saladas. Venho preparando lotes extra grandes de molho e armazenando-os na geladeira neste prático shaker para a comemoração dos verdes no dia seguinte. Eu adoro como a OXO está sempre encontrando maneiras de tornar suas ferramentas o mais amigáveis ​​possível. O shaker de molho para salada tem medidas laterais úteis, o que é genial! Além disso, a parte superior fica bem e confortável para que eu possa agitar vigorosamente e emulsionar meu vinagrete de azeite de oliva.

No mundo dos alimentos saudáveis, há sempre uma nova mania a seguir, uma nova tendência (nem me fale sobre o suco de aipo!) Ou dieta que é isso, mas há uma verdade simples que permanece constante & # 8211 coma mais vegetais. Todos podemos concordar que adicionar mais alimentos sazonais frescos é uma boa coisa a fazer. Combine esses vegetais frescos com azeite de oliva extra virgem de alta qualidade, porque lembre-se de que existem nutrientes solúveis em gordura nas verduras. Isso significa que você deve comer verduras com gordura para que seu corpo possa absorver esses nutrientes!

Comece com esta bela salada cítrica de escarola com vinagrete de limão Meyer. Eu sei que você vai adorar!


Salada Waldorf com Vinagrete de Limão Meyer

Uma Salada Waldorf especialmente refrescante, crocante e festiva que substitui a maionese usual por um leve vinagrete de limão Meyer. Uma bela salada, perfeita para a mesa de férias em tons de verde, vermelho e branco. Permanecendo crocante e deliciosa por horas, Salada Waldorf com vinagrete de limão Meyer funciona bem em um buffet. Vegan e naturalmente sem glúten.
Inspirado e adaptado de uma receita do Chef Mark Peel.

Rende de 6 a 8 porções Receita para impressão
Tempo total 30 minutos

Ingredientes

½ xícara de nozes metades e pedaços
1 colher de sopa de chalota finamente cortada
1 colher de sopa de mostarda de grão integral
1 colher de chá de raspas de limão Meyer
¼ xícara de suco de limão Meyer
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1/8 colher de chá de sal de alta qualidade
6 colheres de sopa de azeite virgem extra
8 torções de pimenta moída na hora
1 rabanete melancia, dividido ao meio no sentido do comprimento e em fatias muito finas em cruz (1 xícara) ou alguns rabanetes grandes regulares
1 xícara de corações de aipo em fatias finas (as hastes do aipo no centro)
¼ xícara de folhas de aipo picadas
¼ xícara de cerejas vermelhas secas e adoçadas ou cranberries secas adoçadas com suco de frutas
1 maçã Fuji grande (8 onças)
2 ½ xícaras de radicchio grande em cubos ou ½ polegada de endívia belga fatiada
3 xícaras de corações de alface romana picados (4 onças)

Instruções
  1. Aqueça o forno a 350 graus. Torre as nozes por 7 minutos até ficarem perfumadas. Deixe as nozes esfriarem enquanto prepara o restante dos ingredientes.
  2. Para fazer o vinagrete de limão Meyer: Junte a chalota, a mostarda, as raspas de limão, o suco de limão, o vinagre de maçã e o sal em uma jarra de 1 xícara. Deixe essa mistura descansar por pelo menos 5 minutos para reduzir a nitidez da chalota. Em seguida, adicione o óleo e pimenta moída na hora. Tampe o frasco e agite bem para emulsionar o molho. Transfira o molho para uma saladeira grande.
  3. Adicione o rabanete fatiado, talos e folhas de aipo e cerejas ou cranberries secas ao tigela e misture com o molho.
  4. Corte a maçã em um quarto e retire o caroço. Em seguida, corte em fatias finas cada quarto em cruz. Adicione as fatias de maçã à tigela e misture com o molho.
  5. Pouco antes de servir, jogue o radicchio ou escarola fatiado junto com a alface ralada e as nozes no molho. Ajuste o sal e a pimenta a gosto e sirva.

Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco, de preferência limão Meyer
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de sopa de cerefólio ou salsa picada
  • 1 colher de chá de mel
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 6 caules de aspargos jumbo, descascados
  • 6 cenouras infantis, descascadas e cortadas no sentido do comprimento
  • 1/2 xícara de ervilhas (2 onças), aparadas
  • 4 xícaras de folhas variadas de alface americana ou mesclun (3 onças)
  • 4 rabanetes, juliana
  • 2 cogumelos brancos, com caule e em fatias finas
  • 1 bulbo de erva-doce & mdashhalved, tubular e em fatias finas
  • 1 Kirby ou pepino japonês, juliana
  • 1 abacate Hass maduro, cortado em fatias de 2 por 1/4 de polegada
  • 1 xícara de brotos de ervilha ou brotos de brócolis
  • 1/4 xícara de castanha de caju crua

Em uma tigela pequena, misture o suco de limão com o azeite, o cerefólio e o mel e tempere com sal e pimenta.

Leve uma panela média com água salgada para ferver. Adicione os aspargos e as cenouras e cozinhe até que os aspargos fiquem verdes brilhantes e as cenouras pouco macias, cerca de 2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os aspargos e as cenouras para uma travessa. Adicione as ervilhas-de-açúcar à panela e cozinhe até que fiquem verdes brilhantes, transfira para a travessa por cerca de 30 segundos. Corte as ervilhas em juliana. Divida os talos de aspargos ao meio no sentido do comprimento e, a seguir, divida os pedaços de aspargos ao meio.

Em uma tigela grande, misture a alface, aspargos, cenouras, ervilhas, rabanetes, cogumelos, erva-doce, pepino, abacate, couve e castanha de caju. Adicione o vinagrete e mexa bem. Sirva imediatamente.


César rápido vestir você vai adorar!

Este método tira o ovo cru, mas adiciona todos os sabores picantes! Adicione todos os ingredientes em uma tigela, bata no azeite de oliva extra virgem até emulsionar bem. Ingredientes que você usará: alho fresco, mostarda granulada e mostarda amp dijon, suco de limão fresco, molho inglês, queijo parmesão ralado, maionese natural, anchovas, pimenta recém-rachada e extra [& hellip]


Salada De Inverno Picada Com Vinagrete De Limão Meyer

Esta salada tem o objetivo de levantar seu ânimo em um dia frio e sombrio. Misture e combine os ingredientes e substitua à vontade: puntarelle em vez de pêra radicchio por pepitas de maçã em vez de sementes de girassol. Para adicionar proteína, junte o frango cozido picado ou ralado, o feijão branco ou o atum enlatado (escorrido).

Sirva em xícaras de radicchio com sopa. As alfaces resistentes mantêm-se bem à temperatura ambiente, retendo crocância e cor por algumas horas.

Prepare: O vinagrete pode ser refrigerado com até 4 horas de antecedência. Agite para reemulsionar e leve à temperatura ambiente antes de usar. Pique os legumes e as frutas e acrescente o suco de limão até uma hora antes de servir, junte o molho antes de servir.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.

Ingredientes
Receitas Relacionadas
Instruções

Para o vinagrete: Suco de 3 metades de limão em uma pequena jarra. Adicione a chalota e o sal e deixe a mistura descansar por 5 minutos (para picotar levemente a chalota), em seguida, adicione o mel e a pimenta branca. Sele e agite levemente para misturar e, em seguida, adicione o óleo. Sele e agite novamente, vigorosamente, para formar um curativo emulsionado. Prove e adicione mais suco de limão, óleo, mel, sal e / ou pimenta, conforme necessário.

Para a salada: reserve 8 folhas em forma de tigela das cabeças do radicchio, cada uma do tamanho da palma da sua mão. Trabalhando com alguns de cada vez, empilhe e enrole as folhas restantes, corte-as transversalmente em fatias de 1/4 de polegada e adicione-as a uma saladeira grande.

Ao preparar os próximos ingredientes, adicione-os à tigela também. Empilhe as folhas de escarola e corte-as transversalmente em fatias de 1/2 polegada. Corte as costelas de aipo ao meio e depois corte em fatias de 1/2 polegada (adicione as folhas também). Divida o bulbo de erva-doce ao meio no sentido do comprimento, descarte o caroço e corte cada metade em cubos de 1/2 polegada. Corte a maçã ao meio, descartando o miolo, corte as metades em fatias finas e, em seguida, corte todas essas ao meio transversalmente. Corte os rabanetes em rodelas bem finas.

Use as mãos limpas para misturar os ingredientes da salada na tigela. Para evitar que os componentes dourem, esprema o suco da metade restante do limão (ou o que sobrou) sobre eles e misture delicadamente para revestir.

Quando estiver pronto para servir, adicione metade do vinagrete à salada e mexa delicadamente para misturar. Prove e adicione mais vinagrete conforme necessário. Enfeite com sementes de girassol e as folhas de erva-doce reservadas. Se for servir a salada no bufê ou à mesa, coloque as folhas reservadas do radicchio em uma travessa bonita e encha cada uma com cerca de 3/4 de xícara de salada. Enfeite cada um com uma ou duas folhas reservadas de erva-doce.

NOTA: Torre as sementes de girassol em uma frigideira pequena e seca em fogo médio por alguns minutos, até que estejam cheirosas e levemente douradas, sacudindo a frigideira para evitar queime. Deixe esfriar completamente antes de usar.


Abacate, Salada de Rabanete Coração de Beleza com Vinagrete de Limão Meyer

Avaliação: 0
  • Descrição: Esta é uma salada digna do inverno que irá proporcionar um vislumbre do verão com sua tez brilhante e sabor vivo.

Recomendações e dicas: A temporada de limão de Meyer é passageira e eles não são baratos. Faça um substituto justo, combinando partes iguais de suco de laranja e limão espremido na hora.

Rabanetes de coração de beleza podem ser encontrados em qualquer mercearia que tenha produtos locais ou em um mercado de fazendeiros de inverno.

Avanço: Faça o vinagrete com até dois dias de antecedência.

Variações: Sirva outras pessoas aumentando o abacate, os ovos e os rabanetes - há vinagrete suficiente para várias porções.

Para manter a salada vegana, omita os ovos e substitua o mel por agave ou xarope de bordo.

Ingredientes:

Sal marinho grosso ou sal kosher a gosto

Vinagrete de limão Meyer (ver receita)

Para vinagrete de limão Meyer (faz cerca de 2 xícaras):

& frac34 xícara de suco de limão Meyer (de cerca de 3 limões)

& frac34 xícara de azeite de oliva extra-virgem

& frac12 colher de chá de pimenta em flocos (pimenta vermelha moída)

Preparação:

Corte o rabanete em fatias finas como papel. Uma mandolina funciona muito bem ou, alternativamente, use um descascador de vegetais para fazer aparas finas. Coloque metade das fatias em cada prato.

Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Corte em fatias e retire cuidadosamente da pele com uma colher. Coloque a metade em cada prato, em cima dos rabanetes.

Use um ralador de queijo grande para ralar um ovo sobre cada salada. Tempere bem com sal grosso e regue com vinagrete de limão Meyer.

Vinagrete de limão Meyer:

Coloque todos os ingredientes em uma jarra e agite bem ou misture o suco de limão, o mel e os flocos de pimenta. Adicione o óleo em um jato fino enquanto mexa até que o molho esteja combinado.


Salada de Beterraba e Funcho com Molho de Limão Meyer

Ir para a receita de salada de beterraba e erva-doce com molho de limão Meyer

No início deste ano, fizemos esta salada refrescante e crocante de beterraba e erva-doce para o Dia dos Namorados. Não fazemos isso com a frequência que queremos, por medo de nos cansarmos disso. Honestamente, provavelmente não faríamos, embora seja sempre bom ter algo extra delicioso em dias especiais como o * Dia do Amor *.

Aqui está um pouco mais de honestidade, enquanto estamos nisso. Eu costumava não gostar de beterraba. Quando criança, a única coisa a que fui exposta foram beterrabas em lata. Eles eram macios, sem gosto, e a cor vermelha escura me fez questionar sua existência. Eu continuei pegando uma colher das coisas em saladas e potlucks, pensando que minhas papilas gustativas mudariam, no entanto, eu simplesmente não conseguia superar como isso tingiu todos os meus alimentos vizinhos de rosa brilhante, me fazendo não querer comer nada no meu prato . Eu sei, eu era uma daquelas crianças estranhas que não gostava que minhas comidas tocassem umas nas outras.

Só depois que descobri comer uma salada de beterraba assada é que comecei a amá-los. E quando você adiciona algo para equilibrar seu sabor incrivelmente doce, torna-se uma excelente salada!

Estamos entusiasmados em compartilhar esta receita com você e esperamos que você comece a apreciar como a beterraba pode ser linda! Foi ótimo comer isso durante os meses de transição do inverno para a primavera, casar raízes com bulbos de erva-doce e amar como este prato é brilhante e alegre na mesa de jantar.


Salada de Pastinaga Assada com Vinagrete de Limão Meyer

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Uma rápida salada de pastinaga assada à tarde ensolarada. Normalmente, quando penso em pastinacas, penso no inverno. Neve no chão, pastinacas torradas doces e um bom prato de rosbife são algo maravilhoso de se ver. Hoje, porém, está quente (ish), ensolarado e primaveril. Quero brincar com a mesma doçura da pastinaga que vai tão bem com mel e usar algo mais ensolarado.

Limões Meyer, um cruzamento entre um verdadeiro limão e uma laranja são perfeitos para isso: eles são picantes e doces e simplesmente saborosos. Eles são um maravilhoso táxi amarelo por fora com uma deliciosa casca não amarga e um doce suculento por dentro. Um vinagrete simples feito com azeite de oliva e isso é como uma cobertura rica da primavera em sua salada perfeita.

Para adicionar um pouco de crocância às pastinacas, polvilhei-as no pó de arroz torrado que comprei na semana passada. Estou experimentando um novo ingrediente e tentando em todos os tipos de pratos. Até agora, ele funcionou muito bem. De um jeito bom, isso deu à salada de pastinaga assada um pouco de aspereza. Você poderia facilmente substituí-lo por um pouco de fubá fino ou deixá-lo totalmente de fora.

Os outros elementos da salada eram coisas que eu tinha à disposição. Algumas folhas apimentadas de rúcula do jardim, algumas cebolinhas grelhadas e um ovo escalfado para terminar. Acrescentei algumas lascas do queijo mais delicioso que comprei na pechincha da barraca esta semana. É um queijo veneziano chamado Ubriaco Prosecco. Este queijo é lavado em galões de prosecco e agora, quando eu abro minha geladeira, eu & # 8217m saudado por lufadas de bondade vínica. É um pouco doce, meio quebradiço e muito, muito bom neste prato. Você pode trocá-lo por pecorino, parmesão ou qualquer queijo duro que você tenha ao alcance do braço.

Eu realmente aprendi a amar o tipo de cozinha relativamente livre que resultou nesta salada de pastinaga assada. Uma camada de algumas coisas de que você gosta. As coisas que você sente vão se dar bem na tigela e, o mais importante, as coisas que você tem que entregar na geladeira para que não tenha que enfrentar a loja em um dia quente. Aproveite, misture e saboreie o clima quente que está por vir!