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Sopa de burechita

Sopa de burechita


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Começamos com a massa que precisa descansar por 20-30 minutos.

Coloque a farinha numa tigela e faça um buraco no meio onde quebraremos dois ovos.

Adicione um pouco de sal e comece a juntar a farinha das pontas sobre os ovos, mexendo e formando uma massa dura.

Se a massa ficar pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.

Coloque uma tigela de vidro sobre a massa e deixe descansar até que se forme um pouco de condensação na tigela (cerca de 20-30 minutos)

Enquanto isso, cuidamos do resto dos ingredientes.

Pique a carne finamente, passando duas vezes pelo picador e misture com uma cebola bem picada, um pouco de sal, pimenta moída e tomilho.

Deixamos este para descansar também.

Descasque os legumes e pique-os em cubos, coloque-os em água fria com um pouco de sal e ferva-os até que penetrem, cerca de 15 minutos, em seguida, adicione os tomates pelados e cortados em cubos, depois o estragão, as folhas de louro e os raminhos de tomilho e ferva a sopa em fogo médio, 10 minutos

Enquanto isso, a massa descansa e vamos espalhar em uma folha fina, sobre a mesa enfarinhada.

Dos ingredientes sobrou mais um ovo, que quebraremos e separaremos a clara da gema.

Bata as claras em neve e unte com elas a massa para barrar.

Se sobrar um pouco de clara de ovo, vamos misturar na carne picada.

Corte a massa em quadrados.

Forme bolinhas de carne picada e coloque-as nos quadrados.

Cole duas pontas da massa, uma em cima da outra, e coloque as outras duas por cima, unindo-as e formando assim a burechita.

Mergulhe os temperos na sopa e deixe ferver por não mais de 10 minutos, depois acrescente a gema de ovo restante, misturada com creme de leite e vinagre e diluída com um pouco de suco quente.

Mexa algumas vezes na panela para homogeneizar a sopa e desligue o fogo.

Retire o raminho de tomilho e as folhas de louro e, em seguida, adicione a salsinha picada.

Sirva quente com pimenta e sem pão. J

Minha fonte de inspiração:

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/supe-ciorbe/ciorba-de-burechite.html



Sopa de burechita

Desde o início, faça uma massa de macarrão bem espessa, bem amassada e lisa:
1. coloque na superfície de trabalho a farinha (100 gramas) misturada com 1 pitada de sal, faça um lugar no meio e quebre 1 ovo ali

2. Comece a mexer pelo meio, incorporando cada vez mais farinha no ovo, até engolir tudo, depois comece a amassar a massa vigorosamente, deve ficar firme, portanto, dependendo do tamanho do ovo e da qualidade do farinha, pode ser necessário 1 colher de sopa de farinha extra

3. você escapou de amassar quando a massa está muito homogênea, lisa e elástica, cubra a massa nesta fase com uma tigela de vidro e deixe descansar por 25 minutos

4. A tigela de vidro informará quando a massa do macarrão estiver boa para espalhar, você notará como a água se condensa em pequenas gotas dentro da tigela.

Enquanto a massa repousa, limpe e lave os legumes, depois as raízes e o bolinho são cortados em cubos adequados (1 cm). Pique a cebola e coloque 1 colher de sopa de cebola picada para reservar para saborear a carne.

Em uma tigela, coloque a carne finamente moída, a salsa verde picada, 1 colher de sopa de cebola picada, sal e pimenta a gosto.

Sove bem a composição da carne e reserve.

O ovo restante é separado, a gema é mantida separadamente e a clara do ovo é batida com um garfo até formar pouquíssima espuma (até ficar mais fluida).

Finalmente chegamos à preparação real das burquitas:
1. A massa é espalhada em uma folha o mais fina possível e cortada em tiras de cerca de 5 cm de largura, que é pincelada em toda a superfície com a clara de ovo batida e, em seguida, cortada em quadrados. Em cada quadrado é colocado o recheio de carne como uma cereja
2. traga duas extremidades opostas para o meio e cole-as

3. as pontas livres se juntam por cima, formando a burechita.
As brocas assim formadas são colocadas sobre uma tábua para secar um pouco.

As 2 folhas de louro, o estragão e os ramos de tomilho estão atados num bouquet apertado (para que seja mais fácil retirá-los da sopa no final).
1. Numa panela coloque todos os vegetais junto com o óleo frio e 1 colher de chá de sal. Coloque a panela no fogo e cozinhe os vegetais por 2-3 minutos, até que eles comecem a soltar água, eles ficam brilhantes)

2. Adicione imediatamente 3 litros de água quente e o bouquet de verduras. Deixe ferver e ferva o suco até que os vegetais estejam meio cozidos, depois acrescente o caldo.

3. Ferva novamente e adicione a burquita, tudo de uma vez

4. Ferva a sopa em fervura adequada por cerca de 7-8 minutos, depois experimente uma das burquitas, se a carne estiver bem cozida por dentro, retire a panela do fogo, retire o buquê de verduras e adicione as folhas de estragão picadas enquanto o suco esfria um pouco., bata bem o creme de leite com a gema, depois dilua com algumas colheres de sopa quente e acrescente à panela, mexendo bem.

Combine o sabor da sopa com sal e pimenta e tempere com vinagre a gosto (1 colher de sopa de vinagre, o suficiente para toda a panela, ou você não pode colocar).


Sopa de tripas

Coloque 4,5 litros de água para ferver em uma panela grande. Quando a água ferver, coloque os ossos da boi. Espuma a sopa 3-4 vezes.

Reduza o fogo e cozinhe por pelo menos uma hora.

Lave bem os vegetais e limpe-os. Adicione à sopa, corte em quartos. Ferva com os ossos.

Junte a barriga de boi picada finamente, depois de previamente descongelada. Por ser pré-cozido, não deve ser colocado desde o início, junto com os ossos.

Polvilhe folhas de louro e alguns grãos de pimenta.

Deixe ferver, ainda em fogo baixo, por mais 50-60 minutos ou até que a barriga do boi esteja bem cozida.

Desligue o fogo e retire os ossos da carne.

Usando uma peneira, remova a barriga de boi e os vegetais cozidos.

O suco restante é passado duas vezes por uma peneira.

Escolha entre os vegetais cortados fielmente à barriga e coloque-os de volta na sopa.

Descasque a carne, corte em cubos e junte à sopa.

Os vegetais cozidos são passados ​​no liquidificador e o purê obtido é colocado de volta na sopa.

A sopa é fervida novamente até ferver. Descasque o alho e triture bem no pilão. Despeje por cima a polenta quente com suco quente. Adicione o molho à sopa (pode ser peneirado previamente).

Misture os 4 ovos com o creme de leite em uma tigela. Regue com um pouco de sumo quente e mexa para não formar grumos. Adicione uma pequena pitada de líquido quente de cada vez, até que a tigela esteja quente. Por fim, a mistura é colocada na panela de sopa, durante a qual é rapidamente misturada com o polonês.


Sopa de almôndega com milho e tomate

Agora é a hora de cozinhá-lo, pois ainda existem tomates com sabor no mercado. Confesso que, se não tivesse participado do projeto International Recipes & # 8211 The Food Connection, iniciado com muita inspiração por Oana e Diana do Savori Urbane, não teria cozinhado com outras cozinhas do mundo que não as populares na Roménia. Repito para Oana, que por insistência dela no projeto San & # 8217shi do qual participei com uma espécie de alegria, comecei a cozinhar comida asiática e até agora não paro. Eu a conhecia, gostava de comê-la no restaurante, mas não estava acostumada a cozinhar comida asiática. Eu disse que não iria parar, porque ele me tirou da confusão inúmeras vezes quando eu estava sob a pressão do tempo. Desde então, não sinto falta dos molhos específicos da culinária chinesa, arroz e macarrão, pelo menos.
Outras especiarias que não as que herdei da minha mãe e da minha avó, postas com moderação e em proporções adaptadas ao meu gosto, valem a pena.
A coleção inteira com RECEITAS MEXICANAS pode ser encontrada na página de Laura & gt & gt & gt Receitas como minha mãe. Há uma história interessante sobre as especificidades dessa culinária. As almôndegas têm milho e linguiça e os sabores são feitos de molho e coentro.

INGREDIENTES
SOPA
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 pequenas folhas de louro
1,5l de sopa de carne (ou água quente, faltando)
600g de tomate fresco em cubos (inverno na caixa com seu próprio suco)
200g de molho (tomate picado, 1 pimenta, 1/3 colher de chá de sementes de coentro esmagadas, 1 cominho em pó, 1 canela em pó, suco de 1 limão pequeno)
1 cacho de coentro recém-picado ou 1/2 feijão triturado / moído (a gosto)
3-4 colheres de sopa de arroz branco de grão longo (não coloquei muito)
almôndegas
250g de vitela (pode ser picada, se você não quiser cortá-la)
150 g de linguiça de porco (substitua por carne bovina, se você não concordar com a carne de porco)
1 cebola picadinha
3 colheres de sopa de amido de milho amarelo
3 colheres de sopa de leite integral
1 ovo amarrado
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/4 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de sal (sabores)

PREPARAÇÃO
1. Ferva cerca de 2,5 litros de água, da qual parará para encher a panela e a sopa. Lave os tomates lavados em cruz na parte superior, superficialmente, e deixe ferver por 30 segundos em água (sem fogo). Desta forma, você os descascará sem dificuldade.
2. Descasque, lave e pique a cebola em cubinhos.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira alta e cozinhe por 5 minutos a cebola, o alho picado e o louro.
4. Desligue com 1 colher de sopa de sopa e passe para a panela de sopa, após algumas fervuras dadas na panela.
5. Junte o resto da sopa, os tomates em cubos e o sumo restante, o molho e os coentros. Ferva por 15 minutos, em fogo médio, sob a tampa.
6. Pique a carne junto, se você comprou magra e salsichas. Se tiver pressa e comprar vitela já cortada, desembrulhe as salsichas nas mãos e misture com a carne.
7. Misture com: 1 cebola picadinha, milho, ovo, sal, pimenta, cominho, o resto do coentro picadinho e acrescente uma colher de sopa de leite em temperatura ambiente, tomando cuidado para não diluir e não pode mais execute as almôndegas.
8. Umedeça as mãos, sacuda-as e enrole os cabelos com cerca de 3cm de diâmetro. Deixe ir na sopa que está em fogo baixo (mexa o olho para fazer café na chaleira, se ferve forte). Se a carne vier de um animal jovem, ferverá em 20 minutos com o arroz. Se achar que as almôndegas estão duras, deixe repousar mais 10 minutos, mas não adianta nada para o arroz, por isso é melhor fervê-las separadamente com a sopa da panela e juntá-las no final.
Ou,
ferva por 10 minutos em fogo muito baixo.
9. Adicione o arroz lavado, adicione água fervente e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo. Puxe a tampa para o lado de forma que se torne uma fenda para a liberação do vapor, para que ela não pegue fogo se a panela for muito pequena.
10 Prove a sopa e tempere com sal e pimenta, se necessário. Polvilhe tiras finas de coentro fresco e leve para ferver.
Liv (e) isso!


Sopa de salsa. Receitas tradicionais romenas

A sopa de salsa é uma espécie de prato quase tradicional no Município de Rodna, o ingrediente secreto, sendo as folhas de salsa o tomilho, que cresce e cresce. Nas colinas, c & # xE2t & # x219i nas pastagens alpinas.

Buc & # x103t & # x103ria tradi & # x21Bional & # x103 rom & # xE2neasc & # x103 não é aquele em restaurantes onde m & # x103n & # xE2nc & # x103 sarmale & # x219i mititei, & # x219i nem & # xEEn locais onde, com fem & consumo # x103 preparações tradicionais romenos #, de fato, emprestado ou adaptado de pratos turcos, gregos ou gregos. No entanto, existem pratos tradicionais excepcionalmente bons que omitimos, ignoramos e não popularizamos. A lista de pratos especiais puramente romanos inclui morangos com sm & # xE2nt & # xE2n & # x103 & # x219i m & # x103m & # x103lig & # x103, zamâ & # x103; Gorj, guisado com mâ & # x103m & # x103liga & # x219i carne de ovelha, butâ & # x219i salsa soupâ & # x20AC; & # x2122;

Para preparar a sopa, você precisa de uma cebola amarela grande, óleo, 10-15 fios de tomilho, três raízes de salsa e um grande ramo de salsa, cerca de três ou quatro gravatas grandes. Você ainda precisa de uma pitada de maçãs de verão, verdes, suculentas, doces e azedas, creme de leite, sal, pimenta preta fresca e um punhado de carne. X103tel, dois dentes de alho.

Como fazer sopa de salsa como nas montanhas Rodna?

Semeie o óleo em uma panela grande e adicione a cebola e o alho marrom. Mexa em fogo médio-baixo até que a cebola amoleça. Coloque a raiz de salsa picada finamente ou passe no ralador e, depois de cerca de dez outras cabeças, as maçãs raladas. Coloque cerca de três xícaras de água e ferva por 15-20 minutos, até que as maçãs estejam de molho. Passe tudo por uma peneira e os legumes são triturados e passados ​​por uma peneira com as costas de uma colher de pau. Você também pode usar um liquidificador. Tempere a gosto com sal e pimenta. Leve tudo de volta ao fogo, acrescente, se estiver muito grosso, coloque água, ferva, tomilho, tomilho e pique a salsa picada. Deixe ferver por alguns minutos e reserve. Deixe a sopa de salsa descansar por cerca de 30 minutos, depois você pode adicionar o creme de leite.

A sopa é servida quente, com pão caseiro ou migo frio. Em alguns lugares, um ovo, dois ovos cozidos, ovos cozidos são colocados em um pouco de sopa de salsa. Eu & # x20AC; & # x2122; gostei do sabor do aroma & # x20AC; & # x2122; & # x20AC; & # x2122;


Sopa de borrego com estragão, lariço e natas. Não é fácil, mas é a receita mais deliciosa da Páscoa. Quais ingredientes você precisa?

Sopa de mel com estragão, lariço e natas é um dos melhores pratos que não pode deixar de comer à mesa da Páscoa. Mesmo que pareça difícil de preparar, no final você receberá um prato que receberá todos os elogios de seus entes queridos.

Você precisa de alguns vegetais para dar um sabor perfeito à sopa, mas também de certos temperos que você pode adicionar a gosto, dependendo de suas preferências. Você precisa de creme para cozinhar e creme de gordura fermentada para esta sopa.

Necessita de alguns ingredientes básicos para fazer esta sopa de borrego, que certamente não irá falhar! Descubra nas linhas a seguir o que você precisa para esta preparação e quais etapas você precisa seguir.

Ingredientes

Para preparar a sopa de borrego são necessários alguns ingredientes sem os quais não se obtém um bom resultado, mas também algumas especiarias que lhe conferem um sabor incrível.


Sopa potroace

* entranhas, asas e parte das costas e fígado de um pássaro (se você o impediu)
* 2-3 ossos de vaca
* 1 cenoura
* 1/2 raiz de salsa
* 1/2 pastinaga
* 1/2 aipo
* 2 colheres de sopa de arroz
* 1 litro de suco de repolho
* Leustean
* sal
* 1/2 l de água.

1. Lave bem os ossos da vaca e coloque-os em uma panela com água no fogo.
2. Deixe ferver por 1-1 1/2 horas e, em seguida, coe a sopa.
3. Lave bem os pedaços de carne e coloque-os no caldo em que foram cozidos os ossos da vaca e salgue ligeiramente.
4. Retire a espuma algumas vezes, até que ela não se forme mais e acrescente os legumes limpos, lavados e picados.
5. Leve tudo para ferver em fogo médio, em uma panela tampada.
6. Quando a carne estiver quase cozida, coloque o suco de couve fervido separadamente e adicione depois de tirar a espuma.
7. Quando a sopa ferver, adicione o arroz fervido e enxaguado em água fria e, após 1-2 fervura, retire a panela do fogo.
8. Combine o sabor do sal com o azedo e polvilhe por cima verduras finamente picadas (lariço).
9. Se você também tem fígado de ave, acrescente-o à sopa, só quando estiver quase pronto, porque o fígado ferve muito rápido.
10. Tenha um bom apetite!


Sopa de carne

Oi. Fiz a sopa e ficou ótima. Eu também recebi o título de "rainha das sopas" por causa de uma choradeira. A ideia é que fiz da mesma forma, mas não coloquei o suco de tomate, o que melhorou decisivamente as coisas! Parabéns! Você realmente escolheu a melhor receita.

Oi. Suas citações "complicadas" dão títulos lindos :) Há anos estou convencido de que a "rainha das sopas de carne" é aquela com muita couve-flor e endro e que não pode ser melhorada. Também notei que às vezes você só precisa de uma pequena modificação em uma receita que continuamos fazendo. o difícil é encontrar essa mudança, na maioria das vezes a encontramos por acaso.


Sopa de pimenta recheada

Cozinhe o alho-poró em um pouco de óleo e acrescente a cenoura ralada, os cogumelos, o arroz. Mexa e deixe endurecer um pouco, depois deixe esfriar.

Enquanto isso, coloque uma camada de rodelas de tomate ou uma camada de repolho picado no fundo de uma panela mais alta.

Na composição resfriada adicione o amido de milho picado, a salsa e o endro. Combine sal e pimenta. Com esta composição, recheie os pimentões em três quartos - lave bem e limpe-os de sementes e cascas brancas - e coloque-os na panela. Despeje sobre eles a água morna em que você dissolveu 2-3 colheres de sopa de caldo. Despeje bastante água sobre os pimentões com alguns dedos.

Adicione tomates, cebolas, cenouras e outros vegetais picados, como costuma fazer com vegetais para a sopa. Sal e pimenta a gosto e depois leve ao fogo baixo por cerca de uma hora.

* Coloque uma chapa plana sobre os pimentões para evitar levantá-los através da água durante o cozimento.

No final adicione a salsa e o larício, numa chuva de sabores.
Sirva, colocando na tigela 1 ou 2 pimentas (dependendo do tamanho) sobre as quais deita duas colheres de sopa de suco.



Comentários:

  1. Caffar

    concordo, ótima ideia

  2. Voodook

    Vou adicionar este artigo aos seus favoritos.

  3. Melanthius

    Exatamente o que é necessário, vou participar. Juntos, podemos chegar à resposta certa.

  4. Napo

    Você não está certo. Eu sugiro isso para discutir. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.

  5. Reynolds

    Eu acredito que você estava errado. Tenho certeza. Escreva para mim em PM, fale.

  6. Lippi

    Eu acredito que você está errado. Vamos discutir. Mande-me um e-mail para PM.

  7. Tauran

    Na minha opinião, este é um tópico muito interessante. Eu sugiro que você discuta isso aqui ou em PM.



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