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Bolo bolonhesa

Bolo bolonhesa

Primeiro preparamos o suco de tomate: colocamos o suco de tomate em uma tigela, pique finamente a salsa, o tomilho e o orégano e acrescente o suco, tempere com sal e pimenta. Misture com um mixer vertical por 1 minuto.

Pique finamente a cebola, a cenoura e as rodelas de alho-poró. Em uma frigideira com paredes altas coloque 2 colheres de sopa de óleo e frite a carne por 4 minutos, acrescente a cebola e a cenoura, cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione o suco de tomate e o alho-poró, deixe ferver (fogo médio) por 5 minutos.

Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer.

Enquanto isso, sove a massa de: farinha, um ovo, uma pitada de sal, água e manteiga. Fazemos uma bola de massa e envolvemos em filme plástico, guardamos na geladeira por 30 minutos.

Unte uma forma de bolo removível (26 cm) com manteiga e forre com farinha ou papel manteiga. A massa é enrolada na superfície de trabalho onde coloco um pouco de farinha. Cubra a forma com a folha de massa e pique com um garfo de um lugar para outro. Bata bem o resto dos ovos com uma pitada de sal e morda, junte o leite e misture bem.

Em uma tigela, passe o queijo de ovelha com um garfo e coloque na frigideira sobre a carne. Coloque a composição da panela na forma e acrescente a massa de leite. Polvilhe com o queijo e leve ao forno aquecido a 200 C por 30-40 minutos.


ingredientes levou macio:

ingredientes o preenchimento:

piso do coisa:

(1) Para a base da massa, corte a manteiga em cubos e coloque junto com o resto dos ingredientes, no processador de alimentos e misture até obter uma massa quebradiça que tende a se formar uma bola. Se a massa parecer muito seca, podemos adicionar gradualmente uma colher de sopa de água fria (mas não mais do que 3). Leve a massa à geladeira por 15 minutos em um filme plástico para que seja mais fácil espalhar.

(2) Retire a massa da geladeira. Para que seja mais fácil espalhar este tipo de massa muito rica em manteiga, o mais útil é colocá-la entre dois pedaços de filme plástico de qualidade alimentar e dar-lhe a forma desejada.

Coloque a massa no formato de uma torta e leve ao forno por 15 minutos a 180C.

- Usei uma torta retangular, e ainda tinha massa para mais 2 tortinhas que fiz para a criança, na versão amiga do bebê. No entanto, os ingredientes são suficientes para um tabuleiro redondo de 28-32cm. Se você não tem o formato de uma torta especial, a bandeja para bolo de 28cm sempre foi a escolha perfeita para mim, a torta vai ficar um pouco mais alta, mas tão saborosa quanto.

- para que a massa não inche de forma irregular durante o cozimento, podemos colocar uma cartolina sobre a qual colocamos o feijão para fazer pressão sobre a massa.

(3) Enquanto a nossa massa está no forno, bata os ovos com as natas até obter uma composição homogênea. Em seguida, adicione o telemeau picado à mão em pequenos pedaços.

(4) Fritamos os cubos de pancetta em uma frigideira até que fiquem dourados, sem gordura, deixando muito durante o cozimento. Escorra a gordura que sobrou na assadeira e coloque sobre a massa torta tirada do forno. Despeje a mistura de ovo e creme sobre a panceta torta, nivele e coloque os tomates cereja cortados ao meio por cima.

(5) Leve a torta ao forno por mais 25-30 minutos ou até obter uma cor avermelhada na superfície.


Ingrediente Sos Bolognese:

  • 500 gramas de vitela picada (vai tão bem quanto peru ou até mesmo um bife frio que você pode dar outro uso)
  • 1 cebola de tamanho médio
  • 1 talo de aipo (ou raiz de aipo tão pequena quanto 1 ovo)
  • 1-2 cenouras (dependendo do tamanho)
  • 2 dentes de alho
  • 500 ml de purê de batata fresco (polpa de tomate fresco separada das sementes e casca) ou 300 gramas de tomate em caldo ou 1/3 litro de caldo de tomate caseiro, concentrado
  • 150 ml. de vinho tinto
  • opcional: 60 gramas de pancetta
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cogumelo picado à mão (opcional)
  • 1 litro de sopa de frango ou carne (é muito possível que você precise de uma quantidade ainda maior de sopa que pode ser substituída por água quente, mas não é exatamente a mesma)
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta
  • sal
  • orégano seco e manjericão (opcional)

Método de preparação

Em uma panela, em vez de fundo, aqueça o óleo. Adicione a cenoura ralada e o aipo no ralador, o alho amassado e a cebola bem picada. Se usar pancetta, doure-a bem em azeite antes de adicionar os vegetais.

Quando a cebola ficar vítrea e o resto dos vegetais amolecer, acrescente a carne picada. Misture bem até a carne ficar clara (sem vestígios de carne crua). Durante este tempo, os búlgaros ficam bem amassados, pois a carne tende a se acumular. Temos que conseguir uma textura o mais pequena e uniforme possível, isso é indicado para um molho ragu à bolonhesa.

Cozinhe a carne com a cebola por cerca de 5 minutos, até que o líquido evapore, mexendo sempre, depois acrescente o vinho tinto e cozinhe até que o vinho evapore completamente. Adicione a sopa quente de frango e metade do purê de batata (ou o purê de tomate no caldo ou o caldo de tomate).

Misturei bem, acrescentei alguns cogumelos frescos, picadinhos, depois o resto do caldo, especiarias e folha de louro:

O molho, que nesta fase deve ser bastante fluido, é fervido em fogo muito baixo (fervendo mal) até que derreta. O tempo de cozimento desse molho de ragu é de no mínimo 2 horas, se durante esse período o molho der sinais de que vai diminuir muito, acrescente um pouco de sopa quente (ou água).

Retire as folhas de louro e sirva esse molho ragu à bolonhesa com macarrão cozido, ou use para fazer uma lasanha deliciosa, o que eu fiz. :) Quando o molho ragu for misturado ao macarrão, dilua-o com algumas colheres de sopa da água em que o macarrão foi fervido. Se a quantidade de molho for muito grande para a quantidade de massa que você tem para servir, ele pode ser congelado com sucesso para uso posterior.


Torta Salgada com Legumes

Você precisa: 500g de massa lisa e macia, 1 pimentão vermelho, 1 cacho de cebolas verdes, 1 cacho de salsa, 200g de queijo ralado, 3 ovos, 100g de creme líquido para cozinhar, um pouco de sal, pimenta e 8-9 formas de torta pequenas com um diâmetro de 10cm.


Método de preparação:

1. Deixe a massa descongelar bem em temperatura ambiente.

Espalhe com o twister até atingir 3mm de espessura. Posicione em formas, pressione bem com os dedos na borda. Pique a massa com um garfo de um lugar para outro para assar melhor.

2. Pré-aqueça o forno e asse a massa, sem recheio, por 10 minutos a 180 ° C (temperatura moderada).

3. Bata os ovos, misture com as natas, o queijo e o resto dos ingredientes picados finamente.

4. Despeje a composição em formas.

5. Coloque de volta no forno. Asse no fogo certo por 30 - 35 minutos, e a torta está cozida quando a massa na borda ficar com uma cor mais escura.

Sirva quente ou frio como aperitivo ou prato principal com salada.


Cozinha italiana

A Itália é o destino dos sonhos para quem adora boa comida e bebida. Mas você não precisa viajar para saborear iguarias italianas. Você pode trazer a Itália para casa se experimentar deliciosas receitas de massas ou pizzas.

No entanto, não se esqueça que estes são os pratos mais populares da cozinha italiana, mas não são as únicas delícias que este país oferece. Se você realmente deseja saborear iguarias italianas, experimente também risotos, lasanhas, minestrone e, claro, saladas de mussarela.

A culinária italiana é uma das mais conhecidas do mundo e tem influenciado a cultura culinária de muitos países. Por sua vez, foi influenciado ao longo da história pela cozinha árabe, grega, bizantina e etrusca. As receitas milenares italianas sofreram importantes mudanças com a descoberta do continente americano, quando a batata, o tomate, o milho e o pimentão foram trazidos para a Europa.

Se você nunca foi à Itália ou não a conheceu bem o suficiente, provavelmente acha que todos os italianos só comem pizza e macarrão. Bem, a cozinha italiana é muito variada e rica. Em Milão você come muito risoto, em Bolonha você come tortellini e em Nápoles não passa dia sem pizza.

As receitas favoritas variam não só de uma região para outra, mas também de uma cidade para outra. Cada área tem uma certa receita de macarrão ou molho de macarrão, assim como todo mundo prefere um tipo diferente de queijo ou um vinho diferente. A Itália é provavelmente o país com a gastronomia mais variada porque também teve uma história completa.

Muitas receitas Contém italiano queijo de vários tipos - os italianos sabem preparar centenas de tipos diferentes de queijo. Até a famosa mussarela existe em diversas variedades, todas igualmente saborosas. Menos conhecidos, mas não menos usados ​​na Itália, são o parmigiano-reggiano, a ricota, o tirolês ou o robiola.

Além do queijo, a culinária italiana usa muita azeitona, azeite, presunto - um tipo de presunto italiano - tomates secos, alcachofras, cogumelos porcini. Como todas as receitas mediterrâneas e italianas, eles são condimentados com salva, alecrim, orégano, alho, manjericão, tomilho e outras hortaliças específicas da região.

No entanto, a massa continua sendo o ingrediente mais popular da culinária italiana. Dependendo de sua forma e tamanho, os italianos os chamam de penne, espaguete, fusili, rigatoni, farfale, nhoque e muitos mais. Se forem recheados, têm nomes completamente diferentes, por exemplo tortellini ou ravióli. A massa costuma ser servida com molhos italianos, feitos de acordo com receitas antigas. A receita de molho de macarrão mais simples é a de tomate, mas existem muitos outros molhos deliciosos, do pesto ao alfredo ou arrabiatta.

Cada refeição italiana é necessariamente seguida de uma conversa agradável na frente de alguns cafés italianos, por exemplo um expresso ou um cappuccino.


Como fazer macarrão à bolonhesa

1. Ferva o espaguete em água com sal conforme indicado na embalagem, passe por um jato de água fria e escorra na peneira.

2. Frite a carne picada em uma panela de óleo quente. Adicione a cebola e o alho picados finamente, o pimentão e os cogumelos picados, o macarrão e o suco de tomate. Tempere com uma pitada de manjericão e orégano, uma pitada de sal e pimenta. Leve para ferver por 20-25 minutos, até o molho engrossar.

3. O molho para massa à bolonhesa combina com o sabor com sal e é servido imediatamente com o espaguete cozido.

4. Para adicionar sabor a essas massas à bolonhesa, você pode polvilhar um pouco de queijo parmesão e algumas folhas frescas de manjericão por cima.


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Ingrediente:

Para a bancada:
150g de farinha
75g de tosse velha
75g de manteiga
2 ovos
20g de leite
1 saqueta de fermento em pó

Para o creme:
150ml de leite
2 ovos
150g de tosse velha
2 saquetas de gelatina
50ml de água fria para dissolver a gelatina
2 saquetas de chantilly Dr. Qetker
300ml de leite para chantilly

Para bancada de xarope:
200ml de água
100g de tosse velha

Para decoração:
1 saqueta de gelatina incolor
2 colheres de açúcar para gelatina incolor
250ml de água para dissolver gelatina incolor
morangos
kiwi
1 tangerina
1 saqueta de creme chantilly Dr. Qetker
150ml de leite

Método de preparação:

Lavamos os morangos, retiramos o rabo e cortamos em rodelas.


Curatam kiwi si il feliem. Também limpamos a tangerina e cortamos em rodelas.

Para preparar a torta, começamos misturando a farinha com o sachê de fermento.

Separe 2 gemas das claras. Nós os colocamos em tigelas separadas. Sobre as gemas acrescente o açúcar refinado e bata até formar espuma, depois acrescente a manteiga e bata novamente até incorporar.


Sobre as claras colocadas em uma tigela separada, adicione uma pitada de sal e bata até obter uma espuma dura.

Adicione a espuma obtida sobre as gemas previamente esfregadas com açúcar e manteiga e misture com uma espátula até incorporar, depois acrescente 20ml de leite e mexa novamente até ficar homogêneo.

Em seguida, adicione a farinha na chuva e misture com uma espátula até obter uma composição homogênea para a parte superior.

Unte uma forma de bolo com óleo, forre-a com farinha e despeje nela a composição obtida. Leve ao forno pré-aquecido em fogo baixo e leve ao moderado por 20-25 minutos até que leve ao forno e dourar.


Após 25 minutos, retire a torta do forno, retire da forma e deixe esfriar na grelha ou fundo de madeira.

Para preparar as natas, começamos separando 2 gemas das claras. Nós os colocamos em tigelas separadas. Sobre as gemas acrescente o açúcar refinado e bata até incorporar (não espumar), depois acrescente o leite e mexa novamente até ficar homogêneo.

Coloque a composição resultante em um banho de vapor e misture na composição continuamente até que o açúcar se dissolva.

Entretanto, dissolva 2 saquetas de gelatina em 50 ml de água.

Adicione a gelatina dissolvida no creme de gema (enquanto estiver quente) e misture até incorporar. Após adicionar a gelatina, deixe o creme esfriar.

Enquanto isso, bata o creme em pó com o leite até endurecer.

Coloque as gemas em uma tigela, bata com a batedeira até obter uma espuma dura.

Sobre o creme de gemas, resfriado, acrescente as claras em neve e mexa até incorporar.


Adicione o creme de leite batido à composição resultante e misture até incorporar, coloque o creme na geladeira e deixe até que comece a endurecer.


Depois de preparada a cobertura, as natas e as frutas, começamos a montar a torta, colocamos a cobertura em um prato e xaropes com água com açúcar ou qualquer calda que tivermos e preferirmos.

Coloque uma camada de creme por cima da torta e nivele.

Sobre o creme decorei com frutas como gosto, guarnei com morangos, kiwi e tangerinas, que cortei de antemão.



Em uma tigela, coloque 2 colheres de sopa de açúcar refinado, adicione 1 sachê de gelatina transparente e 250ml de água. Mexa e deixe ferver por 1 minuto.

Após 1 minuto, despeje a gelatina com tília sobre as frutas da torta.

A torta é deixada na geladeira, de preferência até o dia seguinte, quando pode ser servida. É uma delícia. Bom apetite!





Sos Bolgnese de post

Começo dizendo que quem comeu nem percebeu que não continha vestígios de carne. É tão bom e saboroso, também com uma estrutura parecida com o clássico. Inicialmente eu queria fazer um patê de cogumelos, mas como a conta em casa não coincide com a da feira e quando cheguei em casa os cogumelos não estavam tão frescos e não ficariam tão bem no patê, então mudei do prato e fiz esse molho vegano à bolonhesa que fica tão bom para massas, lasanhas e até mesmo em uma batata assada.

A preparação é simples e não requer muita habilidade para que qualquer pessoa possa prepará-la.

Portanto, convido você a ficar pela lista de ingredientes, mas também a forma simples de preparo.

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Ingrediente:

  • 150 g de cebola
  • 500 g de cogumelos cogumelos
  • 150 g de cenouras
  • 100 g de raiz de aipo
  • 100 ml de azeite
  • 5-6 dentes de alho
  • 100 g de soja
  • 2 latas de tomate em caldo
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco
  • Sal e pimenta a gosto

Método de preparação:

Limpamos a cebola, a cenoura, o alho, a raiz de aipo e os cogumelos de todos os vestígios de solo.

Cebola, alho, cenoura, aipo, coloque no processador de alimentos e pique finamente.

Corte os cogumelos em rodelas grossas e coloque para endurecer no restante azeite com um pouco de sal.

Depois de endurecerem e amolecerem bem, colocamos os cogumelos no processador de alimentos e os picamos pulsando até atingirem uma espessura semelhante à da carne picada.

Coloque todos os ingredientes picados em uma panela com o tomate no caldo, temperos, sal, soja e 2 litros de água.

Misture tudo bem e cozinhe por cerca de 2 horas em fogo baixo.

Verificamos o sabor e pode ser utilizado para massas, lasanhas e até algumas batatas assadas.


Ingredientes para receita de molho ragu à bolonhesa

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos

  • -300 g de polpa bovina
  • -150 g de barriga de porco (colo, pedaço de carne com gordura)
  • -50 g de cebola
  • -50 g de cenouras
  • -50 g de talo de aipo (aipo)
  • -300 g de suco de tomate espesso
  • -100 ml de vinho branco seco
  • -100 ml de leite integral
  • - legumes ou sopa de carne (você pode ter sobras)
  • -3 colheres de sopa de azeite ou 50 g de manteiga
  • -sal
  • -Pimenta
  • -100 ml de creme de gordura para chantilly (com um mínimo de 30% de gordura) - opcional

  • 1 massa de massa folhada redonda
  • 2 abobrinhas
  • 150 g de feijão verde
  • 1 pedaço de alho-poró (parte branca)
  • 3-4 colheres de sopa de azeite
  • 2 ovos
  • 50 ml de leite
  • 150 g de queijo
  • pimenta salgada
  • salsa

Para começar, ferva o feijão verde em água com um pouco de sal por 10 minutos.

Pique o alho-poró e frite no azeite por 1 minuto, depois acrescente a abobrinha fatiada e uma pitada de sal. Cubra e deixe amolecer por 10-12 minutos. Quando estiverem prontos, adicione o feijão fervido e escorrido e misture delicadamente.

Em forma de torta ou bolo com diâmetro de 24 cm colocamos a massa sem tirar o papel manteiga e picamos de um lado para outro com um garfo. Em seguida, colocamos a mistura de vegetais e espalhamos uniformemente por toda a superfície, ovos batidos com leite , sal e pimenta, queijo ralado e salsa picada.Asse por 25-30 minutos em fogo médio no forno pré-aquecido até dourar bem.

Em seguida, deixe esfriar um pouco e sirva.

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