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Pork Chile Verde com Red Chile Salsa

Pork Chile Verde com Red Chile Salsa



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Ingredientes

  • 3 xícaras (ou mais) de caldo de galinha, dividido
  • 1 libra de tomatillos, descascado, enxaguado, cortado em fatias de 1/2 polegada, dividido
  • 1 cacho de cebolas verdes picadas grosseiramente
  • 1 1/2 xícaras (embaladas) de coentro fresco com hastes tenras
  • 1 ombro de porco de 4 a 4 1/2 libra (bunda de Boston), aparado, cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
  • 3/4 de xícara de chiles verdes suaves, torrados em cubos e sem casca (como Hatch ou Anaheim)
  • 2 colheres de chá de orégano seco (de preferência mexicano)
  • 1 libra de batatas Yukon Gold, descascadas, cortadas em cubos de 3/4 de polegada t

Preparação de Receita

  • Purê 2 xícaras de caldo de galinha, 1/4 de tomatillos, cebolinha, coentro com talo e alho no liquidificador. Reserve a salsa verde.

  • Pincele uma panela grande com óleo; aqueça em fogo médio-alto. Polvilhe a carne de porco com sal e pimenta. Trabalhando em lotes, adicione a carne de porco à panela; cozinhe até dourar, virando ocasionalmente, cerca de 4 minutos por lote. Usando uma escumadeira, transfira a carne de porco para uma tigela. Despeje toda a gordura da panela, exceto 1 colher de sopa (adicione óleo se necessário). Adicione a cebola à panela; refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos. Polvilhe as sementes de cominho; cozinhe até a cebola dourar e o cominho tostado, cerca de 2 minutos. Adicione os tomatillos restantes; cozinhe até ficar macio e dourado em alguns pontos, mexendo ocasionalmente e reduzindo o fogo para médio se dourar muito rápido, cerca de 8 minutos. Retorne a carne de porco e todos os sucos para a panela. Adicione 2 xícaras de salsa verde reservada, 1 xícara de caldo, chiles e orégano. Cobrir; cozinhe em fogo médio-baixo até que a carne de porco esteja macia, cerca de 2 horas. DO AHEAD Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Deixe esfriar um pouco. Deixe esfriar descoberto até esfriar, cubra e mantenha refrigerado. Deixe ferver antes de continuar.

  • Adicione as batatas à carne de porco. Cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 30 minutos. Junte o restante da salsa verde; traga para ferver. Dilua com caldo adicional, se desejar. Tempere com sal e pimenta.

  • Divida o chile verde entre as tigelas. Cubra com coentro e uma colherada de Salsa Chile Vermelho.

Receita de Jeanne Thiel Kelley,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 495,2% Calorias de gordura 40,7 Gordura (g) 22,4 Gordura saturada (g) 7,2 Colesterol (mg) 145,8 Carboidratos (g) 28,4 Fibra dietética (g) 4,5 Açúcares totais (g) 10,3 Carboidratos líquidos ( g) 23,9 Proteína (g) 44,5 Sódio (mg) 483,7 Seção de Revisões

Salgar pedaços de bunda de porco rica em gordura e colágeno por uma hora garante que o resultado final seja bem temperado e suculento. Refogar suavemente o pimentão no forno permite que a gordura da carne e o colágeno se decomponham completamente, tornando a carne mais flexível.

Tostar as aparas de porco (picadas grosseiras para maximizar sua área de superfície) em vez dos pedaços cria um fond saboroso sem ressecar a superfície da carne.

A omissão de caldo e água minimiza a quantidade de líquido na panela, de modo que o molho - a única fonte de líquido - se reduz a um molho forte e saboroso.

Antes de me aprofundar nas especificações da minha receita para Chile Concerto, o clássico ensopado mexicano de porco cozido em um tomatillo picante e molho de pimenta verde, tenho um segredo para compartilhar: quando se trata de refogar carne, todas as receitas funcionam mais ou menos da mesma maneira.

Claro, não estou falando sobre ingredientes específicos. O assado americano, o daube Proven & ccedilal e o vindaloo de porco são feitos com temperos completamente diferentes e não têm sabor semelhante. Mas se você olhar de perto como cada prato é feito, os processos têm a mesma abordagem básica: Brown a carne para fazer um fond saboroso, adicione uma pequena quantidade de líquido, tampe a panela e cozinhe tudo delicadamente até que a carne esteja macio e o líquido foi reduzido a um molho profundamente saboroso e concentrado.

A beleza dessa estrutura universal é que, uma vez que você saiba como ela funciona, você pode fazer inúmeras variações. Toscano peposo. Carne vermelha cozida chinesa. Goulash Húngaro. Mesmo que você não esteja familiarizado com um refogado em particular, você tem um roteiro de como torná-lo - e mdasha uma ferramenta culinária muito poderosa.

Foi aí que comecei com minha receita de chile verde. Quando apliquei a fórmula básica junto com um punhado das melhores práticas de cozimento de rsquos e cozinha de teste, encontrei meu caminho para um prato de carne de porco tenra envolta em um molho vibrante e carnudo & mdashperfect para servir junto com arroz ou comer tortilhas quentes.


  • 3 libras de ombro de porco aparado, cortado em cubos de 1 polegada
  • Sal kosher
  • 5 pimentas poblano
  • 5 pimentas cubanela
  • 2 libras de tomatillos (cerca de 15 médios), cascas removidas
  • 6 dentes de alho inteiros
  • 2 pimentas jalapeño, hastes removidas, divididas ao meio no sentido do comprimento
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 xícaras de folhas de coentro fracamente embaladas
  • 1 cebola grande, cortada em cubinhos (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 litro de caldo de galinha

Em uma tigela grande, misture a carne de porco com 2 colheres de sopa de sal até revestir completamente. Reserve em temperatura ambiente por 1 hora.

Enquanto isso, asse as pimentas poblano e cubanelle colocando-as diretamente sobre a chama de um fogão a gás até que fiquem totalmente carbonizadas em todas as superfícies, cerca de 10 minutos no total. Se você não tiver um queimador a gás, poderá obter resultados semelhantes na grelha ou em uma churrasqueira ao ar livre. Coloque os pimentões em uma tigela e cubra com um prato grande. Deixe cozinhar por 5 minutos e depois descasque em água fria corrente. Seque as pimentas, descarte as sementes e os caules e pique grosseiramente. Transfira para uma tigela do processador de alimentos.

Pré-aqueça o frango em alta temperatura. Misture os tomatillos, o alho e os jalapeños com 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1 colher de chá de sal kosher. Transfira para uma assadeira com borda e forrada com papel alumínio. Grelhe até ficar carbonizado, empolado e apenas amolecido, virando uma vez no meio do cozimento, cerca de 10 minutos no total. Transfira para o processador de alimentos junto com o líquido exsudado.

Adicione 1/2 de coentro ao processador de alimentos e pulse a mistura até que esteja quase purificado, mas não homogêneo, cerca de 8 a 10 pulsos de um segundo. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 225 ° F. Aqueça o óleo restante em um grande forno holandês em fogo alto até soltar fumaça. Adicione metade da carne de porco e cozinhe sem mexer até dourar bem, cerca de 3 minutos. Mexa na panela e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até dourar bem por todos os lados. Adicione a carne de porco e as cebolas restantes e cozinhe, mexendo sempre e raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que as cebolas estejam macias, cerca de 4 minutos. Adicione o cominho e cozinhe, mexendo sempre até cheirar bem, cerca de 1 minuto.

Adicione o caldo de galinha e purê de pimentões à panela e misture bem. Deixe ferver, tampe e transfira para o forno, deixando a tampa entreaberta. Cozinhe até que a carne de porco desfie facilmente com um garfo, cerca de 3 horas. Retire do forno e volte ao fogão.

Retire e descarte o excesso de gordura. Ajuste a consistência desejada adicionando água ou fervendo e reduzindo. Mexa o coentro restante na panela e tempere a gosto com mais sal. Sirva imediatamente com tortilhas quentes, cebolas em cubinhos, creme de leite, queijo, coentro e fatias de limão. O pimentão pode ser resfriado e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. O sabor vai melhorar com o tempo.


Receita: Carne De Porco Chili Verde

Ingredientes

  • -2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • -1 cebola amarela picada
  • -4 xícaras de carne de porco puxada
  • -2 xícaras de salsa verde
  • -4 latas de 15 onças de feijão branco
  • -8 xícaras de caldo de galinha
  • -2 colheres de chá de cominho
  • -1 colheres de chá de pimenta em pó
  • -Sal Kosher
  • Enfeite com cebolinha e coentro

Instruções

Em uma panela grande e pesada, aqueça o óleo vegetal em fogo médio e acrescente a cebola. Polvilhe com sal kosher e deixe cozinhar até ficar macio e translúcido.

Adicione a carne de porco desfiada à cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Adicione a salsa verde ao porco e às cebolas e cozinhe em fogo baixo.

Enxágüe e escorra o feijão branco.

Adicione o feijão ao pimentão.

Adicione o caldo de galinha, tampe a pimenta e cozinhe por uma hora.

Adicione o cominho e a pimenta em pó e tempere a gosto com sal kosher.


Porco Chile Verde

Para tornar o prato menos picante, substitua os serranos por mais pimentões verdes de Anaheim. Ou substitua ambas as pimentas por pimentas poblano.

Para um guisado mais forte, considere adicionar batatas vermelhas em cubos ou alguns feijões pretos.

Ferva as batatas até ficarem macias ao garfo e, no final, adicione o restante do purê de pimentão verde. O feijão cozido também deve ser adicionado no final.

Instruções passo a passo

Primeiro, cubra e tempere a carne de porco. Corte todos os pimentões ao meio e retire as sementes.

Além disso, remova a casca externa dos tomatillos, da cebola e do alho e corte a cebola ao meio para misturar mais facilmente.

Em seguida, ferva os tomatillos, as pimentas e a cebola. Ou você pode chamusá-los com uma grelha ou grelha para dar sabor.

Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos junto com o alho e o coentro. Bata até ficar homogêneo e reserve.

GORJETA: Os caules do coentro são cheios de sabor, então não há necessidade de removê-los. Lave todo o molho de coentro, seque com papel-toalha e inclua as folhas e os caules no purê.

Doure a carne de porco em lotes. Em seguida, coloque todos os pedaços de volta no forno holandês e cubra com o purê. Certifique-se de reservar uma xícara de purê para adicionar no final.

Cozinhe por cerca de 3 horas, mexendo ocasionalmente.

Quando a carne estiver macia, acrescente o restante do purê. Adicione os feijões cozidos ou as batatas cozidas também, se for usá-los.

Como engrossar o chile verde

A maneira mais fácil de engrossar o guisado é usar uma pasta de amido de milho e água.

Misture partes iguais de cada um, geralmente 1-2 colheres de sopa, até misturar bem. Em seguida, misture a pasta no ensopado e deixe ferver por mais alguns minutos.

NOTAS DE RECEITA

  • É melhor use luvas ao manusear pimentas, especialmente durante a semeadura. Os óleos podem queimar quando transferidos para a pele ou olhos, e é fácil perder alguns pontos ao lavar com água e sabão.
  • Você também pode fazer este ensopado de porco mexicano em uma panela instantânea. As instruções para isso podem ser encontradas no cartão de receita abaixo.

Posso congelar chile verde?

Sim! Deixe esfriar completamente e transfira para um recipiente hermético. Sacos para freezer também funcionam, mas certifique-se de espremer todo o ar antes de armazená-los.

A carne de porco com pimenta verde dura cerca de 3 meses no congelador.

Quando estiver pronto para usar, deixe-o descongelar na geladeira por pelo menos algumas horas ou durante a noite. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão até ficar bem aquecido.

Esta receita apareceu pela primeira vez no Kevin Is Cooking em setembro de 2015 e foi atualizada com novas fotos e vídeos.


Porco Chili Verde Salsa Verde

Uma sopa deliciosa e saudável. A maneira perfeita de dar um novo giro às sobras de porco desfiado!

  • Autor:Autor: Lindsay L
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Hora de cozinhar: 10 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Produção: 4 - 6 1 x

Ingredientes

  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cebola, cortada em cubos
  • 3 & # 8211 4 xícaras de carne de porco desfiada, cozida
  • 1 lata de feijão branco, escorrido e enxaguado
  • 2 c salsa verde
  • Caldo 3 c
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1/2 & # 8211 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 12 onças de tomatillos
  • 2 pimentas serranas
  • 1/2 c cebola
  • 1/4 de xícara de água
  • 3 colheres de sopa de coentro fresco, picado
  • 1/4 colher de chá de sal

Instruções

  1. Em um grande forno holandês, refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidas.
  2. Adicione os ingredientes restantes.
  3. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.
  4. Sirva coberto com abacate e queijo, se desejar.
  5. Remova as películas de papel dos tomatillos.
  6. Corte ao meio e asse a 425 por 10 min (ou 4-5 min sob a grelha).
  7. Misture os tomatillos, a cebola, a água, o coentro e o sal no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  8. Rende aproximadamente 13/4 xícaras

Você fez esta receita?

Caso você não esteja familiarizado com os tomatillos, veja como eles se parecem:

Use uma balança de cozinha para pesar 12 onças ou apenas use cerca de 7 a 8 tomatillos médios.


Passos para fazer o bife verde chileno favorito Dunigan

Green Chile Steak Dunigan. The Culinistas & amp Lodge Cast Iron Se você adora um bife mal passado, experimente alguns minutos de cada lado. Pré-aquecer a assadeira antes de cozinhar cria mais.

INGREDIENTES: Carne de porco, pimentão verde, abacaxi, pimentão vermelho, queijo cheddar, queijo Monterey jack, coentro, masa de milho. Bife macio com nosso chute de salsa Poblano Verde. INGREDIENTES: Beef, Cheddar e Monterey Jack Cheese & amp Poblano Verde Salsa in a Farinha Tortilla.

Olá a todos, espero que você esteja tendo um dia incrível hoje. Hoje, vamos preparar um prato distinto, bife de pimentão verde dunigan. Um dos meus favoritos. Desta vez, vou deixar um pouco saboroso. Isso vai ser realmente delicioso.

Green Chile Steak Dunigan é um dos pratos mais populares e populares do mundo. É apreciado por milhões todos os dias. É simples, é rápido e tem um sabor delicioso. Eles são bonitos e têm uma aparência maravilhosa. Green Chile Steak Dunigan é algo que eu amei durante toda a minha vida.

The Culinistas & amp Lodge Cast Iron Se você adora um bife mal passado, experimente alguns minutos de cada lado. Pré-aquecer a assadeira antes de cozinhar cria mais.

Para começar com esta receita, devemos preparar alguns componentes. Você pode cozinhar bife dunigan de pimentão verde usando 11 ingredientes e 8 etapas. Aqui está como você cozinha isso.

Os ingredientes necessários para fazer Green Chile Steak Dunigan:

Easy Green Chile Steak Tacos marinados em molho de pimenta verde e recheados com coberturas verdes magras como coentro, cebolinha e abacate. Uma vez que o bife tenha absorvido todas as delícias do chile, grelhe o bife até um ponto médio-passado perfeito em fogo quente. As pimentas verdes vão para uma frigideira para criar uma caramelizada. Comentários sobre: ​​Fotos de Green Chile Chicken Stew.

Passos para fazer Green Chile Steak Dunigan:

  1. O Steak Dunigan foi criado há mais de 50 anos pelo restaurante Pink Adobe em Santa Fé Novo México, onde ainda é servido.
  2. Refogue as cebolas em óleo e manteiga, refogue até ficarem claras, douradas ou mais escuras como quiser, adicione o alho no meio do caminho quando terminar, adicione o Chile Verde, orégano, sal e pimenta e cozinhe até ficar bem quente e reserve enquanto prepara seus bifes , qualquer excesso de manteiga da frigideira pode ser usado sobre as batatas e o bife, pois assimilará os sabores dos alimentos refogados.
  3. Ao mesmo tempo, refogue os cogumelos com manteiga, reserve e conserve quente.
  4. Grelhe os bifes no carvão ou cozinhe na grelha, tempere com sal e pimenta ou como quiser; quando terminar, prepare os pratos enquanto os bifes estão descansando, em seguida, coloque os bifes e adicione as coberturas.
  5. cubra os bifes com cobertura de cebola e pimentão e cubra com os cogumelos.
  6. Sirva com uma salada, acompanhada de batata assada, purê, batata frita ou assada & # 39s, legumes e pão de alho.
  7. também pode ser usado com frango ou porco.
  8. você ama o Chile verde, fique à vontade para adicionar mais! se o Chile é muito picante, você pode usar pimentas e é bom misturar as cores.

O bife grelhado leva esses nachos ao reino dos petiscos gourmet. Ignore o queijo pré-ralado que é jogado em uma mistura para ajudar a manter os fios separados, mas não derrete tão bem e o material que você mesmo rala. Encomende online de The Green Chile em MenuPages. Hatch Green Chile Enchilada Sauce The Wicked Noodle. Hatch Green Chile Steak Roll levanta o garfo adequado.

Então isso vai encerrar com esta receita especial de bife de pimentão verde com dunigan. Muito obrigado pelo seu tempo. Estou confiante de que você fará isso em casa. Haverá receitas interessantes de comida em casa chegando. Lembre-se de marcar esta página em seu navegador e compartilhá-la com seus entes queridos, colegas e amigos. Obrigado por ler. Vá cozinhar!


  • 1 quilo de pimentões verdes frescos (pimentões Hatch, Anaheim ou poblano suaves funcionam bem)
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de vinagre (vinho branco ou cidra de maçã)
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 a 3 colheres de sopa de banha de porco ou óleo vegetal (para fritar)
  • 1 1/2 libra de frango ou porco desossado (cortado em cubos de 5 cm)
  • 2 xícaras de tomatillos (descascados e picados grosseiramente)
  • 2 xícaras de caldo de frango ou porco
  • 2 pimentões verdes torrados (extras torrados com sementes e cubos na etapa 1 e reserve, ou use pimentões verdes torrados em lata)
  • 4 dentes de alho (descascados e cortados em cubos)
  • 1 cebola média (descascada e cortada em cubos)
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • Sal a gosto
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • Opcional: 1/2 colher de chá de açúcar

Asse as pimentas verdes frescas em uma grelha ou sob a grelha até que a pele pareça preta e borbulhante. Deixe os pimentões esfriarem o suficiente para serem manuseados, depois corte o caule, retire a casca e retire as sementes. Descarte o caule, as sementes e a casca.

Misture as pimentas com água, vinagre e 1 colher de chá de sal até ficar homogêneo. Deixou de lado.

Aqueça a banha ou o óleo em uma frigideira grande em fogo alto até brilhar. Cozinhe os pedaços de frango ou porco, na banha ou no azeite, virando-os o quanto for necessário para dourar todos os lados. Escorra a carne em uma toalha de papel ou saco de papel pardo.

Combine o frango ou carne de porco douradas, o molho verde e os tomatillos em uma panela elétrica ou uma panela grande ou forno holandês no fogão. Cozinhe por 2 horas, coberto, em fogo baixo.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por mais 2 horas. Verifique a cada 30 minutos e adicione água quente conforme necessário para manter a carne submersa.

Sirva o pimentão verde com tortilhas quentes e arroz com feijão.

Aviso de Glass Bakeware

Não use assadeiras de vidro ao grelhar ou quando uma receita pede para adicionar líquido a uma panela quente, pois o vidro pode explodir. Mesmo que indique que são adequados para forno ou resistentes ao calor, os produtos de vidro temperado podem quebrar ocasionalmente.


Porco Chile Verde

Feito fervendo saborosos cortes de carne de porco em um grosso ensopado de tomatillos assados ​​defumados, cebolas, alho, coentro e orégano fresco até ficarem macios, este Porco Chile Verde A receita desenvolve seu sabor rico em gordura de porco, ervas brilhantes, pimentões defumados e alho.

Empilhado em tortilhas de milho carbonizadas com banana frita, abacate, coentro e cebolas vermelhas em conserva, é uma refeição rústica e deliciosa.


  1. adaptável há tantas opções de serviço & # 8211 com arroz, em tacos, com banana frita, em enchiladas ou tamales ou simplesmente em uma tigela com uma colher!
  2. nenhum equipamento sofisticado necessário esta refeição fervida lentamente pode ser feita em uma panela de pressão ou panela lenta, mas tudo o que você realmente precisa é de uma panela grande ou de ferro fundido.
  3. freezer seguro congele as sobras em sacos ziploc para um jantar rápido mais tarde ou deixe na geladeira por até 5 dias & # 8230 o sabor só melhora com o tempo!
  4. sem glúten e saudável cheio apenas de coisas boas e # 8211 ervas frescas, vegetais e carne!

Eu imprimi quase quinze anos atrás de alguma fonte autêntica na internet de alguém que estava compartilhando a receita tradicional de sua avó. isso foi muito antes de eu pensar que estaria compartilhando minhas receitas, então nunca pensei em salvar minha fonte para dar crédito a quem merece. Com o tempo, fiz alguns ajustes no original, mas ainda assim, se for baseado na receita da sua avó & # 8217s, Lamento você não foi mencionado. Envie-me um e-mail e faremos tudo certo no mundo foodie da Internet.

Se o fato de eu ter feito isso por quase 2 décadas e de ter vindo de uma receita autêntica da vovó não faz você querer comer carne de porco e tomatillos e começar, eu não acho que podemos ser amigos . Falando sério, você necessidade para fazer isso.


Chile Verde original de México, mas mais especificamente do norte do México. É originalmente feito de porco, mas agora é feito de uma variedade de carnes, como frango ou bovino.

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